#beerliever Tour of Awesome: Lost Abbey / Port Brewing

Saliendo de la Stone Brewing Co. nos dirigimos a las que fueron hace algunos años sus viejas instalaciones, donde ahora está la planta de Port Brewing (hermana mayor de la cadena de brewpubs Pizza Port) y Lost Abbey, ambas de los mismos dueños pero con conceptos diferentes.

A pesar de que comparten planta y el maestro cervecero es el mismo tienen muy diferenciado los tipos de cerveza que fabrican cada uno de ellos, siendo Port Brewing la encargada de los estilos americanizados mientras que Lost Abbey se dedica a hacer cervezas con influencia europea, principalmente de Bélgica, cosa de la que nos damos cuenta inmediatamente al entrar a su tasting room y vemos los estilos disponibles para probar.

Este par no se encuentran por este lado de la frontera así que aproveche para probar TODO lo que podía de ambas cervecerías, parecía chivo en cristalería… acto que terminó por derrotarme pero eso lo explico más adelante.

Entre las joyas que pude probar estuvo Mayan Apocalypse Judgment Day, Avant Garde, Mongo Double IPA, Old Viscosity y Older Viscosity, al menos las que recuerdo porque como se podrán dar cuenta eran cervezas con un ABV bastante elevado y al final de este tasting room necesitaba un pequeño freno ya que tres días tomando cervezas de alta graduación no es tan glamoroso como uno creería, más cuando es maratón.

Me sorprendió mucho lo fácil que fue encontrar la Older Viscosity (la cual compré una botella para el bottleshare al que iría días después en Mexicali) ya que tenía entendido escaseaba mucho y, al menos en la cervecería, tenían botellas para tirar para arriba.

Todas las cervezas que probé y por lo que anoté en el UNTAPPD estaban extraordinarias, aun la Road to Helles que es, pues una Helles Lager, estaba muy sabrosa. En lo personal me hice a una idea sobre ambas cervecerías por lo que llegué a tomar, Lost Abbey hace cervezas extraordinarias y muy galletonas, de esas que invitan a compartir y que tomas de vez en cuando acompañado de una cena o algún momento más fancy, mientras que Port Brewing va hacia las cervezas americanas mas bebibles (que eso no quiere decir que sean ligeras, que no lo eran) como las Double IPA, Brown Ale o Stouts que acostumbras más a tener en el refrigerador para el antojo.

La verdad es de lo mejor que probé en todo el viaje y me quedo con este par de cervecerías que, desafortunadamente, fue la última que visitamos en el Tour. La siguientes dos paradas fueron un par de bares que les platicaré en el siguiente post.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres

Session Beer: lo que llamo Cerveza de Diario

La semana pasada en la cata de la Cheveteca me preguntaron “¿Por qué no tomas cerveza diario?” una pregunta que me hacen frecuentemente a la cual solo hay una respuesta, no hay dineros para mantenerme ese gusto. Claro podría tener tal vez un 6-pack de Negra Modelo o Bohemia Clásica, tal vez hasta la Minerva Pilsner Conmemorativa pero son cervezas que ya con este frio no se me antojan diario y que además creo me aburrirían muy rápido. Por supuesto si pudiera tomarme aunque fuera una diaria de Arrogant Bastard, Hardcore IPA, Cucapá Lowraider, Calavera Morning Star o Monks Elixir BA Brett Edition lo haría, pero estamos de acuerdo que no es mi caso.

En otro lado si hay cervezas que aunque compro de vez en vez entran a la categoría que llamo “de diario”, algo que menciono algunas veces en las evaluaciones que hago para este blog y que un amigo se quedo con la duda sobre a que me refería cuando decía eso, cervezas de diario. Bueno algo muy tarde tal vez la respuesta pero aprovecho la ocasión para contestar esa pregunta a varios que también se la hicieron.

Para fines prácticos en vez de escribir “de diario” usare el término “session beer”, quedando esto claro continuo.

Las session beer son todas las cervezas que entran dentro de un cierto porcentaje de alcohol por volumen, una definición usada mayoritariamente en Inglaterra para su “sesiones” que no es más que echar la cerveza con los amigos después del trabajo, unas 3 a lo mucho y te vas a tu casa caminando muy tranquilamente ya que por su bajo nivel de ABV no te intoxicas con tanta facilidad. Para los ingleses se considera session beer a aquellas que tienen 4% de alcohol máximo, mientras que los americanos las manejan hasta 5% máximo. Esos gringos siempre tan extremos.

Tú me puedes decir “la Tecate y la Tecate Light (y casi todas las de macro producción) entran en esa categoría ¿Cuál es la novedad pues?” y tienes razón, si entran en esos rangos por lo cual son consideradas así, pero no necesariamente bajo nivel de alcohol significa poco sabor, algo que en las American Lager, que es el estilo donde la mayoría de las macro encajan, es muy ausente y no lo digo yo, por definición el estilo debe ser así.

Mezclar es Bueno

Muchas personas lo primero que hacen al entrar al mundo de la cerveza artesanal es crucificar a las aguas minerales que nos hacían ver como cerveza y de paso uno de los símbolos más representativos de estas chelas en la cultura mexicana, las micheladas. Yo no soy así.

Por supuesto, siempre que puedo evito la Tecate y Modelo, lo que es muy seguido pero como dije alguna vez, mi intención no es que desaparezcan ni que la gente las deje de consumir, primero mi objetivo es lograr hacer que la gente sepa que tiene otras opciones, no solo esas. Pero con las micheladas es otra cosa, a mí en lo personal me encantan, sobre todo para el verano y esto tal vez le parezca un sacrilegio a varias personas.

Mis inicios en el mundo del buen beber fue por la coctelería, a mi desde siempre me ha interesado y atraído, cuando todos mis amigos en preparatoria estaban queriendo tomar su Bacardi con Coca-Cola (y claro, sufrir de la horrible cruda que ese mugrego da) yo prefería comprar lo necesario para prepararme bebidas como el “Ruso Blanco”, “Gin Fizz”, “Tequila Sunrise” o cosas sencillas como un “Gin&Tonic” pero siempre con una presentación bonita, porque claro, un amigo y yo siempre cargábamos nuestros vasos de cristal mientras todos usaban los de plástico rojos. El sibarita estaba naciendo (aunque para ese entonces muchos solo nos ponían como que éramos unos chavos muy mamones, al parecer no ha cambiado mucho la perspectiva de algunas personas). Así que con el tiempo me volví el chavo al que le hablaban por teléfono para preguntarle sobre cómo hacer X bebida o al que invitaban a fiestas para que se hiciera los tragos o el chavo que, además de guapo, te podía hacer un Martini de chocolate bien riquísimos (y todavía) y así enamorarte. Si, alguna vez engatuse a mujeres con mis tragos, no me juzguen ustedes alguna vez lo han hecho.

Una cosa obviamente lleva a otra y bueno, termine mas clavado en el mundo de la cerveza artesanal (pase por el vino por supuesto, pero no, ese ambiente no va conmigo) pero tengo un obscuro pasado que hoy les revelare, yo alguna vez me puse a vender Micheladas. Y no, no digo que sea obscuro por el hecho de que vendía micheladas en la carretera (eso, de hecho, fue muy divertido) sino porque todo lo que podía usar era de Grupo Modelo, por eso de los contratos, así que como a mí no me gustaba la cerveza sola (porque no había probado una de verdad) las Micheladas fueron mi única forma de poder tomarla y que me gustara, pero claro el niño ya sabiéndole un poco a la coctelería también hacia sus mezclas para salir de lo convencional, aunque obviamente, no tuvieron tanto éxito, la gente solo quería la clásica michelada o con clamato, cerveza fría para llevar y ya.

Una Corta y Jocosa Historia Sobre la Cerveza - Parte IV

Por si no lo han leido, la  Parte I, Parte II y Parte III de esta serie.

Ok, ya es Lunes y regresemos con la chamba, ahora si, regresemos al punto de la historia en que iniciamos con la Revolución Industrial, lo que trajo muchos beneficios a la cerveza.

Todas las cervezas antes del siglo 18 tenían tres cosas en común. Todas eran obscuras, todas eran ahumadas y se avinagraban rápidamente. Era como si tomaran cervezas lámbicas todos los días, pero no en una buena manera. ¿Por qué eran así? Veamos.

Para el malteado de los granos aun no se inventaba una forma adecuada de hacerlo, se tenía que aplicar calor directamente de la única manera que se tenía en ese entonces, con fuego y leña, entonces esto provocaba que se tostaran los granos haciéndolos obscuros y de paso se ahumaran por el humo producido de la leña. Había solo esta forma o poner los granos al sol para darles calor indirectamente, pero recordemos, si en la granja pones tu cebada al aire libre sin ninguna protección ¿Qué va a pasar? Obviamente venían las gallinas, los pájaros y demás animales que se los comían y zas, te quedabas sin granos para hacer tu cerveza.

Y la razón por la que se agriaba rápido es porque no había refrigeración aun. Si, los lúpulos ayudaban pero ahora en vez que la cerveza se echara a perder en una semana, lo hacía en un mes y estamos de acuerdo que la tenían en barriles a la intemperie o abiertos, no había una sana protección para ella.

Fue entonces que llego la revolución industrial y las maquinas de vapor, mejorando a su paso el negocio de la cervecería. Llego la refrigeración artificial lo cual ayudaba a preservar mejor la cerveza, el ferrocarril lo cual ayudaba a su transporte y lo más importante, la forma de generar calor indirectamente para el malteado, provocando esto que no se tostaran ni se ahumaran, inventándose así las cervezas claras.