Stone/Farking/Wheaton w00tstout

Como platicábamos el Lunes, el evento del Hop-Con en el Stone Brewing World Bistro & Gardens de Liberty Station fue para presentar la Stone/Farking/Wheaton w00tstout con un evento al estilo Stone. Ahí pudimos probar esta cerveza en barril y en cask pero además te llevabas tu botella de regalo a casa así que regresando del viaje nos juntamos un par de amigos para probarla. Así le fue a su versión embotellada.

Nombre: Stone/Farking/Wheaton w00tstout

Cervecería: Stone Brewing Company

Estilo: Imperial Russian Stout

Alcohol por Volumen: 13%

IBU: 65

EXTRA: Centeno, Trigo, Nuez Pacana, 25% de la cerveza es añejada en barricas de Bourbon

Cantidad: 22oz

Procedencia: Escondido, California, Estados Unidos

Precio: Botella incluida en el paquete de regalo del Hop-Con

Vista: Negra como la conciencia del becario, sin corona aparente pero con ciertos rastros de un lazo alrededor del vaso en un café obscuro. Ya sabes que esperarte cuando ves una Stout con estas características.

Olfato: Una cerveza muy potente en aromas, maní, café negro, rastro a chocolate amargo pero más oculto por la vainilla y una evidente nota a alcohol difícil de ocultar teniendo en cuenta que tiene 13% de alcohol.

Gusto: En boca es muy intensa y pesada, muy espesa y aceitosa, muy normal en cervezas con centeno, astringencia sutil y el burn del alcohol calienta mucho en boca y garganta, a veces demasiado que llegaba incomodar, por lo menos al inicio en lo que te acostumbrabas. Sabor tostado, café negro, vainilla, ahumado sutil y el alcohol muy notorio en el paladar. Pero repito, conforme ibas dando los tragos o te acostumbrabas a este o ya estabas “mareadon” como para darle atención.

Veredicto: Excelente, una cerveza muy sabrosa pero complicada de beber, no me veo tomandome una botella entera, aunque la mitad si.

¿Material para cava? Por supuesto, una cerveza con estas características es un gran candidato a cava, precisamente Mike Fimbres de Amigos de la Beer Vid y yo platicábamos sobre cuánto sería lo indicado, yo le doy 6 meses porque no creo poder esperar más para poder abrirla.

Maridaje Recomendado: Este tipo de cervezas las prefiero para postres así que recomiendo el maridaje con un pastel alemán o por supuesto, unos Triple Arrogant Brownies con su generosa bola de nieve de vainilla encima.

Me gustó mucho pero si se me hizo muy marcado el alcohol, algo incomoda, pero conforme fui aflojando el cuerpo la sentí mucho más agradable. Sonará a cliché pero preferí la versión en draft ya que el alcohol no era tan evidente pero su versión on cask fue OTRA COSA, mucho más marcado el café y tostado con toques de vainilla y nueces pero un cuerpo mucho más aterciopelado y espeso, lastima que de esta versión nos daban muy poquito porque era bendito.

Me queda una botella aun de esta cerveza clavada en el refrigerador, la abrimos en navidad seguramente, hasta entonces Stone/Farking/Wheaton w00tstout.

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Eslem Torres

Stone Quingenti Millilitre Imperial Russian Stone 2010 BA Bourbon

…o también llamado DECEPCIÓN. Pero no nos adelantemos.

Muchas cervecerías tienen en su catálogo alguna línea especial, normalmente la llaman brewers reserve o algo por el estilo. Stone Brewing Co. no tenía nada parecido y se decidieron a hacerlo, pero con otro nombre. Quingenti Millilitre fue el elegido pues sus cervezas de ultra limitada distribución serían embotelladas en 500ml y vendidas solo en ocasiones especiales y, algunas de ellas, bajo ciertas normas.

Dio la casualidad que cuando Mudo andaba paseando y admirando al buda en la cascada de los jardines del Stone Brewing World Bistro & Gardens salió esta botella a la venta la cual solo se podía llevar una por persona, el estimado no dejo pasar la oportunidad y compró una para que los miembros de ICF le diéramos matarile.

Esto fue lo que sucedió.

Nombre: Imperial Russian Stone 2010 BA Bourbon

Cervecería: Stone Brewing Co.

Estilo: Imperial Stout

Alcohol por Volúmen: 10.3%

IBU: 65

Lúpulo: Warrior

Extra: Añejada por dos años en barricas usadas para Bourbon

Cantidad: 500ml

Procedencia: California, Estados Unidos

Precio: $22dlls en Stone Brewing World Bistro & Gardens

Vista: Negro profundo, nada de corona ni espuma y dejaba rastros ligeros alrededor del vaso color café.

Olfato: Potente en café, cajeta, nuez y vainilla. Nada mal y bastante aromático. Esto se olía muy bien.

Gusto: Un cuerpo de medio a ligero, algo acuosa para ser una Imperial Stout. Sabor a café quemado y la joya de la corona, sabores exageradamente ácidos y vinagrosos, además recordaba a tomar leche echada a perder. Horrible.

Calificación: Pinche. Una cerveza que era para tirarse con una evidente contaminación que por más fan que fueras de Stone, o por más noobster que estuvieras para la cerveza, lo encontrabas. No tenía nada rescatable.

¿Material para cava? No y más teniendo en cuenta que si la regresabas te daban tu dinero de regreso.

Cuando la botella llegó a México estábamos apenas enterándonos de la triste verdad, esta cerveza venía infectada de fábrica. ¿Qué podíamos hacer? Bueno otro ejercicio de aprendizaje y se llamó ¿Qué infección se encontró en la cerveza? La verdad es que todos concluimos que lo más probable fuera que alguna bacteria la volvió agria durante el añejamiento. Yo voto por lacto.

¿Qué hizo Stone Brewing Co al enterarse de la infección? Quito todas las botellas de la venta y ofreció a los que ya habían comprado la cerveza un rembolso total solo con que llevaras la muestra de que la habías comprado. Podía ser la botella llena, a medias o vacía pero te regresaban integro tu dinero. Una muy buena maniobra de parte de ellos que nos habla de su #beerdadero compromiso con la comunidad cervecera.  

Esto no quita que de todos modos se lleven una gran y espantosa X, digo, entiendo que dos años en barriles no es algo sencillo de mantener a la perfección para evitar una contaminación ¿Pero cómo es posible que se le escape a control de calidad y la embotellen? ¿Por qué se dieron cuenta hasta que salió al mercado y no antes de meterla en botellas?

Aun al mejor cazador se le escapa una liebre, pero estas son ridiculeces.

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Mr. Moustache

Hoppy Hoppy Beerday!

Bueno y pues nada más para presumirles que hoy cumplo años y la idea era comprarme un buen Single Malt Whisky de 21 años para celebrarlo (si, apenas cumplo 21, ni me insinúen que soy un bebe porque me enojo) pero, estamos de acuerdo, algo así de bueno, pues, está MUY fuera de mi presupuesto, entonces voy a bajar mis estándares para hacerlo más posible y poder beber algo excelente en esta fecha.

Sin embargo como sigo siendo un estudihambre universitario (al menos por un año más) aquí les paso la lista de los posibles vinos, cervezas y destilados que me pueden regalar en estos días para hacerme más suave el golpe:

*Macallan Single Malt 12 Years (me harían el año con este whisky)

*Glenmorangie Single Malt 10 Years

*Glenfiddich Single Malt 18 Years
*Speyburn Single Malt 10 Years
*Maker's Mark
*Jack Daniel’s Single Barrel
*Wild Turkey
*Habana Club Cuban Barrel Proof

*Reserva de los Gonzales Añejo
*Maestro Tequilero Reposado
*Grey Goose
*Tanqueray Ten
*Lindemans Gueuze “Grand Cru” Cuvee Rene
*Mikkeller Monk's Elixir (Brett Edition)
*Duvel 1.5L
*BrewDog Tokyo*
*Paco&Lola Albariño




Y si no, pues, con que me mande un abrazo y una sincera felicitación basta y sobra para sentirme agradecido y además contento, por qué ahora ya puedo ir a beber a cualquier parte del mundo sin problemas legales (¿Alguien más piensa en un viaje cervecero por California? o mejor aun ¿Whisky y cerveza en Escocia?). Que sea el primer cumpleaños que paso con este blog y esperemos no el último. Luego les platico que abrí para esta ocasión, espero algo especial, sino pues que aburrido. Pero enserio, si pueden regálenme el Macallan ¡hasta en Soriana lo venden! y en Vinos y Vinos considerablemente mas barato

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Eslem Torres Eriksson

Bourbon: La Importancia de la Virginidad del Roble

Tengo meses con este título (desde antes que el proyecto de In Cervesio Felicitas estuviera vivo) al cual le buscaba un tema para hablar. Sí, a veces se me ocurren primero el nombre que el contenido, también me pasa para mi blog personal. En fin, creo que para el tema de este viernes quedara bien pues hablaremos de Bourbon ¿no sabes que tiene de relación el titulo con este tipo de destilado? Entonces sigue leyendo.

Este tema también podría ser apodado Bourbon 101 pues vamos a platicar sobre que es, que lo define y que tipos hay para que así no nos agarren en curva si algún día nos toca platicar con algún cliente importante el cual es un fanático de este tipo de whisky.

Primero que nada, el Bourbon es un tipo de Whisky relativamente joven, el mito dice que empezó a hacerse hace unos 200 años, el cual por definición SOLO puede ser hecho en el país de Estados Unidos de Norteamérica sin importar el estado en específico, puede venir de una mezcla de diferentes granos pero esta tiene que contener al menos 51% de maíz y algo muy importante, debe añejarse en barricas de roble carbonizadas* y nuevas, no pueden ser rehusadas ¿ya entendieron porque la importancia de la virginidad del roble?

La barrica carbonizada no es más que el proceso de quemar por dentro el barril para que este se tueste.

Mikkeller George! Bourbon Edition

Ahora sí, después de 3 semanas de probar cervezas impresionantes, unas más que otras si pero en general todas muy buenas, llegamos al final de esta primera serie de Mikkeller, para cerrar con broche de oro otra de las que más me recomendaron, la George! Que de igual manera tiene añejamiento en barrica, también de Bourbon. Otra Imperial Stout y al parecer son las que mejor le salen a este brebajero, veamos que tal sale evaluada.

Nombre: George! Bourbon Edition

Cervecería: Mikkeller (pero es elaborada en la cervecería Nøgne Ø)

Estilo: Imperial Stout

Alcohol por Volumen (ABV): 12.12%

Cantidad: 250ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero es elaborada en Grimstad, Noruega)

Vaso Utilizado: Copa de Tinto (substituto a Tulipa Chica)

Precio: $193 en The Beer Box San Pedro

Vista: Completamente negra, sin corona aparente y un lazo muy ligero. Nada de retención en la espuma.

Olfato: Un aroma no muy potente, se encuentra de sobre manera el alcohol, algo de frutos rojos y aroma a toffee.

Gusto: Ligero golpe a café y luego un golpe potente a frutos rojos, frambuesa sobre todo y termina con un sabor a alcohol, madera tostada y tabaco.

Calificación: Buena, pero no sorprendente, la verdad la labor de la barrica del bourbon no salió a relucir hasta ya que la cerveza calentó mucho, esperaba mucho más de esta cerveza.

¿Material para cava?: Por sus cualidades lo es, pero no se que podría aumentar o potenciar.

Después de tantas buenas cervezas, excelentes diría yo, complejas de a madre y que aunque costosas seguramente volveré por algunas otras, para ser la ultima la verdad yo esperaba algo aun mejor. En lo absoluto es mala, de hecho como Imperial Stout está muy disfrutable, pero la verdad yo esperaba ese plus que uno buscaría en una cerveza de Mikkeller, hay varias otras Imperial Stouts que preferiría comprar aunque no tuvieran paso por barrica. Por ejemplo su hermana Dark Hole.

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Eslem Torres Eriksson

Mikkeller Texas Ranger BA Bourbon

 

Bienvenidos a la segunda sección de la cerveza del mes, en esta ocasión hablaremos de una magnifica cerveza que tuve oportunidad de probar este mes y sin duda fue la mejor dentro de este periodo de tiempo, señores estoy hablando de la Mikkeller Texas Ranger añejada en barricas de Bourbon.

Esta cerveza lamentablemente ya no la podremos encontrar nuevamente pues el importador me comento que ya se le agotaron las botellas y al ser estas cervezas de una producción tan pequeña y por temporada, quien sabe cuando la volvamos a ver. Afortunadamente ya llegaron al país las nuevas Mikkeller, entre ellas otra variación de la Texas Ranger, ahora añejada en barricas de Brandy con granos de Cacao y Vainilla, por supuesto, Mr. Moustache tendrá que probarla.

Además, acaba de salir la nueva versión de Texas Ranger regular, que como nos dicen viene aun más picosa que las ediciones anteriores, aquí el video de presentación:

Pero enfoquémonos en esta cerveza, aquí la evaluación que hice después de probarla por primera vez, solo puedo agregar que es muy merecido el nombramiento de Cerveza del Mes:

Pues las propiedades mágicas de las Mikkeller (y la amable cooperación de Rafa Ibarra para donar más cervezas a la causa) llegaron 2 joyas mas para esta serie de evaluaciones. Entonces nos volvimos a juntar una vez mas ahora para darle matarile a estas dos últimas joyas, la primera la Texas Ranger, una Porter americana que en su preparación lleva Chile Chipotle. Además esta edición en especial es añejada después en viejas barricas de bourbon. Por si sola suena bastante interesante, así que veamos que tal sale evaluada.

Nombre: Texas Ranger Barrel Aged

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: American Porter

Alcohol por Volumen (ABV): 6.6%

Cantidad: 375ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi, Belgica)

Vaso Utilizado: Copa de Tinto (substituto a Tulipa Chica)

Precio: $310 en The Beer Box San Pedro

Vista: De color negro profundo, con una corona ligera color café con muy poca retención.

Olfato: Intenso chocolate negro, se percibe algo a cereza.

Gusto: OTRO PEDO! Vainilla, tabaco, ligero sabor a chocolate y se siente el sabor del chile pero sin el picor aparente, deja un piquete atrás de la garganta después del trago pero nada molesto, al contrario un sabor indiscutiblemente placentero. De gran cuerpo espeso. Con el tiempo también va generando un poco sabor a tocino, aceptable y ligero considerando que usa un poco de maltas ahumadas, sin embargo en vez de ser algo pesado como en la Beer Geek Bacon, en este solo hace aun más compleja y potente la cerveza. Sin duda otro nivel

Calificación: ¡DE POCA MADRE! Para ser una cerveza en teoría tan clásica (vaya una porter es un estilo que ya te imaginas el perfil) sorprende y mucho, me atrevería a decir que se volvió una de mis favoritas al instante y sin duda a pesar de ser la más cara de la ocasión, vale la pena comprarla. Estoy seguro que me hare de una.

¿Material para cava?: No veo que puedas mejorarle con el tiempo, ni siquiera por el perfil es material para cava así que no, recomendaría tomarla fresca.

Señor, hay un Chuck Norris en mi cerveza!

Otra estupenda cerveza de Mikkeller, llevando a límites y explorando sabores impresionantes. Podrán decir muchos “es que son cervezas muy costosas” y puede que tengan razón, pero cuando ya estas con bebidas a este nivel no te duele pagarlo porque sabes que vas a recibir algo que lo vale. Si lo difícil no es ponerle el precio, lo difícil es que lo justifique y hasta ahora TODAS las Mikkeller que he evaluado, lo han hecho. Si lo mas que estas dispuesto a pagar por una cerveza es $80 el six-pack, lo siento, sigues en la ventanilla equivocada.

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Eslem Torres Eriksson