Stone / Evil Twin / Stillwater The Perfect Crime

Empezó el año y aquí en In Cervesio Felicitas teníamos que trabajar y pensar en todo lo que se viene para este año, más que nada en el apartado de sesiones y eventos (stay tuned), pero como trabajar para nosotros también significa beber cervezas y escribir sobre ellas teníamos que aprovechar la reunión y decidimos hacer esta primera pre sesión temática de la Stone Brewing Company.

La primera fue un par que trajo Mudo de su Roadtrip of Awesome a LA que fue esta colaboración entre Jeppe Jarnit-Bjergso de la danesa Evil Twin (igual y lo relacionan mejor si les digo que es, de hecho, el gemelo malvado de otro famoso cervecero danés), Brian Strumke de Stillwater Artisanal Ales y, obviamente, Mich Steele de Stone Brewing Co. Veamos si lograron su objetivo que a sus palabras a beer that cleverly exploits the definition of a saison.

Nombre: The Perfect Crime

Cervecería: Stone Brewing Co. + Evil Twin + Stillwater Artisanal Ales

Estilo: Black Smoked Saison

Alcohol por Volumen: 6.8%

IBU: 60

Lúpulo: East Kent Goldings, Chinook y Cluster

Cantidad: 12oz

Procedencia: California, Estados Unidos

Precio: $3.49US en Stone Company Store, Pasadena

Vista: Caoba muy obscuro queriendo llegar al color negro. Corona pequeña y compacta con una retención muy pobre.

Aroma: Tostado, chocolate negro, ahumado, paja y especias muy a la farmhouse.

Gusto: Clavo, especias, muy carbonatada. Sabores que nos recordaban a una Tripel belga más que a una saison (mas el clavo que la pimienta). Sensación de café negro en la garganta a baja potencia y un final muy seco. Ligero alcohol de mediana retención.

Veredicto: Muy buena, nunca había probado una Black Saison y era un combo bastante curioso, la verdad prefiero las farmhouse de toda la vida y por las de toda la vida me refiero a las rubias de Bélgica… y las cervezas también.

¿Material para cava? No se mira como tan buen material de cava.

Tengo sentimientos encontrados con esta cerveza, por un lado me pareció bastante agradable y un twist para el clásico Saison, pero por el otro no me pareció con la suficiente relevancia (el estilo) como para quererlo separar a uno nuevo como ya hicieron con las American Black Ale (que para mí están más del lado de Stout con lúpulo a una IPA con maltas obscuras). Para mis fines yo diría que es una Black Tripel, si nos queremos poner fufurufos.

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Mr. Moustache

Stillwater/Mikkeller Two Gypsies Our Side

Saison es un estilo que me encanta, pero no es muy común encontrarlo en esta parte del mundo así que cuando vi en la lista esta cerveza fue un must ¿Qué mejor que una Saison fusionada con una IPA? Así es, dejen les platico la historia:

Stillwater Artisanal Ales es al igual que Mikkeller un cervecero sin cervecería, ellos hacen sus productos en casas ajenas y andan moviéndose de lugar en lugar, no son estables, de ahí que se les digan cerveceros gitanos. Curiosamente la primera cerveza que hicieron los dos se llamo Stateside, de parte de Stillwater fue una Saison y de Mikkeller, como no podía ser de otra forma, una IPA. Cuando decidieron hacer esta colaboración en vez de quebrarse la cabeza creando una nueva receta pensaron en simplemente mezclar ambas ¿Por qué no? ¿Qué tal salió? Sigamos leyendo.

Nombre: Two Gypsies Our Side

Cervecería: Stillwater en colaboración con Mikkeller (pero se elabora en DOG Brewing Co.)

Estilo: Saison/Farmhouse Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 7.5%

Cantidad: 750ml

Procedencia: Maryland, Estados Unidos

Precio: $285 directo con el importador (pero se consigue también en The Beer Box)

Vista: Color paja dorado, exageradamente turbia, una espuma enorme al servirla pero desaparece con mucha rapidez.

Olfato: Esto es una Saison sin dudas, clavo, paja, cuero, naranja y una ligera acidez, aunque hay unos aromas a flores y hierba característicos del lúpulo, pero no a mucha potencia, sobre sale la parte de Farmhouse Ale.

Gusto: En el primer trago fueron chingos de sabores a especias, pero después te cachetea una muy buena amargura pero no de potencia de una IPA estilo Mikkeller, sino algo más suave, digamos una Pale Ale americana y los sabores a lúpulo están bien marcados, el alcohol se siente un poco. Esa combinación de sabores de Saison con lúpulo sin tener una amargura molesta fue estupendo, una delicia.

Calificación: Excelente, soy fan de las Saison y de las IPA americanas así que una fusión entre ambas sonaba bastante bien, pero el resultado fue aun mejor, creo es más una cerveza para climas un poco más tibios, digamos una primavera entrando a verano pero sin duda esta estupenda para probarla alguna vez.

¿Material para cava?: No lo recomendaría, no sé cuanto paso desde que la embotellaron pero creo la amargura y sabor a lúpulo así está perfecto, si se deja pasar más tiempo estos se van a perder.

Maridaje recomendado: Las Saison junto a las hefeweizen son los estilos mas versátiles para maridar con comida, pero está en especial la recomendaría con pavo y el clásico relleno ahora que pasamos las navidades, unos mejillones o almejas al vapor o mínimo unas tostadas de cebichito, om nom nom nom nom.

Nunca he probado una cerveza de Stillwater pero si se mantienen en este tipo de calidad Dios mío, tendré que darle seguimiento para mis compras de cerveceras extranjeras. Esta en lo particular es una delicia y tienes que probarla si eres un fan de las Saison, aunque si le pongo un pero, es que se me hace algo costosa para lo que es, los vale claro que sí, pero cuando YO pago más de $250 por una cerveza espero algo que pueda guardar en cava al menos, pero eso ya es una opinión muy personal.

Lo que sí genero es que ahora quiero hacer una cerveza casera estilo Farmhouse Ale con muchos lúpulos para el sabor y el aroma, pero de mediana potencia para la amargura, una Hoppy Saison.

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Mr. Moustache