Hay muchas recetas clásicas en la gastronomía que llevan como ingrediente cerveza, es muy común en algunas carnes asadas marinar la carne con agua mineral, perdón quise decir Carta Blanca, pero en el mundo hay mucha variedad de comidas que pueden usar este fermentado. Yo no soy muy foodie ni nada del estilo, de hecho solo me preocupo por alimentarme aunque cuando hago de comer me gusta hacer las cosas bien.
La primera vez que cocine con cervezas artesanales hice la siguiente receta la cual quedo de maravilla, iba a una carne asada con familiares y me lleve el kit para hacer unos buenos trozos de carne con mi receta, que dicho sea de paso le gusto mucho a la familia, vamos a hacer unos Rib-Eye marinados con Stout.
- 100ml de Stout (no Imperial) aunque si prefieres un sabor más suave una buena Brown Ale o si prefieres menos café una Porter puedes ser un substituto
- Jugo de 2 limones recién exprimidos
- 20ml de Salsa Inglesa
- 20ml de Vinagre Balsámico
- Pimienta, sal y ajo al gusto
- Romero, orégano y tomillo también al gusto
En una licuadora mezclas todos los ingredientes de 3 a 4 minutos para que oxigene bien, después en un recipiente con los Rib-Eye ya esperando viertes la mezcla y lo dejas marinar de 40 minutos a una hora. Después de eso directito al asador utilizando tus habilidades de grill master norteño. La verdad queda muy rico y acompañado de una London Porter de Fuller’s es una maravilla (la cual fue la que yo use para la carne).
Esta receta la prometí hace un chingo y apenas la vengo escribiendo, ups, pero bueno espero la intenten en su próxima carne asada y haber que les parece. Dice el mito que Miguel Fimbres de Amigos de la Vid es el amo y señor de la parrilla de las tierras de la Alta y Baja California, me gustaría saber su opinión.
Y sí, antes de que salga algún tlacuache queriendo arruinar la fiesta y haciéndose el “mucho mundo”, no, la receta no es mía, la saque del blog de Dogfish Head.
Nos estamos leyendo
Mr. Moustache
Tanto tiempo carnal te desapareciste de la blogosfera un buen rato.
ResponderEliminarMario saludos desde cerralvo.
Hola Eslem,
ResponderEliminarGracias por compartir la receta, te prometo que ya que pasen estas fiestas la voy a probar y te doy mi opinión.
Salud!!!...os desde Mexicali.
Miguel Fimbres
Amigos de la Vid
Maestro, si no es mucho pedir, para la próxima pon unas fotos, no? Así nos das una idea de como quedó... ^^.
ResponderEliminarSaludos!
¡Chúpale pichón! Suena bien la receta. Gracias por compartirla.
ResponderEliminarSaludos.
Ahora si señor estas fiestas me haré la tarea de probar esta receta!!
ResponderEliminarSe aceptan consejos de habilidades parrilleras ya que allá en el norte ustedes son autoridad en eso
Que termino recomiendas viejo para el Rib-Eye?, tengo pensado conseguir algo de Carbón de Mezquite (capricho que he querido experimentar desde hace tiempo)
Pablo,
ResponderEliminarAca en Mexicali se usa mucho el carbón de mezquite para las carnes asadas. En lo personal, prefiero usar brickets Kingsford, ya que el calor es más uniforme y dura mucho más. Por si fuera poco, el $/kg. es comparable.
En cuanto al término, pues cada quien su gusto, yo lo preparo término medio.
Salud!!!...os
Miguel Fimbres
Amigos de la Vid
Yo soy de termino medio o 3/4, no me gusta la carne bien cocida, siento que pierde el sabor caracteristico del corte y al final toda sabe igual, mejor que aun conserve un poco sus propiedades
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