Samuel Smith Oatmeal Stout

Al beer geek moderno cuando le dices sobre Oatmeal Stouts lo primero que te dicen es Beer Geek Breakfast que aunque si, lleva avena, está más del lado de las Imperial Stout. En esta ocasión hablamos lo que para mí es la Oatmeal Stout de librito, refiriéndonos a los ingleses por supuesto donde su adjetivo favorito es sesionable. Veamos si logra movernos el tapete.

Nombre: Oatmeal Stout

Cervecería: Samuel Smith Brewery

Estilo: Oatmeal Stout

Alcohol por Volumen: 5%

EXTRA: Azucar de caña y avena

Cantidad: 500ml

Procedencia: Tadcaster, Inglaterra

Precio: $3.99US en Whole Foods Market, Austin

Vista: Nula espuma y poca carbonatación con un color negro profundo.

Olfato: Tostado, café negro, caramelo y toffee. Potencia media.

Gusto: Cuerpo cremoso, sabores a tostado, madera, café negro y un final carbonatado. Retención media en boca.

Veredicto: Excelente, una muy sabrosa y accesible Stout que podría ser de diario. Sin duda una opción estupenda para convertir paladares primerizos a interesados por la paleta de sabores que existe en la cerveza. También muy buena para engatusar mujeres aunque sigo prefiriendo enamorarlas con mi banjo.

¿Material para cava? No

Maridaje Recomendado: Con esta fría noche de invierno me acompaño excelente con una coyota que compré en la carretera.

Estupenda cerveza, nada pretensioso, nada in your face, solo una clásica Stout inglesa con un estupendo sabor, fácil de beber y que te puede acompañar estupendamente mientras lees un buen libro. Eso explica porque los británicos tienden mucho a leer en sus pubs.

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Mr. Moustache

Calavera Ofrenda 2012

La primera cerveza que compré para guardar en cava fue una Ofrenda, la 2010 para ser exacto, en aquel tiempo me recomendaron guardarla aproximadamente dos años para que evolucionara favorablemente. Error, pero esa es otra historia, ahora toca hablar de la Ofrenda para el año 2012 la cual abrimos para la vertical que desencadeno aquella primera cerveza y que después de dos años se abrió, junto a la 2011 y está botella de la cual si hablaremos. Como sabrán, la Ofrenda es la cerveza de temporada para las fechas del día de muertos que realiza Calavera.

Nombre: Ofrenda 2012

Cervecería: Cervecería Calavera

Estilo: Tripel

Alcohol por Volumen: 10%

EXTRA: Calaveritas de azúcar

Cantidad: 330ml

Procedencia: Estado de México, México

Vista: Dorada muy turbia, nada de espuma ni carbonatación en el vaso.

Aroma: Especias, clavo, naranja y membrillo. Potencia de media a alta.

Gusto: Paja, especias, clavo, membrillo. El alcohol está marcado y notorio pero no molesta en el trago y tiene una cierta acidez aunque ligera que combina de forma agradable.

Veredicto: Buena, una cerveza que se vuelve agradable aunque no creo poder con una champaguama para mí solo, esta presentación pequeña me agrada para este tipo de cervezas robustas.

¿Material para cava? Mi consejo es que no, a pesar de ser un estilo que invita a guardarse en cava yo por la experiencia diría que no, la versión 2010 y 2011 que tuve en mi bodega del peligro no envejecieron favorablemente cuando las abrí ahora en esta “vertical”.

En cualquier otro momento recomendaría guardarla para ver si añejamiento con el tiempo pero después del experimento de abrir unas ya más viejas sería que olvídenlo y disculpen por recomendarles eso si alguna vez lo hice pero mejor cómprenla, pruébenla y no la embodeguen. De nada.

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Mr. Moustache

Jester King Mad Meg

Podríamos decir que es una de las cervezas más potentes que tiene esta cervecería, al menos en su repertorio de farmhouse ales. La verdad las biére de provision es un estilo del cual jamás había escuchado hablar hasta ahora, aunque gracias al libro Farmhouse Ales: Culture and Craftmanship in the Belgian Tradition de Phil Markowski entendí porque no había escuchado sobre este estilo, simplemente porque provision beer es otra forma de decirle a las también elusivas, biere de garde. Ahora todo cobra sentido, es lo bueno de haberme hecho de literatura durante las vacaciones, este tipo de dudas no las googleas tan fácil.

Las biere de garde son un tipo de farmhouse ale que se caracterizan por ser altas en alcohol para el garding que era el guardar los barriles de cerveza que estarían destinados para embodegar ya que no podrían hacer cerveza en la siguiente estación (así es, hablamos aun de cuando el termino saison solo era la temporada, no un estilo fijo). Dichas cervezas tenían que tener un alto nivel de alcohol para sobrevivir el mayor tiempo en las mejores condiciones y por eso suelen ser de 6-8% de alcohol por volumen. Las demás que hacían de baja gravedad eran para el consumo inmediato.

Después de esta corta historia (que me recuerda que después de terminar este libro debo actualizar aquel post sobre saison/farmhouse ale que escribí hace tiempo, mucha información por agregar) veamos que nos pareció esta cerveza.

Nombre: Mad Meg

Cervecería: Jester King Craft Brewery

Estilo: Biére de Provision/Biére de Garde

Alcohol por Volumen: 9.6%

Lúpulo: Saaz y East Kent Goldings

EXTRA: Cerveza completamente orgánica

Cantidad: 750ml

Procedencia: Texas, Estados Unidos

Precio: $10.99US en Whole Foods, Austin

Vista: Color oxido, no cobre, oxido. Exageradamente turbia con nada de carbonatación en el vaso y una corona amplia color crema pero retención pobre.

Olfato: Pan de pulque, pimienta, dulce de leche y clavo. Si, así bien raro.

Gusto: Caramelo, amargura intensa con una acidez marcada que combina bien con el amargo, aunque extraño, eso sí. Pan dulce con café. Cuerpo espeso y robusto con toque notorio de alcohol que aunque no incomodaba el trago, hacía presencia. Alta retención el sabor en boca.

Veredicto: Buena, tiene muchos sabores y una complejidad muy grande, pero su defecto es ese, tiene tantos matices que no terminan de embonar bien entre ellos dándonos como resultado una cerveza a palabra de los miembros de ICF, rara. Aunque digan que lo raro es pariente de lo feo yo creo que no, simplemente es, extraña, interesante pero extraña.

¿Material para cava? Pues sus características invitan a ello y probablemente le de otra capa de complejidad más típica de una cerveza bien añejada (los dátiles, pasas y esas cosas), que o pueden generar una cerveza aún más extraña o es el elemento que las haga embonar bien. Me da intriga saberlo y yo ya tengo una para hacer la prueba.

Maridaje Recomendado: Híjole, les debo este apartado porque en lo personal no termino de entender a esta cerveza, aunque no veo porque un lomo bien adobado como los que se suelen hacer para navidad le vaya a quedar mal esta cerveza. Aunque de ser sincero me quedo con la idea de añejarla un poco.

Es la primera biere de garde que pruebo y me dejo perplejo, no sé si así debe ser el estilo o que otro ejemplo puede ser el clásico para este aunque si su naturaleza es ser guardada pues quien soy yo para luchar contra lo establecido, veremos unos meses como le quedan y ya lo platicaremos.

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Roadtrip of Awesome: Jester King Craft Brewery Pt. 3

A este momento hemos recorrido la cervecería y probamos algunas de las variedades que manejan siendo El Cedro de barril una verdadera sorpresa, más porque aún no se lanza comercialmente. Después de la Gotlansdricka (llamada también “la vikinga” para nuestros fines de entendimiento y su etiqueta tan nórdica) que fue otra gran sorpresa en barril seguimos con la segunda parte del tasting que se enfocó en las cervezas añejadas en barrica, ahora si a probar la magia que generan en el barril.

06.- DAS ÜBERKIND – VIELLE SAISON

Otra de los recientes lanzamientos de los tejanos y hermana mayor de otra vieja favorita, Das Wunderkind la cual es la base para esta cerveza. La Wunderkind es una saison que es a su vez un blend de cerveza joven con cerveza añejada en barrica mientras que la Das Überkind es 100% añejada en barricas. Después del proceso se regresa a los tanques de inoxidable para hacer dry hopping. Otra gran sorpresa, una Saison que quería ser Gueuze, con una acidez marcada pero en los rangos bebibles sin ser incomoda, el sabor a paja y granero estaban muy notorios y una frescura estupenda, era difícil creer que tanta complejidad tan similar a las lámbicas belgas estuviera en una saison. Jeffrey comentó que el controlar la acidez requiere de un excelente control de la temperatura así como la correcta selección del blend de las barricas. Hablando sobre cervezas espontaneas nos platicaron que querían ver la posibilidad de hacer ellos algo similar en el valle de Texas pero por las características de la zona y su temperatura tendrían una ventana de tiempo mucho más corta que lo, de por sí, corta duración de la temporada para hacer lámbicas. Esta cerveza la vi en una licorería a un precio algo prohibitivo para muchos, $17US por 750ml pero sin duda vale cada centavo. Por supuesto la tengo en la mira.

07.- RU-55 – BARREL AGED SOUR RED ALE

Aun no era lanzada oficialmente (creo ya está rondando los supermercados) así que fue otra gran sorpresa para nosotros. Esta Red Ale añejada en barrica es una clara inspiración en las Flanders Red Ale belgas y desde su aroma lo demuestra. Cereza, frutos rojos, bayas, acidez y vinagre muy potente, el efecto ratatouille me llevo a recordar mucho a la Duquesa de Borgoña (la cual prefiero mil veces a la Rodenbach Grand Cru). Es otra de esas cervezas de gusto adquirido pues mi acompañante no genera aun el gusto por este tipo de sour ale por lo que le pareció bastante difícil de beber pero para mí se me hizo increíble, muy acida eso sí pero sin duda alguna un estupendo ejemplo. ¡Caray! Como da gusto ver que hacen cosas así de chingonas. Es otra cerveza de temporada y es un lanzamiento irregular, vaya, aun no tienen planeado tener una fecha para estas últimas que hemos probado (por lo complicado de meter en barrica y esperar tanto tiempo) pero esperan que con el tiempo y el equipo que están adquiriendo puedan lograr tener algunas de estas joyas por más tiempo en anaquel, cuando menos en el área cercana (Dallas/Forth Worth, San Antonio y Austin).

08.- BOXER REVENGE – BARREL AGED WILD ALE

Regresó otra de las que pusieron a Jester King en el ojo de la blogosfera, esta Wild Ale añejada en barrica lleva además de las bacterias clásicas algunas extras capturadas en el valle de Texas (aquí el inicio de lo que piensan hacer con espontaneas). Al igual que la Das Überkind es regresada a tanques de acero inoxidables para pasar por dry hop. La cerveza mas potente de la casa con 10.4% de alcohol muy traicioneros pues en boca no se perciben en lo absoluto. Tiene una acidez media, no tan potente ni molesta como la RU-55 pero sin llegar a ser tan sutil como en la Vielle Saison, por decirlo de alguna manera, esta entre esas dos. Sabores de levadura farmhouse, mucho dulce, melaza y candy sugar. Me atrevería a pensar que tiene alguna relación con la Mad Med, lástima que esa pregunta se me escapó. Normalmente este tipo de estilos van acompañados de champaguamas terminadas con corcho ¿Por qué Jester es la excepción? Jeffrey nos platica que por si él fuera, ya estaría encorchando sus botellas pero, al tener el inconveniente de que lo hacen a mano (desde el llenado hasta el encorcholatado) sería muy complicado y laborioso hacerlo, tal vez cuando tengamos una maquina embotelladora, solo tal vez.

09.- BLACK METAL - FARMHOUSE IMPERIAL STOUT

Paramos un poco el Pucker Up para probar la joya de la corona, la cerveza más popular y difícil de encontrar de Jester King Craft Brewery, su Farmhouse Imperial Stout, la Black Metal. Originalmente era una Imperial Stout con levadura inglesa, como la tradición manda, pero para ellos les parecía más atractivo jugar con la levadura de la casa y modificaron la receta para lo que es esta nueva versión. Muy distinta a cuando la probé en la sesión de Diciembre aunque no sé qué tanto afecto que ahora fuera en barril. Muy dulce a comparación de todas las demás que hemos probado (recordemos que a esta cervecería le gusta cervezas con final seco) pero aun así se nota muy pocos azucares residuales si tomamos en cuenta las Imperial Stout a las que nos hemos acostumbrado. Otra de las diferencias entre esta y todas las demás Jester es que mientras que en las otras el dominante es el sabor de la levadura, en la Black Metal son las maltas inglesas las que abundan el sabor. Sin duda alguna entre lo más vistoso de las etiquetas es esta, cuyo recuerdos a cierto grupo musical son innegables y nos platican la historia. Ellos siempre tienen música mientras trabajan en la planta y por las características de esta cerveza tan obscura se les ocurrió poner Metal del obscuro, del denso, el más pesado, para combinar jocosamente con lo que estaban cocinando. Uno de sus empleados es además artista gráfico y es quien hace las etiquetas de todas sus creaciones. Su trabajo habla por sí solo y es estupendo por lo que le dan mucha libertad de hacer lo que se le venga en gana en cuanto al diseño de etiqueta pues saben no hará un trabajo anda menos que excepcional.

10.- FUNK METAL - SOUR BARREL-AGED STOUT

No por nada tomamos la Black Metal antes que esta. Otra de las más recientes, Funk Metal. Esta cerveza no es más que la misma Imperial Stout pero añejada en sus famosas barricas con bacterias para generar una mezcla algo curiosa y, dicho sea de paso, no tan común en el argot cervecero ¿Una Imperial Stout Acida? Pfff, Stone Brewing Co. ya lo hizo pero espera, aquella fue un accidente. Al entrar a la barrica todo el dulce se absorbe por completo y se genera ligeramente vinagre y acidez, toques muy marcados del funky y granero que están presentes en la versión sin barrica pero a menor medida y un final bastante seco. Será el sereno y que no he salido a conocer el mundo del vino, pero me recuerda mucho a un vino tinto ácido y robusto. La levadura y la bacteria apañan el protagonismo impresionantemente. Bastante curiosa y muy pocos ejemplos del estilo, sin duda un gusto adquirido.

Pero qué sesión nos aventamos, desafortunadamente para mí solo podía hacer pruebas ya que tenía que manejar de regreso, pero mi acompañante se papeo con todo nuevamente ya que seguimos con la plática y un poco de más cerveza. Varios me preguntaron cuales fueron mis cervezas favoritas de las probadas y se las voy a enlista:

3.- LE PETIT PRINCE: Porque es para mí lo que vendría a ser mi perfecta cerveza de diario, muy bajo alcohol, refrescante, bebible, con toques de saison y lúpulos nobles. Sin duda debería ser un recurrente en mi refrigerador, o cuando menos buscar la manera de hacer algo similar en mi casa aunque puedo vivir sin que sea orgánica.

2.- EL CEDRO: Una IPA con Brettanomyces y madera, si, ese tipo de rarezas. No es la clásica IPA del abuelo, es potente como americana, pero sin ser west coast, tiene sus notas de la levadura y el brett pero sin acaparar toda la atención y lleva un alcohol robusto pero que no lo sientes en los tragos. Sin duda alguna de las mejores que he probado. Claro, solo puedo hablar de en barril, en botella fue algo distinta.

1.- DAS ÜBERKIND: La saison que quiso ser gueuze, algo costosa la botella pero sin duda vale cada centavo que pagas. No creo poderla describir mejor y prefiero comprarme esta botella a una Lindemans Gueuze Cuvee de Rene que era lo mejor que podíamos conseguir en México y ya no la he visto. Si quieres una saison tradicional aléjate de esta joya, si en cambio tienes un gusto por las cervezas sour y lámbicas.

Esta cervecería tejana se ha convertido en una de mis favoritas y no puedo dejar de agradecer a Jeffrey Stuffings, Ron Extract y todo el equipo de Jester King por darnos la oportunidad de visitar su cervecería y hacer esta pequeña entrevista. Sin duda cada que tenga oportunidad me haré de varias botellas cuando las vea por la frontera (si es que llegan a Laredo que es a donde suelo surtir, snif). Por supuesto que también volvería a visitar a la cervecería y ahora en un sábado que es cuando abren al público y sin pensarlo me pienso traer algunas cajas de sus rarezas y las de diario, espero no tardar tanto.

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Mr. Moustache

Roadtrip of Awesome: Jester King Craft Brewery, Pt. 2

En el post anterior nos enfocamos en platicar un poco sobre la cervecería tejana, su proceso y sus instalaciones el cual espero hayan leído ya (y si no, primero dale clic por acá). Ahora toco el turno de hablar de sus cervezas que tuvimos fortuna de probar en el tasting room mientras platicábamos sobre cada una de ellas, el movimiento de la cerveza en Austin y en Monterrey, lo difícil que es encontrar sus cervezas acá en el sur y reír mil con mi acento tan pocho.

01.- LE PETIT PRINCE - FARMHOUSE BEER D' TABLE

La primera cerveza que nos ofreció Jeffrey fue Le Petit Prince, cerveza que ya hemos evaluado en este blog pero con la diferencia que en esta ocasión fue directamente de barril. Históricamente las table beer fueron importante pues eran las cervezas elaboradas en las granjas para el día a día pues eran mucho más seguras que beber agua, además que eran fuente importante de nutrientes (que es por lo que seguimos consumiendo tanta cerveza ¿verdad?). Era la cerveza del día a día con la cual podías tomarte una buena cantidad de pintas sin verte afectado por su nivel de alcohol. Una cerveza muy sencilla y refrescante, marcado los lúpulos nobles y sabor herbal así como un aroma muy potente para su discreto nivel de alcohol e IBU, esto gracias al dry hop que le agregan al final. La decisión por hacer esta cerveza es que a ellos en Jester King les gusta mucho tomar cerveza y quiere tomar mucha, pero también hay que trabajar así que es sin duda alguna la más consumida por ellos mismos (no los culpo, mucho menos teniendo un barril a 20 pasos de la oficina).

02.- COMMERCIAL SUICIDE - OAKED FARMHOUSE MILD

Cerveza que también ya comentamos en estas páginas. Ahora también fue de botella así  que igual que la vez anterior ligeros toques a chocolate y tostado, algo de acidez gracias a las espirales de roble americano que le agregan a los fermentadores. Aquí nos comentó la historia que platicábamos sobre el nombre de esta cerveza, el suicidio comercial que era una cerveza obscura y de sesión para el mercado americano, por un lado los beer geeks que piden a gritos las IPA amargas así como las Stout potentes de grosero nivel de alcohol mientras que del otro el consumidor promedio que consume las light pale lager que le sacan la vuelta a toda cerveza “obscura”. Sin duda otra de las muestras que una buena session beer puede dar mucho.

03.- NOBLE KING - HOPPY FARMHOUSE ALE

La hermana mayor de Le Petit Prince pues es prácticamente los mismos ingredientes pero escalada para lograr 6% de alcohol, sabores más robustos y marcado el lúpulo tanto en nariz como en boca. También ya en este su humilde blog e igual de botella. Algo que sí notamos es que el aroma si había bajado mucho su intensidad lo que Jeffrey nos explicaba que la última vez que lanzaron esta cerveza fue en Septiembre, por lo cual ya tenía algunos meses extras desde que salió y desde que la probamos por primera vez nosotros. Lo único que significa esto que esta Hoppy Saison debe ser tratada como una IPA, bébela y búscala lo más fresca posible. También nos dice que viene otro batch pronto ya que al tenerla entre su línea de todo el año no pueden dejar mucho tiempo los anaqueles vacíos. Sin duda un must que buscar próximamente.

04.- EL CEDRO - HOPPY CEDAR-AGED ALE W/BRETTANOMYCES

Una de las sorpresas que en lo particular no esperaba y que pudimos probar de barril, la última cerveza lanzada por la cervecería llamada El Cedro cuyo nombre es tomado ya que, al igual que Commercial Suicide lleva espirales de madera durante la fermentación, en este caso de Cedro. Después es acondicionada en botella con Brettanomyces para que genere ciertos sabores funky durante la re fermentación. La receta está basada en una IPA americana con los twist ya mencionados ¿Qué les puedo decir? Una de las mejores cervezas que he probado, así de plano. Una bomba aromática americana, mucha fruta tropical y herbal, el Citra en todo su esplendor. Una amargura potente y marcada, sabores resinosos que combinan estupendamente con el funky y toques a granero, pajas y especias por la levadura de farmhouse ale. Es una cerveza ya más robusta donde hablamos de un 8% de alcohol. Al menos para esa fecha solo tenían botellas sin etiquetar ya que aún estaban en proceso de aprobación (en Estados Unidos cada etiqueta de cerveza debe ser validada por el poder federal así como el estatal) pero dándoles luz verde empezarían a moverla lo cual voy a tenerme que hacerme con un buen inventario. Por lo pronto solo de barril.

05.- GOTLANDSODRICKA – SMOKED BEER

Otra de los últimos lanzamientos de los tejanos, una cerveza ahumada con Birchwood, Beechwood y roble, además de que es elaborada con junípero, centeno y demás botánica para crear una cerveza que recuerde a aquellas farmhouse ale nórdicas más en específico a las elaboradas en la isla de Gotland en Suecia hace cientos de años. Le pregunté a Jeffrey si era algo similar a las Sahiti que tuvieron algo de resurgimiento hace unos años y menciona que no del todo ya que estas últimas llevan más centeno y junípero, ellos buscaban más una cerveza con inspiración a la base nórdica, no un clon per se. El nombre (impronunciable para mi) significa “Drink of the Land of Goths”. Era lo que esperabas de una Smoked Beer con sabores a ahumado, maltosa y toques a tocino, es imposible no recordar a la famosa tocinote famosa por estos lados, la Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen, aunque no tan marcado. Sin duda alguna una cerveza deliciosa para acompañar a nuestras clásicas carnes asadas. Precisamente por esto comentaba que no fue del total agrado de mucha gente y lo entiendo, el sabor ahumado en una cerveza es un gusto adquirido, justo como lo que nos tenía preparado a continuación.

Yo sé que hasta aquí todos están deseosos de continuar pero no me gusta alargar tanto los post y aún falta más, mucho más. Esperen la conclusión el Miércoles sobre nuestra aventura en Jester King Craft Brewery, the place where the beers come true.

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Mr. Moustache

Roadtrip of Awesome: Jester King Craft Brewery, Pt. 1

“He escuchado de ella, pero no sé dónde queda” dijo el encargado de un campo de paintball a quien preguntamos donde poder encontrar la cervecería Jester King Craft Brewery, claro, después de durar 15 minutos perdidos buscando la entrada donde el Google Maps nos lo indicaba y en realidad estuvo detrás de él todo el tiempo.

Ustedes queridos lectores leyeron hace algunas semanas sobre las cervezas texanas de Jester King que evaluamos en estas páginas, queda claro que ha sido, en poco tiempo, una cervecería de la cual estar pendiente (apenas van para su segundo aniversario). Aficionados por las cervezas estilo saison/farmhouse ale algo que demuestran desde el momento que entras a sus instalaciones, el que estén en una granja ayuda pues a darte la idea.

A unos 30 minutos del centro de Austin tomando el sur por la avenida Mopac y unas cuantas vueltas más llegas a la zona "ranchera" de la ciudad donde encontrabas casas de campo muy pintorescas, algunas granjas y escondida detrás de un campo de paintball, nuestro destino. Había visto las instalaciones en fotos pero aun así tenia mis dudas de haber llegado, claro, hasta que me tope una camioneta con un grypho dibujado y dije, si aquí es.

Al entrar a las instalaciones lo primero que viene a cachetearnos es el intenso aroma a mosto emanando de la cervecería junto a una completa soledad en el lugar. No había una sola alma cerca más que un juguetón perro. Entramos al tap room que había a un lado, seguro tendría que haber alguien ahí y si, era como lo imaginaba, el famoso letrero donde cada sábado anuncian vía twitter las cervezas que tienen en barril de su repertorio así como la "cerveza invitada" normalmente una rareza no muy común por esos lares. Segundos después salió de su oficina Jeffrey Stuffings, uno de los dueños y brewmaster de Jester King Craft Brewery. Desafortunadamente Ron Extract no estuvo en el lugar ya que salió fuera de la ciudad pero ya habrá alguna otra ocasión para conocerlo también.

Nos presentamos y platicamos un poco, le comente lo que hacemos en In Cervesio Felicitas y como hemos batallado por conseguir sus cervezas en la frontera así como reíamos que aún en Austin es bastante complicado dar con ellas (el roadtrip de la muerte por la Black Metal Farmhouse Imperial Stout para la sesión cervecera de Diciembre por ejemplo, cerveza que en toda mi estadía en la ciudad no vi ni una sola vez).  Después de esto iniciamos el tour por la cervecería.

Entramos a las instalaciones donde Jeffrey nos comentaba que la estructura del lugar, al menos el esqueleto, es de los años 30’s. Su sistema muy tradicional con mash tun, kettle, 4 fermentadores trabajando y 3 nuevos que recibieron a inicios de diciembre que están por instalar (mas Jester para todos, om nom nom). Ahí mismo estaban unos racks que usan como grain storage donde tenían una buena variedad de costales de maltas. El molino se encuentra detrás del equipo en otro cuarto separado donde por medio de una bomba se lleva hacia el mash tun para la elaboración. Después del proceso pasan a los fermentadores donde regularmente tienen sus cervezas durante un mes. Terminando esto se embotellan y etiquetan a mano para pasar al acondicionamiento por botella por otras 4 semanas y después ya son distribuidas. Hasta ahí todo muy normal, pero algunas cervezas después de pasar por el fermentador van a ser añejadas en barricas, antes usadas para whisky y vino. Terminando en el brewhouse pasamos al cuarto de los barriles, para seguir con el tour.

Entramos al barrel room que nos recibió con parte del equipo etiquetando botellas a mano, algo que normalmente hacen al aire libre pero el frio, al menos ese día, no ayudaba para hacerlo así. Además que ese mismo cuarto lo utilizan para condicionar sus botellas lo que obliga a tener la temperatura controlada y suficientemente agradable para que la levadura trabaje a unos sabrosos 60°F que son también estupendos para que las personas trabajen. Esta temperatura es ideal para que la cerveza que es añejada en barrica no genere una acidez ni sabores vinagrosos que sean desagradables.

Cada uno de los barriles, independientemente haya sido de whisky o vino, es inoculado con una mezcla de bacterias como lo son lactobacillus, pediococcus y brettanomyces además de alguna levadura salvaje que han logrado capturar del Texas Hill County (aunque en análisis químicos realizados después encontraban que había hasta 23 diferentes variedades de bacterias), esto lo hacen por igual en todos los barriles porque a ellos como Jester King no les interesa en lo absoluto los sabores que pueda generar las barricas, como otros cerveceros que buscan, por ejemplo, captar propiedades del bourbon en una Imperial Stout, sino que ellos solo buscan el mejor lugar para que estas bacterias hagan su trabajo, se conserven y se reproduzcan, para que esto suceda así las cervezas son añejadas de 5 a 8 meses en la barrica.

Aquellas cervezas que son maduradas en la barrica son mezcladas para generar un sabor uniforme en todas las botellas ya que, como nos explicaba Jeffrey, cada barril da ciertas propiedades distintas pues no pueden controlar este tipo de bacterias de la manera que se quisiera (y todo aquel cervecero que intente usar wild yeast lo sabe). Algunos generan mayor acidez, otros funky y algunos vinagrosos en mayor o menor medida, pero aquellos que no sean lo suficientemente buenos para sus propósitos o que tengan sabores desagradables son descartados. Para evitar precisamente que esto suceda ya después de 8 meses cada cierto tiempo hacen su control de calidad sacando una pequeña muestra para corroborar que todo esté en orden. Si no puedes domar a la levadura, cuando menos supervísala.

Platicaba Jeffrey que algunas de sus cervezas pasan un mes en el fermentador de acero, 8 meses en barrica y dos meses más en el condicionamiento en botella. Estamos hablando de casi un año para salir al mercado desde que se realizó el batch, tiempo que se ve reflejado por supuesto en el precio de algunas de sus cervezas que puedo decirles, vale la pena, algunas de ellas las platicaremos más adelante. Tienen pensado próximamente extender su programa de barrel aging para aumentar su volumen ya que ellos no esperaban que la escena local fuera a aceptar tan bien como lo hicieron a las cervezas salvajes. Precisamente ese buen recibimiento local es lo que provoca que su producción no salga tanto del valle de Texas como ellos quisieran, al menos por lo pronto.

Este mismo cuarto es utilizado para la refermentación en botella ya que ellos carbonatan naturalmente, no es que la carbonatación forzada sea mala, de hecho puedes hacer muy buenas cervezas con ese método, pero no es el que preferimos para nuestras cervezas dijo Jeffrey mientras nos mostraba las cajas en reposo. Aquí en Jester King son fieles creyentes que esta carbonatación en botella le da capas de mayor complejidad que las que obtendrían introdujeran el gas forzado.

En el último cuarto que está enfrente del área del brewhouse a un lado del grain storage tienen otro cuarto con temperatura controlada a 65°F para otro tanto de acondicionamiento en botella y también para sus barriles. Comenta que hacen un poco de barril y aún menos en cask pero que ellos siguen prefiriendo sus presentaciones en botella. Sería bastante interesante probar una de sus saison en cask. Para mi sorpresa había unos cuantos Keykegs, barriles desechables normalmente usados para mandar cerveza de Europa a USA y viceversa, pensaba yo que eran para enviar ellos pero no, me comentó Jeffrey que son los barriles de la cerveza invitada que lanzan cada sábado durante los días que abren al público, ahí tenían guardadas las rarezas por lo que vimos entonces.

Después de esto tocó el momento de probar algunas de sus cervezas en el tap room, lo cual comentaremos en el siguiente post ya que ello merece un punto y aparte.

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Mr. Moustache

Click aquí para la Parte 2 y aquí Parte 3

Jester King Commercial Suicide

La historia del nombre de esta cerveza es curiosa ya que fue la primera que lanzaron al mercado oficialmente. De entrada es una cerveza obscura lo cual no atrae para nada al bebedor de aguas minerales americano (si se dan cuenta, las grandes cervecerías estadounidenses no suelen manejar en su repertorio insignia cervezas “obscuras” como aquí, pero bueno la historia de las Viena Lager en México es distinta) y por el otro lado, una cerveza con tan bajo nivel de alcohol tampoco es aún el boom con los beer geeks estadounidenses, a pesar que las session beers están regresando y colocándose de nuevo en el repertorio de muchas cervecerías, siguen siendo las IPA las que dominan el mercado por la demanda.

Ergo, una cerveza obscura como suelen ser las Mild Ale con un bajo nivel de alcohol y además con sus toques farmhouse por la levadura nos da como resultado un verdadero suicidio comercial. Veamos si baila bien las calmadas esta cerveza.

Nombre: Commercial Suicide

Cervecería: Jester King Craft Brewery

Estilo: Oaked Farmhouse Mild Ale

Alcohol por Volumen: 3.5%

Lúpulo: East Kent Goldings

EXTRA: Durante su fermentación se le agrega pedazos de roble blanco americano al fermentador.

Cantidad: 750ml

Procedencia: Texas, Estados Unidos

Precio: $6.99 en Whole Foods Market, Austin

Vista: Caoba obscuro llegando al negro con pequeños destellos rojizos. Nada de espuma ni corona en el vaso.

Aroma: Terroso, algo a metal, ligera vinosidad, ceniza y chocolate. Muy ligero en su nariz.

Gusto: Café amargo con ciertos toques a granero y funky (sigo sin poder encontrar la traducción correcta). Acidez poca y refrescante con mucha carbonatación y una retención media en el sabor con final seco.

Veredicto: Buena, sin duda no es una cerveza que fácilmente agrade al tecatero ni a los beer geeks que están en su etapa de Double IPA e Imperial Stout lovers pues igual se les hará algo extraña. Si la vemos como una Mild Ale estaría demasiado off the charts pero teniendo en cuenta la referencia que le buscan tirar más a las saison/farmhouse todo cobra sentido. Una buena cerveza de diario, sobre todo cuando quieres algo con cierto sabor muy sutil en funky y ácido pero sin que tengas que torcer la cara por dichas sensaciones.

¿Material para cava? No lo recomendaría por su bajo alcohol.

Una sabrosa y accesible cerveza de diario que no es tan de diario. Una botella para compartir ya que a diferencia de otras como Le Petit Prince no me veo terminándome la botella yo solo. Acompañó sabroso la cena de navidad eso sí y por supuesto que la compraría de nuevo cuando la vea. Desafortunadamente en la frontera no es tan común verla como lo fue en Austin que me la llegue a topar hasta en ciertas tiendas de gasolineras.

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Sesión Cervecera - ICF Beer Tasting Club

Sesión Cervecera FEB 2013

Aijuesu. Como no programamos Sesión Cervecera para Enero, parece que fue hace mucho que tuvimos la Ultima anted del Fin del Mundo. Quedamos a deber el recuento de daños, pero es que fue... uff, uff, uff. Desde una alineación chingona entre las cuales estuvo la Jester Black Metal como plato fuerte hasta la cena de rechupete con el Lechón que se recetó el San Luisito Restaurant (Recomendadísimo) y las divertidas rifas con eliminación vía piedra-papel-tijera.  Los que asistieron, les dimos la primicia de lo que a continuación lanzamos:

ICF Beer Tasting Club (o #beerliever pa' la raza)

San Luisito nos vió crecer a lo largo de 8 Sesiones Cerveceras con sold out y es momento de ir dándole el upgrade a este proyecto cervecero comunitario (ay si, ay si) en que nos embarcamos el año pasado.
Nos mudamos a un lugar propio, privado y (no es por dárselos a desear, pero los asistentes lo comprobarán) con muchas más amenidades que harán de nuestras Sesiones Cerveceras un must dentro de cualquiera que se diga #beerliever.

Así que sin más preambulo lanzamos la primera:

Recuerden, para más info y separar su lugar en : incervesio(at)gmail.com (cupo limitado)

¡Salud!

Mudo
- ICF - 

Stone IPA

Stone Brewing Company es de los primeros topes de cualquier persona que empieza medianamente a interesarse por la cerveza, siempre su icónica ArrogantBastard sale a relucir y es de lo primero que quiere probar el recién iniciado. Yo pase por eso por supuesto donde no me importaba pagar precios de extorsión por probar el líquido preciado dentro de una botella con la famosa gárgola. Sin embargo el demás repertorio de línea que maneja la cervecería californiana suele estar opacada por la fama del bastardo con su inconfundible discurso you’re NOT whorty, que ha sido copiado inspiración para otras cervecerías donde se me viene inmediatamente a la mente una escocesa y una mexicana. Una de las subvaloradas es sin duda su IPA, sin nombre matón ni discurso arrogante, no, solo una IPA estilo west coast. Veamos cómo le va a esta cerveza sin gimmick mercadológico.

Nombre: IPA

Cervecería: Stone Brewing Co.

Estilo: American IPA

Alcohol por Volumen: 6.9%

IBU: 77

Lúpulo: Columbus, Chinook y Centennial

Cantidad: 22oz

Procedencia: California, Estados Unidos

Precio: $4.89US en HEB Plus, Laredo

Vista: Amarillo semi turbio por el chill haze, poca corona pero de buena retención con una carbonatación medianamente activa.

Olfato: Fruta tropical, cascara de naranja, mango acido. Evidentemente brillaba el lúpulo en el aroma.

Gusto: Piña, mango, guayaba, frutas tropicales pues, con una amargura de alta a intensa con una retención muy duradera en el paladar. El alcohol notorio aunque no incómodo.

Calificación: Muy buena, sin duda una cerveza que encuentro con mayor agresividad al paladar que la ya mencionada Arrogant Bastard y que vive a su sombra. Esto es, señores, un ejemplo perfecto de las West Coast IPA.

¿Material para cava? En lo absoluto, mi recomendación es que siempre se fijen por la fecha de consumo preferente y si la pueden comprar fría mejor. Yo lo que hago ahora es comprarla directo del refrigerador del supermercado y llegando a mi casa colocarla al mío.

Maridaje recomendado: Hamburguesa de pollo con salsa BBQ y tocino. También la podemos llamar TAPARTERIAS pero no quiero espantarlos.

Me gustache y mucho. Sin duda para aquellos que quieren las famosos IPA americanas intensas es uno de los mejores ejemplos por los cuales irte. A ese precio por el bomber me parece una excelente opción para comprar en un HEB.

Nos estamos leyendo.

Mr. Moustache

Baja Oatmeal Stout

A veces compro cervezas por curiosidad en el supermercado y se van quedando en el fondo del refrigerador hasta el punto que se me olvida que siguen ahí, yo sé, ando mal de mis logísticas. En una reunión que tuve con amigos me encargue de llevar unas cervezas que haríamos cata vertical pero para abrir garganta llevé otras cosas extras, escarbando en el refrigerador salió esta botella de la cual, de una vez, vamos a hablar.

Nombre: Oatmeal Stout
Cervecería: Baja Brewing Co.
Estilo: Oatmeal Stout
Alcohol por Volumen: 6%
IBU: 35
Cantidad: 12oz
Procedencia: Baja California, México

Vista: Negro profundo sin carbonatación que se percibiera (por el obscuro del color era difícil verla) y sin corona.
Aroma: Café tostado, dulce de miel todo esto con una potencia de media a alta.
Gusto: Ligero a tostado, astringente con un cuerpo medio en el paladar y toques a café negro.

Veredicto: Pos ya que! Nada que no haya probado antes aunque no me agrado demasiado, creo que para Oatmeal Stout no he encontrado una mejor que la Samuel Smith que es la base de comparación que uso para este estilo. Por supuesto le queda muy lejos.
¿Material para cava? No lo recomendaría.

No es mala en lo absoluto y como stout está decorosa pero no es algo que yo buscaría. Me han comentado amigos que en su brewpub tienen mucha más variedad de lo que manejan en botella y que no están para nada despreciables. Algún día espero poder visitarlos.

Nos estamos leyendo.
Mr. Moustache

12 Meses, 12 Proyectos… El recuento

Hace aproximadamente un año subí un post donde hablaba precisamente sobre los famosos 12 deseos que quería cumplir, con In Cervesio Felicitas durante el 2012. Bloggeramente hablando fue un excelente año, que espero se ponga mejor durante este año que inicia. Ahorita no tengo ni cabeza ni ganas de pensar que quiero hacer durante este año, ya lo verán conforme vaya pasando pero sí quiero hacer una retrospectiva y ver que quería hacer el año pasado y que sí se pudo hacer. Ahora, el recuento.

1.- No dejarlos desamparados: Esto quiere decir, espero no durar mucho sin escribir como paso al principio de Diciembre, al menos un post a la semana ya de perdido pero quisiera mantener ese ritmo de un nuevo artículo o evaluación cada Lunes, Miércoles y Viernes. No se preocupen temas por tomar son muchísimos y cervezas que evaluar bastantes más.

Bueno, les fallé a finales de noviembre, créanme no era por falta de que escribir como me recalcó algún troll por correo electrónico, más bien era que pues yo si tengo un trabajo y sumarle que estaba en finales de la universidad pues el tiempo que dedicarle al blog se veía reducido, prioridades por supuesto. Así que en lo personal creo que cumplí.

2.- Chilla como puerco ¡CHILLA!: Me lo había propuesto para diciembre, pero creo aun no estar listo para presentar el examen de primer nivel del programa Cicerone®, espero en Marzo sentirme preparado para hacerlo y tener mi diploma e insignia y si se puede aún mejor a finales obtener el nivel 2, pero ese si la veo muy cabrón. (Fecha: Marzo 2012)

Por desidia y codo (como todo buen norestense) es que no me he ni preocupado por sacar el CBS, mucho menos aplicar para Cicerone o juez de BJCP. Aunque los stakes han subido, ahora mi intención es que TODO el staff de In Cervesio Felicitas tenga CBS para el 2013. Tanto Leosnardo y Mudensio les da cus cus pero les digo que no es para paniquearse tanto, es una certificación para meseros en pocas palabras, pero el escalón necesario para brincar a Cicerone que esa si está para ponerse a devorar libros (la biblioteca ICF está creciendo, om nom nom, aunque al parecer se llena más de comics que de libros de cerveza, plop)  ¿y la certificación de chicharronè (con acento en la e para que suene francés) especializada en antojitos mexicanos y carnitas michoacanas? Ese es proyecto alterno, ya saben, por si esto de la cerveza no funciona.

3.- Homebrewers unidos, jamás serán vencidos: José Luis Calderoni formó el primer club de cerveceros caseros en Monterrey, el cual tiene desde Agosto de haber sido fundado, muchas cervezas se han hecho y mucha más se ha bebido pero solo una ocasión falté por problemas de estar bajo el efecto de una BrewDog Tokyo*, espero no volverlo a repetir y asistir a todas las del próximo año.

Fail! Falté, mucho y aquí les va el por qué. Uno es que no hago suficiente cerveza como para declararme un homebrewer, si acaso ocassional brewer así que ir a compartir experiencias, dar tips de cómo hacer cerveza en casa y pedir opiniones sobre mi cerveza pues no era frecuente, creo no lo hice una sola vez. Otra es que la verdad, es una opinión que seguro más de uno comparte, el grupo se está yendo al carajo. Sólo de ver el grupo en Facebook se volvió la página de miren lo que me estoy tomando a lo que era la intención original, un grupo de entusiasta por hacer cerveza en casa donde compartiríamos tips, recetas, hacer pedidos grandes para reducir costos y demás cosas que un club de homebrewers haría. Claro, fue estupendo ya que gracias a este grupo conocí cerveceros locales impresionantes como lo es Mauricio Guerra, Jaime Cantú, José Calderoni, Alejandro Perez, Jesús Garza y mención honorífica a Eugenio López por crear el estilo OGT, sin embargo mientras no se vuelva a tener claro los objetivos del grupo mi participación no va a ser más del ocasional llamado a los compas cerveceros y el grito de guerra ¿Qué onda? ¿Qué tal si hacemos ESTA cheve? Alguien debe tomar la dirección de ese grupo pero que comparta los objetivos originales del mismo, el atraer gente al hobby para así haya más y mejor cerveza en Monterrey. Aplausos, aplausos por favor.

4.- Mostachos Norteños Cerveceros: Quisiera formar un grupo de entusiastas y apasionados cerveceros que nos juntáramos una vez al mes a probar unas cuantas cervezas, hablar sobre su historia, estilos representativos y evaluarlas con sus pares, nada de una Imperial Stout contra una Amber Ale. Una sociedad secreta donde el nombre de ninguno será revelado y nos juntaremos en un panteón y haremos ofrecimientos de animales para disecarlos y usarlos para forrar botellas de cerveza… no espera ese para otro proyecto… bueno el de hacer un grupo para tomar cervezas si.

Lo hicimos, cada mes, en San Luisito y fue hermoso. Mejor de lo que hubiera imaginado y no puedo dejar de agradecerle a Mudo por haber hecho que eso fuera posible así como a Paqui por facilitarnos el lugar. Y bueno, el nombre no oficial del grupo es #beerliever aunque ya lo tomamos de bandera. El de forrar botellas con animales disecados, bueno ese si no se pudo, ya saben, problemas con Greenpeace y esas cosas.

5.- In Cervesio Homebrewing: Ahora sí ya no tengo excusa, este pinche año hago cerveza, me pongo un mínimo de 4 aunque sea con extracto, aunque si me gustaría aventarme al all grain de chingazo y hacer una Saison o una Double IPA con Nelson Sauvin y Citra, algunas frutas tropicales y agregarle brettanomyces y roble que estuvo nadando en albariño para simular barrel aging en una segunda fermentación. Pero los que saben dicen que no chingue y que primero haga una Pale Ale con Centennial y ya. Pero las que quiero hacer mínimo son una Pale Ale, Amber Ale, IPA y Oatmeal Stout. (la primera la quiero hacer en Febrero 2012)

Fail! Al nunca poder hacer el gasto del refrigerador donde meter a fermentar mis intenciones sobre este punto bajaban drásticamente, saben, el clima en Monterrey es nefasto y caluroso por lo que no importa que tanto le invierta en el proceso hacer el caldo si no tengo donde meterlo a fermentar con la correcta temperatura. Sin embargo eso no me impidió hacer una Pale Ale de extracto que se fermento a temperatura demasiado elevada y termino en el caño.

6.- Ayyyyyyy reyna de Polanco cuando me vas a querer: Quiero ir al DF para el “Cerveza México 2012”, si me invitaran a dar alguna plática o algo estaría muy bien (cof cof pídanlo por favor cof cof) pero sino al menos quiero ir a ver como se pone, probar cervezas locales que acá no llegan, ir de tour a la planta de Calavera (si lo repiten) y confirmar el mito que dice que la Jack Stout es una delicia de barril, algo que yo me rehúso a creer después de tantas decepciones que he tenido con esa cerveza. Aparte entrevistar a los que faltan para mi lista.

Fail! Ademas que fue un rotundo fracaso el querer llevar Sesiones Cerveceras al chilango. Para mí se trataba de ir a conocer a los representantes del movimiento cervecero allá en el sur y como que nada más ir para eso pues no, mis finanzas no están para darme esos lujos.

7.- Suicidio Comercial: Este año tengo la excusa perfecta para ir al Austin City Limits Music Festival, al cual tengo 3 años consecutivos queriendo ir y no se me ha presentado la oportunidad, Austin en si es una ciudad que cerveceramente hablando a crecido mucho y en lo particular hay una cervecería que quiero visitar y probar todas sus variedades y comprar unas cajas para llevar a casa y esa cervecería es Jester King, así que mi intención es ir al tasting room del lugar y papearme de lo que ahí encontraré. (Cuando sea el Austin City Limits)

A medias cumplido, no, no pude ir al ACL (4 años consecutivos que no se puede, snif) pero si vine para pasar las fiestas decembrinas donde Jester King Craft Brewery fue parada obligada. La verdad estupendo lugar, estupenda plática y chingonas cervezas. Esperen el post pronto.

8.- Xantolo Vertical Tasting: La primera cerveza que compré para la bodega del peligro fue una Calavera Ofrenda 2010 la cual sigue en cava junto a la 2011, espero a que salga la 2012 y hacer una cata vertical de la misma, con un grupo seleccionado de personas, o tal vez solo yo y papearme solito. Om nom nom nom. (Cuando salga la Calavera Ofrenda 2012)

Se hizo y no pienso documentarlo, no fue una grata experiencia el cómo evolucionaron esas cervezas en mi cava y como uno de mis propósitos es que si no tengo nada bueno que decir mejor no diré nada, pues eso.

9.-Cenando con Tiempos: Quiero organizar en mi casa una cena a 5 tiempos ya sea con amigos o familia maridando cada uno de ellos con una cerveza distinta, dicho en otras palabras fanfarronear con el título que espero obtener el cual mencione en el punto #2.

Ni conseguí tener el CBS ni hice la cena, podríamos tomar la Sesión Cervecera Extra aunque fue como que una cena más informal, no fueron tiempos, no había maridajes prediseñados, de hecho era sólo que cayera la comida al momento de servir X cerveza. Aunque yo lo tomare como que se hizo, a medias, pero se hizo.

10.- Felicitas 001: Comenté arriba que quiero hacer unas cuantas cervezas caseras para irme iniciando en esto, agarrar cayo y en un futuro ya poderme aventar esa “Double IPA con Nelson Sauvin y Citra, algunas frutas tropicales y agregarle brettanomyces y roble que estuvo nadando en albariño para simular barrel aging en una segunda fermentación”. Pero para el aniversario del blog quiero hacer una cerveza grande, que pueda durar tiempo en cava y pienso en una Barley Wine o una Imperial Stout, pero esta quisiera que me apoyara alguno de los homebrewers de los Regios Maltosos que ya tienen chingos de experiencia, dígase José Luis, Jaime Luis o Mawa, ojalá acepte alguno apoyarme con esto. Y sí, Felicitas 001 es una clara referencia a la línea de Lost Abbey que se llama Veritas (que creo ya va en Veritas 010). (Debe ser abierta en Junio 22, entonces hay que hacerla por eso de principios de Junio finales de Mayo)

El primer aniversario de In Cervesio termino siendo una carne asada en parejas, a sí y Paztor que llego después. No hubo cervezas especiales, no hubo descorches de rarezas, no hubo discurso jocoso, no, sólo una reunión de amigos como cualquier otra y saben que, esas me gustan más. Sin embargo si hicimos una cerveza especial para In Cervesio Felicitas con la ayuda de Jaime Cantú, que nos cocinó una Stout americana para la sesión de Noviembre dedicada al estilo, donde se le ocurrió la genial idea de partir el lote en 2 y fermentar con distintas levaduras, una con Inglesa y otra con Belga, aunque al inicio y la primera prueba parecía que la inglesa era, por mucho, más agradable al paladar el tiempo le hizo justicia a la versión belga (la cual abrí mi última botella que me quedaba hace poco con unos amigos) y quedo muy, muy sabrosa. Cerveza que deberíamos repetir aunque con unas variaciones que se me ocurren para darle mejor el twist. Así que igual doy este punto como hecho.

11.- Moustache Glassware: Sacar es pinche proyecto adelante, creo ya tener un buen proveedor para los vasos (al menos es lo más cercano a lo que busco) aunque no me quiero quedar ahí además de encontrar un lugar donde hagan la serigrafía o tampografía a los vasos y ver cual jala mejor. Tener para máximo el próximo diciembre un shaker, un snifter y un weizen, si logro quien me haga el Tekku podré morir feliz. (Agosto 2012)

Tenemos vasos con nuestro logo, regalamos los que pudimos y los que tenemos de stock son ya para nuestros nuevos planes. Nomás nos falta meter variedad en el repertorio de los vasos y no viviré tranquilo hasta no tener mi tulipa con bigote estampado… 2013 es el año.

12.- Doce deseos, doce cervezas: Hay muchas cervezas, incontables tal vez, pero hay una lista de 12 que quiero probar de aquí a que termine el año ¿lo lograré? Algunas van a ser más difíciles que otras, algunas ya las he probado, otras cuantas no, pero quiero probarla al menos, algunas de ellas valen la pena para compartir:
*Orval

*Saison Dupont
*Stone Double Bastard
*Jester King Trash Metal
*Goose Island Matilda
*Azteca IPA
*De Molen Hell & Verdoemenis
*Cucapá Barleywine Tequila BA
*Port Brewing Older Viscosity
*Fuller’s Vintage Ale 20XX
*Russian River Pliny the Elder (que no tenga más de un mes de haber sido embotellada)
*Felicitas 001

De dicha lista sólo Orval, Saison Dupont y párale de contar, aunque tengo la Vintage 2009 y una Double Bastard para darle matarile pero esas ya entran en 2013. Fracaso rotundo.

Haciendo números cumplí con 7 de 12, que nos da una efectividad de 58% lo cual es deprimente. Esto también me ayuda a no soñar tanto y enfocarme en lo que si se puede hacer, aunque yo pensaba que estos propósitos eran realizables.

Tenemos varios para este año, algunos muy ambiciosos y no puedo negar que aún tengo mis dudas de que funcionen y que valga la pena dar el salto de fe, el tiempo dirá que sucedió.

Nos estamos leyendo.

Mr Moustache

Shiner Holiday Cheer

Uno de los problemas al ir sólo al supermercado a comprar cerveza es que ahí suelen venderte todo por 6-pack o 12-pack, aunque puedes toparte con botellas sueltas de 22oz o 750ml. Aunque el HEB Plus tiene su pequeña esquina de make your 6-pack donde uno elige algunas botellas sueltas aunque la variedad no suele ser abrumadora, peor si como yo, vas un domingo que ya saquearon la tienda, snif.

Spoetzl es una cervecería que no falla para dar a los no iniciados, son sólidas, consistentes y ligeras, pero con sabores y aromas interesantes a comparación de las bud lais que pueden conseguir. Normalmente todos conocemos la famosa Shiner Bock, esa amber lager de lo más equis del mundo, sin embargo su repertorio incluye otras variedades como con una Pale Ale decorosa o hasta cerveza con tuna así como esta que lleva durazno. Para no arriesgar no compré el 6-pack pero si me lleve la última botella que vi suelta para poder así ver de qué me estaba perdiendo. Sin nada extra que agregar esto fue lo que sucedió.

Nombre: Shiner Holiday Cheer
Cervecería: Spoetzl Brewery
Estilo: Dunkelweizen
Alcohol por volumen: 5.4%
IBU: 22
EXTRA: Durazno y nuez tostada
Cantidad: 12oz
Procedencia: Texas, Estados Unidos
Precio: $1.29US en HEB Plus Laredo

Vista: Cobre filtrado sin nada de carbonatación en vaso ni espuma.
Olfato: Coctel de fruta, guayaba, durazno, guanábana, jugo de manzana y al dulce en forma de pastilla acido de sabores a frutas que la verdad no sé cómo se llama pero lo dan mucho en las piñatas.
Gusto: Cuerpo muy aguado con sabor bastante ligero a durazno y los dulces que les platico. Recuerdos a refresco de durazno rebajado con agua mineral. La verdad muy insípida.

Veredicto: Pos ya que! Yo no la volvería a comprar para mi aunque tal vez va en perfecta línea con lo que esperaría de una Shiner y tal vez para aquellos que no les gusta la cerveza (por qué no han probado una de verdad) pueden inclinarse por esta tanto por el aroma como por el, em, ¿sabor? Bueno lo que sea que haya sido. Si como cerveza en lo general es extraña, como Dunkelweizen es peor.
¿Material para cava? No.

Compraría un 6-pack para la familia o amigos que llegan insistentes con el ya clásico he bato saca las cheves we pero les doy algo tan normal como una Cucapá Chupacabras o Minerva Stout y te salen con sus nombre we esto está muy fuerte we mejor ya no me des nada, n00bsters everywhere.

Nos estamos leyendo.
Mr. Moustache