Juli Goldenberg / Monkey Paw / Stone 24 Carrot Golden Ale

Stone Brewing Company lleva 7 años hacienda su competencia para homebrewers donde la receta ganadora suelen fabricarla en su sistema y distribuirla, el año pasado la recordaremos especialmente porque fue la que nos dio esa deliciosa Xocoveza en la que colaboraron con los tijuanenses de Cervecería Insurgente. En esta ocasión y por lo que nos contaron en Stone durante el verano pasado es la primera vez que la ganadora de la competencia es una mujer lo cual está muy chingon. El nombre viene a alusión de querer hacer una cerveza de 24 quilates, o sea 24 karat, o sea 24 carrot, jejeje son bien jocosos esos de la Stone Brewing Company, pero dejemos la historia y enfoquémonos en la cerveza.

Nombre: 24 Carrot Golden Ale

Cervecería: Stone Brewing Company en colaboración con Monkey Paw y Juli Goldenberg

Estilo: Belgian Strong Golden Ale

Alcohol por Volumen: 8.5%

IBU: 40

Lúpulo: Hallertau y Saaz

EXTRA: Zanahoria, pasas, canela y vainilla.

Cantidad: 22oz

Procedencia: Escondido, California, Estados Unidos.

Vista: Dorada con ligera carbonatación, pero una espuma densa y acolchada de mediana permanencia.

Olfato: Esteres por todos lados, muy belga del aroma por la levadura y ciertas notas a vainilla.

Gusto: Dulce, seca y muy bebible. Tiene ciertas características que indudablemente la caracterizan como Belgian Style pero ese sabor al pastel de zanahoria es indudable, sobre todo al icing de encima, por la nota a vainilla y canela.

Veredicto: Stone Brewing Company es garantía de que cuando le ponen en la etiqueta que su cerveza sabe a algo, va a saber a eso. Dicho lo anterior y aunque cumple lo que promete y esta evidentemente hecha de manera magistral, no me gustó, nada, demasiado dulce para mi gusto

Es todo lo que me hubiera gustado llegar con la Red Velvet Blonde Oatmeal Stout que quise hacer, pero fracasé. Si te gusta mucho el pastel de Zanahoria o quieres probar una cerveza sorprendentemente curiosa deberías hacerte de una.

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Eslem Torres

Julius

Últimamente he estado muy interesado en las cervezas belgas he intento probar todo lo nuevo que encuentro en Monterrey, y regreso varias veces a viejas queridas como Duvel, Chimay y Westmalle. Esta Julius la verdad no me llamaba tanto la atención por ser de Hoegaarden que es lo mismo a que le pertenece a AB InBev así que no esperaba nada que me hiciera brillar los ojitos. 

No es que crea que las macros hacen cosas malas, pero no es mi primera opción, sobre todo cuando busco cervezas belgas pero no había porque no darle una oportunidad. Aquí nuestras notas. 

Nombre: Julius 

Cervecería: Brouwerij van Hoegaarden 

Estilo: Belgian Strong Pale Ale 

Alcohol por Volumen: 8.7% 

Cantidad: 330ml 

Procedencia: Hoegaarden, Bélgica 

Precio: 65$MX en Lúpulo Cerveza Store 

Vista: Dorada clara con buena carbonatación en el vaso, la corona muy compacta que desaparece rápidamente. 

Aroma: Mucho a grano, algo a paja, muy suave el aroma para lo que esperaba de una cerveza con tanto nivel de alcohol. 

Gusto: Maltosa, suave con sabores a paja, pan, masa madre y un toquesin a especias muy pero muy sutil. Lo que me sorprendió fue el cuerpo y lo fácil de beber, era peligrosamente bebible a pesar de su nivel de alcohol que no es poca cosa.  

Veredicto: Buena y nada más, un ejemplo muy simple de las Belgian Strong Pale Ale pero que si veo el nicho al que va. Tiene sus fanses, pero yo no soy uno de ellos. 

¿Material para cava? No lo recomendaría. 

Cuando he tenido la oportunidad de platicar con personajes cerveceros en Austin que ya tienen rato en esto siempre voy sobre la pregunta de "¿Qué tal la Celis White?" cerveza de Pierre Celis que fabricó ahí durante un tiempo, despues que dejara Hoegaarden por roses con AB InBev. La clásica witbier igual, no es mi opción #1 pero no me parece para nada mala (y mucho mejor que la Blue Moon, por ejemplo). Está Julius pasa algo similar, no es una nada mala Belgian Pale Ale y si podría recomendársela a varios amigos, pero para mi, me sigo quedando con otras opciones. 

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Eslem Torres

La Champaguama del Chocotorro

Guffo Caballero es un gran amigo de la producción de ICF y además de ser bloguero, tuitero y escéptico de que el hombre llego a la luna, es uno de los verdaderos y originales Beer Someliar, además, si lo pensamos bien, fue el pilar de que la pequeña cadena de eventos (no tan) desafortunados pasara para que Mudo y yo nos conociéramos y empezara esta nueva etapa en In Cervesio Felicitas (Rafa Ibarra conocía a Guffo y fue quien le presentó a Mudo, después Rafa me invito a una reunión y yo conocí a ambos).

El punto es que Guffo vino a Monterrey de vacaciones después de unos meses en Canadá (lugar donde pasa jocosas aventuras que documenta en su blog) y nos advirtió que vendría acompañado de unas cervezas de aquellas tierras y no, no iban a ser Moolson ni Moosehead ni la Sapporo (si sabían que la Sapporo que llega aquí es Made in the Great White North ¿verdad?) así que había que reunir al consejo de alta beersomeliaría para ver que tanto truncha la chencha.

Este post es más platicadito porque al estar reunido con tanta gente elegante, refinada y de buen gusto, no me tomé la molestia de hacer notas.

Empezamos con la Tank House Pale Ale, me decía Guffo que no era “tan” artesanal pero que era una buena cerveza de batalla y si que lo era. En vista un color cobre/ámbar muy coqueto y una espuma blanca pero bien presente. Aroma ligero a lúpulos ingleses, muy florales pero de una potencia que dejaba mucho que desear. Sabor era ligero, cuerpo aguado y un final semiseco. Abundaba el floral y hierba pero la amargura era un picor bastante suave. Si, una buena cerveza de diario y para siempre tener en el refrigerador, claro, si fueras canadiense.

Seguimos con una gran sorpresa, Mad Tom IPA de Muskoka. Me encanto el nombre de la cervecería, la etiqueta bastante simple pero me gusto y su personaje el cual tiene bigote hizo que me volviera un fan INMEDIATO de esta cervecería. Ustedes saben, queridos lectores, que soy un perro para evaluar las IPA y si no es nada menos que excepcional la hago garras y a la cerveza también. No fue necesario con esta IPA. Color dorado y corona de pequeña retención, un aroma muy intenso a cítricos, mandarina, limón, naranja y demás frutas que decías “ZOMFG! Ya se a lo que me voy a enfrentar”. Chinook y Centennial all ova da place!. Ya en boca fue aun mejor, esos aromas salieron a relucir y los sentías de una forma bastante potente, intensa y muy sabrosa, todo con una amargura muy potente que, debo admitirlo, en algunos momentos llegaba a molestar de la astringencia. Sin embargo era una cerveza extraordinaria que me encantaría repetir algún día.

Por último, la cerveza de la que toma su nombre este post. En realidad se llama The Legendary Muskoka Spring Oddity pero como tiene forma de champaguama y le pusimos El Chocotorro al pájaro de la etiqueta, se le referirá de esta manera a partir de ahora. Por cierto, la ilustración para esta botella me encanto, la quiero… ahora… con crema batida… envuelta en tocino… en mi cama.

Esta Belgian Strong Pale Ale de 8% de alcohol es una cerveza de temporada para primavera, la cual lleva Juniper Berries (disculpen, jamás pude traducirlas, no se como se llaman aquí ¿Juníperos?), cascara de naranja, azúcar belga y levadura del mismo país.

Un color dorado filtrado de intensa carbonatación y una espuma grande color blanca. Típica belga clara. En el aroma es donde empieza el ZOMFG! Da faq is this? Puros aroma gracias a su levadura como plátano y chicle, bien combinado con un poco de naranja y esteres por donde quiere pero ligeros y en cada esnifeada al vaso se me hacia agua la boca.

En boca era OTRO PEDO, refrescante y fácil de beber, cuerpo ligero y sabor más parecido a una witbier que a una Belgian Pale Ale. Naranja, candy, especias y toques dulces pero refrescantes que la hacían una cerveza estupenda para la primavera. ¿8% de alcohol? ¿En donde? Ni calentaba, ni se sentía ni te daba la sensación de tomar alcohol, perfecta en este sentido aunque tal vez una botella para una sola persona si se hubiera sentido. Aunque supongo que eso es algo bueno en la primavera canadiense, dudo que estén a 35°C como aquí.

Las tres muy buenas individualmente, pero ambas Muskoka sin duda son una cerveza que compraría seguido si estuviera en Canadá. Todos tenemos un amigo que está allá estudiando así que adviértelo y recomiéndale estas cerveza. Ahora, si tu no tienes ningún amigo en esa situación voltea a tu alrededor, posiblemente estas en Canadá compartiendo el cuarto con un alce y no te has dado cuenta.

Aprovecho para agradecer a Guffo por compartir estas cervezas con nosotros.

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Mr. Moustache

Mikkeller Nelson Sauvignon (Nelson Sauvin Brut)

Después de tanta espera por fin le dimos cran al alacrán a esta cerveza que en lo personal esperaba con muchísimas ansias. Hecha solo con lúpulo Nelson Sauvin (el cual encontramos en 5AM Saint y Open Windows Open Hills) y además brettanomyces haciendo de las suyas es sin duda algo que yo imagino se volverá un favorito inmediato.

Esta cerveza fue hecha precisamente para destapar en año nuevo, para olvidarte del champán. Una de sus curiosidades es que además fue añejada en barricas de Sauvignon Blanc de Weingut Kollwentz-Römerhof provenientes de Austria, así como el uso de enzimas para obtener más proteínas de las maltas, además de la bacteria brett ya comentada, pero otro extra fue usar levadura de champaña para darle un toque final. No suena para nada a una cerveza de todos los días. Muchas expectativas se han generado ahora veamos cómo le va a este brut.

Nombre: Nelson Sauvignon (también encontrada como Nelson Sauvin Brut)

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Belgian Strong Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 9%

Lúpulos: Nelson Sauvin, solo Nelson Sauvin

Extras: Brettanomyces, Enzimas, Levadura de champaña y 5 meses reposada en barricas de Sauvignon Blanc.

Cantidad: 750ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Bélgica)

Precio: $422MX directo con el importador

Vista: Color tamarindo, turbia como la chingada y con una gran corona. IMPRESIONANTE carbonatación.

Olfato: Fruta tropical al por mayor, brilla el Nelson Sauvin, mango, papaya, guayaba, piña, naranja dulce, durazno, un coctel perfectamente balanceado. Un poco de acidez se encuentra en el aroma, un ligero toque a madera y destellos que recuerdan poco a vino blanco.

Gusto: La nariz describe el sabor, es puro Nelson Sauvin mostrando lo mejor de sus características, sabores frutales increíbles bien mezclados con una ligera acides otorgada por el brett, una gran amargura presente. Astringencia y ligero sabor a madera. Cuerpo espeso, final muy seco y con una carbonatación en boca muy sabrosa e intensa.

Calificación: Excelente, es una cheve simplemente impresionante con características que jamás he encontrado en otra, una combinación increíble entre una buena Pale Ale con sabores tropicales como me gustan con una acidez marcada pero no abrumadora y el ligero toque de la barrica que se llega a notar levemente. Increíble y puedo decir que vale lo que pagas.

Material para cava: Pero por supuesto, creo es la cerveza Mikkeller que tiene la fecha de consumo preferente más extendida que he visto. Por su % de alcohol, su estilo, ser condicionada en botella y tener brett es seguro que con los años va haciéndose más compleja en cuestión de acidez y sabores de la malta (los cuales no los encuentras a simple vista), la amargura y el sabor del lúpulo se irían perdiendo gradualmente con el tiempo, pero no me siento con la confianza necesaria para asegurar que tan rápido pasaría.

Maridaje recomendado: Una elegante fiesta de año nuevo.

Sin duda es una cerveza impresionante y si estas familiarizado con el Nelson Sauvin (y te gusta sus sabores) te va a encantar, aunque es muy diferente a como lo encuentras en la Open Windows Open Hills o en 5AM Saint, además de mucho más costosa, pero es bastante más compleja y en mi humilde opinión, la disfruté mucho mas. Espero comprar una y guardarla unos 2 o 3 años y ver como evoluciona la acidez, me gustaría una loca combinación de los sabores a Mango, Guayaba y Piña con una marcada y potente acidez como si de una lámbica Gueuze se tratara. ¿Qué le falto? Pues el único pero que le pongo es el precio, pero no es un deal breaker sin duda vale la pena cada centavo que pagas, además que es una cerveza diseñada para compartir, si te llama la atención pero no quieres gastar “tanto” por ella, júntense unas 3 o 4 personas y compártanla, al fin que son 750ml.

Me quedo con la duda ¿Qué tal estará la versión sin barrica?

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Mr. Moustache

Mikkeller Mielcke & Hurtigkarl

Mielcke & Hurtigkarl es un restaurante high end en Dinamarca que esta tomando la iniciativa de mezclarse en el mundo de la cerveza y que mejor que con el gypsie brewer Mikkeller que lo tienen a la vuelta de la esquina (figurativamente hablando por supuesto). Han organizado algunas cena-maridaje con Three Floyds, De Struise y Mikkeller así que la lógica dictaba que llegarían al punto de querer una cerveza de la casa elaborada por él (como lo hizo Noma, Krik+Maarbjerg y Burger & Bun entre otros).

Teniendo en cuenta que ellos son chefs prestigiados y con buenos contactos se hicieron de antiguas barricas del famoso vino de postre d’Yquem para añejar su cerveza, además de usar Yuzu, una fruta  japonesa que es muy usada en su restaurante. Hacer cerveza es básicamente cocinar así que ambas partes mezclaron su ingenio para crear este brebaje, veamos como salió esta cerveza por demás curiosa.

Nombre: Mielcke & Hurtigkarl

Cervecería: Mikkeller (pero es elaborada en De Proefbrouwerij)

Estilo: Belgian Strong Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 8.7%

Extras: Yuzu, azúcar y añejada 6 meses en barricas de d’Yquem

Cantidad: 375ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Bélgica)

Precio: $373 directo con el importador

Vista: Amarillo muy turbio, nula carbonatación aparente ni corona, dejaba un lazo muy pequeño alrededor de la copa.

Olfato: Zacate, dulce de naranja muy potente, ligero a alcohol y clavo.

Gusto: Sabor a madera y naranja cucha o echada a perder. Final muy seco que recuerda a uno de esos brut baratones.

Calificación: Pos ya que! Me vendieron mucho concepto, mucha idea, un ente místico alrededor de dicha cerveza y al final pues no, no vi las estrellitas ni fuegos artificiales. Esta interesante y es un experimento que te deja con cara de WTF, habrá a quienes les agrade el sabor y estamos los que no… pero los que la probamos en esta ocasión coincidimos a que no sabe a una cerveza de $373 pesos.

Material para cava: Por su estilo y características si tiende a mejorar en cava, pero desconozco que efecto le causaría ya que jamás me he topado una cerveza como esta (digo, para que les invento propiedades que no se que vaya a tener)

Fue interesante probarla, no voy a negarlo, de los asistentes que la abrimos recuerdo yo fui el primer en brincar diciendo “no me gusto” otro dijo que si fuera una cerveza de $100 si la compraría seguido, otro no le pareció mala pero tampoco la volvería a probar y así se fue. Me comentó alguien que a él si le recordaba al famoso vino d’Yquem algo que yo no puedo asegurar pues jamás he probado dicho vino, pero si se acerca en lo mínimo a esta cerveza no pienso hacerlo. Sin duda alguna, la peor Mikkeller en relación calidad-precio que he probado y eso que a la Cream Ale tampoco le había ido muy bien.

Después de esta ¡oh decepción! Abrimos una Monk’s Elixir Brett Edition que fue aun mas increíble que la vez anterior pues se encontraba sabores típicos de la bacteria brett bien mezclados con la Monk’s Elixir original, algo que en la ocasión pasada no encontramos pues era puro y mero brettanomyces lo cual dicho sea de paso no es nada malo y se me hace agua la boca en este momento solo de imaginarme esa acides. No me tomé la molestia de hacer notas porque quería disfrutarla sin preocupaciones, una gran decisión por cierto y que recomiendo un millón de millones de veces más que esta Mielcke & Hurtigkarl de la que hablamos hoy.

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Mr. Moustache

Gouden Carolus Ambrio

A esta cerveza le tengo cariño pues fue la primera belga que probé, de hecho la razón per se empezamos la búsqueda de cervezas “diferentes”. Tenía rato sin probarla y en tiempo atrás era una favorita que compraba frecuentemente, pero ahora que ya hemos cambiado un poco el paladar y he probado muchas belgas a ver que tal le va.

Nombre: Gouden Carolus Ambrio

Cervecería: Brouwerij Het Anker

Estilo: Belgian Strong Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 8%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Mechelen, Bélgica

Precio: $39 en The Beer Box San Pedro

Vista: Color cobre/ámbar súper turbio, una corona ENORME súper acolchada y de gran retención, de esas que te dejan con la cara de OMFG. Carbonatación impresionantemente activa.

Olfato: Súper potente desde el servido. Especias, paja, chicle, azúcar quemada y aromas a alcohol.

Gusto: Cuerpo ligeramente espeso y sientes la gran carbonatación en el trago¹. Sabor ligero a clavo con poca amargura, buena dulzura y azúcar pero sin ser empalagosa, de poca retención en boca. El alcohol no es perceptible en el sabor pero si da una sensación de calentar la garganta, increíblemente balanceado.

Calificación: Muy buena, yo la recordaba como una cerveza con mucho sabor y potencia y lo sigue siendo, aunque ya no la encuentro tan impresionante pues he probado algunas belgas mucho mejores pero me sigue gustando un chingo.

¿Material para cava? Por supuesto, de esas cervezas que son ideales para tus primeros pininos de cava por fácil de encontrar y precio bastante accesible, aquí si podría recomendar que compraras un 6-pack, las guardaras y cada 6 meses abrieras una para que notaras como ha ido evolucionando, es un gran ejercicio.

Maridaje Recomendado: Puerco en alguna salsa sin mucha potencia o un corte de res no muy marinado.

En realidad el término Ambrio es un estilo también en Bélgica pero es muy poco común encontrarlo, vendría siendo el termino medio en entre una belga obscura y una clara, por eso encontramos sabores especiados pero a su vez un buen perfil de azúcar morena y chicle (lo que los belgas dicen candy). Le tengo un cariño especial a esta belga rojiza pues me dio mis primeras sorpresas y encontré como esa dulce y suave carbonatación puede pasar por la garganta y generar sensaciones nunca antes encontradas para mí, en una cerveza. 

Como nota, es una cerveza complicada de servir pues si lo haces muy rápido o sin inclinar la copa/vaso genera demasiada espuma y si no lo haces lo suficiente no genera en lo absoluto; en este video muestro como se hace ¡AL RITMO DEL MAMBO!

Y sí, este fue un artículo altamente albureable.

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Mr. Moustache

¹Dato histórico personal. La primera vez que tome esta cerveza fue directa de la botella, una gran estupidez pues toda la carbonatación venia concentrada en ese pequeño y se generaba mucha carbonatación y espuma en tu boca, muy indeseable.

Gouden Carolus Cuvee Van de Keizer Rood

Carolus fue de hecho la razón por la que busque las cervezas artesanales, ya conté la historia que la razón por la cual caí en un bar con variedad de cervezas fue porque buscaba una Carolus Ambrio ya que me la habían platicado y me dio curiosidad, aunque al final termine enamorado de la Minerva Stout Imperial. La Cuvee Van de Keizer (tanto la versión Blauw como la Rood) es elaborada para celebrar el nacimiento de Carlos V (y no, no usan el chocolate) cada Febrero y está diseñada para mejorar con los años (y lleva añada) así que es una gran cerveza para cava pues está condicionada en botella. La Rood en específico se hizo para festejar el 10mo aniversario de esta línea y gusto tanto que se sigue elaborando, lo cual se agradece.

La abrimos para probar su magia (y no, tampoco hicimos maridaje con chocolate Carlos V®) y esto fue lo que paso.

Nombre: Gouden Carolus Cuvee Van de Keizer Rood

Cervecería: Brouwerij Het Anker

Estilo: Belgian Strong Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 10.5%

IBU: ±20

Cantidad: 750ml

Procedencia: Mechelen, Bélgica

Precio: $150 en The Beer Box San Pedro

Vista: Amarillo turbio, espuma de poca retención pero acolchada.

Olfato: Clavo, chicle, azúcar quemada.

Gusto: Cuerpo espeso, sabor cítrico a naranja y lima, ligero a clavo. Retrogusto a azúcar morena. Nula amargura. No sientes para nada el sabor a alcohol pero si te calienta a su paso, eso me encanta.

Calificación: Excelente, sigue un buen lineamiento de Belgian Strong Pale Ale pero tiene un sabor especial que la diferencía de otras del mismo estilo, digna de un rey.

¿Material para cava?: Definitivamente, de entrada está condicionada en botella y tiene un nivel alcohólico alto, seguramente con unos meses mejorara la carbonatación.

Me gustan las rubias de Bélgica (aunque la verdad alguna vez me volvió loco una pelirroja, pero creo me estoy desviando del tema) y esta no es la excepción, sin duda vale mucho la pena comprarla y también merece lugar en la cava, yo voy a hacerme de unas para luego armar una cata vertical. Se me hizo curioso que no formara tanta espuma como lo suelen hacer las Belgian Ale pero igual y con más tiempo de maduración en la botella la obtiene. Si te gustan cervezas como la Duvel sin duda esta te encantara.

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Eslem Torres Eriksson

Mikkeller USAlive!

Una semana después nos volvimos a juntar Rafa Ibarra y yo para darle matarile a las que iban a ser las últimas Mikkeller que habíamos comprado juntos. Antes de esto yo le pregunte si ya había probado alguna cerveza con la famosa cepa de levadura salvaje llamada Brettanomyces (Brett para los amigos), como la respuesta fue una negativa entonces le comente que iría a comprar una cerveza estilo Gueuze para que se familiarizara primero con el sabor antes de atacar las cervezas que teníamos para esa tarde ya que dos de las tres contenían esta cepa.

Ya que no pude encontrar la Lindemans Gueuze que me encanta, di al Walmart a comprar Mort Subite Gueuze y de paso una Rodenbach Grand Cru que es un estilo Flanders Red Ale. La verdad es que nada impresionante la primera, acida y ligerita pero con un sabor muy rebajado y cuerpo acuoso (que podía esperar si le pertenece a Heineken), mientras que la Rodenbach estaba exageradamente ácida. Pero nos sirvió para estar al tanto de la sensación que debería darnos las cervezas con Brett, así que iniciamos con una de las rarezas ya que a México solo llegaron 48 botellas. Entonces esta cerveza quedo de la siguiente manera.