Avery Samael's Oak Aged Ale

Estaba chillin' un día no hace mucho tiempo cuando un amigo pasó a dejarme esta cerveza como regalo lo cual agradecí muchísimo pues ¿Qué mejor obsequio que una cerveza no esperada? Más cuando hablamos de una Avery de su línea de los demonios (hace tiempo evaluamos aquí la The Beast Grand Cru) lo cual nos habla desde el inicio de que va a ser una cerveza ruda, muy ruda.

Aprovechando que tenía ganas de algo para darle sorbitos le di cran casi casi llegándome esta cerveza así que aquí las notas de cómo me fue con Samael's.

Nombre: Samael's Oak Aged Ale

Cervecería: Avery Brewing Company

Estilo: Barleywine

Alcohol por Volumen: 14.6%

Malta: 2-H, Caramel 150L, Victory, Munich, Special Roast

IBU: 41

Lúpulo: Sterling y Columbus

EXTRA: Azucar Turbinado, Roble Americano Natural y roble americano tostado.

Cantidad: 12oz

Procedencia: Boulder, Colorado, Estados Unidos

Vista: Cobrizo claro, con muy poca carbonatación y una espuma casi nula.

Olfato: Dulce, muy dulce, exageradamente dulce. Notas a oporto, caramelo quemado, algo afrutada pero sin lo oxidado. Sin problema distingues su carácter de barleywine.

Gusto: Cuerpo espeso, sedoso por toda esa azúcar residual pero fácil de tomar, no por seca sino por cómo pasa, cual jarabe para la tos, cualidad que comparte con lo dulce en el sabor. El alcohol se siente en boca con mucha permanencia después de que le diste los primeros tragos y ahí se queda. Me recordó muchísimo a la Samiclaus Classic y a la Bois de The Bruery pero más similar a jarabe para la tos.

Veredicto: Pos ya que, tiene un sabor excesivamente dulce algo que seguramente ira evolucionando con el tiempo muy favorablemente, pero así, en este 2015 a unos meses de haber salido a los anaqueles se me hace excesiva.

¿Material para cava? Si por favor y no la deje salir en meses, quizás años.

Maridaje recomendado: La mejor opción que se me ocurre es un creme brulee o la canción Asilos Magdalena de The Mars Volta.

No sé qué pensar de esta cerveza, está curiosa y muy potente pero si le hace falta un buen tiempecito para aligerar esas notas alcohólicas con sabor a jarabe que a más de uno le va a desagradar. Personalmente no veo en qué momento se me podría antojar algo de estas características pero ese soy yo.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

Cucapá Barley Wine 2007

Un buen amigo de ICF se encontró en su casa una caja entera de estas Cucapá Barley Wine 2007 que pidió hace ya bastantes años y tuvo la cortesía de regalarle a Mudo un ejemplar el cual esperó en abrir para alguna ocasión que fuera especial para In Cervesio Felicitas, la cual fue, cuando cerramos la convocatoria y se llenaron todos los lugares del Tour of Awesome II: #beerlievers Strike Back. Que mejor ocasión para subir sus notas a un par de días de irnos de pase, nuevamente, a esas deliciosas tierras cerveceras que son Tijuana y San Diego. 

Cuando yo empecé a tomar cervezas de manera más informada, ya no me tocó esta presentación sino la Green Card (y aun tengo una botella guardada del primer lote con ese cambio de imagen) pero Miguel de Amigos de la Vid ya nos había amenazado que esta edición añejada estaba ¡DE POCA MADRE! Así que se me hacía agua la canoa boca por probarla, aquí pues nuestras notas. 

Nombre: Cucapá Barleywine 20071 

Cervecería: Cervecería de Baja California 

Estilo: Barleywine 

Alcohol por Volumen: 10% 

Cantidad: 750ml o como me gusta llamarle "tamaño champaguama" 

Procedencia: Mexicali, Baja California, México 

Vista: Bastante turbia y como era de esperar, nada de carbonatación o corona en vaso. 

Olfato: De gran intensidad desde que servías, llenaba de manera deliciosa el ambiente. Higos, dátiles, masa madre, barniz, madera, uvas pasas, miel de abeja. Era delicioso y adictivo. 

Gusto: Cuerpo espeso y cremoso, una textura algo aterciopelada. Sabor muy acorde al aroma con las clásicas notas a higos y frutos secos con un sutil destello a alcohol que no picaba ni quemaba en garganta. Se quedaba en el paladar esa textura sedosa como de ciertos vinos. Un toque ligero a ciruela tanto en sabor como en una curiosa acidez. Compleja e interesante. 

Veredicto: Poca madre, pocas veces he tenido oportunidad de probar cervezas añejadas y curiosamente las Barley Wine son las que mas me han gustado (aun tengo sueños con la Old Guardian 2006 añejada en barricas de bourbon que probé el año pasado). Tengo entendido que no quedan muchas al buen amigo que nos la regaló pero espero que en alguna de esas que saque otra botella me toque un poquito más. 

¿Material para cava? Demostrado. 

He tenido esa manía de guardar cervezas en la bodega esperando algún día abrirlas y que hayan evolucionado de manera favorable, algunas veces pasa otras tantas no. Hubo un tiempo en que Cucapá era el rey de los artesanales mexicanos y esta Barleywine era tan querida y codiciada. Sus demás cervezas de temporada eran por igual queridas (y aquí en los HQ de In Cervesio Felicitas, la Lowrider sigue estando en top) y la verdad extrañadas. Las estoy esperando, aunque, dicho sea de paso, ya las espero sentado. 

Nos estamos leyendo 

Eslem Torres

#beerliever Tour of Awesome: Alesmith Brewing Company

Ya con el tanque lleno nos lanzamos directo al tasting room de Alesmith Brewing Co., para probar todas esas cervezas tan famosas como Speedway Stout, Yule Smith, Old Numbskull o la “simple” IPA. Al parecer no éramos el único grupo de #beerlievers haciendo estos tours, fue muy grato encontrar que había un par más de camioncitos llevando grupo de gente de cervecería en cervecería para probar y conocer directo en la fábrica. Grupos con los que coincidiríamos después en algunas cervecerías.

Desafortunadamente no llegamos para el tour pero eso no nos detuvo, agarramos nuestro barrilito como mesa y a empezar la probadera, digo, ese montón de medallas y trofeos que tienen en la entrada del tasting room debe ser por algo.

Había gente que sólo entraba, pedía sus dos o tres growlers de alguna de las rarezas que tenían en barril y se iban. Me encantó ese concepto tan usado en el mercado americano, cerveza directamente de la ubre, tan fresca como se pueda y en un envase muy amigable con el ambiente, shut up and take my money!

Igual que en veces anteriores, cada quien se fue sobre la idea de sus cervezas a probar, pero entre el grupo nos íbamos conociendo los gustos así que ya sabíamos que recomendar a cada uno cuando, ante tantas opciones, se veían indecisos ¿y quién no estaría indeciso entre tanto cervezón?

Para no alargarme tanto les diré las 3 cervezas que más me gustaron de aquí:

IPA on NITRO: Normalmente uno relaciona NITRO con Stouts, es lo común, así que al ver que tenían de especial su IPA de línea con este tipo de gas me fui a probar ambas a la par y era una impresionante diferencia. Sabrán amigos que el nitro le da una sensación en boca mucho muy densa, pero a pesar de ello era altamente refrescante y te invitaba a seguir bebiéndola. Espero un día hacer este experimento de modo casero ya que fue una de las cervezas preferidas del viaje.

Old Numbskull: Un Barley Wine muy californiano, sus golpes de lúpulo cítrico combinados con la intensidad de maltas y sabores añejos clásicos del estilo. A mí me ganan con cualquier cerveza que haga ese combo cítrico / miel como este. Una cerveza que, además, promete gran futuro en cava.

Speedway Stout: La joya de la corona y su buque insignia, una Imperial Stout como pocas, a pesar que es un estilo que se produce mucho se diferencia bien notoriamente de las demás. Se volvió de inmediato en una de las favoritas, a pesar del verano si me veo tomando una botella de estas. Claro, verano de San Diego que estábamos a 25°C.

Todo lo que han escuchado de Alesmith Brewing Company es verdad, son unas cervezas CHINGONAS, unas más otras menos dependiendo tu gusto personal, pero no probé algo que se me hiciera despreciable, carajo, hasta su ESB en cask fue una joya y eso que no soy nada fanático de los estilos ingleses ni del cask.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

Great Divide Old Ruffian Barley Wine

Ya para antes de terminar toco turno a romper un poquito el esquema de las bombas lupulosas e inclinarnos a lo que más me gusta hacer, demostrar que hay estilos además de las Double IPA californianas que tanto piden mis amigos ¡NO CARAJO, NO! Hay vida más allá de los 100 IBU con aroma a pino y naranjas, también hay cervezas que evolucionan con el tiempo, esas que puedes guardar en cava como algunos vinos y esperar que en un par de años tengas algo ¡wow!

Great Divide es otra cervecería que tiene una importante fama y que en lo personal no he tomado una cerveza de ellos que no me guste, sus Titan IPA es extraordinaria, Yeti y todas sus variaciones son de lo mejor en Imperial Stout que he probado y Orabelle es de esas Tripel que harían a un monje pensar dos veces si está haciendo bien su cerveza. La Old Ruffian no la habíamos probado así que decidimos darle su oportunidad pero ya con algún tiempo de añejamiento, esta cerveza fue embotellada en Diciembre del 2011. Veamos cómo han pasado los años.

Nombre: Old Ruffian Barley Wine

Cervecería: Great Divide Brewing Co.

Estilo: American Barley Wine

Alcohol por Volumen: 10.2%

IBU: 90

Cantidad: 22oz

Procedencia: Colorado, Estados Unidos

Precio: $8.99US en Feldmans Laredo

Vista: Ámbar turbia con nula corona y deja un pequeño lazo alrededor del vaso con una ausencia de la carbonatación.

Aroma: ¡IJUESUPINSHEMARE! La mejor forma de describir este aroma tan potente fue muy barleywinesco, abundante aroma a caramelo, leche quemada, cajeta, algo a chocolate, higos, pasas, ciruela y evidente alcohol que seguramente si estuvieras mormado te libera las fosas nasales.

Gusto: En los primeros tragos había una gran intensidad en boca sobre todo a los toques de frutos secos, las pasas, los higos, la ciruela con un alcohol bastante evidente, balanceándose de manera soberbia con los toques a caramelo y miel que, conforme pasaba el tiempo y calentaba la cerveza estos empezaron a dominar con mayor notoriedad mientras que el alcohol de la misma manera se hacía más evidente.

Veredicto: Excelente, debo decir que a pesar de tener su buen tiempo guardado no sentí una gran diferencia a otras Barley Wine que he añejado por sólo 6 meses y debo admitir que esta me recordó de manera especial a la Stone Old Guardian Barley Wine con igual año y meses de añejamiento que esta Old Ruffian ¿Coincidencias en el nombre? No lo creo.

¿Material para cava? Pero por supuesto, en lo personal no soy nada fan de las Barley Wine frescas, sobre todo las americanas, no me gusta el abundante lúpulo que le agregan y prefiero cuando este disminuye de manera notoria y la oxidación empieza a hacer maravillas con este estilo.

Maridaje recomendado: Yo sigo insistiendo que para el Barley Wine añejado no he encontrado maridaje más sencillo y sublime que con pay de queso, eso las mata ¡LAS MATA!

Sin duda este estilo no es para estómagos delicados, son cervezas que en lo personal encuentro como la expresión más elegante de lo que puede ser la cerveza, si, encuentro más sofisticado un buen Barley Wine añejado a las Lámbicas y los lectores de antaño saben cómo me encantan las cervezas de fermentación espontanea.

Esta cerveza, como suelo recomendar con todas las del estilo, recomendaría comprar 3 botellas, una tomarla fresca, una con el primer año de añejamiento y la última con 3 años para lograr encontrar una diferencia. O simplemente guarda las 3 para el primer año y compártela, no seas tacaño, que una cerveza de estas características merece ser compartida.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

Sesión Cervecera EXTRA ICF

El Recuento de los daños.


La Sesión EXTRA comenzó como antojo y fue cabalmente cumplido. Un antojo que empezó con una alineación de lujo que se armó Mr. Moustache y se complementó con las mudoburgers.
Y no es por dárselas a desear, pero difícilmente se repetirá en el futuro cercano.

Una Sesión que definitivamente contó con el EXTRA que le daba su nombre. La noche estuvo agusto, fresca para el asador, y sobretodo una amena plática y conbebencia entre los asistentes. Esta vez, la primera de la noche, para abrir sesión elegimos la New Belgium Brewing Fat Tire. Una cervecita muy sabrosa, de buen precio y amena para la plática previa. Yo me perdí de la plática pues me la pase las primeras cervezas en el asador. Pero por las vueltas que me echaba parece que traían buen cotorreo.

Ya entrando en materia, le siguió una Saison du lux, ja bueno eso se lo agregué yo. Brooklyn Brewery Sorachi Ace fue la elegida y por los comentarios de la banda posteriores creo que les gustó mucho. Le seguimos con Great Divide Titan IPA una India Pale Ale que no es el hop bomb californiano, pero en lo personal me gusto mucho. Fresca y justo para mi labor de chef esa noche.

La siguiente fue una de las estrellas de la noche. La ya tan cantada Lagunitas Little Sumpin' Sumpin' Ale. Una American Wheat Ale muy rica. Me hizo darle gracias a los dioses que tenemos un six enterito guardado en las oficinas ICF.  La Ommegang Abbey Ale le siguió y vaya que siguió bien el tono. Como el sr. Moustache lo dijo "¿Qué pasa cuando combinas a una de las cervecerías con más tradición en Bélgica y le das un espacio en USA para jugar? Duvel Moortgat tiene esta cervecería en el vecino del norte y así como su tradicional cerveza, estas no son nada menos que excepcionales. " Amén, brother.

Si hay mudoburgers, tiene que haber una stout, Imperial por favor: La Great Divide Yeti Russian Imperial Stout. Aunque algunos ya se habían devorado las mudoburgers para cuando degustamos tal sabrosura. Una de mis favs personales, pero que les puedo decir yo si soy un esclavo de las negras (cervezas) y no se me enojen por decirles así.







Cerramos la noche con una Barley wine. Si, actualmente la tengo (soy muy dado a encasillarme) como mi cervecería favorita junto con Dogfish Head, pero la Stone Old Guardian 2012 no defraudó a nadie. Ya en este punto salió el postre en forma de los triple Arrogant Brownies cocinados especialmente por Mr. Moustache y también en este punto ya la Sesión se había convertido en fiesta.

A fin de cuentas esto son las Sesiones Cerveceras: una celebración a la cerveza. Lo mejor es que las hacemos cada mes y pinta para que sea más frecuente. Un agradecimiento a toda la banda que asistió, en especial al buen Ricardo Cucamonga, buen colega y amigo.

Cerramos esta edición, estamos a una semana y media de la siguiente Sesión Cervecera .06 (Oktober fest edition, si no han separado su lugar... ahora es cuando) y con planes para lo que resta del año muy chingones. Esten pendientes.


Salud.

Mudo Vzz Martinez
- ICF -

Stone Old Guardian Barley Wine 2011

Esta semana voy a publicarles unos adelantos de lo que sería la primera Sesión EXTRA que haremos este Miércoles 19 de Septiembre. Como bien les pusimos en el lanzamiento del evento vamos a probar una Barley Wine de Stone, con la diferencia de que será añada 2012 en la sesión. En este post les quiero adelantar lo que fue la versión del año pasado ya con un año y fracción de añejamiento.

Stone Brewing Company tiene la fijación de poner añadas a sus cervezas que sienten mas especiales, siendo estas las de temporada, por supuesto. La Old Guardian de la que hablaremos hoy fue lanzada en Febrero del 2011 y por eso su etiqueta. Cada año hay ligeras modificaciones a la receta pero sin jamas irse muy alejados de su estilo. Esto fue lo que sucedió.

Nombre: Old Guardian Barley Wine 2011

Cervecería: Stone Brewing Company

Estilo: American Barley Wine

Alcohol por Volumen: 12%

IBU: 85

Lúpulo: Varía cada año

EXTRA: Lanzada en Febrero del 2011

Cantidad: 22oz

Procedencia: California, Estados Unidos

Precio: $8.49US en Feldman's Laredo

Vista: Cobre turbio, nada de carbonatación ni corona aparente, ligero lazo alrededor con el clásico encaje blanco.

Olfato: Higo, pasas, dátiles, pan de centeno, ciruelas, miel. Todo esto muy potente y marcado en la nariz.

Gusto: Cuerpo cremoso y muy espeso, con una potente amargura (si, aun después de tanto tiempo) con un muy buen sabor a lúpulos frutales, combinando perfectamente con ciruela y pasas y un alcohol bastante marcado pero no incomodaba. Deliciosa.

Calificación: Excelente, una cerveza estupenda y deliciosa, además muy elegante. Ese año y medio le dio una complejidad impresionante que pocos estilos y aun así pocas cervezas pueden presumir de obtener con la cava. Sin duda alguna compraría mas de estas y las guardaría mas tiempo, o cuando menos hacerme de la edición 2012 e igual que pasaran por cava.

¿Material para cava? PERO POR SUPUESTO QUE SÍ. Con año y medio tuvo para ser algo impresionante, no quiero adelantarme y asegurar que con mayor tiempo mejorara pero sin duda continuara evolucionando, ya el gusto personal dirá que para mejor o para peor.

Sabrán, queridos lectores, que a mi me gusta andar de pelo suelto y tener cervezas en cava para ver su evolución, hay casos decepcionantes así como algunas joyas que valen la pena repetir. Esta Stone Old Guardian Barley Wine es una de estas últimas y por supuesto que esta súper recomendada. Un agradecimiento a Temo Villasana de Catas Desnudas por compartirnos de su cosecha.

Y para los que asistan este miércoles a la sesión EXTRA tienen un spoiler de lo que se avecina. Aunque les aseguro, no va a ser igual.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Nogne Ø #100

Si los he dejado algo abandonaditos de este lado del negocio, pero ahorita que estoy tomándome un respiro me pondré a escribir para darles las jocosas y sensacionales evaluaciones a la Moustache. En esta ocasión les vamos a platicar de estas cervezas Noruegas que tienen una fama impresionante, las Nogne Ø. Ya hace meses platicábamos de la God Jul, una #beerdadera cerveza de navidad.

Tiempo pasó y nos volvimos a juntar los Beer Some Liar del apocalipsis y entre las joyotas que tomamos decidimos por fin darle cran al alacrán a esta rareza que teníamos en cava, junto a su hermana Imperial Stout (pero ese es tema de otro post). Y sí, nos atrevimos a tomar Barley Wine e Imperial Stout en el verano del noreste caliente (dato curioso, la pagina oficial recomienda beberla a 16°C, aunque no sé si la cerveza o el clima exterior). Veamos cómo le fue.

Nombre: #100

Cervecería: Nogne Ø

Estilo: Barley Wine

Alcohol por Volumen: 10%

IBU: 80

Lúpulo: Columbus, Chinook y Centennial

Cantidad: 500ml

Procedencia: Grimstad, Noruega

Precio: $165MX directo con el importador

Vista: Color caoba semiturbio con una corona nula y un ligero pero duradero lazo alrededor del vaso.

Aroma: Intenso a caramelo, frutos secos, higo, pasas, dátiles y azúcar quemada. Evidentes signos de un buen añejamiento... om nom nom *Se remoja el bigote*

Gusto: En boca te da sabores perfectamente acordes con el aroma. Muchos signos de un buen envejecimiento como los son sabores a pasas, higos y dátiles, al final da un punch muy agradable en el heat del alcohol pero sin nunca tener sabores del mismo. Gran retención en el sabor y un cuerpo bastante robusto.

Calificación: Excelente, un general el Barley Wine es un estilo que elegantece con el tiempo y esta cerveza en lo particular es un gran ejemplo de ello. Sin duda alguna una cerveza para beber en el verano… de Noruega, aquí estaría mejor en el invierno.

¿Material para cava? Pero por supuesto que sí.

Una lástima que esta cerveza haya sido solo un one hit wonder de parte del importador y que no he vuelto a ver en México a pesar de que cierta cervecería cuyo nombre no suelo acordarme me comentó que esperara verlas para Junio/Julio y que esta #100 es de hecho una cerveza de línea de Nogne Ø.

Espero verla entonces en los beer runs… but more on that later.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache