Calavera Sanctum 2014

La primavera llego (y ya casi se fue) pero aquí en In Cervesio Felicitas mandamos al diablo los protocolos y este review es parte de esos borradores olvidados. Cervecería Calavera es de esos ya "viejos" lobos de mar en lo que a los micro productores mexicanos compete y que nos tiene acostumbrados a sus lanzamientos de temporada y, por supuesto, la primavera no podía ser la excepción.   Sanctum es una weizenbock con hoja santa como extra y es una cerveza con mucha onda hacía el equinoxio y temas paganos, me gustache su cotorreo. Cada año el arte de la etiqueta es hecho por distintos artistas para darle un toque de personalidad. La de este año me pareció muy chingona y yo ando buscando donde comprar un print de ese arte. Pero sin más que agregar vayamos a darle cran a la nota. 

 Nombre: Sanctum 2014 

Cervecería: Cervecería Calavera 

Estilo: Weizenbock 

Alcohol por Volumen: 7.8% 

Malta: Trigo, 2-row y malta de trigo. 

IBU: 21 

Lúpulo: Saaz y Perle. 

EXTRA: Hoja Santa y, por supuesto, mucho cuidado y amor. (sin madreada, neta me saca una sonrisa cada que leo eso en las etiquetas de Calavera) 

Cantidad: 12oz 

Procedencia: Tlalnepantla, Estado de México, México. 

Precio: $69MX en Lúpulo Cerveza Store. 

Vista: Dorado turbio, buena carbonatación, bastante intensa en el vaso pero una corona que al servir se volvía muy grande pero desaparecía rápidamente.  

Olfato: Clavo y un singular cítrico con menta muy agradable de alta intensidad. 

Gusto: Una sutil acidez, toques a especias y un cítrico como a naranja cucha, cuerpo espeso con un sabor a alcohol muy notorio. 

Veredicto: Mñeh, el sabor a alcohol era muy notorio y molesto para disfrutarla, me costó trabajo. La del año pasado fue una chulada, esperaba lo mismo y pos no. 

¿Material para cava? En lo absoluto. 

Hay cervezas que cada año esperas, te enganchan y deseas que fueran "de línea" pero eso es parte de su atractivo, el saber que sólo en cierta época del año la podrás comprar. Sanctum, para mi, era algo de eso ya que la 2013 me pareció bastante espectacular y a comparación de esta es definitivamente otra cerveza, desconozco si cambian cada año la receta pero ya saben lo que dicen If it ain't broke, don't fix it. 

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Eslem Torres

Mi derecho como consumidor

Ya hemos hablado en la blogosfera sobre el término artesanal y sus múltiples interpretaciones que se le que quiere dar, que para algunos significa toda una bandera, un movimiento, para otros tantos (como su servidor) no significa nada más que marketing muchas veces usado como escudo, pero eso es ya cuestión de las creencias personales de cada uno de nosotros.

En lo personal creo que el término cerveza artesanal NO existe como tal, ya que viene de un intento de traducir el craft beer americano, el cual nunca se ha referido a cerveza sin filtrar ni pasteurizar, tampoco a que su proceso sea manual ni que se hace como se hacía antes (en serio, una vez conocí el caso que decían ser artesanales porque hacían cervezas a la antigüita) y después de mucho leer y buscar referencias creo que lo más artesanal que se puede obtener en una cerveza hoy en día serían las Lámbicas o wild beers y aun esas tienen automatizado parte del proceso, o en otro caso se apoyan de las tecnologías para darte un producto de mayor consistencia en su calidad. No quiero decir necesariamente que por tener una planta más tecnológicamente avanzada harás mejor cerveza, pero tienes una ventaja para la repetitividad en la calidad de producto.

A pesar de esto, aún existen fermentados que podríamos clasificar como artesanales, tenemos el tepache por ejemplo, el pulque, el kombucha o tejuino, bebidas de ese estilo que se siguen produciendo a como se hacían hace cientos de años. La cerveza, aun casera, no entraría en estos canones ya que, para ser ARTESANALMENTE hecha como hace cientos de años estaríamos hablando de esos caldos obscuros, realizados con maltas ahumadas, agrias por las bacterias que la inoculaban y se echaba a perder muy rápido por la falta de refrigeración. Si se quisiera hacer una cerveza ARTESANAL como se hacía en sus inicios tenemos que irnos a lo que fabricaban los sumerios, los egipcios, los nórdicos o hasta los ingleses granjeros.

La campaña ARTESANAL en México se ha usado por muchos, desafortunadamente, como escudo ante las críticas en sus errores ya que utilizan la frase "somos artesanal, tenemos variaciones en nuestro proceso" para justificar lotes malos que salen al mercado y eso es algo que le pega en la madre a la industria. Pero claro, no es exclusivo de nuestro país, muchos lugares pasa y dependiendo la cervecería es como lo toman, por ejemplo tuvimos hace unos días el caso de Calavera con su American Pale Ale que están llamando a que si tienes uno de sus lotes sobre carbonatados te piden que de favor lo regreses y te rembolsaran o el billete o te cambian la botella.

Como consumidor no sólo quiero ver más apertura de mercado, mayor puntos de venta o mejores precios, también quiero poder escoger una cerveza y que tenga el mismo perfil de sabor que la vez anterior, eso de "arriesgarme" a ver qué tal salió y que un día quede buena y otros dos no, discúlpenme pero es una estupidez, la cerveza es un producto de consumo y no creo que nos tomemos tan a la ligera "la calidad" de otros productos que consumimos como el  pan, las carnes, frutas o jugos ¿Me explico? Deberíamos ser igual de exigentes con la cerveza que compras en súper mercados, tiendas especializadas o hasta con los mismos productores.

La cerveza es el único producto con el que YO me he topado que si algo sale diferente te dicen somos artesanales, eso puede pasar, lo cual para mi es una excusa que se usa para jugar con la ignorancia del consumidor y eso es lo que en lo personal me molesta un chingo, porque habemos gente que estamos trabajando por educar al consumidor (y algunos lo hacemos sin que se refleje en $$$, es por pura pasión y un par de cervezas gratis), pero un productor puede que lo haga por ignorancia o peor aún, con alevosía y está bien cabrón quitarles esa idea de la cabeza a los consumidores porque "me lo dijo el que la hace" y esto es textual algo que me dijeron.

No es un fenómeno exclusivo de México, en lugares donde la cerveza de pequeños productores está emergiendo pasa igual, ejemplo es España que aquí los amigos de 2D2Despuma hicieron un post hablando de lo mismo.

El fin de semana pasado fui a unas cabañas en medio de la jungla, de esos lugares donde no hay 3G ¡COMO LOS ANIMALES! Y paré al súper mercado a comprar unas cervezas mexicanas que sé no me van a fallar pero o sorpresa, me tocó el lote malo y estaban tan sobre carbonatadas que era IMPOSIBLE de beber, lo cual me molestó mucho porque, precisamente para evitarme sorpresas, es que las había escogido. Como consumidor también quiero que se me respete el derecho de poderme tomar una cerveza sin tener que jugar un volado a ver si ahora sí, imagínate que en vez de mi las comprara un neófito que es su primera artesanal mexicana ¿crees que le volvería a dar curiosidad probar otra? La verdad yo creo que sí, porque también pasa algo curioso, todos los que he conocido que prueban una cerveza diferente, sobre todo cuando no han probado nada fuera de lo convencional, todo les gusta, jamás te dicen que sabe mal, pero esa es otra historia que luego escribiré.

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Eslem Torres

Calavera Ofrenda 2012

La primera cerveza que compré para guardar en cava fue una Ofrenda, la 2010 para ser exacto, en aquel tiempo me recomendaron guardarla aproximadamente dos años para que evolucionara favorablemente. Error, pero esa es otra historia, ahora toca hablar de la Ofrenda para el año 2012 la cual abrimos para la vertical que desencadeno aquella primera cerveza y que después de dos años se abrió, junto a la 2011 y está botella de la cual si hablaremos. Como sabrán, la Ofrenda es la cerveza de temporada para las fechas del día de muertos que realiza Calavera.

Nombre: Ofrenda 2012

Cervecería: Cervecería Calavera

Estilo: Tripel

Alcohol por Volumen: 10%

EXTRA: Calaveritas de azúcar

Cantidad: 330ml

Procedencia: Estado de México, México

Vista: Dorada muy turbia, nada de espuma ni carbonatación en el vaso.

Aroma: Especias, clavo, naranja y membrillo. Potencia de media a alta.

Gusto: Paja, especias, clavo, membrillo. El alcohol está marcado y notorio pero no molesta en el trago y tiene una cierta acidez aunque ligera que combina de forma agradable.

Veredicto: Buena, una cerveza que se vuelve agradable aunque no creo poder con una champaguama para mí solo, esta presentación pequeña me agrada para este tipo de cervezas robustas.

¿Material para cava? Mi consejo es que no, a pesar de ser un estilo que invita a guardarse en cava yo por la experiencia diría que no, la versión 2010 y 2011 que tuve en mi bodega del peligro no envejecieron favorablemente cuando las abrí ahora en esta “vertical”.

En cualquier otro momento recomendaría guardarla para ver si añejamiento con el tiempo pero después del experimento de abrir unas ya más viejas sería que olvídenlo y disculpen por recomendarles eso si alguna vez lo hice pero mejor cómprenla, pruébenla y no la embodeguen. De nada.

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Mr. Moustache

Calavera Witbier

Yo con Calavera siempre tengo mis reservas, como puedo encontrarlas impresionantemente deliciosas como me toca probar uno que otro caldo extraño. Eso no quita que me gusta probar que es lo nuevo que hicieron pero también por la ocasión regreso a los clásicos. En esta ocasión abrimos una Witbier porque el calor nos lo permitió, la encontramos en el supermercado y dijimos ¿Por qué no?

Nombre: Witbier
Cervecería: Cervecería Calavera
Estilo: Witbier
Alcohol por Volumen: 4.8%
Cantidad: 750ml
Procedencia: Estado de México, México
Precio: $103MX en Walmart Las Torres


Vista: Corona blanca de poca retención pero deja un buen lazo en vaso con una carbonatación activa y muy viva. Color paja muy turbia.

Olfato: Ligero con toques a trigo, paja, anís y cítricos.

Gusto: Buena carbonatación en boca, muy abundante con sabores suaves a anís, trigo, cierta astringencia y acidez con toques cítricos en boca.


Calificación: Buena, es una cerveza que me gusta comprar para las carnes asadas familiares (mas porque ya se encuentra en Walmart y en un Liverpool que me queda estratégicamente en el camino) ya que es algo nuevo, algo sabroso y un estilo que es el mejor amigo de Mr Moustache en el verano, solo tal vez atrás de las Saison o Gueuze… pero seamos justos esas me gustan todo el año.

¿Material para cava? No

Maridaje recomendad: Comida de mar fresca, pescados o mariscos poco condimentados, almejas y ostras también es el clásico.


Tengo amigos que no les gusta esta cerveza por la inconsistencia (refiriéndose que a veces sale bien, a veces sale mal) pero yo en lo personal la encuentro bastante agradable, sabrosa y es un buen quita antojo de witbier, la prefiero a una Hoogarden por ejemplo, sin embargo si tengo ganas de una del estilo compraría alguna otra en algún beer run a la frontera para saciar mis ganas y en volumen, pero para quitar el antojo esta bastante bebible.

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Mr. Moustache

Calavera Mjölnir

Ustedes tal vez no lo sepan, pero yo soy fan de varios comics y novelas gráficas, sin embargo Thor nunca ha sido una de ellas. A menos claro que hablemos de "Journey into Mystery" donde cuenta jocosas y sagaces aventuras de un joven y reencarnado Loki después de los acontecimientos de Siege... pero me estoy yendo off topic.

El año pasado Calavera lanzó una IPA llamada Morning Star, pegadora como el arma del que toma su nombre. A algunos les parecía chistosa la oda poética descriptiva que tenia dicha cerveza en su etiqueta. A mi en lo personal me dio mucha sorpresa porque fue una cerveza impresionante y extraordinaria. Siguiendo con la idea de las IPA como armas este año lanzaron dos, una Black IPA que no pude conseguir acá en MTY y esta, la “miu miu” (quien encuentre la referencia se gana mostachopuntos para la mostachotiendita) ¿estará tan buena como la predecesora? Continuemos leyendo.

Nombre: Mjölnir Breakfast IPA

Cervecería: Cervecería Calavera

Estilo: American IPA

Alcohol por Volumen: 8%

IBU: 70+

Lúpulo: Northern Brewer, Perle, Cascade y Tomahawk

EXTRA: Miel, avena, trigo, centeno y por supuesto, mucho cuidado y amor.

Cantidad: 12oz

Procedencia: Estado de México, México

Precio: $45MX en The Beer Box San Pedro

Vista: Color paja muy turbia con nada de espuma ni corona aparente.

Olfato: Miel, floral intenso con cítricos marcados, todo en media potencia con un bouquet de alcohol en el mismo.

Gusto: Final semi seco con un cuerpo ligero, amargura media pero un sabor a alcohol muy presente y marcado con una retención exagerada del mismo, opacaba todo lo demás e incomodaba demasiado.

Calificación: Pos ya que! Decepcionante si tenemos de referencia lo que fue la Morning Star del año pasado. El alcohol fue demasiado notorio, exagerado ¿Breakfast IPA? Igual y para curar alguna herida interna.

¿Material para cava? No

No la volvería a comprar, no me gusta que las cervezas tenga un sabor a alcohol, para ello me tomo algún destilado. Eso sí, la etiqueta muy chingona, pero aquí lo que evaluamos es cerveza.

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Mr. Moustache

Calavera Yule 2011

Cada año Cervecería Calavera hace su cerveza de temporada navideña Yule, el año pasado la verdad me pareció agradable pero nada sorprendente y me quede con ganas de la Mr. Punch también del 2010. Tengo entendido que cada año hacen cambios en la receta aunque desconozco completamente cuales ingredientes extras fueron usados. Veamos como le fue a esta cerveza de navidad de manos de Calavera.

Nombre: Yule 2011

Cervecería: Cervecería Calavera

Estilo: Belgian Strong Dark Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 9%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Estado de México, México

Precio: $53 en The Beer Box San Pedro

Vista: Cobre muy turbio, corona nula pero deja un buen lazo color hueso, muchísima carbonatación en la copa.

Olfato: Muy potente, dulce, chicle, azúcar quemada, jengibre, fruticake, menta y anís. Muy perfumada la verdad el aroma era variado, complejo y diferente a todas las Belgian Strong Dark que he tomado, se antojaba para ser sincero.

Gusto: Fatal. Alcohol demasiado presente y molesto, cuerpo medio a ligeramente espeso, poca retención el sabor en la boca. Encontrabas anís, azúcar morena quemada, frutos secos y el fruitcake, que no suena mal todo esto pero la verdad fue una fusión a mi parecer descontrolada, no estaba balanceados los sabores y ese anís era demasiado molesto. Exageradamente dulce y empalagosa

Calificación: Pos ya que, no la sentí imbebible, pero lo bueno que compré una botella chica, sin duda si hubiera sido la de 750ml no hubiera podido yo solo y habría terminado en el caño. Me gusto más que la del año pasado (y decir me gusto es mucho) pero en lo personal yo no la vuelvo a comprar este año, a ver cómo le va en el 2012.

¿Material para cava?: Es un estilo que va bien guardada en la cava y con unos años le viene de perlas, sobre todo a las no filtradas y condicionadas en botella, igual y con un año cortas esos sabores des balanceados.

Maridaje: Un vino ensenadense bien salado para quitar ese exceso de dulce.

No la sufrí, no me molesto, simplemente no me gusto, se me hizo des balanceada y no la volvería a tomar simplemente porque hay otras del mismo estilo mucho mejores a un precio razonablemente parecido. Es más, hasta la Dubbel de Abadía también de Calavera me gusto mucho más. Aunque he de ser justo, no me gustan las belgas negras… espera eso se escucho muy mal… Por cierto la etiqueta me encantó, aunque ninguna mejor que la de aquella Calavera Ofrenda 2010.

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Mr. Moustache

Christmas Time Is Here!

Es esa bella época del año otra vez, donde las calles se llenan de luces, los hogares de adornos y las tiendas de mercancía ad hoc al tema, llegan las posadas y culminamos con la cena navideña en los hogares mexicanos. Me pidieron hacer una lista para cervezas que vayan con la época y con la cena, así que voy a suponer muchas cosas, por ejemplo yo hablare para lo típico que hacemos de cena en mi casa y algunas otras cosas que recuerde.

Aquí la lista y el por qué, algunas con recomendaciones de maridaje… enjoy!

Minerva Stout Imperial: Esta cerveza me gusta para la de diario en esta época, sabor suave a café, un cuerpo espesito y gran accesibilidad. Una Sweet Stout guerrera que no decepciona y que no espanta al noob.

BJJ IV Saison (o si encuentras Saison Dupont que mejor): Una Saison ligera, sabrosita y especiada ¿En Invierno? Bueno no creo estemos a 0° en las fechas y tampoco que vayan a cenar en el exterior así que ¿Por qué no? Se me antoja mucho para comer el Bacalao o con una entrada de galletas untadas con queso crema con salsa de chabacano y ajonjolí. Om nom nom nom.

Gouden Carolus Nöel: Una cerveza de temporada navideña que se encuentra fácil, una Belgian Strong Dark Ale con un sabor potente dulce, caramelo, frutos secos y mucho alcohol, ideal para el invierno. La recomiendo con un grueso trozo de carne o costillas con salsa BBQ.

Chimay Blue: Otra Belgian Strong Dark Ale, con un sabor parecido pero, en lo personal, más refinado, mas potencia y mucho mas armónico en el paladar, con un cuerpo bien espeso. Esta me gustaría con el pavo o un puré de papa algo dulce. Sin duda una excelente cerveza

Calavera Yule: Ok, aquí no les puedo decir mucho de la cerveza porque cada año cambian la receta, pero es de tema navideño así que ¿Por qué no? Calavera me ha dado últimamente muchas sorpresas con sus cervezas.

Cucapá La Migra: El problema con las imperial stout es que tienen tanto sabor y potencia que opacan casi todo, pero esta vendría bien con un postre, a mi me gusta mucho con un Brownie, un pequeño trozo de tocino  y nieve de vainilla, aunque un buen puro también va de lujo. Om nom nom nom.

Calavera Mexican Imperial Stout: Si la Minerva es la de diario esta la pondría como la del cierre de semana, otra imperial stout fuerte, sabrosona y con un ligero sabor a chile que te calienta la garganta.

Cucapá Green Card: Otra joya que beber en estas fechas, cerveza fuerte, con mucho cuerpo y gran amargura, al igual que La Migra es muy difícil maridar estos estilos por su gran potencia en sabor, así que como para abrir garganta en la cena de navidad y puedas soportar a tus sobrinitos latosos por la llegada de los regalos y su necesidad de ver a Santa Claus, en ese momento vendría bien, acompañada de unas nueces y almendras, es el maridaje clásico. A mí me gusta también con un sabroso pay de queso con frambuesas y zarzamoras. Om nom nom nom.

St. Bernardus Abt 12: Si, otra cerveza belga obscura ¿qué? Es la época lo que nos orilla a esto. Una Quadrupel fuerte, mucho caramelo y alcohol, también me gusta para cerrar la noche con un puro de acompañante.

Mikkeller Texas Ranger BA Bourbon: Una Porter picosa, ligera en alcohol pero no en sabor, también deliciosa para calentar con este frio que llega y para una botanita con quesos chedar y jamon vendría de perlas, aunque para acompañar una pierna de cerdo sabrosamente adobada estaría de uffffff. Ojo, no confundir está Texas Ranger BA Bourbon con está Texas Ranger BA Brandy con Vainila y Cacao, realmente es mucha la diferencia, de la Texas Ranger sin barrica no puedo decir nada pues no la he probado.

Louis Latour Givry: Si, yo sé que no es cerveza, pero es una de mis tradiciones navideñas, siempre compro una botella (y por siempre me refiero a desde hace dos años), es de esos pocos vinos que digo “No mames está de poca madre”, aunque también he de ser justo, no soy mucho de consumir este fermentado.

Baileys: Ok esto es más por tradición familiar, es lo que les gusta a las tías y primas con aires de grandeza para su cierre de cena y la tornamesa. Para ser justo a mi también me gusta para eso. Pero prefiero mejor un Ruso Blanco o un Godivatini, algo fuerte en alcohol para aguantar sus tediosas pláticas.

Estas serían las pequeñas recomendaciones que les doy, cervezas que se consiguen en México y que (creo yo) van muy bien con la época y lo que se come (o al menos hacemos en mi casa) en la fecha. Si lo intentan o siguen uno de mis puntos díganme que les pareció, sea bueno o malo ¿y ustedes que más le agregarían?

Vayan preparándose para navidad pues, pero no se aloquen con las compras que después les pongo la lista para año nuevo y ahí si están los heavyweight. SPOILER ALERT! Se pueden ir olvidando del champan.

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Mr. Moustache

*Si, los que dicen al final Om nom nom nom son porque me los estoy saboreando.

IPA Face Off! Edición México

Comente días atrás que hicimos una cata de IPA entre Rafa Ibarra, el Becario y su servidor, entre las cervezas que tomamos estuvo las Dogfish Head 60 Minute IPA y 90 Minute IPA, la Mikkeller Burger & Bun L.A. Lager y las joyas de la noche, Cucapá Runaway, Minerva 7:50 y Calavera Morning Star. También estaba una Carolus Cuvée Van de Keizer Rood pero decidimos dejarla pasar para otro día.

Ahora como siempre yo comparando las cervezas pero dejamos a las americanas a un lado, ya sabemos que esas dos son deliciosas, hablemos más en concreto de las mexicanas, sus pros, sus contras, cual elegirías sobre cuál y porque. Veamos quien se lleva la corona en este Face Off!

El tercer lugar es para (drum roll please):

Minerva 7:50: Como lo comente en la nota de evaluación, se me hace una IPA suave, ligera y de librito, no tiene algo que me haga enamorarme o provoque que la elija antes que las otras dos mexicanas. Es una perfecta cerveza para principiantes y alguien que no le gustan las cervezas amargas pero tiene curiosidad de probar una IPA. Para mí que soy un hophead pues me quedo muy simple.

El segundo lugar es para (drum roll please):

Calavera Morning Star: Si, yo sé que he hablado maravillas de esta cerveza (que se lo ha ganado) y además es la Cerveza del Mes en esta ocasión, pero dejen doy mi porque. Verán es una IPA americana mas al estilo east coast, buena amargura pero muy bien balanceada, tiene un cuerpo estupendo gracias a la avena y es muy compleja en aromas y sabores. Vaya es la primera mexicana que digo está DE POCA MADRE, sin embargo y aunque en un mes la compre 4 veces algo le falto que cuando la probamos nos quedamos viendo entre nosotros y fue un “espera un momento, algo no salió como lo esperaba”.

Por lógica el primer lugar va para:

Cucapá Runaway: Una IPA americana más estilo californio, potente sabor floral y herbal, aroma a resinas y pino pero sobre todo una amargura intensa pero con muchísima retención. Se nota la influencia del estado vecino sobre su elaboración y se agradece. Muy buen cuerpo. Eso sí, tiene menos complejidad en aromas y sabores que la Morning Star, sin embargo ya saben cómo soy yo que me inclino más por las IPA súper potentes y amargas.

Sobre estas 3 India Pale Ale mexicanas no tengo mucho más que agregar, ya se hablo de cada una individualmente en sus notas de evaluación y aquí solo era una comparación entre las tres, pero sí quiero decir que aun con las Dogfish Head a un lado, ninguna se vio inferior a ellas, al contrario son dignas de compartir mesa y no le pide nada a las norteamericanas. Sin duda la Runaway y la Morning Star son distintas pero ambas muy chingonas, si quieres algo potente la Cucapá es tu elección, si quieres algo más suave pero muy complejo y mas bebible la Morning Star es para ti. Sobre la Minerva 7:50 solo repetiré que es una IPA de libro, para principiantes y que en lo personal siento le falta un giro inesperado para competir con las otras dos, pero por lo mismo tiene más mercado que ellas.

Y dato curioso, tanto Rafa Ibarra como el Becario pusieron el mismo orden en sus preferencias.

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Eslem Torres Eriksson

Calavera Morning Star

Después de su Mexican Imperial Stout, Cervecería Calavera empezó a sonar más fuerte en mi paladar, ya que sus cervezas anteriores me habían dejado indiferente, cuando comentaron que estaban haciendo una IPA me interese mucho pues como se han dado cuenta algunos, es un estilo que me encanta. Sin embargo tenía mis dudas, la Cucapá Runaway era, hasta ese momento, la mejor IPA mexicana que había probado (y la única), pero claro ya si agrego las americanas hay mucho para comparar. ¿Logro esta Morning Star ponerse al tú por tú con las demás? ¿Seguirá la misma línea de excelente calidad que la Imperial Stout? Sigamos leyendo

 Nombre: Morning Star

Cervecería: Cervecería Calavera

Estilo: American IPA

Lúpulo: El Dorado, Tomahawk, Cascade y Perle

Alcohol por Volumen (ABV): 7.8%

IBU: 60

Cantidad: 330ml

Procedencia: Estado de México, México

Precio: $42 en The Beer Box San Pedro

Vista: Dorada y muy turbia, espuma de poca retención, deja un lazo muy ligero alrededor.

Olfato: Fruta tropical, hojuelas de avena, papaya, mango, piña. Muy intenso y potente, podría olerla todo el día.

Gusto: Un gran cuerpo, espeso, sientes la pesadez que le da la avena. Gran amargura que golpea rápido pero de poca retención, esto está excelente para aquellos que no son tan hop heads, sin embargo debo decir que me agrado mucho. Tiene ligero sabor cítrico y mucho y abundante floral. Riquísima.

Calificación: Con gusto debo anunciar que es la primera mexicana que en mi gusto está DE POCA MADRE! Sin duda una gran IPA que para los que somos de gusto muy amargo salimos muy complacidos y aquellos que no lo son tanto encontraran una cerveza potente, pero que no incomoda al paladar.

¿Material para cava?: Como toda IPA, la recomiendo fresca

Cervecería Calavera está cada vez haciéndose un hueco más grande dentro de mi corazón, paladar y estomago. Esta Morning Star es impresionantemente buena y sin duda espero la sigan produciendo con frecuencia, después de terminar esta botella nos arrepentimos mi becario y yo de no haber comprado la botella de 750ml, queda pendiente enviarles un correo preguntando si va a ser de línea regular o solo de temporada, que esto último sería una lástima. Creo también fue un gran acierto cambiar el material de sus etiquetas, las anteriores se veían (en mi humilde opinión) muy chafas. El código QR alimento mi lado más geek. Eso sí, la oda poética que venía describiendo la cerveza se me hizo ridícula, fuera de eso la cerveza está muy chingona

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Eslem Torres Eriksson

¿Trapense o de Abadía? Quien es quien

Platicando con mi roommate me pidió que le aconsejara un modo de aprenderse de mejor manera los diferentes nombres de los estilos de cerveza que hay ya que tiene la tendencia de revolverse y pensar que las IPA son diferentes a las India Pale Ale (como que no relaciona una cosa con otra) y cosas así y de paso entramos a tocar el tema de las cervezas belgas por excelencia, las de abadía a lo que preguntaba ahora cual era la diferencia entre una trapense y una abbey ale lo que me pareció un tema muy bueno para compartir hoy.

Primero que nada ¿Qué es una cerveza Trapense?

El término Trapense viene de los monjes de la Orden Cisterciense de la Estrecha Observancia (C.O.S.O. por sus siglas en Ingles) los cuales son llamados también Orden de la Trapa. Tienen como regla la de San Benito y vienen como ramificación de la Orden de Císter. Pero claro, aquí no vengo a hablar de monjes, sino de cerveza así que brinquémonos esta parte.

Hay una vieja confusión, dicen que solo existen 7 monasterios trapenses pero esto pasa mucho como error de traducción o porque no leemos las letras chiquitas, en realidad existen 174 monasterios que siguen la C.O.S.O. pero solo siete hacen cerveza para vender y agárrense que viene un octavo jugador. Ven que son cosas diferentes. Estas 7 cervezas trapenses son: Orval, Chimay, Rochefort, Westmalle, Westvleteren, Achel (todas las anteriores son de Bélgica) y LaTrappe (esta es Holandesa), por último, el octavo monasterio es la francesa de Mont des Cats que aun no tiene  cervecería y dicen no piensan construirla pronto, ellos piden prestado a Chimay para hacer su cerveza la cual luego ellos venden, claro, sin el sello de autentico producto trapense.

Ya que estoy tomando el tema del sello tengo que mencionar cuales son los requerimientos para que un producto lleve la marca de Autentico Producto Trapense.

Calavera Mexican Imperial Stout

Un día me desperté y Santa Claus dejo ese regalo en mi refrigerador

Esta cerveza me llamaba la atención, pero para ser sincero no tenía muchas ganas de probarla por el hecho que cuando salió a la venta aquí en Monterrey ya estábamos con calores de 35-40°C y no es la temperatura con la que se me antoja mucho una Stout, está más como para Pilsner y ales ligeras. Sin embargo hace un mes esta cerveza obtuvo la medalla de oro en la categoría de Herb/Spice Beer en el US Open lo cual hizo que inmediatamente me interesara en probarla, independientemente de la temperatura externa. Digo, si le gano a Coconut Porter de Maui Brewing Company (la cual está de poca madre, si llegan a encontrarla no duden en comprarla) debe estar muy buena, así que me hice de una botella y espere un día bueno para abrirla. Aquí la historia.

El Top-10 De Las Cervezas Que Uso Para Abrir Paladares

Ya me queje de las listas y como estas me caen gordas porque hablan de gustos muy relativos y no son la mejor referencia, pero eso no lo vamos a discutir ahora (porque ya lo hice hace poco en un artículo para los amigos de ConEspuma) y haciendo irónicamente una lista me atrevo a atacar mis propias creencias, mi irreverencia me lo permite, pero amigos no se preocupen, no les voy a lavar el cerebro diciéndoles que son las mejores cervezas que van a tomar en su vida, pero sí que son las que yo uso para abrir a la gente a nuevas experiencias y conozcan por primera vez lo que es una cerveza de verdad. Aquí mi lista:

10.- Minerva Colonial: Una Kölsch bastante ligera, refrescante y fácil de beber, tiene más perfil a grano que a lúpulo por lo tanto no vas a espantar a nadie con esta cerveza. Relativamente fácil de conseguir en todos los HEB la he encontrado y en varios Soriana también. $16-$20 de 355ml

9.- Samuel Adams Boston Lager: Una lager estilo Viena, bastante conocido el estilo en nuestro país, pero con un sabor más fuerte y un toque a lúpulo más marcado, sin embargo es bastante ligera y refrescante para seguir con el marco de cervezas de evangelización. Igual que la otra se encuentra en varios supermercados. $22-$25 de 355ml

8.- Tempus Clásica: Una Altbier igual bastante refrescante, ligera y elegante. Con un aroma herbal gracias al lúpulo sin embargo en el sabor no son tan agresivos, es más dulce y refrescante. Aquí empezamos a batallar para encontrarla pero en The Beer Box y en La Castellana la puedes hallar. $25-$30 de 330ml

7.- Cucapá Clásica: Empezamos a meternos mas con el amargor, esta ale tiene una presencia fuerte a lúpulo para aquellos que apenas empiezan con esto, con un cuerpo ligero la hace sencilla al trago, pero sí se le hará algo fuerte si nunca ha probado lo que es una cerveza con buen lúpulo y no esos aceites que usan las macros. La encuentras en The Beer Box y en la tienda Vinos y Vinos. $25-$28 de 355ml

6.- Cucapá Honey: Un nivel un poco fuerte a comparación de la anterior pero sin llegar a espantar, más amarguita, un sabor más potente en boca pero nada exagerado, una de mis cervezas favoritas también para el diario, pero seguramente a alguno se le hará fuertecita. Igual que la anterior e The Beer Box y en Vinos y Vinos. $25-$28 de 355ml