ICF ¿Y la Cheyenne APA?

- Pero esa camioneta es Ford! - Si, no hagan pedo.

Pasaron un par de semanas desde que la embotellamos y un día de esos que traíamos de esa sed mala, de la peligrosa, de esa que te hace cantarle al recuerdo tus penas le dimos cran a una de las botellas y aproveché para tomar notas y aquí los resultados.

¿Y La Cheyenne APA?

Disculpen la foto pero A) Es botella reciclada y B) No encuentro la foto que tome precisamente para este post así que use una que tenía en Instagram así que pro eso el filtro, una disculpa.

Vista: Dorado obscuro con una ligera carbonatación espuma de baja duración dejando lazo en el vaso.

Olfato: Cierta nota a naranja, toronja y mango pero no tan potente aunque notoria.

Gusto: Buen cuerpo, sutil carbonatación en boca con una amargura que se nota pero no agresiva. El sabor es notorio pero sutil dando esas notas tropicales tan clásicas del Citra con lo toronjoso del Centennial pero sin ser tan potente como yo esperaba.

Conclusiones: Not bad, no sé qué tan cierto o no fue la idea del hopbursting para aligerar la agresividad del amargor pero valdría la pena volverla a hacer ahora con el método tradicional y agregarle unos gramillos de lúpulo para más sabor y aroma aunque eso ya es a gusto personal, hubo quienes así les pareció ideal.

Quedé contento, es una cerveza bien amistosa para tomar y que entra en mi categoría de que puedo tomarme varias sin problema, sin que me canse el sabor o sin emborracharme tan rápido. Lo que me gustó también es que el nombre se prestó para hacer jiribilla como “andamos paseando a La Cheyenne” o “nos trajimos la Cheyenne de vacaciones” o el “andamos con La Cheyenne en el festival” o la próxima “nos trajimos La Cheyenne a Tijuana” aquí unas fotos.

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Eslem Torres

Propaganda APA Mezquite Smoked!

Los amigos de Propaganda Brewing anunciaron una cerveza de edición limitada, que es la misma base de su ya famosa Propaganda APA pero con unos twist curiosos, en este caso, ahumado, tan de moda en el noreste. Por lo que tuve oportunidad de platicar de Joe Calderoni resulta que ahumaron la malta base en un ahumador (artesanal, obvio) en Bustamante, municipio de Nuevo León. No pararon ahí, además durante el dryhopping agregaron virutas de mezquite para darle ese punch extra que trajo de un BBQ joint en Texas (nunca me pudo confirmar de donde eran las virutas exactamente, digo, no es como que hay poquitos BBQ joints en Texas).  

En lo personal pocas cervezas ahumadas con perfil de lúpulo me ha tocado probar, una estupenda de la misma categoría fue la Perversa de Border Psycho y en ahumadas, la Gotlandsdricka de Jester King me pareció estupenda, claro la más clásica es la Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen pero esa ya entra en otra categoría aparte. En fin, vayamos a checarle el agua a los frijoles y ver que trae esta cerveza en el morral. 

disculpe usted, querido lector, que se me olvidara tomarle foto al vaso, pero es que ando algo oxidado en como se hacía esto de los reviews.

Nombre: APA Mezquite Smoked! 

Cervecería: Propaganda Brewing 

Estilo: American Pale Ale 

Alcohol por Volumen: 5.9% 

IBU: 42 

Lúpulo: Cascade y Centennial 

EXTRA: La malta base es ahumada además de agregarle virutas junto al dryhopping 

Cantidad: 12oz 

Procedencia: San Pedro, Nuevo León, México 

Precio: $56 

Vista: Ambar turbio con ligera corona, compacta, pero de buena permanencia. 

Olfato: Es muy similar a la APA, tiene sus notas cítricas aunque la potencia se percibe menor ya que da cierto toques a miel y un sutil mezquite queriendo salir. Esto ya nos amenazaba a que, probablemente, no sería tan ahumada como uno pensaría por el nombre. 

Gusto: Buen cuerpo, amargura sutil pero presente y un ahumado que acompaña y combina excelente, sin sobre ponerse. Toques a madera y una sutil sensación seca por esta, pero sin ser jamás incomoda. Sabores a mezquite si, pero combinan de gran manera con los sabores cítricos naturales de esta cerveza.  

Veredicto: Excelente, una cerveza cuyo extra complementa y no domina. Yo si soy muy fanático de las cervezas ahumadas así que esos sutiles ahumados en cervezas de perfil lupuloso me encantan.  

¿Material para cava? Ño. 

Maridaje Recomendado: A mi me tocó un maridaje accidental, con unos spring rolls de aguacate con cebolla caramelizada, bañados en salsa de chipotle y crema. No esperaba nada y la verdad quedó muy pero muy bien ese combo. 

Como a todas las cervezas ahumadas, las recomiendo más para comer que para tomar sola, aunque si eres como yo que gusta de estos sabores smoked, no veo porque esta Mezquite Smoked! no la vayas a poder derrotar. Aprovechen mientras aun hay. 

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Eslem Torres

5 Stones Camo Pale Stout

La experimentación suele ser divertida, preparas potajes jugando con los ingredientes para "ver que pasa" sin compromiso ya que rara vez salen a ver la luz sino hasta que la versión alfa pasa a la beta y luego al release candidate hasta que llegan a sus versiones RTM.  

5 Stones Craft Ales es una cervecería Texana a las afueras de San Antonio cuya especialidad son las cervezas de temporada ya que ellos no tienen línea, sino que van lanzando sus botellas conforme a temporadas donde hacen cervezas que vayan mejor con cada una de ella. En esta ocasión nos toco darle encontrar Camo, una Pale Stout para la temporada invernal. Si, leyeron bien, una Pale Stout. 

Siendo sincero el "estilo" fue la razón por la cual me interesó comprar esta cerveza ya que, no había escuchado nada sobre esta cervecería hasta ese mismo día así que me la lleve para ver que tanto traía en el morral, esto fue lo que sucedió. 

Nombre: Camo Pale Stout 

Cervecería: 5 Stones Craft Brewing Co. 

Estilo: ¿Pale Stout? 

Alcohol por Volumen: 7.8% 

EXTRA: Granos de cacao y de espresso.  

Cantidad: 750ml 

Procedencia: Cibolo, Texas, Estados Unidos. 

Precio: $16dlls la botella en Specs MoPac. 

Vista: Dorada muy turbia, corona muy ligera en vaso pero de buena presencia que no se desvanecía en lo absoluto.  

Olfato: Pimienta, chile, pimiento verde, toques a granos de café verde, café molido.  

Gusto: Dulzura notable pero combinada con sabores a granos de café, café verde, chocolate, rábanos, pimienta y sensación a morder un chile pero sin el picor, si, así de extraña. Cuerpo bastante cremoso y espeso. 

Veredicto: Esta cerveza por si mismo merece entrar en toda una categoría nueva ya que no puedo decir que sea mala, sus sabores no son indeseados y de una manera extraña todos se complementan y generan una extraña, pero interesante, mezcla de sabores; sin embargo tampoco podría admitir que me encanto y no encuentro en que situación podría decir "se me antojó una Camo para esto". Estoy seguro que esta cerveza entra en la categoría de experimentación bien lograda o, tal vez, en maridaje con algún platillo exótico. 

¿Material para cava? No tengo ni idea que pasaría, en serio que no me había topado con una cerveza tan peculiar. 

Maridaje Recomendado: Por alguna razón si me veo acompañando a un mole deadeveras con esta cerveza, un asado de puerco o hasta un pato laqueado.  

Una cerveza de laboratorio, algo que bien podría ocurrírsele a un homebrewer cuando juega a la alquimia. Es muy curiosa y tiene sabores que si te agradan pero no te terminan de engatusar. Nunca me había topado con algo que me agarrara tan gacho en curva. Cumplió con el morbo de querer tronarme una "Pale Stout", pero $16dlls si es realmente excesivo.  

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Eslem Torres 

NXNW Py Jingo Pale Ale

Una de mis paradas pendientes era el North By North West Restaurant & Brewery, hace mucho me lo habían recomendado cuando visité Jester King Brewery hace ya un rato. Aprovechando que estaba en la ciudad y que necesitaba urgentemente unas cervezas locales convencí a mis amigos de ir a comer a este lugar. 

Ordenamos unas entradas y ordenamos de comer no sin antes pedir un par de cervezas, yo en lo particular me decidí por la Pale Ale, supuestamente estilo Pacific NorthWest así que no pude dejar ese hop head a un lado. Esto fue lo que sucedió.  

Nombre: Py Jingo Pale Ale 

Cervecería: North By North West Restaurant & Brewery 

Estilo: American Pale Ale 

Alcohol por Volumen: 5.5% 

Malta: Pilsner y CaraViena 

IBU: 45 

Lúpulo: Horizon, Cascade y Amarillo 

Cantidad: One pint. 

Procedencia: Austin, Texas, Estados Unidos. 

Precio: $3.50US la pinta en NXNW Restaurant & Bar. 

Vista: Dorada clara, nada turbia, con ligera carbonatación en vaso y una corona de mediana retención. 

Olfato: Sutil pero marcado a cítrico y frutal. Muy west coast de su parte. 

Gusto: Cuerpo ligero pero con buena carbonatación, altamente bebible. Buen sabor a lúpulo americano dando una combinación a naranja, mandarina, durazno, resina aunque sutil en sabor. Amargura de ligera retención pero presente.  

Veredicto: Muy buena, es una cerveza muy de diario, para los más hop heads podría ser una cerveza de asador pero con un gran sabor. El precio es muy accesible tanto en bar como en growlers para llevar, sin duda alguna siempre que pueda intentaré pasar por una pinta y una pizza o cuando menos un growler. 

¿Material para cava? No aplica. 

Maridaje recomendado: Yo me reventé un par de pintas con su BBQ Chicken Pizza y quedó de maravilla, aunque por lo que decían mis amigos también les gustó el combo con la Angus Beef Burger.  

Gran cerveza, muy amigable lugar y la comida es muy rica, un buen lugar para visitar y tener en cuenta, se encuentra en 10010 Capital of Texas, casi llegando a MoPac en Austin, Texas. Yo pienso regresar, hambriento. 

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Eslem Torres.