Wendlandt Saison du Barrica

Hay cervezas que tenemos en el refrigerador para alguna ocasión especial, pero a veces esa ocasión especial es que tienes esa cerveza especial en el refrigerador ¿les pasa o soy el único ridículo? El punto es que esta cerveza la abrí un día con unos amigos nada más porque estaba ahí y pensé que era momento, después me arrepentí de haberla abierto pero no porque no fuera buena cerveza, sino todo lo contrario, o sea me arrepentí de compartirla y no tomármela yo solo, si soy bien envidioso pero ese no es el tema de conversación sino la Saison du Barrica y aquí las notas.

Nombre: Saison du Barrica

Cervecería: Cervecería Wendlandt

Estilo: Farmhouse Ale / Saison

Alcohol por Volumen: 6.5%

EXTRA: Añejada en barrica usadas en Chardonnay

Cantidad: 650ml

Procedencia: Ensenada, Baja California, Estados Unidos

Vista: Amarilla pajosa muy turbia, pero no tenía nada de espuma en el vaso.

Olfato: Piña, me recordó a la clásica ensalada de manzana con piña que se hace para navidad, uva, cuero, vinoso y una notita acida muy antojable, muy potente el aroma y se me hizo agua la boca.

Gusto: Cuerpo ligero con buena carbonatación en boca y esas notas a uva y acidez seguían marcadas de forma espectacular, la amargura era de mediana intensidad.

Veredicto: Poca madre, me arrepentí bien cabrón no haberme traído más botellas, no por nada Wendlandt ha demostrado ser de las mejores cervecerías en México hoy por hoy, que saben lo que hacen y con una calidad constante.

Baja California no para de demostrarnos constantemente que digamos lo que digamos, pensemos lo que pensemos y hagamos lo que hagamos son EL estado donde se hace la mejor cerveza en el país, podemos tener unos destellos de genialidad en algunas otras partes como individuales, pero en lo colectivo Baja es, como decimos coloquialmente, otro pedo.

Ya me pica las ganas por ir de nuevo a Ensenada, el próximo año al festival.

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Eslem Torres

UINTA Cahoots Saison

Hace un par de meses cumplí años y como cayó en lunes o como me gusta llamarlos “el peor maldito día para cumplir años” pues no hice nada que valiera la pena comentar, pero me di el gusto de abrirme una cerveza que tenía rato en el refrigerador pero que no le encontraba el momento o motivo adecuado para darle cran, la Cahoots Saison de Uinta Brewing Company. Por lo que tengo entendido las “Cahoots” son parte de su línea “Crooked” pero a la vez están reservadas para cervezas que hacen en colaboración con algún cervecero casero, así que suele ser un poquito más laxas a la hora de experimentar.  Aquí las notas de esta cerveza que me regalaron.

Nombre: Cahoots Saison

Cervecería: Uinta Brewing Company

Estilo: Farmhouse Ale / Saison

Alcohol por Volumen: 6%

EXTRA: Cascara de naranja, cascara de mandarina, coriandro y granos del paraíso.

Cantidad: 750ml

Procedencia: Salt Lake City, Utah, Estados Unidos

Vista: Dorada semifiltrada con una carbonatación muy activa y agresiva de buena corona de gran permanencia en el vaso.

Olfato: Especiado de mediana intensidad, se nota muy lo saison pero no las especias. Tiene un ligero toque acido muy placentero que hace se antoje más la cerveza.

Gusto: Ligera de cuerpo, seca y refrescante con una efervescencia muy acorde al estilo con una amargura sutil. Tiene una notita alcohólica que acompaña a las notas clásicas del saison y una notita a limón para seguir con lo quita sed. Honestamente no le topé ni las especias tanto como esperaba, pero ni siquiera una pizca.

Veredicto: Muy buena, una saison muy de librito la verdad y aunque no me tocó notar las especias no creo que le hicieran falta o a lo mejor usaron sólo la cantidad suficiente para meterle una nota muy sutil en lugar de ser tan notorios, no lo sé, pero de igual manera no me molestaría tomarla seguido.

¿Material para cava? Lol, no.

No le pondría pero alguno a esta cerveza, tiene todo lo que me gusta de una saison, el sabor especiado de levadura, la ligereza de tomar, la carbonatación activa, lo seca y atenuada, sin problemas la tendría con frecuencia en mi refrigerador SI PUDIERA CONSEGUIRLA MÁS CERCA. Muchas gracias a Hiram por el obsequio.

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Eslem Torres

The Lost Abbey Saison Blanc

Durante el Tour of Awesome del verano visitamos a nuestra parroquia perdida favorita que es The Lost Abbey, pero ya platicamos de eso hace meses. De ahí me traje un par de botellas de esta Saison Blanc ya que Miguel de Amante de la Buena Cerveza me insistía mucho en que me llevara porque es buenísima y muy poco popular, pero eso no le quita lo sabrosa. Le tomé la palabra porque confío en su buen gusto y porque estaba bastante amigable a la cartera. Después de tenerlas un rato en el refrigerador me decidí en abrir una por puro gusto y estas fueron las notas.

Nombre: Saison Blanc

Cervecería: The Lost Abbey

Estilo: Saison

Alcohol por Volumen: 5.5%

EXTRA: Pimienta blanca, pasas doradas y terminada en la botella con brettanomyces.

Cantidad: 375ml

Procedencia: San Marcos, California, Estados Unidos.

Precio: $6dlls directamente en The Lost Abbey.

Vista: Dorada turbia con una carbonatación muy activa y una corona blanca y acolchada de mediana retención.

Olfato: Muy marcada la nota a fruta, especies, se siente la pimientita clásica del estilo, algo a limón y paja. Muy marcado el aroma e intenso.

Gusto: Carbonatación muy activa en boca, pero aun así muy ligera de beber. Muy saison, pero con ciertas notitas que si la distinguen sobre todo en el lado de las especies. Final seco y notas a paja y granero difícil de explicar. Tiene una amargura notoria, no tan agresiva, pero si se siente.

Veredicto: DE POCA MADRE, rápidamente y sin escalas se volvió una saison que me gustaría tener frecuentemente en mi refrigerador. Qué bueno que le hice caso a Miguel y compré dos botellas pero que malo que le hice caso a mi conciencia y no compré 3.

¿Material para cava? Al estar embotellada con brett esta levadura seguirá haciendo su trabajo y dando características diferentes durante el tiempo. En resumen, sí.

Maridaje recomendado: A mí me gusta mucho maridar saison especiadas con quesos apestosos, pero ese soy yo.

Que extraordinaria y subvaluada cerveza, Miguel tenía toda la maldita razón ¡COMO SIEMPRE! No es cierto no siempre, pero si bastantes veces. Me terminé mis botellas y aproveché un pedido de cerveza para que me llegaran un par más, pero para mí mala fortuna ya no las pudo conseguir así que me tuve que conformar con una Seizoen Bretta de Logsdon, mñeh.

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Eslem Torres

Modern Times Universal Friend

Hace un par de días me junte con el buen Mudo a platicar amenamente mientras compartíamos una importante calidad de cervezas que nos trajimos de San Diego para nosotros, como no podía ser de otra manera insistí mucho en tronarnos aunque fuera una saison porque hace calor, es de mis estilos favoritos y porque fuck it, why not? Así que aprovechando que nos regalaron unas botellas de Universal Friend con Pinot Grigio cuando andábamos en Modern Times Beer pensé que sería buen momento para tomárnosla y sobre todo para abrir garganta porque a pesar de ser una cerveza de 7% de alcohol, las cosas iban ir sólo para arriba a partir de ahí. Pero dejémonos de introducciones y bragging y vamos a lo que en verdad importa, yo la cerveza.

Nombre: Universal Friend Pinot Grigio

Cervecería: Modern Times Beer

Estilo: Saison / Farmhouse Ale

Alcohol por Volumen: 7.2%

Malta: Pilsner y Wheat Flakes

IBU: 35

EXTRA: Mosto de Pinot Grigio

Cantidad: 22oz

Procedencia: San Diego, California, Estados Unidos.

Vista: Amarillo paja, turbio de a madre, muy activa en la carbonatación pero sin nada de corona.

Olfato: Uva blanca, mucho a uva y una nota sutil como a sulfuro, unas notas granjosas muy de saison, especiadas pero no muy potentes en realidad la uva dominaba.

Gusto: Cuerpo ligero, amargor pero de la uva, no una amargura típica sino diferente, como acidez pero sin llegar a ser acido, carajo, es complicado de explicar ahora que lo pienso. Muy burbujeante en boca con un seco notorio, esas notas granjosas de la levadura presentes y esa notita a sulfuro que medio no me convencía. Buen equilibrio entre el sabor de la uva y de la cerveza.

Veredicto: Excelente, a pesar de esa notita que no me gustaba no era lo suficientemente intensa como para arruinarme la bebida, refrescante y sencilla de tomar aun para sus 7% de alcohol. Honestamente de lo mejor y más interesante que he probado en lo que va del año (como lo comentaba en el post del Tour of Awesome Vol. 3) y espero que sigan repitiéndola con esta uva, aunque la que era con Pinot Noir no fue mi favorita era igual de interesante. Según el sitio web de Modern Times también la piensan hacer con Chardonnay.

¿Material para cava? Las saisons en general, a diferencia de otros tantos estilos que he añejado, es el que al menos a mí se me ha hecho más grato abandonar por meses, sin embargo siendo que esto tiene mosto de uva mezclado con el mosto estándar para hacer cerveza no tengo ni la más remota idea de que podría pasar, aunque también con lo sabrosa que está no veo porque la dejaría tanto tiempo en el refrigerador.

Según la página web de Modern Times es un lanzamiento de temporada veraniega y da la casualidad que el Tour of Awesome del próximo año también va a ser en verano, nomás de imaginarme de nuevo bebiéndola en la misma cervecería se me hace agua la boca, lo bueno es que aún nos quedan unas dos botellas de esta (si es que Mudo no se las ha tomado, espero que Mudo no se las haya tomado).

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Eslem Torres

Ommegang Three-Eyed Raven

Hace ya un par de años la cervecería americana Ommegang se alió a HBO para lanzar unas cervezas con la temática de esa serie que muchos amamos odiar que es Game of Thrones. Esta es la quinta de esa línea de cervezas que fueron "Iron Throne", "Take the Black", "Fire & Blood", "Valar Morghulis" y la que nos compete este día: Three-Eyed Raven.

La semana pasada fui al departamento de Mudo a charlar sobre diversos temas, muchos de ellos cerveceros, y aprovechando que era temprano y que seguíamos con estos sentimientos después del final de la quinta temporada de Game of Thrones Mudo nos sorprendió sacando esta cerveza de su refrigerador para que le diéramos matarile. Era medio día y aun teníamos mucho que hacer más adelante pero, mñeh, Mudo es bien YOLO y pos yo ya estaba ahí así que estas fueron las notas de esta cerveza.

Nombre: Three-Eyed Raven

Cervecería: Ommegang Brewery

Estilo: Dark Saison / Farmhouse Ale

Alcohol por Volumen: 7.2%

Lúpulo: Hallertau Spalt, Tettenang y Bravo

EXTRA: Dark Candi Sugar

Cantidad: 750ml

Procedencia: Cooperstown, Nueva York, Estados Unidos

Vista: Negra completamente aunque con un toque rojizo muy sutil a contra luz. Una corona amplia acolchada de media retención.

Olfato: Especiado notorio, una cierta dulzura de la levadura que me recuerda un poco más a lo dunkelweizen que a lo Belgian dark.

Gusto: Cuero ligero, bien tomable con un amargor notorio, bastante fuerte para un saison pero que no incomoda, cierta nota especiada a clavo, pimienta sutil y un sabor a caramelo quemado, algo tostado pero sin ser café o chocolate, una nota muy agradable.

Veredicto: Excelente, la verdad no he probado tantas Dark Saison o etiquetadas como tal como para asegurar que el estilo no me gusta, pero mis experiencias no habían sido buenas, pero esta Dark Raven llegó en el momento adecuado para formarme la opinión contraria.

¿Material para cava? Sólo si eres coleccionista.

Maridaje recomendado: Probablemente un pollo así al horno con salsa BBQ pero no sobre cargado, le vendría muy bien pa acompañar. Pero el mejor maridaje sin duda hubiera sido acompañarla con el cierre de temporada de Game of Thrones, aún sigo llorando.

Me pareció bastante interesante y me sembró la espinita de querer hacer algo similar. Me doy una idea de cómo hacerle para que el tostado no sea tan rudo, un Carafa Special o Blackprinz haría el truco y pues usar dark candy sugar también podría ayudar.

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Eslem Torres

The Session #100 – Grisette: La hermana minera de la Saison.

Una vez más y como cada mes la blogosfera cervecera se une para hablar de un tema en específico bajo la bandera de The Session que este mes llega a su edición número 100 la cual su anfitrión The Tale of the Ale nos invita a hablar sobre estilos viejos. Bajo ese concepto podría entrar muchos, prácticamente todos, honestamente fuera de las mil y un variedades que la BJCP le da ahora al India Pale Ale eso de crear estilos nuevos no se da mucho últimamente, pero a lo que el anfitrión se refiere en específico es que hablemos sobre esos estilos viejos, casi desaparecidos que están teniendo un resurgimiento, como el Gose, Kentucky Common, Grodziskie o del que me gustaría hablar a mi hoy, el Grisette.

En términos simples Grisette es un estilo belga originario de la provincia de Hainaut para los mineros del área así como la saison era la cerveza que bebían los granjeros, aunque esta cerveza de granja solía ser más fuerte en comparación a la Grisette. El nombre del estilo hay distintas teorías pero las dos más fuertes es que refiere al traje gris de trabajo que llevaban las mujeres jóvenes que trabajaban en fábricas y luego dobleteaban turno sirviendo cerveza en los bares para estos mineros. La otra teoría es sobre que se le llama así solamente por el color de las piedras que minaban. 

Nunca he ocultado mi fascinación por el papel de La Mujer en la historia de la cerveza así que me creo más la primera teoría y es que cuando te pones a leer un poco sobre este término puede tener algo de razón. Primeramente el término Grisette era un apodo popular en Francia para la mujer obrera de finales del siglo 17 y la región de Hainaut es, pues, la que está pegada a Francia. En el diccionario de la academia francesa de 1694 define como una Grisette a una mujer de cuna humilde pero para la edición de 1835 esta definición fue cambiada a una mujer joven que es coquetilla… como me gustan. En esa Francia urbana del siglo 19 las jóvenes trabajadoras solían referirse principalmente a las que trabajaban en la maquila de ropa, confecciones de vestidos, sombreros, costureras y demás, la idea era que al terminar sus jornadas iban por su segundo turno en los bares de la localidad sirviéndole la cerveza a los mineros. Más adelante este término paso a ser un tipo de groupies de los bohemios pero de eso no estamos hablando.

Regresando a los que si nos interesa los productores de cerveza usaban trigo en este estilo de una manera más agresiva que lo que usualmente se usaba en Saison o al menos es lo que dicen los registros, eran más ligeras en alcohol de igual manera para reducir el gasto de granos, lo que nos hace pensar que, a diferencia de estas segundas que se fabricaban para el auto consumo, la Grisette era producida en específico para la venta, usualmente no superaban el 5% de alcohol y había tres subestilos principales: Grisette Jeune que era la de batalla, la de todo el año; Grisette de Garde fabricada de septiembre a diciembre y Grisette Superieure que vendría siendo algo así como Imperial Grisette que era una versión más potente y concentrada para esos que se sentían bien Mudos (y me refiero a nuestro Mudo colaborador de ICF que se cree bien rudo). La relación Cebada-Trigo era de 9:1 que siendo honestos se me hace un porcentaje muy ligero para considerarla una cerveza de trigo.

Estos estilos se “extinguieron” a mediados del siglo 20. Aquellos que recuerdan esas Grisette tradicionales las mencionan de bajo alcohol, de cuerpo ligero, doradas, nada complejas con la intención que tuviera mucho de eso que ahora llaman “La Refrescancia”.

Para los que somos fanáticos de las Farmhouse Ales hemos visto como los que fabrican estos estilos han estado sacando un par de estas aunque no a una escala tan grande como en mi particular punto de vista, se lo merecería. Pero es que regresando al punto de que el Saison es un estilo tan ambiguo y que permite realmente muchas cosas, la línea entre saison y grisette es muy pequeña, casi indistinguible y ambas pertenecerían a esa gran categoría que es en realidad el Farmhouse Ale junto a las Biere de Mars  y las Biere de Garde.

Hace no mucho hice una de hecho, a mi gusto quedó bastante sabrosa aunque difícilmente podría decir que tan acertado fue ya que no he probado otra del estilo más que la Petit Prince de Jester King (que de hecho ellos tampoco la ponen como Grisette, que es lo que me refiero a esa ambigüedad del Saison) pero eran intentos muy distintos esos dos.

En las siguientes semanas les platico de esa receta por lo pronto vayan y súrtanse rápido para esta ley seca del fin de semana porque si amigos que no son de México, en varios estados de nuestro país hay elecciones y al menos aquí está prohibida la venta de alcohol durante el día anterior y el día de las votaciones. Así las cosas.

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Eslem Torres

Insurgente --- > Oersoep --- > Rooie Dop Tres Cabras

Hace no mucho Cervecería Insurgente anunció en sus redes sociales que lanzarían esta nueva colaboración con un par de cervecerías holandesas aunque para los que fueron al festival de Ensenada no fue tanta sorpresa ya que ahí estuvo esta cerveza para poderla probar (y me arrepiento cada noche por no haber ido). Siendo un gran fanático del estilo me encantó la idea de que Insurgente lanzara algo de esta naturaleza porque seamos honestos, lo que hacen estos chavos es garantía.

Para agregarle un poco de jiribilla a este estilo que suele ser muy versátil decidieron echarle su debida dosis de lúpulo en dry-hop y refermentar en botella con brettanomyces, ese primo-hermano del saccharomyces cerevisiae que suele llevarse tan bien juntos en estilos como el saison. Llegando las botellas a la ciudad de Monterrey no perdí el tiempo y me hice inmediatamente de una para darle su respectiva repasada y comparar que tan lejos o cerca estaba con mi propia farmhouse ale que de hecho estaba ya lista para ser tomada así que primero y sin saber lo que me esperaba estas son las notas de la Tres Cabras.

Nombre: Tres Cabras

Cervecería: Insurgente en colaboración con Oersoep y Rooie Dop

Estilo: Saison

Alcohol por Volumen: 4.6%

IBU: 30

Lúpulo: Amarillo y Nelson Sauvin

EXTRA: Refermentada en botella con Brettanomyces.

Cantidad: 650ml

Procedencia: Tijuana, Baja California, México.

Precio: $130MX

Vista: Dorada turbia con una buena corona de gran permanencia, en el vaso daba muy buena carbonatación también.

Olfato: El primer golpe es puro lúpulo, muy frutal pero de mediana potencia, más como piña, algo cítrico y una notita especiada de lo saisonesco.

Gusto: Cuerpo ligero, muy bebible. Notas mucho a saison con su especiado y granjoso sobre todo paja pero con una fuerte amargura no muy común en el estilo con bastante permanencia en boca, un sello bien de Insurgente.

Veredicto: Excelente, aunque la verdad lo de brett no me dio con tanta claridad (bien podría pasar por pura levadura de Saison) pero al ser utilizada al embotellar seguramente le falta que esta haga su trabajo por lo que valdría la pena guardarla unos cuantos meses a ver como evoluciona, aunque sin problema alguno podría tomarme el par de botellas que tengo aquí.

Mi error esa noche fue tomármela primero porque la mía se vio opacada por la amargura y aroma de esta Tres Cabras ¡carajo! Y yo que estaba muy contento con mi resultado, pero espero al menos que esta cerveza no desaparezca tan rápido de los anaqueles porque es una gran opción de farmhouse ale, un poco al lado más amargo del espectro pero se agradece. Luego les platico como le fue con sus meses después que el brett haya hecho de las suyas.

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Eslem Torres

ICF Rye & Gosling

En el post anterior lescompartimos la receta y el proceso del día así como comentamos que partimos este lote en dos para ver que levadura le funcionaría mejor. Así que después de una respetable y considerada cantidad de 15 días abrimos una botella para darle su debida lectura de cartilla y ver que tan bien o que tan mal nos había salido la cerveza.

Rye & Gosling Saison

Vista: Dorado algo obscuro, con una corona grande y acolchada de muy buena permanencia y una carbonatación bastante activa, duró un buen tiempo en el refrigerador así que eso hizo su cold crash directo en la botella así que quedó bastante clara.

Olfato: Pan de centeno combinado con especies, algo a clavo pero más pimienta, una notita medio funky agradable y sutil. Aroma moderado.

Gusto: Sabor muy acorde a nariz donde domina más las especias, el centeno se nota muy ligero y la carbonatación picosa en boca sin abrumar, el amargor de estas mismas especies deja una permanencia en boca importante pero sin incomodar.

Rye & Gosling T-58

Vista: Dorado algo obscuro con una corona considerablemente mas pequeña que su hermana saison de muy corta duración y una carbonatación activa pero igual inferior a la Saison. Tambien era algo mas turbia.

Olfato: Mucho mas notorio el centeno y aunque tiene una cierta nota a clavo y algo de culzor mas tradicional belga, me atrevería a decir que hasta parecería una heffe muy sutil pero domina mas el clavo y el centeno.

Gusto: Más marcado el centeno sin duda, los sabores de la levadura deja mas la nota a clavo pero sin dejar ese “amargor” de lo especiado mucho en garganta como la anterior, deja mas en boca el sabor a pan de centeno. El cuerpo es ligeramente más espeso lo cual es obvio pues termino con una gravedad final mayor a la anterior.

Conclusiones: En lo personal lo único que le cambiaría a las dos es que está más obscura de lo que yo buscaba, igual y bajarle esos gramitos de malta negra que le puse para el color o cambiar algo de la azúcar de caña por azúcar moscabado para darle color pero no tanto aunque la verdad sería mínimo lo que quisiera reducir. A la saison igual y bajarle un poco el azúcar con la que embotelle porque al menos estas últimas si está muy intensa la carbonatación en boca, lo suficiente como para llegar a ser algo molesta pero sin volverla intomable. A la T-58 a mi gusto si le falto mayor permanencia en la espuma.

Ambas versiones me gustaron pero personalmente disfrute con mayor gusto la que lleva levadura de Saison ya que esas notas funky me encantan y la hace más bebible para la calor. De los que les tocó probarla de amigos y conocidos coincidían en preferir la otra con levadura T-58, realmente solo fuimos dos que preferimos la Saison por lo que me dice que cuando la vuelva a hacer haré pura con Saison nomas para mí porque soy bien envidioso o no, de hecho en estos momentos estoy tomándome OTRA saison que hice pero de esa les platico después.

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Eslem Torres

Funky Buddha Pearl Diver Oyster Saison

El fin de semana pasado celebramos que el autor de nuestro blog hermano Crónicas de Narnia Malta se va de la ciudad... digo, nos juntamos para despedirlo. Otro buen amigo de la comunidad cervecera local venía llegando de unas vacaciones en la exótica Florida y trajo de souvenir un growler de una cervecería local que mucho ruido ha hecho últimamente, Funky Buddha, una Saison con ostiones. La combinación estaba tan poco ortodoxa que no hizo mas que despertar mi curiosidad. 

Abrimos el growler, lo compartimos y estas fueron mis notas. 

Por la alegría melancolía de que Rulo se nos va al DF se me pasó tomar foto, pero aquí una del growler y atrasito se ve un vaso con la Saison.

Nombre: Pearl Diver Oyster Saison 

Cervecería: Funky Buddha 

Estilo: Saison / Farmhouse Ale 

Alcohol por Volumen: 7.5% 

IBU: 25 

EXTRA: 300 libras de ostiones frescos. 

Cantidad: Growler de 1lt 

Procedencia: Oakland Park, Florida, Estados Unidos 

Vista: Dorada turbia con una corona pequeña blanca de ligera duración, 

Olfato: Notas funky, toques a acidez y mucha mineralidad, algunos toques de la levadura, más el especiado pero sobresaliendo la pimienta, aunque no estoy enteramente seguro si fuera onda de la mineralidad o de la levadura. 

Gusto: Acides sutil, ese sabor especiado picosón que encontramos en saisons pero con una muy sutil nota salada en paladar que a mi parecer le va bien. 

Veredicto: Muy buena, un experimento interesante para cambiar al clásico (aunque ya no tan frecuente) Stout. La nota salada aunque a varios les desagrado a mi me pareció muy interesante sobre todo para maridar. Me imagino que los ostiones usados después fueron comidos, eso estaría muy sabroso y mataría a dos piedras con un solo pájaro. 

¿Maridaje Recomendado? Por supuesto que ostiones simples es lo primero que se viene a la mente, un cebiche también le quedaría estupendo, en general mariscos nada cargados o pescados igual. 

Agradezco mucho por el obsequio, realmente nunca había probado algo así y como sigo en mi etapa de que quiero probar saisons extrañas esta llego de perlas a la ocasión. Lamentablemente para mi, a menos que vaya a Florida, no creo volverla a tomar, lástima, siendo originario de playa me da muchas ideas para comida típica de la ciudad que me vio nacer. 

Y por cierto, amigos del DF, denle una bienvenida cálida a Crónicas de Malta, va con buenas intenciones... creo. 

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Eslem Torres

1/50

Great Divide Colette Farmhouse Ale

Great Divide es de esas cervecerías que tienen unas muy buenas joyas no tan populares cuyos buques insignias terminan por hacerle demasiada sombra. Por supuesto que todas las Yeti de esta cervecería entrarían en la que pagan facturas, pero eso no quita que las demás de línea no estén al nivel. Colette tiene relativamente poco de haber entrado a la línea regular en botella de esta cervecería y de hecho el año pasado estuvo en uno de los line-up de nuestras sesiones cerveceras. 

El estilo saison es de los mas versátiles que hay pues realmente no había estilo en si, solo era una cerveza que fabricaban los granjeros en Bélgica para el consumo post cosecha para echarse sus tarros después del día. Esta historia más a detalle la pueden encontrar aquí. Pero a lo que venimos, el chaty-chat para el final. 

Nombre: Colette Farmhouse Ale 

Cervecería: Great Divide Brewing Co. 

Estilo: Saison / Farmhouse Ale 

Alcohol por Volumen: 7.3% 

Cantidad: 12oz 

Procedencia: Denver, Colorado 

Precio: $10.99US el 6-Pack 

Vista: Amarilla semi turbia sin carbonatación, corona muy blanca y compacta pero de buena retención. 

Olfato: Intenso aroma, notas a granero, paja, lima, zacate y sutiles toques ácidos. Ligeras notas a clavo y pimienta negra. 

Gusto: Cuerpo ligero y refrescante, carbonatación en boca activa y unas notas a pimienta y limón muy agradables. Buena amargura aunque más que sabor a lúpulo eran notas a especias.  

Veredicto: Muy buena, aunque Saison es de esos estilos que me encantan, no me he topado con alguna versión americanizada del estilo que me termine fascinando, sin embargo de las que he tenido oportunidad es la que más he disfrutado sólo atrás de Sofie de Goose Island. 

¿Material para cava?: No lo recomendaría. 

Maridaje recomendado: Se me antoja mucho con un algún queso cremoso o para botanear con unas tapas con chorizo negro de "El Porlo". 

Sello de aprobación, no me crean del todo pero estoy bastante seguro que la llegué a ver en Superama de Ricardo Margain hace muchos meses, pero no confiaría en lo que les digo. Ahora que si la encuentran pues no la desaprovechen.  

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Eslem Torres

NBT Brewing Lil' Mo

Cuando hablamos del #MBC13 comenté que conocí en San Diego a los miembros de New Brew Thursday donde tuve que recibir unas cachetadas previas a ir a saludarlos porque parecía gruopie noventera con Ricky Martin. Lo sé, vergonzoso. Platicando con John Holzer sobre el desastre que es conseguir cervezas en México me regaló una botella de su cosecha personal, una saison que traían pa los cuates y pues sobra decir que cuando fue por ella tuve que pedirle al becario que me diera otras cachetadas porque tenía una sonrisa de oreja a oreja de forma ridícula.  

En verdad les recomiendo mucho su vlog, parte del estilo de ICF está inspirado en sus formas jocosas y despreocupadas de hablar de la cerveza y de ahí yo aprendí mucho, además que en la sección de Master Pairings tienen al Dr. Bill, y no hay persona en todo Estados Unidos que sepa mas de maridajes que él. Pero dejémonos de introducciones y pasemos a la cerveza. 

Nombre: Lil' Mo 

Cervecería: NBT Brewing (Homebrewers) 

Estilo: Saison 

Alcohol por Volumen: 4.1% 

Cantidad: 22oz 

Procedencia: California, Estados Unidos 

Precio: Gratis por ser groupie de los NBT. 

Vista: Dorado transparente, poca carbonatación y nada de espuma o corona. 

Olfato: Un intenso aroma a uva, me atrevería a asegurar que alguna variedad como Nelson Sauvin. Algo funky como uno esperaría en una saison. 

Gusto: Toque a limón, sabor a uva blanca. Carbonatación media a intensa con un cuerpo muy ligero y refrescante. Gran drinkability y amigable al paladar. 

Veredicto: Excelente, una cerveza que me recordó a la Pilsner con Nelson de Monastika que fue otra estupenda cerveza que probamos en TJ. Me pareció muy interesante una saison de bajo alcohol como cerveza de sesión y al igual que la Insurgente No. 7 de la que hablamos la semana, estas variedades neozelandesas les da un toque especial. Afortunadamente para los que somos fans de esos lúpulos es que se agarraron de moda mucho el Nelson, Motueka o Pacific Gem así que espero tengamos mas de estos en este lado del charco. 

¿Material para cava? En lo absoluto. 

Agradezco muchísimo a John Holzer por este regalo, me pareció una cerveza impresionante y deliciosa. Este tipo de estilos me encantan para el verano aunque puedo verme perfectamente bien bebiendo esta cerveza o similar durante todo el año. Pero se nos acaba el calorcito y empieza a caer el fresco (que aquí en Monterrey ya saben, fresco es 20°C) y ya es hora de ir cambiando a otros estilos mas robustos y afortunadamente viene una sesión cervecera donde cumpliremos estos antojos ¡SPOILERS! 

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Eslem Torres