La Trappe Blond

La última de las La Trappe que encontramos en el súper mercado más cercano, me había tardado mucho en escribirla, pero ya sabe, esas Sesiones Cerveceras necesitan mucha inversión de tiempo. Volvemos con las cervezas hechas por monjes trapistas.

Las cervezas trapenses se distinguen por varias cosas y la más importante es que están hechas dentro de una abadía y fabricada por monjes, de no ser de esta manera no pueden poner el sello de Autentico Producto Trapista (información a detalle en este link). Una característica también que podríamos agregar es que hacen cervezas fuertes, al menos yo jamás he probado una cerveza Trapista que diga es amigable al paladar tecatero.

Normalmente las belgas rubias me gustan, sobre todo las Strong como Duvel o Cuvee Van de Keizer Rood y las que son un poco más ligeras no siempre son de mi agrado, veamos cono le va a esta rubia.

Por falla de la producción, las foto de la Blond que tomé para este post se perdio. Les dejo una bonita imagen de todos modos. Disculpen las molestias.

Nombre: La Trappe Blond

Cervecería: Bierbrouwerij De Koningshoeven

Estilo: Belgian Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 6.5%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Berkel-Enschot, Holanda

Precio: $49.50 en HEB Humberto Lobo

Vista: Dorado obscuro con una gran corona al servir que tiene muy poca retención y se pierde rápidamente. Eso sí, tiene una gran potencia en su carbonatación en la copa.

Olfato: Potencia media, donde los principales aromas encontrados son pura levadura, especiado donde abunda clavo, algo al candy sugar y pocos esteres frutales.

Gusto: Mucho clavo y especias con un final muy seco. Mucha carbonatación en boca y un cuerpo bastante acuoso para lo que yo esperaría de una cerveza trapista o una Belgian Ale.

Calificación: Pos ya que. No me gusto nada, nada en lo absoluto. Demasiado especiada para mí y un final exageradamente seco.

¿Material para cava? Está condicionada en botella pero con 6.5% de ABV no la hace candidata por default, aunque creo no le haría mal el tiempo. Cuando menos no se va en picada.

En lo personal paso de largo si la vuelvo a ver. Sin duda de las La Trappe me quedo fácilmente con la Dubbel, al menos de las que he probado que esta abadía hace muchas variedades. De todos modos, siguiendo la estricta línea de guardar cervezas en la cava, deje una Quadrupel para añejarse unos años. Quién sabe, igual dentro de un tiempo encuentro que es una cerveza que vale mejor la pena guardar que beber rápidamente. Y de ser así, no entraría de todos modos en mi lista.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Old Rasputin Russian Imperial Stout North Coast Brewing Co.

Negra como como la conciencia de un político. He pecado, lo confieso. Cuando empecé a tomar cerveza, ya cerca de mis 20s (si, durante mi adolecencia y salvo un incidente donde me puse pedísimo como dos tecate light en la secundaria, odiaba su sabor y menos sus efectos.) me iba por lo ligerito, amarillito... recuerdo que introducian aquí la Sol. Si, me chingaba mis Solecitos con limón. Pobre de mi.

Pero me enderecé pronto, comencé agarrarle gusto a las oscuras y de que manera. Partidario incondicional de las Stout, conocí el termino Imperial Stout con la ya conocida Minerva Imperial Stout, junto con su polémica entre mis amigos cerveceros de que no es una verdadera Imperial.  Creo que fue hace unos 2 o 3 años que probé por primera vez la Old Rasputin. Y a como la recuerdo, es garantía. 

Aroma fuerte a tostados, incluso algo de café. Ahí empieza el gusto por este estilo. Pero el trago es lo mejor. Esta cerveza no es para los debiles, no señor. Claro, con ver al viejo feo ese en la etiqueta y el hecho de que diga Imperial Russian... ¿que te va a decir?

El amargor todavía te queda un rato en el paladar, sería díficil seguir con algo distinto despues de tomartela. No te prendas y una o dos para disfrutar un buen corte de carne harán el truco. Además, tiene 9 ABV, dos de éstas seguro ya te ponen sabrosón, no tanto como cuando me tome esas 2 tecates en mi pubertad. 

No es cerveza de peda, si para disfrutar y tomarse el trago con gusto. Sobre todo en invierno, que para esto fue hecha, los climas fríos de Rusia. Ni de pedo jala con los 32 grados de Monterrey que se sienten allá afuera. Claro, yo estoy agusto en mi oficina con climita disfrutándola. Pero aunque no es de peda, seguro me gustaría aventarme unas cuantas nomás como deporte extremo. 

Hay banda que no les gustan las cervezas oscuras, pero en mi opinión es que no han probado las correctas... 

Be cool, don’t be coolo. 

Mudo Vzz Martinez

I.C.F. 

Thank you Beer Jesus, I am a #beerliever.

En mi primer post les compartí el "origen cervecero", fue en San Diego en un Comic Con (98-99) dónde probé la Guinness de barril. De ahí en adelante mi constante búsqueda cervecera se extendió por años hasta el día de hoy que ya lo puedo considerar parte fundamental de mi vida.
Hace unos años, creo que 4 o 5; tenía un podcast con un buen amigo mío, El Paqui. Ahí comenzamos a degustar cervezas diferentes cada podcast, a manera de review informal. Uno de esos dias, un carnal de Paqui le trajo una cerveza que con el puro envase me tenía enamorado: Arrogant Bastard Ale.

Fast Foward a la actualidad. Este año decidí tomarme un día del Comic Con para ir a Stone Brewing Co. después de todo esta al norte de San Diego, a una 1/2 hora en carro. Lo tenía claro, si los cómics ya son parte fundamental de mi vida, seguro la cerveza también se está ganando su lugar.

No lo niego, como buen fanboy que soy (las cosas que me entusiasman, lo hacen por encima de la media) al bajar del carro después de estacionarnos hasta la piel se me puso de gallina de la pinche emoción. Llegamos 20 minutos antes del primer tour de las 12, parecia que ya estaba lleno, pero al cotorrear con el Beer Jesus (Phil) encargado de dar el Tour por la cervecería, nos dió un par de pases para alcanzar a entrar. Claro, para la ocasión yo traia mi playera #beersnob (¿ya pidierón la suya?) y mientras daba el rol por la tienda en lo que empezaba el tour, se me acerco una chica de la tienda que se presentó y me pidió ver a detalle mi playera. Ella es Nickie Peña, trabaja en la Stone Store y cotorreamos chido acerca de lo que hacemos Mr. Moustache y yo acá en Monterrey, le gustó tanto la playera que ya me pidió una (insisto.. no se queden atrás y pidan la suya).

Por fin llegó la hora del tour. El Beer Jesus comenzó la introducción a la cervecería, nos platicó algo de su historia y como llegaron a ser una de la mejores micro-brewery en el gabacho. Siguió con los ingredientes y procesos para elaborar la cerveza: magia pura. Muy ameno el cotorreo del sr. Beer Jesus que entre etapas del tour sólo nos decía "Follow the beer!" y alzaba la cerveza que bebía en el momento hacia la siguiente estación.

La verdad no soy bueno para recordar todos los detalles de producción de la cervecería, sólo me admiraba ante la cantidad de barriles y barriles de Arrogan Bastard. Es como estar en disneyland, para borrachos, ajem... para conocedores cerveceros, claro está.

Al final del tour viene lo bueno: degustación GRATIS de cerveza. Claro, el tour no cuesta nada (creo que ya pronto van a implementar una cuota de 3dlls, de todos modos, no es nada) y si andan en San Diego pueden asistir a alguna de las Stone Company Store y de ahí los llevan. Volviendo: Cerveza Gratis. Y qué cerveza. Para empezar me dieron la Stone Levitation Ale. Fresca, Aromática, sabrosa. Le seguí con la Stone Smoked Porter, con más cuerpo y sabor ligeramente fuerte. No la había probado antes y como fan de las oscuras, me gustó mucho. Aquí ya estaba flojito y cooperando así que me arrime a platicar con Beer Jesus, le pedí perdón por mis pecados y aquellos años mozos en que tomaba Sol y Tecate Light. No hubo pedos, sólo me sirvió la tercera dos veces a manera de penitencia: Stone Ruination IPA. Y para cerrar la el tour (más no la sesión) nos sirvieron la joya de la familia: Arrogan Bastard Ale. Estas dos últimas, sabrosas de principio a fin, con alto contenido en alcohol y fuertes, amargas, distintivo de  Stone Brewery Co.

En general, una excelente visita. Si eres fan de Stone Brewing Co. seguro te dejará satisfecho, pero si no lo eres, te volverás fan. Mi camarada poco o nada había escuchado hablar de ellos (y vive en LA), salió fascinado con la visita, hasta playeras se compró. El staff se portó pocamadre, la verdad me sentí muy agusto y se me quitó el pánico escénico devolada (de esas veces que llegas a la casa de la chica guapa de la escuela y estas todo azorrillado) nah, aquí uno se la pasa pocamadre. Gracias a Phil (Beer Jesus) y Nickie... estoy seguro que fue la primera de varias visitas a esta tierra prometida.

Y pues ya entrados en gastos, pues me agarré una silla en la barra del Stone World Bistro y nos dimos gusto con unas Wild Boar BBQ ribs (acá entre nos, el BBQ nos supo más a mole... pero riquísimo), un ceviche y tabla de quesos (otro detalle: los quesos los sirvieron con unos pedacillos de ate, acá en Monterrey se estila hacer eso con el queso panela) y claro, de cerveza: Una Stone Cali-belgique IPA sobrosona y pa' rematar la Sublimely Self-Righteous Ale. La verdad como estaba con un buen camarada que trabaja en la industria cinematográfica y me contaba muchas cosas que la gran mayoría veremos hasta dentro de un año, no tomé apuntes pero las cervezas me supieron a gloria, sólo les digo que "mudo approves".

Bueno, ya llegamos al final. Pero antes, volviendo un poco a lo que es San Diego les quiero recomendar un restaurante muy chidito que se llama Neighborhood, esta en el Gaslamp Quarter (unas cuadras atrás del PetCo Park en G st. La comida esta deliciosa y sobre todo tienen una excelente selección de cervezas en barril y botella apoyando mucho a la industria cervecera local, claro está.


Ya con está me despido... nos seguimos leyendo por acá.

Salud.

Mudo Vzz Martinez
I.C.F.

Thank you #beerjesus , I am a #beerliever now. 

Una corta y jocosa historia sobre desviaciones - Lightstruk

Hoy quiero empezar a hablar de un tema que bien podría o no interesarles, el primero de una serie que quiero llamar Una Corta y Jocosa Historia Sobre Desviaciones, donde trataremos los defectos más comunes que podemos encontrar en la cerveza. ¿Por qué suceden? ¿Qué sabores y aromas genera? ¿Como evitarlos en nivel de hombrewer? Pero sobre todo que aprendamos a distinguir entre un sabor no agradable a una verdadera infección o desviación. En esta primera entrega hablaremos del defecto mas conocido, uno que no necesitas ser un experto ni un iniciado en la craft beer para poder conocerlo, el famoso azorrilldo.

Una de las mayores falacias que se van pasando de boca en boca, de generación en generación es que ese famoso defecto llamado azorrillado, lightstruck o quemado viene de que enfriamos y calentamos y volvemos a enfriar las cervezas, para evitar esto lo mejor en todo caso es beberte todas las cervezas que ya enfriaste. Clásico.

Hay muchos mitos sobre este defecto, algunos se lo atribuyen a lo antes mencionado, unos cuantos he escuchado diciendo es que esa cerveza es corriente, que es el fondo del fermentador y eso sabe más feo, que los largos caminos en carretera le hace daño y mi favorita según acabo de escuchar: es que así debe saber la cerveza. Esta última no es broma, de hecho que se usa mucho en pueblos donde la preferida es la Estrella.

Creo que a estas alturas ya muchos de ustedes, queridos lectores, saben la verdadera razón pero no está demás registrarla para aquellos que apenas llegan a la fiesta. La culpable es Boscoli es la luz. Así es, ni frio, ni calor, ni los miados de gato.

Verán, nuestro querido amigo el lúpulo aporta a la cerveza sustancias químicas que al entrar en contacto con los rayos ultravioleta surge una reacción química no deseada que modifica el compuesto químico dentro de la cerveza generando uno nuevo el cual tiene una similitud importante con la sustancia que genera el zorrillo, de ahí que ese sabor y aroma nos lo recuerde (claro, si es que has olido lo que segrega este animal).

El enemigo se llama isopentenil mercaptano.

Esto es de los defectos que más puede afectar a una cerveza y que no dependen en lo absoluto del productor. Cuando su producto sale del almacén ellos deben de cuidar que estos rayos ultravioleta (digamos de ahora en adelante simplemente luz) no afecten directamente a sus botellas, algo que solo pueden controlar hasta que la entregan a su destino, dígase de otra manera los distribuidores o tiendas. El manejo que le den en el escalón previo a llegar a manos del consumidor es igual de importante que el cuidado que hace el productor, así que aguas cuando veas que la luz natural afecta directo a un anaquel cervecero. La luz artificial es igual de peligrosa pero a mucha menor escala, esta es menos preocupante aunque no por eso permisible.

Hay varios “trucos” para evitar este desagradable sabor, por ejemplo las botellas. Un recipiente transparente o verde claro es lo peor que puedes hacer, su capacidad para reflejar estos rayos es de un 10% y 20% respectivamente lo cual las hace verdaderamente susceptibles al lighstruck. Por eso se recomienda mucho mas usar botellas ámbar aunque no evita el defecto del todo pues estas botellas tienen un muy buen 90% de reflejo. Útil si, perfecto no.

Otro es usar latas, estas se encuentran libres del contacto con la luz por lo que es virtualmente imposible que suceda esta reacción química. Es sin duda uno de los mejores métodos de envasado para cerveza, con el defecto claro que hablamos hace mucho tiempo.

La última que quiero mencionar y que se está ya usando mucho en las macro cervecerías es la manipulación de ingredientes. Se ha desarrollado un método para hacer que el lúpulo pierda ese compuesto que hace reacción con la luz, claro afectando otros compuestos que nos pueden ser útiles pero haciendo imposible de azorrillar. Es una práctica buena si, pero creo solo le funcionaría mejor a las macro lagers que a una West Coast IPA.

Así que ahí lo tienen jóvenes y señoritas, ya no culpen al frio/calor por el sabor de su cerveza, mas bien cuídenla de la luz. En el peor de los casos, que te toque una birria azorrillada, hazla michelada.

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Mr. Moustacheless

Shiner Bock

Aunque usted querido lector no lo crea también existen cervezas que yo puedo comprar en la tienda de la esquina. Aunque digamos que la que me queda mas cerca es un 7-11. Aquí no encontramos nada fuera de lo normal, a no ser que esta cerveza texana te parezca la gran cosa.

Shiner Bock es, en mi muy inexperta opinión, un pilar bastante clave en el pequeño paso del exigir nuevas opciones en tiendas mas cercanas, como lo es creo un 7-11, al menos en Monterrey hay uno en cada dos calles y sino, es un OXXO. Además la he visto en todos y cada uno de los HEB a los que voy. Puedo decir sin temor a crítica que es una cerveza que compro regularmente como mi agüita de batalla, lugar que ocupan cervezas como Bohemia Clásica e Indio aquí en Monterrey, y cuando ando en el centro para mi no hay mejor que una Victoria.

Claro, es evidente que su servidor preferiría mil veces tomar SaisonDupont, WhiteRascal, Lindemans Gueuze o CucapáChupacabras como su cerveza para el final del día, pero estamos de acuerdo que su relación con el precio no las hace entrar a esta categoría, al menos con mi bolsillos no.

Hace bastante también hablé sobre la peleaentre la botella y la lata donde escribía la superioridad de esta última para las session beer, aprovechando que ya están empezando a manejarla en esta presentación nos hicimos con unas para el inicio del verano y esto fue lo que paso. 

Nombre: Shiner Bock

Cervecería: Spoetzl Brewery

Estilo: American Amber Lager

Alcohol por Volumen (ABV): 4.4%

Cantidad: 355ml

Procedencia: Texas, Estados Unidos

Precio: $89 el 6-Pack en HEB Gonzalitos

Vista: Café rojizo, caoba, completamente filtrada, nada de corona aparente y una carbonatación bastante ligera.

Olfato: Maltas tostadas, miel y melaza pero con una potencia ligera.

Gusto: Un toque dulce a maltas tostadas al inicio que desaparece rápidamente en boca. Un final seco pero refrescante, cuerpo ligero pero mas robusta que otras lagers industriales obscuras.

Calificación: Buena, no es una cerveza que realmente busque con gran fervor pero he de admitir que es de mis primeras opciones para cuando quiero unas cervezas ligeras y refrescantes para el calor, mas si tomas en cuenta que viene en lata y no me ocupa el espacio del refrigerador para las cervezas mas serias.

¿Material para cava? Es una lata no tiene caso.

Maridaje recomendado: Una tarde calurosa después de haber llegado del trabajo.

Me gustan las cervezas en lata porque son mas amigables al ambiente, mas ligeras de cargar y mas compactas para llevar, de las agüitas amarillas industriales realmente no hay una que me llene el ojo para esto y pues la Shiner Bock entra muy bien para esta categoría si quieres irte a acampar o a algún lugar que movilidad es bastante necesaria. Lugar que de regresar la famosa Minerva Pilsner Conmemorativa no ocuparía esta americana… bueno si algunas como la Sierra Nevada Torpedo o Pale Ale llegaran tal vez, pero volveríamos al problema de los precios.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache