La frase “la mejor cerveza es la que a ti te gusta” se me hace anticuada y absurda, aun cuando hasta cierto punto tiene razón no puedes quedarte ahí, siempre habrá alguna que no has probado o encontrado que se va a llevar de encuentro a esa que tu decías “es la mejor cerveza”, así que me gustaría cambiar la oración por:

“la mejor cerveza no existe, son los papás siempre habrá una mejor” 

Buscala… esperemos encontrarla este 2012

Que tengan una feliz fiesta de fin de año y no tengan cruda en el año nuevo

Stillwater/Mikkeller Two Gypsies Our Side

Saison es un estilo que me encanta, pero no es muy común encontrarlo en esta parte del mundo así que cuando vi en la lista esta cerveza fue un must ¿Qué mejor que una Saison fusionada con una IPA? Así es, dejen les platico la historia:

Stillwater Artisanal Ales es al igual que Mikkeller un cervecero sin cervecería, ellos hacen sus productos en casas ajenas y andan moviéndose de lugar en lugar, no son estables, de ahí que se les digan cerveceros gitanos. Curiosamente la primera cerveza que hicieron los dos se llamo Stateside, de parte de Stillwater fue una Saison y de Mikkeller, como no podía ser de otra forma, una IPA. Cuando decidieron hacer esta colaboración en vez de quebrarse la cabeza creando una nueva receta pensaron en simplemente mezclar ambas ¿Por qué no? ¿Qué tal salió? Sigamos leyendo.

Nombre: Two Gypsies Our Side

Cervecería: Stillwater en colaboración con Mikkeller (pero se elabora en DOG Brewing Co.)

Estilo: Saison/Farmhouse Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 7.5%

Cantidad: 750ml

Procedencia: Maryland, Estados Unidos

Precio: $285 directo con el importador (pero se consigue también en The Beer Box)

Vista: Color paja dorado, exageradamente turbia, una espuma enorme al servirla pero desaparece con mucha rapidez.

Olfato: Esto es una Saison sin dudas, clavo, paja, cuero, naranja y una ligera acidez, aunque hay unos aromas a flores y hierba característicos del lúpulo, pero no a mucha potencia, sobre sale la parte de Farmhouse Ale.

Gusto: En el primer trago fueron chingos de sabores a especias, pero después te cachetea una muy buena amargura pero no de potencia de una IPA estilo Mikkeller, sino algo más suave, digamos una Pale Ale americana y los sabores a lúpulo están bien marcados, el alcohol se siente un poco. Esa combinación de sabores de Saison con lúpulo sin tener una amargura molesta fue estupendo, una delicia.

Calificación: Excelente, soy fan de las Saison y de las IPA americanas así que una fusión entre ambas sonaba bastante bien, pero el resultado fue aun mejor, creo es más una cerveza para climas un poco más tibios, digamos una primavera entrando a verano pero sin duda esta estupenda para probarla alguna vez.

¿Material para cava?: No lo recomendaría, no sé cuanto paso desde que la embotellaron pero creo la amargura y sabor a lúpulo así está perfecto, si se deja pasar más tiempo estos se van a perder.

Maridaje recomendado: Las Saison junto a las hefeweizen son los estilos mas versátiles para maridar con comida, pero está en especial la recomendaría con pavo y el clásico relleno ahora que pasamos las navidades, unos mejillones o almejas al vapor o mínimo unas tostadas de cebichito, om nom nom nom nom.

Nunca he probado una cerveza de Stillwater pero si se mantienen en este tipo de calidad Dios mío, tendré que darle seguimiento para mis compras de cerveceras extranjeras. Esta en lo particular es una delicia y tienes que probarla si eres un fan de las Saison, aunque si le pongo un pero, es que se me hace algo costosa para lo que es, los vale claro que sí, pero cuando YO pago más de $250 por una cerveza espero algo que pueda guardar en cava al menos, pero eso ya es una opinión muy personal.

Lo que sí genero es que ahora quiero hacer una cerveza casera estilo Farmhouse Ale con muchos lúpulos para el sabor y el aroma, pero de mediana potencia para la amargura, una Hoppy Saison.

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Mr. Moustache

Mikkeller Jackie Brown

Disculpen la falta de evaluaciones últimamente, pero Diciembre es para todos un mes bastante pesado con posadas, compras, fiestas navideñas, planeaciones de futuro y cierre de año para los que trabajan, sin embargo me di el gusto de echar la copa con amigos en varias ocasiones pero era raro que tomara notas, peo llego otra noche de Mikkeller y esas no las podía dejar pasar.

En esta ocasión abrimos solamente dos, la primera de ellas una Brown Ale muy al estilo Mikkeller y toma nombre de la (a mi gusto) película más aburrida de Tarantino ¿será una cerveza tan mala como para hacerle par a esa película? O para aquellos que les gusto Jackie Brown ¿lograra hacer una cerveza tan chingona para acompañarla, como con Open Windows Open Hills y el disco de Tiger Baby? Sigamos leyendo y veamos cómo le fue

Nombre: Jackie Brown

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Brown Ale

Lúpulos: Nugget, Simcoe y Centennial

Alcohol por Volumen (ABV): 5.9%

Cantidad: 500ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Bélgica)

Precio: $107 directo con el importador (pero se consigue también en The Beer Box)

Vista: Café obscuro con toques rubí, media turbia, una espuma clara pero persistente.

Olfato: Lúpulo, lúpulo, lúpulo. Muy potente en este aspecto con aromas a cítricos, hierba cortada y pino, clásico Mikkeller, ya que abre un poco el aroma sientes el bouquet a maltas achocolatadas en menor notoriedad.

Gusto: Tiene un muy buen sabor a lúpulo pero de ligera persistencia, pero al mismo tiempo el sabor a chocolate y café se hace presente y complementa de manera perfecta, no se sobrepone ninguno de otro, un gran balance. Cuerpo ligero y buena carbonatación en boca.

Calificación: Excelente, no soy muy fan de las Brown Ale, normalmente les saco la vuelta pero tengo que admitir que esta me dejo muy grata sorpresa, es claro una cerveza ligera y muy session beer pero no decepciona en lo absoluto. La única otra Brown Ale que me ha gustado es la Poe de Cervecería Pública Condesa.

¿Material para cava?: No lo recomendaría.

Maridaje recomendado: Unas costillas de puerco con salsa BBQ bien cocidas o unas salchichas ahumadas.

Una cerveza con sello de Mikkeller, lúpulos sobresalen pero no dominan, una gran Brown Ale dicho sea de paso. No sería mi primera opción si quisiera comprar algo más potente, pero sin duda no le fallas con esta, sobre todo si aun no quieres llenar tu boca de exagerada amargura sumada con café.

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Mr. Moustache

Olvídate del champan

Se me hace tan naco cuando un mirrey le dice champu al champaña y vieran cuantos gatetes así tengo que aguantar en la universidad, sobre todo de esos que te presumen que toman puro Whisky y se orgasmean con un Buchanan’s 18yo, pero bueno esto no es el punto.

Hace días salió la lista de cervezas para navidad recomendadas por su servilleta, ahora les traigo la que sería mi elección para el año nuevo, así que es hora de irnos olvidando del Möet y empecemos con la cerveza.

Cucapá Chupacabras: Ok no tiene nada que ver, pero ya chole con las Stout para el frío, una buena Pale Ale como lo es esta ira de maravilla con la lista que les tengo preparada, esto vendría siendo la cerveza de diario o para abrir garganta.

Duvel: Sigamos con los tonos festivos ahora voy por una Belgian Strong Pale Ale muy clásica, sabores afrutados y especiados, clavo, pimienta y una dulzura peculiar, de mis favoritas y si la llevas en su versión de 1.5L seguro robaras miradas.

Mikkeller Black Tie: El frío está presente eso es innegable, por lo tanto una Imperial Stout sigue siendo un must para la fecha ¿Pero qué mejor que una Mikkeller diseñada para fechas importantes? Saca tu tuxedo y tus habanos más especiales que esta ocasión lo amerita.

Mikkeller Monk’s Elixir BA Brett Edition: La mejor cerveza que he probado hasta ahora. Una Quadrupel añejada en antiguas barricas de vino tinto a la que se le añade Brettanomyces dándole una acidez sutil pero marcada con un sabor y aroma tan complejo y delicioso que es adictivo, si eres fan de los tintos, de las cervezas lámbicas o quieres probar algo incomparable esta es tu elección.

Mikkeller Open Windows Open Hills: Y no podía faltar esta Pale Ale con frutas que Dios mío que deliciosa está. No podía dejarla fuera pues vale muchísimo la pena, no es tan costosa como las demás Mikkeller y sin duda es de las mejores que he probado en la vida, esos sabores frutales tan marcados pero bien balanceados con la amargura, un aroma que cachetearía a muchos perfumes high end y claro, si la acompañas con el excelente disco del que toma su nombre es un combo win-win.

Mikkeller Nelson Sauvignon: Es hora de olvidarnos de la champaña para gritar “¡feliz año nuevo!”. Para cuando este escribiendo esto aun no la he probado y vieran cuantas ganas tengo de darle matarile. Es una cerveza diseñada para el año nuevo de hecho, una Belgian Strong Ale hecha con nada más que lúpulos Nelson Sauvin (mi favorito) fermentado con Brettanomyces y enzimas, además madurada 3 meses en barricas de vino blanco austriaco. Pinta para ser una cerveza del mes y dicho sea de paso, de las mejores que he probado, pero ya que toque abrirla les platicare.

Lindemans Cuvee de Rene Gueuze: Siguiendo la línea con la anterior, supongamos que ya estamos sacando los corchos para brindar a las 00:00 del 1 de Enero, una estilo Gueuze (llamada el champaña de Bruselas) también iría a la perfección, una gran acidez y sabores muy marcados a lámbica, sin duda excelente. Tal vez si no te gusta tanto la acidez la Lindemans Gueuze regular sería una mejor decisión pues la Cuvee de Rene la tiene más presente y si te llega a incomodar si no eres tan fan de la acidez.

Lindemans Faro: Para los paladares más dulces podríamos cambiar la Gueuze por esta Faro, también lámbica y con mucha carbonatación en boca recordándote a un vino espumoso pero esta tiene la peculiaridad de llevar azúcar lo cual hace una cerveza con acidez muy sutil y una dulzura muy agradable para esos paladares que no se quieren ir tan extremo. Gran recomendación.

BrewDog Tokyo*: Cerramos la noche y es hora de ponernos fancy y que mejor que con otra gran Imperial Stout, la famosa Tokyo* de 18.2% de alcohol, imagínate que es un Oporto o un Jerez, mucha dulzura, cuerpo espeso y un alcohol que calienta muy bien la garganta, sabor muy potente el cual te deja con ganas de más. Otra perfecta para terminar con un puro gordo y con mucho sabor para despedir un gran año y esperar uno mejor.

Mikkeller Beer Geek Brakfast: Paso la fiesta y viene la triste realidad, ahora hay que limpiar todo y curarte esa cruda que seguro te vas a cargar ¿que mejor que un desayuno siguiendo la línea que estamos proponiendo? Por eso les recomiendo la Oatmeal Stout de Mikkeller Beer Geek Breakfast, mucho café, cuerpo cremoso por la avena y sabor fuerte y marcado, ideal para acompañar los hot cakes con miel y tocino.

Ya me vi, ya me vi. Lo único que podrá detenerme es que no las tengan en The Beer Box o Cheveteca.

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Mr. Moustache

El que no conoce a Dios, a cualquier bigotón se le hinca

Hace días hablando con un amigo que le gusta ir al Sierra Madre Brewing Co. (un “BrewPub” en Monterrey) me pregunto mi parecer de esas cervezas, le comente que la verdad sus lagers se me hacían muy malas, todas estaban igual de aguadas e insípidas y con mucho sabor a mantequilla (diacetil), mientras que las Ale igual se me hacen como si las rebajaran con agua, nada que ver a lo que fueron hace 4-5 años la verdad.

Mi amigo ingenuamente me pregunto “¿pero a que sucursal fuiste?” a lo que yo contesto “pues no soy mucho de ir, pero cuando voy es a Galerías”. “Ahí está el detalle Eslem, en esa sucursal no la hacen tan buena, en la de Vasconcelos es donde las hacen mas chidas”. No supe si reír o llorar.

Para los de fuera, el Sierra Madre Brewing Co. es una cadena de restaurantes con cervezas propias, se podría decir un BrewPub pero no las elaboran en las mismas instalaciones que el restaurante, de hecho en otra locación es donde maquilan el producto para todas las sucursales de la ciudad (que si no me equivoco son 4, Sendero, Galerías, Garza Sada y Vasconcelos, o al menos son los que yo he ido), así que en teoría para todos sale igual la cerveza. No se sí se tomen la molestia de hacer una receta mejor para una sucursal y dejar la mas peor para otras pero si alguien lo puede confirmar avísenme para pedirle una disculpa al muchacho que pendejie por media hora.

Ahí fue cuando reafirme la idea que todos en la ciudad creen que porque un restaurante esta en San Pedro, sea cadena o no, es inevitablemente mejor que los que están en otra parte de la ciudad.

Y no, no pienso ir solo hasta allá para hacer el experimento (aunque he de admitir que tengo curiosidad por su navideña que es una Strong Ale), pero la verdad mejor me paso al British Pub, que dicho sea de paso esta por tener también su cerveza de la casa.

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Mr. Moustache