Clan Leporidae Single Malt Whiskey

Hace un par de años conocí a Alejandro como homebrewer aunque desde entonces ya nos invitaba a que si se nos contaminaba una cerveza no la tiráramos, pero que se la lleváramos y el la destilaría. Tiempo después lo volví a ver con ese envidiable bigote que se carga y ya con su línea de wiskys y destilados. Cuando algo te apasiona dificilmente quitas el dedo del renglón y lo que está haciendo con Clan Leporidae es la muestra de ello. Me regalo una muestra (que vienen en una botella bastante coqueta que me recuerda a alguna pocima de algun MMORPG) para que le platicara mi experiencia y aquí la comparto, realmente yo de destilados no conozco mucho así que hablaré más de cómo me fue como consumidor de whisky y no como algún conocedor.

Nombre: Single Malt Whiskey

Destilador: Clan Leporidae

Vista: Dorado cristalino, no estoy completamente seguro que quieren decir con “las piernas” cuando sólo es la viscosidad del líquido bajar por la copa, pero pues cuando hablamos de 55% de alcohol se hace notar ese líquido más denso bajar lentamente.

Olfato: Tiene un aroma muy intenso que abre fosas nasales, evidentemente a alcohol, algo madera, manzana, pera.

Gusto: Pasa por la garganta y te va calentando muy intensamente, un trago muy intenso, no como esos destilados mainstream. Sedoso en boca, un picor intenso en lengua y toque a madera que me recordaba algo similar al barniz, la verdad algo complicado de explicar.

Pero para que yo no los timara le pedí a Alejandro, creados de los destilados de Clan Leporidae que nos platicara de sus productos así que aquí un corto Q&A que hicimos para que nos hablara de sus whiskyños.

Estilos de Cerveza: Los clásicos, los básicos y un poco más

En la tercera reunión con los Regios Maltosos me toco a mi dar una presentación, en esta ocasión hablamos sobre los Estilos de cerveza que hay, pero tome muy pocos pues sería demasiado abarcarlos todos, vaya hay libros enteros sobre el tema. Les voy a adjuntar la presentación en PDF así como el archivo donde viene la información de cada estilo descrito, vienen cosas muy técnicas y la verdad algo tediosas, en la presentación del viernes pasado era más fluido y no pude transcribir la información como la explique así como tampoco se pudo grabar lo que hubiera sido genial, pero no importa seguro a alguien le servirá de forma escrita.

De todos modos en la página de la BJCP viene toda la información y aun más extendida por el que le interese, esta información es esencial y tienes que aprendértela si quieres ser juez certificado por la BJCP o estas buscando, como su servidor, entrar al programa de Cicerone®. Así que si tú te haces llamar “Beer Sommelier” y no sabes de memoria todo esto, eres un Beer Someliar, ASM te estoy vigilando ¬¬. 

Aquí los dos archivos en PDF (Presentación) (Texto) 

ACTUALIZACIÓN: Me pidieron agregar el árbol genealógico que viene en la presentación (si lo imprimes en tamaño Tabloide sale bien, yo así lo tengo en mi cuarto) y la Tabla Periódica de la cerveza, además de una tabla para medir el SRM, las tres vienen en una carpeta comprimida (.zip) que puedes descargar de aquí. 

Y también les recuerdo que pueden tomar el curso bara bara, bara bara sobre como catar una cerveza en este link.

Hablando de los Regios Maltosos, honor a quien honor merece, hubo buenas, malas, indiferentes  pero variadas cervezas caseras en la junta, pero de las que mas me acuerdo fue la Oktoberfest/Märzen de Jaime Luis que estaba sabrosa aunque no soy muy fan del estilo, la Brown Ale de Eduardo siguió bien su lineamiento pero algo pasado de tostado, la OGT (un nuevo estilo generado por Eugenio) por tanto carro que le echamos porque si la cerveza solo era bebible, no disfrutable, aunque claro era su primer batch, la que yo creo es una Honey Porter de Issac que anduvo al principio muy penoso que no la quería sacar porque según él estaba mal y Dios mio le quedo muy chingona y por supuesto Mawa que ya sabe soy su fan que hizo algo así como una Bastard Arrogant Bastard (no una Arrogant Bastard, una Bastard Arrogant Bastard, no se si tenga sentido lo que digo), sutil en el sabor a lúpulo pero con chingos de amargura, se me hizo muy chingona.


Estamos hablando que esto es nivel casero y muchos tienen apenas meses empezando a hacer producto, excepto algunos como Jaime Luis, Mawa y Jose Luis, pero claro si se nota la experiencia en sus cervezas, aunque algunos de los nuevo no cantan mal las rancheras. Pronostico para la próxima junta bastante mejora en general y a ver si ya me animo a hacer la mía ñ_ñ y si, como soy bien warrior yo quiero hacer algo así como una BarleyWine, una Saison, una Double IPA con Nelson, Citra y Simcoe o ya mínimo una Imperial Stout con virutas de roble remojadas en Bourbon. A ver que pasa.

Nos estamos leyendo 

Mr. Moustache!

Como catar una cerveza (y no morir o ser estafado en el intento)

Últimamente han salido algunos cursos y diplomados que invitan a conocer y explorar el mundo de la cerveza a un nivel ya mas “pro” (*Mr. Moustache se contiene un poco la risa*), a estos les tengo un artículo individual y extenso porque tengo mucho que hablar del tema, para bien y para mal, pero me llamo la atención que algunos también dan ahora cursos de “evaluación y cata”, ok, he visto eso muchas veces en el vino ¿pero en la cerveza? Ok, igual y lo va a impartir algún señor reconocido y con experiencia, de esos que a su servidor se le mojaría el calzón si tomara una cerveza con ellos, cual quinceañera viendo a Justin Bieber, dígase personajes como Dr. Bill Sysak, Charlie Papazian, Garrett Oliver, Pete Brown, Mark Dredge o ya en una escena más local, Jesús Briseño, los primos Andreu o Gilbert Nielsen solo por nombrar algunos. Bueno hasta donde sé, no es ningún de ellos los que darán estas clases. A mí lo que me da curiosidad es quienes son estas personas que imparten cursos y diplomados y que preparación tienen, pero de nuevo insisto esto lo tocare a fondo en otro post. 

También llego a oídos de la producción que el Grupo Pangea (bastante respetado en lo que respecta a restaurante y cocina, eso hasta yo lo sé que no me muevo mucho en ese mundo) en colaboración con The Beer Box, va a dar una clase quiero creer, sobre conocimiento y cata de cerveza, bástate más económico que lo he visto en otros lugares, $350 pesos (espero que incluya las cervezas y el servicio, porque sino…) Abajo les dejo la información por si hay un valiente. 

A mí me parece curioso pagar por algo así, al menos yo no lo haría ni tampoco me dignaría a cobrar por enseñarles a tomar una cerveza, porque eso es lo que es, píntenlo como quieran. Si estás leyendo estas líneas al momento en que fueron publicadas es probable que yo me encuentre en la reunión de los regios maltosos donde voy a dar una presentación básica sobre estilos de cerveza (luego la subiré) y de paso la clase sobre “como catar una cerveza”. Yo sé que muchos de los lectores no van a asistir ni tampoco les interesa hacerlo, así que les voy a dar una guía para catar una cerveza ¿Dónde aprendí yo? (*SANGRON MODE ON*) Pues leyendo un chingo de libros y con práctica, mucha práctica ¿si se acuerdan que les comente que me estoy preparando para examen de CICERONE®? (*SANGRON MODE OFF*). No se preocupen, no es necesario tener bigote para apreciarla, de hecho ni siquiera tienes que ponerte a “catarla y evaluarla” para disfrutarla, de hecho yo lo hago más cuando no me estoy preocupando por las notas y comparaciones. 

Entonces empecemos con la guía gratuita de Mr. Moustache para evaluar cervezas a nivel hardcore:

El que no conoce a Dios a cualquier barbón se le hinca

Esta entrada tenía un fin completamente distinto al que le daremos hoy, pensaba hacer una nota cortita y pasarles el Link sobre el artículo “Rebeldes de la Malta” que salió en Reporte Indigo que habla precisamente de cerveza artesanal, casera y hay una pequeña guía muy básica para empezar a iniciarte en este mundo la cual yo escribí a petición del autor de la nota. Denle una checada al artículo vale mucho la pena, no les pongo la guía aquí para que entren al sitio, aparte voy a preparar una un poco más extensa para otro post que estoy cocinando.

Esto se hubiera quedado así si no fuera porque El Norte también saco una nota sobre la cerveza en su sección Buena Mesa la cual me entere porque José Luis Calderoni empezó a mentar madres sobre lo mal que estaba la información en dicho artículo, para pronto la leí y me quede con cara de OMFG, es como si la intención del periódico fuera querer trolearme directamente a mí y a todos los que estamos haciendo poco o mucho por lo que la cerveza artesanal. Hay algunos puntos que quisiera aclarar (pues dudo que ellos lo vayan a hacer) y de paso reírme que un periódico tan picky como lo es El Norte pusiera una nota que claramente un niño usando wikipedia pudo armar.

Con ustedes: Resolviendo los misterios de “El Segundo Aire Cervecero” – Paso por paso (ACTUALIZACIÓN: Para su comodidad ya subí las 3 páginas de la nota en PDF, son tres y puedes verlos desde aquí, aquí y aquí, cada "aquí" es una página distinta)

Regios Maltosos – Primera Reunión

Como les platiqué hace unas semanas en Monterrey ya se fundó un nuevo club de Homebrewing para los regiomontanos (y foráneos que vivamos en la ciudad). El pasado sábado fue la primera reunión para presentarnos y conocernos, al menos los que no teníamos el gusto de hacerlo en persona, discutir las intenciones del club y algunos objetivos a los que se quiere llegar en un futuro (algunos más próximos que otros).

Muchos ya tienen tiempo haciendo cerveza casera, algunos (como yo) no han realizado nunca un batch pero eso no es limitante, pues la idea es que todos aportemos algo al grupo, además que los que apenas vamos a empezar con esto tendremos a los compañeros con más experiencia aconsejándonos mucho.

En lo personal de homebrewing como práctica desconozco mucho, muchísimo, pues solo he leído libros (y varios) del tema, más que nada porque me ayudan bastante para mis estudios y preparación para el examen de Cicerone. Claro, no descarto en lo absoluto ser yo también un cervecero casero (más que nada para poder hacer yo mismo las IPA que en México tan difícilmente se encuentran) pero por lo pronto tengo otras prioridades, sin embargo eso no me excluye de poder participar en este club regiomontano.

Regios Maltosos – Club de Cerveceros Caseros

Tenía rato queriendo escribir sobre esto pero no había tenido oportunidad y aprovechando que Domingo es un día de flojera en que muchos están en su casa así espero poder a llegar a más pantallas.

Los vengo a invitar a unirse a Regios Maltosos, el primer club de homebrewing en la ciudad de Monterrey que además como un plus está registrado con la AHA (American Homebrewers Association) ¿Saben lo que es eso? O sea tiene apoyo de la organización más importante en lo que respecta a cerveza casera, solo hay otro club más en México que esta dentro de esta asociación (que de hecho esta en San Luis Potosí, pero nunca he escuchado sobre ellos). Ahora si tal vez tu diste aquí por alguna otra razón y te preguntas ¿en serio puedo hacer cerveza en mi casa? La respuesta es un fuerte y rotundo sí, te invito a que leas este artículo que hice hace unos meses para otro blog.

En fin, podría yo platicarles algo al respecto pero como NO es mí club, dejare que José Luis Calderoni (que acaba de iniciar también un blog especializado en cerveza casera) lo describa y los invite: