Juli Goldenberg / Monkey Paw / Stone 24 Carrot Golden Ale

Stone Brewing Company lleva 7 años hacienda su competencia para homebrewers donde la receta ganadora suelen fabricarla en su sistema y distribuirla, el año pasado la recordaremos especialmente porque fue la que nos dio esa deliciosa Xocoveza en la que colaboraron con los tijuanenses de Cervecería Insurgente. En esta ocasión y por lo que nos contaron en Stone durante el verano pasado es la primera vez que la ganadora de la competencia es una mujer lo cual está muy chingon. El nombre viene a alusión de querer hacer una cerveza de 24 quilates, o sea 24 karat, o sea 24 carrot, jejeje son bien jocosos esos de la Stone Brewing Company, pero dejemos la historia y enfoquémonos en la cerveza.

Nombre: 24 Carrot Golden Ale

Cervecería: Stone Brewing Company en colaboración con Monkey Paw y Juli Goldenberg

Estilo: Belgian Strong Golden Ale

Alcohol por Volumen: 8.5%

IBU: 40

Lúpulo: Hallertau y Saaz

EXTRA: Zanahoria, pasas, canela y vainilla.

Cantidad: 22oz

Procedencia: Escondido, California, Estados Unidos.

Vista: Dorada con ligera carbonatación, pero una espuma densa y acolchada de mediana permanencia.

Olfato: Esteres por todos lados, muy belga del aroma por la levadura y ciertas notas a vainilla.

Gusto: Dulce, seca y muy bebible. Tiene ciertas características que indudablemente la caracterizan como Belgian Style pero ese sabor al pastel de zanahoria es indudable, sobre todo al icing de encima, por la nota a vainilla y canela.

Veredicto: Stone Brewing Company es garantía de que cuando le ponen en la etiqueta que su cerveza sabe a algo, va a saber a eso. Dicho lo anterior y aunque cumple lo que promete y esta evidentemente hecha de manera magistral, no me gustó, nada, demasiado dulce para mi gusto

Es todo lo que me hubiera gustado llegar con la Red Velvet Blonde Oatmeal Stout que quise hacer, pero fracasé. Si te gusta mucho el pastel de Zanahoria o quieres probar una cerveza sorprendentemente curiosa deberías hacerte de una.

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Eslem Torres

5 Stones Norma Jeane

Yo tengo mucha fe en lo que está haciéndose en Texas, no sé si es la cercanía o el querer pegarle a ser “diferente” pero pues todos tienen en un pedestal a California, a Colorado, a Portland y si, tienen cosas muy chingonas, súper chingonas, pero desde hace unos años he encontrado joyas en el estado vecino que me hace pensar “hey, no todo está perdido ni se va a acabar”. Un amigo trajo esta cerveza de una ida a San Antonio y la compartió con nosotros, esto fueron las notas de cómo le fue a la Norma Jeane de 5 Stone Artisan Brewery.

Nombre: Norma Jeane

Cervecería: 5 Stones Artisan Brewery

Estilo: Blonde Ale

Alcohol por Volumen: 6.83%

Malta: 2-Row, Crystal 20L y Cara-Pils.

Lúpulo: Cascade y Willamete

EXTRA: Miel, Vainilla Beans y Fresas.

Cantidad: 750ml

Procedencia: Cibolo, Texas, Estados Unidos

Vista: Dorada muy turbia sin carbonatación y espuma de nula permanencia.

Olfato: Una nota vinosa, al igual que azufre, tenía marcado el aroma a fresas pero dominaba lo anterior.

Gusto: Notas terrosas, sutil acidez y una nota amarga herbal que supondré era de la vanilla pues no sabe a vainilla, me hace dudar el que hayan usado las vainas y no extracto. El sabor a fresa es muy ligero, perceptible y reconocible pero en exceso sutil.

Veredicto: Pos ya que, las pocas que he probado de esta cervecería no me han convencido y esta va por esa línea de experimentos con buenas intenciones pero no bien logrados, básicamente lo que hago en mi casa pero en Texas y con mejor producción.

¿Material para cava? Lol, no.

Me falta probar más de esta cervecería porque la verdad ya no me causa tantas sensaciones como me gustaría, sus cervezas tienen buen potencial e intención, pero algo le falta, un poquito más de cariño ¿o serán que también traen la bandera de que al ser artesanos se les permite ser poco rigurosos?

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Eslem Torres

Avery Samael's Oak Aged Ale

Estaba chillin' un día no hace mucho tiempo cuando un amigo pasó a dejarme esta cerveza como regalo lo cual agradecí muchísimo pues ¿Qué mejor obsequio que una cerveza no esperada? Más cuando hablamos de una Avery de su línea de los demonios (hace tiempo evaluamos aquí la The Beast Grand Cru) lo cual nos habla desde el inicio de que va a ser una cerveza ruda, muy ruda.

Aprovechando que tenía ganas de algo para darle sorbitos le di cran casi casi llegándome esta cerveza así que aquí las notas de cómo me fue con Samael's.

Nombre: Samael's Oak Aged Ale

Cervecería: Avery Brewing Company

Estilo: Barleywine

Alcohol por Volumen: 14.6%

Malta: 2-H, Caramel 150L, Victory, Munich, Special Roast

IBU: 41

Lúpulo: Sterling y Columbus

EXTRA: Azucar Turbinado, Roble Americano Natural y roble americano tostado.

Cantidad: 12oz

Procedencia: Boulder, Colorado, Estados Unidos

Vista: Cobrizo claro, con muy poca carbonatación y una espuma casi nula.

Olfato: Dulce, muy dulce, exageradamente dulce. Notas a oporto, caramelo quemado, algo afrutada pero sin lo oxidado. Sin problema distingues su carácter de barleywine.

Gusto: Cuerpo espeso, sedoso por toda esa azúcar residual pero fácil de tomar, no por seca sino por cómo pasa, cual jarabe para la tos, cualidad que comparte con lo dulce en el sabor. El alcohol se siente en boca con mucha permanencia después de que le diste los primeros tragos y ahí se queda. Me recordó muchísimo a la Samiclaus Classic y a la Bois de The Bruery pero más similar a jarabe para la tos.

Veredicto: Pos ya que, tiene un sabor excesivamente dulce algo que seguramente ira evolucionando con el tiempo muy favorablemente, pero así, en este 2015 a unos meses de haber salido a los anaqueles se me hace excesiva.

¿Material para cava? Si por favor y no la deje salir en meses, quizás años.

Maridaje recomendado: La mejor opción que se me ocurre es un creme brulee o la canción Asilos Magdalena de The Mars Volta.

No sé qué pensar de esta cerveza, está curiosa y muy potente pero si le hace falta un buen tiempecito para aligerar esas notas alcohólicas con sabor a jarabe que a más de uno le va a desagradar. Personalmente no veo en qué momento se me podría antojar algo de estas características pero ese soy yo.

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Eslem Torres

ICF Bale Belgian la Bida

Hace un mes dejé sin cerrar el tema de la Bale Belgian la Vida ya que hablamos de su elaboración pero no del resultado y este soy yo cumpliendo con mi compromiso a con ustedes. Ya después de una considerable cantidad de tiempo (aproximadamente un mes) le dimos cran a las primeras botellas de esta cerveza para ver el resultado, personalmente creo que no es de mis mejores trabajos pero tampoco es algo que haya sido decepcionante (aun te recuerdo con odio Porter que quería ser Brown y terminó siendo Mild) pero para no darle más vueltas al asunto aquí las notas de cata de Bale Belgian la Bida.

Bale Belgian la Bida

Vista: De color ámbar ligero y cristalina, pensaría que fue filtrada o coldcrasheada con grenetina de no ser porque sé que no fue así. Espuma compacta de buena permanencia en el vaso y una carbonatación bastante activa.

Olfato: Muy ligero donde lo percibido va más hacia las notas a caramelo y frutos secos, una nota herbal coqueta pero sencilla.

Gusto: Cuerpo bastante ligero, muy tomable. El sabor más va a frutos secos que a caramelo, vaya un perfil algo más belga pero demasiado sutil para mi gusto. La carbonatación es agresiva y limpia los sabores rápido por lo que la permanencia de estos es demasiado sutil.

Conclusiones: Mñeh, personalmente fue un resultado que no me convenció ni gusto, no trae defectos ni nada desagradable pero sería de esas cervezas que a ciegas confundiría con una Amber Ale muy insípida. Afortunadamente fue una buena cerveza para cuando llegaba algún familiar o amigo tecatero que quería probar algo que hubiera hecho y así darles algo suave, con más sabor pero sin ser agresiva y es ahí donde conmigo falla, yo no quiero hacer cervezas que bien podría comprar en una tienda especializada o en el supermercado, sino algo que no pueda encontrar para mí, discúlpenme por ser envidioso y hacer cosas que yo quiero tomar pero pues de eso se trata ser homebrewer.

En general no me gustan mucho las Ámbar Ale ni las Dubbel, esta cerveza debería haber estado en una rayita de diferencia entre las dos así que por eso creo que se reflejó ese poco gusto a esos estilos en la elaboración de esta receta. Más porcentaje de maltas caramelo y agregarle Special B y aromática sería un buen comienzo y en definitiva cambiar la levadura, las pocas veces que la he usado no me ha dado resultados que me han gustado, algún día le daré otra oportunidad pero por lo pronto preferiría usar otras cepas belgas que me han resultado mejor ¿Alguien ha usado esta levadura con resultados que le hayan sido favorables? Me gustaría saber opiniones de otros sobre la Abbaye  de Fermentis.

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Eslem Torres

New Belgium and 3 Floyds Grätzer

Aprovechando que nuestro querido y etílico compadre de Amante de la Buena Cerveza vino a Monterrey para el Capital Cerveza Monterrey nos decidimos hacer un previo bloggero para compartir un par de cervezas que Mudo trajo, entre ellas nos sorprendió con esta colaboración para la serie Lips of Faith de New Belgium que hizo con los 3Floyds. Desconozco que impulso a Mudo a elegir una Grätzer, estilo que en lo particular no había probado, pero se lo agradecemos. Aquí las notas de esta cerveza. 

Nombre: Grätzer 

Cervecería: New Belgium en colaboración con 3 Floyds

Estilo: Grätzer 

Alcohol por Volumen: 4.5% 

Malta: Pale Malt, Midnight Wheat, Oak Smoked Wheat 

IBU: 30 

Lúpulo: Target y Lubin 

EXTRA: Una porción del mosto es fermentado con bacteria, después de combina. 

Cantidad: 22oz 

Procedencia: Fort Collins, Colorado, Estados Unidos 

Vista: Negra con toques rojizos, corona ligera pero de poca retención. 

Olfato: Ahumado ligero, pero presente, no había muchos otros rasgos que notar. 

Gusto: Notas acidas pero sin ser vinagre, un toque ahumado, limón, sutil especiado que es bien cubierto por las maltas tostadas. Sabor de corta duración en boca. 

Veredicto: Pos ya que, realmente no he probado ninguna Grätzer y después del congal de dimes y diretes que se trajeron con respecto a este estilo desde el año pasado sigue sin quedarme muy claro que esperar. Me recuerda a una Berliner Weisse ahumada, al menos esta interpretación. 

¿Material para cava? No lo recomendaría en lo absoluto. 

Maridaje Recomendado: Curiosamente si se me antojó acompañarla con alguna salchicha alemana. 

En general no me convenció del todo como para tener antojo, no recuerdo una ahumada con bacteria que me haya tocado probar, o al menos que la sacara del cuadro, pero al menos me pica la curiosidad de probar otras interpretaciones del Grätzer.

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Eslem Torres

Calavera Sanctum 2014

La primavera llego (y ya casi se fue) pero aquí en In Cervesio Felicitas mandamos al diablo los protocolos y este review es parte de esos borradores olvidados. Cervecería Calavera es de esos ya "viejos" lobos de mar en lo que a los micro productores mexicanos compete y que nos tiene acostumbrados a sus lanzamientos de temporada y, por supuesto, la primavera no podía ser la excepción.   Sanctum es una weizenbock con hoja santa como extra y es una cerveza con mucha onda hacía el equinoxio y temas paganos, me gustache su cotorreo. Cada año el arte de la etiqueta es hecho por distintos artistas para darle un toque de personalidad. La de este año me pareció muy chingona y yo ando buscando donde comprar un print de ese arte. Pero sin más que agregar vayamos a darle cran a la nota. 

 Nombre: Sanctum 2014 

Cervecería: Cervecería Calavera 

Estilo: Weizenbock 

Alcohol por Volumen: 7.8% 

Malta: Trigo, 2-row y malta de trigo. 

IBU: 21 

Lúpulo: Saaz y Perle. 

EXTRA: Hoja Santa y, por supuesto, mucho cuidado y amor. (sin madreada, neta me saca una sonrisa cada que leo eso en las etiquetas de Calavera) 

Cantidad: 12oz 

Procedencia: Tlalnepantla, Estado de México, México. 

Precio: $69MX en Lúpulo Cerveza Store. 

Vista: Dorado turbio, buena carbonatación, bastante intensa en el vaso pero una corona que al servir se volvía muy grande pero desaparecía rápidamente.  

Olfato: Clavo y un singular cítrico con menta muy agradable de alta intensidad. 

Gusto: Una sutil acidez, toques a especias y un cítrico como a naranja cucha, cuerpo espeso con un sabor a alcohol muy notorio. 

Veredicto: Mñeh, el sabor a alcohol era muy notorio y molesto para disfrutarla, me costó trabajo. La del año pasado fue una chulada, esperaba lo mismo y pos no. 

¿Material para cava? En lo absoluto. 

Hay cervezas que cada año esperas, te enganchan y deseas que fueran "de línea" pero eso es parte de su atractivo, el saber que sólo en cierta época del año la podrás comprar. Sanctum, para mi, era algo de eso ya que la 2013 me pareció bastante espectacular y a comparación de esta es definitivamente otra cerveza, desconozco si cambian cada año la receta pero ya saben lo que dicen If it ain't broke, don't fix it. 

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Eslem Torres

Cervecería Jack Stout

Hace unas cuantas semanas, nuestros amigos de buenavida.com hablaron de la Jack Stout cuyo comentario generó luego aquí en In Cervesio Felicitas el post de un paladar exquisito. En el post original de Carlos Cohen hubo una serie de comentarios de los productores sobre la fecha de caducidad de dicho lote (que era el 500) y mencionaron en un comentario: 

como es el caso de Eslem que he podido ver un par de comentarios de él en los que nos pone como la peor cervecería debido a las malas experiencias que ha tenido cosa que no justificamos ni negamos nuestra responsabilidad y que en verdad esperamos que en algún momento vuelva a animarse y no sea desafortunada la ocasión de nuevo. 

Y pues me animé, compre una botella de Jack Stout lote 567 con fecha de caducidad 27/04/14 según la etiqueta que esta cerveza tiene. 

Nombre: Stout 

Cervecería: Cervecería Jack 

Estilo: Stout 

Alcohol por Volumen:  

Cantidad: 12oz 

Procedencia: DF, México 

Precio: $48MX 

Vista: Negro profundo sin espuma con un muy ligero lazo en el vaso. 

Olfato: Un intenso aroma a chocolate dulce y cereal de chocolate. 

Gusto: Sutil sabor a tostado, acompañado del mismo sabor a cereal de chocolate y un intenso sabor medicinal. 

Veredicto: Pos ya que, difícil de beber, es todo lo que puedo agregar.  

En mi defensa, yo no creo que sean la peor cervecería de México (fácilmente puedo mencionar 3 que encuentro peores sin pensarlo mucho, pero no se trata de eso) y sé que tienen un buen nicho de fans en Distrito Federal, pero en lo personal hasta no probarla en el centro del país, más directo a la fuente pues, no creo regresar pronto a esta Stout.  

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Eslem Torres

Flaco Cara de Perro Dark Porter

Es bien conocido por mis conocidos que no soy muy fanático de explorar cervezas nueva, sobre todo mexicanas. Se dice que es una industria muy reciente y que, pues, habrá de todo, bueno, malo, feo y raro pero últimamente no me ha gustado mucho arriesgar aunque afortunadamente cuando se me quita y me ha tocado probar algunas mexicanas nuevas que me dan cachetadas de who’s your daddy.

La cervecería Flaco Cara de Perro nunca la había escuchado hasta que me enviaron un mensaje vía Facebook comentando que habían mandado una muestra para que la probáramos y les diéramos nuestra opinión. Esto fue lo que pasó.

Nombre: Dark Porter

Cervecería: Cervecería Flaco Cara de Perro

Estilo: Robust Porter

Alcohol por Volumen: 6.5%

Cantidad: 12oz

Procedencia: Distrito Federal, México

Precio: Muestra enviada por la cervecería

Vista: Color negro petróleo, una vista muy viscosa y corona amplia de media retención, color café obscuro que nos recordó inmediatamente a una Imperial Stout, muy antojable desde aquí.

Aroma: ligeros toques a chocolate con leche, caramelo y toffee, poca potencia en el aroma

Sabor: Toques a chocolate, café tostado, mucho tostado en el final de paladar y en el retrogusto. Carbonatación amplia y un cuerpo muy robusto, espeso. Había un notorio sabor a apio el cual no encontré del todo desagradable porque me gusta mucho el apio pero eso es signos de DMS lo cual es una contaminación.

Veredicto: Pos ya que, si no fuera por el sabor a apio se ganaría un excelente pero su aparente contaminación (la cual supondré no fue intencional) me obliga a ser justo y decir que no... Tiene una buena pinta, seguramente me tocaría la mala botella o el mal batch pero seguramente la misma receta sin DMS estaría bastante chingona. Eso sí, yo no la consideraría una Robust Porter, tal vez una Foreign Stout pero eso de poner etiquetas a los estilos a fuerzas no es lo mío, esta cerveza, como todas, es lo que tiene que ser.

¿Material para cava? En lo absoluto

Agradezco a la Cervecería Flaco Cara de Perro por la confianza e interés en nuestra opinión. Espero volverá encontrar en un futuro, pero sin el apio, por favor.

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Eslem Torres

Karl Strauss Big Barrel Double IPA

Siguiendo con las India Pale Ale californianas ahora nos tocó darle cran a otra Karl Strauss (como si fueran suficientes ¡NUNCA SON SUFICIENTES!), en esta particular noche también incluimos la Big Barrel, una de sus cervezas de Reserva al igual que la anterior Blackball Belgian IPA. Esta cerveza presume traer esa variedad de lúpulo que me gusta tanto, el Nelson Sauvin (como el que venía en una de mis favoritas, la Nelson Sauvignon), así que promete ser una manita arriba en el mostachometro. Veamos que tal.

Nombre: Big Barrel Double IPA

Cervecería: Karl Strauss Brewing Co.

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen: 9%

IBU: 90

Lúpulo: Nelson Sauvin, Warrior y Ahtanum

Cantidad: 22oz

Procedencia: California, Estados Unidos

Vista: Cobre filtrado, nada de carbonatación y una corona ligera, blanca y con un encaje muy marcado en el vaso.

Olfato: Lúpulo obviamente, toques frutales muy ligeros y dominaba más el zacate y hierba.

Gusto: Sabor a hierba y zacate, muy ligero en fruta, la verdad sorprendentemente aguada en este aspecto, esperaba mucho más. El alcohol tampoco se sentía en lo absoluto.

Veredicto: Pos ya que! Pero aquí debo agregar que no fue culpa de la cerveza, sino de un pequeño experimento que se le ocurrió a uno de los asistentes, que era demostrar si ESTA cerveza podía ponerse al tú por tú a la anterior, Firestone Walker Double Jack, lo cual evidentemente no paso y una cerveza de estas características se apreció muy ligera y hasta aguada a comparación de otra de más galleta.

¿Material para cava? Como toda IPA se recomienda mejor, fresca.

Un experimento algo odd teniendo en cuenta que no es una cerveza que podamos adquirir nosotros fácilmente pero que logró demostrar lo que se quería, que aún una Double IPA californiana puede hacer sentir aguada a otra Double IPA californiana. Sin duda alguna le daré una segunda oportunidad con toda las de la ley y espero sea de barril.

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Eslem Torres