The Lost Abbey Saison Blanc

Durante el Tour of Awesome del verano visitamos a nuestra parroquia perdida favorita que es The Lost Abbey, pero ya platicamos de eso hace meses. De ahí me traje un par de botellas de esta Saison Blanc ya que Miguel de Amante de la Buena Cerveza me insistía mucho en que me llevara porque es buenísima y muy poco popular, pero eso no le quita lo sabrosa. Le tomé la palabra porque confío en su buen gusto y porque estaba bastante amigable a la cartera. Después de tenerlas un rato en el refrigerador me decidí en abrir una por puro gusto y estas fueron las notas.

Nombre: Saison Blanc

Cervecería: The Lost Abbey

Estilo: Saison

Alcohol por Volumen: 5.5%

EXTRA: Pimienta blanca, pasas doradas y terminada en la botella con brettanomyces.

Cantidad: 375ml

Procedencia: San Marcos, California, Estados Unidos.

Precio: $6dlls directamente en The Lost Abbey.

Vista: Dorada turbia con una carbonatación muy activa y una corona blanca y acolchada de mediana retención.

Olfato: Muy marcada la nota a fruta, especies, se siente la pimientita clásica del estilo, algo a limón y paja. Muy marcado el aroma e intenso.

Gusto: Carbonatación muy activa en boca, pero aun así muy ligera de beber. Muy saison, pero con ciertas notitas que si la distinguen sobre todo en el lado de las especies. Final seco y notas a paja y granero difícil de explicar. Tiene una amargura notoria, no tan agresiva, pero si se siente.

Veredicto: DE POCA MADRE, rápidamente y sin escalas se volvió una saison que me gustaría tener frecuentemente en mi refrigerador. Qué bueno que le hice caso a Miguel y compré dos botellas pero que malo que le hice caso a mi conciencia y no compré 3.

¿Material para cava? Al estar embotellada con brett esta levadura seguirá haciendo su trabajo y dando características diferentes durante el tiempo. En resumen, sí.

Maridaje recomendado: A mí me gusta mucho maridar saison especiadas con quesos apestosos, pero ese soy yo.

Que extraordinaria y subvaluada cerveza, Miguel tenía toda la maldita razón ¡COMO SIEMPRE! No es cierto no siempre, pero si bastantes veces. Me terminé mis botellas y aproveché un pedido de cerveza para que me llegaran un par más, pero para mí mala fortuna ya no las pudo conseguir así que me tuve que conformar con una Seizoen Bretta de Logsdon, mñeh.

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Eslem Torres

Dogfish Head 120 Minutes IPA

El buen Mudo trajo esta cerveza que tanto traíamos ganas de probar desde hace años de un viaje que hizo como el pequeño burgués que es, a la gran manzana. Ahuyentando a la tentación y demostrando su buen sentido del ser compartido guardo esta cerveza por meses hasta que por fin le dio cran y me invito. Esta cerveza es conocida por muchos como el Santo Grial de los HopHeads siendo una de las más mediaticas por su contenido alcohólico, su proceso y porque fuimos testigos de una de las atrocidades más hardcore vistas en la televisión en un capítulo del programa que tenía Dogfish Head en Discovery Channel donde tiraron un fermentador de esta cerveza porque no cumplía con sus estándares de calidad. Sabrá Dios si fue verdad o no, hay quienes no le creen, yo sí confió #TodosSomosCalagione.

Bueno mucho ruido, pocas nueces y mediana sed, aquí las notas de esta elusiva cerveza.

Nombre: 120 Minute IPA

Cervecería: Dogfish Head Craft Brewery

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen: 18%

IBU: 120

EXTRA: Chingos de azúcar.

Cantidad: 12oz

Procedencia: Milton, Delaware, Estados Unidos.

Vista: Ambar ligera, más como un dorado ligeramente obscuro. Poca espuma que desaparece rápido y nada de carbonatación aparente.

Olfato: Dulce, muy dulce. Entre el azúcar residual y como una toronja/mandarina cristalizada.

Gusto: Sabores muy curiosos y nada de lo que esperaba, durazno, mandarina, naranja dulce limón partido, ate de alguna fruta cítrica. Cuerpo espeso, muy denso que me recuerda mucho como a un caramelo que hago de azúcar y Arrogant Bastard (para los brownies).

Veredicto: Excelente, es una muestra más que la línea que separa al Double IPA (¿o deberíamos llamarla ya Triple?) y un Barley Wine es muy delgada. Entiendo perfecto porque si recomiendan añejar esta cerveza (de hecho, esta tiene su rato). Personalmente ya no soy tan dado a tomar Barley Wine americanos, me empalagan, pero si me veo frecuentando está más porque se acerca a dulce de naranja que a los frutos secos y caramelo intenso del Barley Wine. Claro, eso si no fuera por lo complicado y costoso que es conseguir 120 Minute IPA.

¿Material para Cava? Pues dicen que sí y la verdad es que sí.

Esta 120 Minute es una cerveza de culto, no porque su sabor sea tremendo, inigualable o cualquier característica organoléptica mística que le quieran agregar (carajo, esto no es el mundo del vino) pero sí por lo que representa. Hoy en día ser hophead es tan común como decir soy diestro y hay tantas, pero tantas opciones de IPAs y cada una diferentes que no valoramos tanto a esas primerizas en este ambiente, díganme nostálgico o con alma de anciano, pero a veces cosas clásicas como Stone Ruination, Dogfish 60 Minute o Sierra Nevada Torpedo deberían verse un poquito más. No todo es HT.

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Eslem Torres

Modern Times Monster’s Park aged in Nicaraguan Rum Barrels

Esta fue otra cerveza que nos regalaron en Modern Times Beer la última vez que los visitamos (la anterior fue Universal Friend) y teníamos grandes expectativas. Por lo que hemos podido observar y leer la serie de Monster’s Park añejada en distintas barricas y con distintos ingredientes adicionales son muy codiciadas y bien evaluadas, curiosamente esta edición añejada en barrica de run nicaragüense no llegué a encontrar muchos reviews o comentarios en la internet lo que me hace pensar que salieron muy pocas a la venta, aun no salen o se quedaron con ellos en los HQ porque fue la que más les gustó, no lo sabemos y tal vez nunca lo hagamos. Pero hablando en serio (o no) aquí las notas de esta espectacular cerveza.

Nombre: Monster’s Park aged in Nicaraguan Rum Barrels

Cervecería: Modern Times Beer

Estilo: Imperial Stout

Alcohol por Volumen: 12%

IBU: 60

EXTRA: Añejada en barricas que fueron usadas para ron nicaragüense.

Cantidad: 22oz

Procedencia: San Diego, California, Estados Unidos.

Vista: Negra profunda, nada de espuma o carbonatación en el vaso.

Olfato: Añejo, se siente ese aroma de maltas ya oxidadas, pero de buena manera. Muy marcada la madera y el café con una carga importante de alcohol. Notas a pan tostado y azúcar quemada.

Gusto: Cuerpo muy espeso y un potente sabor a café, alcohol y amargura de la malta tostada de gran permanencia, notas sutiles a vainilla y algo que me recordaría como una malteada de café, café negro sin azúcar, como lo toman los Buendía.

Veredicto: DE POCA MADRE, el combo loco que se arman en esta receta da como resultado una Imperial Stout estupenda, honestamente no siento que la barrica le de gran diferencia, pero se agradecen para darle cierta capa de complejidad extra. Ahora, siendo honestos es una Imperial Stout espectacular, deliciosa, sabrosísima, pero es otra más a la lista de Imperial Stouts con barrica, nada que me hiciera diferenciarla de otras.

Agradezco mucho a Beer Jesus por este obsequio, la verdad no era necesario y se pasó de buena persona, ahora tendremos que llevarle tributo el próximo año con más en el morral. Ahora ¿podríamos decir que las Imperial Stout añejadas en barrica son sobrevaloradas? Yo creo que no, le suelen dar un toque muy coqueto que se agradece, pero a costa de un precio bastante elevado, pero costear las barricas, su cuidado, las pérdidas que hay por el angel share y demás justifican su precio. Pinches barricas costosas, lo sabré yo que ando tras de unas.

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Eslem Torres

#MBC15 – Any Given Summer

Como cada año nuestro buen amigo de Lupuloadicto hace una convocatoria veraniega con la idea de juntarnos a los blogueros de habla hispana y discutir sobre temas cerveceros que hayan sucedido en el verano y aquí estoy yo cual padre ausente que perdió la custodia de los niños, reportándome una vez cada 12 meses.

Me gustaría contar alguna anécdota espectacular, alguna rareza o algún evento rimbombante pero la verdad es que mis veranos al menos por los últimos dos años se han vuelto muy rutinarios y eso me preocupa. No quiero decir que el Tour of Awesome no sea, pues, A W E S O M E porque lo es, en serio, se le pone mucho cariño a él para que los que han asistido en las 3 anteriores ediciones tengan unos días estupendos. Tampoco es que no me divierta en Cerveza México (que a pesar del clima tan constante y fresco que hace en el DF que a veces me hace olvidar que aún sigue siendo verano) pues como comentaba en el post al respecto me encanta toparme y platicar con los amigos de esta industria tan bonita y jacarandosa que es la cerveza (giu, sigo sin ser fan del subtítulo) artesanal. Siempre hay un par de cosas interesantes que aprender de la experiencia que tienen otros cerveceros profesionales y que nos dan idea de cómo hacer más y mejor las cosas a nivel casero.

Pero tristemente para mí, fuera de esos dos acontecimientos el verano fue muy pero muy regular. Originalmente este post sería dedicado al Zwanze Day 2015 que fue el sábado pasado a nivel global, el máximo evento del beergeekismo en mi perspectiva porque ¿Qué otro evento se hace de esta manera en distintos puntos del mundo? No me digan Oktoberfest porque no es cierto. Afortunadamente (para mi cartera) se pospuso este evento en Austin, Texas (en las instalaciones de Jester “tu papá” King) pues se pretende hacer próximamente con una dinámica diferente con la intención de que lo recaudado en ese evento pague la licencia de venta para que Cantillon pueda ya oficialmente vender su producto en Texas, dada las extrañas y rupestres leyes de alcohol en el vecino estado norteamericano. Oye si esto significa que puedo yo o algún amigo que vaya a Austin comprar un par de botellas de Cantillon a un sobreprecio brutal y a cantidades ultralimitadas y en ciertos liquor muy selectos pues estoy dispuesto a esperar, mejor para mí.

Otro funny fact, hace un año empecé a hacer cerveza casera de forma constante, no pienso ser como los ridículos que dicen llevar años haciendo cuando entre lote y lote pasan 16 meses, porque de ser así tendría más, mucho más, pero apenas el año anterior se dieron las condiciones para poder hacer de forma constante y regular. No, no pienso meterme al biz de vender mi cerveza o de querer hacer mi marca, aun no, no me pica tanto la necedad como otros tantos que se avientan al ruedo pensando que todas las pueden después de leer la biblia de Palmer. Los hay, conozco un par, no tengo porque mencionarlos. Al menos en este 2015 van 14 lotes algunos de 5 y otros de 10 galones. Afortunadamente fuera del accidente del refrigerador en abril no me han tocado lotes tan desagradables, la palabra clave es “tan”.  

así empezaba el desorden.

Cuando empecé con esto de la blogueada y tenía en la mira empezar a hacer cerveza en casa (y está documentado y todo) hablaba que mis tres estilos favoritos era el Saison, las IPA y las Sour, en ese orden. Lo siguen siendo, saison es algo que no me canso de tomar y la versatilidad que tiene te permite probar y probar distintas formas de hacerlas y todas aceptables, ja! Justo en su “lo que dice la BJCP es ley”. IPA no soy muy fan de hacer ¿Por qué? Primero porque el lúpulo es costoso y soy un austero de bienes (a diferencia de Radical OH que dicen que a todo le hecha Maris Otter y Mosaic, lo cual es chapusa, como usar a Rugal en el KOF2002) y de ese si hay tantos ejemplos muy buenos en el mercado local y nacional como para estar perdiendo mi tiempo en hacer algo que puedo comprar ¿leyeron la noticia del tipo que se gastó $1500 dólares y 6 meses de su vida para poder hacer su propio sándwich? Carajo, yo me molesto por hacer 20 minutos de fila en el supermercado así que por que habría de gastar tanto por un sándwich, lo mismo con las IPA. I rest my case. El siguiente y ultimo eslabón (creo) son los Sour y sí, para allá voy. Ya para mediados del otoño pienso hacer un par de garrafones para olvidarlos meses y dejar que las bacterias hagan de las suyas. Paciencia tengo, a pesar de que me molesta de sobremanera hacer filas, así que no veo porque no pueda al menos cubrir ese aspecto del proceso, ya de eso a que quede bien y nada acética bueno, lo leeremos el próximo año.

Honestamente, no tenía muchas intenciones de cumplir con este año para el #MBC15, fuera de lo cervecero no ha sido buen año, pero esos no son temas para este blog. El verano se fue, gracias a la deidad a la que usted le tenga fe, o no, porque con el verano ¿saben también que se va? Los  vestidos veraniegos la época de beber saison, digo tampoco es como que algo que me detenga, pero es algo. Creo ferozmente que cada hombre debe hacer sus propias tradiciones, sus rituales, y creo que Mi Beerano Cervecero se está volviendo el momento en que empiezo a cuestionar todas mis decisiones que hice en el año, algo así como lo que hacemos durante Año Nuevo, pero un par de meses antes.

De todo corazón espero el próximo año tener algo no tan Insípido para contarles, al menos todo lo que ando haciendo tras bambalinas dice que así va a ser, pero al menos en este 2015 el verano fue un verano cualquiera.

Supongo que no entra en concurso porque no me di de alta pero me di cuenta que a este post le faltaban fotos.

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Eslem Torres

De Struise Pannepot Reserva 2010

Hace varias semanas me pasaron un pitazo bien sordeado preguntándome si había probado la Pannepot y pues sí, hace tiempo y me gustó mucho a lo que el chavo me dice a bueno es que llegaron unas botellas a The Beer Company y pa saber si valía la pena ir por una a lo que inmediatamente le dije que no fuera, que estaba muy fea e intomable con la intención de que hubiera más cervezas para mi… no funcionó. Para mi sorpresa no era la Pannepot… sino la Pannepot Reserva la cual añejan 14 meses en barricas de roble francés así que mejor aún pues esa no la había probado así que me hice con dos botellas y así fue en sus notas.

Nombre: Pannepot Reserva 2010

Cervecería: De Struise Brouwers

Estilo: Belgian Strong Dark Ale

Alcohol por Volumen: 10%

EXTRA: Fabricada con diversas especias y añejada 14 meses en roble francés

Cantidad: 330ml

Procedencia: Vleteren, Bélgica.

Precio: $150 en The Beer Company Anáhuac.

Vista: Negra completamente sin espuma en el vaso ni carbonatación aparente.

Olfato: Especias muy intenso, nuez moscada, canela, frutos secos cristalizados, chocolate, madera. Muy compleja y enriquecedora en nariz. Impresionante.

Gusto: Barrica, madera, reminiscencias a stout y no sólo a Belgian Dark Ale, especies sutiles que difícilmente reconoces a la primera pero sabes que algo tiene ahí de cariño en la receta. Una amargura sutil pero que se siente, buena dulzura y un cuerpo más generoso y no tan ligero como las más clásicas Belgian Strong Ale.

Veredicto: ¡DE POCA MADRE! Esa delgada línea entre Belgian y stout con una generosa variedad de especias me pareció estupenda, días después me tome la otra e igual la disfrute muchísimo. Se volvió una de las mejores cervezas que he probado y con un precio así no es tan descabellado hacerse de ella con más frecuencia… si es que el Beer Company la trajera con más frecuencia.

¿Material para cava? Muy recomendable, pero es de esas cervezas que difícilmente vas a poder guardar, sobre todo una vez que la pruebas.

Evidentemente mientras escribía este post se me antojo de sobre manera una Pannepot Reserva y le pregunte a Héctor del The Beer Company que cuando traía más sin darme fecha en ese momento, me rompió el corazón. Sin duda una cerveza que vale mucho la pena probar y mejor aún, tener ahí en tus reservas personales para cuando te sientas muy fancy o nomas quieras tomarte una cerveza espectacular.

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Eslem Torres