Modern Times Lost Horizon

Modern Times Beer es probablemente mi cervecería favorita de San Diego, excelentes variedades, excelente producto y un Tasting Room muy chingón. La mayoría de sus productos estrellas tiran a lo lupuloso lo cual es bonito y está bien, como lo es el caso de esta Double IPA de lanzamiento especial que es Lost Horizon. Ellos aseguran que es como ninguna otra IPA que han hecho pero pues en lo que sabemos si será verdad o será mentira pues vamos a probarla.

Nombre: Lost Horizon

Cervecería: Modern Times Beer

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen: 8.5%

Malta: Pale Malt, ESB Malt, Crystal 10L, Dextrosa

IBU: 100

Lúpulo: Centennial, Chinook, Simcoe y Calypso.

Cantidad: 22oz

Procedencia: San Diego, California, Estados Unidos

Vista: Amarilla pálida muy clara y filtrada con una corona de ligera retención.

Olfato: Mediana intensidad donde abunda el pino y resina, muy Double IPAesco californiano.

Gusto: Amargura intensa de ligera retención con sabores muy marcados a resina, pino, zacate, cítricos y uva.

Conclusión: Muy buena, y hay algo muy curioso que me estoy dando cuenta probando este tipo de cervezas, por lo general las que usan extracto de lúpulo para amargor tienden a ser menos agresivas en la amargura, a lo mejor es casualidad, no he hecho la prueba en casa, pero al menos tienen esa similitud.

¿Material para cava? Lol, no.

Es sin duda un gran ejemplo de una Double IPA Neo Californiana, lots and lots of hops en el aroma y sabor, y aunque presume de altos IBU su amargura es más bien sencilla y nada agresiva, ese es el tipo de Double IPA e IPA en general que me gusta pero ¿Qué tanto tiempo pasará para que las cervezas realmente amargas empiecen a estar en peligro de extinsión?

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

Stone 19th Anniversary Thunderstruck IPA

Todos cumplimos años, tú, yo, tu mamá aunque se quite la edad también cumple años anualmente (Hola Mamá!) y por supuestos las cervecerías, aunque usualmente les dicen aniversarios (como por los que te la hace de pedo tu novia por que no te acordaste de su aniversario de meses). Stone Brewing Company nos tiene acostumbrados en agosto (y de hecho cerca de mi cumpleaños) lanzar su cerveza conmemorativa y a hacer su fiesta celebratoria. No recuerdo haber probado la del 15 aniversario, pero si Stone no vistió a la gárgola con traje de quinceañera perdieron una oportunidad DE ORO.

Para sorpresa de todos, este año hicieron una Double IPA conmemorativa y con la temática de los lúpulos australianos. El uso de estos no es nuevo, por ejemplo, para la estupenda Enjoy By IPA usan mucho Galaxy para esos aromáticos y en la futura Enjoy By Black IPA va por la misma línea ¿será que Stone está agarrándole cariño a los Aussies? Pero Ahora a lo que vinimos, a hablar de una cerveza que podría o no tomar su nombre de una famosa canción de un grupo que podría o no ser de Australia.

Nombre: 19TH Anniversary Thunderstruck IPA

Cervecería: Stone Brewing Company

Estilo: Double IPA (que sorpresa)

Alcohol por Volumen: 8.7%

IBU: 95

Lúpulo: Ella, Galaxy, Topaz y Vic Secret

Cantidad: 22oz

Procedencia: Escondido, California, Estados Unidos

Vista: Paja turbio sin corona aparente ni carbonatación.

Olfato: Fruta tropical, ciertas notas herbales y vegetales, yo juro que me olía a cebolla y me recordaba a tacos, deliciosos tacos con cebolla y cilantro.

Gusto: Como era de esperarse una amargura notoria y agresiva, pero sin tanta permanencia en boca como me esperaba. Muy Lupulosa en su sabor, muchas notas afrutadas como piña, mandarina, naranja cristalizada, menta.

Conclusión: Muy buena, no es ni de cerca mi favorita de aniversario de Stone, es más ni siquiera como sus IPAs queda en mi gusto, pero es interesante probar esas variedades australianas de lúpulos, aunque me encantaría saber cuál es la que da el aroma a cebolla para hacer una cerveza inspirada en tacos al pastor… obvio es broma… o no.

¿Material para cava? Ño.

Maridaje recomendado: Las IPA suelen combinar muy bien con el pastel de Zanahoria, igual y esta cerveza podría maridar bien con la 24 Carrot Golden Ale que sacó Stone (y review de esa cerveza sale pronto).

Interesante experimento, que bien probar cosas nuevas y temáticas como lanzamientos especiales y seguramente habrá quien le pareció fantástica esta cerveza, a mí no, pero ese soy yo. Funny story, no dejé de tararear la canción de la que podría o no tomar su nombre esta cerveza.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres.

UINTA Cahoots Saison

Hace un par de meses cumplí años y como cayó en lunes o como me gusta llamarlos “el peor maldito día para cumplir años” pues no hice nada que valiera la pena comentar, pero me di el gusto de abrirme una cerveza que tenía rato en el refrigerador pero que no le encontraba el momento o motivo adecuado para darle cran, la Cahoots Saison de Uinta Brewing Company. Por lo que tengo entendido las “Cahoots” son parte de su línea “Crooked” pero a la vez están reservadas para cervezas que hacen en colaboración con algún cervecero casero, así que suele ser un poquito más laxas a la hora de experimentar.  Aquí las notas de esta cerveza que me regalaron.

Nombre: Cahoots Saison

Cervecería: Uinta Brewing Company

Estilo: Farmhouse Ale / Saison

Alcohol por Volumen: 6%

EXTRA: Cascara de naranja, cascara de mandarina, coriandro y granos del paraíso.

Cantidad: 750ml

Procedencia: Salt Lake City, Utah, Estados Unidos

Vista: Dorada semifiltrada con una carbonatación muy activa y agresiva de buena corona de gran permanencia en el vaso.

Olfato: Especiado de mediana intensidad, se nota muy lo saison pero no las especias. Tiene un ligero toque acido muy placentero que hace se antoje más la cerveza.

Gusto: Ligera de cuerpo, seca y refrescante con una efervescencia muy acorde al estilo con una amargura sutil. Tiene una notita alcohólica que acompaña a las notas clásicas del saison y una notita a limón para seguir con lo quita sed. Honestamente no le topé ni las especias tanto como esperaba, pero ni siquiera una pizca.

Veredicto: Muy buena, una saison muy de librito la verdad y aunque no me tocó notar las especias no creo que le hicieran falta o a lo mejor usaron sólo la cantidad suficiente para meterle una nota muy sutil en lugar de ser tan notorios, no lo sé, pero de igual manera no me molestaría tomarla seguido.

¿Material para cava? Lol, no.

No le pondría pero alguno a esta cerveza, tiene todo lo que me gusta de una saison, el sabor especiado de levadura, la ligereza de tomar, la carbonatación activa, lo seca y atenuada, sin problemas la tendría con frecuencia en mi refrigerador SI PUDIERA CONSEGUIRLA MÁS CERCA. Muchas gracias a Hiram por el obsequio.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

ICF IBUprofeno (revancha)

Después de un afortunado brewday (más o menos) y unas semanas de espera a que la cerveza estuviera en su punto embotellamos, carbonatamos (natural, porque somos bien artesanales [o más bien soy codo y aun no quiero gastar en un sistema para carbonatar forzado]) enfriamos y disfrutamos de nuestro trabajo en la clásica forma de beber una cerveza el día de hacer otra. La verdad antes de tomar estas notas más formalmente le di cran varias veces compartiéndola con un par de amigos para que la probaran. Ya más familiarizado con el sabor y con una sed que parecían dos me di el gustito de abrir una y esto fue lo que sucedió.

Vista: Dorada pajosa en color, turbia con una corona blanca de buena permanencia.

Olfato: Desde que la sirves el aroma es muy marcado a fruta tropical, mango, guaraná, piña una notita a uva muy sutil y coqueta que combina bien con lo frutal.

Gusto: El cuerpo es ligero, con una buena carbonatación que limpia los sabores. Notas muy acordes al aroma de frutal con una amargura notoria y presente de poca permanencia. Muy fácil de beber con buen sabor y amargura sin que llegue a niveles de una IPA más estándar.

Conclusiones: Me gustó mucho el resultado, muchísimo porque como no me canso de insistir, me gustan cervezas sesionables que me pueda tomar con tragos largos y profundos. Esa es la ventaja que le veo al Session IPA y sobre todo usando hop burst, la amargura es de corta duración así que te permite a que no sea demasiado descontrolada a una lupulación más tradicional sobre todo a baja gravedad como lo es una Session IPA. El problema que le veo es que si le dices a alguien “ten prueba una Session IPA” esperan más IPA que Session y quieren esa amargura más ruda y duradera, la tigresa que te aruña de los hombros hasta las nachas.

Hay un par de cosas que me gustaría hacer para irla puliendo, primero es purgar con CO2 antes de arrojar el dryhop (no tengo sistema pa CO2 aun *carita triste*). La segunda es quitarle el Mosaic, honestamente el Amarillo y Citra lo opacan demasiado y no veo la necesidad de agregarle un Mosaic que no se nota lo suficiente y encarece mucho la cerveza, preferiría usar ese lúpulo en algo que brille más él solito (Una Saison tal vez). La otra sería cambiarle “el nombre” de Session IPA a Hoppy Blonde Ale por esos payasos que insisten “es que la amargura se va muy rápido” porque ven IPA y piensan en IPA ¡pero pos es la idea carajo! Pero, ya sabes, no puedes tener contentos a todos.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

Stone Stochasticity Project QUADROTRITICALE

Siguiendo con nuestra pequeña sesión privada le toco turno a esta cerveza que sacó Mudo de su dotación personal, yo también llevaba una Quad por lo que sería bueno comparar dos diferentes interpretaciones del estilo, en este caso empezamos por la Quadrotriticale de Stone Brewing Company una cerveza con un nombre complicado y que después leímos lo toma de que incorpora Triticale, un tipo de grano poco usado hoy en día en la cerveza. He leído bastante sobre este grano en los libros sobre cervezas belgas pero no me he tomado la molestia de investigar sobre este grano, pero eso no es lo que nos truncha en este sitio así que vamos a las notas.

Nombre: Stochasticity Project QUADROTRITICALE

Cervecería: Stone Brewing Company

Estilo: Belgian Quadrupel

Alcohol por Volumen: 9.3%

IBU: 40

EXTRA: Incluye en el malt bill el Triticale, un grano que supuestamente da notas similares al trigo y centeno ¡EN UNO SÓLO GRANO!

Cantidad: 22oz

Procedencia: Escondido, California, Estados Unidos.

Vista: Ámbar cobrizo obscuro, carbonatación media pero sin nada de espuma.

Olfato: Mucho el especiado belga y oxidado como uva pasa y ciruela.

Gusto: Buen amargor, muy Stone de su parte. Notas a las clásicas maltas belgas y el oxidado que me recordó más a un Barley Wine que a Quad.

Veredicto: Muy buena, honestamente no pudimos encontrarle ese plus o extra del Triticale y seguramente si no nos dijeran que lo tiene ni lo hubiéramos notado, de hecho aun diciéndonos que lo tiene no lo notamos. También ese toque más barleywinesco que quadrupeloso no es malo, ellos pueden ponerle lo que se les dé la gana de nombre, pero siendo yo más fan de los Barley Wine que de los Belgian Strong Dark Ale agradecí esas notas.

¿Material para cava? Si podría aguantar bien el tiempo en cava.

Interesante cerveza, vale la pena probarla, no estoy completamente seguro de querer repetirla, habrá gente que sí. Me da curiosidad a que sabrá el Triticale en una cerveza más “limpia” para en realidad notarlo ¿a qué sabrá el grano? ¿Dónde lo podríamos comprar? ¿Será barato? ¿Mejor me dejo de ridiculeces y uso trigo y centeno? No lo sabremos.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

Orval Trappist Ale

No es bragging (bueno si un poquito) pero a veces tengo cervezas muy ricas y peculiares en el refrigerador, de esas que te pones algo rejego para abrir porque piensas "es mi última" o "híjole es que es algo tan sabroso que quisiera compartirla" o demás excusas que nos gusta poner. Hace no mucho llegue a la casa con un antojo brutal de una cerveza, en específico de una saison pero sólo tenía dos botellas en el refrigerador, una que quiero compartir con un par de amigos y otra era mi última botella de Rogaciana (la saison que yo hice) que esperaba guardar para comparar con el nuevo lote que hice. Tuve que tomar la decisión rápida y la más lógica ¿cuál era la cerveza que menos iba a extrañar? Curiosamente mi respuesta fue Orval.

Esta botella de Orval la tengo guardada desde el 2012 y la guardaba (según yo) para alguna ocasión especial, no fue así pero no impediría que la disfrutara de sobremanera como mi respuesta a combatir el calor y el terminar una semana medianamente estresante. Nunca había probado una Orval añejada tanto tiempo así que vamos a ver qué resultados nos dio, aquí las notas.

Nombre: Orval Trappist Ale

Cervecería: Brasserie d' Orval

Estilo: Belgian Pale Ale

Alcohol por Volumen: 7.2%

Lúpulo: Hallertau, Styrian Golding, Strisselspalt

EXTRA: Acondicionada con Brettanomyces

Cantidad: 330ml

Procedencia: Gaume, Bélgica

Vista: Ámbar semi turbio con una corona grande y blanca que tenía poca duración en realidad.

Olfato: Unas notas vinosas muy marcadas, ciertos toques del brett pero siendo las notas a ciruelos las más marcadas en el aroma.

Gusto: Cuerpo ligero y final seco, los sabores aunque notorios eran sutiles en la duración y potencia en boca. Carbonatación activa en boca con un importante sabor a frutos secos sobre todo el ciruelo y ciertas notas granjosas del brettanomyces pero más ligeras de lo que hubiera esperado.

Veredicto: Muy buena, la verdad y tengo que ser honesto, Orval ha sido de mis cervezas favoritas que compraba seguido en esas escapadas rápidas a la frontera, pero añejada (esta botella era del 2012) al menos a mí no me gustó tanto como cuando la probé más fresca.

¿Material para cava? El perfil de Orval permite dejarla en cava para que vaya evolucionando y en efecto evoluciona de manera favorable, pero ya ahí es de cada quien elegir cual versión preferiría y yo entre más fresca mejor.

Buena, interesante pero personalmente no la pensaría para añejarla tanto, me he dado cuenta que son pocas las cervezas que me gustan añejadas y en definitiva Orval no es una de ellas (¿Cuál sí? Stone Vertical Epic 12.12.12 por ejemplo Gracias a Benjas por habernos compartido esas botellas hace tiempo). Tengo la necesidad ahora de reemplazarla por una nueva botella porque si hay algo de lo que presumo es que me gusta tener siempre 3 cervezas en mi refrigerador: Duvel, Sofie y Orval... agregaría otra a esa lista, Rogaciana, mí consentida, esa cerveza no debería faltarme nunca para evitarme estar abriendo esas que digo “no es momento de abrirla”.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

Funky Buddha Pearl Diver Oyster Saison

El fin de semana pasado celebramos que el autor de nuestro blog hermano Crónicas de Narnia Malta se va de la ciudad... digo, nos juntamos para despedirlo. Otro buen amigo de la comunidad cervecera local venía llegando de unas vacaciones en la exótica Florida y trajo de souvenir un growler de una cervecería local que mucho ruido ha hecho últimamente, Funky Buddha, una Saison con ostiones. La combinación estaba tan poco ortodoxa que no hizo mas que despertar mi curiosidad. 

Abrimos el growler, lo compartimos y estas fueron mis notas. 

Por la alegría melancolía de que Rulo se nos va al DF se me pasó tomar foto, pero aquí una del growler y atrasito se ve un vaso con la Saison.

Nombre: Pearl Diver Oyster Saison 

Cervecería: Funky Buddha 

Estilo: Saison / Farmhouse Ale 

Alcohol por Volumen: 7.5% 

IBU: 25 

EXTRA: 300 libras de ostiones frescos. 

Cantidad: Growler de 1lt 

Procedencia: Oakland Park, Florida, Estados Unidos 

Vista: Dorada turbia con una corona pequeña blanca de ligera duración, 

Olfato: Notas funky, toques a acidez y mucha mineralidad, algunos toques de la levadura, más el especiado pero sobresaliendo la pimienta, aunque no estoy enteramente seguro si fuera onda de la mineralidad o de la levadura. 

Gusto: Acides sutil, ese sabor especiado picosón que encontramos en saisons pero con una muy sutil nota salada en paladar que a mi parecer le va bien. 

Veredicto: Muy buena, un experimento interesante para cambiar al clásico (aunque ya no tan frecuente) Stout. La nota salada aunque a varios les desagrado a mi me pareció muy interesante sobre todo para maridar. Me imagino que los ostiones usados después fueron comidos, eso estaría muy sabroso y mataría a dos piedras con un solo pájaro. 

¿Maridaje Recomendado? Por supuesto que ostiones simples es lo primero que se viene a la mente, un cebiche también le quedaría estupendo, en general mariscos nada cargados o pescados igual. 

Agradezco mucho por el obsequio, realmente nunca había probado algo así y como sigo en mi etapa de que quiero probar saisons extrañas esta llego de perlas a la ocasión. Lamentablemente para mi, a menos que vaya a Florida, no creo volverla a tomar, lástima, siendo originario de playa me da muchas ideas para comida típica de la ciudad que me vio nacer. 

Y por cierto, amigos del DF, denle una bienvenida cálida a Crónicas de Malta, va con buenas intenciones... creo. 

Nos estamos leyendo 

Eslem Torres

1/50

Stone Go To IPA

Como sabrán en In Cervesio Felicitas no paramos, y mientras trabajamos para Capital Cerveza Monterrey no podemos dejar a un lado nuestras obligaciones blogueras así que aprovechando que Mudo se trajo un par de cervecitas nuevas le dimos cran a esta session IPA de Stone Brewing Company, su Go To IPA, una cerveza que tuvimos oportunidad de probar ya pero no nos habíamos tomado la molestia de hacer notas al respecto. Pero como nos encanta trabajar (y por trabajo nos referimos a tomar cerveza y escribir sobre ellas) aquí va el review.

Nombre: Go To IPA

Cervecería: Stone Brewing Company

Estilo: Session IPA

Alcohol por Volumen: 4.5%

IBU: 65

Lúpulo: Mosaic, Citra, Ahtanum, Cascade, Crystal, 06300, El Dorado, Magnum y Sterling.

Cantidad: 12oz

Procedencia: Escondido, California, Estados Unidos.

Precio: $9.99US el 6-pack

Vista: Color amarillo pajoso algo turbio, corona blanca de mediana retención.

Olfato: Frutal, uva, moras, mango, limón, muy intenso y perfumado, aun para una “Session IPA”.

Gusto: Amargura marcada de buena retención pero sin ser exageradamente intensa. Cuerpo bebible ligero. Sabor a zacate, hierva y toques sutiles de fruta.

Veredicto: Muy buena, la verdad es la session IPA que más me ha gustado de las que he probado hasta ahora. Normalmente tengo conflicto con este estilo porque no termino de entender porque una “IPA chiquita” no es una Pale Ale pero si se diferencian en ciertos aspectos. Para los más hop heads si veo la razón por la cual esta sería la to go por delicioso aroma y buen sabor sin caerte muy pesadas, de hecho recuerdo que durante el Tour of Awesome pasado estas fueron camineras entre una cervecería y otra.

¿Material para cava? En lo absoluto, esto necesita frescura.

Maridaje Recomendado: Unas tostadas de guacamole-mango IPA con camarones salteados en chile de árbol *¬* por favor.

It is Awesome, tienen que probarla.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

Por cierto, les prometí el top 10 de cervezas que probé en Cerveza México para hoy, pero bueno les mentí, va pal viernes, porque #YOSO y así.

NXNW Py Jingo Pale Ale

Una de mis paradas pendientes era el North By North West Restaurant & Brewery, hace mucho me lo habían recomendado cuando visité Jester King Brewery hace ya un rato. Aprovechando que estaba en la ciudad y que necesitaba urgentemente unas cervezas locales convencí a mis amigos de ir a comer a este lugar. 

Ordenamos unas entradas y ordenamos de comer no sin antes pedir un par de cervezas, yo en lo particular me decidí por la Pale Ale, supuestamente estilo Pacific NorthWest así que no pude dejar ese hop head a un lado. Esto fue lo que sucedió.  

Nombre: Py Jingo Pale Ale 

Cervecería: North By North West Restaurant & Brewery 

Estilo: American Pale Ale 

Alcohol por Volumen: 5.5% 

Malta: Pilsner y CaraViena 

IBU: 45 

Lúpulo: Horizon, Cascade y Amarillo 

Cantidad: One pint. 

Procedencia: Austin, Texas, Estados Unidos. 

Precio: $3.50US la pinta en NXNW Restaurant & Bar. 

Vista: Dorada clara, nada turbia, con ligera carbonatación en vaso y una corona de mediana retención. 

Olfato: Sutil pero marcado a cítrico y frutal. Muy west coast de su parte. 

Gusto: Cuerpo ligero pero con buena carbonatación, altamente bebible. Buen sabor a lúpulo americano dando una combinación a naranja, mandarina, durazno, resina aunque sutil en sabor. Amargura de ligera retención pero presente.  

Veredicto: Muy buena, es una cerveza muy de diario, para los más hop heads podría ser una cerveza de asador pero con un gran sabor. El precio es muy accesible tanto en bar como en growlers para llevar, sin duda alguna siempre que pueda intentaré pasar por una pinta y una pizza o cuando menos un growler. 

¿Material para cava? No aplica. 

Maridaje recomendado: Yo me reventé un par de pintas con su BBQ Chicken Pizza y quedó de maravilla, aunque por lo que decían mis amigos también les gustó el combo con la Angus Beef Burger.  

Gran cerveza, muy amigable lugar y la comida es muy rica, un buen lugar para visitar y tener en cuenta, se encuentra en 10010 Capital of Texas, casi llegando a MoPac en Austin, Texas. Yo pienso regresar, hambriento. 

Nos estamos leyendo 

Eslem Torres.

Great Divide Colette Farmhouse Ale

Great Divide es de esas cervecerías que tienen unas muy buenas joyas no tan populares cuyos buques insignias terminan por hacerle demasiada sombra. Por supuesto que todas las Yeti de esta cervecería entrarían en la que pagan facturas, pero eso no quita que las demás de línea no estén al nivel. Colette tiene relativamente poco de haber entrado a la línea regular en botella de esta cervecería y de hecho el año pasado estuvo en uno de los line-up de nuestras sesiones cerveceras. 

El estilo saison es de los mas versátiles que hay pues realmente no había estilo en si, solo era una cerveza que fabricaban los granjeros en Bélgica para el consumo post cosecha para echarse sus tarros después del día. Esta historia más a detalle la pueden encontrar aquí. Pero a lo que venimos, el chaty-chat para el final. 

Nombre: Colette Farmhouse Ale 

Cervecería: Great Divide Brewing Co. 

Estilo: Saison / Farmhouse Ale 

Alcohol por Volumen: 7.3% 

Cantidad: 12oz 

Procedencia: Denver, Colorado 

Precio: $10.99US el 6-Pack 

Vista: Amarilla semi turbia sin carbonatación, corona muy blanca y compacta pero de buena retención. 

Olfato: Intenso aroma, notas a granero, paja, lima, zacate y sutiles toques ácidos. Ligeras notas a clavo y pimienta negra. 

Gusto: Cuerpo ligero y refrescante, carbonatación en boca activa y unas notas a pimienta y limón muy agradables. Buena amargura aunque más que sabor a lúpulo eran notas a especias.  

Veredicto: Muy buena, aunque Saison es de esos estilos que me encantan, no me he topado con alguna versión americanizada del estilo que me termine fascinando, sin embargo de las que he tenido oportunidad es la que más he disfrutado sólo atrás de Sofie de Goose Island. 

¿Material para cava?: No lo recomendaría. 

Maridaje recomendado: Se me antoja mucho con un algún queso cremoso o para botanear con unas tapas con chorizo negro de "El Porlo". 

Sello de aprobación, no me crean del todo pero estoy bastante seguro que la llegué a ver en Superama de Ricardo Margain hace muchos meses, pero no confiaría en lo que les digo. Ahora que si la encuentran pues no la desaprovechen.  

Nos estamos leyendo 

Eslem Torres