Modern Times Lost Horizon

Modern Times Beer es probablemente mi cervecería favorita de San Diego, excelentes variedades, excelente producto y un Tasting Room muy chingón. La mayoría de sus productos estrellas tiran a lo lupuloso lo cual es bonito y está bien, como lo es el caso de esta Double IPA de lanzamiento especial que es Lost Horizon. Ellos aseguran que es como ninguna otra IPA que han hecho pero pues en lo que sabemos si será verdad o será mentira pues vamos a probarla.

Nombre: Lost Horizon

Cervecería: Modern Times Beer

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen: 8.5%

Malta: Pale Malt, ESB Malt, Crystal 10L, Dextrosa

IBU: 100

Lúpulo: Centennial, Chinook, Simcoe y Calypso.

Cantidad: 22oz

Procedencia: San Diego, California, Estados Unidos

Vista: Amarilla pálida muy clara y filtrada con una corona de ligera retención.

Olfato: Mediana intensidad donde abunda el pino y resina, muy Double IPAesco californiano.

Gusto: Amargura intensa de ligera retención con sabores muy marcados a resina, pino, zacate, cítricos y uva.

Conclusión: Muy buena, y hay algo muy curioso que me estoy dando cuenta probando este tipo de cervezas, por lo general las que usan extracto de lúpulo para amargor tienden a ser menos agresivas en la amargura, a lo mejor es casualidad, no he hecho la prueba en casa, pero al menos tienen esa similitud.

¿Material para cava? Lol, no.

Es sin duda un gran ejemplo de una Double IPA Neo Californiana, lots and lots of hops en el aroma y sabor, y aunque presume de altos IBU su amargura es más bien sencilla y nada agresiva, ese es el tipo de Double IPA e IPA en general que me gusta pero ¿Qué tanto tiempo pasará para que las cervezas realmente amargas empiecen a estar en peligro de extinsión?

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Eslem Torres

Juli Goldenberg / Monkey Paw / Stone 24 Carrot Golden Ale

Stone Brewing Company lleva 7 años hacienda su competencia para homebrewers donde la receta ganadora suelen fabricarla en su sistema y distribuirla, el año pasado la recordaremos especialmente porque fue la que nos dio esa deliciosa Xocoveza en la que colaboraron con los tijuanenses de Cervecería Insurgente. En esta ocasión y por lo que nos contaron en Stone durante el verano pasado es la primera vez que la ganadora de la competencia es una mujer lo cual está muy chingon. El nombre viene a alusión de querer hacer una cerveza de 24 quilates, o sea 24 karat, o sea 24 carrot, jejeje son bien jocosos esos de la Stone Brewing Company, pero dejemos la historia y enfoquémonos en la cerveza.

Nombre: 24 Carrot Golden Ale

Cervecería: Stone Brewing Company en colaboración con Monkey Paw y Juli Goldenberg

Estilo: Belgian Strong Golden Ale

Alcohol por Volumen: 8.5%

IBU: 40

Lúpulo: Hallertau y Saaz

EXTRA: Zanahoria, pasas, canela y vainilla.

Cantidad: 22oz

Procedencia: Escondido, California, Estados Unidos.

Vista: Dorada con ligera carbonatación, pero una espuma densa y acolchada de mediana permanencia.

Olfato: Esteres por todos lados, muy belga del aroma por la levadura y ciertas notas a vainilla.

Gusto: Dulce, seca y muy bebible. Tiene ciertas características que indudablemente la caracterizan como Belgian Style pero ese sabor al pastel de zanahoria es indudable, sobre todo al icing de encima, por la nota a vainilla y canela.

Veredicto: Stone Brewing Company es garantía de que cuando le ponen en la etiqueta que su cerveza sabe a algo, va a saber a eso. Dicho lo anterior y aunque cumple lo que promete y esta evidentemente hecha de manera magistral, no me gustó, nada, demasiado dulce para mi gusto

Es todo lo que me hubiera gustado llegar con la Red Velvet Blonde Oatmeal Stout que quise hacer, pero fracasé. Si te gusta mucho el pastel de Zanahoria o quieres probar una cerveza sorprendentemente curiosa deberías hacerte de una.

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Eslem Torres

Stone 19th Anniversary Thunderstruck IPA

Todos cumplimos años, tú, yo, tu mamá aunque se quite la edad también cumple años anualmente (Hola Mamá!) y por supuestos las cervecerías, aunque usualmente les dicen aniversarios (como por los que te la hace de pedo tu novia por que no te acordaste de su aniversario de meses). Stone Brewing Company nos tiene acostumbrados en agosto (y de hecho cerca de mi cumpleaños) lanzar su cerveza conmemorativa y a hacer su fiesta celebratoria. No recuerdo haber probado la del 15 aniversario, pero si Stone no vistió a la gárgola con traje de quinceañera perdieron una oportunidad DE ORO.

Para sorpresa de todos, este año hicieron una Double IPA conmemorativa y con la temática de los lúpulos australianos. El uso de estos no es nuevo, por ejemplo, para la estupenda Enjoy By IPA usan mucho Galaxy para esos aromáticos y en la futura Enjoy By Black IPA va por la misma línea ¿será que Stone está agarrándole cariño a los Aussies? Pero Ahora a lo que vinimos, a hablar de una cerveza que podría o no tomar su nombre de una famosa canción de un grupo que podría o no ser de Australia.

Nombre: 19TH Anniversary Thunderstruck IPA

Cervecería: Stone Brewing Company

Estilo: Double IPA (que sorpresa)

Alcohol por Volumen: 8.7%

IBU: 95

Lúpulo: Ella, Galaxy, Topaz y Vic Secret

Cantidad: 22oz

Procedencia: Escondido, California, Estados Unidos

Vista: Paja turbio sin corona aparente ni carbonatación.

Olfato: Fruta tropical, ciertas notas herbales y vegetales, yo juro que me olía a cebolla y me recordaba a tacos, deliciosos tacos con cebolla y cilantro.

Gusto: Como era de esperarse una amargura notoria y agresiva, pero sin tanta permanencia en boca como me esperaba. Muy Lupulosa en su sabor, muchas notas afrutadas como piña, mandarina, naranja cristalizada, menta.

Conclusión: Muy buena, no es ni de cerca mi favorita de aniversario de Stone, es más ni siquiera como sus IPAs queda en mi gusto, pero es interesante probar esas variedades australianas de lúpulos, aunque me encantaría saber cuál es la que da el aroma a cebolla para hacer una cerveza inspirada en tacos al pastor… obvio es broma… o no.

¿Material para cava? Ño.

Maridaje recomendado: Las IPA suelen combinar muy bien con el pastel de Zanahoria, igual y esta cerveza podría maridar bien con la 24 Carrot Golden Ale que sacó Stone (y review de esa cerveza sale pronto).

Interesante experimento, que bien probar cosas nuevas y temáticas como lanzamientos especiales y seguramente habrá quien le pareció fantástica esta cerveza, a mí no, pero ese soy yo. Funny story, no dejé de tararear la canción de la que podría o no tomar su nombre esta cerveza.

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Eslem Torres.

Real Ale 19th Anniversary Ale Baltic Porter

Real Ale Brewing Company es a mi muy particular punto de vista la cervecería menos valorada de Texas, tienen 19 años haciendo cervezas estupendas que aunque quedan lejos de los estilos y mezclas estrafalarias nos dan cervezas simples, sencillas y honestas, su Rye Pale Ale fue la que hizo enamorarme del centeno en la cerveza por ejemplo y su Lost Gold IPA la mejor IPA de línea en el estado. A pesar de esa poca fama entre el beergeekismo lo importante es que en el público fuera del guetto si es muy apreciada, un día hablando con un cervecero Texano me comentaba que la Blonde Ale de Real Ale, Firemans #4, es la cerveza más vendida en Austin, aún más vendida que la Bud, Coors, Miller y Pabst ¡QUE PABTS! ¡EN AUSTIN! La posible capital del hipsterismo sólo después de Brooklyn y Portland.

Mudo, como el hombre de mundo que es trajo esta botella para nosotros después de ir a surtir cervezas para laSesión Negra de este mes (que por cierto ¿ya separaron su lugar? Al día de hoyque escribo estas líneas quedaban sólo 5 lugares) y pues hasta temática es la cerveza porque va muy ad hoc pero dejémonos de nimiedades y vamos a lo que en verdad nos truje, la cerveza.

Nombre: 19^TH Anniversary Ale Baltic Porter

Cervecería: Real Ale Brewing Company

Estilo: Baltic Porter

Alcohol por Volumen: 7.7%

IBU: 30

Cantidad: 22oz

Procedencia: Blanco, Texas, Estados Unidos

Vista: Negra profunda sin corona y una carbonatación muy activa en el vaso.

Olfato: Chocolate y caramelo de mediana intensidad, algo muy normal para una Porter, lo cual no es malo.

Gusto: Tostado ligero y un sabor a caramelo muy marcado con cuerpo medio. Tiene un ligero sabor ahumado, pero no sé si sólo es porque lo relaciono con las maltas tostadas o porque lleva algún ligero toque. Tiene ciertas notas inglesas en el afrutado, esteres seguramente.

Conclusión: Excelente, en estos días de las Double Imperial Coffee Milk Oatmeal Stout (perdón por todo) una buena y simple Porter (o Baltic Porter) nos recuerda lo bueno y delicioso que puede haber en una cerveza sencilla. No es casualidad que después de probáramos esta cerveza estaba necio con hacer una Porter y al final cumplí el antojo sin querer.  

¿Material para cava? No veo porque, para qué y si acaso guardarlas en el refrigerador porque al ser aniversario no creo que la vuelvan a hacer pronto.

Maridaje recomendado: A mí las Porter me encantan con algo tan sabroso y simple como una cheeseburguer clásica o para un buen pedazo de carne asada sencillo, nada elaborado. A veces la simpleza en la comida con la simpleza de la cerveza genera combos muy buenos.

Real Ale Brewing Company es garantía en el estado vecino de Texas y facil de encontrar aun en la frontera para los que van seguido, no dejen pasar la oportunidad de probar esta o cualquier otra de sus cervezas.

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Eslem Torres

Dogfish Head 120 Minutes IPA

El buen Mudo trajo esta cerveza que tanto traíamos ganas de probar desde hace años de un viaje que hizo como el pequeño burgués que es, a la gran manzana. Ahuyentando a la tentación y demostrando su buen sentido del ser compartido guardo esta cerveza por meses hasta que por fin le dio cran y me invito. Esta cerveza es conocida por muchos como el Santo Grial de los HopHeads siendo una de las más mediaticas por su contenido alcohólico, su proceso y porque fuimos testigos de una de las atrocidades más hardcore vistas en la televisión en un capítulo del programa que tenía Dogfish Head en Discovery Channel donde tiraron un fermentador de esta cerveza porque no cumplía con sus estándares de calidad. Sabrá Dios si fue verdad o no, hay quienes no le creen, yo sí confió #TodosSomosCalagione.

Bueno mucho ruido, pocas nueces y mediana sed, aquí las notas de esta elusiva cerveza.

Nombre: 120 Minute IPA

Cervecería: Dogfish Head Craft Brewery

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen: 18%

IBU: 120

EXTRA: Chingos de azúcar.

Cantidad: 12oz

Procedencia: Milton, Delaware, Estados Unidos.

Vista: Ambar ligera, más como un dorado ligeramente obscuro. Poca espuma que desaparece rápido y nada de carbonatación aparente.

Olfato: Dulce, muy dulce. Entre el azúcar residual y como una toronja/mandarina cristalizada.

Gusto: Sabores muy curiosos y nada de lo que esperaba, durazno, mandarina, naranja dulce limón partido, ate de alguna fruta cítrica. Cuerpo espeso, muy denso que me recuerda mucho como a un caramelo que hago de azúcar y Arrogant Bastard (para los brownies).

Veredicto: Excelente, es una muestra más que la línea que separa al Double IPA (¿o deberíamos llamarla ya Triple?) y un Barley Wine es muy delgada. Entiendo perfecto porque si recomiendan añejar esta cerveza (de hecho, esta tiene su rato). Personalmente ya no soy tan dado a tomar Barley Wine americanos, me empalagan, pero si me veo frecuentando está más porque se acerca a dulce de naranja que a los frutos secos y caramelo intenso del Barley Wine. Claro, eso si no fuera por lo complicado y costoso que es conseguir 120 Minute IPA.

¿Material para Cava? Pues dicen que sí y la verdad es que sí.

Esta 120 Minute es una cerveza de culto, no porque su sabor sea tremendo, inigualable o cualquier característica organoléptica mística que le quieran agregar (carajo, esto no es el mundo del vino) pero sí por lo que representa. Hoy en día ser hophead es tan común como decir soy diestro y hay tantas, pero tantas opciones de IPAs y cada una diferentes que no valoramos tanto a esas primerizas en este ambiente, díganme nostálgico o con alma de anciano, pero a veces cosas clásicas como Stone Ruination, Dogfish 60 Minute o Sierra Nevada Torpedo deberían verse un poquito más. No todo es HT.

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Eslem Torres

Modern Times Monster’s Park aged in Nicaraguan Rum Barrels

Esta fue otra cerveza que nos regalaron en Modern Times Beer la última vez que los visitamos (la anterior fue Universal Friend) y teníamos grandes expectativas. Por lo que hemos podido observar y leer la serie de Monster’s Park añejada en distintas barricas y con distintos ingredientes adicionales son muy codiciadas y bien evaluadas, curiosamente esta edición añejada en barrica de run nicaragüense no llegué a encontrar muchos reviews o comentarios en la internet lo que me hace pensar que salieron muy pocas a la venta, aun no salen o se quedaron con ellos en los HQ porque fue la que más les gustó, no lo sabemos y tal vez nunca lo hagamos. Pero hablando en serio (o no) aquí las notas de esta espectacular cerveza.

Nombre: Monster’s Park aged in Nicaraguan Rum Barrels

Cervecería: Modern Times Beer

Estilo: Imperial Stout

Alcohol por Volumen: 12%

IBU: 60

EXTRA: Añejada en barricas que fueron usadas para ron nicaragüense.

Cantidad: 22oz

Procedencia: San Diego, California, Estados Unidos.

Vista: Negra profunda, nada de espuma o carbonatación en el vaso.

Olfato: Añejo, se siente ese aroma de maltas ya oxidadas, pero de buena manera. Muy marcada la madera y el café con una carga importante de alcohol. Notas a pan tostado y azúcar quemada.

Gusto: Cuerpo muy espeso y un potente sabor a café, alcohol y amargura de la malta tostada de gran permanencia, notas sutiles a vainilla y algo que me recordaría como una malteada de café, café negro sin azúcar, como lo toman los Buendía.

Veredicto: DE POCA MADRE, el combo loco que se arman en esta receta da como resultado una Imperial Stout estupenda, honestamente no siento que la barrica le de gran diferencia, pero se agradecen para darle cierta capa de complejidad extra. Ahora, siendo honestos es una Imperial Stout espectacular, deliciosa, sabrosísima, pero es otra más a la lista de Imperial Stouts con barrica, nada que me hiciera diferenciarla de otras.

Agradezco mucho a Beer Jesus por este obsequio, la verdad no era necesario y se pasó de buena persona, ahora tendremos que llevarle tributo el próximo año con más en el morral. Ahora ¿podríamos decir que las Imperial Stout añejadas en barrica son sobrevaloradas? Yo creo que no, le suelen dar un toque muy coqueto que se agradece, pero a costa de un precio bastante elevado, pero costear las barricas, su cuidado, las pérdidas que hay por el angel share y demás justifican su precio. Pinches barricas costosas, lo sabré yo que ando tras de unas.

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Eslem Torres

De Struise Pannepot Reserva 2010

Hace varias semanas me pasaron un pitazo bien sordeado preguntándome si había probado la Pannepot y pues sí, hace tiempo y me gustó mucho a lo que el chavo me dice a bueno es que llegaron unas botellas a The Beer Company y pa saber si valía la pena ir por una a lo que inmediatamente le dije que no fuera, que estaba muy fea e intomable con la intención de que hubiera más cervezas para mi… no funcionó. Para mi sorpresa no era la Pannepot… sino la Pannepot Reserva la cual añejan 14 meses en barricas de roble francés así que mejor aún pues esa no la había probado así que me hice con dos botellas y así fue en sus notas.

Nombre: Pannepot Reserva 2010

Cervecería: De Struise Brouwers

Estilo: Belgian Strong Dark Ale

Alcohol por Volumen: 10%

EXTRA: Fabricada con diversas especias y añejada 14 meses en roble francés

Cantidad: 330ml

Procedencia: Vleteren, Bélgica.

Precio: $150 en The Beer Company Anáhuac.

Vista: Negra completamente sin espuma en el vaso ni carbonatación aparente.

Olfato: Especias muy intenso, nuez moscada, canela, frutos secos cristalizados, chocolate, madera. Muy compleja y enriquecedora en nariz. Impresionante.

Gusto: Barrica, madera, reminiscencias a stout y no sólo a Belgian Dark Ale, especies sutiles que difícilmente reconoces a la primera pero sabes que algo tiene ahí de cariño en la receta. Una amargura sutil pero que se siente, buena dulzura y un cuerpo más generoso y no tan ligero como las más clásicas Belgian Strong Ale.

Veredicto: ¡DE POCA MADRE! Esa delgada línea entre Belgian y stout con una generosa variedad de especias me pareció estupenda, días después me tome la otra e igual la disfrute muchísimo. Se volvió una de las mejores cervezas que he probado y con un precio así no es tan descabellado hacerse de ella con más frecuencia… si es que el Beer Company la trajera con más frecuencia.

¿Material para cava? Muy recomendable, pero es de esas cervezas que difícilmente vas a poder guardar, sobre todo una vez que la pruebas.

Evidentemente mientras escribía este post se me antojo de sobre manera una Pannepot Reserva y le pregunte a Héctor del The Beer Company que cuando traía más sin darme fecha en ese momento, me rompió el corazón. Sin duda una cerveza que vale mucho la pena probar y mejor aún, tener ahí en tus reservas personales para cuando te sientas muy fancy o nomas quieras tomarte una cerveza espectacular.

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Eslem Torres

Stone Stochasticity Project QUADROTRITICALE

Siguiendo con nuestra pequeña sesión privada le toco turno a esta cerveza que sacó Mudo de su dotación personal, yo también llevaba una Quad por lo que sería bueno comparar dos diferentes interpretaciones del estilo, en este caso empezamos por la Quadrotriticale de Stone Brewing Company una cerveza con un nombre complicado y que después leímos lo toma de que incorpora Triticale, un tipo de grano poco usado hoy en día en la cerveza. He leído bastante sobre este grano en los libros sobre cervezas belgas pero no me he tomado la molestia de investigar sobre este grano, pero eso no es lo que nos truncha en este sitio así que vamos a las notas.

Nombre: Stochasticity Project QUADROTRITICALE

Cervecería: Stone Brewing Company

Estilo: Belgian Quadrupel

Alcohol por Volumen: 9.3%

IBU: 40

EXTRA: Incluye en el malt bill el Triticale, un grano que supuestamente da notas similares al trigo y centeno ¡EN UNO SÓLO GRANO!

Cantidad: 22oz

Procedencia: Escondido, California, Estados Unidos.

Vista: Ámbar cobrizo obscuro, carbonatación media pero sin nada de espuma.

Olfato: Mucho el especiado belga y oxidado como uva pasa y ciruela.

Gusto: Buen amargor, muy Stone de su parte. Notas a las clásicas maltas belgas y el oxidado que me recordó más a un Barley Wine que a Quad.

Veredicto: Muy buena, honestamente no pudimos encontrarle ese plus o extra del Triticale y seguramente si no nos dijeran que lo tiene ni lo hubiéramos notado, de hecho aun diciéndonos que lo tiene no lo notamos. También ese toque más barleywinesco que quadrupeloso no es malo, ellos pueden ponerle lo que se les dé la gana de nombre, pero siendo yo más fan de los Barley Wine que de los Belgian Strong Dark Ale agradecí esas notas.

¿Material para cava? Si podría aguantar bien el tiempo en cava.

Interesante cerveza, vale la pena probarla, no estoy completamente seguro de querer repetirla, habrá gente que sí. Me da curiosidad a que sabrá el Triticale en una cerveza más “limpia” para en realidad notarlo ¿a qué sabrá el grano? ¿Dónde lo podríamos comprar? ¿Será barato? ¿Mejor me dejo de ridiculeces y uso trigo y centeno? No lo sabremos.

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Eslem Torres

Modern Times Universal Friend

Hace un par de días me junte con el buen Mudo a platicar amenamente mientras compartíamos una importante calidad de cervezas que nos trajimos de San Diego para nosotros, como no podía ser de otra manera insistí mucho en tronarnos aunque fuera una saison porque hace calor, es de mis estilos favoritos y porque fuck it, why not? Así que aprovechando que nos regalaron unas botellas de Universal Friend con Pinot Grigio cuando andábamos en Modern Times Beer pensé que sería buen momento para tomárnosla y sobre todo para abrir garganta porque a pesar de ser una cerveza de 7% de alcohol, las cosas iban ir sólo para arriba a partir de ahí. Pero dejémonos de introducciones y bragging y vamos a lo que en verdad importa, yo la cerveza.

Nombre: Universal Friend Pinot Grigio

Cervecería: Modern Times Beer

Estilo: Saison / Farmhouse Ale

Alcohol por Volumen: 7.2%

Malta: Pilsner y Wheat Flakes

IBU: 35

EXTRA: Mosto de Pinot Grigio

Cantidad: 22oz

Procedencia: San Diego, California, Estados Unidos.

Vista: Amarillo paja, turbio de a madre, muy activa en la carbonatación pero sin nada de corona.

Olfato: Uva blanca, mucho a uva y una nota sutil como a sulfuro, unas notas granjosas muy de saison, especiadas pero no muy potentes en realidad la uva dominaba.

Gusto: Cuerpo ligero, amargor pero de la uva, no una amargura típica sino diferente, como acidez pero sin llegar a ser acido, carajo, es complicado de explicar ahora que lo pienso. Muy burbujeante en boca con un seco notorio, esas notas granjosas de la levadura presentes y esa notita a sulfuro que medio no me convencía. Buen equilibrio entre el sabor de la uva y de la cerveza.

Veredicto: Excelente, a pesar de esa notita que no me gustaba no era lo suficientemente intensa como para arruinarme la bebida, refrescante y sencilla de tomar aun para sus 7% de alcohol. Honestamente de lo mejor y más interesante que he probado en lo que va del año (como lo comentaba en el post del Tour of Awesome Vol. 3) y espero que sigan repitiéndola con esta uva, aunque la que era con Pinot Noir no fue mi favorita era igual de interesante. Según el sitio web de Modern Times también la piensan hacer con Chardonnay.

¿Material para cava? Las saisons en general, a diferencia de otros tantos estilos que he añejado, es el que al menos a mí se me ha hecho más grato abandonar por meses, sin embargo siendo que esto tiene mosto de uva mezclado con el mosto estándar para hacer cerveza no tengo ni la más remota idea de que podría pasar, aunque también con lo sabrosa que está no veo porque la dejaría tanto tiempo en el refrigerador.

Según la página web de Modern Times es un lanzamiento de temporada veraniega y da la casualidad que el Tour of Awesome del próximo año también va a ser en verano, nomás de imaginarme de nuevo bebiéndola en la misma cervecería se me hace agua la boca, lo bueno es que aún nos quedan unas dos botellas de esta (si es que Mudo no se las ha tomado, espero que Mudo no se las haya tomado).

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Eslem Torres

Avery Samael's Oak Aged Ale

Estaba chillin' un día no hace mucho tiempo cuando un amigo pasó a dejarme esta cerveza como regalo lo cual agradecí muchísimo pues ¿Qué mejor obsequio que una cerveza no esperada? Más cuando hablamos de una Avery de su línea de los demonios (hace tiempo evaluamos aquí la The Beast Grand Cru) lo cual nos habla desde el inicio de que va a ser una cerveza ruda, muy ruda.

Aprovechando que tenía ganas de algo para darle sorbitos le di cran casi casi llegándome esta cerveza así que aquí las notas de cómo me fue con Samael's.

Nombre: Samael's Oak Aged Ale

Cervecería: Avery Brewing Company

Estilo: Barleywine

Alcohol por Volumen: 14.6%

Malta: 2-H, Caramel 150L, Victory, Munich, Special Roast

IBU: 41

Lúpulo: Sterling y Columbus

EXTRA: Azucar Turbinado, Roble Americano Natural y roble americano tostado.

Cantidad: 12oz

Procedencia: Boulder, Colorado, Estados Unidos

Vista: Cobrizo claro, con muy poca carbonatación y una espuma casi nula.

Olfato: Dulce, muy dulce, exageradamente dulce. Notas a oporto, caramelo quemado, algo afrutada pero sin lo oxidado. Sin problema distingues su carácter de barleywine.

Gusto: Cuerpo espeso, sedoso por toda esa azúcar residual pero fácil de tomar, no por seca sino por cómo pasa, cual jarabe para la tos, cualidad que comparte con lo dulce en el sabor. El alcohol se siente en boca con mucha permanencia después de que le diste los primeros tragos y ahí se queda. Me recordó muchísimo a la Samiclaus Classic y a la Bois de The Bruery pero más similar a jarabe para la tos.

Veredicto: Pos ya que, tiene un sabor excesivamente dulce algo que seguramente ira evolucionando con el tiempo muy favorablemente, pero así, en este 2015 a unos meses de haber salido a los anaqueles se me hace excesiva.

¿Material para cava? Si por favor y no la deje salir en meses, quizás años.

Maridaje recomendado: La mejor opción que se me ocurre es un creme brulee o la canción Asilos Magdalena de The Mars Volta.

No sé qué pensar de esta cerveza, está curiosa y muy potente pero si le hace falta un buen tiempecito para aligerar esas notas alcohólicas con sabor a jarabe que a más de uno le va a desagradar. Personalmente no veo en qué momento se me podría antojar algo de estas características pero ese soy yo.

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Eslem Torres

Ommegang Three-Eyed Raven

Hace ya un par de años la cervecería americana Ommegang se alió a HBO para lanzar unas cervezas con la temática de esa serie que muchos amamos odiar que es Game of Thrones. Esta es la quinta de esa línea de cervezas que fueron "Iron Throne", "Take the Black", "Fire & Blood", "Valar Morghulis" y la que nos compete este día: Three-Eyed Raven.

La semana pasada fui al departamento de Mudo a charlar sobre diversos temas, muchos de ellos cerveceros, y aprovechando que era temprano y que seguíamos con estos sentimientos después del final de la quinta temporada de Game of Thrones Mudo nos sorprendió sacando esta cerveza de su refrigerador para que le diéramos matarile. Era medio día y aun teníamos mucho que hacer más adelante pero, mñeh, Mudo es bien YOLO y pos yo ya estaba ahí así que estas fueron las notas de esta cerveza.

Nombre: Three-Eyed Raven

Cervecería: Ommegang Brewery

Estilo: Dark Saison / Farmhouse Ale

Alcohol por Volumen: 7.2%

Lúpulo: Hallertau Spalt, Tettenang y Bravo

EXTRA: Dark Candi Sugar

Cantidad: 750ml

Procedencia: Cooperstown, Nueva York, Estados Unidos

Vista: Negra completamente aunque con un toque rojizo muy sutil a contra luz. Una corona amplia acolchada de media retención.

Olfato: Especiado notorio, una cierta dulzura de la levadura que me recuerda un poco más a lo dunkelweizen que a lo Belgian dark.

Gusto: Cuero ligero, bien tomable con un amargor notorio, bastante fuerte para un saison pero que no incomoda, cierta nota especiada a clavo, pimienta sutil y un sabor a caramelo quemado, algo tostado pero sin ser café o chocolate, una nota muy agradable.

Veredicto: Excelente, la verdad no he probado tantas Dark Saison o etiquetadas como tal como para asegurar que el estilo no me gusta, pero mis experiencias no habían sido buenas, pero esta Dark Raven llegó en el momento adecuado para formarme la opinión contraria.

¿Material para cava? Sólo si eres coleccionista.

Maridaje recomendado: Probablemente un pollo así al horno con salsa BBQ pero no sobre cargado, le vendría muy bien pa acompañar. Pero el mejor maridaje sin duda hubiera sido acompañarla con el cierre de temporada de Game of Thrones, aún sigo llorando.

Me pareció bastante interesante y me sembró la espinita de querer hacer algo similar. Me doy una idea de cómo hacerle para que el tostado no sea tan rudo, un Carafa Special o Blackprinz haría el truco y pues usar dark candy sugar también podría ayudar.

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Eslem Torres

Stone Ruination IPA 2.0

Como algunos ya sabrán la Stone Brewing Company descontinuo la famosa y querida Ruination IPA de su alineación de cervezas ¿la razón? Después de casi ya 12 años en el mercado creían que esa receta ya no era relevante para el mercado actual… Bueno no de esa manera pero así lo entendí. Pero siendo honestos ¿dejó de serlo? En la historia reciente de la cerveza en USA la Ruination IPA fue la primera Double IPA de línea regular y la razón por la que muchos (me incluyo) nos arruinamos el paladar con la amargura, pero teniendo tantas nuevas variedades de lúpulos hoy en día que hace 12 años no estaban disponibles el llamarla todavía a liquid poem to the glory of the hop ya le quedaba algo grande… hasta ahora.

A palabras de la cervecería no iban a dejar morir una cerveza que representa tanto para ellos como lo es Ruination IPA sin darle algo más mejor a los fans y así es como nace la 2.0, una versión revisitada de su primera receta para actualizarla a lo que los chicos modernos de hoy les gusta.

Durante el pasado Festival de la Cerveza Monterrey me hice de esta botella pero como el destino es cruel y uno es necio no encontraba el momento de tronármela, pero un día entre tantas cervezas en el refrigerador no encontraba nada que se me antojara realmente y dije bueno ¿por qué no? Y estas fueron mis notas.

Nombre: Ruination Double IPA 2.0

Cervecería: Stone Brewing Company

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen: 8.5%

IBU: 100+

Lúpulo: Magnum, Nugget, Centennial, Simcoe, Citra y Azacca

Cantidad: 12oz

Procedencia: Escondido, California, Estados Unidos.

Precio: $120MX en Lúpulo Cerveza Store

Vista: Dorada clara, filtrada con muy buena y activa carbonatación y espuma compacta pero de buena permanencia.

Olfato: Desde que la sirves explota un perfume bastante intenso. Muy aromática a frutas tropicales, piña, mango, toronja, guayaba, delicioso y potente.

Gusto: Peligrosamente bebible, bien tomable el primer trago, demasiado diría yo… pero eso pensé en el primer trago. Muy similar las notas de sabor a las del aroma aunque no con la potencia que esperaba aunque no decepciona. Un picor del alcohol notorio que luego se transforma en una intensa amargura de gran duración. Deliciosa la maldita cerveza.

Veredicto: PO CA MA DRE. Lo bebible, lo aromático, el sabor y la amargura, es todo lo que buscas en una Double IPA que, aunque personalmente y lo he comentado varias veces, estas cervezas tan potentes me llegan a cansar para una sesión larga, sin problema puede ser una cerveza para un antojo de sólo una botella o para cerrar una noche. Deliciosa.

¿Material para cava? Lol, no.

Maridaje Recomendado: Pos no queriendo me la tomé acompañada de un quiché de espinacas, tomate, feta y tocino que preparé esa misma noche y le quedó muy bien.

No quiero decir que no voy a extrañar la Ruination IPA original, pero tampoco es como que la comprara seguido o no prefiriera interpretaciones más modernas del estilo o, ya saben, una de tantas que encontramos locales como Propaganda Bagha o Border Psycho La Perversa o Albur Manota Pachona.

Sólo para recordar, este fue un video que nos realizo Beer Jesus cuando era Indocrinador en la Stone Brewing Company para una de nuestras famosas sesiones cerveceras allá en el 2012 donde incluimos a la Ruination Original... que recuerdos.

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Eslem Torres

Agua Mala Astillero

A veces es difícil elegir una cerveza para review porque, desafortunadamente para mí, mucho de lo que se me antoja para escribir y que pueda conseguir localmente ya lo revisamos o es algo que la verdad no vale la pena darle espacio, aprendimos a la mala que si no tenemos nada bueno que decir de una cerveza mejor decirlo en UNTAPPD.

Esta cerveza hizo una buena cantidad de ruido el año pasado cuando gano medalla de plata en la World Beer Cup 2014 venciendo a otras 104 cervezas que entraron a la competencia en la categoría de Imperial India Pale Ale. Nomás como curiosidad, la medalla de bronce fue Hop 15 de Port Brewing Co. y la de oro se fue para  2 x 4 de Melvin Brewing. Elegimos esta cerveza que dicho sea de paso, no habíamos puesto en el blog, así bien raro. Así que a lo que nos urge que andamos de prisa.

Nombre: Astillero

Cervecería: Cerveza Artesanal Agua Mala

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen: 7.1%

IBU: +120

Cantidad: 12oz

Procedencia: Ensenada, Baja California, México

Precio: $55MX en Lúpulo Cerveza Store

Vista: Dorado ligeramente ámbar más como un cobre, corona de mediano tamaño de buena permanencia y carbonatación sutil.

Olfato: Mango, piña, toronja, mucha fruta aunque no muy potente las notas están ahí muy marcadas.

Gusto: Una dulzura ligera, mas como de frutas cristalizadas muy acorde al aroma de fruta tropical con una amargura potente, marcada y de buena permanencia algo zacatoso ese final pero muy agradable, una nota a alcohol al final en el retrogusto. Si para los más amargosos ya que alguien muy pollo le parecerá excesivamente amarga.

Veredicto: Excelente cerveza, una IPA de buena intensidad tanto aromática como en sabor y amargor que no te va a dejar indiferente y que sin duda sería una de mis primeras elecciones en esos días que ando de amargoso.

¿Material para cava? Como solemos decirles con todo lo que sea una cerveza donde se busca que el lúpulo sea el protagonista, Ño.

Ver que se pongan al tú por tú con los americanos (y ganarles) en una competencia como lo es el World Beer Cup da muy buen nombre a Agua Mala y permea hacia lo que se está haciendo en México, cada vez estamos teniendo más y mejores opciones nacionales que nos van quitando esa maldita necesidad de querer puro importado y mira que conozco un par que siguen prefiriendo comprar IPAs viejas sólo porque son gringas a darle oportunidad a las locales recién embotelladas, no es broma.

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Eslem Torres

Albur 2do Palo

Parece que fue ayer cuando Cervecería Albur lanzaba ese Primer Palo que nos echamos con singular alegría y que a más de uno le sacaba una sonrisilla al pedirla en los bares o tiendas especializadas pero como el tiempo no perdona nos llegó ahora la ocasión de darle cran al segundo aniversario y junto con ello una cerveza acorde para la celebración y como no podía ser de otra manera el nombre sería pues Segundo Palo.

Para esta ocasión Albur opto por hacer una Smoked Porter, teniendo aun hermosos recuerdos de esa Primer Palo del año anterior esperaba algo del mismo nivel de galleta y sabrosidad así que nos hicimos con una botella y le dimos cran al alacrán. Así las cosas.

Nombre: Segundo Palo

Cervecería: Cervecería Albur

Estilo: Smoked Porter

Alcohol por Volumen: 7.2%

IBU: 43

Extra: Malta ahumada.

Cantidad: 355ml

Procedencia: Guadalupe, Nuevo León, México.

Precio: $55MX en Lúpulo Cerveza Store

Vista: Negra profundo con destellos carmesí al estar en contra luz con una acolchada corona color crema.

Olfato: Intenso a chocolate dulce, sutil ahumado y una nota que la única forma que puedo definir es como whiskoso.

Gusto: Chocolate dulce, ligero tostado y un ahumado notorio, marcado pero nada intenso que si no supieras que es ahumada le dudarías un poco. Amargura agresiva y de muy buena permanencia pero a pesar de esto es bien fácil de beber.

Veredicto: Excelente cerveza, fácil tomar y peligrosa por eso mismo, fácilmente me la podía tronar de dos tragos, al principio tenía mis dudas para abrirla porque estaba el día muy caliente y no se me antojaba tanto una porter pero todo eso cambió al tomármela, que necio fui.

Sé que en el Festival de la Cerveza la van a tener disponible, neta no dejen pasar la oportunidad de repetirla si ya la probaron o de darle chance de rockearles su mundo, dicen que es mejor los segundos, es cuando puedes hacer cosas weird.

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Eslem Torres

Mano a Mano - Xocoveza Mocha Stout

Como tenemos una vida binaria y no hay medias tintas estamos en blanco o negro, sí o no, malinchismo o patriotismo. Con la cerveza lo vemos mucho y dado el caso que se dio con la colaboración entre Cervecería Insurgente, Chris Banker y Stone Brewing Company me tocó leer una innumerable cantidad de mensajes cuando comparaban ambas versiones donde muchos aseguraban que la que habían probado en Cerveza México era por mucho superior a la versión mexicana, otros tantos menos hostiles sólo mencionaban que les sabía diferente y algunos más ni se inmutaron pues no habían probado la "original".

Como nos gusta hacer pancho por todo y creyendo que afecta más la menoría nostálgica que la memoria gustativa decidimos no caer en provocaciones de nuestros recuerdos y mejor hacer la comparación mano a mano porque honestamente de Cerveza México recuerdo más mi viaje por metrobus hacia al aeropuerto evidentemente alcoholizado. El problema ahora sería ¿Dónde conseguiríamos una Xocoveza Mocha Stout gringa a estas alturas? Cuando fue el lanzamiento Stone Brewing Company nos mandó una botella (no era broma y esto es bragging rights) pero esa ya la bebimos hace bastante tiempo, pero para mí fortuna un buen amigo aún conservaba una y se ofreció a ponerla para esta justa causa así que se "mochilas pa la banda" y el pasado fin de semana le dimos cran.

Aunque no estamos comparando peras con manzanas si estamos haciéndola entre manzanas cosechadas en diferentes tiempos, por lo que no podemos hablar de una justa y 100% fiable comparación, sin embargo por fines prácticos y porque no nos quedó de otra, lo haremos de esta manera. Dicho lo anterior, así estuvieron las cosas.

Vista: Comparando ambas a la vista no encontré gran diferencia, ambas negras completamente, densa, corona color crema aunque si notaba un hue ligeramente más obscuro en la mexicana, tal vez, no me crean, pero podría haber sido desde la luz o la posición en la que estaba porque la diferencia era mínima, pero estaba ahí.

Aroma: La mexicana encontraba mucho la nota dulce, más la nuez moscada y toque a vainilla, chocolate oaxaqueño sabrosísimo mientras que en la gringa era más nota a chile seco, menos nuez pero igual vainilla aunque daba una sensación diferente a la vainilla encontrada en la mexicana, el aroma era mucho menos dulce que la mexa.

Gusto: La mexicana sentí mayor amargor, decíamos los presentes que tenía la firma Insurgente all over the place. El sabor como en el aroma daba más notas a chocolate con un dulzor muy agradable que embonaba con esa amargura, las especias ahí pero no dominaban exageradamente, armonizaban unas con otras perfecto. La gringa se percibía una amargura menos ruda pero compensaba con el sabor a vainilla y chile que daban una amargura diferente, menos chocolatoso a mi parecer donde las especies brillaban un poco más fue esta y ligeramente menos espesa que la mexicana.

Veredicto: Son lo mismo pero no son iguales. Se nota que es una cerveza muy similar y probablemente si las tomas sin la necesidad de estarlas disectando no notarás mucha diferencia pero si hay notas que en una dominan más que en la otra y viceversa.

Ahora, la pregunta que todos quieren que me haga ¿Cuál es mejor? Honestamente ambas cervezas están exquisitamente ejecutadas con un modo y forma espectacular, en términos menos mamertos las dos están muy buenas y ya es cuestión de gusto muy personal decidir cuál prefieres tú, pero decir que una es superior a otra, no sé, se me hace muy complicado... y por complicado quiero decir absurdo.

De los 5 que estábamos haciendo la prueba mano a mano 4 coincidimos en preferir la mexicana mientras que sólo 1 dijo prefirió la gringa. No creo que me afecte el patriotismo (porque normalmente no lo soy) o el aprecio que le tengo a los chicos de Insurgente, pero personalmente agradecí más el amargor y la ausencia tan notoria de chile en el aroma, personalmente no me gusta nada sentir el chile en la garganta. Yes, that was a sexual innuendo.

Al final la decisión está en el consumidor final, pero yo agradezco el que esté aun disponible en Monterrey botellas de la Xocoveza Mocha Stout porque veo, sin problema, terminándome una botella entera yo solo, pero como las mejores cosas que se pueden hacer en la vida se disfrutan mejor en grupo agradezco a Alfredo por compartirnos de su Xocoveza gringa y así dar a lugar a esta divertida comparación.

Aprovechando el ride antes de este par no tomamos mas que unas Bohemia para enjuagar la boca y una Pale Ale que hice llamada "¿Y la cheyenne APÁ?" por lo que nuestros paladares no estaban aún desbalanceados o madreados, pero después de eso si nos tronamos una serie de sabrosas imperial stouts que terminaron por hacer que todo lo que tomáramos después nos supiera a agua. Esto poco tiene que ver con la nota anterior, nada más es bragging.

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Eslem Torres

Alaskan Hopothermia Double IPA

A veces me regalan cervezas nomas porque me porto bien, como por ejemplo esta que fue un obsequio de Rulo Gonzalez de Crónicas de Narnia Malta, y hace bastante que me la regaló y hace bastante que me la tomé pero no recordaba que tenía este borrador y dije “tengo que terminar con esta nota” y aquí estoy yo cumpliendo con mi trabajo, no, cumpliendo con el DEBER.

Pero no nos extendamos y vamos a lo que sé que les interesa, mis jocosisimos comentarios la cerveza.

Nombre: Hopothermia Double IPA

Cervecería: Alaskan Brewing Company

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen: 8.5%

Lúpulo: Nugget, Apollo, Amarillo, Citra y Centennial

Cantidad: 12oz

Procedencia: Juneau, Alaska, Estados Unidos

Vista: Cobre, semifiltrada, con una corona que dura poco, desaparece rápidamente después de ser servida.

Olfato: Caramelo sutil acompañado de un marcado aroma a hierba y zacate, sutiles notas a fruta tropical.

Gusto: Amargura intensa de gran permanencia en boca, mucha hierba y resina sobresalen acompañadas por un sutil toque a toronja, mandarina y frutas tropicales así como unas notas bastante notorias del alcohol.

Veredicto: Buena, una Double IPA que cumple y con un sabor más a lo herbal. Nos tienen muy acostumbrados a las bombas cítricas y frutales que a veces una de estas características un poquito de zacate se agradece, pero sin dejar de darnos esas notas cítricas que nos gustan tanto.

¿Material para cava? No, para nada.

Sigo en mi etapa ñoñesca de cervezas de sesión, preferiblemente con menos de 5% de alcohol y muy sencillas de tomar, pero eso no quita que de vez en cuando me gusta esa tigresa ruda que me aruña la espalda, como una Double IPA y esta en lo particular es una muy bien lograda.

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Eslem Torres