Great Divide Colette Farmhouse Ale

Great Divide es de esas cervecerías que tienen unas muy buenas joyas no tan populares cuyos buques insignias terminan por hacerle demasiada sombra. Por supuesto que todas las Yeti de esta cervecería entrarían en la que pagan facturas, pero eso no quita que las demás de línea no estén al nivel. Colette tiene relativamente poco de haber entrado a la línea regular en botella de esta cervecería y de hecho el año pasado estuvo en uno de los line-up de nuestras sesiones cerveceras. 

El estilo saison es de los mas versátiles que hay pues realmente no había estilo en si, solo era una cerveza que fabricaban los granjeros en Bélgica para el consumo post cosecha para echarse sus tarros después del día. Esta historia más a detalle la pueden encontrar aquí. Pero a lo que venimos, el chaty-chat para el final. 

Nombre: Colette Farmhouse Ale 

Cervecería: Great Divide Brewing Co. 

Estilo: Saison / Farmhouse Ale 

Alcohol por Volumen: 7.3% 

Cantidad: 12oz 

Procedencia: Denver, Colorado 

Precio: $10.99US el 6-Pack 

Vista: Amarilla semi turbia sin carbonatación, corona muy blanca y compacta pero de buena retención. 

Olfato: Intenso aroma, notas a granero, paja, lima, zacate y sutiles toques ácidos. Ligeras notas a clavo y pimienta negra. 

Gusto: Cuerpo ligero y refrescante, carbonatación en boca activa y unas notas a pimienta y limón muy agradables. Buena amargura aunque más que sabor a lúpulo eran notas a especias.  

Veredicto: Muy buena, aunque Saison es de esos estilos que me encantan, no me he topado con alguna versión americanizada del estilo que me termine fascinando, sin embargo de las que he tenido oportunidad es la que más he disfrutado sólo atrás de Sofie de Goose Island. 

¿Material para cava?: No lo recomendaría. 

Maridaje recomendado: Se me antoja mucho con un algún queso cremoso o para botanear con unas tapas con chorizo negro de "El Porlo". 

Sello de aprobación, no me crean del todo pero estoy bastante seguro que la llegué a ver en Superama de Ricardo Margain hace muchos meses, pero no confiaría en lo que les digo. Ahora que si la encuentran pues no la desaprovechen.  

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Eslem Torres

Great Divide Old Ruffian Barley Wine

Ya para antes de terminar toco turno a romper un poquito el esquema de las bombas lupulosas e inclinarnos a lo que más me gusta hacer, demostrar que hay estilos además de las Double IPA californianas que tanto piden mis amigos ¡NO CARAJO, NO! Hay vida más allá de los 100 IBU con aroma a pino y naranjas, también hay cervezas que evolucionan con el tiempo, esas que puedes guardar en cava como algunos vinos y esperar que en un par de años tengas algo ¡wow!

Great Divide es otra cervecería que tiene una importante fama y que en lo personal no he tomado una cerveza de ellos que no me guste, sus Titan IPA es extraordinaria, Yeti y todas sus variaciones son de lo mejor en Imperial Stout que he probado y Orabelle es de esas Tripel que harían a un monje pensar dos veces si está haciendo bien su cerveza. La Old Ruffian no la habíamos probado así que decidimos darle su oportunidad pero ya con algún tiempo de añejamiento, esta cerveza fue embotellada en Diciembre del 2011. Veamos cómo han pasado los años.

Nombre: Old Ruffian Barley Wine

Cervecería: Great Divide Brewing Co.

Estilo: American Barley Wine

Alcohol por Volumen: 10.2%

IBU: 90

Cantidad: 22oz

Procedencia: Colorado, Estados Unidos

Precio: $8.99US en Feldmans Laredo

Vista: Ámbar turbia con nula corona y deja un pequeño lazo alrededor del vaso con una ausencia de la carbonatación.

Aroma: ¡IJUESUPINSHEMARE! La mejor forma de describir este aroma tan potente fue muy barleywinesco, abundante aroma a caramelo, leche quemada, cajeta, algo a chocolate, higos, pasas, ciruela y evidente alcohol que seguramente si estuvieras mormado te libera las fosas nasales.

Gusto: En los primeros tragos había una gran intensidad en boca sobre todo a los toques de frutos secos, las pasas, los higos, la ciruela con un alcohol bastante evidente, balanceándose de manera soberbia con los toques a caramelo y miel que, conforme pasaba el tiempo y calentaba la cerveza estos empezaron a dominar con mayor notoriedad mientras que el alcohol de la misma manera se hacía más evidente.

Veredicto: Excelente, debo decir que a pesar de tener su buen tiempo guardado no sentí una gran diferencia a otras Barley Wine que he añejado por sólo 6 meses y debo admitir que esta me recordó de manera especial a la Stone Old Guardian Barley Wine con igual año y meses de añejamiento que esta Old Ruffian ¿Coincidencias en el nombre? No lo creo.

¿Material para cava? Pero por supuesto, en lo personal no soy nada fan de las Barley Wine frescas, sobre todo las americanas, no me gusta el abundante lúpulo que le agregan y prefiero cuando este disminuye de manera notoria y la oxidación empieza a hacer maravillas con este estilo.

Maridaje recomendado: Yo sigo insistiendo que para el Barley Wine añejado no he encontrado maridaje más sencillo y sublime que con pay de queso, eso las mata ¡LAS MATA!

Sin duda este estilo no es para estómagos delicados, son cervezas que en lo personal encuentro como la expresión más elegante de lo que puede ser la cerveza, si, encuentro más sofisticado un buen Barley Wine añejado a las Lámbicas y los lectores de antaño saben cómo me encantan las cervezas de fermentación espontanea.

Esta cerveza, como suelo recomendar con todas las del estilo, recomendaría comprar 3 botellas, una tomarla fresca, una con el primer año de añejamiento y la última con 3 años para lograr encontrar una diferencia. O simplemente guarda las 3 para el primer año y compártela, no seas tacaño, que una cerveza de estas características merece ser compartida.

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Eslem Torres

Sesión Cervecera EXTRA ICF

El Recuento de los daños.


La Sesión EXTRA comenzó como antojo y fue cabalmente cumplido. Un antojo que empezó con una alineación de lujo que se armó Mr. Moustache y se complementó con las mudoburgers.
Y no es por dárselas a desear, pero difícilmente se repetirá en el futuro cercano.

Una Sesión que definitivamente contó con el EXTRA que le daba su nombre. La noche estuvo agusto, fresca para el asador, y sobretodo una amena plática y conbebencia entre los asistentes. Esta vez, la primera de la noche, para abrir sesión elegimos la New Belgium Brewing Fat Tire. Una cervecita muy sabrosa, de buen precio y amena para la plática previa. Yo me perdí de la plática pues me la pase las primeras cervezas en el asador. Pero por las vueltas que me echaba parece que traían buen cotorreo.

Ya entrando en materia, le siguió una Saison du lux, ja bueno eso se lo agregué yo. Brooklyn Brewery Sorachi Ace fue la elegida y por los comentarios de la banda posteriores creo que les gustó mucho. Le seguimos con Great Divide Titan IPA una India Pale Ale que no es el hop bomb californiano, pero en lo personal me gusto mucho. Fresca y justo para mi labor de chef esa noche.

La siguiente fue una de las estrellas de la noche. La ya tan cantada Lagunitas Little Sumpin' Sumpin' Ale. Una American Wheat Ale muy rica. Me hizo darle gracias a los dioses que tenemos un six enterito guardado en las oficinas ICF.  La Ommegang Abbey Ale le siguió y vaya que siguió bien el tono. Como el sr. Moustache lo dijo "¿Qué pasa cuando combinas a una de las cervecerías con más tradición en Bélgica y le das un espacio en USA para jugar? Duvel Moortgat tiene esta cervecería en el vecino del norte y así como su tradicional cerveza, estas no son nada menos que excepcionales. " Amén, brother.

Si hay mudoburgers, tiene que haber una stout, Imperial por favor: La Great Divide Yeti Russian Imperial Stout. Aunque algunos ya se habían devorado las mudoburgers para cuando degustamos tal sabrosura. Una de mis favs personales, pero que les puedo decir yo si soy un esclavo de las negras (cervezas) y no se me enojen por decirles así.







Cerramos la noche con una Barley wine. Si, actualmente la tengo (soy muy dado a encasillarme) como mi cervecería favorita junto con Dogfish Head, pero la Stone Old Guardian 2012 no defraudó a nadie. Ya en este punto salió el postre en forma de los triple Arrogant Brownies cocinados especialmente por Mr. Moustache y también en este punto ya la Sesión se había convertido en fiesta.

A fin de cuentas esto son las Sesiones Cerveceras: una celebración a la cerveza. Lo mejor es que las hacemos cada mes y pinta para que sea más frecuente. Un agradecimiento a toda la banda que asistió, en especial al buen Ricardo Cucamonga, buen colega y amigo.

Cerramos esta edición, estamos a una semana y media de la siguiente Sesión Cervecera .06 (Oktober fest edition, si no han separado su lugar... ahora es cuando) y con planes para lo que resta del año muy chingones. Esten pendientes.


Salud.

Mudo Vzz Martinez
- ICF -

Great Divide Oak Aged Yeti

Hay muchas cosas que hacer cuando vez a uno de los Yeti, mi favorita es agarrarla, ir a caja y pagarla, llevármela a mi casa, acompañarla con algún postre matón o un buen cigarro cubano y sentirme superior a los demás, por supuesto. ¿O de que Yeti creían que hablaba? Al referirme a que hay muchos Yeti es que en efecto hay diferentes variedades de esta cerveza (la cual, la Yeti original, será abierta hoy en la sesión EXTRA, para aquellos que si asistan) siendo esta ocasión la versión con madera la que será evaluada.

Cabe mencionar que, al igual que con otras tantas que uno piensa están añejadas en barrica y no es así, esta cerveza es madurada con virutas de roble blanco americano y francés, por lo tanto no pasa por la barrica pero si logra obtener características de estas maderas las cuales le dan una capa de complejidad diferente a la hermana regular, que dicho sea de paso, de regular no tiene nada. Pero eso ya lo platicaran los #beerlievers.

Pero en lo que son peras o son manzanas o son brownies con nieve de vainilla veamos que tal salió esta Oak Aged Yeti.

Nombre: Oak Aged Yeti
Cervecería: Great Divide Brewing Company

Estilo: Russian Imperial Stout

Alcohol por Volumen: 9.5%

EXTRA: Madurada con virutas de roble blanco americano y francés.

Cantidad: 22oz

Procedencia: Colorado, Estados Unidos

Precio: $8.99US en Feldman's Laredo

Vista: PETROLEO, de esas cervezas mas negras que la noche que hacen a una Coca-Cola verse pálida. Su espuma era de igual manera un color café obscuro aunque con una retención ligera.

Olfato: Un café expreso intenso, frutos rojos, mucho chocolate amargo y todo esto con una potencia bastante alta. Dios, debería pensar en cambiar mi café mañanero por esto.

Gusto: Potente amargura, intensos sabores a café y chocolate amargo, ligeros toques a vainilla con un cuerpo espeso, muy robusto y aterciopelado, una astringencia muy poderosa con residuos de café negro en el fondo de la garganta. El alcohol jamas se hizo presente.

Calificación: No es exagerar si les digo que es de las mejores cervezas que he probado, por lo tanto se gano su ¡DE POCA MADRE! Y le quedo a deber. Una Imperial Stout que no se sale de lo que dicta el estilo y aun así le da un giro que te hace replantearte que ha sido todo lo demás que te has estado tomando.

¿Material para cava? Pero por supuesto, un estilo que va madurando y evolucionando, sería interesante ver su paso por cava y lo que esto genere.

Maridaje recomendado: Pues esta ocasión nos echamos la cerveza en float con nieve de vainilla así que lo recomiendo aunque no para corazones muy sensibles, a pesar de su sabrosura y que la escondamos con nieve, su alcohol es alto y nos puede sacar un susto. La otra recomendación sería con lo que voy a prepararles de postre en la sesión cervecera EXTRA pero no quiero hacer mucho spoiler.

No puedo agregar nada más que no haya escrito ya, lo único que puedo decir es que toda la linea Yeti vale la pena y que no dejen escapar ninguna de sus variedades. En otras palabras ¡SALGAN A CAZAR AL YETI! No se arrepentirán.

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Mr. Moustache