ICF Mamba Black IPA

La verdad es que no me acuerdo muy bien de los comentarios que recibí de esta cerveza durante el Superb Owl 2015 (o decidí olvidarlos porque me dieron justito en el corazawn) y pues tuve que guardar una para darle su respectiva leída de cartilla ya con más calma y privacidad. Tanto pensé en ello que no me acordaba que la tenía hasta que un día buscando otra cheve en el refrigerador di con ella y pensé “es buen momento de darle matarile” y pos le di. Aquí las notas.

Mamba Black IPA

Vista: Obscuro, rojo sangre, caoba, a contra luz parece una red muy obscura más que negra. Corona grande y acolchada de larga duración.

Olfato: Aun muy marcado e intenso el aroma a guayaba, piña, fruta tropical, mango.

Gusto: Cuerpo ligero, el sabor del lúpulo se siente pero no con la intensidad que da el aroma. La amargura permanece con buena intensidad y al final en el retrogusto deja un ligero tostado gracias a la malta. La carbonatación en boca se siente demasiado dado el error que comentamos en el post pasado.

Conclusiones: Más malta negra, más lúpulos al final del hervor y calcular bien el azúcar al embotellar porque uno es torpe y no mide. El color si esperaba más obscuro, el aroma está bien pero el sabor no cumple con las expectativas que te da ese aroma. De la carbonatación ni se diga.

Creo que algo va bien por ahí, ese combo Amarillo + Simcoe queda espectacular y al menos mientras escribo estas líneas era la mezcla que pensaba usar para la competencia de India Pale Ale que es dentro de unos días y que ya debimos de haber entregado. Me encantaría repetir esta receta ya con los arreglos que pongo arriba, pero por lo pronto vamos a entretenernos con otros quehaceres.

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Eslem Torres

Albur 1er. Palo

Dicen que el primero siempre es el más sufrido. No sabes cómo, ni por dónde entrarle. Es una situación nueva y eres inexperto. Experimentas, improvisas y si aciertas... terminas satisfecho, feliz y agradecido... O eso es lo que nos platica Cervecería Albur sobre el primer año que cumplen como cervecería ¿o de que creen que hablábamos?  

Nos da gusto ver el crecimiento que ha tenido Cervecería Albur en la región y ver como más y más consumidores pidiéndola en bares y tiendas especializadas. Su Avenida Brown Ale junto a la Mano Pachona IPA tienden a circular frecuentemente mi refrigerador mientras que la Chalupa Golden Ale entraría en mi categoría de cerveza de asador o para ir introduciéndole el gusto a esto.  

1er. Palo es un guiño a esos seguidores jarcore que busca algo potente, algo que te haga torcer la boca de lo intenso, esa tigresa que te aruña desde la espalda hasta donde las nalgas, diría el Hefe Becario. En este primer aniversario nos presenta una Black IPA que nos dejo a más de uno con ganas de más, pero no demos spoilers y mejor hablemos de la cerveza en si. 

Nombre: 1er. Palo 

Cervecería: CerveceríaAlbur 

Estilo: Black IPA / American Black Ale / Cascadian Dark Ale 

Alcohol por Volumen: 8.1% 

IBU: 72 

Cantidad: 12oz 

Procedencia: Guadalupe, Nuevo León, México. 

Precio: $48MX 

Vista: Negro profundo, corona compacta color marfil, mediana retención. 

Olfato: Malteada de chocolate, café frío, pan tostado y un intenso aroma a lúpulo cítrico. 

Gusto: Tostado, cuerpo espeso con mucha intensidad en el sabor a café y sabores cítricos del lúpulo. Igual la amargura muy intensa con gran retención en boca. 

Veredicto: Excelente, buen ejemplo del estilo y un step arriba para esos fans de la marca cuya Mano Pachona se nos hace ya una cerveza de diario, en serio, pregúntele a Mudo. 

¿Material para cava? En lo absoluto, no deberías darle mucho tiempo de vida, no es la idea. 

Maridaje Recomendado: Hablando de nuestro corresponsal Mudo, estoy seguro que esta cerveza iría estupendamente bien con sus famosas "Mudo Burgers" los que han tenido la oportunidad de probarlas en alguna de las sesiones cerveceras donde se han aparecido no nos dejarán mentir. 

Si este fue el primero que se aventaron, no quiero imaginarme que nos van a traer para el próximo año que ya tengan más callo, los chicos de Albur en verdad están haciendo un estupendo trabajo y esperemos que esas tan prometidas cervezas de temporada esten igual de deliciosas. 

Dicen que el segundo siempre es mejor, they say you get to do the weird stuff. 

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Eslem Torres

Insurgente Nocturna.

Cervecería Insurgente es de esas mexicanas sobre las que el ojo siempre lo tengo puesto, su Brown, Lupulosa y Nocturna circulan seguido por mis compras ya que las encuentro nada menos que espectaculares. Desafortunadamente no las encuentro tan frecuente como me gustaría. Hace un tiempo escribí sobre su IPA, una de las más famosas en el país. Aprovechando que me topé con Nocturna, la Black IPA / American Black Ale / Cascadian Dark Ale (depende de a quien le preguntes) y que en realidad no la había publicado en este blog pues decidí que era buen momento. Así que aquí la nota. 

Nombre: Nocturna 

Cervecería: Cervecería Insurgente 

Estilo: American Black Ale / Black IPA / Cascadian Dark Ale 

Alcohol por Volumen: 6.5% 

Cantidad: 22oz 

Procedencia: Tijuana, Baja California, México 

Precio: $98MX 

Vista: Negro profundo, con una espuma compacta pero de muy buena retención con toques un poco más color marfil.  

Olfato: Toques a tostado y café dominados por un intenso perfume herbal y cítrico. 

Gusto: Intensa amargura de buena retención en boca. Sabores cítricos, hierva y café negro pero este ultimo notoriamente más débil en comparación de los aportados por el lúpulo. Un cuerpo algo pesado pero sin llegar a ser espesa y una carbonatación buena en boca. 

Veredicto: Excelente, sigue siendo una de mis mexicanas favoritas. Gran sabor y gran calidad, mi único pero a esta cerveza es que no siempre la encontramos en los anaqueles, al menos en Monterrey. Eso aplica con todas las insurgentes. 

¿Material para cava? En lo absoluto, se busca que sea lo más fresca posible.  

No puedo agregar mucho, es un must si eres fanático del estilo y agradezco que haya cervezas de este nivel y calidad. Es, sin duda, una de las mejores mexicanas que tenemos ahorita. Clap, clap, clap. 

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Eslem Torres

#beerliever Tour of Awesome: Cervecería Insurgente

La Van-idosa no paraba (la cual todos los #beerlievers apoyaban que para el próximo Tour of Awesome debemos disfrazarla como botella de cerveza) y nos dirigimos a nuestro siguiente destino, en esta ocasión salimos con rumbo al The Beer Box de Tijuana donde nos encontraríamos con los hermanos Iván y Damián Morales de la Cervecería Insurgente, los cuales nos darían una cata guiada de sus cuatro cervezas de línea.

Llegamos sobre la idea, formamos a los niños y empezó la sesión. Iván y Damián se presentaron, nos platicaban sobre como empezaron, las razones por las cuales quisieron abrir su propia cervecería y como su buque insignia, La Lupulosa, ha sido tan bien aceptada en el mercado de un país que no está acostumbrado a las bombas cargadas de lúpulo, lo cual les da mucho gusto, se les veía en su rostro cada que la mencionaban, cuales padres orgullosos.

Las 4 cervezas a probar fueron las siguientes, acompañas de mi opinión de cada una de ellas:

Tiniebla: Esta Witbier tuve una gran decepción en Monterrey cuando la probé, sabía a todo menos a Witbier, pero tenía que darle una segunda oportunidad en su ciudad y la verdad fue toda una sorpresa, el cambio era ABISMAL. Más notorio los toques a coriandro y naranja, cuerpo sutil y refrescante. De librito pues.

Brown: Una versión americanizada del Brown Ale, sus toques a maltas tostadas eran notorios pero superados por un golpe de lúpulo en el sabor con esos toques cítricos que tienen en el ADN las cervezas californianas. Muy sabrosa y muy bebible.

La Lupulosa: Ya la puse alguna vez en el blog donde dije que me pareció muy buena, pero me hicieron demasiado hype, pensaba que, probándola fresca sería diferente… y lo fue. Era mucho más evidente el punch en el sabor, el alcohol sutil y la amargura menos perceptible ya que el sabor dominaba en el paladar. Rica y sabrosa, una IPA americana más… claro, comparada con las gringas, en México es sin duda de lo mejor que se está haciendo.

Nocturna: Mi favorita de todo el bonche, una American Dark Ale / Black IPA con, nuevamente, la dominante carga de lúpulo cítrico e intensidad en sus maltas tostadas que no son para cualquier paladar tecatero. Es digamos, el papá de la Brown, ya que puedas beberla regularmente entonces la Nocturna es el siguiente paso. Me encantó.

Después de esto y las obligadas fotos nos quedamos un rato más en el The Beer Box bebiendo un par de cervezas antes de dirigirnos a nuestra última parada. A estas alturas ya no pude hacer un censo de cuál fue la que más le gustó al grupo porque ya sentían el rigor de todo un día bebiendo cervezas para gente adulta y el cambio de horario.

El The Beer Box fue también una experiencia ya que es muy distinto a los que tenemos en Monterrey incluyendo la taberna. Las cervezas mucho mejor surtidas, selección muy envidiable y precios bastante accesibles. Ahí probé además de lo que nos tronamos con Insurgente, una Sofie de Goose Island y Coralillo de Picachos (que después probaríamos en donde se fabrica, pero esa historia viene después).

Muchas gracias a The Beer Box Tijuana por ofrecernos sus instalaciones para la cata con Insurgente y de igual manera agradecer a Iván y Damián por darse el tiempo de atendernos y convivir con los #beerlievers. Les deseamos lo mejor en el futuro venidero.

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Eslem Torres