Wendlandt Saison du Barrica

Hay cervezas que tenemos en el refrigerador para alguna ocasión especial, pero a veces esa ocasión especial es que tienes esa cerveza especial en el refrigerador ¿les pasa o soy el único ridículo? El punto es que esta cerveza la abrí un día con unos amigos nada más porque estaba ahí y pensé que era momento, después me arrepentí de haberla abierto pero no porque no fuera buena cerveza, sino todo lo contrario, o sea me arrepentí de compartirla y no tomármela yo solo, si soy bien envidioso pero ese no es el tema de conversación sino la Saison du Barrica y aquí las notas.

Nombre: Saison du Barrica

Cervecería: Cervecería Wendlandt

Estilo: Farmhouse Ale / Saison

Alcohol por Volumen: 6.5%

EXTRA: Añejada en barrica usadas en Chardonnay

Cantidad: 650ml

Procedencia: Ensenada, Baja California, Estados Unidos

Vista: Amarilla pajosa muy turbia, pero no tenía nada de espuma en el vaso.

Olfato: Piña, me recordó a la clásica ensalada de manzana con piña que se hace para navidad, uva, cuero, vinoso y una notita acida muy antojable, muy potente el aroma y se me hizo agua la boca.

Gusto: Cuerpo ligero con buena carbonatación en boca y esas notas a uva y acidez seguían marcadas de forma espectacular, la amargura era de mediana intensidad.

Veredicto: Poca madre, me arrepentí bien cabrón no haberme traído más botellas, no por nada Wendlandt ha demostrado ser de las mejores cervecerías en México hoy por hoy, que saben lo que hacen y con una calidad constante.

Baja California no para de demostrarnos constantemente que digamos lo que digamos, pensemos lo que pensemos y hagamos lo que hagamos son EL estado donde se hace la mejor cerveza en el país, podemos tener unos destellos de genialidad en algunas otras partes como individuales, pero en lo colectivo Baja es, como decimos coloquialmente, otro pedo.

Ya me pica las ganas por ir de nuevo a Ensenada, el próximo año al festival.

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Eslem Torres

The Session #103 – El Elefante en la Habitación.

Como cada mes la blogosfera cervecera se intenta reunir y discutir un mismo tema en distintas perspectivas porque para eso es el internet además de videos de gatos en YouTube. Para este mes nuestra anfitriona es Natasha de Meta Cook Book donde nos propone el tema The Hard Stuff y nos dice:

For this session, I’m asking my fellow beer bloggers two related questions:What do you want people in beer culture to be talking about that we’re not?What do you have to say on the topic(s)? 

Supongo que las preguntas se refieren más a lo que pasa en el país vecino pero me tomaré la libertad de hablar de un tema que me gustaría se comentara más en nuestra cultura cervecera mexicana y que no se discute lo suficiente, la distribución y almacenado de cerveza en el país y como esta permea en la calidad que nos llega a distintas ciudades.

Hace unas semanas Propaganda Brewing Company compartió en su blog un comunicado criticando a la gente que critica las cervezas y que les pone notas muy negativas y aunque si comparto la opinión en que hay gente por demás negativa y hostil al evaluar cervezas (un saludo a Juan Sánchez, Rulo González, Carlos Cohen, Mudo Vázquez y a Eslem Torres, por cierto) no creo que una mala experiencia con alguna cerveza, sea cual sea, venga solamente por el odio interno del criticón como lo da a entender el post de Propaganda, sino que en realidad la cerveza que probó el consumidor no llega con las características adecuadas como el cervecero pretendía que la gente la probara y eso se debe a nuestro modo de distribución de cerveza en México.

Hace un día hablaba con un amigo del sur y le comentaba que probé unas cervezas de allá que me parecieron muy buenas y que me sorprendía porque lo que nos llegaba acá de allá solía ser de tomable a nefasto, él me la regresó con su mensaje de odio diciendo que acá en el norte se hace más ruido que cerveza y después nos dimos un abrazo de la paz, pero me quedé pensando ¿es solamente bronca de la cervecería esas variables tan notorias en la consistencia de sabor? ¿No será mucho más notable esa “variabilidad” en la cerveza artesanal gracias a la forma de transportarla y almacenarla?

Se dice mucho hasta en los no iniciados en esto de lo artesanal (we will make them one of us) que las cervezas macro producidas aquí no saben igual en Monterrey que en el centro del país y viceversa, la razón de eso suele tener lógica y pueden ser diversas, es por eso que los gigantes buscan fabricar su producto en distintos puntos del mundo para asegurar consistencia y el mismo perfil de sabor aquí y en china, aunque a veces adecuan sus recetas para el mercado local (saludos a Heineken México).

Ahora, estos gigante filtran, pasteurizan y carbonatan forzado su producto y aun así se logra detectar ciertas diferencias entre tomarlas frescas y ya paseadas, si a estos les sucede ¿no sería mucho más notorio para una artesanal? Hay cervecerías que para mitigar este posible daño filtran su cerveza y carbonatan forzado, lo cual ayuda a de forma impresionante a la consistencia y a reducir posibles daños al producto, ejemplo de esto fue cuando Radical OH comentó en su blog sobre el bache que tuvieron con las Caravana que llegaron a Monterrey.

Ya no hablemos del oxígeno que se puede colar a tus botellas si usas un equipo más casero y que te oxidara la cerveza más deprisa, aunque también es tema, no es para el punto de distribución y almacenaje del que quisiera comentar.

Ustedes me podrán decir “pero Eslem, los norteamericanos transportan su cerveza por todo el país desde una sola planta y muchas de estas son sin filtrar ni pasteurizar y con carbonatación natural” y yo les diré “si, pero los gabachos transportan refrigerado y almacenan en frío” y ahí reside esa pequeña y sutil diferencia con nosotros. Es un hecho, en México no se envía la cerveza en transporte refrigerado ni se almacena en cuartos fríos, si bien nos va en los puntos de venta las tienen refrigeradas y nada más.

¿Pero esto es culpa de la cervecería y debemos atacarlas con mensajes de odio en sus redes sociales? No, desafortunadamente no hay mucho que podamos hacer como consumidores al respecto, porque decir “no vamos a consumir su producto hasta que se envié y almacene en frio” primero es bastante tonto y segundo se perjudica al que menos tiene la culpa, que es el productor. Otra de las razones por las cuales supongo no se hace por el momento es el costo, ya que al final ese extra lo pagaría el consumidor y si de por si hablamos de “lo costoso” de la cerveza artesanal (por impuestos, no porque el productor así lo quiera) esto la encarecería aún más.

Soluciones que propongo, lo primero es consumir local, ahí tienes la seguridad de que la cerveza cuando menos es más fresca porque en la mayoría de los casos es el productor el que va y entrega a las tiendas, bares y restaurantes de forma directa y sin escalas. Esto da respuesta a porque luego tenemos esas discusiones llenas de odio de lo que llega del sur suele ser muy mñeh y el norte hace más ruido que cerveza (otro saludo a Carlos Cohen, por cierto). Otra es como consumidor checar las fechas de embotellado o consumo preferente, esto nos da seguridad en la frescura de la cerveza, no digo que lo hagan ustedes también pero personalmente cervezas foráneas que no traen esta etiqueta yo suelo sacarles un poco la vuelta y no tiene nada que ver con la cervecería, sino con que no puedo estar seguro cuánto tiempo lleva en anaquel sin refrigerar o que tan paseada viene. Otra razón por la que suelo sacar la vuelta a cervezas foráneas son a las que carbonatan natural, por lo mismo que comentaba de que al transportarse en calor esas levaduras a veces se pueden poner más locas y sobre carbonatar o dar sabores nada gratos y volvemos a lo mismo, el problema no es 100% del productor (bueno aquí si lo culpamos un 50%, si ya sabes que pasa eso ¿pa que las mandas lejos?)

Es el elefante en la habitación del que se habla poco y como consumidores solemos irnos a la yugular del productor cuando nos tocan cervezas lamentables, pero a veces y estoy seguro que en un gran porcentaje, se debe al manejo que se le da a la cerveza, al intermediario que está entre el productor y el consumidor, por eso pujar tanto por el piensa global, bebe local.

Y aprovechando el post hare mi pequeño espacio publicitario recordándoles que para consumir cerveza local en Monterrey no hay como los eventos de Local Craft Beer. Después de una exitosísima temporada #beeraniega seguiremos con varios más antes de terminar el año siendo el que sigue el día 10 de septiembre en las instalaciones de El Tío Obispado, más información y detalles en el page Local Craft Beer Monterrey. (Hey, tenemos que vivir de algún lado y los dominios no son gratis… además el evento los organizamos nosotros).

En fin, me gusta ver muchas cervezas nuevas y de distintas partes del país en el anaquel pero híjole, me ha tocado muy malas experiencias que después al probarlas en festivales o en viajes me cambia la perspectiva de lo que pensaba de esa cervecería y todo por la frescura y el buen manejo del producto… por eso es que andamos ahorita en el Distrito Federal (a pesar de todo el desagrado que le tengo a esta ciudad y la ciudad a mi persona) para partyrockear en Cerveza México, si nos ven salúdenos no sean penosos, o invítenos una cerveza o algo.

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Eslem Torres

#beerlievers Tour of Awesome Vol. 3 – Día 4

La siguiente mañana arrancamos temprano pues nuestro siguiente destino era visitar Ensenada la cual si no estoy equivocado fueron como hora y media de camino (más las obligadas paradas por provisiones) en el que algunos aprovechamos para echarnos unas pestañita extra y otros para seguir bebiendo que mira el grupo era bastante variado.

Primero y después de un par de vueltas llegamos a Wendlandt donde nos tocó que embotellaran su famosa Perro del Mal por lo que el lugar, desde que llegamos, se llenaba de un increíble aroma a lúpulos de los caros, de los finos, de esos que no se consiguen fácil. Se presentó con nosotros Gabriela Corona quien trabaja en la cervecería y nos empezaron a guiar sobre la historia de Wendlandt y a darnos de sus cervezas de la cual me resultó importante la diferencia entre lo que probamos ahí y tomamos en Monterrey sobre todo con la IPA, también probamos una colaboración que hicieron con Pizza Port, una India Pale Lager muy coqueta. Álvaro Romero nos mostró las instalaciones y nos explicó sobre su proceso de fabricación, el cómo empezaron y sobre sus nuevos proyectos con barrica de la cual tenían algunas botellas a la venta de su Farmhouse Ale añejada en barrica, ya veremos que tal.

Nuestra siguiente parada fue Agua Mala de la cual Amante de la Buena Cerveza ya hizo una crónica al respecto pero ahora me gustaría a mí agregar mi perspectiva. Al llegar nos recibió Natha, uno de los dueños y cervecero de aquí para darnos un tour guiado por las instalaciones, dio la casualidad que estaban filtrando Mako cuando llegamos así que tuvimos la oportunidad de probarla sin filtrar. Ya después subimos al tasting room el cual no abre los lunes por lo que agradecemos mucho al equipo de Agua Mala por habernos recibido. Ya arriba nos empezó a contar la historia de cómo iniciaron la cervecería y aún más importante, el origen de los nombres. Al ser Nathaniel biólogo marino la razón de estos singulares nombres quedaba perfecto con una historia en su mayoría divertida (excepto la de cuando tenían que ir a los aros de atún cazando tiburones, no creo que haya sido graciosa en su momento). Fuimos probando una a una las de línea y luego ya pudimos darle cran a las especialidades que tenían en el menú, una Witbier con té de limón bastante sabrosa y una Stout añejada en bourbon espectacular y una Witbier con chile morita que combinó perfectamente con el ceviche que pedí para comer.

Bien comidos y bien tomados nos despedimos de Agua Mala para tomar nuestro shuttle del mamaseo de regreso a Tijuana mientras algunos, si no es que todos, nos echábamos una pestañita para descanzar la comida y la tomadera.

Cuando despertamos a los #beerlievers fue porque estábamos a unas cuantas cuadras de Border Psycho donde nos esperaba Ramón con la novedad de que están expandiéndose agresivamente y nos tocó el nuevo acomodo de su equipo, honestamente nos da mucho gusto ver cómo estas cervecerías están creciendo año con año cada que los visitamos. No por nada esta cervecería es de las favoritas de los #beerlievers veteranos (los cuales se entristecieron al saber que Roberto no nos acompañaría y que después se les pasó con la primera cerveza), las cervezas de línea son bastante buenas y consistentes y nos volvió a tocar una “sorpresa”, una American Wheat Ale hecha con puro Sorachi Ace (un lúpulo que personalmente creo esta subvaluado) que era para consumo de ellos pero Ramón se puso guapo y nos compartió de su stach personal. Todo era risas y diversión hasta que recordamos que nos teníamos que ir a más risas y diversión para nuestro siguiente punto. Nos despedimos de los chicos de Border Psycho, no sin antes acariciar el gran fermentador nuevo y decir “hasta la próxima”.

La siguiente parada fue en Cervecería Insurgente donde nos veríamos con Diego e Iván quienes nos recibieron después de un buen día de trabajo para darnos el tour en la cervecería e instalaciones. Tristemente para nosotros nos dijeron que el tasting room que está pronto por abrir aun no nos tocaría verlo pues abre en unas semanas por lo que nos lo perdimos, lástima, será el siguiente año. Ya pusieron en su página oficial así que no es ningún spoiler que van a doblar la cantidad de fermentadores que tienen para que ya no tengamos falta de La Lupulosa ni Nocturna en nuestras ciudades #win. Probamos sus cervezas de línea y aprovechamos para echar una buena y larga plática con Iván y Diego sobre planes futuros y cervezas que tenemos en mente cuando menos para hacer caseras de la cual Diego nos sacó también de su stach personal una Session IPA muy sabrosa para que probáramos. Antes de irnos y personalmente con ganas de seguir echando el chal con estos dos chicos nos dieron a probar directo del bright tank una cerveza que está próxima a lanzarse de la cual no quiero dar el spoiler porque pues, ni ellos lo han anunciado entonces no es mi lugar, pero lo único que sí puedo decir es que ya me vi comprando varias botellas. Nos despedimos, de igual manera acariciando los fermentadores y diciéndoles “espero verlos pronto”, y sí, lo mismo les hicimos a Diego e Iván.

Para terminar la noche (al menos el tour oficial) terminamos para ir a cenar y beber al BCB Tasting Room, lugar que no habíamos visitado desde el primer tour y que sucedió “el incidente” pero no hay que preocuparnos por el pasado, sino por el presente, pues es un regalo (ay que bonita reflexión). Nos juntamos en una mesa y cada quien ordenó su cena y sus cervezas mientras contábamos y platicábamos nuestra experiencia en el viaje, lo que nos pareció, que les gustó más y que no les gustó todo, por supuesto, acompañado de más cerveza, yo para cerrar sólo ordene una de mi favorita de todos los tiempos, Blazing World de Modern Times (que por ahí leí que andaban contratando personal ¿Qué tan complicado será conseguir VISA de trabajo?).

Sin duda este viaje fue muy divertido en su experiencia pero no puedo negar que eso es gracias a los #beerlievers que van cada año, algunos veteranos y los nuevos, que le ponen ese toque vacacional, relax y jocoso a estos días. Espero que esta pequeña bitácora les haga recordar a los que asistieron lo mucho que se divirtieron y a los que se quedaron con las ganas logre antojarlos lo suficiente para que nos acompañen el próximo año.

Así, me despido.

Por cierto, del 15 al 19 de Julio del 2016, fechas para el #beerlievers Tour of Awesome Vol. 4: A New Hop Estén al pendiente para más información ¡boom! *dropea el mic*.

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Eslem Torres

Belgian Blonde Show Down. Finisima / Patito / Affligem.

A veces me ponen que intente hacer cosas que a mí personalmente no les veo sentido, sobre todo cuando la cerveza para mi es algo que disfruto mucho beber de manera lenta y disfrutable. Los amigos de Lúpulo Cerveza Store me dieron estas tres cervezas, Finísima, Patito Belgian Blonde y Affligem con la condición que las probara a ciegas y al mismo tiempo para hacer una comparación más justa y decirle honestamente cual me gustaba o encontré mejor lograda.

Un domingo muy tranquilo ya que no hice cerveza ese día (ya tengo un par de meses, horribles y tristes meses) por lo que decidí hacerlo para entretenerme en algo porque si no, en serio, me pongo a picarme los ojos. Aquí las notas a ciegas de las tres cervezas para al final, llegar a la conclusión.

Vista #1: Dorada ligeramente naranja, turbia con una gran carbonatación y una espuma acolchada y densa que no desaparecía.

Vista #2: Naranja en su color, muy turbia y sin carbonatación en el vaso con una espuma que desapareció de manera muy rápida, lo suficientemente veloz como para no alcanzar a tomarle foto.

Vista #3: Dorado ligeramente naranja con una carbonatación activa con una espuma densa de retención media que iba desapareciendo poco a poco.

Olfato #1: Notas muy marcadas a especia sobre todo el clavo clásico de la levadura belga, pero no muy potente y con un buen y marcado dulce, maltosa.

Olfato #2: Tiene ese dulzor belga en el aroma gracias a las maltas que me recuerda a fruta cristalizada y unas notas muy ligeras a especias.

Olfato #3: Especiado de mediana intensidad, muy sutil y una nota a pan tostado muy ligera, más marcada la malta.

Gusto #1: Cuerpo mediano, amargor sutil pero era un amargor que venía de las notas de especie que da la levadura. Buena carbonatación en boca y ligeramente dulce, logras sentir ese dulzor de las maltas y una permanencia en boca de estos sabores considerable.

Gusto #2: El sabor especiado es mucho más fuerte que en las otras dos que en lo personal me llegó a ser hasta amargo incomodo pero la permanencia de esto en boca es muy corta. Espesa en cuerpo pero sin la carbonatación que esperaría de una Belgian Ale. Notoriamente más dulce que las otras dos.

Gusto #3: Cuerpo ligeramente espeso, más denso que las demás. Buena carbonatación en boca con el sabor de las especias de mediana retención y permanencia. El sabor tiene mejor permanencia que en la segunda pero menos que en la primera.

La ficha técnica de las tres cervezas en discusión:

Nombre: Belgian Blonde Ale

Cervecería: Patito Cerveza Independiente

Estilo: Belgian Blonde Ale

Alcohol por Volumen: 6.5%

Cantidad: 355ml

Procedencia: Mérida, Yucatán, México.

Precio: $45MX en Lúpulo Cerveza Store.

Nombre: Affligem Blonde

Cervecería:

Estilo: Belgian Blonde Ale

Alcohol por Volumen: 6.8%

Cantidad: 300ml

Procedencia: Opwijk, Bélgica

Precio: $50MX en Lúpulo Cerveza Store.

Nombre: Finísima

Cervecería: Bebidas Primordiales.

Estilo: Belgian Blonde Ale

Alcohol por Volumen: 6.5%

Malta: 2-Row, Aromatic y Trigo.

IBU: 12.5

Lúpulo: Hallertauer

Cantidad: 355ml

Procedencia: Monterrey, Nuevo León, México.

Precio: $49MX en Lúpulo Cerveza Store.

Particularmente la muestra #1 fue la que me pareció más atractiva en lo visual como en el sabor mientras que la #3 me pareció bastante similar a la #1 pero con un aroma que se antojaba más. La verdad es que la muestra #2 va más al lado dulce, no tan especiado y aunque sería mi última opción al menos en esta comparación si veo a quienes les podría gustar, pero yo no soy uno de ellos.

Ahora ¿Cuál resultó ser cada cual? Para mi sorpresa confundí la #1 y la #3 entre sí mientras que la #2 si le atine, el orden fue el siguiente.

#1 – Affligem

#2 –Patito Belgian Blonde

#3 – Finísima

Sí, me gustó mucho Affligem, me siento un traidor a la causa de la artesanalidad. Lo que debo admitir que no me pareció es el precio, estamos hablando de una cervecería que le pertenece a uno de los conglomerados más grandes de cerveza en el mundo por lo que su volumen de producción no es poco, además que el volumen de importación y toda la estructura que tiene Heineken México no es ni en lo más mínimo similar a la de los pequeños productores por lo que un precio de venta al consumidor a la par con estos se me hace difícil de creer… pero ese soy yo.

¿Haz probado las tres? ¿Cual te ha gustado más?

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Eslem Torres.

ICF ¿Y la Cheyenne APA?

- Pero esa camioneta es Ford! - Si, no hagan pedo.

Pasaron un par de semanas desde que la embotellamos y un día de esos que traíamos de esa sed mala, de la peligrosa, de esa que te hace cantarle al recuerdo tus penas le dimos cran a una de las botellas y aproveché para tomar notas y aquí los resultados.

¿Y La Cheyenne APA?

Disculpen la foto pero A) Es botella reciclada y B) No encuentro la foto que tome precisamente para este post así que use una que tenía en Instagram así que pro eso el filtro, una disculpa.

Vista: Dorado obscuro con una ligera carbonatación espuma de baja duración dejando lazo en el vaso.

Olfato: Cierta nota a naranja, toronja y mango pero no tan potente aunque notoria.

Gusto: Buen cuerpo, sutil carbonatación en boca con una amargura que se nota pero no agresiva. El sabor es notorio pero sutil dando esas notas tropicales tan clásicas del Citra con lo toronjoso del Centennial pero sin ser tan potente como yo esperaba.

Conclusiones: Not bad, no sé qué tan cierto o no fue la idea del hopbursting para aligerar la agresividad del amargor pero valdría la pena volverla a hacer ahora con el método tradicional y agregarle unos gramillos de lúpulo para más sabor y aroma aunque eso ya es a gusto personal, hubo quienes así les pareció ideal.

Quedé contento, es una cerveza bien amistosa para tomar y que entra en mi categoría de que puedo tomarme varias sin problema, sin que me canse el sabor o sin emborracharme tan rápido. Lo que me gustó también es que el nombre se prestó para hacer jiribilla como “andamos paseando a La Cheyenne” o “nos trajimos la Cheyenne de vacaciones” o el “andamos con La Cheyenne en el festival” o la próxima “nos trajimos La Cheyenne a Tijuana” aquí unas fotos.

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Eslem Torres

ICF Blind Date

Como mencionaba en el post de la receta y el brewday esta receta era con la intención de que hagamos una cerveza colaborativa entre Diálogos en la Obscuridad y nosotros, mientras escribo estas líneas ya hay algo en el que estamos trabajando al respecto pero con una que otra mejora, ya verán, ya verán.

Se enfrió una botella, nos relajamos tranquilamente y le dimos cran, aquí las notas.

Blind Date

Vista: Amberino claro gracias al café. Semi turbia con casi nula carbonatación, la espuma es ligera pero dura muy poco.

Olfato: Nota muy marcada a café y sutil a cacao pero dominante. Aquí debo aclarar que fue la que de café estaba ni muy muy ni tan tan ya que usamos tres proporciones diferentes de café ya que la de bajo café la nota era muy sutil y la de mucho café daba un sabor muy intenso y extraño que algunos relacionábamos con chile morrón.

Gusto: Cuerpo medio a espeso, refrescante con un piquete de sabor a malta pero de no mucha duración con el café y cacao más mostrado en la boca con un final bastante seco gracias al café.

Conclusiones: Me gustaría más sabor de malta, igual y agregarle mayor porcentaje de victory o utilizar Maris Otter, igual y malta cristal 10L no le vendría nada mal, algo de dulzor de malta para combinar aún mejor con esas notas de café y cacao.

Como mencioné en el post anterior, las Blonde Ale me parecen muy simples, tanto que a mí no me gustan así que esta pequeña variación o twist me pareció atractiva, aun así personalmente no me convenció del todo, para una cerveza sencilla y quita sed yo preferiría hacer otra cosa, aunque veo que haciéndolo ese arreglo de meterle más malta y meterle más galleta igual y podría ser ese divertido experimento de ser una Blonde Stout, pero me niego rotundamente a nombrarla así.

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Eslem Torres

Agua Mala Astillero

A veces es difícil elegir una cerveza para review porque, desafortunadamente para mí, mucho de lo que se me antoja para escribir y que pueda conseguir localmente ya lo revisamos o es algo que la verdad no vale la pena darle espacio, aprendimos a la mala que si no tenemos nada bueno que decir de una cerveza mejor decirlo en UNTAPPD.

Esta cerveza hizo una buena cantidad de ruido el año pasado cuando gano medalla de plata en la World Beer Cup 2014 venciendo a otras 104 cervezas que entraron a la competencia en la categoría de Imperial India Pale Ale. Nomás como curiosidad, la medalla de bronce fue Hop 15 de Port Brewing Co. y la de oro se fue para  2 x 4 de Melvin Brewing. Elegimos esta cerveza que dicho sea de paso, no habíamos puesto en el blog, así bien raro. Así que a lo que nos urge que andamos de prisa.

Nombre: Astillero

Cervecería: Cerveza Artesanal Agua Mala

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen: 7.1%

IBU: +120

Cantidad: 12oz

Procedencia: Ensenada, Baja California, México

Precio: $55MX en Lúpulo Cerveza Store

Vista: Dorado ligeramente ámbar más como un cobre, corona de mediano tamaño de buena permanencia y carbonatación sutil.

Olfato: Mango, piña, toronja, mucha fruta aunque no muy potente las notas están ahí muy marcadas.

Gusto: Una dulzura ligera, mas como de frutas cristalizadas muy acorde al aroma de fruta tropical con una amargura potente, marcada y de buena permanencia algo zacatoso ese final pero muy agradable, una nota a alcohol al final en el retrogusto. Si para los más amargosos ya que alguien muy pollo le parecerá excesivamente amarga.

Veredicto: Excelente cerveza, una IPA de buena intensidad tanto aromática como en sabor y amargor que no te va a dejar indiferente y que sin duda sería una de mis primeras elecciones en esos días que ando de amargoso.

¿Material para cava? Como solemos decirles con todo lo que sea una cerveza donde se busca que el lúpulo sea el protagonista, Ño.

Ver que se pongan al tú por tú con los americanos (y ganarles) en una competencia como lo es el World Beer Cup da muy buen nombre a Agua Mala y permea hacia lo que se está haciendo en México, cada vez estamos teniendo más y mejores opciones nacionales que nos van quitando esa maldita necesidad de querer puro importado y mira que conozco un par que siguen prefiriendo comprar IPAs viejas sólo porque son gringas a darle oportunidad a las locales recién embotelladas, no es broma.

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Eslem Torres

Albur 2do Palo

Parece que fue ayer cuando Cervecería Albur lanzaba ese Primer Palo que nos echamos con singular alegría y que a más de uno le sacaba una sonrisilla al pedirla en los bares o tiendas especializadas pero como el tiempo no perdona nos llegó ahora la ocasión de darle cran al segundo aniversario y junto con ello una cerveza acorde para la celebración y como no podía ser de otra manera el nombre sería pues Segundo Palo.

Para esta ocasión Albur opto por hacer una Smoked Porter, teniendo aun hermosos recuerdos de esa Primer Palo del año anterior esperaba algo del mismo nivel de galleta y sabrosidad así que nos hicimos con una botella y le dimos cran al alacrán. Así las cosas.

Nombre: Segundo Palo

Cervecería: Cervecería Albur

Estilo: Smoked Porter

Alcohol por Volumen: 7.2%

IBU: 43

Extra: Malta ahumada.

Cantidad: 355ml

Procedencia: Guadalupe, Nuevo León, México.

Precio: $55MX en Lúpulo Cerveza Store

Vista: Negra profundo con destellos carmesí al estar en contra luz con una acolchada corona color crema.

Olfato: Intenso a chocolate dulce, sutil ahumado y una nota que la única forma que puedo definir es como whiskoso.

Gusto: Chocolate dulce, ligero tostado y un ahumado notorio, marcado pero nada intenso que si no supieras que es ahumada le dudarías un poco. Amargura agresiva y de muy buena permanencia pero a pesar de esto es bien fácil de beber.

Veredicto: Excelente cerveza, fácil tomar y peligrosa por eso mismo, fácilmente me la podía tronar de dos tragos, al principio tenía mis dudas para abrirla porque estaba el día muy caliente y no se me antojaba tanto una porter pero todo eso cambió al tomármela, que necio fui.

Sé que en el Festival de la Cerveza la van a tener disponible, neta no dejen pasar la oportunidad de repetirla si ya la probaron o de darle chance de rockearles su mundo, dicen que es mejor los segundos, es cuando puedes hacer cosas weird.

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Eslem Torres

Insurgente --- > Oersoep --- > Rooie Dop Tres Cabras

Hace no mucho Cervecería Insurgente anunció en sus redes sociales que lanzarían esta nueva colaboración con un par de cervecerías holandesas aunque para los que fueron al festival de Ensenada no fue tanta sorpresa ya que ahí estuvo esta cerveza para poderla probar (y me arrepiento cada noche por no haber ido). Siendo un gran fanático del estilo me encantó la idea de que Insurgente lanzara algo de esta naturaleza porque seamos honestos, lo que hacen estos chavos es garantía.

Para agregarle un poco de jiribilla a este estilo que suele ser muy versátil decidieron echarle su debida dosis de lúpulo en dry-hop y refermentar en botella con brettanomyces, ese primo-hermano del saccharomyces cerevisiae que suele llevarse tan bien juntos en estilos como el saison. Llegando las botellas a la ciudad de Monterrey no perdí el tiempo y me hice inmediatamente de una para darle su respectiva repasada y comparar que tan lejos o cerca estaba con mi propia farmhouse ale que de hecho estaba ya lista para ser tomada así que primero y sin saber lo que me esperaba estas son las notas de la Tres Cabras.

Nombre: Tres Cabras

Cervecería: Insurgente en colaboración con Oersoep y Rooie Dop

Estilo: Saison

Alcohol por Volumen: 4.6%

IBU: 30

Lúpulo: Amarillo y Nelson Sauvin

EXTRA: Refermentada en botella con Brettanomyces.

Cantidad: 650ml

Procedencia: Tijuana, Baja California, México.

Precio: $130MX

Vista: Dorada turbia con una buena corona de gran permanencia, en el vaso daba muy buena carbonatación también.

Olfato: El primer golpe es puro lúpulo, muy frutal pero de mediana potencia, más como piña, algo cítrico y una notita especiada de lo saisonesco.

Gusto: Cuerpo ligero, muy bebible. Notas mucho a saison con su especiado y granjoso sobre todo paja pero con una fuerte amargura no muy común en el estilo con bastante permanencia en boca, un sello bien de Insurgente.

Veredicto: Excelente, aunque la verdad lo de brett no me dio con tanta claridad (bien podría pasar por pura levadura de Saison) pero al ser utilizada al embotellar seguramente le falta que esta haga su trabajo por lo que valdría la pena guardarla unos cuantos meses a ver como evoluciona, aunque sin problema alguno podría tomarme el par de botellas que tengo aquí.

Mi error esa noche fue tomármela primero porque la mía se vio opacada por la amargura y aroma de esta Tres Cabras ¡carajo! Y yo que estaba muy contento con mi resultado, pero espero al menos que esta cerveza no desaparezca tan rápido de los anaqueles porque es una gran opción de farmhouse ale, un poco al lado más amargo del espectro pero se agradece. Luego les platico como le fue con sus meses después que el brett haya hecho de las suyas.

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Eslem Torres