Mikkeller It’s Alight! (1 año después)

Esta cerveza me entusiasmo tanto en su momento que me atreví a comprar dos botellas extras para mi cava. En la nota original dejaba bien claro que fue una cerveza decepcionante por sus cualidades tan simples así que el par extra quedó olvidadas en la cava ya que no tenía ya el mayor interés en probarla de nuevo. Un día escarbando en la bodega del peligro las volví a encontrar y renové el experimento, dejando una cerveza “madurando” en cava y la otra conservándose en el refrigerador. Después de varios meses abrí la cerveza en el refrigerador y veamos que tanto cambió esta It’s Alight! con el tiempo.

Nombre: It’s Alight (¿captan? A light, debimos suponerlo)

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Belgian Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 4.5%

Lúpulos: Hallertauer y Styrian Goldings

Extras: Inoculada con Brettanomyces

Cantidad: 330ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi, Bélgica)

Precio: $75 directo con el importador

Vista: Dorado muy turbio sin carbonatación ni corona.

Olfato: Vinagre ligero, granero, horse blanket, paja. Potencia baja.

Gusto: Mucho a paja, toques a granero, poco a especias y clavo. Una acidez sutil. Retención media a alta en boca.

Veredicto: Muy buena, en tiempo le ayudo muchísimo a cambiar para bien. Ya mostraba más notas a saison y a wanna be Orval chiquita. Sin embargo, por su precio y el tiempo de espera no la hace candidata a que al menos yo la buscara (si es que la hubiera). Aun la Jester King Le Petit Prince tiene más potencia en sus notas de petit saison.

¿Material para cava? Comprobado que sí.

Como siempre el tiempo nos sorprende y hace de las suyas no sólo con cervezas de alto ABV. Sin embargo meh, esto fue un experimento que tenía a la mano, por gusto no lo habría hecho. Ya veremos qué tanta diferencia hay con la que estuvo todo el tiempo en cava.

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Eslem Torres

Jester King / Mikkeller Drink’in the Sunbelt

Regresando a Jester King ahora le toco a la primera colaboración que hicieron con Mikkeller, otro favorito de la casa. Es una variación de la danesa Drink’in the Sun del gypse brewer. Ambas cervecerías con buena fama y por lo general, cuando menos Mikkel, ha cumplido y a Jester le fue bien en su primer round con nosotros, veamos que tal quedo esta cerveza.

Nombre: Drink’in the Sunbelt
Cervecería: Jester King Craft Brewery y Mikkeller en colaboración
Estilo: American Wheat Ale
Alcohol por Volumen: 3.9%
Lúpulo: Zythos y East Kent Goldings
EXTRA: Cerveza completamente orgánica por lo cual tiene su sello de la USDA.
Cantidad: 750ml
Procedencia: Texas, Estados Unidos
Precio: $8.99dlls

Vista: Amarillo tirándole a color paja, media turbia y con poca carbonatación.
Olfato: Fruta tropical, mucha hierba y zacate. Brillaba el lúpulo. Firma de la casa Mikkeller, por supuesto.
Gusto: Intensa amargura (¿lo dudaban?) ligera acidez por el trigo y sabores a hierba y zacate dejando toques frutales al final. Muy ligera de beber y de cuerpo ligero, altamente refrescante.

Veredicto: ¡DE POCA MADRE! Une lo mejor de dos mundos, las tendencias lupulosas de Mikkeller junto a lo sabroso pero sesionable de Jester King. Me decían que es una witbier pero de eso no tiene nada, me parece mas una interpretación americana de una weizen, claro, pasando por las manos de estas dos cervecerías. Sin duda otra cerveza que por su bajo ABV esperaba mas sutileza pero lograron manejarla estupendamente. And she sticks the landing.
¿Material para cava? Por sus características lupulosas recomiendo no hacerlo y beberla igual, lo mas fresca posible, de preferencia en el verano aunque aun en este otoño e invierno no le pienso hacer el feo cuando la vea.
Maridaje Recomendado: Se me antoja con un pollo en salsa agridulce y piña.

No sé que tal estará la versión regular de Drink’in the Sun pero sin duda alguna la colaboración con los texanos es una maravilla. Muy bebible, buen sabor, muy de sesión además de ser otra que al parecer abunda por la región. Me prometo a mi mismo que cada vez que la vea me llevaré una botella, deberías hacer lo mismo cuando menos por los lulz.

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Mr. Moustache

Mikkeller Abel

Yo sé que tenía mucho sin publicar nada de Mikkeller, pero es que no había abierto nada nuevo del brebajero errante. Después de chutarnos dos cervezotas como lo fueron Nogne Ø #100 y Nogne Ø Imperial Stout continuamos con lo que sería el postre de la noche, pero eso aun no lo sabíamos.

Me gustaría darles más datos sobre esta cerveza pero realmente no encuentro nada en la interweb al respecto y tampoco tengo las horas para dedicarme a investigar la historia de esta botella así que mejor vayamos a lo que en verdad nos interesa que es su nota.

Nombre: Abel

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en DeMolen)

Estilo: Imperial Stout

Alcohol por Volumen (ABV): 11.5%

Extras: Pues la etiqueta dice “azúcar” pero no encontré ninguna otra referencia.

Cantidad: 330ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Bodegraven, Holanda)

Vista: Color petróleo, un negro profundo que al girar el vaso parecía una consistencia similar a glicerina, muy espesa. Nada de espuma ni carbonatación aparente pero dejaba unas pequeñas burbujas alrededor del vaso con colores muy rojizos. Jamás había visto algo así y eso que me han tocado espumas color café pero nunca rojizo.

Aroma: Una bomba de maltas tostadas. Café expreso muy intenso bien combinado con toques a alcohol, mucho tostados, café, chocolate negro y toques a frutilla roja.

Gusto: Sabor potente y muy dulce, bastante dulce a decir verdad. Mucho café y chocolate, tabaco y madera, un expreso bastante intenso en boca con una gran retención en el sabor. El mouthfeel impresionante, muy cremoso y espeso, era una crema de Stout más que una cerveza, que bien podría substituir a un postre o a esas cremas de whisky que toman mucho las señoras al final de una cena.

Calificación: ¡De poca madre! Una bebida como pocas que no es una simple cerveza, esta tiene elegancia, tiene profundidad, es otra cosa. Me recordó mucho a una Brewdog Tokyo* pero sin el punch de alcohol tan agresivo. Es, como dije, un postre o el perfecto acompañante de un buen cigarro gordo, algún habano potente.

¿Material para cava? Una cerveza así seguramente sobrevivirá mucho tiempo en cava, si la vez cómprala y guárdala para el frío.

Una cerveza impresionante que debes verlo como algo más, no como una simple Imperial Stout (que, por lo general, no son nada simples). Recomiendo repartirla entre 3 personas o cuando menos 2 porque si es muy empalagosa, potente y hasta pesada. Es una botella para compartir.

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Mr. Moustache

Brewdog/Mikkeller I Hardcore You

ZOMFG! Si ustedes son lectores de la vieja guardia o simplemente han puesto a ver los post hacia atrás seguramente se han percatado de mi adicción por todo lo que tenga Brewdog o Mikkeller en la etiqueta (que no quiere decir, necesariamente, que todo lo que he probado de ellos hayan sido unas joyotas, que hay de todo).

Esta cerveza colaborativa es más un blend que una receta nueva, ambos cerveceros tomaron una de sus cervezas, por parte del danés fue la I Beat yoU mientras que de los escoceses la famosa Hardcore IPA, ambas por supuesto cervezas estilo Double IPA. Además de la mezcla se aplico dry hopping dos veces más para darle una extra potencia a la cerveza.

¿Mezclar es bueno? Ya nos dimos cuenta con la Sorachi + Nelson que no siempre es así, pero veamos cómo le fue a esta singular cerveza.

Nombre: I (Hardcore) You

Cervecería: Colaboración entre Mikkeller y Brewdog

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen (ABV): 9.5%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Fraserburgh, Escocia

Precio: $130 en The Beer Box San Pedro

Vista: Color cobre, semifiltrada con una corona pequeña, compacta pero de buena retención color hueso. Carbonatación muy ligera.

Olfato: ZOMFG! Potente de a madre, tienes un background ligero a miel, avena, frutos secos, pasas pero el plato principal en este punto es el potente aroma a frutas tropicales sobre todo guayaba. Impresionante.

Gusto: Mind Blowing! Amargura potente, de alta retención. Así como con el aroma hay presente como complemento sabores a miel, vainilla, frutos secos, un poco a dátiles y pasas pero por supuesto que la estrella de la noche es su sabor a lúpulos, hierba, cítrico, limón, guayaba y aun bastante potente. Se nota que ya tiene su tiempecito pero más que perjudicarla le da cierta elegancia en el sabor. Estoy empezando a pensar que las Double IPA tienen muchas similitudes con las Barley Wine americanas al estar añejadas.

Calificación: ¡DE POCA MADRE! No saben cuánto tiempo tenía sin una cerveza así de chingona (solo la Hercules Double IPA de hace ya varias semanas que no puse en este blog). Sin duda vale la pena comprarla. Costosa tal vez, pero vale la pena.

¿Material para cava? En lo absoluto, no cometas el error de decir “está tan rica que voy a comprar otras y guardarlas en una ocasión especial” yo cometí ese error con la Open Windows Open Hills y me salió una cerveza aguada después de 4 meses de tenerla guardada en mi cava. NO TE HAGAS PENDEJO Y TOMATELA YA. Como puede ser que evolucione favorablemente, puede que se vaya en picada, mejor no te la juegues.

Maridaje recomendado: Que sea el cierre de tu noche, sírvela en copa gorda, vete a tu balcón y disfruta esta gran cerveza. De nada.

Hay cervezas para recordar, esta es una de ellas, como toda IPA siempre he recomendado frescura, pero casos como esta y la ya mencionada Beercules de Great Divide, me han hecho pensar que algunas Double IPA si valen la pena guardarlas un poco, claro, no quiero decir que se deba, pero creo han sido más bien excepciones a la regla que han funcionado muy bien (como por ejemplo la Dogfish 120 Minute que si recomiendan guardarla). No me atrevería a resérvala mas tiempo, cómprala, tómatela y disfrútala que así está excelente.

Solo puedo agregar que gano y por mucho, el lugar de la cerveza del mes de Mayo. I (Mikkeller + Brewdog) You.

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Mr. Moustache

Mikkeller Spontanframboos

Sour Ales y Lambic son de esas cervezas que sueño diario y que desafortunadamente no salen con frecuencia en el mercado mexicano, al menos no gran variedad. Mikkeller como no podía ser de otra manera y quiere hacer de todo, también se metió al lío de hacer cervezas de estilo lambic, que verdad de Dios es una chinga hacerlas como pudimos leer en este artículo que escribí hace tiempo.

Para entretenerse un poco Mr. Mikk hizo una cantidad muy variada de estas cervezas recorriendo las frutas más comunes así como otras no tanto y una Gueuze que me muero por encontrar alguna vez en la vida. En esta ocasión probamos la frutal con frambuesa, veamos que tal salió y si para hacer cervezas salvajes también es bueno este cervecero.

Nombre: Spontanframboos

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Framboise

Alcohol por Volumen (ABV): 7.7%

Extras: Bueno, no se pueden considerar como extras pero como toda lámbica su fermentación es 100% salvaje con brettanomyces y demás bacterias, añejada en barricas de roble, se usó lúpulo ya viejo y para esta en especial, se agrego frambuesas naturales. Si quieres saber un poco más sobre estos estilos puedes leer este post.

Cantidad: 375ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochrist, Bélgica)

Precio: $197MX directo con el importador

Vista: Color oxido, un café con toques rubí bien cabrones, muy turbia y nada de espuma aparente.

Olfato: Muy potente, extraordinaria. Frutos rojos, cerezas, frambuesas, fresas y se alcanza notar el funky de la acidez.

Gusto: ¡SOURNESS ALL OVA DA PLACE! Sientes un sabor ligero a frutas rojas como queriendo salir pero la acidez la corta rápidamente. Mucha acidez pero no incomoda ni está vinagrosa como la Cuvee de Rene Kriek de Lindemans o la Rodenbach Grand Cru. En el retrogusto si da un sabor bien cabrón y delicioso a frambuesas y frutilla roja.

Calificación: Muy buena, sin duda la mejor lámbica frutal que he probado aquí y que aun se puede conseguir, aunque claro, esto se los dice un fanático de las cervezas acidas y que sabe cómo deben de ser, no alguien que le dicen “cerveza con frambuesa” y quiere que tenga sabor a mermelada.

¿Material para cava?: Por supuesto como toda lámbica, aunque así como la tome ahorita esta increíble, me daría miedo que en un año o 2 suba la acidez y se vuelva incomoda.

Maridaje recomendado: Se me antojo un chingo un buen chocolate obscuro, algo así como 90% cacao para complementar ese retrogusto a frambuesas.

En cuestión de acidez me recordó mucho a la Lindemans Cuvee de Rene Gueuze pero mucho más compleja. De las otras frutales que he probado aquí en México ninguna se le compara, esto es como deben de ser las framboise originalmente, entonces ¿las demás que llegan a México como la Boscolis? Bueno, esas no llevan fruta natural, llevan jarabe y no suelen ser 100% lámbica, son mas una mezcla entre Oud Bruin y Flanders Red además de estar diseñadas para el mercado de México por lo que se hacen dulces. No es crítica, habrá gente que les gusten, pero eso NO es una Fruit Lambic.

Para los más aventureros es 100% recomendable, yo quede fascinado y la verdad es que no esperaba mucho de esta cerveza pues con las experiencias que he tenido con las frutales siempre suelen ser desagradables. Algunos dirán que $197MX por esa botella es carísimo, pero los vale, por ejemplo las Cantillon que son de lo mejor que hay en este tema, no las he visto por debajo de $15dlls ¡y del mismo tamaño! Recuerden, las lámbicas son la delgada línea entre el vino y la cerveza. Pero si les doy un consejo, primero prueba una Gueuze, ya sea la Cuvee de Rene o la normal de Lindemans, si te gusta mucho cáele directo a está, si no es así mejor déjala pasar. Sin lugar a dudas, no es para todos los gustos.

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Mr. Moustache

Mikkeller Green Gold

Hace tiempo, con el primer cargamento de cervezas Mikkeller que llego al país (se escucha tan lejano) llego esta joya la cual tuve oportunidad de probar y ¡wow! Deliciosa IPA la cual Temo Villasana comento en su blog, ahora que regreso no dudamos en pedirla de nuevo a ver qué tal resultaba, teniendo en cuenta que nuestros paladares han ido cambiando y adaptándose a cantidad de IPA desde unas de poca madre hasta unas que dejaron mucho que desear.

Veamos cómo le fue a esta cerveza.

Nombre: Green Gold

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: American IPA

Alcohol por Volumen (ABV): 7%

Lúpulos: Simcoe, Cascade y Amarillo

Cantidad: 330ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi, Bélgica)

Precio: $83 directo con el importador

Vista: Cobre turbio, espuma nula y carbonatación no la pude apreciar cómo se debe pues ya era noche.

Olfato: Súper potente, hierba, menta, floral, frutas tropicales como guayaba y piña. Riquísimo.

Gusto: En perfecto balance con la nariz, brilla el lúpulo, pino, floral, frutas todo con una gran potencia y una amargura muy intensa con gran retención en boca, sin lugar a dudas una impresionante IPA.

Calificación: Muy buena, no es de las mejores que he probado de Mikkeller pero sin duda es extraordinaria, ya la quiero tomar frecuentemente.

¿Material para cava? No porque es IPA

Maridaje recomendado: No tengo la más remota idea porque, pero se me antojo con comida árabe, sabrá Dios pero es la verdad.

Todo lo que es Mikkeller está en esta cerveza, agresivo, intenso, amargo e impresionante. Sin duda es de esos best buy que no falla, aunque para ser justo es de las mas balanceadas y “regulares” (si es que esa palabra se puede usar para describir sus cervezas) de su línea, no esperes una rareza y excentricidad, espera una American IPA como debe de ser, de las mejores IPA eso sí.

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Mr. Moustache

Mikkeller It’s Alight!

Volvemos con la temporada de Mikkeller ya saben, novedades ¡novedades everywhere! En esta ocasión empezamos con una cerveza que yo esperaba mucho, It’s Alight, una versión suavizada (en palabras de Mikkeller es una session beer) de la famosa “It’s Alive” cuya hermana americanizada ya tuvimos oportunidad de probar, la “US Alive!” y que aún conservo una botella en mi cava personal, om nom nom.

¿Qué tiene de especial esta cerveza? Brettanomyces, lo que significa que debe ser acida y ustedes saben que yo ♥ las cervezas acidas. Dejémonos de protocolos y veamos de qué lado masca la iguana.

Nombre: It’s Alight (¿captan? A light, debimos suponerlo)

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Belgian Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 4.5%

Lúpulos: Hallertauer y Styrian Goldings

Extras: Inoculada con Brettanomyces

Cantidad: 330ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi, Bélgica)

Precio: $75 directo con el importador

Vista: Dorado claro muy turbia, nada de espuma ni carbonatación aparente.

Olfato: Medio a ligero a clavo y naranja cucha.

Gusto: Agua con un toque cítrico y clavo ¿acidez? ¿Cuál acidez?

Calificación: Pos ya que, esperaba demasiado de esta cerveza, aun sabiendo que era una versión light de la “It’s Alive” me esperaba un sabor mas Mikkeller, en otras palabras más intenso. Sin duda una decepción ¿Quieren saber lo más chistoso? Esperaba tanto de ella que compré 3 botellas en el mismo pedido para guardar en mi cava.

¿Material para cava?: Pues yo diría que no, pero como ya tengo dos botellas extras ahí las voy a dejar, igual y dentro de un año el brett hizo de las suyas y me tengo que retractar… tal vez si, tal vez no, lo veremos dentro de un año.

Maridaje recomendado: Beberla bien fría después de una carrera de 10K

Me deje llevar por la palabra brett y aunque leí varias notas en internet de personas cuyo paladar confío mucho que era mejor sacarle la vuelta no me importo, un impulso que no me arrepiento pues al menos lo comprobé y no fue tan duro el golpe en el precio. Por lo que si me pendejeo diario es por haber comprado 2 botellas extras, bien me pude haber comprado dos Open Windows Open Hills por unos cuantos pesos extras. Hasta al mejor cazador se le escapa una liebre.

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Mr. Moustache

(ACTUALIZADO) Como bien me recordó mi buen amigo Miguel Fimbres de "Amigos de la Beer Vid" el Brettanomyces NO da acidez, mas bien genera sabores y aromas que recuerdan a granero, paja y lo que los americanos llaman funkyness y tartness (que sigo sin saber como traducir al español). Lo que SI da la acidez vendría siendo otro tipo de bacterias. Disculpen las confusiones que pude haber generado pero supongo que o nadie lo sabia o no habían puesto atención a esos detalles.

Mikkeller Nelson Sauvin Single Hop

Nada mas para recordarles a los que no han leído los últimos dos artículos, ya hablamos un poco del concepto S.MA.S.H. y otra Single Hop IPA de Mikkeller, Sorachi Ace. En esta ocasión tomaremos uno de mis lúpulos preferidos (mi devoción a este lúpulo es mas que la que tengo por los C-hops americanos y el Saaz♥ y eso es decir mucho).

Ya he probado una cerveza con puro Nelson Sauvin también de Mikkeller (¿hasta parece que me patrocina de tanto que pongo sus cervezas verdad?) pero era un concepto muy diferente, ahora que la intención es solo que brille el lúpulo con todas sus características, veamos como le va.

Como dato, este lúpulo lo encontramos en Nelson Sauvignon, 5AM Saint, 10 y mi favorita Open Windows Open Hills. 

Nombre: Nelson Sauvin Single Hop

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: American IPA

Alcohol por volumen (ABV): 6.9%

Lúpulos: Nelson Sauvin (duh!)

Cantidad: 330ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Bélgica)

Precio: $80 directo con el importador

Vista: Color cobre semiturbio, parecía te helado. Corona de medio tamaño color hueso y una gran retención en el vaso, poca carbonatación aparente.

Olfato: Piña, mango, guayaba, durazno, un poco a plátano y naranja. Era un coctel de frutas no hay otra forma de clasificarlo. Muy potente, desde el servido empiezas a detectar aromas y ya que te zambulles en el vaso es impresionante.

Gusto: Amargura muy baja, bajísima, sabor muy acorde con el aroma y con mucha intensidad, una acidez frutal muy distinta a la del brett pero ligera y agradable.

Calificación: Buena, al igual que la Sorachi es mas una cerveza educativa que disfrutable, aunque brilla deliciosamente uno de mis lúpulos favoritos la verdad me gustaría que fuera bien combinado con alguna variedad amarga, mas si se trata de una IPA.

Material para cava: No, IPA = fresca

Maridaje recomendado: Se me antoja con unos buenos tacos de trompo (pero ahora sin piña), cebolla y cilantro por supuesto y una salsita roja. Si, traigo muchas ganas de unos taquitos.

Me gustaría concluir que es una gran cerveza para aprender un poco sobre el lúpulo Nelson Sauvin y descubrimos que es una variedad completamente aromática y de sabor, su amargura es muy baja así que un buen blend entre este y un poco de simcoe ha de quedar chingonsisimo. ¿Vale la pena probarla? La verdad si, pero para tomar seguido preferiría otra cosa, espero probar luego las demás Single Hop IPA que tiene Mikkeller, pero por lo pronto es todo lo que puedo ofrecerles.

Y hablando de blends ¿Qué creen que pasaría si mezclamos la amargura de la Sorachi Ace con el increíble sabor de la Nelson Sauvin? Espérenlo en el próximo artículo.

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Mr. Moustache

Mikkeller Sorachi Ace Single Hop IPA

Hace unos días platicábamos sobre el concepto S.MA.S.H. de reconocimiento e investigación para cerveceros caseros (Aprender sobre tus ingredientes + tomar cerveza = #WIN) y también mencione que algunas cervecerías llevan este concepto en algunas producciones limitadas para educar al consumidor. Claro que algunas hacen alguno de sus producto usando un solo tipo de lúpulo pero eso ya es cuestión de receta y no tanto el mismo concepto que platicábamos.

Mikkeller siendo una de las cervecerías menos pinches estable que pueda haber creó una serie con muchas diferentes variedades de lúpulos para rellenar su catalogo y de paso los cerveceros vayamos conociendo las propiedades de cada uno de las diferentes variedades. Cuando supe que iban a llegar algunas a México no grite como alguna fan quinceañera porque venían otras cosas más interesantes pero no dude en ordenar dos para probarlas, está en especial para conocerlo pues no me he topado a este lúpulo japonés que tanto escuche hablar el año pasado. Se supone que da muchos sabores a cítricos tirándole más al limón y lima, veamos si cumple.

 
Nombre: Sorachi Ace Single Hop IPA

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: American IPA

Alcohol por volumen (ABV): 6.9%

Lúpulos: Sorachi Ace (duh!)

Cantidad: 330ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Bélgica)

Precio: $80 directo con el importador

Vista: Color cobre semiturbio, parecía té helado. Corona de medio tamaño color hueso y una gran retención en el vaso, poca carbonatación aparente.

Olfato: Menta, eucalipto, limón (fuck yeah!) y también me recordó al zacate de limón, una hierba con la que hago un té muy rico por cierto, pero todo esto de baja intensidad.

Gusto: Gran y marcada amargura con buena potencia y retención. El sabor va acorde al aroma, encuentras más sabores a hierbas como menta, eucalipto y zacate, poco a limón y lima pero estos sabores de medio a ligero en intensidad. Cuerpo medio, no muy carbonatado.

Calificación: Buena. Es una IPA interesante y sabrosa donde brilla más la amargura que el sabor, aunque nada para volverse loco.

Material para cava: No, IPA = fresca

Maridaje recomendado: Se me antoja con unos buenos tacos de trompo con piña, cebolla y cilantro por supuesto y una salsita roja, ¡****MADRE! se me antojo un chingo.

¿Qué aprendimos del Sorachi Ace? Primero que es un lúpulo que brinda buena amargura pero en sabor y aroma es bastante regular, igual y poniéndole más gramos aumenta sus cualidades. Ahora que lo pienso ese saborcito a limón y menta ha de quedar chingonsisimo con una Saison o una Witbier.

Es un lúpulo japonés relativamente nuevo no ha generado un gran fanatismo a su alrededor como otras variedades, dígase Citra, Warrior, Tomahawk o Nelson Sauvin, este último del que hablaremos en el siguiente post, estén atentos.

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Mr. Moustache

Mikkeller Nelson Sauvignon (Nelson Sauvin Brut)

Después de tanta espera por fin le dimos cran al alacrán a esta cerveza que en lo personal esperaba con muchísimas ansias. Hecha solo con lúpulo Nelson Sauvin (el cual encontramos en 5AM Saint y Open Windows Open Hills) y además brettanomyces haciendo de las suyas es sin duda algo que yo imagino se volverá un favorito inmediato.

Esta cerveza fue hecha precisamente para destapar en año nuevo, para olvidarte del champán. Una de sus curiosidades es que además fue añejada en barricas de Sauvignon Blanc de Weingut Kollwentz-Römerhof provenientes de Austria, así como el uso de enzimas para obtener más proteínas de las maltas, además de la bacteria brett ya comentada, pero otro extra fue usar levadura de champaña para darle un toque final. No suena para nada a una cerveza de todos los días. Muchas expectativas se han generado ahora veamos cómo le va a este brut.

Nombre: Nelson Sauvignon (también encontrada como Nelson Sauvin Brut)

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Belgian Strong Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 9%

Lúpulos: Nelson Sauvin, solo Nelson Sauvin

Extras: Brettanomyces, Enzimas, Levadura de champaña y 5 meses reposada en barricas de Sauvignon Blanc.

Cantidad: 750ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Bélgica)

Precio: $422MX directo con el importador

Vista: Color tamarindo, turbia como la chingada y con una gran corona. IMPRESIONANTE carbonatación.

Olfato: Fruta tropical al por mayor, brilla el Nelson Sauvin, mango, papaya, guayaba, piña, naranja dulce, durazno, un coctel perfectamente balanceado. Un poco de acidez se encuentra en el aroma, un ligero toque a madera y destellos que recuerdan poco a vino blanco.

Gusto: La nariz describe el sabor, es puro Nelson Sauvin mostrando lo mejor de sus características, sabores frutales increíbles bien mezclados con una ligera acides otorgada por el brett, una gran amargura presente. Astringencia y ligero sabor a madera. Cuerpo espeso, final muy seco y con una carbonatación en boca muy sabrosa e intensa.

Calificación: Excelente, es una cheve simplemente impresionante con características que jamás he encontrado en otra, una combinación increíble entre una buena Pale Ale con sabores tropicales como me gustan con una acidez marcada pero no abrumadora y el ligero toque de la barrica que se llega a notar levemente. Increíble y puedo decir que vale lo que pagas.

Material para cava: Pero por supuesto, creo es la cerveza Mikkeller que tiene la fecha de consumo preferente más extendida que he visto. Por su % de alcohol, su estilo, ser condicionada en botella y tener brett es seguro que con los años va haciéndose más compleja en cuestión de acidez y sabores de la malta (los cuales no los encuentras a simple vista), la amargura y el sabor del lúpulo se irían perdiendo gradualmente con el tiempo, pero no me siento con la confianza necesaria para asegurar que tan rápido pasaría.

Maridaje recomendado: Una elegante fiesta de año nuevo.

Sin duda es una cerveza impresionante y si estas familiarizado con el Nelson Sauvin (y te gusta sus sabores) te va a encantar, aunque es muy diferente a como lo encuentras en la Open Windows Open Hills o en 5AM Saint, además de mucho más costosa, pero es bastante más compleja y en mi humilde opinión, la disfruté mucho mas. Espero comprar una y guardarla unos 2 o 3 años y ver como evoluciona la acidez, me gustaría una loca combinación de los sabores a Mango, Guayaba y Piña con una marcada y potente acidez como si de una lámbica Gueuze se tratara. ¿Qué le falto? Pues el único pero que le pongo es el precio, pero no es un deal breaker sin duda vale la pena cada centavo que pagas, además que es una cerveza diseñada para compartir, si te llama la atención pero no quieres gastar “tanto” por ella, júntense unas 3 o 4 personas y compártanla, al fin que son 750ml.

Me quedo con la duda ¿Qué tal estará la versión sin barrica?

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Mr. Moustache

Mikkeller Mielcke & Hurtigkarl

Mielcke & Hurtigkarl es un restaurante high end en Dinamarca que esta tomando la iniciativa de mezclarse en el mundo de la cerveza y que mejor que con el gypsie brewer Mikkeller que lo tienen a la vuelta de la esquina (figurativamente hablando por supuesto). Han organizado algunas cena-maridaje con Three Floyds, De Struise y Mikkeller así que la lógica dictaba que llegarían al punto de querer una cerveza de la casa elaborada por él (como lo hizo Noma, Krik+Maarbjerg y Burger & Bun entre otros).

Teniendo en cuenta que ellos son chefs prestigiados y con buenos contactos se hicieron de antiguas barricas del famoso vino de postre d’Yquem para añejar su cerveza, además de usar Yuzu, una fruta  japonesa que es muy usada en su restaurante. Hacer cerveza es básicamente cocinar así que ambas partes mezclaron su ingenio para crear este brebaje, veamos como salió esta cerveza por demás curiosa.

Nombre: Mielcke & Hurtigkarl

Cervecería: Mikkeller (pero es elaborada en De Proefbrouwerij)

Estilo: Belgian Strong Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 8.7%

Extras: Yuzu, azúcar y añejada 6 meses en barricas de d’Yquem

Cantidad: 375ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Bélgica)

Precio: $373 directo con el importador

Vista: Amarillo muy turbio, nula carbonatación aparente ni corona, dejaba un lazo muy pequeño alrededor de la copa.

Olfato: Zacate, dulce de naranja muy potente, ligero a alcohol y clavo.

Gusto: Sabor a madera y naranja cucha o echada a perder. Final muy seco que recuerda a uno de esos brut baratones.

Calificación: Pos ya que! Me vendieron mucho concepto, mucha idea, un ente místico alrededor de dicha cerveza y al final pues no, no vi las estrellitas ni fuegos artificiales. Esta interesante y es un experimento que te deja con cara de WTF, habrá a quienes les agrade el sabor y estamos los que no… pero los que la probamos en esta ocasión coincidimos a que no sabe a una cerveza de $373 pesos.

Material para cava: Por su estilo y características si tiende a mejorar en cava, pero desconozco que efecto le causaría ya que jamás me he topado una cerveza como esta (digo, para que les invento propiedades que no se que vaya a tener)

Fue interesante probarla, no voy a negarlo, de los asistentes que la abrimos recuerdo yo fui el primer en brincar diciendo “no me gusto” otro dijo que si fuera una cerveza de $100 si la compraría seguido, otro no le pareció mala pero tampoco la volvería a probar y así se fue. Me comentó alguien que a él si le recordaba al famoso vino d’Yquem algo que yo no puedo asegurar pues jamás he probado dicho vino, pero si se acerca en lo mínimo a esta cerveza no pienso hacerlo. Sin duda alguna, la peor Mikkeller en relación calidad-precio que he probado y eso que a la Cream Ale tampoco le había ido muy bien.

Después de esta ¡oh decepción! Abrimos una Monk’s Elixir Brett Edition que fue aun mas increíble que la vez anterior pues se encontraba sabores típicos de la bacteria brett bien mezclados con la Monk’s Elixir original, algo que en la ocasión pasada no encontramos pues era puro y mero brettanomyces lo cual dicho sea de paso no es nada malo y se me hace agua la boca en este momento solo de imaginarme esa acides. No me tomé la molestia de hacer notas porque quería disfrutarla sin preocupaciones, una gran decisión por cierto y que recomiendo un millón de millones de veces más que esta Mielcke & Hurtigkarl de la que hablamos hoy.

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Mr. Moustache

Stillwater/Mikkeller Two Gypsies Our Side

Saison es un estilo que me encanta, pero no es muy común encontrarlo en esta parte del mundo así que cuando vi en la lista esta cerveza fue un must ¿Qué mejor que una Saison fusionada con una IPA? Así es, dejen les platico la historia:

Stillwater Artisanal Ales es al igual que Mikkeller un cervecero sin cervecería, ellos hacen sus productos en casas ajenas y andan moviéndose de lugar en lugar, no son estables, de ahí que se les digan cerveceros gitanos. Curiosamente la primera cerveza que hicieron los dos se llamo Stateside, de parte de Stillwater fue una Saison y de Mikkeller, como no podía ser de otra forma, una IPA. Cuando decidieron hacer esta colaboración en vez de quebrarse la cabeza creando una nueva receta pensaron en simplemente mezclar ambas ¿Por qué no? ¿Qué tal salió? Sigamos leyendo.

Nombre: Two Gypsies Our Side

Cervecería: Stillwater en colaboración con Mikkeller (pero se elabora en DOG Brewing Co.)

Estilo: Saison/Farmhouse Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 7.5%

Cantidad: 750ml

Procedencia: Maryland, Estados Unidos

Precio: $285 directo con el importador (pero se consigue también en The Beer Box)

Vista: Color paja dorado, exageradamente turbia, una espuma enorme al servirla pero desaparece con mucha rapidez.

Olfato: Esto es una Saison sin dudas, clavo, paja, cuero, naranja y una ligera acidez, aunque hay unos aromas a flores y hierba característicos del lúpulo, pero no a mucha potencia, sobre sale la parte de Farmhouse Ale.

Gusto: En el primer trago fueron chingos de sabores a especias, pero después te cachetea una muy buena amargura pero no de potencia de una IPA estilo Mikkeller, sino algo más suave, digamos una Pale Ale americana y los sabores a lúpulo están bien marcados, el alcohol se siente un poco. Esa combinación de sabores de Saison con lúpulo sin tener una amargura molesta fue estupendo, una delicia.

Calificación: Excelente, soy fan de las Saison y de las IPA americanas así que una fusión entre ambas sonaba bastante bien, pero el resultado fue aun mejor, creo es más una cerveza para climas un poco más tibios, digamos una primavera entrando a verano pero sin duda esta estupenda para probarla alguna vez.

¿Material para cava?: No lo recomendaría, no sé cuanto paso desde que la embotellaron pero creo la amargura y sabor a lúpulo así está perfecto, si se deja pasar más tiempo estos se van a perder.

Maridaje recomendado: Las Saison junto a las hefeweizen son los estilos mas versátiles para maridar con comida, pero está en especial la recomendaría con pavo y el clásico relleno ahora que pasamos las navidades, unos mejillones o almejas al vapor o mínimo unas tostadas de cebichito, om nom nom nom nom.

Nunca he probado una cerveza de Stillwater pero si se mantienen en este tipo de calidad Dios mío, tendré que darle seguimiento para mis compras de cerveceras extranjeras. Esta en lo particular es una delicia y tienes que probarla si eres un fan de las Saison, aunque si le pongo un pero, es que se me hace algo costosa para lo que es, los vale claro que sí, pero cuando YO pago más de $250 por una cerveza espero algo que pueda guardar en cava al menos, pero eso ya es una opinión muy personal.

Lo que sí genero es que ahora quiero hacer una cerveza casera estilo Farmhouse Ale con muchos lúpulos para el sabor y el aroma, pero de mediana potencia para la amargura, una Hoppy Saison.

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Mr. Moustache

Mikkeller Jackie Brown

Disculpen la falta de evaluaciones últimamente, pero Diciembre es para todos un mes bastante pesado con posadas, compras, fiestas navideñas, planeaciones de futuro y cierre de año para los que trabajan, sin embargo me di el gusto de echar la copa con amigos en varias ocasiones pero era raro que tomara notas, peo llego otra noche de Mikkeller y esas no las podía dejar pasar.

En esta ocasión abrimos solamente dos, la primera de ellas una Brown Ale muy al estilo Mikkeller y toma nombre de la (a mi gusto) película más aburrida de Tarantino ¿será una cerveza tan mala como para hacerle par a esa película? O para aquellos que les gusto Jackie Brown ¿lograra hacer una cerveza tan chingona para acompañarla, como con Open Windows Open Hills y el disco de Tiger Baby? Sigamos leyendo y veamos cómo le fue

Nombre: Jackie Brown

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Brown Ale

Lúpulos: Nugget, Simcoe y Centennial

Alcohol por Volumen (ABV): 5.9%

Cantidad: 500ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Bélgica)

Precio: $107 directo con el importador (pero se consigue también en The Beer Box)

Vista: Café obscuro con toques rubí, media turbia, una espuma clara pero persistente.

Olfato: Lúpulo, lúpulo, lúpulo. Muy potente en este aspecto con aromas a cítricos, hierba cortada y pino, clásico Mikkeller, ya que abre un poco el aroma sientes el bouquet a maltas achocolatadas en menor notoriedad.

Gusto: Tiene un muy buen sabor a lúpulo pero de ligera persistencia, pero al mismo tiempo el sabor a chocolate y café se hace presente y complementa de manera perfecta, no se sobrepone ninguno de otro, un gran balance. Cuerpo ligero y buena carbonatación en boca.

Calificación: Excelente, no soy muy fan de las Brown Ale, normalmente les saco la vuelta pero tengo que admitir que esta me dejo muy grata sorpresa, es claro una cerveza ligera y muy session beer pero no decepciona en lo absoluto. La única otra Brown Ale que me ha gustado es la Poe de Cervecería Pública Condesa.

¿Material para cava?: No lo recomendaría.

Maridaje recomendado: Unas costillas de puerco con salsa BBQ bien cocidas o unas salchichas ahumadas.

Una cerveza con sello de Mikkeller, lúpulos sobresalen pero no dominan, una gran Brown Ale dicho sea de paso. No sería mi primera opción si quisiera comprar algo más potente, pero sin duda no le fallas con esta, sobre todo si aun no quieres llenar tu boca de exagerada amargura sumada con café.

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Mr. Moustache

Mikkeller Open Windows Open Hills

Después de una muy regular Witbier siguió la Pale Ale, esta cerveza fue hecha con lúpulos de aromas frutales y le agregaron Mango y Maracuyá ¿suena bien verdad? Yo en particular le tenía bien puesto el ojo pues me llamo la atención que fuera elaborada también como promoción para el lanzamiento del disco del grupo Tiger Baby llamado de igual manera Open Windows Open Hills.

Semanas antes de abrir la cerveza ya había comprado el disco en iTunes para irme poniendo ad hoc con el tema y si vieran que pinche disco tan bueno, a mi me gusto bastante pues se mueve en un electro pop muy relajante y bien elaborado, un estilo de música que a mí me gusta bastante.

Pero este blog no es de discos es de cerveza así que vamos a los que nos truncha chencha.

Foto de Rafa Ibarra

Nombre: Open Windows Open Hills

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Pale Ale

Extras: Mango y Maracuyá

Alcohol por Volumen (ABV): 5%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Copenhagen, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Bélgica)

Precio: $82 directo con el importador (pero se consigue también en The Beer Box)

Vista: Color cobre bastante turbio, la espuma es nula pero tiene un ligero lazo muy presente.

Olfato: NO TE PASES DE VE*** desde que sirves la cerveza te da un tufo cabronsisimo de aromas, aun los demás alcanzaban a olerla mientras yo la estaba sirviendo, así de potente. Mango, guayaba, durazno, naranja cucha, maracuyá, piña y muy ligero a hierba y acidez. Todo eso.

Gusto: Imaginen todo lo que dije en el aroma pero ahora en tu boca, un coctel de frutas riquísimo en cada trago, Dios mío era una pinche delicia. Las frutas dominaban y un poco a hierba, pino y resina también se encontraban presentes, una ligerita acidez que me recordó a cuando chupabas la semilla de un mango petacón después de haber comido toda la pulpa. La amargura era bastante potente pero el sabor dulce por las frutas lo cortaba y no tenía tanta sensación en el paladar y retrogusto, sin embargo está muy presente.

Calificación: ¡DE POCA MADRE! Dios mío es una gozada, una delicia una pinche cervezototota. Es como si tomaras la 5AM Saint de BrewDog y la multiplicaras x10. No sé que mas puedo agregar después del discurso que les puse en la descripción pero la verdad está a otro nivel.

¿Material para cava?: Aunque la botella dice que aguanta bien hasta el 2013 yo no creo que alguien pueda soportar las ganas de tener una en su poder y no beberla.

Evidentemente se ha ganado el premio a la cerveza del mes y todavía más, es la segunda mejor cerveza que he tomado en mi vida, solo debajo de la Monk’s Elixir BA Brett Edition también de Mikkeller. Se los voy a poner así, está tan pinches deliciosa que estuve a punto de escribir una mala reseña sobre ella para que a ninguno de los lectores le interesara comprarla y así todas fueran adquiridas por mí, les juro que estuve a punto de eso. Solo le pido al importador que si esta es una producción de una sola vez se surta en su próximo pedido que Dios sabe que, al igual que con la mencionada 5AM Saint, todos los que la han probado han dicho “NO TE PASES DE VE***, esta madre está deliciosa”.

Si te gusta el mango y las frutas tropicales esta cerveza va a encantarte, a mí en lo personal me engancho por eso pues yo crecí toda mi vida comiendo mangos pues en mi pueblito tenía un árbol en mi casa, precisamente del petacón así que también ayudo la nostalgia.

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Mr. Moustache