Mezclar es Bueno

Muchas personas lo primero que hacen al entrar al mundo de la cerveza artesanal es crucificar a las aguas minerales que nos hacían ver como cerveza y de paso uno de los símbolos más representativos de estas chelas en la cultura mexicana, las micheladas. Yo no soy así.

Por supuesto, siempre que puedo evito la Tecate y Modelo, lo que es muy seguido pero como dije alguna vez, mi intención no es que desaparezcan ni que la gente las deje de consumir, primero mi objetivo es lograr hacer que la gente sepa que tiene otras opciones, no solo esas. Pero con las micheladas es otra cosa, a mí en lo personal me encantan, sobre todo para el verano y esto tal vez le parezca un sacrilegio a varias personas.

Mis inicios en el mundo del buen beber fue por la coctelería, a mi desde siempre me ha interesado y atraído, cuando todos mis amigos en preparatoria estaban queriendo tomar su Bacardi con Coca-Cola (y claro, sufrir de la horrible cruda que ese mugrego da) yo prefería comprar lo necesario para prepararme bebidas como el “Ruso Blanco”, “Gin Fizz”, “Tequila Sunrise” o cosas sencillas como un “Gin&Tonic” pero siempre con una presentación bonita, porque claro, un amigo y yo siempre cargábamos nuestros vasos de cristal mientras todos usaban los de plástico rojos. El sibarita estaba naciendo (aunque para ese entonces muchos solo nos ponían como que éramos unos chavos muy mamones, al parecer no ha cambiado mucho la perspectiva de algunas personas). Así que con el tiempo me volví el chavo al que le hablaban por teléfono para preguntarle sobre cómo hacer X bebida o al que invitaban a fiestas para que se hiciera los tragos o el chavo que, además de guapo, te podía hacer un Martini de chocolate bien riquísimos (y todavía) y así enamorarte. Si, alguna vez engatuse a mujeres con mis tragos, no me juzguen ustedes alguna vez lo han hecho.

Una cosa obviamente lleva a otra y bueno, termine mas clavado en el mundo de la cerveza artesanal (pase por el vino por supuesto, pero no, ese ambiente no va conmigo) pero tengo un obscuro pasado que hoy les revelare, yo alguna vez me puse a vender Micheladas. Y no, no digo que sea obscuro por el hecho de que vendía micheladas en la carretera (eso, de hecho, fue muy divertido) sino porque todo lo que podía usar era de Grupo Modelo, por eso de los contratos, así que como a mí no me gustaba la cerveza sola (porque no había probado una de verdad) las Micheladas fueron mi única forma de poder tomarla y que me gustara, pero claro el niño ya sabiéndole un poco a la coctelería también hacia sus mezclas para salir de lo convencional, aunque obviamente, no tuvieron tanto éxito, la gente solo quería la clásica michelada o con clamato, cerveza fría para llevar y ya.

Puro personaje en medio de la carretera, vendiendo micheladas y unos amigos fueron a acompañarnos

A partir de ahí fue cuando pensé que debía de haber mas bebidas con cerveza y que esta debería tener más sabores, algo que hiciera más versátil la coctelería usando esta bebida, pero de eso me di cuenta mucho tiempo después.

Vaya ya fue mucho bla, bla, bla y poco tru cu tru, todo esto salió porque en el Grupo de Regios Maltosos un miembro comento en pocas palabras que uno de sus amigos le pregunto si podías ponerle MicheMix a las cervezas artesanales, a lo que este se ofendió como si le hubieras dicho a un enólogo que su vino esta salado. Yo solo le respondí que si, era grosero que quisiera usar MicheMix, pero en cambio si se refería a preparar una michelada con cerveza artesanal no lo veía, en lo absoluto, raro. Yo he hecho varias pruebas y me he dado cuenta que una Pilsner amargosa va muy bien, algo que por ejemplo, una Stout, no queda en lo absoluto.

Después el dealer más famoso de Mikkeller en México hizo una pregunta vía Twitter para sus seguidores que si existía una bebida similar al Mimosa pero en versión cerveza, pero lo que me sorprendió fue que dijera “solo es curiosidad, no pretendo arruinarla” Espera ¿Qué?

Tenemos coctelería con destilados, con vino, con licores, es más, hasta sin alcohol ¿Por qué la cerveza no debería tener? Claro, no vas a usar un Glenlivet Single Malt de 70 años para hacer un “Whisky Sour” o un **** (ok, aquí les quedo mal y demuestro mi ignorancia, no sé qué Champaña sería algo así súper High End, pero imaginen algo nada accesible) para un Mimosa, tampoco usaría por ejemplo, una Beer Geek Brunch Weasel para una Michelada.

Se lo he escuchado a muchas personas dentro de la industria, NO LE TENGAS MIEDO AL COCKTAIL, al parecer, los que satanizamos esta práctica somos los consumidores, usando como bandera “es que para que quieres ‘arruinarla’ si así está perfecta”. Ok, pensemos en la bebida como lo que es, un alimento. El queso solo es muy rico, las tortillas también, la carne no se diga, pero que tal si te haces un taquito en tortilla de harina, con su queso asadero derretido, su fajita de carne asada, salsita y limón ¿apoco no es tan delicioso o hasta más que comerte todo por separado? Claro, tal vez ese trozo de carne así solo sabe riquísimo y comes muy bien, pero tal vez, cierto día, se te antoje con la quesadilla y la salsita. Niéguenmelo.

No es mi intención hacerte cambiar de opinión al respecto, pero no te cierres, un día intenta una bebida y tal vez, solo tal vez, encuentres un nuevo coctel favorito. Por lo pronto voy a desempolvar mi recetario para darles unas recetas, a ver si alguien se anima a prepararlas. Pero por favor, si tienes un bar y te animas a ofrecer alguna de estas bebidas, no salgas con “es una bebida creada aquí” porque no saben cómo me encabrona las mentiras, aparte que tampoco son mías las recetas.

IPA-a-Rita

• 2oz Tequila Reposado 
• 1oz Jugo de Limón 
• 1 cucharada de Miel de Agave 
• 6oz de IPA (preferentemente estilo West Coast) 

1.- En un shaker poner la miel de agave, el jugo de limón, el tequila y hielos y agitar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

2.- Sirve el contenido del shaker en un vaso (de preferencia una copa, nada más para que se vea más bonito), después sirve encima la IPA y revuelve un poco con movimientos suaves.

3.- Disfrútala bajo una palapa en la playa, o en tu balcón en un día soleado, o a la orilla de la alberca, o bueno, ya sabes, donde se te antoje.

Spicy Duddette

• ½ Cucharada de Azúcar Morena 
• 2 Cucharadas de Pimienta de Cayena 
• 1 Limón 
• 12oz Cerveza Clara y Ligera (una Pilsner, una Munich Helles, las Lager industriales tambien funcionan) 

1.- Escarcha el vaso con azúcar

2.- En un mortero machaca la pimienta, la azúcar y el jugo del limón.

3.- Coloca la mezcla en el vaso, agrega hielo y vierte la cerveza. Agita suavemente y disfruta.

Black Velvet

• 6oz de Cerveza estilo Dry Stout
• 6oz de Champaña

1.- En una copa flauta sirve la Stout, la otra mitad rellénala con Champaña de forma delicada.

2.- Disfrútala usando un buen traje, en una gala de arte, o en una cena pretenciosa. Tambien va excelente para año nuevo.

"I can't make you dance, I probably can't make you laugh, that is NOT what I do, but I sure can mek you a great drink. Now you do the dance" Mensaje dentro del recetario del peligro

Ya con esas seguro tienen para divertirse un rato, si quieren que ponga más con el tiempo lo hare y si alguien quiere compartir alguna de las suyas agréguenlas en los comentarios. Y recuerden, aunque una cerveza por si sola es maravillosa, mezclar tambien es bueno.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres Eriksson