DIPA Face Off! Stone Vs. Brewdog Vs. Dogfish

 

Después de tanto tiempo y espera por fin a mediados de junio pude hacer este duelo que tanto había anunciado y el cual esperaba con muchísimas ansias. Ya lo puse en la nota anterior cuando hablé de las IPA regulares de la marca Stone Brewing Co., BrewDog y Dogfish Head Craft Ales que estas son de mis tres cervecerías favoritas a las cuales (entre otras cervezas) fueron las que me dieron mis primeros amores en el mundo de la craft beer, en aquel duelo la 60 Minute IPA fue la contundente ganadora solo porque la Punk IPA tuvo un pequeño desliz.

En aquella ocasión me las eché solo y termine, digamos, con el paladar picado con tanto lúpulo (y el cigarro, verán, este aumenta la sensación de amargura cuando tomas cerveza) y un poquito subido de copas, tan es así que me avente unos mensajes mala copa, por lo que al hacer un duelo similar pero ahora con cervezas estilo Double IPA preferí estar acompañado de mi becario para así también, tener una segunda opinión.

Las que concursaron fueron las famosas Ruination IPA de Stone Brewing Co. (la cual dicho sea de paso, fue la razón por la cual tarde tanto en hacer esto, nunca estaba disponible o se acababa!), Hardcore IPA de BrewDog y 90 Minute IPA de Dogfish Head Craft Ales. A continuación la evaluación de cada una:

Nombre: 90 Minute IPA

Cervecería: Dogfish Head Craft Ale

Estilo: Double/Imperial India Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 9%

Cantidad: 355ml

Procedencia: Delaware, Estados Unidos

Vaso Utilizado: Copa Tinto (substituto a Tulipa Chica)

Precio: $50 en The Beer Box San Pedro

Vista: Color cobre, con una corona grande al servirse pero que baja lentamente hasta dejar una espuma de 1 dedo aproximadamente, acolchonada y de muy buena retención.

Olfato: Con un intenso aroma dulce, se imponía la malta sobre cualquier otra cosa, daba un poco a toque a vainilla después que le rebuscabas entre cada inhalación. No percibía nada de los lúpulos, lo cual tiene algo de lógica pues la cerveza duro guardada en el refrigerador por casi dos meses, algo que no buscas en una cerveza de estilo IPA, sino al contrario, ocupas beberla lo más fresca posible para no perder ese poder lupuloso que tiene.

Gusto: Después de jugar un poco buscándole mas aromas llegaron los tragos, un sabor amargo fuerte pero, no calaba en la boca, ni te hacia poner caras, estaba muy bien balanceada con el sabor dulce de la malta, toques ligeros a cítricos y un poco a uva. La verdad un sabor estupendo ya que los 90 IBU que tiene no se percibían, se había limpiado muy bien la amargura gracias a ese tiempo extra en guarda. He tenido la oportunidad también de tomarla “fresca” (o sea, solo lo que tardo en llegar a aquí) y si se siente más limpio el sabor en esta ocasión. Por igual sus 9% de alcohol por volumen estaban presentes, pero no eran el centro de atención, hasta que calentaba un poco la cerveza ya mostraba su presencia.

Calificación: Muy Buena, es de hecho, de mis cervezas favoritas para llevarme cuando veo que la tienen disponible.

¿Material para cava?: La verdad es que estos mesecitos le cayeron de perlas para aligerarla, sin embargo la prefiero más fresca.

Nombre: Hardcore IPA

Cervecería: Brewdog

Estilo: Double/Imperial India Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 9.2%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Fraserburgh, Escocia

Vaso Utilizado: Copa Tinto (substituto a Tulipa Chica)

Precio: $110 en The Beer Box San Pedro

Vista: Color muy parecido a la anterior, cobrizo con espuma acolchada y de buena retención, la corona era bastante grande.

Olfato: En el aroma igual era lo dulce lo que abundaba, en este caso era más parecido a miel de abeja, conforme calentó la copa ya salió a relucir un floral ligero recordándonos que si era una IPA. Igual la recordaba con un aroma más intenso, pero tal vez sea que la última vez que la probé fue hace 6 meses o que esos 2 meses en guarda le bajo su potencia.

Gusto: Tenia un sabor más potente en el amargor que la cerveza anterior, sin embargo igual tenía un gran balance, encontrabas mas lúpulos cítricos sobre todo limón. Además que su golpe de amargura era más fuerte recordando a un vino con taninos intensos pues dejaban un buen rato la sensación en los cachetes. El alcohol no se escondía, desde el primer trago estaba diciendo quítate que ahí te voy. Con la temperatura subiendo liberaba mas la amargura pero no subía el sabor de los lúpulos.

Calificación: Muy Buena, aunque la recordaba muchísimo mejor, tal vez fue el tiempo que duro guardada.

¿Material para cava? Nulo, cómprala y tómatela, me lo agradecerás.

Nombre: Ruination IPA

Cervecería: Stone Brewing Co.

Estilo: Double/Imperial India Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 7.7%

Cantidad: 355ml

Procedencia: California, Estados Unidos

Vaso Utilizado: Copa Tinto (substituto a Tulipa Chica)

Precio: $60 en The Beer Box San Pedro

Vista: Esta se diferencio completamente de las demás, un color dorado y turbio, con una carbonatación ligera que se perdía rápidamente y dejaba una corona muy pequeña en mi copa, mientras que en la de mi becario se esfumo completa y dejo solo un pequeño lazo alrededor.

Olfato: A dulce de naranja, o sea un perfecto equilibrio entre los amielados aromas de la malta y el cítrico y floral del lúpulo. Sentías frescura desde el snif, parecida la sensación a cuando abres el congelador y sale el aire frio. Conforme calentó libera mas aromas cítricos.

Gusto: ¿equilibrio? Ni madres, esta cerveza es todo sobre la amargura, sus +100 IBU se sienten, no deja rastro de dulzura en el paladar. Intenso, duradero y con un golpe fuerte de amargor. Igual que el caso anterior sentías como te atacaba los taninos en los cachetes, pero esta estaba potencializada, sin duda una cerveza solo para los más hop heads. Con el tiempo y más temperatura esta sensación de amargura se veía aumentada.

Calificación: Muy buena, pero solo para una Hop Head, aquellos que aun no sienten una American Pale Ale muy amarga, ni se le acerquen aun.

¿Material para cava? En lo absoluto, esta es una cerveza para tomarse fresca, aunque posiblemente un mes le ayudaría a suavizar esos IBU.

Después de mucho deliberar y comparar objetivamente estas tres cervezas quedaron de la siguiente manera:

Un deprimente tercer lugar para la Hardcore IPA, ese tiempecito en guarda le vino a arruinar de a madre todo su potente y delicioso sabor que recordaba.

Un bien merecido segundo sitio fue para Ruination IPA, aunque es una cerveza grandiosa y muy rica, aun para un amante de los lúpulos como yo, te será bastante pesada beberla tu solo, más si no quieres que se caliente y libere mas amargura.

Entonces el primer lugar va para la 90 Minute IPA que es sin duda una cervesota, un sabor impresionante y más complejo, aun con esos meses en guarda fue espectacular.

Entonces así quedo este duelo, esperemos el siguiente en algunas semanas, estamos pensando en poner unas Pale Ale mexicanas entre sí. Pero más adelante lo hablamos.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres Eriksson