De Molen Hemel & Aarde

[ACTUALIZACIÓN: A PESAR QUE ESTE POST TIENE ESCRITO YA SEMANAS NO HABÍA TENIDO EL TIEMPO PARA EDITARLO Y SUBIRLO AL BLOG, ASÍ QUE POR ESO LA AUSENCIA DE POST JOCOSOS DURANTE LAS PASADAS DOS SEMANAS, REGRESAMOS A LA NORMALIDAD A PARTIR DE ESTE MOMENTO]

Continuando con la noche en que esas famosas De Molen estaban tirando strike llego lo que vendría a ser la salvadora de la noche por una razón igual, bastante curiosa. Sigamos leyendo y veamos que sucedio.

Nombre:Hemel & Aarde
Cervecería: De Molen Brouwerij
Estilo: Russian Imperial Stout
Alcohol por volumen: 9.5%
EBU: 96.9
EXTRA: Elaborada con maltas de la destilería Bruichladdich
Cantidad: 750ml
Procedencia: Bodegraven, Holanda

Vista: Negro profundo con destellos rojizos a contra luz y una espuma con color crema, de gran retención, bastante acolchada y muy divertida ¿qué?Si, muy divertida. Mas adelante les explico por qué.
Aroma: Chocolate amargo, café molido, frutos rojos con recuerdos a zarzamoras. Intenso y potente.
Gusto: Cuerpo robusto y aterciopelado, chocolate amargo, madera tostada, ahumado y toques tocinescos (om nom nom). Gran retención en boca y una intensidad bastante notable.

Calificación: Buena, una cerveza muy sabrosa, una Imperial Stout con cierto toque extra, esas maltas usadas en verdad le dieron algo mas característico. Aun así nada que fuera off the charts, solo una cerveza bastante rica y ya.
¿Material para cava? Invita a ser una cerveza guardada por un buen tiempo y disfrutar dentro de largo rato, sin embargo antecedentes de corchos que brincan solos y botellas que llegaron a explotar me hacen pensar que no sería la mejor opción, por cuestión de salud de tu cava, por supuesto.

Ustedes podrían pensar, queridos lectores, que por lo que aquí platico no fue una cerveza que salvo la noche como lo plasme en el post anterior, sin embargo la diversión vino al momento de abrirla. Al momento de quitar el corcho con el debido cuidado este salió dispara con una fuerza de 1000 hombres, que digo hombres ¡1000 BESTIAS! Provocados por una intensa re fermentación en la botella. Después de esto se nos vino encima un derroche intenso de espuma con una consistencia tan cremosa que bien podría pasar por crema batida. Fue tanta la conmoción que no paramos de hacer comentarios jocosos y hasta inapropiados al acontecer este acto que por más que servíamos espuma en un vaso parecía que jamás terminaría.

De Molen es una cerveza de fama y renombre, tan es así que se mueve en un medio, digamos, mas elegante tanto por sus meritos cerveceros como la leyenda alrededor de ellas. Sin embargo yo no sé que haría en un restaurante de alta cocina si me topo con una situación así… si, camarero, le encargo una cuchara para mi cerveza en espuma ¿espera? ¿No es esto cocina molecular? Rayos, que vergüenza pasaría yo en esos lugares tan elegantes.

Nos estamos leyendo
Mr. Moustache

De Molen Mout & Mocca

Continuamos con una cerveza que, hasta donde tengo entendido, no llego al público en general y se quedó como pre-venta. Yo, por chiflado, compré dos, una para abrirla con los amigos y otra para guardarla en el fondo de la cava para sacarla algún día. Veamos como le fue a esta otra cerveza y si nos levanta el ánimo después de la anterior. 

Nombre: Mout & Mocca

Cervecería: De Molen Brouwerij

Estilo: Russian Imperial Stout

Alcohol por Volumen: 9.5%

EBU: 84.9

Lúpulo: Premiant

EXTRA: Granos de café tales como Cuba Dark, Timor, Kenia y Wild Mocha

Cantidad: 330ml

Procedencia: Bodegraven, Holanda

Vista: Negro profundo, sin corona ni carbonatación aparente. Dejaba un lazo pequeñísimo alrededor con tonos crema.

Aroma: Zacate, chile y café, una potencia de media a baja.

Gusto: Cuerpo medio con una sensación de alcohol muy marcada que llegaba a incomodar, mucho sabor a chile y zacate, a como me explicaron con quienes probamos esa cerveza era un sabor que recuerda a un cabernet verde, sea lo que sea que eso signifique.

Calificación: Pos ya que! Otra cerveza peculiar cuya mezcla de sabores cubría una diferente y amplia cantidad de matices que no veo que embonaran. Sin duda no mi estilo de cerveza.

¿Material para cava? Pues igual que la anterior la etiqueta recomienda que no se guarde mas de 5 años y como es un estilo que aguanta bien el tiempo creo que seguiré la recomendación, no me preocupo, no fue una cerveza que me cuesta trabajo dejar olvidada en la cava.

0 y van 2. Para estas alturas de nuestra pre sesión me empecé a preocupar, sobre todo porque YO fui el que convenció a estos señorones de pedirlas por las buenas referencias que tenía tanto de las cervezas como de la cervecería. Y pensar que abrimos garganta con MAXIMUS de Lagunitas, Ranger IPA de New Belgium, Mississippi Mud y Brooklyn Sorachi Ace porque, yo insistí, las De Molen estaban para cerrar la noche.

Nos falta comentar una última cerveza que, en efecto, salvó la sesión.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

De Molen Hamer & Sikkel

Llego De Molen a México y de inmediato quise hacerme con algunas para ver de que lado masca la iguana pues no he dejado de tener muy buenas referencias de esta cervecería. Convencí a los amigos para comprarlas y darles una calada y con la primera que empezamos fue esta Porter, que a palabras de la cervecería, es una Porter clásica, nada de fumadas y combinaciones extrañas, veamos como le fue.

Nombre: Hamer & Sikkel

Cervecería: De Molen Brouwerij

Estilo: English Porter

Alcohol por Volumen: 5.2%

EBU: 35

Lúpulo: East Kent Golding

Cantidad: 330ml

Procedencia: Bodegraven, Holanda

Vista: Café obscuro, caoba, nada de espuma ni carbonatación aparente. Si llegaba a traspasarla la luz.

Aroma: Media potencia con un irrefutable aroma a chocolate con leche.

Gusto: Cuerpo bastante aguado, chocolate con leche y una sensación alcohólica bastante notoria. Poca retención en boca.

Calificación: Pos ya que! Esperaba mas, mucho mas de esta cerveza y nada, se quedo como otra mas que pruebas, no convence y posiblemente no volvería a probar sino es en la periferia de su producción.

¿Material para cava? La etiqueta le da de máximo de tiempo de vida 5 años, con medio año que la tuve guardada no me gusto en lo absoluto, en lo personal preferiría buscarla fresca para reconfirmar.

En conclusión, otra cerveza que en lo particular no me convenció, no es mala en lo absoluto, pero se me hizo una mezcla entre aromas y sabores demasiado dulces para lo que YO espero de una Porter así como un cuerpo igual de acuoso.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

La Trappe Blond

La última de las La Trappe que encontramos en el súper mercado más cercano, me había tardado mucho en escribirla, pero ya sabe, esas Sesiones Cerveceras necesitan mucha inversión de tiempo. Volvemos con las cervezas hechas por monjes trapistas.

Las cervezas trapenses se distinguen por varias cosas y la más importante es que están hechas dentro de una abadía y fabricada por monjes, de no ser de esta manera no pueden poner el sello de Autentico Producto Trapista (información a detalle en este link). Una característica también que podríamos agregar es que hacen cervezas fuertes, al menos yo jamás he probado una cerveza Trapista que diga es amigable al paladar tecatero.

Normalmente las belgas rubias me gustan, sobre todo las Strong como Duvel o Cuvee Van de Keizer Rood y las que son un poco más ligeras no siempre son de mi agrado, veamos cono le va a esta rubia.

Por falla de la producción, las foto de la Blond que tomé para este post se perdio. Les dejo una bonita imagen de todos modos. Disculpen las molestias.

Nombre: La Trappe Blond

Cervecería: Bierbrouwerij De Koningshoeven

Estilo: Belgian Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 6.5%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Berkel-Enschot, Holanda

Precio: $49.50 en HEB Humberto Lobo

Vista: Dorado obscuro con una gran corona al servir que tiene muy poca retención y se pierde rápidamente. Eso sí, tiene una gran potencia en su carbonatación en la copa.

Olfato: Potencia media, donde los principales aromas encontrados son pura levadura, especiado donde abunda clavo, algo al candy sugar y pocos esteres frutales.

Gusto: Mucho clavo y especias con un final muy seco. Mucha carbonatación en boca y un cuerpo bastante acuoso para lo que yo esperaría de una cerveza trapista o una Belgian Ale.

Calificación: Pos ya que. No me gusto nada, nada en lo absoluto. Demasiado especiada para mí y un final exageradamente seco.

¿Material para cava? Está condicionada en botella pero con 6.5% de ABV no la hace candidata por default, aunque creo no le haría mal el tiempo. Cuando menos no se va en picada.

En lo personal paso de largo si la vuelvo a ver. Sin duda de las La Trappe me quedo fácilmente con la Dubbel, al menos de las que he probado que esta abadía hace muchas variedades. De todos modos, siguiendo la estricta línea de guardar cervezas en la cava, deje una Quadrupel para añejarse unos años. Quién sabe, igual dentro de un tiempo encuentro que es una cerveza que vale mejor la pena guardar que beber rápidamente. Y de ser así, no entraría de todos modos en mi lista.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

La Trappe Quadrupel

Quad, ese estilo que me cuesta mucho trabajo aceptar (así como las Black IPA ¿alguien mas ve la ironía en ese nombre?) pues es una gran mentira mercadológica inventada hace no mucho tiempo. Pero para fines prácticos mejor no lucho con el sistema y lo acepto, hay cosas por las que no vale la pena pelear.

Ya comente en un post pasado que me chifle como quinceañera con Jonas Brothers al enterarme que ya las podía encontrar aquí en Monterrey así que después de una bastante  grata Dubbel que me sorprendió, siguió la hermana mayor. Veamos como le fue a esta cerveza.

Nombre: La Trappe Quadruppel

Cervecería: Bierbrouwerij De Koningshoeven

Estilo: Quadrupel

Alcohol por Volumen (ABV): 10%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Berkel-Enschot, Holanda

Precio: $56.90 en HEB Humberto Lobo

Vista: Color rubí, bastante mas clara de lo que imaginaba. Corona pequeña de muy poca retención pero deja un lazo bien presente, el clásico encaje belga. Mucha carbonatación.

Olfato: Azúcar morena, caramelo y frutos secos, un toque ligero a clavo y coriandro, el alcohol se nota bastante.

Gusto: Caramelo, un poco a plátano, levadura y especias. Final muy seco. El alcohol no se siente en el sabor pero calienta bastante el cuerpo. Cuerpo muy espeso. La amargura está presente (lo cual se me hizo raro en una quad) pero es de las que solo dan un picor inicial bastante fuerte y desaparece rápido.

Calificación: Buena, una Quad bastante regular pero que no me dejo mas que una cara de indiferencia. Me quedo mil veces con la Dubbel de La Trappe.

¿Material para cava? Las Quad tienen en mi opinión uno de los mayores potenciales de maduración en cava que hay. Yo tengo dos de estas en la bodega del peligro para ver que pasa aunque he de confesar que seguro duraran mucho tiempo ahí guardadas.

Maridaje recomendado: Como es otro estilo que no me gusta y no profeso voy a irme a lo fácil recomendando los clásicos como acompañando un lechón a la griega.

La sentí como si fuera su Dubbel con esteroides, pero se les paso la mano. Para mi que no soy fan del estilo (pero me ha gustado mucho la St. Bernardus Abt12, Monk’s Elixir o la Quad que hizo Jimmy de los Regios Maltosos) no se me hizo la gran cosa y es probable que no la vaya a comprar seguido. Sin embargo creo que valdría mucho la pena probarla a la par de otras del mismo estilo para ver como se comportan.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

La Trappe Dubbel

Tengo que admitir que me tarde en descubrir que ya vendían cervezas La Trappe en Monterrey, mas en específico en cierto HEB (y semanas después la vi en un Wal-Mart) pero obviamente no por mi zona así que nunca me iba a dar cuenta sino es porque me dieron el pitazo. Digo, no es como que voy a surtir la despensa hasta San Pedro.

Las cervezas trapenses se distinguen por varias cosas y la más importante es que están hechas dentro de una abadía y fabricada por monjes, de no ser de esta manera no pueden poner el sello de Autentico Producto Trapista (información a detalle en este link). Una característica también que podríamos agregar es que hacen cervezas fuertes, al menos yo jamás he probado una cerveza Trapista que diga es amigable al paladar tecatero.

Después del scoop fui a hacerme con las tres que están manejando en el supermercado para ver que tal están y aprovechando que estaba en los días santos y tenía que rendirle un tributo a Athör de alguna manera abrí la Dubbel y paso lo siguiente:

Nombre: La Trappe Dubbel

Cervecería: Bierbrouwerij De Koningshoeven

Estilo: Dubbel

Alcohol por Volumen (ABV): 7%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Berkel-Enschot, Holanda

Precio: $50.50 en HEB Humberto Lobo

Vista: Color frambuesa ligeramente turbia (a menos que la sirvas completa y se vayan los sedimentos, entonces se vuelve bastante turbia) con una corona color hueso claro de media retención y una carbonatación bastante activa.

Olfato: Potencia ligera, encontramos azúcar morena, candy, un aroma a levadura y alcohol presentes, un poco a café también se muestra.

Gusto: Azúcar morena, frutos secos, especias y clavo. Cuerpo espeso, final bastante seco y una retención en el sabor de media a alta.

Calificación: Muy buena, me sorprendió bastante ya que por default las Dubbel no me gustan y siempre suelen estar o sobre especiadas o muy dulces, algo que en esta cerveza supieron balancear muy bien.

¿Material para cava? Estilo Dubbel, condicionada en botella, obscura y con mucho alcohol. Si tengo que decir algo mas es porque NO has leído este artículo.

Maridaje recomendado: Voy a irme por lo fácil ya que al ser un estilo que no frecuento y no soy gran fan no me molesto en buscarle los paring cuando las tomo, pero bien podría sugerir el clásico de Dubbel + Costillas de puerco ahumadas.

A los primeros tragos me pareció una cerveza bastante equis para mí, que de todas formas a aquellos que gusten de las Belgian Strong Dark Ale (como la Chimay Blue) se les haría fabulosa. Conforme pasaron los tragos la fui sintiendo mejor y he de admitir que me gustaría repetirla como cerveza de primavera, para un viernes después del trabajo pero antes de irte de fiesta. O también te la puedes llevar a la fiesta, en Wal-Mart Gómez Morín vi que también manejan las botellas de 750ml con corcho, si te quieres poner fancy.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache