Relamiendose el Bigote - Promo

Como dije hace algun tiempo estamos pensando hacer un videocast como complemento, aqui el promocional/teaser del mismo.

Ojo, ese no es el canal oficial, solo fue el de prueba ya que el mero mero nos está dando lata.

Esperenos (no tan) pronto

Nos estamos leyendo (y al parecer viendo)

Mr. Moustache

Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb

Cuando hable de la Paulaner Kristallklar algunos me decían que la Weißbier de esa cervecería era de las mejores que han probado, el detalle es que la mayoría la estaba confundiendo con la Naturtrüb que no es lo mismo, así que aprovechando los últimos días de calor (o eso creía yo) me fui por una para disfrutar de una Hefeweizen clásica y  una de las más representativas del estilo. Dato curioso, esta la abrí el día que escribí la guía para catar una cerveza, para ir describiendo como hacía las cosas. Veamos cómo le fue.

Nombre: Hefe-Weißbier Naturtrüb

Cervecería: Paulaner Brauerei GmbH & Co KG

Estilo: Hefeweizen

Alcohol por Volumen (ABV): 5.5%

Cantidad: 500ml

Procedencia: Múnich, Alemania

Vaso Utilizado: Weizen Glass

Precio: $49 en Soriana Descubridores

Vista: Amarillo muy turbio, corona acolchada de buena retención y mucha efervescencia.

Olfato: Clavo muy marcado y ligero a plátano y chicle, perfil bastante dulce.

Gusto: Cuerpo ligero, fresca, sabor a clavo y muy poco a plátano, ligera acidez. Bastante sabrosa con el calor la verdad.

Calificación: Buena, está rica y cumplió mas de las expectativas, pero no soy muy fan de las weizen así que la verdad preferiría otra cosa para el calor, pero si tuviera que elegir una hefeweizen seguro me iría por la Weihenstephaner y si no hay, pues esta.

¿Material para cava?: No, puede aguantar y tiene levadura en la botella pero no es como que un estilo que mejore con el tiempo.

Sigo insistiendo que yo a las alemanas no les tengo mucho cariño, nunca son nada fuera del promedio aunque claro en sus estilos si son buenas, pero no soy muy fan, aun no encuentro esa alemana que me enamore, tampoco en cerveza. Pero la verdad si está mucho mejor que la Kristalweizen que probé hace meses y se me hizo muy pinche. Lo bueno que ya empieza el frio lo que significa Doppelbocks y Eisbocks, a ver si llegan algunas buenas a México.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Bohemia Chocolate Stout

Una cerveza demasiado esperada por el hype que se genero a su alrededor ¿una Stout hecha por una macro cervecería mexicana? Y aun más en concreto ¿una Ale? ¡Qué rayos! Si ellos siempre han hecho lagers, bueno jóvenes no siempre fue así y hay un antecedente muy cercano, primero la Bohemia Weizen y alguna vez Bohemia ya se había atrevido a hacer una Stout de edición limitada a 4000 botellas de 750ml llamada Cavha (alias la “Champaguama”), con un precio de…wait for it… $360MX ¡cada una! Dios mío eso es dos Beer Geek Breakfast de Mikkeller o 3 Mexican Imperial Stout de Calavera o 10 Házmela Rusa de La Chingonería.

Aun a ese precio la escurridiza Cavha voló de las tiendas regiomontanas (si, los mismos regiomontanos que varias veces me dicen que las Minerva y Cucapá son caras). No puedo hablar de ella mucho porque yo no la probé pero aquí el colega Rafa Ibarra sí y nos comparte sus notas.

Años después Bohemia anuncia su Chocolate Stout como complemento a su línea de temporada, ideal para el invierno, siendo la Bohemia Weizen la de verano (la cual yo estaba seguro que evalué pero no encuentro ni el artículo ni las notas), muchos ya la apedreaban desde antes y algunos teníamos curiosidad a ver qué pasaba. Después de un juego al gato y al ratón para encontrarla dimos con ella y así quedaron las cosas.

Disculpen la foto, no traía camara a la mano

Nombre: Bohemia Chocolate Stout

Cervecería: Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma

Estilo: Cream Stout

Alcohol por Volumen (ABV): 5.7%

Cantidad: 355ml

Procedencia: Monterrey, México (¡vaya!)

Precio: $84.90 el 6-pack en HEB Gonzalitos

Vista: Color café rojizo, destellos rubí, no era opaca de hecho si pasaba luz y nada de turbia. Corona buena de mediana retención y color hueso muy claro.

Olfato: “Huele a cerveza” dijo el becario y sí, tiene ese aroma característico a industrial, algo metalizo pero sorprendentemente no tan notable, ya que calentó un poco había el toque a café, no a chocolate, a café, muy ligero y sin mucha potencia sí, pero estaba presente, algo a dulce de toffee pero bastante escondido.

Gusto: Cuerpo muy ligero y efervescente (WTF) para lo que vendría siendo una Stout, el sabor está muy perdido, sientes un poco a el dulce que proporcionan las maltas y ligero el tostado, el sabor a café es nulo pero si te deja esa sensación de acidez que ocurre cuando lo tomas negro, sin retrogusto aparente, el sabor no tiene mucha retención en boca.

Calificación: La neta, aunque cumple tantitito con lo que debería ser, se gano un "Pos Ya Que", la verdad creo que es un buen comienzo para las Stout y tiene un precio mucho muy competitivo, sería de esas cervezas que yo usaría para tener siempre en el refrigerador y matar el antojo de una Stout si es que no tengo nada mejor, algo así como dije que es para mí la Mort Subite con las Gueuze, solo mata antojo, pero la verdad me iría por algo mejor como la Minerva Stout.

¿Material para cava?: No, a lo mucho duraría unos 4-6 meses guardada en buenas condiciones, así que si te gusto esta cerveza compra unos cuantos sixs en marzo para guardar (según tengo entendido en Marzo termina la producción)

Cumple, mata el antojo y no es mala, es una cerveza de diario y a mí la verdad si me agrado, pero por supuesto preferiría alguna otra Stout de ser posible aunque para ser justo su precio es bastante competitivo, creo la competencia más cercana (al menos en Monterrey) es la Minerva Stout Imperial, donde el 6-pack vendría costando $108MX (porque solo las venden sueltas), según yo la Minerva se la lleva de encuentro (tiene más potente y marcado el sabor a café) pero vamos a planear un Face Off! a ciegas para comprobarlo incluyendo varias Stout.

Insisto no me decepciono, aunque creo también hicimos (bueno hice) mucho hype por una cerveza muy promedio ¿y el chocolate apá? Bueno, al menos ahí le atinaron, yo no le encontré el chocolate pero eso está bien, tiene que ser muy sutil pues en la Stout es más perfil a café y las Porter a chocolate. Y sí, yo estoy seguro que Bohemia le copio los colores a la Young’s Double Chocolate Stout.

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Mr. Moustache

Mr. Moustache vs. Beer Some Liar

Sí, me fusile el nombre para este post del blog de Joel sobre cine.

La cerveza últimamente se ha puesto de moda, cada vez hay más bares ofreciendo cartas de cerveza fuera del duopolio, los supermercados cargan, aunque muy limitada, una sección de cervezas importadas y artesanales y por supuesto, tenemos boutiques especializadas en el tema, como el The Beer Box, El Depósito, La Belga, The Beer Company o Cheveteca, es algo que no puedo negar y los que disfrutamos de esta bebida lo agradecemos pues nos facilitan las cosas. También hay por supuesto gente que se ha empezado a interesar recientemente y esta algo, digamos, desubicada y no entiende muy bien las cosas ¿Ale? ¿Lagers? ¿Stout? ¿Abadía? A veces no saben qué hacer con tanta información, sobre todo cuando van saliendo de las American Lagers y se pueden confundir porque no relacionan aun las cosas, para estos casos existimos personas que intentamos aportar un poco para los descarriados y así no se espanten con el tema, pero sobretodo, que no sean mal informados.

Me incluyo en los que queremos extender, en lo que podamos, un poco la cultura que tiene la gente sobre la cerveza, porque ese siempre ha sido y será el fin de este blog, que cuando alguien busque en Google “¿Qué es cerveza artesanal?” llegue a este sitio (o alguno otro que hable del tema) y tenga, al menos, información básica y digerible para interesarse, pero sobre todo, mantenerlo al alcance de las personas, siendo en mi caso particular, gratuito.

Yo les voy a platicar mas sobre la idea del “experto” en cerveza, ya que el tema del “Maestro Cervecero” ya la platicaron en la página de los colegas de HazCerveza.com, léanlo, realmente está muy bueno.

Llego a oídos de la producción que últimamente han salido cursos y diplomados sobre cerveza, algo que en lo personal veo excelente, pues es una forma de impulsar la cultura y el concepto de lo que es y puede ser la cerveza, claro, manteniéndolo en un plano anti-esnobista como lo ha sido siempre. Pero lo que me preocupa es ¿Quiénes van a dar esos cursos? Me interesaban, al menos al principio pues si venia algún personaje con carrera y prestigio en el medio a darlo pues iría, dígase un Randy Mosher, Charlie Papazian, Bill Sysak, Garrett Oliver o Ray Daniels (este último el creador del programa Cicerone®), personajes con muchos años de experiencia, libros publicados, conferencias, platicas y vaya, un extenso currículo, algo importante sobre todo si vas a dar un curso a nivel “profesional”.

La mascota del In Cervesio HQ, se llama Cicerone

Como les he platicado yo estoy preparándome para presentar el examen de Certified Beer Server en Diciembre y de ahí para Cicerone® tal vez un año después (si es que me siento listo, pues no es fácil) que vendría siendo una certificación con el respaldo de las asociaciones cerveceras americanas, que seamos justos tienen muchos años en esto y no se toman las cosas al chilazo, por lo mismo al saber que habría cursitos en México pensé “bueno, no es lo que YO busco, pero me pueden servir” pero o sorpresa, no era así.

Primero ¿Qué es el Cicerone®? Se los podría explicar pero mejor hagamos que el señor Ray Daniels lo haga en la página oficial del programa.

The Certfied Cicerone® and Master Cicerone® are tested and proven experts in beer while "beer sommelier" is a self-designation that can be adopted by anyone.

Al ser este un programa diseñado por gente experta, con experiencia de años (algunos más de 20 años) que están muy metidos en todo esto es sin duda una certificación que vale mucho la pena tomar, algo que por ejemplo el “Beer Someliar” (si, es un juego de palabras) no lo es, como bien lo dice ahí cualquiera puede ponerse ese título pues no está regulado.

Estilos de Cerveza: Los clásicos, los básicos y un poco más

En la tercera reunión con los Regios Maltosos me toco a mi dar una presentación, en esta ocasión hablamos sobre los Estilos de cerveza que hay, pero tome muy pocos pues sería demasiado abarcarlos todos, vaya hay libros enteros sobre el tema. Les voy a adjuntar la presentación en PDF así como el archivo donde viene la información de cada estilo descrito, vienen cosas muy técnicas y la verdad algo tediosas, en la presentación del viernes pasado era más fluido y no pude transcribir la información como la explique así como tampoco se pudo grabar lo que hubiera sido genial, pero no importa seguro a alguien le servirá de forma escrita.

De todos modos en la página de la BJCP viene toda la información y aun más extendida por el que le interese, esta información es esencial y tienes que aprendértela si quieres ser juez certificado por la BJCP o estas buscando, como su servidor, entrar al programa de Cicerone®. Así que si tú te haces llamar “Beer Sommelier” y no sabes de memoria todo esto, eres un Beer Someliar, ASM te estoy vigilando ¬¬. 

Aquí los dos archivos en PDF (Presentación) (Texto) 

ACTUALIZACIÓN: Me pidieron agregar el árbol genealógico que viene en la presentación (si lo imprimes en tamaño Tabloide sale bien, yo así lo tengo en mi cuarto) y la Tabla Periódica de la cerveza, además de una tabla para medir el SRM, las tres vienen en una carpeta comprimida (.zip) que puedes descargar de aquí. 

Y también les recuerdo que pueden tomar el curso bara bara, bara bara sobre como catar una cerveza en este link.

Hablando de los Regios Maltosos, honor a quien honor merece, hubo buenas, malas, indiferentes  pero variadas cervezas caseras en la junta, pero de las que mas me acuerdo fue la Oktoberfest/Märzen de Jaime Luis que estaba sabrosa aunque no soy muy fan del estilo, la Brown Ale de Eduardo siguió bien su lineamiento pero algo pasado de tostado, la OGT (un nuevo estilo generado por Eugenio) por tanto carro que le echamos porque si la cerveza solo era bebible, no disfrutable, aunque claro era su primer batch, la que yo creo es una Honey Porter de Issac que anduvo al principio muy penoso que no la quería sacar porque según él estaba mal y Dios mio le quedo muy chingona y por supuesto Mawa que ya sabe soy su fan que hizo algo así como una Bastard Arrogant Bastard (no una Arrogant Bastard, una Bastard Arrogant Bastard, no se si tenga sentido lo que digo), sutil en el sabor a lúpulo pero con chingos de amargura, se me hizo muy chingona.


Estamos hablando que esto es nivel casero y muchos tienen apenas meses empezando a hacer producto, excepto algunos como Jaime Luis, Mawa y Jose Luis, pero claro si se nota la experiencia en sus cervezas, aunque algunos de los nuevo no cantan mal las rancheras. Pronostico para la próxima junta bastante mejora en general y a ver si ya me animo a hacer la mía ñ_ñ y si, como soy bien warrior yo quiero hacer algo así como una BarleyWine, una Saison, una Double IPA con Nelson, Citra y Simcoe o ya mínimo una Imperial Stout con virutas de roble remojadas en Bourbon. A ver que pasa.

Nos estamos leyendo 

Mr. Moustache!