Here comes a new challenger! Mudo Vzz Martínez se une a ICF!!!

Mudo Vzz Martínez

Muchos lo sospecharon desde hace tiempo y me hacían preguntas si Mudo Vzz Martínez, con el cual organizo las sesiones cerveceras, era parte del #TeamMoustache pero oficialmente no, era otro más de los amigos del equipo… hasta ahora.

Los beer someliar ORIGINALES

De los beersomeliars originales, santo patrono y maestro parrillero de Nuestra Señora de Monterrey, condecorado guerrero vikingo por su manera de beber y famoso por sus reuniones de cumpleaños donde sus beer runs son hasta la frontera para traer cajas de cerveza, usualmente New Castle y Guinness (historia que le pido cuente en este sitio).

Mudo entra como nuevo colaborador para este, su blog cervecero favorito (y que si no lo es, debería) para darle nuevos aires pues después de un excelente primer año tenemos que seguir renovando y reinventando. También entra ocupando el puesto que Cicerone dejo hace tiempo, el del cerdo capitalista, aquí nuestro nuevo compañero trae unas ideas bien chingonas que nos van a dar para arriba y que estoy seguro, queridos lectores, ustedes también disfrutaran.

Mr. Moustache ¿Entonces habrá más posts cada semana? No, esto no quiere decir que les vamos a postear todos los días (aparte como que también ustedes se van a aburrir). De hecho es probable que en lo personal baje la frecuencia de los post por distintos motivos que me ocupan también tiempo (varios de ellos relacionados con cerveza por supuesto) pero afortunadamente Mudo tiene la misma visión que yo sobre esta bebida, que las hay buenas, malas, elegantes y ¡DE POCA MADRE! Pero que andar tirando chopo no es lo nuestro y ¡a la chingada los pretenciosos esnobistas!

No tengo ni idea de que nos hablara Mudo en sus post, aunque me ha adelantado que nos contara jocosas anécdotas que tienen que ver con esta bebida. Sus métodos de evaluación tienen menos protocolos que los míos y a él no le pega eso de andar haciendo análisis organolépticos o meterse a evaluar de forma más “dedicada”, el vendría a ser la cara del consumidor que sabe lo que le gusta y conoce de cervezas y se queda con “me gusta” y el “no me gusta” refiriéndose a ellas como “con esta SI agarro el pedo y con esta NO”.

Pero basta de hablar y dejemos que Mudo Vzz se presente solito:

Mudo Vzz Martinez, nacido y crecido en Monterrey, Nuevo León. Comiquero, Futbolero y Cervecero ¿acaso necesitas algo más? El gusto por la cerveza se incrementó cuando tomo por primera vez una Guinness de barril en un pub de San Diego a finales del siglo pasado, la vida (y la cerveza) no fue la misma a partir de entonces y sólo mejoró. Aunque poco a poco aprende a tirar chopo degustando cerveza, su parámetro de juicio es uno muy simplificado: "Con esta si agarro el pedo".

Esperen sus primeros post muy pronto y recuerden, en el cielo no hay cerveza, es por eso que hay que tomar.

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Mr. Moustache

Fuller’s India Pale Ale

El becario de la producción aseguraba jamás haber probado una India Pale Ale inglesa lo cual se me hacía absurdo pensando que el es fan de todo lo que diga IPA en la etiqueta, pero claro el prefiere groseras cantidades de IBU como en las americanas. Nos dimos a la tarea de probar esta cerveza ya que también me percaté no la he publicado en el blog.

Hace unos días platicábamos de las diferencias entre Pale Ale americanas e inglesas como parte del The Session #65, mientras que mi colega bloggero Miguelonchas escribió bajo la misma consigna pero sobre IPA.

Esto no tiene nada que ver con lo que platicaremos ahorita pero no está de más enterarse un poco.

Nombre: India Pale Ale

Cervecería: Fuller Smith & Turner PLC

Estilo: English IPA

Alcohol por Volumen: 5.3%

Cantidad: 500ml

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $69 en The Beer Box San Pedro

Vista: Dorado obscuro, ligera carbonatación con nula espuma y sin dejar lazo.

Aroma: Ligera y muy suave a granos pero algo que se nos hizo bastante extraño es que nos daba un aroma similar a “agua sucia”. Presentíamos algo malo.

Gusto: Amargura en el primer golpe de media retención, con un ligero sabor a lúpulo ingles y sabores balanceados con grano. Final seco y muy buena carbonatación en boca.

Calificación: Buena, una IPA para gusto mas general o para aquellos que las bombas amargas americanas simplemente no le caen bien. Me recordó bastante a la Minerva 7:50 en el sabor.

¿Material para cava? En lo absoluto

Una IPA para noobs, o más de diario. No fui muy fan y la verdad me inclinaría mejor por su hermana menor London Pride.

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Mr. Moustache

Gouden Carolus Cuvée Van De Keizer Blauw

Hay cervezas que su fama trasciende fronteras, la línea Gouden Carolus de la cervecería Het Anker es una de ella y sin duda una de las cervezas que en México ha tenido mucha aceptación. Su línea regular es bastante conocida por aquí y luego de un poco de curiosidad muchos encontramos que hay varias más que no encontramos en el supermercado por ejemplo las de temporada invernal y primaveral así como la línea del emperador. Esta cerveza junto a la Cuvée Van de Keizer Rood es hecha para celebrar el aniversario del nacimiento de Charles Quint cada 24 de febrero.

Una cerveza potente, fuerte y hecha para una fecha especial ¿dará el ancho como la hermana? Sigamos leyendo.

Nombre: Gouden Carolus Cuvée Van de Keizer Blauw

Cervecería: Brouwerij Het Anker

Estilo: Belgian Strong Dark Ale

Alcohol por Volumen: 11%

Cantidad: 750ml

Procedencia: Mechelen, Bélgica

Precio: $150 en The Beer Box San Pedro

Vista: Color caoba semifiltrado, corona media y alta carbonatación.

Olfato: Potente e intenso a levadura, dulce, miel, caramelo, azúcar quemada. Muy buen aroma.

Gusto: Dulce, caramelo, cajeta y mucho plátano, muy abundante y fuerte. Cuerpo espeso y buena carbonatación, final semi seco y alta retención en el sabor. Estupenda.

Calificación: Excelente, parafraseando a la Cerveza Bocanegra, esta Cuvée van de Keizer Blauw está DIVINA. Una bebida extraordinaria bajo su estilo, agradable a un gran rango de paladares y además bastante elegante. No es una botella que yo abriría nada más “para matar el gusto” no, no, no, hay que darle su ocasioncita especial, mínimo la cerveza para cerrar la semana.

¿Material para cava? Es de las cervezas que tienen un potencial de evolución IMPRESIONANTE. A buenas condiciones podrían durar fácilmente 10 años. Mi recomendación es comprar una caja y guardarlas, abrir una botella cada año y comparar la evolución.

Sin duda una cerveza extraordinaria que aunque ya tiene un rato en el mercado (esta botella era “añada” 2011) todavía se pueden encontrar algunas botellas. Yo por supuesto quiero repetirla y aunque normalmente las Belgian Dark Ale en general no me gustan esta ha sido la excepción a la regla y la calidad de la cervecería Het Anker está bien demostrada en esta cerveza. Bastante potente sus sabores, tal vez demasiado dulce para algunos pero sin duda es una expresión soberbia sobre las Belgian Strong Dark Ale y lo mejor es que a pesar de tener 11% de alcohol no está para nada evidente. Una cerveza que sin duda no le va a fallar.

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Mr. Moustache

Sesión Chelera con Mr. Moustache .02 – El Recuento de los Daños

La primera ocasión que nos sentamos a platicar lo que bien podría o no terminar siendo este proyecto no tenía ni idea de lo que iba a implicar. No era solo servir cerveza, pararme enfrente y echarme un discurso pretencioso, no, tenía que ser mas que solo palabras e ideas falsas, no quería caer en el fácil juego de vender un falso estatus, yo quería algo mas. De ahí nacieron las “Sesiones Cheleras con Mr. Moustache”.

Ya tenía yo tiempo haciendo algo parecido con mis conocidos y con amigos de amigos que se enteraban por X o Y razón que yo tomaba “cervezas raras”, tenía un blog al respecto y que me gusta platicar del tema con otras personas, sepan del tema o no, por lo que se fue haciendo común el “Eslem, deberíamos juntarnos y echarnos de esas cervezas raras que tu tomas”. En muchas ocasiones siempre era el típico que te dice que sí, pero nunca te dice cuando y tardan meses para organizarse (ustedes saben quienes son) pero de ahí nació esta inquietud por retomar esta idea que había querido desarrollar.

Hoy nos encontramos con algo igual, pero diferente. Ya no se trata solamente de rolar la voz entre amigos, del “Hey Eslem veo que publicas mucho sobre cerveza” o que se mantenga en un circulo cerrado como lo había hecho hasta ahora. Ya no más. Ahora es un grupo abierto que de igual manera se puede ir componiendo de amigos y conocidos, pero ya no está limitado a ello. Ahora se trata de hacer comunidad, de integrarnos bajo un mismo interés, de probar cervezas que es muy probable jamás habían escuchado y ni siquiera tenían noción de su existencia, formar y ser parte de un grupo casual, relajado, nada pretencioso.

Sé que solo ha sido la segunda ocasión que nos juntamos pero creo que hablo por la mayoría cuando digo que no he visto un solo descontento con lo que hacemos. Tomamos cerveza, platicamos un poco de ella y resolvemos dudas que pueden ir o no saliendo en el camino, desmentir viejos rumores pero mi objetivo principal es hacerlos probar, conocer los diferentes estilos que hay y que aun dentro de uno mismo puede variar enormemente de cerveza a cerveza, para ir conociendo su paladar.

El miércoles pasado fue a mi parecer un line-up algo discreto para personas que ya están familiarizadas con las cervezas de micro producción, que son clientes frecuentes en The Beer Box, Cheveteca, La Belga, El Deposito o demás boutiques de cerveza, de hecho ese tipo de personas no son a los que queremos llegar. Pero para gente que lo más lejos que ha llegado es Minerva en cualquiera de sus 4 variedades porque es lo que encuentra en el Supermercado son, de hecho, a los que queremos llegar, esas personas que ya tienen el interés pero aun les falta un pequeño empujón.

Nuestra selección iba a iniciar con una lámbica. Sé de antemano no es un estilo que la gente encuentre placentero a la primera, pero esa era la idea, el primer punch fuera algo inesperado y completamente random, que los dejara pensando en que podía llegar a ser una cerveza mas allá de las clásicas pale lagers. Lindemans Gueuze fue de hecho.

Continuamos con una Lefebvre Blanche de Bruxelles, una witbier clásica y nada defraudadora que me atrevería a decir es mi cerveza perfecta para el verano. Me pareció increíble que muchos empezaran a decir, sin que se les comentara de antemano, que al olerla y tomarla sentían ligeros toques a anís y naranja. Nuestro trabajo estaba rindiendo frutos.

Siguió una cerveza que bien podría ser olvidable pues nadie hizo comentarios sorpresivos. Alquimia Alt Bier la cual nos sirvió mas como ejemplo del si sabe a alcohol no es necesariamente que contenga mucho porcentaje, más bien es algo desalineado pero era demostrar el estilo y un perfil mas a granos.

Poe de la Cervecería Pública Condesa es, como ya lo he escrito hace tiempo, de las mejores cervezas mexicanas que he tomado y al parecer el grupo parecía entender a lo que me refería. Sabores a maltas tostadas y chocolate, ligeramente ahumado y cuerpo robusto. Me dio mucho gusto escuchar a uno de los asistentes que también fue a la primera ocasión y dijera “al parecer mi gusto se perfila mas a este tipo de cervezas” También eso me ayuda a mi porque voy conociendo el paladar de cada uno de ellos y para futuras referencias saber como ir dándole gusto a todos con nuestras selecciones.

Esta cerveza, debo admitir, la elegí porque quería contar la historia de Athör el Monje y Paulaner Salvator salió a saludar, una de las contadas cervezas alemanas que puedo decir que me gusta y mucho. Sentimos el punch de alcohol, sabores a granos y la sensación de felicidad que precisamente era lo que Athör quería que encontráramos al beberla fue saliendo poco a poco.

Para cerrar solo me quedo decir que la última era una cerveza arrogante, que probablemente no les iba a gustar y que era bastante dudoso que tuvieran el paladar o la sofisticación para apreciar una cerveza de esta complejidad, “no van a ser dignos” les repetía una y otra vez. Al servir la Oaked Arrogant Bastard y ver la expresión de cada uno de ellos sentí que el objetivo se había logrado, sus caras de “WTF!” y muecas torcidas era todo lo que necesitaba llevarme a casa para decirme a mi mismo “sabes que Mr. Moustache, estas haciendo lo correcto”.

Podría escribirles todos los discursos que dije esa noche pero la frase que al menos a mi me gusto mas en toda la noche fue “Una vez tomé una Tecate y me supo a agua de cascada” de parte de uno de los asistentes.

Hablar elegantemente, verborrea y cantinflear con pretensiones y querer venderles la idea que voy a enseñarlos a catar no es lo mío. Lo mío es cervezangelizar paladares y eso, estoy seguro, lo sé hacer muy bien.

The Session #64: English Motherf*ck*r, Do you Speak It?

Y si, ese sería el nombre si hiciera una English Pale Ale (o una Extra Special Bitter) y pondría una silueta de un hombre con traje, un afro y apuntando con una pistola. Clara referencia a Pulp Fiction (junto con la “I Dare You” y “I Double Dare You Motherf*cker” IPA y Double IPA respectivamente).

Pero hoy no hablamos de los caldos que se planean en los In Cervesio HQ sino del tema de la sesión de Junio (no confundir con la Sesión Chelera .02 la cual me gustaría decir fue otro éxito) donde suelo participar. En esta ocasión nos pidieron hablar de Pale Ale y comparar las inglesas con las americanas, algo que mi amigo Miguelonchas había hecho no hace mucho tiempo aunque el hablando de las IPA (y por esto quiero decir que te nos adelantaste).

Basándonos en el clásico estilo y sin meternos en mucha bronca podríamos resumir que mientras los ingleses son mas perfilados a sabores de granos y maltas, los americanos son un perfil mas lupulado y dicho sea de paso, aun dentro de Estados Unidos, varía la potencia de sabor a la florecilla entre la costa este y oeste. Pregunta de examen para que vayan acumulando Bigotepuntos para cambiarlos en la Mostachotiendita ¿Qué estilo creen que me gusta más a mí de los tres mencionados? No creo que haya que pensarlo mucho.

La máxima exponente americana bajo este estilo es Sierra Nevada Pale Ale, un indiscutible best buy y de las mejores expresiones de lo que el lúpulo Cascade puede dar. Buena amargura, sabor a hierba, pino y resina. Una cerveza de diario americana tal vez aunque en lo personal no es de mis favoritas, pero honor a quien honor merece. La comunidad cervecera en Estados Unidos tiene a esta cervecería casi en un pedestal porque aunque muchos los etiqueten de conservadores (porque no hacen nada “extremo” a los estándares de hoy en dia) estamos hablando que hace 30 años una Pale Ale como esta era algo muy arriesgado o su BigFoot que fue la segunda Barley Wine americana que se comercializo hace igual bastantes años (la primera fue la Old Foghron de Anchor). Sierra Nevada es de los pilares que fundaron la comunidad cervecera como la conocemos hoy en día.

Del otro lado una clásica Pale Ale inglesa sería la Bass Pale Ale, clásica cerveza con su legendaria agua de Burton-on-Trent la cual, debo admitir, no he tenido oportunidad de probar pero mis diversos contactos en el mundo me confirman lo que pensaba, que no me estoy perdiendo de nada. Sin embargo en esta categoría quisiera cambiarla por otro ya clásico ingles que si hemos tenido oportunidad de evaluar aquí.

Sin duda Fuller’s London Pride es, como dice el nombre, un orgullo ingles. Sabores mas a granos, miel, un poco diacetyl y sus esteres presentes por la fermentación da ligeros sabores frutales que se agradecen para una cerveza mas de diario y no el frutal de lúpulo que es un poco más agresivo al paladar. He tenido oportunidad de tomarla en botella y en barril la cual la segunda es sin duda mucho mejor pero claro, estoy seguro que si la llego a tomar en su natural cask en Inglaterra será toda una experiencia.

La Pale Ale es hoy en día una cerveza que podríamos llamar de diario o Session Beer cuando estamos teniendo en el mercado Double IPA, Imperial Stout, Strong Ale y Barley Wine de más de 8% de alcohol y 100 IBU. Aunque no niego que me encantan las versiones americanas con sus 40-50 IBU y 6% de alcohol, a veces preferiría algo más austero, como las inglesas, una bitter en cask después del trabajo con estos calores de 40°C que estamos teniendo en Monterrey seguro sería estupendo. Lástima que no sea mi caso y me tendré que conformar con una Bohemia Clásica.

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