Orval Trappist Ale

No es bragging (bueno si un poquito) pero a veces tengo cervezas muy ricas y peculiares en el refrigerador, de esas que te pones algo rejego para abrir porque piensas "es mi última" o "híjole es que es algo tan sabroso que quisiera compartirla" o demás excusas que nos gusta poner. Hace no mucho llegue a la casa con un antojo brutal de una cerveza, en específico de una saison pero sólo tenía dos botellas en el refrigerador, una que quiero compartir con un par de amigos y otra era mi última botella de Rogaciana (la saison que yo hice) que esperaba guardar para comparar con el nuevo lote que hice. Tuve que tomar la decisión rápida y la más lógica ¿cuál era la cerveza que menos iba a extrañar? Curiosamente mi respuesta fue Orval.

Esta botella de Orval la tengo guardada desde el 2012 y la guardaba (según yo) para alguna ocasión especial, no fue así pero no impediría que la disfrutara de sobremanera como mi respuesta a combatir el calor y el terminar una semana medianamente estresante. Nunca había probado una Orval añejada tanto tiempo así que vamos a ver qué resultados nos dio, aquí las notas.

Nombre: Orval Trappist Ale

Cervecería: Brasserie d' Orval

Estilo: Belgian Pale Ale

Alcohol por Volumen: 7.2%

Lúpulo: Hallertau, Styrian Golding, Strisselspalt

EXTRA: Acondicionada con Brettanomyces

Cantidad: 330ml

Procedencia: Gaume, Bélgica

Vista: Ámbar semi turbio con una corona grande y blanca que tenía poca duración en realidad.

Olfato: Unas notas vinosas muy marcadas, ciertos toques del brett pero siendo las notas a ciruelos las más marcadas en el aroma.

Gusto: Cuerpo ligero y final seco, los sabores aunque notorios eran sutiles en la duración y potencia en boca. Carbonatación activa en boca con un importante sabor a frutos secos sobre todo el ciruelo y ciertas notas granjosas del brettanomyces pero más ligeras de lo que hubiera esperado.

Veredicto: Muy buena, la verdad y tengo que ser honesto, Orval ha sido de mis cervezas favoritas que compraba seguido en esas escapadas rápidas a la frontera, pero añejada (esta botella era del 2012) al menos a mí no me gustó tanto como cuando la probé más fresca.

¿Material para cava? El perfil de Orval permite dejarla en cava para que vaya evolucionando y en efecto evoluciona de manera favorable, pero ya ahí es de cada quien elegir cual versión preferiría y yo entre más fresca mejor.

Buena, interesante pero personalmente no la pensaría para añejarla tanto, me he dado cuenta que son pocas las cervezas que me gustan añejadas y en definitiva Orval no es una de ellas (¿Cuál sí? Stone Vertical Epic 12.12.12 por ejemplo Gracias a Benjas por habernos compartido esas botellas hace tiempo). Tengo la necesidad ahora de reemplazarla por una nueva botella porque si hay algo de lo que presumo es que me gusta tener siempre 3 cervezas en mi refrigerador: Duvel, Sofie y Orval... agregaría otra a esa lista, Rogaciana, mí consentida, esa cerveza no debería faltarme nunca para evitarme estar abriendo esas que digo “no es momento de abrirla”.

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Eslem Torres

Belgian Blonde Show Down. Finisima / Patito / Affligem.

A veces me ponen que intente hacer cosas que a mí personalmente no les veo sentido, sobre todo cuando la cerveza para mi es algo que disfruto mucho beber de manera lenta y disfrutable. Los amigos de Lúpulo Cerveza Store me dieron estas tres cervezas, Finísima, Patito Belgian Blonde y Affligem con la condición que las probara a ciegas y al mismo tiempo para hacer una comparación más justa y decirle honestamente cual me gustaba o encontré mejor lograda.

Un domingo muy tranquilo ya que no hice cerveza ese día (ya tengo un par de meses, horribles y tristes meses) por lo que decidí hacerlo para entretenerme en algo porque si no, en serio, me pongo a picarme los ojos. Aquí las notas a ciegas de las tres cervezas para al final, llegar a la conclusión.

Vista #1: Dorada ligeramente naranja, turbia con una gran carbonatación y una espuma acolchada y densa que no desaparecía.

Vista #2: Naranja en su color, muy turbia y sin carbonatación en el vaso con una espuma que desapareció de manera muy rápida, lo suficientemente veloz como para no alcanzar a tomarle foto.

Vista #3: Dorado ligeramente naranja con una carbonatación activa con una espuma densa de retención media que iba desapareciendo poco a poco.

Olfato #1: Notas muy marcadas a especia sobre todo el clavo clásico de la levadura belga, pero no muy potente y con un buen y marcado dulce, maltosa.

Olfato #2: Tiene ese dulzor belga en el aroma gracias a las maltas que me recuerda a fruta cristalizada y unas notas muy ligeras a especias.

Olfato #3: Especiado de mediana intensidad, muy sutil y una nota a pan tostado muy ligera, más marcada la malta.

Gusto #1: Cuerpo mediano, amargor sutil pero era un amargor que venía de las notas de especie que da la levadura. Buena carbonatación en boca y ligeramente dulce, logras sentir ese dulzor de las maltas y una permanencia en boca de estos sabores considerable.

Gusto #2: El sabor especiado es mucho más fuerte que en las otras dos que en lo personal me llegó a ser hasta amargo incomodo pero la permanencia de esto en boca es muy corta. Espesa en cuerpo pero sin la carbonatación que esperaría de una Belgian Ale. Notoriamente más dulce que las otras dos.

Gusto #3: Cuerpo ligeramente espeso, más denso que las demás. Buena carbonatación en boca con el sabor de las especias de mediana retención y permanencia. El sabor tiene mejor permanencia que en la segunda pero menos que en la primera.

La ficha técnica de las tres cervezas en discusión:

Nombre: Belgian Blonde Ale

Cervecería: Patito Cerveza Independiente

Estilo: Belgian Blonde Ale

Alcohol por Volumen: 6.5%

Cantidad: 355ml

Procedencia: Mérida, Yucatán, México.

Precio: $45MX en Lúpulo Cerveza Store.

Nombre: Affligem Blonde

Cervecería:

Estilo: Belgian Blonde Ale

Alcohol por Volumen: 6.8%

Cantidad: 300ml

Procedencia: Opwijk, Bélgica

Precio: $50MX en Lúpulo Cerveza Store.

Nombre: Finísima

Cervecería: Bebidas Primordiales.

Estilo: Belgian Blonde Ale

Alcohol por Volumen: 6.5%

Malta: 2-Row, Aromatic y Trigo.

IBU: 12.5

Lúpulo: Hallertauer

Cantidad: 355ml

Procedencia: Monterrey, Nuevo León, México.

Precio: $49MX en Lúpulo Cerveza Store.

Particularmente la muestra #1 fue la que me pareció más atractiva en lo visual como en el sabor mientras que la #3 me pareció bastante similar a la #1 pero con un aroma que se antojaba más. La verdad es que la muestra #2 va más al lado dulce, no tan especiado y aunque sería mi última opción al menos en esta comparación si veo a quienes les podría gustar, pero yo no soy uno de ellos.

Ahora ¿Cuál resultó ser cada cual? Para mi sorpresa confundí la #1 y la #3 entre sí mientras que la #2 si le atine, el orden fue el siguiente.

#1 – Affligem

#2 –Patito Belgian Blonde

#3 – Finísima

Sí, me gustó mucho Affligem, me siento un traidor a la causa de la artesanalidad. Lo que debo admitir que no me pareció es el precio, estamos hablando de una cervecería que le pertenece a uno de los conglomerados más grandes de cerveza en el mundo por lo que su volumen de producción no es poco, además que el volumen de importación y toda la estructura que tiene Heineken México no es ni en lo más mínimo similar a la de los pequeños productores por lo que un precio de venta al consumidor a la par con estos se me hace difícil de creer… pero ese soy yo.

¿Haz probado las tres? ¿Cual te ha gustado más?

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Eslem Torres.

ICF Rye & Gosling

En el post anterior lescompartimos la receta y el proceso del día así como comentamos que partimos este lote en dos para ver que levadura le funcionaría mejor. Así que después de una respetable y considerada cantidad de 15 días abrimos una botella para darle su debida lectura de cartilla y ver que tan bien o que tan mal nos había salido la cerveza.

Rye & Gosling Saison

Vista: Dorado algo obscuro, con una corona grande y acolchada de muy buena permanencia y una carbonatación bastante activa, duró un buen tiempo en el refrigerador así que eso hizo su cold crash directo en la botella así que quedó bastante clara.

Olfato: Pan de centeno combinado con especies, algo a clavo pero más pimienta, una notita medio funky agradable y sutil. Aroma moderado.

Gusto: Sabor muy acorde a nariz donde domina más las especias, el centeno se nota muy ligero y la carbonatación picosa en boca sin abrumar, el amargor de estas mismas especies deja una permanencia en boca importante pero sin incomodar.

Rye & Gosling T-58

Vista: Dorado algo obscuro con una corona considerablemente mas pequeña que su hermana saison de muy corta duración y una carbonatación activa pero igual inferior a la Saison. Tambien era algo mas turbia.

Olfato: Mucho mas notorio el centeno y aunque tiene una cierta nota a clavo y algo de culzor mas tradicional belga, me atrevería a decir que hasta parecería una heffe muy sutil pero domina mas el clavo y el centeno.

Gusto: Más marcado el centeno sin duda, los sabores de la levadura deja mas la nota a clavo pero sin dejar ese “amargor” de lo especiado mucho en garganta como la anterior, deja mas en boca el sabor a pan de centeno. El cuerpo es ligeramente más espeso lo cual es obvio pues termino con una gravedad final mayor a la anterior.

Conclusiones: En lo personal lo único que le cambiaría a las dos es que está más obscura de lo que yo buscaba, igual y bajarle esos gramitos de malta negra que le puse para el color o cambiar algo de la azúcar de caña por azúcar moscabado para darle color pero no tanto aunque la verdad sería mínimo lo que quisiera reducir. A la saison igual y bajarle un poco el azúcar con la que embotelle porque al menos estas últimas si está muy intensa la carbonatación en boca, lo suficiente como para llegar a ser algo molesta pero sin volverla intomable. A la T-58 a mi gusto si le falto mayor permanencia en la espuma.

Ambas versiones me gustaron pero personalmente disfrute con mayor gusto la que lleva levadura de Saison ya que esas notas funky me encantan y la hace más bebible para la calor. De los que les tocó probarla de amigos y conocidos coincidían en preferir la otra con levadura T-58, realmente solo fuimos dos que preferimos la Saison por lo que me dice que cuando la vuelva a hacer haré pura con Saison nomas para mí porque soy bien envidioso o no, de hecho en estos momentos estoy tomándome OTRA saison que hice pero de esa les platico después.

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Eslem Torres

Finísima. Gran Cerveza Artesanal Mexicana.

En Diciembre me regalaron una botella de esta cerveza ¡ME ENCANTO! así que me di a la tarea de buscarla por aquí y por allá y nada, no sería hasta la semana pasada que se pudo conseguir en Lúpulo Cerveza Store. Detrás de esta cerveza están un trio de jóvenes que viven en la ciudad de Monterrey que, como mencionan en su página, rinde "UN TRIBUTO A UNA ÉPOCA", retoma valores del estilo de vida de un México espléndido, hace homenaje a cánones importantes de esa época: el esmero, la paciencia, el alto servicio, y lo perdurable. 

Me llevé una botella para poder hacer sus notas y ponerlas en este blog, así que la tomé, la mire profundamente y le dije "te voy a hacer pedazos" parafraseando a Mauricio Garcés, clásico de la época a la que esta cerveza rinde tributo.  

Nombre: Finísima 

Cervecería: Bebidas Primordiales 

Estilo: Belgian Blonde Ale 

Alcohol por Volumen: 6.5% 

Malta: 2-Row, Aromática y Trigo. 

IBU: 12.5 

Lúpulo: Hallertau 

Cantidad: 12oz 

Procedencia: Monterrey, Nuevo León, México 

Precio: $47.50MX en Lúpulo Cerveza Store 

Vista: Dorada ligeramente turbia con una carbonatación muy viva y una corona grande y acolchada de mediana retención. 

Olfato: Intenso aromas especiados y a plátano, ciertos toques a clavo. Muy aromática. 

Gusto: Cuerpo ligero con una agradable carbonatación en boca, muy marcado el sabor a plátano pero sin ser dulce, toques a clavo y levadura. Sabor con buena duración en boca y final seco.  

Veredicto: Excelente, hacía mucho que una cerveza estilo belga me gustaba tanto. Hace un guiño a su nombre, es, sin duda, una cerveza muy elegante. Brilla la levadura en todos los sentidos, en la página dicen usar Ardennes así que seguro valdría la pena experimentar con ella en algún batch casero. Estupenda cerveza, deliciosa y muy bebible, pasa a mi lista de canasta básica cervecera. 

¿Material para cava? No lo recomendaría. 

Maridaje Recomendado: Igual y ya estoy fuera de temporada pero con un buen sándwich de pavo quedaría estupendo. Bonus Track: si logran encontrar al Food Truck "La Cacharra" combinen esta cerveza con su "Fresco Día", maridaje hecho en el cielo, se los firmo y se los cumplo. 

Es una gran alegría de mi parte ver como cada vez hay más interesados en entrar al negocio de la cerveza con un buen producto, espero verla frecuentemente porque sin duda, al meno yo, la tendré paseando en mi refrigerador siempre que pueda. Ha de ser terrible tenerme y después perderme, me dijo está Finísima cuando me la terminaba. 

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Eslem Torres 

Insurgente No. 7

Cuando Mudo andaba recorriendo el bonito sur durante el Cerveza México una de las cervezas que mas sonaban y que igual nos recomendó mucho fue la No. 7 de los amigos de Cervecería Insurgente. En lo personal soy muy fanático de sus creaciones y siempre que puedo las recomiendo e invito a otros a probarlas (algo de lo cual a veces me arrepiento porque cuando quiero ir a comprar un par de botellas ya no las encuentro en Lúpulo Cerveza Store porque se acaban) así que cuando llegó la No. 7 a Monterrey no perdí el tiempo en llevarme una botella a casa, aunque si me tardé un poco en abrirla. 

Esta cerveza la prepararon con el verano en mente, una bebida refrescante, baja en alcohol con una mezcla entre lúpulos de Nueva Zelanda y levadura belga, todo esto en un sutil alcohol que te invitaría a beberte el bomber completo, pero dejemos las descripciones para la nota de evaluación, así paso la No. 7 por nuestras pintas. 

Nombre: No. 7 

Cervecería: Cervecería Insurgente 

Estilo: ¿? Nadie sabe, nadie supo. Belgian Pale Ale con lúpulo neozelandés si quieren. 

Alcohol por Volumen: 4.5% 

Cantidad: 22oz 

Procedencia: Tijuana ♥, Baja California, México 

Precio: $82MX en Lúpulo Cerveza Store 

Vista: Dorado filtrado, carbonatación media con una gran corona acolchada de alta retención, jamás desapareció del vaso. 

Olfato: Aroma intenso a fruta tropical, uva, piña, guayaba era lo mas notorio. Un perfume con el cual empezamos a salivar pensando en lo que nos vendría en el sabor. 

Gusto: Cuerpo ligero y una carbonatación muy agresiva. El sabor a uva era notorio que me recordaba mas a un vino blanco frutal y seco, algo a fruta tropical pero de corta duración ya que la intensa carbonatación limpiaba el paladar. Ciertos toques especiados a levadura belga. 

Veredicto: Excelente, una cerveza que efectivamente esta muy ad hoc para el verano, si me veo tronándome varias botellas de estas en la temporada. A pesar de su bajo alcohol y corta duración de sabor en boca el bite de la intensa carbonatación no la hace que sea fácil de engullir así que no es una cerveza para terminarse en un solo trago por mas sed que tengas así que te invita a disfrutarla trago a trago lo cual la hace mas placentera. 

¿Material para cava? En lo absoluto, este tipo de cerveza busca que brille sus notas a lúpulo neozelandés así que igual, entre mas fresca mejor. 

Espero no sea un one hit wonder y se repita el próximo verano, el cual esperare tronándome una cantidad considerable de su Lupulosa. Creo que Baja está haciendo un excelente trabajo en la cerveza y no por nada son los que están moviendo el pandero a nivel nacional y este tipo de cervezas de temporada son los detalles que van faltando para irnos poniendo a tono con las tendencias del movimiento craft beer. Creo que nuestros hermanos del noroeste si están listos ya para esos lanzamientos eventuales, nosotros desafortunadamente vamos MUCHOS pasos atrás, pero ya estamos por agarrar vuelo. 

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Eslem Torres

Mikkeller It’s Alight! (1 año después)

Esta cerveza me entusiasmo tanto en su momento que me atreví a comprar dos botellas extras para mi cava. En la nota original dejaba bien claro que fue una cerveza decepcionante por sus cualidades tan simples así que el par extra quedó olvidadas en la cava ya que no tenía ya el mayor interés en probarla de nuevo. Un día escarbando en la bodega del peligro las volví a encontrar y renové el experimento, dejando una cerveza “madurando” en cava y la otra conservándose en el refrigerador. Después de varios meses abrí la cerveza en el refrigerador y veamos que tanto cambió esta It’s Alight! con el tiempo.

Nombre: It’s Alight (¿captan? A light, debimos suponerlo)

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Belgian Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 4.5%

Lúpulos: Hallertauer y Styrian Goldings

Extras: Inoculada con Brettanomyces

Cantidad: 330ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi, Bélgica)

Precio: $75 directo con el importador

Vista: Dorado muy turbio sin carbonatación ni corona.

Olfato: Vinagre ligero, granero, horse blanket, paja. Potencia baja.

Gusto: Mucho a paja, toques a granero, poco a especias y clavo. Una acidez sutil. Retención media a alta en boca.

Veredicto: Muy buena, en tiempo le ayudo muchísimo a cambiar para bien. Ya mostraba más notas a saison y a wanna be Orval chiquita. Sin embargo, por su precio y el tiempo de espera no la hace candidata a que al menos yo la buscara (si es que la hubiera). Aun la Jester King Le Petit Prince tiene más potencia en sus notas de petit saison.

¿Material para cava? Comprobado que sí.

Como siempre el tiempo nos sorprende y hace de las suyas no sólo con cervezas de alto ABV. Sin embargo meh, esto fue un experimento que tenía a la mano, por gusto no lo habría hecho. Ya veremos qué tanta diferencia hay con la que estuvo todo el tiempo en cava.

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Eslem Torres