Flaco Cara de Perro Dark Porter

Es bien conocido por mis conocidos que no soy muy fanático de explorar cervezas nueva, sobre todo mexicanas. Se dice que es una industria muy reciente y que, pues, habrá de todo, bueno, malo, feo y raro pero últimamente no me ha gustado mucho arriesgar aunque afortunadamente cuando se me quita y me ha tocado probar algunas mexicanas nuevas que me dan cachetadas de who’s your daddy.

La cervecería Flaco Cara de Perro nunca la había escuchado hasta que me enviaron un mensaje vía Facebook comentando que habían mandado una muestra para que la probáramos y les diéramos nuestra opinión. Esto fue lo que pasó.

Nombre: Dark Porter

Cervecería: Cervecería Flaco Cara de Perro

Estilo: Robust Porter

Alcohol por Volumen: 6.5%

Cantidad: 12oz

Procedencia: Distrito Federal, México

Precio: Muestra enviada por la cervecería

Vista: Color negro petróleo, una vista muy viscosa y corona amplia de media retención, color café obscuro que nos recordó inmediatamente a una Imperial Stout, muy antojable desde aquí.

Aroma: ligeros toques a chocolate con leche, caramelo y toffee, poca potencia en el aroma

Sabor: Toques a chocolate, café tostado, mucho tostado en el final de paladar y en el retrogusto. Carbonatación amplia y un cuerpo muy robusto, espeso. Había un notorio sabor a apio el cual no encontré del todo desagradable porque me gusta mucho el apio pero eso es signos de DMS lo cual es una contaminación.

Veredicto: Pos ya que, si no fuera por el sabor a apio se ganaría un excelente pero su aparente contaminación (la cual supondré no fue intencional) me obliga a ser justo y decir que no... Tiene una buena pinta, seguramente me tocaría la mala botella o el mal batch pero seguramente la misma receta sin DMS estaría bastante chingona. Eso sí, yo no la consideraría una Robust Porter, tal vez una Foreign Stout pero eso de poner etiquetas a los estilos a fuerzas no es lo mío, esta cerveza, como todas, es lo que tiene que ser.

¿Material para cava? En lo absoluto

Agradezco a la Cervecería Flaco Cara de Perro por la confianza e interés en nuestra opinión. Espero volverá encontrar en un futuro, pero sin el apio, por favor.

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Eslem Torres

Great Divide Old Ruffian Barley Wine

Ya para antes de terminar toco turno a romper un poquito el esquema de las bombas lupulosas e inclinarnos a lo que más me gusta hacer, demostrar que hay estilos además de las Double IPA californianas que tanto piden mis amigos ¡NO CARAJO, NO! Hay vida más allá de los 100 IBU con aroma a pino y naranjas, también hay cervezas que evolucionan con el tiempo, esas que puedes guardar en cava como algunos vinos y esperar que en un par de años tengas algo ¡wow!

Great Divide es otra cervecería que tiene una importante fama y que en lo personal no he tomado una cerveza de ellos que no me guste, sus Titan IPA es extraordinaria, Yeti y todas sus variaciones son de lo mejor en Imperial Stout que he probado y Orabelle es de esas Tripel que harían a un monje pensar dos veces si está haciendo bien su cerveza. La Old Ruffian no la habíamos probado así que decidimos darle su oportunidad pero ya con algún tiempo de añejamiento, esta cerveza fue embotellada en Diciembre del 2011. Veamos cómo han pasado los años.

Nombre: Old Ruffian Barley Wine

Cervecería: Great Divide Brewing Co.

Estilo: American Barley Wine

Alcohol por Volumen: 10.2%

IBU: 90

Cantidad: 22oz

Procedencia: Colorado, Estados Unidos

Precio: $8.99US en Feldmans Laredo

Vista: Ámbar turbia con nula corona y deja un pequeño lazo alrededor del vaso con una ausencia de la carbonatación.

Aroma: ¡IJUESUPINSHEMARE! La mejor forma de describir este aroma tan potente fue muy barleywinesco, abundante aroma a caramelo, leche quemada, cajeta, algo a chocolate, higos, pasas, ciruela y evidente alcohol que seguramente si estuvieras mormado te libera las fosas nasales.

Gusto: En los primeros tragos había una gran intensidad en boca sobre todo a los toques de frutos secos, las pasas, los higos, la ciruela con un alcohol bastante evidente, balanceándose de manera soberbia con los toques a caramelo y miel que, conforme pasaba el tiempo y calentaba la cerveza estos empezaron a dominar con mayor notoriedad mientras que el alcohol de la misma manera se hacía más evidente.

Veredicto: Excelente, debo decir que a pesar de tener su buen tiempo guardado no sentí una gran diferencia a otras Barley Wine que he añejado por sólo 6 meses y debo admitir que esta me recordó de manera especial a la Stone Old Guardian Barley Wine con igual año y meses de añejamiento que esta Old Ruffian ¿Coincidencias en el nombre? No lo creo.

¿Material para cava? Pero por supuesto, en lo personal no soy nada fan de las Barley Wine frescas, sobre todo las americanas, no me gusta el abundante lúpulo que le agregan y prefiero cuando este disminuye de manera notoria y la oxidación empieza a hacer maravillas con este estilo.

Maridaje recomendado: Yo sigo insistiendo que para el Barley Wine añejado no he encontrado maridaje más sencillo y sublime que con pay de queso, eso las mata ¡LAS MATA!

Sin duda este estilo no es para estómagos delicados, son cervezas que en lo personal encuentro como la expresión más elegante de lo que puede ser la cerveza, si, encuentro más sofisticado un buen Barley Wine añejado a las Lámbicas y los lectores de antaño saben cómo me encantan las cervezas de fermentación espontanea.

Esta cerveza, como suelo recomendar con todas las del estilo, recomendaría comprar 3 botellas, una tomarla fresca, una con el primer año de añejamiento y la última con 3 años para lograr encontrar una diferencia. O simplemente guarda las 3 para el primer año y compártela, no seas tacaño, que una cerveza de estas características merece ser compartida.

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Eslem Torres

Avery The Maharaja

Ahora toco turno a las que Mr. Moustache y Don Becarió llevaron a la fiesta, nosotros no nos queríamos quedar atrás y dijimos galleta, galleta pura. Después de las joyas californianas que nos chutamos la semana pasada en forma de post siguió la de Colorado, la Avery The Maharaja (y al Maharaja se le habla de usted). Nosotros ya la habíamos probado un tiempo antes y estas notas son de aquella primera ocasión.

Si hay un puñado de cervezas que se acercan a lo que los gabachos quieren llamar como Triple IPA esta es, sin duda, una de ellas.

Nombre: The Maharaja

Cervecería: Avery Brewing Co.

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen: 10.54%

IBU: 102

Lúpulo: Simcoe, Columbus, Centennial y Chinook

Cantidad: 22oz

Procedencia: Colorado, Estados Unidos

Precio: $8.99US en Feldmans Laredo

Vista: Ambar sin filtrar con una corona amplia de buena retención en color crema.

Olfato: ¡JISUPINSHEMARE! Frutra tropical muy intenso, guayaba y mango pero muy potente, algo a papaya y una potencia muy, muy intensa. De esas cervezas que desde que sirves te da unas cachetadas el aroma.

Gusto: Cuerpo espeso, muy espeso, diría que tanto como darle una cucharada de miel pero eso sería exagerar, igual y a miel con jugo de limón para eso de la garganta… pero solo la consistencia, no hablo de sabor. Alta carbonatación en boca, amargura MUY intensa y el alcohol marcado que calienta en la garganta de forma agresiva pero, extrañamente, no llega a incomodar y acompleja la cerveza de forma extraordinaria, aunque si hay momentos que después de varios tragos ya es un da faq con este alcohol! Sabores a miel y malta para balancear de forma estupenda con toques a lúpulos que le dan mucha frescura gracias a esos sabores de fruta, mango, guayaba y papaya, algo a grosella.

Veredicto: ¡DE POCA MADRE! Yo sé que no hablo tan seguido de cervezas chingonsotototas pero es que la ocasión lo hizo así. Una cerveza muy pesada y que si es complicada de tomar (una botella para dos personas, en lo personal, no pude, tuve que dejar un poco) pero tiene unos aromas y sabores estupendos, a mí que combine frutas tropicales y cítricas con sabores intensos a miel me enganchan y vuelven loco.

¿Material para cava? En lo absoluto, no ofendas al Maharaja.

Intensa y groserota, no apta para cardiacos. Sin duda alguna otra de esas cervezas que me han impresionado de sobre manera y que esperare, año con año, su lanzamiento (es en enero).  Ya habíamos puesto otra Avery muy interesante que era un blend con los californianos de Russian River e igual de impresionante.

Nosotros repetimos botella de tanto que nos gustó, estas notas fueron de la primera vez que la probamos pero también hizo aparición tiempo después que nos juntamos para probar esas bombas californianas que, a pesar de también tocar después de la famosa Firestone Walker Double Jack, no se quedó nada atrás y se dejó mostrar como lo que es, el Maharaja, el mahānt rājan, el gran rey.

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Eslem Torres

Karl Strauss Big Barrel Double IPA

Siguiendo con las India Pale Ale californianas ahora nos tocó darle cran a otra Karl Strauss (como si fueran suficientes ¡NUNCA SON SUFICIENTES!), en esta particular noche también incluimos la Big Barrel, una de sus cervezas de Reserva al igual que la anterior Blackball Belgian IPA. Esta cerveza presume traer esa variedad de lúpulo que me gusta tanto, el Nelson Sauvin (como el que venía en una de mis favoritas, la Nelson Sauvignon), así que promete ser una manita arriba en el mostachometro. Veamos que tal.

Nombre: Big Barrel Double IPA

Cervecería: Karl Strauss Brewing Co.

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen: 9%

IBU: 90

Lúpulo: Nelson Sauvin, Warrior y Ahtanum

Cantidad: 22oz

Procedencia: California, Estados Unidos

Vista: Cobre filtrado, nada de carbonatación y una corona ligera, blanca y con un encaje muy marcado en el vaso.

Olfato: Lúpulo obviamente, toques frutales muy ligeros y dominaba más el zacate y hierba.

Gusto: Sabor a hierba y zacate, muy ligero en fruta, la verdad sorprendentemente aguada en este aspecto, esperaba mucho más. El alcohol tampoco se sentía en lo absoluto.

Veredicto: Pos ya que! Pero aquí debo agregar que no fue culpa de la cerveza, sino de un pequeño experimento que se le ocurrió a uno de los asistentes, que era demostrar si ESTA cerveza podía ponerse al tú por tú a la anterior, Firestone Walker Double Jack, lo cual evidentemente no paso y una cerveza de estas características se apreció muy ligera y hasta aguada a comparación de otra de más galleta.

¿Material para cava? Como toda IPA se recomienda mejor, fresca.

Un experimento algo odd teniendo en cuenta que no es una cerveza que podamos adquirir nosotros fácilmente pero que logró demostrar lo que se quería, que aún una Double IPA californiana puede hacer sentir aguada a otra Double IPA californiana. Sin duda alguna le daré una segunda oportunidad con toda las de la ley y espero sea de barril.

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Eslem Torres

Sesión Cervecera Junio 2013

Wow.

Oficialmente con esta Sesión Cervecera iniciamos un segundo año de sesiones mensuales ininterrumpidas (y aveces hasta dobles).

Y nuestra labor evangelización cervecera, para tener más y mejores #beerlievers va creciendo: apenas hace una semana también organizamos Local Craft Beer N.L. en el Gomez Bar con una gran asistencia.

Esperamos sus confirmaciones al correo incervesio@gmail.com , como siempre tenemos cupo limitado (y gracias a ustedes siempre sold out), así que apresurense a separar su lugar.


Salud!

Mudo Vzz Martínez