Brooklyn Sorachi Ace

El estilo saison es un favorito personal (junto a las gueuze e IPA afrutadas con amargura balanceada) así que las interpretaciones americanas de las mismas me llaman la atención, aunque por experiencia no me suelen ser del total agrado. Precisamente esta cerveza la llevamos para aquella Sesión EXTRA que hicimos de Septiembre (el cual, su line-up, sigue siendo el mas pinche delicioso que he diseñado… y así se va a quedar por un rato, no los quiero chiflar beerlievers) donde recibió muy buenos comentarios. Yo tenía ya una botella guardada con varios meses de reposo y le agregamos unos cuantos mas a ver que tanto evolucionaba, estos fueron los resultados.

Nombre: Sorachi Ace

Cervecería: Brooklyn Brewery

Estilo: Saison / Farmhouse Ale

Alcohol por Volumen: 7.6%

IBU: 34

Lúpulo: Sorachi Ace, solo Sorachi Ace

EXTRA: Azucar y levadura de champaña para acondicionar la botella

Cantidad: 750ml

Procedencia: Brooklyn, Estados Unidos

Precio: $14dlls en Feldman’s Laredo

Vista: Color paja muy turbia, con poca carbonatación en vaso ni corona aparente.

Aroma: Zacate de limón y cascara de lima todo esto de una potencia muy alta.

Gusto: Media amargura, sabor a zacate de limón, toques cítricos muy sutiles y una acidez ligera acompañada a sabores que recuerdan paja. La sensación es algo alcohólica.

Calificación: Muy buena, esta botella me quedo a deber y aquí la razón: Tiene MESES guardada en mi cava. Cuando la probamos en la Sesión EXTRA de ICF (y los que fueron apreciaría nos dieran su opinión de dicha botella) la sentí mucho mas fresca en los sabores, mas potentes y el alcohol imperceptible lo cual fue un comentario entre los asistentes ya que es de esas doble cara que no sientes el alcohol pero esos 7.6% de la nada te van a dar la sorpresa.

¿Material para cava? Yo pensaba que sí pero al parecer la preferiría fresca, lo mas que se pueda.

Maridaje Recomendado: Igual, comidas frescas, mariscos y pescados medianamente condimentados o quesos frescos podrían acompañarla bien.

Una cerveza muy rica, un estilo que me encanta y amigable a todos los paladares, tanto beer geeks como noobsters, sin embargo esta ocasión aprendimos que, cuando menos esta saison la preferimos fresca. ¿Un plus? Con la botella y etiqueta tan elegantes, sumándole a una cerveza muy sabrosa obviamente, seguro te ganas a tus suegros… digo, todos regalan vino, se el frijol negro entre los bayos.

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Mr. Moustache

Sesión Cervecera EXTRA ICF

El Recuento de los daños.


La Sesión EXTRA comenzó como antojo y fue cabalmente cumplido. Un antojo que empezó con una alineación de lujo que se armó Mr. Moustache y se complementó con las mudoburgers.
Y no es por dárselas a desear, pero difícilmente se repetirá en el futuro cercano.

Una Sesión que definitivamente contó con el EXTRA que le daba su nombre. La noche estuvo agusto, fresca para el asador, y sobretodo una amena plática y conbebencia entre los asistentes. Esta vez, la primera de la noche, para abrir sesión elegimos la New Belgium Brewing Fat Tire. Una cervecita muy sabrosa, de buen precio y amena para la plática previa. Yo me perdí de la plática pues me la pase las primeras cervezas en el asador. Pero por las vueltas que me echaba parece que traían buen cotorreo.

Ya entrando en materia, le siguió una Saison du lux, ja bueno eso se lo agregué yo. Brooklyn Brewery Sorachi Ace fue la elegida y por los comentarios de la banda posteriores creo que les gustó mucho. Le seguimos con Great Divide Titan IPA una India Pale Ale que no es el hop bomb californiano, pero en lo personal me gusto mucho. Fresca y justo para mi labor de chef esa noche.

La siguiente fue una de las estrellas de la noche. La ya tan cantada Lagunitas Little Sumpin' Sumpin' Ale. Una American Wheat Ale muy rica. Me hizo darle gracias a los dioses que tenemos un six enterito guardado en las oficinas ICF.  La Ommegang Abbey Ale le siguió y vaya que siguió bien el tono. Como el sr. Moustache lo dijo "¿Qué pasa cuando combinas a una de las cervecerías con más tradición en Bélgica y le das un espacio en USA para jugar? Duvel Moortgat tiene esta cervecería en el vecino del norte y así como su tradicional cerveza, estas no son nada menos que excepcionales. " Amén, brother.

Si hay mudoburgers, tiene que haber una stout, Imperial por favor: La Great Divide Yeti Russian Imperial Stout. Aunque algunos ya se habían devorado las mudoburgers para cuando degustamos tal sabrosura. Una de mis favs personales, pero que les puedo decir yo si soy un esclavo de las negras (cervezas) y no se me enojen por decirles así.







Cerramos la noche con una Barley wine. Si, actualmente la tengo (soy muy dado a encasillarme) como mi cervecería favorita junto con Dogfish Head, pero la Stone Old Guardian 2012 no defraudó a nadie. Ya en este punto salió el postre en forma de los triple Arrogant Brownies cocinados especialmente por Mr. Moustache y también en este punto ya la Sesión se había convertido en fiesta.

A fin de cuentas esto son las Sesiones Cerveceras: una celebración a la cerveza. Lo mejor es que las hacemos cada mes y pinta para que sea más frecuente. Un agradecimiento a toda la banda que asistió, en especial al buen Ricardo Cucamonga, buen colega y amigo.

Cerramos esta edición, estamos a una semana y media de la siguiente Sesión Cervecera .06 (Oktober fest edition, si no han separado su lugar... ahora es cuando) y con planes para lo que resta del año muy chingones. Esten pendientes.


Salud.

Mudo Vzz Martinez
- ICF -

Brooklyn East India Pale Ale

Como toda persona con bigote, escucho Brooklyn y me brillan los ojos, aunque en lo personal es mas por la cervecería que lleva el mismo nombre. Sus cervezas tienen una fama (bien ganada) impresionante y su maestro cervecero Garrett Oliver es uno de los mayores expertos de maridajes con cerveza así que debe ser una gozada platicar con él.

Además, seguimos de amargosos y por eso vamos con otra IPA. Ustedes saben, es la temporada. Veamos cómo le va en esta ocasión que hace mucho tiempo, cuando la probé por primera vez, no fue de mi total agrado.

Nombre: East India Pale Ale

Cervecería: Brooklyn Brewery

Estilo: English IPA

Alcohol por Volumen: 6.9%

IBU: 47

Lúpulo: East Kent Golding, Willamette, Northdown y Centennial

Extra: Malta de trigo

Cantidad: 12oz

Procedencia: Nueva York, Estados Unidos

Precio: $1.99dlls en Feldman’s Valley Wide

Vista: Dorado obscuro, filtrado con una corona muy ligera de poca retención en color blanco.

Aroma: Muy suave, pasaba desapercibido. Encontrabas maltas toques a miel de naranjo y un poco a pasas. Tenía un aroma que no me terminaba de convencer y me recordó mucho a la Fuller’s IPA.

Gusto: Cuerpo ligero, sabor algo astringente y las maltas igual, se sobreponen en sabor. No hay mucho lúpulo en ella pero si una amargura bien marcada y potente que tenía una buena retención en boca. No demasiado brusca pero si más marcada que otras inglesas. No me terminó de convencer.

Calificación: Pos ya que. A pesar del precio bastante accesible me pareció muy sosa, aguada y la sentí como si solo fuera un agua amarga, muy amarga. Teniendo otras IPA como la Harpoon por el mismo precio en el mismo lugar me inclinaría más por esta última.

¿Material para cava? No, para nada.

Es de línea regular, es muy tomada y altamente vendida. Por algo ha de ser. Habrá gente que le guste, pero en lo particular yo paso de largo, no es de del tipo de IPA que me gusta, ni siquiera de Pale Ale, es más, ni de cerveza.

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Mr. Moustache