Bourbon: La Importancia de la Virginidad del Roble

Tengo meses con este título (desde antes que el proyecto de In Cervesio Felicitas estuviera vivo) al cual le buscaba un tema para hablar. Sí, a veces se me ocurren primero el nombre que el contenido, también me pasa para mi blog personal. En fin, creo que para el tema de este viernes quedara bien pues hablaremos de Bourbon ¿no sabes que tiene de relación el titulo con este tipo de destilado? Entonces sigue leyendo.

Este tema también podría ser apodado Bourbon 101 pues vamos a platicar sobre que es, que lo define y que tipos hay para que así no nos agarren en curva si algún día nos toca platicar con algún cliente importante el cual es un fanático de este tipo de whisky.

Primero que nada, el Bourbon es un tipo de Whisky relativamente joven, el mito dice que empezó a hacerse hace unos 200 años, el cual por definición SOLO puede ser hecho en el país de Estados Unidos de Norteamérica sin importar el estado en específico, puede venir de una mezcla de diferentes granos pero esta tiene que contener al menos 51% de maíz y algo muy importante, debe añejarse en barricas de roble carbonizadas* y nuevas, no pueden ser rehusadas ¿ya entendieron porque la importancia de la virginidad del roble?

La barrica carbonizada no es más que el proceso de quemar por dentro el barril para que este se tueste.

Poe: I am drinking ale today

Fill with mingled cream and amber

I will drain the glass again.

Such hilarious visions clamber

Trough the chambe of my brain

Quaintest thoughts queerest fancies

Come to life and fade away:

What care I how time advances?

I am drinking ale today.

Edgar Alan Poe                              

Cervecería Publica Condesa ¿te suena? En lo personal lo único que conozco de ella es que hacen la Cerveza Poe, una Brown Ale que me tiene enamorado y yo siempre he defendido como una bebida estupenda. Pero hasta ahí, nunca he sabido si hacen alguna otra cerveza, si tienen algún bar o restaurante o que otras cosas hacen aparte de Poe, no son muy activos en la onda Social Media por lo que me doy cuenta. Pero independientemente de eso hacen la mejor Brown Ale mexicana que he probado y sin duda he probado todas las que llegan al menos hasta Monterrey. Aunque tampoco es que sea un gran fanático de este estilo.

Algo curioso que me comento José Luis Calderoni (fundador del primer club de cerveceros caseros en Monterrey) es que esta cerveza la hacen en Cervecería Minerva en Guadalajara, la cual se manufactura pocas veces al año, lo cual explica porqué batallo para encontrar esta cerveza que tanto me gusta. Pero empecemos con la evaluación.

Cerveza Sin Alcohol ¿Te Interesaría?

Y no, no hablo de las asquerosa Sol Cero la cual probé hace algunos años cuando después de una carrera de 10km del gimnasio al que asisto estuvieron regalando, la cual tome, escupí y arroje la lata a la basura. Y eso fue antes de abrir mi paladar a las verdaderas cervezas, desde entonces siempre hable pestes de la Sol.

En fin, hace tiempo, ya bastante de hecho, salió la noticia que la cervecería Nogne Ø va a lanzar una Imperial Stout sin alcohol, o sea van a desaparecerle el ABV ¿Cómo por qué? Pues no más de rebane, para llevar la cerveza a extremos y ser (al parecer) la primera Imperial Stout que podrás tomar y tomar y tomar y nunca emborracharte ¿No suena mal verdad?

El comunicado de prensa al respecto da click en la imagen si quieres leerlo

Pues De Mi Mesa No Es

 

Hace unas semanas preguntaba en Facebook y Twitter que si alguien podía ayudarme a definir que es un vino de mesa, que si era algo similar a decir “cerveza de diario” o “destilado de bateo” a lo que la respuesta en general fue que no, que es solo un nombre que se le da pero al final el vino es vino, otro me escribió que solo era otro esnobismo mas del mundo enológico y otro colega de más o menos mi edad lo definió como “bueno y barato”.

Tal vez en Europa es usado (como me comento otra persona) como una clasificación para los vinos de más bajo nivel, aunque sean de alguna región prestigiada, pero con un proceso de calidad mas desobligado lo que los hace de “menor calidad”, pero en México no somos así aun, así que me intrigo este concepto que aunque lo he visto y escuchado no tengo la mas remota idea de cómo definirlo o decir que significa.

Hubo otro comentario en Twitter que menciono algo bastante interesante:

El vino es vino. En México tenemos la mala costumbre de llamar "vino" a todas las bebidas destiladas. Por eso especifican de mesa.

Esto me dio un flashback momentáneo a cuando vivía en el estado de San Luis Potosí, y en efecto la gente al decir “compremos vino” se referían a los destilados, tequila, ron, whisky, brandy, etcétera, ¡es más! como ya lo platicamos la semana pasada también al famoso Wine Cooler Boones le solían decir así, por lo que este comentario sobre porque decir vino de mesa me ubicó mejor.

L.A. Cetto Chardonnay 2009

Mr. Moustache goes Wine! Así que empecemos con la primera y espero no última incursión en el mundo del vino. Verán, los calores veraniegos me están matando y que mejor que un vino blanco para ganarle a la temperatura, así que por alguna razón misteriosa tuve un antojo increíble de un Chardonnay por lo que me hice con este L.A. Cetto que en lo personal nunca había probado.

Ahora, no soy el más grande consumidor de vino así que mis conocimientos en el tema no son los más amplios, así que disculpen si uso algún termino prestado de cuando evalúo cerveza,

Nombre: Chardonnay 2009

Productor: L.A. Cetto

Varietal: 100% Chardonnay

Alcohol por Volumen (ABV): 14%

Cantidad: 750ml

Procedencia: Valle de Guadalupe, Baja California, México

Barrica: Sin paso por barrica

Precio: $89 en HEB Cumbres

Vista: Muy claro, muy, muy claro, casi incoloro si no fuera por un pequeñito destello a dorado.

Olfato: Manzana amarilla y piña, me da un ligero aroma a musgo y algo parecido a pólvora. Muy potente el olor.

Gusto: Sabor cítrico, limón, piña, mandarina. Una acidez fuerte y marcada pero muy disfrutable, refrescante e ideal para este calor. Buen cuerpo, ligero y fácil de beber lo cual se agradece. El sabor no tiene mucha retención ya que no permanece mucho tiempo la sensación en la boca después del trago.

Calificación: Muy bueno, me gusto mucho. Al ser un fan de cervezas acidas como las lámbicas siempre encuentro placentero los vinos blancos, y con este calor de verano se me hacen muy refrescantes.

¿Material para cava?: Ok, no soy un gran conocedor en vinos como para decir con seguridad si se podría guardar en cava o no y que le daría de mejora, pero por lo que sé los vinos blancos no se suelen guardar mucho, por lo que se recomiendan tomarse de añadas más jóvenes. Si alguien tiene una mejor opinión se la agradecería.

Pues me gusto mucho, lo disfrute y por supuesto lo volvería a comprar. Pero aquí hay un problema:

No soy el gran consumidor de vino. De hecho tenía tal vez un poco más de un año sin tomar un Chardonnay, por lo que no tengo mucho con que compararlo como para decir si en comparación a otros del mismo rango de precio es un vino que valga mucho la pena o no vale lo que pagas por él. Pero en lo personal seguro lo vuelvo a comprar.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres Eriksson