Las Gose, ese estilo casi muerto
que vio su renacer en el margen de la escena norteamericana del Craft Beer. Es el estilo cuya cuota de
producción ha crecido más estrepitosamente sólo debajo de la familia de IPA,
muchos se atreven a decir que las Gose son la nueva IPA, esos muchos son unos
ridículos, pero si es notorio ese gran incremento de producción y opciones que
tiene el famoso estilo salado.
A bueno creo que para los que no
les suena nada el estilo va un resumen: es una cerveza ligera en alcohol
usualmente mezcla 50-50 Cebada y Trigo malteado, con sal y semilla de cilantro
para darle un toquecito de sabor y con acidez provocada por lactobacilos. Es
como una Berliner Weisse pero con sal y cilantro.
Modern Times Beer, esa utópica cervecería
sandieguina lanzó una que además le agregaron cereza acida para darle más carácter
y estas fueron las notas de cuando la probamos.
Nombre: Fruitlands
Cervecería: Modern Times Beer
Estilo: Gose
Alcohol por Volumen: 4%
IBU: 20
EXTRA: 4 especies distintas de Lactobacillus, sal y cereza acida
Cantidad: 22oz
Procedencia: San Diego, California, Estados Unidos
Vista: Color rojizo con una corona de mediana retención, muy clara
la cerveza y ligera carbonatación.
Olfato: Ligeras notas acidas y cereza de mediana potencia.
Gusto: Muy seca y ligera de tomar, hasta refrescante diría yo, esa
nota saladita ayuda a esa refrescancia.
La acidez se nota, pero no es agresiva, muy amigable y las notas a fruta se notan,
pero no es dulce como muchos pensarían.
Conclusión: Poca madre, la acidez y la sal notorias, pero no
dominan y la cereza pica justo en el balance para hacer una cerveza, bebible,
con algún sabor distintivo, pero sin jalar para un lado más que para el otro.
No me la quería terminar porque difícilmente
podríamos conseguir otra botella, pero ese tipo de cervezas me pican en la
curiosidad y necesidad de hacer algo parecido para beber yo ¿Una Gose con sal
ahumada? Ya probé una pero también es buena opción.
Nos estamos leyendo
Eslem Torres
