Fullers Vintage Ale 2009

Hace ya un par de años llegó a Monterrey unas botellas de Vintage Ale al The Beer Box San Pedro, en ese entonces era cliente semanal así que además de mi surtido rico de siempre me llamó la atención esta cerveza de Fullers de la cual ya había leído y que me interesó aún más por la idea de meterla en cava unos años y me dije a mi mismo: “mi mismo, estas a unos cuantos años de terminar la universidad, sería buen experimento que compraras esta cerveza y la guardaras para cuando te graduaras” y eso fue lo que hice.

Después de varios correos de organización nos juntamos un par de amigos y saqué esta cerveza que prometía mucho desde hace unos años, la pregunta fue ¿estuvo a las expectativas? Ya no éramos los mismos pollos que se emocionaban al ver London Porter en el anaquel, no eso ya no, veamos que tan bien le quedó los años de cava a esta Vintage Ale 2009.

Nombre: Vintage Ale 2009

Cervecería: Fuller, Smith & Turner P.L.C.

Estilo: Old Ale

Alcohol por Volumen: 8.5%

Cantidad: 500ml

Procedencia: Chiswick, Londres, Inglaterra

Precio: $350MX hace 3 años en The Beer Box San Pedro, incluía su pinta de regalo.

Vista: Un café muy turbio, sin corona en vaso y un lazo muy ligero.

Olfato: Nuez, almendras, melaza, maíz viejo, cajeta, dátiles. Un aroma de potencia media pero atrapante para los que somos fanáticos de este tipo de estilo añejado.

Gusto: Cuerpo muy robusto y espeso, se sentía el alcohol muy penetrante en boca para tener 8.5% pero se disfrutaba con cada trago. Sabor sutil y de poca retención para lo que esperaba de una Old Ale añejada, muy acorde a sus aromas, melaza, masa de pan, dátiles, pasas y cierto sabor cítrico.

Veredicto: Buena, soy gran fan de las cervezas añejadas (cuando su estilo lo permiten) y esa mezcla de cítrico/miel me da un efecto Ratatouille que me engancha por nostalgia, pero, no sé, guardé un poco más de 3 años esta cerveza esperando algo más robusto en sabor. No decepciona en lo absoluto pero ahora me quedo con la duda ¿Cómo habrá estado fresca?

¿Material para cava? Por supuesto, de hecho a eso se nos invita.

Es la primera cerveza inglesa que dejo en cava para madurar y aunque no fue de mi desagrado no volvería a guardar, al menos yo, una Vintage Ale, en cambio el Barley Wine americano lo he encontrado muy a mi gusto para tener arrumbado en cava y vaya que tengo un par de esas en mi bodega del peligro, pero ¿Volveré a darle otra oportunidad a la Vintage Ale? Para guardar en cava no lo sé, pero sin duda si me llevaría alguna para beberla fresca.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

The Session #79 - Nuevo Mundo, Viejo Mundo

El tema de este mes en el The Session fue propuesto por Adrian Dingle de Ding’s Beer Blog donde se nos invita, en esta ocasión a hablar sobre ¿Qué diablos le ha hecho américa a la cerveza? Un tema que va a dar de qué hablar seguramente en ambas regiones del mundo. No es nuevo el que esa riña entre viejo y nuevo mundo, al menos en cerveza (y creo en los vinos, alguien me podrá sacar de dudas) sea un tema recurrente en la blogosfera, sobre todo con historiadores o escritores serios (no como nosotros los blogueros) que usualmente, si no es que siempre, son europeos.

Hace ya bastante tiempo escribí un post respecto a esto del nuevo mundo contra el viejo mundo, tanto de hecho que fue de los primeros post que entraban a este blog, eran otros tiempos, valdría la pena darle un vistazo.

Ahora ya entrando al tema de Estados Unidos, hace una semana durante la pasada sesión con Lúpulo Cerveza Store hablábamos sobre los gringos y esta habilidad que tienen de tomar la gastronomía y platos típicos de otras culturas, modificarlo y mejorarlo, para después de ahí mandarlo de regreso (lo de mejorarlo es subjetivo, pero si, si lo hacen) y se vuelve parte de su bagaje cultural. Pongamos de ejemplo la Pizza, los Hot Dogs, la pornografía, las hamburguesas, el comercio, el guacamole y por supuesto, la cerveza.

Tal vez los amigos lectores europeos nos pueden dar otra visión de esto, pero cuando menos acá si vemos mucho la mano yankee sobre un montón de productos de consumo, moldeando a la necesidad y lanzandolo remasterizado. El fast food fue creación de ellos y, nos guste o no, cambió mucho el juego de la comida, sus miles de cadenas dedicadas a hamburguesas, sandwiches, pizza, hot dogs y demás alimentos ya no sólo están como comida de bajo perfil, estos mismos americanos han creado toda una experiencia gourmet bajo estos alimentos ¿O apoco no han escuchado de hamburguesas o pizzas gourmet? Vaya, hasta la comida mexicana han hecho sus fusiones y cosas tan simples como poner mango a un guacamole piensas ¿por qué no se nos ocurrió antes? ¡BRILLANTE!

El super mercado nació de igual manera en Estados Unidos junto con las compras a distancia, en sus inicios por catálogo y ahora vía digital (Amazon es mi mejor amigo, por ejemplo). El comercio venía desde hacía mucho tiempo atrás pero ¿que hicieron los estadounidenses? Lo adaptaron, mejoraron y enviaron de regreso.

Podríamos de hablar de muchos ejemplos y negar que los gringos han impulsado el movimiento cervecero mundial sería quererse hacer el ciego. Yo estoy educado a lo nuevo mundo a pesar que mi primera epifanía cervecera fue con una Gouden Carolus Ambrio, siempre me incliné más por las Double IPA e Imperial Stout ya que era lo diametralmente opuesto a lo que estaba acostumbrado, así empezamos la mayoría en este lado del mundo, pero después, como es natural, regresé a probar esos estilos más sutiles y clásicos, si no eran europeos al menos eran del estilo pero de producción yankee.

Lo que si le criticaria al movimiento en Estados Unidos es que se pretenda hacer suyos o modificar el estilo histórico sólo porque así lo dijeron ellos. Hasta el cansancio hemos hablado en la blogosfera sobre el uso excesivo del mote IPA para todo, porque, pues, la IPA está de moda y suena mas chevere que poner nuevo nombre o usar algo que ya existía ¿Session IPA? ¿No puede ser un American Bitter? o ahora la nueva moda de India Pale Lager ¿Que no las American Pilsner “artesanales” son unas Pale Lager lupuladas?

También el caso de Ron Pattinson, un historiador de cerveza, que hizo explotar los blogs cuando la BJCP agregó el estilo Grodziskie/Grätzer con una definición algo inexacta con respecto a su formulación histórica ¿Por qué? Pues porque los intentos de este estilo en Estados Unidos han sido adaptados y la BJCP, que muchos toman como palabra absoluta, se agarró de esos. Después de mucho estira y afloje ya se adaptó a uno más exacto.

Pero esto no son los únicos casos, tenemos los Kölsh y Altbiers americanizados que no se asemejan mucho a lo natural (y por ejemplo el Kölsh tiene denominación de origen, algo que al parecer no se han molestado en respetar).

Estados unidos no tiene cultura propia, es una mezcla de culturas… pero como mezcla de culturas es la mejor. Nos ha regresado mucho de lo que todas nuestras culturas les ha dado y la cerveza, por supuesto, va dentro de ello. Pero yo si soy de los que tuercen un poco el ceño cuando quieren adjudicarse algo que no lo es, pero eso no es sólo con los yankees, es con cualquiera.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

Samuel Smith Oatmeal Stout

Al beer geek moderno cuando le dices sobre Oatmeal Stouts lo primero que te dicen es Beer Geek Breakfast que aunque si, lleva avena, está más del lado de las Imperial Stout. En esta ocasión hablamos lo que para mí es la Oatmeal Stout de librito, refiriéndonos a los ingleses por supuesto donde su adjetivo favorito es sesionable. Veamos si logra movernos el tapete.

Nombre: Oatmeal Stout

Cervecería: Samuel Smith Brewery

Estilo: Oatmeal Stout

Alcohol por Volumen: 5%

EXTRA: Azucar de caña y avena

Cantidad: 500ml

Procedencia: Tadcaster, Inglaterra

Precio: $3.99US en Whole Foods Market, Austin

Vista: Nula espuma y poca carbonatación con un color negro profundo.

Olfato: Tostado, café negro, caramelo y toffee. Potencia media.

Gusto: Cuerpo cremoso, sabores a tostado, madera, café negro y un final carbonatado. Retención media en boca.

Veredicto: Excelente, una muy sabrosa y accesible Stout que podría ser de diario. Sin duda una opción estupenda para convertir paladares primerizos a interesados por la paleta de sabores que existe en la cerveza. También muy buena para engatusar mujeres aunque sigo prefiriendo enamorarlas con mi banjo.

¿Material para cava? No

Maridaje Recomendado: Con esta fría noche de invierno me acompaño excelente con una coyota que compré en la carretera.

Estupenda cerveza, nada pretensioso, nada in your face, solo una clásica Stout inglesa con un estupendo sabor, fácil de beber y que te puede acompañar estupendamente mientras lees un buen libro. Eso explica porque los británicos tienden mucho a leer en sus pubs.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Fuller's London Porter

Acabamos de sobrevivir a la 3ra Sesión Cervecera (Hey tu! El de ahí ¿Por qué no te vi en la sesión? No, tu no, tu si fuiste y se que te divertiste, le hablo al otro que esta leyendo esto y no fue) y entre las cervezas de la noche disfrutamos esta cerveza estilo Porter otra vez, de la casa Fuller’s. 

Evidentemente esta evaluación ya estaba hecha antes de la sesión (habría estado muy complicado hacer las notas de esa cerveza en ese evento para este post) pero no está de mas aclararlo y estratégicamente decidí postearlo después para no “arruinarles” la sorpresa a aquellos que iban a asistir.

Nada de esta cervecería familiar ha sido decepcionante y, al ser esta, la última que voy a postear de ellos no puedo dejar de hacerme la pregunta ¿cumplirá como las demás? Aunque, acá entre nos (y me sigues en Untappd) es probable que ya sepas la verdad, no te he dejado de adorar, allá en mi triste soledad me han dado ganas de gritas, salir corriendo y preguntar qué es lo que ha sido de tu vida.

Nombre: London Porter

Cervecería: Fuller Smith & Turner

Estilo: English Porter

Alcohol por Volumen: 5.4%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $29MX en HEB Gonzalitos

Vista: Color caoba rojizo intenso, nada turbia y con una espuma acolchada color hueso de buena retención. Nula carbonatación aparente.

Olfato: Ligeramente esteroso (frutal pues, pero diferente al frutal del lúpulo) con toques a tostado y buen aroma a chocolate, todo de una potencia media a media alta.

Gusto: Cuerpo medio a robusto, poca carbonatación en boca pero una textura cremosa. Sabor ligero a chocolate amargo y sabor tostado, deja la sensación en el paladar como de un café negro y potente. Buena retención del sabor en boca.

Calificación: Excelente, una Porter sencilla, fácil de beber y con un intenso sabor, por supuesto no sería mi cerveza de diario pero por $29MX la botella es bastante probable que sea una cliente frecuente en mi frigobar cervecero.

¿Material para cava? No lo recomendaría.

Como todas las Fuller’s que han pasado por los HQ hasta ahora no ha habido una sola que nos deje indiferente, podría decir que la Honey Dew fue la que menos me agrado pero tiene mas que ver a lo que dije hace mucho tiempo; como no tomo cerveza diario me gusta que cuando abro alguna sea una tigresa que me aruñe toda la espalda, desde los hombros hasta las nalgas y pues esa Blonde Ale no cumple con ese punto, sin embargo no le quita nada de su gran calidad.

Me falta evaluar varias de ellos como la 1895, Golden Pride y si llego a encontrar la Past Masters XX Strong Ale pues no se diga. Y por supuesto, una Vintage Ale 2009 que tengo en mi cava esperando una ocasión especial, dígase inauguración, cumpleaños, aniversario o simplemente el hecho de decir “Tengo una Vintage Ale 2009 y la voy a abrir, ya por eso este dia valió la pena”.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Fuller’s ESB Champion Ale

Tengo la maña de siempre que voy al supermercado, pasearme por el área de detergentes y la zona de vinos y licores. En mi paseo por el refrigerador de cervezas en HEB me tope con dos joyotas inglesas en una presentación nueva, al menos para mi, de Fuller’ en botellas de 330ml. Acostumbrado yo a ver sus versiones de 500ml, como toda clásica inglesa, me sorprendió gratamente pues hay días que una botella regular es mas que suficiente para calmar las ganas.

La famosa Champion Ale es una cerveza estilo ESB o Extra Special Bitter que vendría siendo el estilo clásico inglés, cuando menos las Bitters, los motes que se le agregan es por cuestión de “fuerza” en el sabor, y también podría considerarse lo que ellos llaman Pale Ale. Por ejemplo la London Pride es considerada una Special Bitter así que por mero sentido común suponemos que una ESB es más “fuerte” a pesar que ambas también se les consideran English Pale Ale. La pregunta aquí es ¿lo será?

Nombre: ESB Champion Ale

Cervecería: Fuller Smith & Turner PLC

Estilo: Extra Special Bitter / English Pale Ale

Alcohol por Volumen: 5.9%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $29MX en HEB Gonzalitos

Vista: Un color dorado obscuro, con una intensa carbonatación muy viva pero una corona muy ligera, casi nula, que dejaba solo un pequeño encaje alrededor del vaso.

Olfato: Ligero en potencia, algo a miel, granos y un poquito a flor y lúpulo.

Gusto: Cuerpo medio a ligero, bastante fácil de beber, muy buena carbonatación en boca y final seco. Un sabor donde el lúpulo ingles dominaba y por mucho, aunque había una buena combinación con la malta y estaba bastante bien balanceada. Una amargura potente con buena retención en boca. Muy refrescante y fácil de beber, realmente disfrutable.

Calificación: Excelente, aunque he predicado el amor hacia las West Coast Pale Ale americanas con su intenso sabor cítrico, resinoso y una evidente inclinación a su gusto por el desbalance para inclinarse hacia la potente amargura, de vez en cuando se agradece una cerveza bien balanceada como lo es, sin duda, las inglesas y ligeramente las americanas de la costa este. Otro gran ejemplo de un estilo ingles de parte de la que sería un gran ejemplo de una cervecería inglesa. Ni más, ni menos.

¿Material para cava? Como toda Pale Ale se recomienda fresca, pero al no ser tan hoppy y siendo mas balanceada, el que pierda amargura no es un crimen de alto estado, como por ejemplo una IPA estilo california.

Se me hizo bastante accesible a $29MX, bien podría ser mi substituto a mi Pale Ale por excelencia para el diario que sería la Cucapá Chupacabras. A diferencia de la hermana menor, esta no la recomendaría ni se la daría a alguien de paladar virgen, se le haría, al igual que la Chupacabras, una cerveza muy potente en boca y, tal vez, hasta molesta por su amargura.

Normalmente no bebo Pale Ale inglesa, pero cuando lo hago, yo tomo Fuller’s ESB.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Fuller’s Black Cab Stout

Si se han dado cuenta por mi Untappd, últimamente le he entrado con gran gusto y frecuencia a las cervezas de la marca Fuller’s ¿Por qué? Entre otras cosas porque cumplen con mis 3B’s.

No he probado una sola de ellos que me deje decepcionado, algunas más, algunas menos pero en lo general me gustan. De hecho los siguientes review que tengo programados también son Fuller’s dejando solo la 1895 a un lado porque no la he conseguido en tienda.

Además de la línea regular hay algunos releases especiales como la serie de Past Masters donde sacaron una extraordinaria Stout. En esta ocasión fue la Black Cab Stout que ligamos, como el nombre lo dice, a aquellos famosos taxis negros londinenses. Veamos como le fue a esta cerveza.

Nombre: Black Cab Stout

Cervecería: Fuller Smith & Turner PLC

Estilo: Dry Stout             

Alcohol por Volumen: 4.5%

Cantidad: 500ml

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $70 en The Beer Box San Pedro

Vista: Negro profundo con una corona color hueso bien cremosa y compacta. Om nom nom.

Aroma: Mucho chocolate, tostado y frutos rojos ligeros, un pequeño toque ahumado. Me recordó a una versión ligera de la ya evaluada Double Stout.

Gusto: Cuerpo medio a espeso. Muy seca en boca con un gran punch en el sabor al primer trago, pero desaparece rápido. Retención muy ligera en boca.

Calificación: Muy buena, coquetona a comparación de otras dry stout que he probado no está nada mal, superior a la Guinness por mucho y dejando lejísimos a ese bodrio que le decimos de cariño Juay de oveja? Juay de black chip?

¿Material para cava? ¿Aguanta el tiempo? Si ¿le ayudaría en algo? No

Sería una excelente cerveza de diario, una real ale que sería una elección para mi sesión beer después de salir del trabajo, claro, si es que yo me encontrara en Londres, lo cual, no es así. Para nosotros los mortales se me hace algo costosa por lo que ofrece pero si quieres conocer una verdadera y sabrosa Dry Stout es una buena compra. Es mas, los reto a que primero prueben esta y después tomen una Guinness, les aseguro que esta segunda les sabrá a agua.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

BTW ¿Ya pediste tu playera oficial de In Cervesio Felicitas? ¿Que esperas? No seas un Beer Some liar y hazte con la tuya de inmediato.

Fuller’s Organic Honey Dew

Algo que probablemente ustedes no sepan amigos lectores es que alguna vez estuve involucrado en el negocio de la miel de abeja natural. No quiero decir que fue un fracaso, pero lo fue. Después de que nos persiguiera cientos de colmenas de abejas y nos picotearan de forma agresiva la espalda no quise volver a saber nada de esas salvajes bestias, a menos claro que fuera otro el que se preocupara por la apicultura y a mi me vendieran la miel, lo que evidentemente terminó pasando.

La miel en la cerveza no es nuevo, de hecho un pariente cercano como el mead se hace de esta materia prima porque, dato curioso, la miel es altamente fermentable e ideal para condicionar en botella.

En esta ocasión probamos la Organic Honey Dew de los ingleses Fuller’s, normalmente sus cervezas no defraudan y quería corroborar que esta no fuera la excepción. Además la novia de mi roommate insistió en que la quería probar porque se le hizo muy linda la abeja en la etiqueta así que no pudimos evitarlo.

Nombre: Organic Honey Dew

Cervecería: Fuller Smith & Turner PLC

Estilo: English Blonde Ale

Alcohol por Volumen: 5%

Extra: Miel orgánica

Cantidad: 500ml

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $69 en The Beer Box San Pedro

Vista: Amarilla filtrada, rubia (duh!) con una nula corona y un lazo muy pequeño alrededor del vaso. Carbonatación muy activa.

Aroma: Inglesa completamente. Ligero en potencia pero abundaban los granos, pan y el bouquet a miel de abeja era evidente y se comparo con miel de abeja natural que tengo.

Gusto: Cuerpo muy ligero, sabor de ligero a medio en potencia donde encontrábamos sabores sutiles a malta y granos. Muy refrescante y fácil de beber aunque debo admitir no le encontré sabores a miel de abeja.

Calificación: Buena, sin duda una Blonde Ale como debe de ser, ligera, refrescante e ideal para tomarse en esta época de intenso calor.

¿Material para cava? En lo absoluto

Es una cerveza clásica, sutil y refrescante, le da en el clavo a como deben de ser las Blonde Ale y sin duda ese aroma a miel es estupendo. En lo particular no le haría el feo pero creo que hay opciones similares en el mercado con un precio mucho mas accesible.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Fuller’s India Pale Ale

El becario de la producción aseguraba jamás haber probado una India Pale Ale inglesa lo cual se me hacía absurdo pensando que el es fan de todo lo que diga IPA en la etiqueta, pero claro el prefiere groseras cantidades de IBU como en las americanas. Nos dimos a la tarea de probar esta cerveza ya que también me percaté no la he publicado en el blog.

Hace unos días platicábamos de las diferencias entre Pale Ale americanas e inglesas como parte del The Session #65, mientras que mi colega bloggero Miguelonchas escribió bajo la misma consigna pero sobre IPA.

Esto no tiene nada que ver con lo que platicaremos ahorita pero no está de más enterarse un poco.

Nombre: India Pale Ale

Cervecería: Fuller Smith & Turner PLC

Estilo: English IPA

Alcohol por Volumen: 5.3%

Cantidad: 500ml

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $69 en The Beer Box San Pedro

Vista: Dorado obscuro, ligera carbonatación con nula espuma y sin dejar lazo.

Aroma: Ligera y muy suave a granos pero algo que se nos hizo bastante extraño es que nos daba un aroma similar a “agua sucia”. Presentíamos algo malo.

Gusto: Amargura en el primer golpe de media retención, con un ligero sabor a lúpulo ingles y sabores balanceados con grano. Final seco y muy buena carbonatación en boca.

Calificación: Buena, una IPA para gusto mas general o para aquellos que las bombas amargas americanas simplemente no le caen bien. Me recordó bastante a la Minerva 7:50 en el sabor.

¿Material para cava? En lo absoluto

Una IPA para noobs, o más de diario. No fui muy fan y la verdad me inclinaría mejor por su hermana menor London Pride.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Fuller's Past Masters Double Stout

Ustedes podrán creer acertadamente que soy un consumidor con un gusto perfilado al nuevo mundo, cerveceramente hablando por supuesto (en vino, tengo que admitirlo, me gusta mas el viejo mundo) pero eso no quita que encuentre joyas que me sorprendan elaboradas por casas con tanta tradición e historia como lo son las cervezas alemanas o las real ale inglesas.

Fuller’s es un ejemplo de esas casas tradicionales inglesas que hacen cervezas nada menos que excepcionales. Podríamos decir que son cervezas “de librito” pero en general son las que escribieron ese librito. Cervezas como London Pride (de botella y de barril), London Porter, Honey Dew, ESB e IPA son todas magnificas, ya es cuestión de gusto preferir una sobre la otra (a que no adivinan con cual me quedo yo). Por lo mismo de ser una cervecería bastante antigua y tradicional posé muchos secretos, uno de ellos su biblia cervecera.

Dice la leyenda que todas y cada unas de las recetas alguna vez hechas por Fuller’s está documentada en un libro, con santo y seña, meticulosamente diseñado para que puedan ser repetidas perfectamente, con esa calidad que los caracteriza. No, no está resguardado por dragones en la torre mas alta de algún castillo ingles, sin embargo el Maestro Cervecero actual decidió hacer una serie nueva, recuperando algunas recetas de este libro y recrearlas lo mas exactas posibles en un solo lote, haciendo las cervezas de los maestros anteriores.

Les comparto este video explicando mejor la situación.

Hoy solo están dos cervezas de la línea, la XX Strong Ale y la que comentaremos hoy, Double Stout. Esto fue lo que paso.

Nombre: Past Masters Double Stout

Cervecería: Fuller Smith & Turner PLC

Estilo: Foreign Stout

ABV: 7.4%

Cantidad: 500ml

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $115MX en The Beer Box San Pedro

Dato Curioso: Esta receta data del 4 de Agosto del 1893, el ingrediente secreto es cebada Plumage Archer, lo que sea que eso signifique.

Vista: Negro profundo, una corona amplia color hueso de buena retención.

Olfato: Chocolate amargo, frutos rojos, media potencia.

Gusto: Mucho café negro con gran retención en boca. Amargura potente que complementa bastante bien estos sabores. Ligero ahumado y sabores como bourbon están marcados. Cuerpo medio a espeso y un final medianamente seco.

Calificación: Excelente, una estupenda cerveza y una Stout que bien le daría unas cachetadas a versiones mas modernas de las foreign stout. Y recordemos que es una receta vieja.

¿Material para cava? Compra todas las que puedas porque es probable que no la volvamos a encontrar.

Maridaje Recomendado: Un grosero corte de carne.

Hay cervezas que se quedan grabadas en tu mente y las recuerdas cuando pruebas otras similares, por ejemplo al beber la Paradox Islay of Arran tuve un buen flashback de la Tokyo*, claro, una versión abajo en potencia por decirlo de alguna manera. Al tomar esta Double Stout de Fuller´s tuve un flashback hacia la Paradox, una cerveza increíble, deliciosa y potente, aunque con mucho mas drinkability y amigable con el consumidor menos hardcore. Sin duda un gran descubrimiento que encontré demasiado tarde, si en tu tienda mas cercana aun tienen en existencia no dudes en llevarla.

Por eso y muchas cosas más se gano el lugar de la cerveza del mes.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Fuller’s London Pride (Draft)

Bares vendiendo cervezas artesanales afortunadamente van siendo más y más, pero que además tengan un sistema de draft y tengan opciones fuera de CCM y Modelo, al menos en Monterrey solo hay uno (bueno si cuentas al Sierra Madre Brewing Co. y sus cervezas de mantequilla pues son más) y en esta ocasión trajeron la famosa sesión beer inglesa de la casa Fuller´s, la London Pride. Hace algún tiempo hablé de esta cerveza en su versión de botella la cual es una excelente cerveza ¿Qué tanto cambiara en su versión de barril? Sigamos leyendo.

Nombre: London Pride

Cervecería: Fuller Smith & Turner PLC

Estilo: English Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 4.7%

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $105 la pinta en British Pub

Vista: Aunque las condiciones de luz no eran las mejores se ve de un cobre ligero, nada turbia y sin corona, la carbonatación estaba inhibida pero eso era por el frío al que la sirvieron.

Olfato: Melaza, granos y mucho, mucho a miel, media potencia (también pudo influir el frio) pero un aroma delicioso.

Gusto: Cuerpo medio-ligero, sabor muy balanceado, mucha miel, granos pero balanceados con el picor de la amargura muy sutil pero presente, muy bajo el sabor de lúpulo. Un poco afrutado el sabor y después de calentar un poco mas la cerveza empezaba a aparecer el lúpulo con mas presencia pero jamás igualando el perfil de la malta.

Calificación: Muy buena, un clásico delicioso, muy bien balanceada y que no decepciona.

¿Material para cava?: Aquí no aplica, pero aun su versión de botella es un no.

Maridaje recomendado: Yo me la tome acompañada de una Bacon Burguer del lugar y quedo chingona.

Me gusto, la disfrute y realmente preferiría la versión de barril que de botella pero la verdad si escogería otra cosa, no es tanto el perfil que me gusta en una Pale Ale, en eso soy mas american pale ale o una de las cervezas de la casa que luego hacen para ellos como esa Jimmy Imperial Stout que estuvo chingonsisima (y este es mi modo de decirle a Jaime Luis ¿Cuándo la vuelves a hacer?)

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Session Beer: lo que llamo Cerveza de Diario

La semana pasada en la cata de la Cheveteca me preguntaron “¿Por qué no tomas cerveza diario?” una pregunta que me hacen frecuentemente a la cual solo hay una respuesta, no hay dineros para mantenerme ese gusto. Claro podría tener tal vez un 6-pack de Negra Modelo o Bohemia Clásica, tal vez hasta la Minerva Pilsner Conmemorativa pero son cervezas que ya con este frio no se me antojan diario y que además creo me aburrirían muy rápido. Por supuesto si pudiera tomarme aunque fuera una diaria de Arrogant Bastard, Hardcore IPA, Cucapá Lowraider, Calavera Morning Star o Monks Elixir BA Brett Edition lo haría, pero estamos de acuerdo que no es mi caso.

En otro lado si hay cervezas que aunque compro de vez en vez entran a la categoría que llamo “de diario”, algo que menciono algunas veces en las evaluaciones que hago para este blog y que un amigo se quedo con la duda sobre a que me refería cuando decía eso, cervezas de diario. Bueno algo muy tarde tal vez la respuesta pero aprovecho la ocasión para contestar esa pregunta a varios que también se la hicieron.

Para fines prácticos en vez de escribir “de diario” usare el término “session beer”, quedando esto claro continuo.

Las session beer son todas las cervezas que entran dentro de un cierto porcentaje de alcohol por volumen, una definición usada mayoritariamente en Inglaterra para su “sesiones” que no es más que echar la cerveza con los amigos después del trabajo, unas 3 a lo mucho y te vas a tu casa caminando muy tranquilamente ya que por su bajo nivel de ABV no te intoxicas con tanta facilidad. Para los ingleses se considera session beer a aquellas que tienen 4% de alcohol máximo, mientras que los americanos las manejan hasta 5% máximo. Esos gringos siempre tan extremos.

Tú me puedes decir “la Tecate y la Tecate Light (y casi todas las de macro producción) entran en esa categoría ¿Cuál es la novedad pues?” y tienes razón, si entran en esos rangos por lo cual son consideradas así, pero no necesariamente bajo nivel de alcohol significa poco sabor, algo que en las American Lager, que es el estilo donde la mayoría de las macro encajan, es muy ausente y no lo digo yo, por definición el estilo debe ser así.

Fuller’s London Pride

Una de las primeras cervezas “diferentes” que probé fueron las pocas que surtía el HEB hace año y medio, entre ellas está la London Pride de Fuller’s, una cerveza inglesa con mucha reputación, historia y la primera y única English Pale Ale que se vendía en aquel tiempo. Esta cerveza es muy popular en Inglaterra, de hecho es una Real Ale clásica y la Cask Ale más vendida pero claro, a nosotros nos llega la versión embotellada que ya viene pasteurizada (y con un ligero aumento en el alcohol) sin embargo sigue siendo una excelente cerveza.

En la época pre-The Beer Box esta era una cerveza que compraba seguido pues me encanta pero ahora que ya he probado muchas Pale Ale tanto inglesas y americanas va a ser más justo evaluarla, digo ya tengo con que compararla. Veamos cómo le fue.

Nombre: London Pride

Cervecería: Fuller Smith & Turner PLC

Estilo: English Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 4.7%

IBU: ±30

Cantidad: 500ml

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $50 en HEB Cumbres

Vista: Color cobre, una corona de mediano tamaño de muy ligera retención.

Olfato: Intenso a dulce y malta, muy ligero el perfil a lúpulo, muy distinto a las Pale Ale americanas.

Gusto: Cuerpo ligero, fácil de beber, sabor herbal ligero y de poca retención el sabor. Muy sabrosa

Calificación: Muy buena, es una Pale Ale inglesa del libro, un clásico que debes probar. Si te parecen muy amargas las Pale Ale americanas seguramente esta London Pride te va a gustar más. Como session beer es excelente.

¿Material para cava?: Al estar pasteurizada no se echa a perder tan rápido, pero no esperes que mejores o evolucione.

Aunque yo tengo más perfil a cervezas con mucha amargura debo admitir que la London Pride me encanta, es fácil de conseguir, tiene un sabor muy bueno, un nivel alcohólico bajo lo que la permite ser una excelente cerveza de diario, muy sencilla de beber y refrescante. Claro, hay mexicanas como la Minerva Pale Ale que aunque no son del mismo estilo se ponen muy a la par, y claro el precio es mucho más atractivo. Sin embargo debes probarla al menos una vez en tu vida ya que es un clásico inglés, tanto en las Real Ales como en las cervezas del Reino Unido.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres Eriksson

El Viejo Mundo vs. El Nuevo Mundo – El Viejo Debate

Siempre se ha peleado, siempre se ha discutido y desde que el mundo es mundo (o desde que se descubrió este lado del mismo) hemos tenido el conflicto de ¿Qué es mejor? En todo lo que te puedas imaginar, desde donde se vive mejor, donde están las mejores mujeres, donde se come mejor y demás agregados, pero lo que nos interesa sobre el eterno duelo de los continentes es el tema de la cerveza ¿Qué? ¿Creías que iba a hablar de vino? Lo siento estimados pero en la cerveza también tenemos este duelo, pero el concepto es un poco diferente.

Cuando hablamos de cerveza no es necesariamente una característica única, vaya en América pueden hacer cervezas estilo Europa y viceversa pero si hay una relación bastante marcada y tal vez muchos ya lo habían notado, pero déjenme explicarlo a detalle.

Al hablar de cervezas del Viejo Mundo nos referimos a los estilos tradicionales, recetas antiguas que siguen un lineamiento que ha pasado de generación en generación, como ejemplo tenemos clarísimo los países de Bélgica (con sus cervezas de Abadía, Witbiers, Farmhouse Ales y Lámbicas), Inglaterra (Pale Ale, Bitters, ESB, Old Ale) y por supuesto Alemania (tienen Weizen, Märzen, Bock, Helles, Pilsner) que tienen años haciendo cerveza y claro, con alguno que otro cambio ligero pero siguen manteniendo los mismos estándares.

si esto no es tradicional, yo no se que es

Estos lugares suelen ser muy tradicionales en su forma de elaborar cerveza, se rehúsan a hacer grandes cambios o a generar nuevas ideas (y no me vengan con que la Belgian IPA es un estilo revolucionario, usar una cepa de levadura diferente no es reinventar la rueda por favor), se niegan a innovar o ir más allá de lo que siempre han hecho, sobre todo las cervecerías más antiguas, claro tienen una reputación y tradición que respetar pero por favor, algún proyecto alterno no les vendría nada mal. Por ejemplo, aunque ya la Reinheitsgebot no es una ley que seguir en el país bávaro se sigue produciendo y haciendo cervezas bajo ese lineamiento (claro excepto seguramente las macros que si le meten aditivos para aligerar las cervezas) que viene desde 1516.