#beerliever Tour of Awesome: Sótano Suizo

Después de meses de preparación (y la verdad debieron de haber sido más) nos llegó el día para partir rumbo a Tijuana y empezar el primer día del Tour of Awesome donde visitaríamos cervecerías, gastropubs, tabernas y demás locales que tuvieran alguna relevancia cervecera.

Con nuestro reloj biológico ligeramente alterado decidimos que lo primer que debíamos hacer era llenar el tanque de combustible así que nuestro amigo, cómplice y una de las mentes maestras detrás de este Tour, Mike Medina (Miguelonchas en la blogueada), nos llevó a nuestra primera parada (y en lo personal de las más esperadas), el Sótano Suizo.

Dentro de la Plaza Fiesta de Tijuana, rodeado de algunos bares y restaurantes dimos con una fachada muy particular donde los letreros con la leyenda de Sótano Suizo y demás indumentaria cervecera nos indicaba que habíamos llegado al hogar de la cerveza Bosiger y del famoso Mamut Dog así que ni cortos ni perezosos entramos al lugar.

Al llegar nos encontramos con Demian, cervecero y jefe del Sótano. Nos dios una plática sobre su cerveza Bosiger, nos mostró la planta donde están fabricando sus caldos la cual es reciente ya que empezó con ella a inicios del año aunque la cerveza tiene ya bastantes años más en el Sótano y él personalmente tiene (si mal recuerdo) 15 años haciendo cerveza de manera casera. Nos platicaba el por qué elegir los estilos que tienen, como ha sido muy bien aceptada su cerveza en el restaurante y sobre algunas cervezas que hace ocasionales.

De la cerveza sin entrar mucho a detalles fue estupenda, la Blonde nos comenta Demian es una cerveza queriendo ser Kölsch pero con una mayor carga de lúpulo, la cual se agradece. En lo personal fue la cerveza que más me gusto del lugar, refrescante, con su picor de lúpulo notorio pero sutil que te permitía disfrutar de pintas y pintas de la misma sin cansarte. La Hefeweizen de la casa se le pone al tú por tú a cualquier otra Hefeweizen alemana, no les pide nada a las bávaras. Toques a plátano y clavo, refrescante y sencilla de beber, fue bastante bien aceptada por los beerlievers que estaban esperando ansiosos que abriera la cocina. Después nos dieron una muestra de su Sour Brown Ale experimental añejada en barricas de Jack Daniels, a pesar de que no es un estilo que suele ser gustoso por mucha gente me agradó ver que al grupo le pareció sabrosa e interesante, era una cerveza con sus toques ácidos pero para nada molestos, era una parte complementaria del sabor y no era para torcer el rostro como muchas otras sour ales americanizadas. Sin duda estupenda.

Cuando llego la hora de enfrentarnos al Mamut el cual TODOS nos fuimos sobre la idea, supuestamente el menú nos recomienda esa pieza de medio metro para compartir entre 3 o 4 personas, por favor, no nos conocían todavía y no ven que los niños son de 8 cilindros. La comida espectacular, valió mucho la pena asistir y el grupo salió de lo más contento por la cerveza, los alimentos y la gran compañía de Demian.

Sin duda alguna el Sótano Suizo no es sólo un brewpub, restaurante o bar, el Sótano Suizo es toda una EXPERIENCIA. Desde el decorado, la amabilidad que se siente en el lugar, la gran atención del personal y estupendos productos que ofrecer, se ha vuelto una parada obligada que hacer en Tijuana y esto explica porque, desde 1989 sigue siendo una referencia como lo es ahora.

Muchas gracias por todo y esperamos volver a visitarlos pronto.

Nos estamos leyendo

Eslem Torres