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¿Después de tres años ya le podemos llamar tradicional a este post? Yo creo que si, la idea es que mientras siga existiendo In Cervesio Felicitas siga saliendo esta nota de aniversario. Si, hoy cumplimos ya tres años en línea. 

Los dos años anteriores hablamos sobre lo que habíamos estado haciendo, en el primero cuando las Sesiones Cerveceras eran el nuevo bebé y en el segundo aniversario cuando arrancábamos con los Local Craft Beer y estábamos por hacer el primer #beerliever Tour of Awesome (que este verano vamos a repetir). Este año ha sido darle seguimiento a eso mismo y aunque tuvimos un proyecto bastante grande que se nos atoró no quiere decir que se va a quedar guardado en el cajón (moraleja, no te duermas en tus laureles). No, este año quiero aprovechar este espacio para agradecer a los que tengo que agradecer. 

En primer lugar a los que de una forma u otra me apadrinaron en esto de la bloggeada ya que sin el apoyo de ellos para dar a conocer ICF no hubiera agarrado vuelo en la forma que lo tomó. Rafa Ibarra, Cuauhtémoc Villasana y Miguel Fimbres, ambos tres fueron bloggeros de vino (Miguel luego pasó a hablar más de cerveza que de vino) con los que eventualmente se formó una muy buena amistad.  

Otro gran agradecimiento que debo hacer es para Jaime Ojeda de Cerveza Loom, aunque cuando yo lo conocí estaba haciendo sus pininos con su página web ConEspuma.com que fue el primer lugar con el que colaboré escribiendo de cerveza y me di cuenta que era un hobby que podía seguir manteniendo. A pesar que ya no participaba con ellos en ConEspuma seguía al pendiente de lo que Jaime estaba haciendo, así que me dio muchísimo gusto cuando supe que ya empezaba con Cerveza Loom en Chile (a la cual, le rezaba que no nos tocará jugar en el mundial... pero era Chile o era Holanda así que no había para donde hacerse). 

La verdad si quisiera escribir agradecimientos a todos este post estaría excesivamente largo, así que debo cerrar con dos cervecerías a las cuales les tengo un especial cariño. 

Cuando este blog apenas empezaba a hacer sus pininos recuerdo muy bien que Checo Gutiérrez de Cerveza Bocanegra, antes de salir comercialmente, nos invitó a un par de aficionados a que probáramos lo que en aquel tiempo era una Porter (muy rica por lo que recuerdo) que pensaban lanzar en el mercado. Después de ahí el apoyo de Bocanegra hacia nosotros siempre ha estado presente, desde las sesiones y LCB hasta fuera de los cervecero. Personalmente y como grupo que somos en ICF creo que no podemos dejar de agradecer a Checo por todo ese apoyo que nos ha brindado. 

También debo mencionar a Francisco Guzmán y Daniel Cigarroa de Bracino, otros muy buenos amigos de este sitio ya que igual, cuando iniciaban con su proyecto y sin ser nosotros nadie nos jalaron mucho para darles nuestras opiniones sobre sus cervezas. Es bien sabido que con ambos llevamos una muy buena amistad dentro y fuera del medio cervecero cuyo apoyo hacia ICF siempre ha estado ahí y con los que hemos llegado a colaborar más de una vez y que esperamos no sean pocas las veces que lo sigamos haciendo. 

Por supuesto que hay otras tantas cervecerías que nos apoyan y que están ahí con nosotros en todo lo que hemos estado organizando, pero estos dos tienen derechos de antigüedad. 

Este año vamos lentos en muchos aspectos, debo admitirlo, pero no se dejen engañar, no nos estamos durmiendo. Y si sí, no hagan pedo ¿a quien no le gusta dormir 5 minutitos más? 

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Eslem Torres

Julius

Últimamente he estado muy interesado en las cervezas belgas he intento probar todo lo nuevo que encuentro en Monterrey, y regreso varias veces a viejas queridas como Duvel, Chimay y Westmalle. Esta Julius la verdad no me llamaba tanto la atención por ser de Hoegaarden que es lo mismo a que le pertenece a AB InBev así que no esperaba nada que me hiciera brillar los ojitos. 

No es que crea que las macros hacen cosas malas, pero no es mi primera opción, sobre todo cuando busco cervezas belgas pero no había porque no darle una oportunidad. Aquí nuestras notas. 

Nombre: Julius 

Cervecería: Brouwerij van Hoegaarden 

Estilo: Belgian Strong Pale Ale 

Alcohol por Volumen: 8.7% 

Cantidad: 330ml 

Procedencia: Hoegaarden, Bélgica 

Precio: 65$MX en Lúpulo Cerveza Store 

Vista: Dorada clara con buena carbonatación en el vaso, la corona muy compacta que desaparece rápidamente. 

Aroma: Mucho a grano, algo a paja, muy suave el aroma para lo que esperaba de una cerveza con tanto nivel de alcohol. 

Gusto: Maltosa, suave con sabores a paja, pan, masa madre y un toquesin a especias muy pero muy sutil. Lo que me sorprendió fue el cuerpo y lo fácil de beber, era peligrosamente bebible a pesar de su nivel de alcohol que no es poca cosa.  

Veredicto: Buena y nada más, un ejemplo muy simple de las Belgian Strong Pale Ale pero que si veo el nicho al que va. Tiene sus fanses, pero yo no soy uno de ellos. 

¿Material para cava? No lo recomendaría. 

Cuando he tenido la oportunidad de platicar con personajes cerveceros en Austin que ya tienen rato en esto siempre voy sobre la pregunta de "¿Qué tal la Celis White?" cerveza de Pierre Celis que fabricó ahí durante un tiempo, despues que dejara Hoegaarden por roses con AB InBev. La clásica witbier igual, no es mi opción #1 pero no me parece para nada mala (y mucho mejor que la Blue Moon, por ejemplo). Está Julius pasa algo similar, no es una nada mala Belgian Pale Ale y si podría recomendársela a varios amigos, pero para mi, me sigo quedando con otras opciones. 

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Eslem Torres

te amo internet, pero a veces te odio.

A estas alturas es muy probable que TODOS hayan leído ese famoso artículo de "los ingredientes del diablo que contiene la cerveza" u cualquier otro headline amarillista de su preferencia, tanto que llegó al mainstream y amigos que son ajenos a esto de la cerveza (más allá de sólo tomar latas de cervezas light por los lulz) lo compartían y se "preocupaban" por lo que estaban tomando, claro, con sus caguamas de Tecate Light a un lado. Pero bueno se logró lo que al parecer ese famoso post buscaba, causar paranoia. 

Para cualquier persona que conozca un poco respecto al proceso de fabricación de cerveza y esté enterado de como lo hacen las macro cervecerías, la sorpresa era de poca a nula (si acaso un par que desconocíamos que Newcastle llevara colorante pero pues, la Indio también así que para hacernos decir "Jesús bendito" tampoco era). Estoy seguro que más de una vez sus amigos les enviaron el link de algún periódico que hacía una nota al respecto SIN TENER UNA PUTA IDEA DE DONDE VENÍA ORIGINALMENTE, haciéndolo pasar como periodismo de altura cuando no es más que un blog y opinión de una persona "pro" vida y alimentación saludable. A mi la verdad me terminó por caer hasta mal que amigos me mandaran esa nota preguntándome mi opinión, a veces con semanas de diferencia, era como "neta, bato, ya por favor párenle al mame".  

Aunque algo hay que admitir, esa "Food Babe" causó más paranoia sobre las cervezas macros que muchos intentos de los puristas artesanales que se han empeñado a decir que las macro cerveceras hacen puro mugrero y cosas miserables. Así que punto para ella. Sin embargo, en una persona con la ignorancia al respecto como lo fue esta bloggera es de esperarse esa paranoia, pero me pareció lamentable que micro cerveceros se subieran al tren compartiéndolo y defendiéndolo sólo por ser mala publicidad "contra el maligno" sin darse cuenta de lo inexacto de esta información.

Hace un par de días este mismo sitio lanzó una petición para que estas cervecerías admitieran sus ingredientes porque, pues, viendo lo mediático que se volvió su post anterior al respecto no había porque dejar de exprimir lo que supongo se volvió su gallina de los huevos de oro.  

Yo esperaba que AB, Miller y Coors salieran diciendo "we don't negotiate with terrorists" pero no, doblaron las manos, seguramente la "mala" publicidad era un costo demasiado alto, más cuando estas compañías viven precisamente de la publicidad. Al menos AB creó una pagina donde viene listadas todas sus cervezas con detalles de sus ingredientes, mientras que Miller-Coors prefirió hacerlo en Facebook. 

No quiero ser abogado del diablo, como muchos de ustedes queridos lectores encuentro a las cervezas producidas por las macros como algo bastante insípido y que no son mi preferencia número uno para tomar (decir que sólo tomo de micro productores sería absurdo, Bohemia es una de las cervezas que circulan frecuente en mi refrigerador) pero como lo escribí ya hace un par de años, satanizarlas porque "ya no te gustan" me parece algo muy, pero muy pendejo. 

Bien por "Food Babe" que (según ella, verdad) logró que las cervecerías se abrieran y revelaran la verdad sobre sus ingredientes (que no son sorpresa para nadie que conozca un poco del proceso) y la verdad esa libre información sobre lo que estamos consumiendo es buena, para los que están interesados en ello es una información bastante valiosa y para los que no, la verdad es que no les afecta que haya un par de información en la etiqueta, igual no la van a leer. Pero también qué credibilidad le puedes dar a una nota que dice que tengamos cuidado con la cerveza porque "lleva" glicol cuando, todos los que conozcamos aunque sea lo mínimo del proceso, sabemos que el glicol se usa para el control de temperatura y no como ingrediente a la cerveza (aunque hay unas que pareciera que se lo agregaran, por lo mal que saben). 

Aunque ojo, la Brewers Association, el organismo más representativo de los pequeños productores de Estados Unidos no ha mostrado su postura al respecto a este amarallista tema aun ¿habrá aplicado la de "el enemigo de mi enemigo es mi amigo"? Aunque bueno, también esta Food Babe ya puso a sus seguidores a hostigar a Samuel Adams para que se "abrieran" al respecto, algo que me parece absurdo siendo que muchos de los craftbrewers tienen en sus sitios web la lista de ingredientes a detalle. Ahora con Sam Adams en la mira de esta bloggera ¿empezará a hostigar también a los micro cerveceros?

Para resumir esto me tomaré la libertad de agregar una de mis frases favoritas sobre el internet.  

"The problem with internet quotes is that you can't always depend on their accuracy" 

Abraham Lincoln, 1864 

Nos estamos leyendo. 

Eslem Torres 

Calavera Sanctum 2014

La primavera llego (y ya casi se fue) pero aquí en In Cervesio Felicitas mandamos al diablo los protocolos y este review es parte de esos borradores olvidados. Cervecería Calavera es de esos ya "viejos" lobos de mar en lo que a los micro productores mexicanos compete y que nos tiene acostumbrados a sus lanzamientos de temporada y, por supuesto, la primavera no podía ser la excepción.   Sanctum es una weizenbock con hoja santa como extra y es una cerveza con mucha onda hacía el equinoxio y temas paganos, me gustache su cotorreo. Cada año el arte de la etiqueta es hecho por distintos artistas para darle un toque de personalidad. La de este año me pareció muy chingona y yo ando buscando donde comprar un print de ese arte. Pero sin más que agregar vayamos a darle cran a la nota. 

 Nombre: Sanctum 2014 

Cervecería: Cervecería Calavera 

Estilo: Weizenbock 

Alcohol por Volumen: 7.8% 

Malta: Trigo, 2-row y malta de trigo. 

IBU: 21 

Lúpulo: Saaz y Perle. 

EXTRA: Hoja Santa y, por supuesto, mucho cuidado y amor. (sin madreada, neta me saca una sonrisa cada que leo eso en las etiquetas de Calavera) 

Cantidad: 12oz 

Procedencia: Tlalnepantla, Estado de México, México. 

Precio: $69MX en Lúpulo Cerveza Store. 

Vista: Dorado turbio, buena carbonatación, bastante intensa en el vaso pero una corona que al servir se volvía muy grande pero desaparecía rápidamente.  

Olfato: Clavo y un singular cítrico con menta muy agradable de alta intensidad. 

Gusto: Una sutil acidez, toques a especias y un cítrico como a naranja cucha, cuerpo espeso con un sabor a alcohol muy notorio. 

Veredicto: Mñeh, el sabor a alcohol era muy notorio y molesto para disfrutarla, me costó trabajo. La del año pasado fue una chulada, esperaba lo mismo y pos no. 

¿Material para cava? En lo absoluto. 

Hay cervezas que cada año esperas, te enganchan y deseas que fueran "de línea" pero eso es parte de su atractivo, el saber que sólo en cierta época del año la podrás comprar. Sanctum, para mi, era algo de eso ya que la 2013 me pareció bastante espectacular y a comparación de esta es definitivamente otra cerveza, desconozco si cambian cada año la receta pero ya saben lo que dicen If it ain't broke, don't fix it. 

Nos estamos leyendo 

Eslem Torres