New Belgium Fat Tire

Hay clásicos en el mundo de la cerveza, uno de ellos es sin duda la Fat Tire una Amber Ale que es para muchos, una cerveza de entrada a este complejo mundo así como una gran session beer por sus características además del precio (sobre todo en USA que vale $11dlls un 12-pack). Aprovechando que fui a la Cheveteca a una muestra que hicieron de la Tempus Clásica (otra gran session beer) y que tenían disponible nos llevamos una para la casa (junto a una Dead Guy Ale que va para otro post), veamos cómo le fue a esta cerveza.

Nombre: Fat Tire

Cervecería: New Belgium Brewing

Estilo: Amber Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 5.2%

IBU: 18.5

Lúpulos: Target, Goldings y Willamette

Cantidad: 330ml

Procedencia: Colorado, Estados Unidos

Precio: $55 en Cheveteca Monterrey

Vista: Dorada filtrada, corona media de buena retención y una carbonatación muy activa.

Olfato: Ligera potencia, dulce, granos, las maltas predominan con background a caramelo.

Gusto: Cuerpo ligero, muy refrescante y efervescente, sabor ligero a lúpulo, final seco y domina más el perfil dulce de las maltas.

Calificación: Muy Buena, es una cerveza bien balanceada y que está ideal para todos los días, una grandiosa Session Beer.

¿Material para cava?: En lo absoluto

Una cerveza bastante agradable y sabrosona para diario, sin duda de vivir más cerca de la frontera sería mi cerveza de batalla junto a la Samuel Adams Boston Lager.

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Mr. Moustache

“Una Noche de Copas, Una Noche Loca” con: José Melquiades García

Los amigos de The Beer Box San Pedro cumplieron ya un año ofreciendo al mercado regiomontano una buena variedad de cerveza y para celebrarlo tuvieron al maestro cervecero de Cucapá, José Melquiades García junto a un barril de Chupacabras Pale Ale para ser disfrutada. Días antes de su llegada a Monterrey le pedí que si podría hacerle una pequeña entrevista en el TBB para mi blog a la cual accedió. Aproveche y fui tempranito para agarrar el lugar algo solo y así no tener distracciones (al fin de cuentas él venía a atender otros asuntos) y todo salió excelente.

Muy agradable persona, muy sencillo y muy platicador también, realmente una experiencia muy agradable y Miguel Fimbres de Amigos de la Vid no se equivoco cuando dijo que era un tipazo. Estas fueron las preguntas que le hice, igual y a alguno le resuelve las mismas dudas que yo tenía. (*Se recomienda leerlas con una Chupacabras a un lado*)

Mr. Moustache: ¿Cuánto tiempo tienes trabajando en la Cervecería Cucapá?

José Melquiades: Voy para 6 años trabajando con ellos.

Mr. Moustache: ¿Y qué posición tienes en la cervecería?

José Melquiades: Maestro cervecero.

Mr. Moustache: ¿Otras cervecerías en las que hayas trabajado?

José Melquiades: Antes de Cucapá trabaje 7 años para Cervecería Mexicana que hace la cerveza Mexicali, ahí fue donde hice mis primeros pininos como cervecero.

Mr. Moustache: ¿Cuál es el estilo de cerveza que más te gusta hacer?

José Melquiades: El Barley Wine pues creo lleva un proceso muy especial a como lo es la cerveza.

Mr. Moustache: Escuche hace tiempo sobre una Saison que hicieron para el BrewPub de Cucapá ¿algún plan para embotellarla?

José Melquiades: Si en un futuro, espero no sea en un muy lejano (*Me comento fuera de micrófono que las primeras pruebas fueron con carbonatación forzada que está pensando para hacerla condicionada en botella con fermentación natural)

Mr. Moustache: ¿Por qué cervecerías, locales o extranjeras, se sienten influenciados?

José Melquiades: Nos basamos en los estilos americanos para darle ese toque especial de Cucapá

Mr. Moustache: ¿Nuevas cervezas que estén diseñando para el futuro?

José Melquiades: Tenemos una Kölsch ya en pruebas de fermentación y queremos hacer una cerveza de frutas, parecida a las lámbicas, pero con levadura ale.

Mr. Moustache: ¿La Baja Buggy es la kölsch verdad?

José Melquiades: Así es

Mr. Moustache: Bueno ¿Y que ha sido de la Bracero y la Imperio?

José Melquiades: De la Bracero ya está la formula (es una witbier), se hace para el mercado de Australia y aun no la sacamos para el mexicano, la Imperio se hace una vez al año, la hacemos a finales de Noviembre y esperemos salga para principios de enero del próximo año.

Mr. Moustache: ¿La Imperio que estilo es?

José Melquiades: Va a ser una Imperial Red Ale

Mr. Moustache: Y ya entrando con los lanzamientos ¿La Tequila Barrel? Esa que se oye tanto pero nunca se ve

José Melquiades: La Tequila BA es la segunda vez que se hace, la realizamos en el mes de Octubre y la verdad se fue toda para Estados Unidos, no quedo nada. Es nuestra Barley Wine (Green Card) que dejamos añejando en barricas que tuvieron Tequila y le da un sabor bastante especial.

Mr. Moustache: ¿Cuáles cervezas son de temporada y cuáles son de línea de todo el año?

José Melquiades: Prácticamente todas, la Green Card, La Migra, Runaway, Oveja Negra y Lowrider eran de temporada pero las hemos sacado de línea para dar gusto al público, además de las de toda la vida como lo es la Clásica, Obscura, Chupacabras y Honey. De temporada ya vendrían siendo las cervezas nuevas que van saliendo como la Imperio y la Tequila Barrel y algunas cervezas nuevas que tenemos pensando.

Mort Subite Kriek

Ya hable hace un tiempo sobre la Mort Subite Gueuze, cataloga como un simple quita antojo cuando se trata de ese estilo así que no podía esperar menos de la Kriek de dicha cervecería así que después de mi donación mensual de plaquetas (soy donador frecuente) fui al Wal-Mart que está estratégicamente frente al hospital a ver que encontraba, yo iba sobre la idea de unas Rodenbach Grand Cru pero no había, así que para probar algo nuevo me traje esta junto a una Gueuze nada más para el antojo.

Recordemos que las Kriek son cervezas lámbicas a las que se les agrega fruta, para este caso específico Cerezas, pero también hay que decir que por ley ya pueden usar otro tipo de cerveza como las Oud Bruin y en vez de fruta entera usar jarabes, como es obvio en este caso ¿Qué tal estará?

Nombre: Mort Subite Kriek

Cervecería: Brouwerij  Mort Subite (antes llamada Brouwerij de Keersmaeker)

Estilo: Kriek

Alcohol por Volumen (ABV): 4.5%

Cantidad: 250ml

Procedencia: Asse-Kobbegem, Bélgica

Precio: $25 en Wal-Mart Lincoln

Vista: Color cobre rojizo, destellos rubí, muy filtrada con una espuma ligera de decente retención.

Olfato: Muy ligera potencia, toques a miel y olor a granos sobre todo trigo, un poco de acidez que recuerda a una sidra pero lo más marcado sin duda era el aroma a cereza.

Gusto: ¿Has probado los Jolly Rancher rojos? O bueno ¿el Dr. Pepper? Pues es muy parecido, tiene un sabor dulce con un sabor a jarabe de cereza muy artificial la verdad, con una acidez casi imperceptible y un cuerpo súper aguado.

Calificación: Pinche ¿Qué puedo decir? Si quisiera un Dr. Pepper me compro uno, no una cerveza que espero sea acida y sabe a refresco.

¿Material para cava?: No te preocupes, el Wal-Mart las mueve tan poco que ya seguro tienen mucho tiempo ahí en el aparador.

No sé que mas agregar, simplemente que es una Kriek barata y no me podría poner muy exigente, pero insisto en que sabe a refresco de cereza con mucha menos carbonatación en la boca. La verdad me quedo con las de Lindemans o Timmermans.

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Mr. Moustache

La Chingonería Amargator IPA

La Chingonería es una cervecería con la cual me comunico mucho al menos vía Twitter, traen buena filosofía o al menos una con la que me identifico. Cuando escribí sobre su Házmela Rusa mencione que me gusto mucho, mucho y también que esperaba con ansias su IPA pues prometía por el nombre y la promoción que ellos le daban. Tiempo después llego a Monterrey y esto fue lo que sucedió.

Nombre: Amargator IPA

Cervecería: Cervecería La Chingonería

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen (ABV): 9%

IBU: 100

Cantidad: 355ml

Procedencia: México, México

Precio: $43 en The Beer Box San Pedro

Vista: Dorado obscurito filtradísima, corona nula y carbonatación muy ligera.

Olfato: Dulce de anís, dulce de coco y un poco a hierba.

Gusto: Sobresale el sabor a anís ante todo lo demás, no le encontré jamás sabor a lúpulo aunque si tiene una importante amargura de mediana retención que se queda en la boca pero no tanta como para decir 100 IBU (un ejemplo de 100 IBU sería la Ruination IPA y le queda cortísima) pero eso puede ser porque el sabor a Hoja Santa (que es lo que recuerda al anís) corta esa amargura. Tiene un ligero sabor a aguacate en el fondo del paladar y el sabor a alcohol está bastante bien escondido. Cuerpo muy ligero.

Calificación: Pos ya que. Esta tomable sí, pero si me estas vendiendo una Double IPA ¿Por qué chingados sabe a anís? Tal vez como un experimento esta coqueto, es diferente y llama la atención, pero me hubiera gustado que me lo advirtieran desde antes y no con la premisa “vas a chillar de lo amargo”¹.

¿Material para cava?: En lo absoluto, tomando en cuenta que es IPA y filtrada lo mejor sería tomarla fresca.

La verdad muy decepcionado me dejo, sobre todo porque yo soy bien picky con las IPA y sus derivadas y esperaba algo completamente diferente, lo que más me pico la cresta fue que en ningún lado leí sobre la Hoja Santa sino hasta después de darle el primer trago y tal vez ese fue un error mío (estuve en comunicación vía Twitter con La Chingonería mientras la tomaba, los cuales comentaban que están pensando hacerle algunos cambios a la receta), sin embargo insisto que el nombre le queda muy grande. Si cambian la receta la volvería a probar, pero con la idea que no voy sobre una Double IPA, sino alguna Vegetable/Fruit Beer, pero está versión la verdad YO le saco la vuelta.

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Mr. Moustache

¹Ok, no me dijeron eso, pero cuando dices 100 IBU, le pones Amargator de nombre y en la etiqueta dice IPA Imperial espero algo groseramente amargo.

Session Beer: lo que llamo Cerveza de Diario

La semana pasada en la cata de la Cheveteca me preguntaron “¿Por qué no tomas cerveza diario?” una pregunta que me hacen frecuentemente a la cual solo hay una respuesta, no hay dineros para mantenerme ese gusto. Claro podría tener tal vez un 6-pack de Negra Modelo o Bohemia Clásica, tal vez hasta la Minerva Pilsner Conmemorativa pero son cervezas que ya con este frio no se me antojan diario y que además creo me aburrirían muy rápido. Por supuesto si pudiera tomarme aunque fuera una diaria de Arrogant Bastard, Hardcore IPA, Cucapá Lowraider, Calavera Morning Star o Monks Elixir BA Brett Edition lo haría, pero estamos de acuerdo que no es mi caso.

En otro lado si hay cervezas que aunque compro de vez en vez entran a la categoría que llamo “de diario”, algo que menciono algunas veces en las evaluaciones que hago para este blog y que un amigo se quedo con la duda sobre a que me refería cuando decía eso, cervezas de diario. Bueno algo muy tarde tal vez la respuesta pero aprovecho la ocasión para contestar esa pregunta a varios que también se la hicieron.

Para fines prácticos en vez de escribir “de diario” usare el término “session beer”, quedando esto claro continuo.

Las session beer son todas las cervezas que entran dentro de un cierto porcentaje de alcohol por volumen, una definición usada mayoritariamente en Inglaterra para su “sesiones” que no es más que echar la cerveza con los amigos después del trabajo, unas 3 a lo mucho y te vas a tu casa caminando muy tranquilamente ya que por su bajo nivel de ABV no te intoxicas con tanta facilidad. Para los ingleses se considera session beer a aquellas que tienen 4% de alcohol máximo, mientras que los americanos las manejan hasta 5% máximo. Esos gringos siempre tan extremos.

Tú me puedes decir “la Tecate y la Tecate Light (y casi todas las de macro producción) entran en esa categoría ¿Cuál es la novedad pues?” y tienes razón, si entran en esos rangos por lo cual son consideradas así, pero no necesariamente bajo nivel de alcohol significa poco sabor, algo que en las American Lager, que es el estilo donde la mayoría de las macro encajan, es muy ausente y no lo digo yo, por definición el estilo debe ser así.