La vez que me trolleo un mesero

¡Story Time! Hace tiempo fui a un restaurante de perfil medio, nada pretencioso pero nada de cadenas (odio comer en cadenas estilo Chillis, Appelbees y demás, no se diga en las de comida rápida) y dije “pensando en la técnica de la Revolución Cervecera voy a ponerme a picarle la cresta al gallo, entonces cuando el mesero nos pregunta “¿van a querer ordenar algo de beber?” lo primero que se me salió fue decir “¿tienes una cerveza de la región? Que sea local vaya, trame una por favor” y para mi sorpresa me dice “por supuesto caballero”. Yo tenía cara de WTF! Porque hasta donde sé no hay micro cervecerías en Monterrey (a menos que cuentes al Sierra Madre, pero no me gusta las cervezas sabor a elote) así que espere a ver qué sucedía.

Minutos después llega el mesero y sirve en la mesa una Carta Blanca, mi cara de WTF! Se incremento y el pregunte “¿y esto?” a lo que el sabiamente me responde “señor es la cerveza mas local que va a encontrar en Monterrey”.

Moraleja, piensa antes de hablar, sobre todo en Monterrey.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Arrogant Bastard Ale

Hace un tiempo subí la nota sobre la Oaked Arrogant Bastard que es una variación de esta cerveza, la diferencia es que a la anterior le ponen virutas de roble americano en el fermentador para un twist en el sabor. Yo solo he probado la versión regular una vez y fue precisamente hace un año, por lo que ahora que la volví a encontrar no deje pasar la oportunidad ya que me encantan las cervezas muy amargas, con mucho cuerpo e intensidad, básicamente estoy describiendo todo lo que hace Stone Brewing Co. o muchas otras más en California.

Veamos otra vez esa ya legendaria etiqueta y discurso que viene acompañada de la Arrogant Bastard.

This is an aggressive ale. You probably won’t like it. It is quite doubtful that you have the taste or sophistication to be able to appreciate an ale of this quality and depth. We would suggest that you stick to safer and more familiar territory–maybe something with a multi-million dollar ad campaign aimed at convincing you it’s made in a little brewery, or one that implies that their tasteless fizzy yellow beverage will give you more sex appeal. Perhaps you think multi-million dollar ad campaigns make things taste better. Perhaps you’re mouthing your words as you read this.

¿Qué tan comparable o diferente está con la Oaked? Veamos

Nombre: Arrogant Bastard Ale

Cervecería: Stone Brewing Co.

Estilo: American Strong Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 7.2%

IBU: CLASSIFIED

Cantidad: 660ml

Procedencia: California, Estados Unidos

Precio: $100 en The Beer Box San Pedro

Vista: Color oxido, como cuando el agua sale de las tuberías sucias porque se estanco y se coloro con lo oxidado, bastante turbia, exageradamente turbia de hecho no se veía para nada apetitosa. Una corona de buena retención pero por la turbidez no podíamos ver su carbonatación.

Olfato: “Huele a Arrogant Bastard” dijo el Becario y tiene razón. Desde que la sirves sientes esa cachetada a lúpulo americano en la cara, pino, hierba recién cortada, floral y más hierba, es muy potente en ese aspecto y tiene un ligero fondo acaramelado.

Gusto: Cuerpo muy espeso, sabor ligero a miel y caramelo pero abunda por supuesto el lúpulo y comprueba esos aromas a flores, hierba y cítricos, pero por supuesto no podemos olvidar esa potente amargura con una retención enorme detrás del paladar. Una gozada para un hop head como yo.

Calificación: Excelente, es una cerveza de culto por su historia y su importancia en la historia del movimiento de las micro cervecerías americanas, bastante extrema y arrogante pero sin duda es algo que deberías probar solo para sacarte las dudas sobre lo que es una cerveza #beerdaderamente amarga.

¿Material para cava?: No esperes una mejoría pero si te aguanta bien el tiempo por sus potentes características, para disfrutarla aun bien no la dejes más de un año, pero preferentemente mantenla refrigerada.

Sin duda una cerveza que vale mucho la pena probar y para mí una cliente frecuente tanto esta versión como la Oaked. Stone hace cervezas con un perfil muy amargo e intenso y sin duda siempre que llegan a México algunas me tengo que hacer con una o varias botellas. Para mí, después de probar una Arrogant Bastard o una Ruination IPA, nada vuelve a ser igual.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Minerva Pilsner Conmemorativa

Alguna vez, hace mucho probé la Malverde de Minerva una Pilsner que dejaba mucho que desear la cual jamás quise volver a tomar porque no tenía ninguna gracia que me hiciera preferirla a cualquier otra Lager de macro cervecería, por lo cual cuando escuché sobre la Minerva Pilsner para los pasados Juegos Panamericanos de Guadalajara no tenía el más mínimo interés de probarla, voy a ser sincero, esperaba una agüita mineral solo que de una micro cervecería. Pero fui al Soriana y vi el 6-pack esperando a que alguien se lo llevara y como iba a una fiesta a la cual no pretendía tomar descentre pensé ¿Por qué no? Y me las lleve, veamos cómo le fue:

Nombre: Pilsner Conmemorativa

Cervecería: Cervecería Minerva

Estilo: German Pilsner

Alcohol por Volumen (ABV): 4.5%

Cantidad: 355ml

Procedencia: Jalisco, México

Precio: $72 el 6-Pack en Soriana Garza Sada

Vista: Amarillo muy claro, con una alta carbonatación, corona amplia y grande con buena retención.

Olfato: Muy dulce, granos y miel, también un ligero bouquet a especias, algo a clavo.

Gusto: Cuerpo muy espeso, textura cremosa y un sabor fresco y ligero, sale abundando lo dulce por sus maltas, granos, miel, pan y muy poco a lúpulo, su amargura fue nula y muy carbonatada en boca.

Calificación: Muy buena, me gusto bastante sobre todo porque me sorprendió enormemente ya que yo esperaba algo muy mediocre y me dieron una Lager que vale la pena tener frecuentemente en el refrigerador.

¿Material para cava?: En lo absoluto

Se me hizo una cerveza que sigue la línea de Minerva, bastante refrescante y tiene un cuerpo increíble (de Jalisco tenía que ser), el eslabón perfecto para cuando quieres “chelear” con los amigos que les importa un carajo la cerveza y solo quieren embrutecerse pero les puedes dar algo con más sabor igual y pescas a uno para el lado del bien. Sería como mi cerveza para el asador con esos calores matones que estaban haciendo en verano o para tomarte los domingos que andas con depresión post-party. Algo también a su favor es el precio, $72 el 6-pack es lo mismo que uno de Tecate, es más barato que uno de XX Lager pero más caro que uno de Kloster. Piensa en eso antes de irte a dormir.

La pregunta de los 20 millones ¿la seguirán haciendo? Según Jesús Briseño CEO de Minerva, están pensándolo y pues ojala lo hagan, es una cerveza muy sabrosa que vale mucho la pena y que tanto uno que ya tiene el paladar “arruinado” puede disfrutar así como los que aun están virgencitos.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

Saison: Una cerveza con corazón a granja

Cuando hablamos de las cervezas Lámbicas comente que, en especifico las Gueuze, es de mi Top 3 de estilos, lo que claramente podrían decir (si han leído este blog con cierta frecuencia) que las IPA están dentro de esas tres, donde ahora hablaremos de el último que agregar que sería, por supuesto, las Saison/Farmhouse Ale. ¿Qué tienen de especial estas cervezas? Bueno, eso es de lo que quiero hablar y así, tal vez, lograr que te interese probarlas o aun mejor, que te hagas fan del estilo.

Primero que nada ¿Qué es una Saison? Esta cerveza es tradicionalmente una Ale de bajo nivel alcohólico, hecha principalmente en granjas en la región habla francesa de Bélgica, la empezaban a hacer en las temporadas invernales y la dejaban reposar por meses para así, en la época de cosecha en verano pudieran beber cerveza, pues era más segura que el agua, tan es así que los campesinos llegaban a beber 5 litros de Saison al día después de la friega que se llevaban en el campo recolectando lo sembrado. Por supuesto, estamos hablando de la época pre-refrigeración y todo esto era porque en el verano no podían hacer cerveza por las altas temperaturas, así que las Saison (traducido del francés como “estación” o “temporada”) eran diseñadas como substituto al agua.

Normalmente eran cervezas de 3% de alcohol, guardadas en barriles de madera, con grandes cantidades de lúpulo como antiséptico y la levadura era, obviamente, salvaje. Por esto último es también que solo se podían hacer en la época de finales otoños a invierno, igual que con las Lámbicas (que recordemos se siguen preparando así).

Técnicamente no existía un estilo propio de cómo debía hacerse la Saison, más que nada era el término que se le daba a la cerveza que se hacía en invierno con el fin de ser bebida en verano pues cada granjera tenía su receta secreta heredada de generación en generación por la abuelita y claro también heredaban el Magic Stick que si recordamos lo que platicamos en la Historia de la Cerveza, era donde había una gran concentración de levaduras lo que ayudaba a adelantar la fermentación. Lo que si tenían todas en común era por supuesto, las bacterias y levaduras que andaban por el aire y caían a sus tanques lo que le da esas características ligeramente ácidas, además de otras cosas claro está.

Saison Dupont

La Saison que prácticamente revivió el estilo y que empezó todo el movimiento sobre las Farmhouse Ale que actualmente están viviendo en Estados Unidos y Europa, sin duda una joya entre joyas y un clásico que debes de probar al menos una vez en tu vida, o muchas en caso que te guste el estilo. La neta tenía muchísimo tiempo de no tomar esta cerveza y cuando llego una botella a mis manos no quise ser envidioso, por lo que inventamos una excusa para tomar unas cervezas Stout (esa “cata” que mejor prefiero olvidar) y como cereza del pastel abrimos esta Saison con Rafa Ibarra, Temo Villasana y LeosdelMal para que la probaran y me dijeran que les parece. Aquí el resultado.

Nombre: Saison Dupont

Cervecería: Brasserie Dupont

Estilo: Farmhouse Ale / Saison

Alcohol por Volumen (ABV): 6.5%

IBU: ±25

Cantidad: 750ml

Vaso Recomendado: Copa Tulipa Grande (sí, yo sé que no lo hice)

Procedencia: Tourpes-Leuze, Bélgica

Precio: $295 en Cheveteca Monterrey

Vista: Un amarillo-dorado altamente turbia, con una gran corona de retención muy alta y acolchada, no parecía irse y una carbonatación muy constante y avivada. Realmente una vista muy antojable.

Olfato: Muy potente, cítrico, especias, clavo, un poco de acidez, paja mojada, un olor que recuerda a granero (muy característico si, como yo, eres de una región agrícola), un poco a cuero y pan y el lúpulo bastante bien disfrazado.

Gusto: Dios mío, un cuerpo ligeramente espeso pero a la vez muy refrescante y fácil de beber, sientes la carbonatación en la boca, la acidez está ahí pero no es tan potente como una lámbica o una flanders red ale es mas como un sabor secundario pero igual que estas dos tiene un final seco. En primer plano encontramos clavo, naranja, lima, algo de amargura pero no molesta, manzana verde y sabor a levadura muy suave. Dios mío, para ser una cerveza “ligera” es bastante compleja.

Calificación: ¡DE POCA MADRE! Señores, en general las Saison son un estilo más de verano, en lo particular yo me veo en un Domingo de carne asada familiar (en Monterrey tenias que vivir) esperando a que este la comida platicando con las personas y cuidando a mi sobrinos mientras me tomo esta deliciosa, obviamente servida en copa. Por sus características también vendría sabrosa acompañando con un pescado a la veracruzana o un sushi.

¿Material para cava?: Increíblemente la Saison es un gran material para guarda, sobre todo por su condición de re fermentación en botella y porque tiene algo de bacterias como Brett y Lacto. Seguramente esa acidez aumentaría ligeramente con el pasar del tiempo, el Brett de hecho tarda un año aproximadamente para empezar a hacer cambios en una cerveza embotellada, es una bacteria algo perezosa.

Para concluir solo diré que es una cerveza increíble, no dudes en comprarla pues es muy distinta a otras, tiene cierto parecido con una Witbier o una Tripel pero para nada iguales, así que si te gusta cualquiera de esos estilos seguro te va a llamar la atención las Saison. En unos días más pondré un artículo explicando mas a detalle este estilo, por lo pronto es todo.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache