De Struise Pannepot Reserva 2010

Hace varias semanas me pasaron un pitazo bien sordeado preguntándome si había probado la Pannepot y pues sí, hace tiempo y me gustó mucho a lo que el chavo me dice a bueno es que llegaron unas botellas a The Beer Company y pa saber si valía la pena ir por una a lo que inmediatamente le dije que no fuera, que estaba muy fea e intomable con la intención de que hubiera más cervezas para mi… no funcionó. Para mi sorpresa no era la Pannepot… sino la Pannepot Reserva la cual añejan 14 meses en barricas de roble francés así que mejor aún pues esa no la había probado así que me hice con dos botellas y así fue en sus notas.

Nombre: Pannepot Reserva 2010

Cervecería: De Struise Brouwers

Estilo: Belgian Strong Dark Ale

Alcohol por Volumen: 10%

EXTRA: Fabricada con diversas especias y añejada 14 meses en roble francés

Cantidad: 330ml

Procedencia: Vleteren, Bélgica.

Precio: $150 en The Beer Company Anáhuac.

Vista: Negra completamente sin espuma en el vaso ni carbonatación aparente.

Olfato: Especias muy intenso, nuez moscada, canela, frutos secos cristalizados, chocolate, madera. Muy compleja y enriquecedora en nariz. Impresionante.

Gusto: Barrica, madera, reminiscencias a stout y no sólo a Belgian Dark Ale, especies sutiles que difícilmente reconoces a la primera pero sabes que algo tiene ahí de cariño en la receta. Una amargura sutil pero que se siente, buena dulzura y un cuerpo más generoso y no tan ligero como las más clásicas Belgian Strong Ale.

Veredicto: ¡DE POCA MADRE! Esa delgada línea entre Belgian y stout con una generosa variedad de especias me pareció estupenda, días después me tome la otra e igual la disfrute muchísimo. Se volvió una de las mejores cervezas que he probado y con un precio así no es tan descabellado hacerse de ella con más frecuencia… si es que el Beer Company la trajera con más frecuencia.

¿Material para cava? Muy recomendable, pero es de esas cervezas que difícilmente vas a poder guardar, sobre todo una vez que la pruebas.

Evidentemente mientras escribía este post se me antojo de sobre manera una Pannepot Reserva y le pregunte a Héctor del The Beer Company que cuando traía más sin darme fecha en ese momento, me rompió el corazón. Sin duda una cerveza que vale mucho la pena probar y mejor aún, tener ahí en tus reservas personales para cuando te sientas muy fancy o nomas quieras tomarte una cerveza espectacular.

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Eslem Torres

Stone Stochasticity Project QUADROTRITICALE

Siguiendo con nuestra pequeña sesión privada le toco turno a esta cerveza que sacó Mudo de su dotación personal, yo también llevaba una Quad por lo que sería bueno comparar dos diferentes interpretaciones del estilo, en este caso empezamos por la Quadrotriticale de Stone Brewing Company una cerveza con un nombre complicado y que después leímos lo toma de que incorpora Triticale, un tipo de grano poco usado hoy en día en la cerveza. He leído bastante sobre este grano en los libros sobre cervezas belgas pero no me he tomado la molestia de investigar sobre este grano, pero eso no es lo que nos truncha en este sitio así que vamos a las notas.

Nombre: Stochasticity Project QUADROTRITICALE

Cervecería: Stone Brewing Company

Estilo: Belgian Quadrupel

Alcohol por Volumen: 9.3%

IBU: 40

EXTRA: Incluye en el malt bill el Triticale, un grano que supuestamente da notas similares al trigo y centeno ¡EN UNO SÓLO GRANO!

Cantidad: 22oz

Procedencia: Escondido, California, Estados Unidos.

Vista: Ámbar cobrizo obscuro, carbonatación media pero sin nada de espuma.

Olfato: Mucho el especiado belga y oxidado como uva pasa y ciruela.

Gusto: Buen amargor, muy Stone de su parte. Notas a las clásicas maltas belgas y el oxidado que me recordó más a un Barley Wine que a Quad.

Veredicto: Muy buena, honestamente no pudimos encontrarle ese plus o extra del Triticale y seguramente si no nos dijeran que lo tiene ni lo hubiéramos notado, de hecho aun diciéndonos que lo tiene no lo notamos. También ese toque más barleywinesco que quadrupeloso no es malo, ellos pueden ponerle lo que se les dé la gana de nombre, pero siendo yo más fan de los Barley Wine que de los Belgian Strong Dark Ale agradecí esas notas.

¿Material para cava? Si podría aguantar bien el tiempo en cava.

Interesante cerveza, vale la pena probarla, no estoy completamente seguro de querer repetirla, habrá gente que sí. Me da curiosidad a que sabrá el Triticale en una cerveza más “limpia” para en realidad notarlo ¿a qué sabrá el grano? ¿Dónde lo podríamos comprar? ¿Será barato? ¿Mejor me dejo de ridiculeces y uso trigo y centeno? No lo sabremos.

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Eslem Torres

#beerliever Tour of Awesome: Lost Abbey / Port Brewing

Saliendo de la Stone Brewing Co. nos dirigimos a las que fueron hace algunos años sus viejas instalaciones, donde ahora está la planta de Port Brewing (hermana mayor de la cadena de brewpubs Pizza Port) y Lost Abbey, ambas de los mismos dueños pero con conceptos diferentes.

A pesar de que comparten planta y el maestro cervecero es el mismo tienen muy diferenciado los tipos de cerveza que fabrican cada uno de ellos, siendo Port Brewing la encargada de los estilos americanizados mientras que Lost Abbey se dedica a hacer cervezas con influencia europea, principalmente de Bélgica, cosa de la que nos damos cuenta inmediatamente al entrar a su tasting room y vemos los estilos disponibles para probar.

Este par no se encuentran por este lado de la frontera así que aproveche para probar TODO lo que podía de ambas cervecerías, parecía chivo en cristalería… acto que terminó por derrotarme pero eso lo explico más adelante.

Entre las joyas que pude probar estuvo Mayan Apocalypse Judgment Day, Avant Garde, Mongo Double IPA, Old Viscosity y Older Viscosity, al menos las que recuerdo porque como se podrán dar cuenta eran cervezas con un ABV bastante elevado y al final de este tasting room necesitaba un pequeño freno ya que tres días tomando cervezas de alta graduación no es tan glamoroso como uno creería, más cuando es maratón.

Me sorprendió mucho lo fácil que fue encontrar la Older Viscosity (la cual compré una botella para el bottleshare al que iría días después en Mexicali) ya que tenía entendido escaseaba mucho y, al menos en la cervecería, tenían botellas para tirar para arriba.

Todas las cervezas que probé y por lo que anoté en el UNTAPPD estaban extraordinarias, aun la Road to Helles que es, pues una Helles Lager, estaba muy sabrosa. En lo personal me hice a una idea sobre ambas cervecerías por lo que llegué a tomar, Lost Abbey hace cervezas extraordinarias y muy galletonas, de esas que invitan a compartir y que tomas de vez en cuando acompañado de una cena o algún momento más fancy, mientras que Port Brewing va hacia las cervezas americanas mas bebibles (que eso no quiere decir que sean ligeras, que no lo eran) como las Double IPA, Brown Ale o Stouts que acostumbras más a tener en el refrigerador para el antojo.

La verdad es de lo mejor que probé en todo el viaje y me quedo con este par de cervecerías que, desafortunadamente, fue la última que visitamos en el Tour. La siguientes dos paradas fueron un par de bares que les platicaré en el siguiente post.

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Eslem Torres

La Trappe Quadrupel

Quad, ese estilo que me cuesta mucho trabajo aceptar (así como las Black IPA ¿alguien mas ve la ironía en ese nombre?) pues es una gran mentira mercadológica inventada hace no mucho tiempo. Pero para fines prácticos mejor no lucho con el sistema y lo acepto, hay cosas por las que no vale la pena pelear.

Ya comente en un post pasado que me chifle como quinceañera con Jonas Brothers al enterarme que ya las podía encontrar aquí en Monterrey así que después de una bastante  grata Dubbel que me sorprendió, siguió la hermana mayor. Veamos como le fue a esta cerveza.

Nombre: La Trappe Quadruppel

Cervecería: Bierbrouwerij De Koningshoeven

Estilo: Quadrupel

Alcohol por Volumen (ABV): 10%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Berkel-Enschot, Holanda

Precio: $56.90 en HEB Humberto Lobo

Vista: Color rubí, bastante mas clara de lo que imaginaba. Corona pequeña de muy poca retención pero deja un lazo bien presente, el clásico encaje belga. Mucha carbonatación.

Olfato: Azúcar morena, caramelo y frutos secos, un toque ligero a clavo y coriandro, el alcohol se nota bastante.

Gusto: Caramelo, un poco a plátano, levadura y especias. Final muy seco. El alcohol no se siente en el sabor pero calienta bastante el cuerpo. Cuerpo muy espeso. La amargura está presente (lo cual se me hizo raro en una quad) pero es de las que solo dan un picor inicial bastante fuerte y desaparece rápido.

Calificación: Buena, una Quad bastante regular pero que no me dejo mas que una cara de indiferencia. Me quedo mil veces con la Dubbel de La Trappe.

¿Material para cava? Las Quad tienen en mi opinión uno de los mayores potenciales de maduración en cava que hay. Yo tengo dos de estas en la bodega del peligro para ver que pasa aunque he de confesar que seguro duraran mucho tiempo ahí guardadas.

Maridaje recomendado: Como es otro estilo que no me gusta y no profeso voy a irme a lo fácil recomendando los clásicos como acompañando un lechón a la griega.

La sentí como si fuera su Dubbel con esteroides, pero se les paso la mano. Para mi que no soy fan del estilo (pero me ha gustado mucho la St. Bernardus Abt12, Monk’s Elixir o la Quad que hizo Jimmy de los Regios Maltosos) no se me hizo la gran cosa y es probable que no la vaya a comprar seguido. Sin embargo creo que valdría mucho la pena probarla a la par de otras del mismo estilo para ver como se comportan.

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Mr. Moustache

St. Bernardus Abt 12

Se acuerdan que evalué la Mikkeller Monk’s Elixir, bueno ahí mencione esta cerveza la cual dije me había agradado más, así que para confirmarlo la volví a comprar para probarla y dar una opinión más exacta. Insisto que las Quadrupel como estilo no existe, es pura y mera mercadotecnia pero mientras siga existiendo gente que se crea todo lo que lee en RateBeer y BeerAdvocate no tiene caso seguir peleando contra el sistema. Ahora veamos qué tal le fue a la cerveza con Don Miguel Hidalgo en su etiqueta.

Nombre: St. Bernardus Abt 12

Cervecería: Brouwerij St. Bernardus

Estilo: Quadrupel

Alcohol por Volumen (ABV): 10%

IBU: 22

Cantidad: 330ml

Procedencia: Watou, Bélgica

Precio: $79 en The Beer Box San Pedro

Vista: Gran corona al servirla, muy acolchada que se esfuma con mediana rapidez, pero deja un gran rastro en el vaso. Color rubí obscuro, muy turbio y denso.

Olfato: Ligero a coriandro, intenso caramelo, azúcar y chicle. Mediana potencia.

Gusto: Dulce de leche quemada, chicle, mucho alcohol. De cuerpo medio y sabor con mucha retención.

Calificación: Buena, a mi gusto está más bebible que la Mikkeller sin embargo tampoco está para volverse loco.

¿Material para cava?: Sin duda su potencial tanto por estilo como por características es muy alto, vale la pena guardarla.

Es una cerveza pesada, muy potente en sabor y que si te marea un poco por su ABV. No es una cerveza que recomendaría tomar solo, está más como para compartir, tomar con calma y a sorbos lentos, como toda Quad. Ahora, yo no soy muy fan de las cervezas de Bélgica obscuras, me gustan más las Tripel o las Belgian Strong Pale Ale, sin embargo si volvería a tomar esta St. Bernardus, aunque de preferencia con un clima frio.

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Eslem Torres Eriksson

Mikkeller Monk’s Elixir

La cerveza mas pinches impresionante que he tomado fue aquella Monk’s Elixir Brett Edition en barricas de vino tinto de la cual quede estúpidamente enamorado, ahora que llego la versión regularcita tuve que caer bajos sus encantos para ver que tan chingona estaba a comparación de su hermanota. Ya hable en la historia de la cerveza sobre que el estilo Quadrupel no existe, son los papás, más bien fue un invento del marketing, pero ya es tan usada esta clasificación que pues no tiene caso ir contra el sistema.

Esta cerveza está inspirada en las Quadrupel de abadía como las Rochefort y la aun más famosa Westvleteren, veamos que tal queda ahora que no tiene ni ayuda del Brettanomyces ni del barrel aging.

Cortesía de Rafa Ibarra (la que yo tome salio muy obscura)

Nombre: Monk´s Elixir (también conocida como Monk´s Brew)

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Quadrupel

Alcohol por Volumen (ABV): 10%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Belgica)

Precio: $115 en The Beer Box San Pedro

Vista: Rubí obscuro, espuma de buena retención pero ligera la corona.

Olfato: Chocolate, salsa inglesa, azúcar quemada y chicle

Gusto: Mucho a caramelo, chicle, pasas e intenso sabor a alcohol, potente en boca y con un cuerpo ligero, algo que me sorprendió pues esperaría algo más pesado para una quad.

Calificación: Buena, sabrosa y muestra lo que es el estilo de las ABT 12/Quadrupel, sin embargo le queda muy lejos a otras como la LaTrappe y la St. Bernardus que son las únicas Quad que he probado, pero que la verdad me gustaron mucho más.

¿Material para cava?: Sin duda, un estilo que por sí solo vale la pena guardar, además siento que mejoraría y cortaría ese excesivo sabor a caramelo. Tal vez con tiempo me agrade más.

Rica, disfrutable y sobre todo para las personas que les gusta las cervezas con mas perfil dulce quedaría de lujo, en lo particular se me hizo muy acuosa, NADA que ver con su hermana mayor la cual deseo otra botella casi tanto como deseo una Orval o una Saison Dupont o una Cantillon Gueuze.

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Eslem Torres Eriksson

Mikkeller Monk's Elixir BA Brett

Pues para terminar la noche salió la bomba, la más esperada y deseada de la noche, además de que tenía unas expectativas muy grandes por cumplir pues es de hecho de las cervezas más caras que he podido comprar aquí y claro, conforme mas pagas por una bebida, mas expectativas generas que debo cumplir para que digas es buena y vale la pena o ni borracho la vuelvo a comprar. Esta es la historia de esta cerveza.

Esta cerveza en especial es una edición alterna de la Monk’s Brew (o Monk’s Elixir como viene etiquetada) la cual es añejada en barricas de vino tinto y en el proceso se le inocula Brettanomyces para hacer esa magia que solo esta levadura salvaje puede hacer, claro, sabiéndola utilizar. Entonces esta cerveza además de ser un estilo Quadrupel que en sí ya esperas una cerveza bastante intensa, agrégale que tiene añejamiento en barricas de vino tinto y le meten Brett, veamos si fue un experimento fallido o la creación de un genio.

Nombre: Monk’s Elixir BA Brett

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Quadrupel

Alcohol por Volumen (ABV): 10%

Cantidad: 375ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi, Belgica)

Vaso Utilizado: Copa de Tinto (substituto a Tulipa Chica)

Precio: $255 en The Beer Box San Pedro

Vista: Un color rubí intenso, turbia y sin aparente carbonatación.

Olfato: Dios Mío! Después de esta cerveza todo lo que yo creía que era un aroma potente se ha desvanecido, esto es un aroma penetrante y no bromas. Olor sidroso, acido, sin duda abunda la parte que involucra al Brett, en el bouquet sentías un aroma similar al consomé, un poco a madera y vino tinto. Impresionante, jamás en la vida había encontrado algo similar con los distintos matices de aromas y la intensidad con la que los mostraba.

Gusto: Una sensación acida muy fuerte y potente, pero para nada molestaba como paso con la Rodenbach que nos tomamos primero. Un cuerpo ligero eso sí, lo cual me sorprendió porque mi experiencia con cervezas estilo Dubel/Quadrupel es que son mas espesas, sin embargo no extrañe la sensación. En el sabor encontrabas frutas, acidez y sobre todo vino tinto. Nunca le encontré el clásico sabor a candy o clavo clásico de cervezas belgas, en lo absoluto, esta cerveza era otra cosa, nunca me había topado con sabores tan complejos y extraños para una cerveza y sin embargo no eran desagradables.

Calificación: ¡DE POCA MADRE! No quería que se acabara esta cerveza, tanto Rafa como yo nos rehusábamos a darle el último sorbo, pero yo fui más débil y la termine primero. Sin embargo el aroma prevaleció mucho rato en la copa y con eso bastaba para recordarte la gran cerveza que te acababas de terminar. Creo que jamás en la vida había tomado una cerveza tan chingona y Dios sabe que he tomado muchas que me han dejado con el ojo cuadrado.

¿Material para cava?: La verdad es que si, pero dudo que, al menos yo, pueda resistir la tentación de tener esta cervezototota en la casa y no tomarla, yo ya la tengo en la mira para hacerme con una botella (ojala y mas, pero ya saben, la economía) mínimo porque que chingonsisima cerveza es esta.

Que mas puedo decir, es una cerveza impresionante que aun costando $255 pesos por una botella de 375ml vale mucho la pena, desquita el precio y aun así, quieres comprarla otra vez. Eso sí no la recomendaría para nada a alguien que está empezando a explorar el mundo de las cervezas y sus matices, mínimo deberías estar ya acostumbrado al sabor y acidez de las lámbicas, si ya tienes gusto por los vinos tintos (lambrusco y delaware punch absténganse) también es ganancia. ¿Por qué? Aunque se escuche tal vez algo arrogante, la verdad es que no podrían apreciarla al 100. Tan sencillo como esto, le das un Petrus a alguien que nunca ha tomado un vino distinto a los Concha y Toro e igual no lo va a apreciar, lo mismo si personas que solo toman Red Label le das un Macallan 18 años en barrica de oporto. ¿Me entienden? No es una cerveza para principiantes. Sin embargo ya que logras entender una cerveza así de compleja, tu mundo cambia completamente y ahora yo solo espero la quincena para irme a hacer de otra(s).

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Eslem Torres Eriksson