¿Trapense o de Abadía? Quien es quien

Platicando con mi roommate me pidió que le aconsejara un modo de aprenderse de mejor manera los diferentes nombres de los estilos de cerveza que hay ya que tiene la tendencia de revolverse y pensar que las IPA son diferentes a las India Pale Ale (como que no relaciona una cosa con otra) y cosas así y de paso entramos a tocar el tema de las cervezas belgas por excelencia, las de abadía a lo que preguntaba ahora cual era la diferencia entre una trapense y una abbey ale lo que me pareció un tema muy bueno para compartir hoy.

Primero que nada ¿Qué es una cerveza Trapense?

El término Trapense viene de los monjes de la Orden Cisterciense de la Estrecha Observancia (C.O.S.O. por sus siglas en Ingles) los cuales son llamados también Orden de la Trapa. Tienen como regla la de San Benito y vienen como ramificación de la Orden de Císter. Pero claro, aquí no vengo a hablar de monjes, sino de cerveza así que brinquémonos esta parte.

Hay una vieja confusión, dicen que solo existen 7 monasterios trapenses pero esto pasa mucho como error de traducción o porque no leemos las letras chiquitas, en realidad existen 174 monasterios que siguen la C.O.S.O. pero solo siete hacen cerveza para vender y agárrense que viene un octavo jugador. Ven que son cosas diferentes. Estas 7 cervezas trapenses son: Orval, Chimay, Rochefort, Westmalle, Westvleteren, Achel (todas las anteriores son de Bélgica) y LaTrappe (esta es Holandesa), por último, el octavo monasterio es la francesa de Mont des Cats que aun no tiene  cervecería y dicen no piensan construirla pronto, ellos piden prestado a Chimay para hacer su cerveza la cual luego ellos venden, claro, sin el sello de autentico producto trapense.

Ya que estoy tomando el tema del sello tengo que mencionar cuales son los requerimientos para que un producto lleve la marca de Autentico Producto Trapense.

Una Corta y Jocosa Historia Sobre la Cerveza - Parte II

Por si no lo han leido, la  Parte I de esta serie.

Ya hablamos de la prehistoria de la cerveza y sus indudables vínculos con la civilización, pero todo esto fue antes de que se conociera esa flor que tanto nos encanta llamada lúpulo, sin la cual no tendríamos mi estilo favorito de cerveza, las IPA súper amargosas. Así que retomemos un poquito la época pre-lúpulo.

Hablando ya de las bayas de enebro en la parte anterior voy a incluir este dato, siempre se busco los ingredientes para mejorar la cerveza claro está, y las hierbas fueron muy utilizadas en el proceso, pero no fue sino hasta dentro de muchos años mas que se uso el lúpulo. Antes de él se usaban otro tipo de mezclas de hierbas llamadas grut que igual se usaban para dar amargura y un preservativo natural a la bebida. También hay que aclarar que muchas de estas hierbas solían ser alucinógenas, lo cual generaba que en las fiestas y reuniones entre tribus estos se amistaran más rápido y también cedieran más rápido a las negociaciones. Así como nuestros días.

Ya que mencionamos el lúpulo, los primeros registros sobre esta flor fueron por parte del famoso Plinio el Viejo (Pliny the Elder en ingles… y en su honor hay una de las mejor Double IPA que existen en el mercado por parte de Cervecería Russian River). Este descubrió muchas propiedades al lúpulo, pero era especialmente indicada como narcótico por sus efectos medicinales, antisépticos y des inflamatorios, además de relajantes. De hecho a aquellos con problemas de insomnio se le indicaba dormir con una almohada rellena de esta flor para poder dormir plenamente.

Sin embargo, los primeros plantíos hechos por el hombre de esta planta fueron hasta los siglos 7, 8 o 9 DC. Impresionante que una planta que no tiene “tanta” utilidad en algo fuera de la cerveza (donde es importantísima) siga produciéndose a tanta escala y se le de tanta importancia, tan es así que aun a día de hoy se siguen creando mezclas y nuevas especies de lúpulos para que los brebajeros tengan mejores opciones y variedades a la hora de hacer sus cervezas.