La frase “la mejor cerveza es la que a ti te gusta” se me hace anticuada y absurda, aun cuando hasta cierto punto tiene razón no puedes quedarte ahí, siempre habrá alguna que no has probado o encontrado que se va a llevar de encuentro a esa que tu decías “es la mejor cerveza”, así que me gustaría cambiar la oración por:

“la mejor cerveza no existe, son los papás siempre habrá una mejor” 

Buscala… esperemos encontrarla este 2012

Que tengan una feliz fiesta de fin de año y no tengan cruda en el año nuevo

Stillwater/Mikkeller Two Gypsies Our Side

Saison es un estilo que me encanta, pero no es muy común encontrarlo en esta parte del mundo así que cuando vi en la lista esta cerveza fue un must ¿Qué mejor que una Saison fusionada con una IPA? Así es, dejen les platico la historia:

Stillwater Artisanal Ales es al igual que Mikkeller un cervecero sin cervecería, ellos hacen sus productos en casas ajenas y andan moviéndose de lugar en lugar, no son estables, de ahí que se les digan cerveceros gitanos. Curiosamente la primera cerveza que hicieron los dos se llamo Stateside, de parte de Stillwater fue una Saison y de Mikkeller, como no podía ser de otra forma, una IPA. Cuando decidieron hacer esta colaboración en vez de quebrarse la cabeza creando una nueva receta pensaron en simplemente mezclar ambas ¿Por qué no? ¿Qué tal salió? Sigamos leyendo.

Nombre: Two Gypsies Our Side

Cervecería: Stillwater en colaboración con Mikkeller (pero se elabora en DOG Brewing Co.)

Estilo: Saison/Farmhouse Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 7.5%

Cantidad: 750ml

Procedencia: Maryland, Estados Unidos

Precio: $285 directo con el importador (pero se consigue también en The Beer Box)

Vista: Color paja dorado, exageradamente turbia, una espuma enorme al servirla pero desaparece con mucha rapidez.

Olfato: Esto es una Saison sin dudas, clavo, paja, cuero, naranja y una ligera acidez, aunque hay unos aromas a flores y hierba característicos del lúpulo, pero no a mucha potencia, sobre sale la parte de Farmhouse Ale.

Gusto: En el primer trago fueron chingos de sabores a especias, pero después te cachetea una muy buena amargura pero no de potencia de una IPA estilo Mikkeller, sino algo más suave, digamos una Pale Ale americana y los sabores a lúpulo están bien marcados, el alcohol se siente un poco. Esa combinación de sabores de Saison con lúpulo sin tener una amargura molesta fue estupendo, una delicia.

Calificación: Excelente, soy fan de las Saison y de las IPA americanas así que una fusión entre ambas sonaba bastante bien, pero el resultado fue aun mejor, creo es más una cerveza para climas un poco más tibios, digamos una primavera entrando a verano pero sin duda esta estupenda para probarla alguna vez.

¿Material para cava?: No lo recomendaría, no sé cuanto paso desde que la embotellaron pero creo la amargura y sabor a lúpulo así está perfecto, si se deja pasar más tiempo estos se van a perder.

Maridaje recomendado: Las Saison junto a las hefeweizen son los estilos mas versátiles para maridar con comida, pero está en especial la recomendaría con pavo y el clásico relleno ahora que pasamos las navidades, unos mejillones o almejas al vapor o mínimo unas tostadas de cebichito, om nom nom nom nom.

Nunca he probado una cerveza de Stillwater pero si se mantienen en este tipo de calidad Dios mío, tendré que darle seguimiento para mis compras de cerveceras extranjeras. Esta en lo particular es una delicia y tienes que probarla si eres un fan de las Saison, aunque si le pongo un pero, es que se me hace algo costosa para lo que es, los vale claro que sí, pero cuando YO pago más de $250 por una cerveza espero algo que pueda guardar en cava al menos, pero eso ya es una opinión muy personal.

Lo que sí genero es que ahora quiero hacer una cerveza casera estilo Farmhouse Ale con muchos lúpulos para el sabor y el aroma, pero de mediana potencia para la amargura, una Hoppy Saison.

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Mr. Moustache

Mikkeller Jackie Brown

Disculpen la falta de evaluaciones últimamente, pero Diciembre es para todos un mes bastante pesado con posadas, compras, fiestas navideñas, planeaciones de futuro y cierre de año para los que trabajan, sin embargo me di el gusto de echar la copa con amigos en varias ocasiones pero era raro que tomara notas, peo llego otra noche de Mikkeller y esas no las podía dejar pasar.

En esta ocasión abrimos solamente dos, la primera de ellas una Brown Ale muy al estilo Mikkeller y toma nombre de la (a mi gusto) película más aburrida de Tarantino ¿será una cerveza tan mala como para hacerle par a esa película? O para aquellos que les gusto Jackie Brown ¿lograra hacer una cerveza tan chingona para acompañarla, como con Open Windows Open Hills y el disco de Tiger Baby? Sigamos leyendo y veamos cómo le fue

Nombre: Jackie Brown

Cervecería: Mikkeller (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: Brown Ale

Lúpulos: Nugget, Simcoe y Centennial

Alcohol por Volumen (ABV): 5.9%

Cantidad: 500ml

Procedencia: Copenhague, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Bélgica)

Precio: $107 directo con el importador (pero se consigue también en The Beer Box)

Vista: Café obscuro con toques rubí, media turbia, una espuma clara pero persistente.

Olfato: Lúpulo, lúpulo, lúpulo. Muy potente en este aspecto con aromas a cítricos, hierba cortada y pino, clásico Mikkeller, ya que abre un poco el aroma sientes el bouquet a maltas achocolatadas en menor notoriedad.

Gusto: Tiene un muy buen sabor a lúpulo pero de ligera persistencia, pero al mismo tiempo el sabor a chocolate y café se hace presente y complementa de manera perfecta, no se sobrepone ninguno de otro, un gran balance. Cuerpo ligero y buena carbonatación en boca.

Calificación: Excelente, no soy muy fan de las Brown Ale, normalmente les saco la vuelta pero tengo que admitir que esta me dejo muy grata sorpresa, es claro una cerveza ligera y muy session beer pero no decepciona en lo absoluto. La única otra Brown Ale que me ha gustado es la Poe de Cervecería Pública Condesa.

¿Material para cava?: No lo recomendaría.

Maridaje recomendado: Unas costillas de puerco con salsa BBQ bien cocidas o unas salchichas ahumadas.

Una cerveza con sello de Mikkeller, lúpulos sobresalen pero no dominan, una gran Brown Ale dicho sea de paso. No sería mi primera opción si quisiera comprar algo más potente, pero sin duda no le fallas con esta, sobre todo si aun no quieres llenar tu boca de exagerada amargura sumada con café.

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Mr. Moustache

Olvídate del champan

Se me hace tan naco cuando un mirrey le dice champu al champaña y vieran cuantos gatetes así tengo que aguantar en la universidad, sobre todo de esos que te presumen que toman puro Whisky y se orgasmean con un Buchanan’s 18yo, pero bueno esto no es el punto.

Hace días salió la lista de cervezas para navidad recomendadas por su servilleta, ahora les traigo la que sería mi elección para el año nuevo, así que es hora de irnos olvidando del Möet y empecemos con la cerveza.

Cucapá Chupacabras: Ok no tiene nada que ver, pero ya chole con las Stout para el frío, una buena Pale Ale como lo es esta ira de maravilla con la lista que les tengo preparada, esto vendría siendo la cerveza de diario o para abrir garganta.

Duvel: Sigamos con los tonos festivos ahora voy por una Belgian Strong Pale Ale muy clásica, sabores afrutados y especiados, clavo, pimienta y una dulzura peculiar, de mis favoritas y si la llevas en su versión de 1.5L seguro robaras miradas.

Mikkeller Black Tie: El frío está presente eso es innegable, por lo tanto una Imperial Stout sigue siendo un must para la fecha ¿Pero qué mejor que una Mikkeller diseñada para fechas importantes? Saca tu tuxedo y tus habanos más especiales que esta ocasión lo amerita.

Mikkeller Monk’s Elixir BA Brett Edition: La mejor cerveza que he probado hasta ahora. Una Quadrupel añejada en antiguas barricas de vino tinto a la que se le añade Brettanomyces dándole una acidez sutil pero marcada con un sabor y aroma tan complejo y delicioso que es adictivo, si eres fan de los tintos, de las cervezas lámbicas o quieres probar algo incomparable esta es tu elección.

Mikkeller Open Windows Open Hills: Y no podía faltar esta Pale Ale con frutas que Dios mío que deliciosa está. No podía dejarla fuera pues vale muchísimo la pena, no es tan costosa como las demás Mikkeller y sin duda es de las mejores que he probado en la vida, esos sabores frutales tan marcados pero bien balanceados con la amargura, un aroma que cachetearía a muchos perfumes high end y claro, si la acompañas con el excelente disco del que toma su nombre es un combo win-win.

Mikkeller Nelson Sauvignon: Es hora de olvidarnos de la champaña para gritar “¡feliz año nuevo!”. Para cuando este escribiendo esto aun no la he probado y vieran cuantas ganas tengo de darle matarile. Es una cerveza diseñada para el año nuevo de hecho, una Belgian Strong Ale hecha con nada más que lúpulos Nelson Sauvin (mi favorito) fermentado con Brettanomyces y enzimas, además madurada 3 meses en barricas de vino blanco austriaco. Pinta para ser una cerveza del mes y dicho sea de paso, de las mejores que he probado, pero ya que toque abrirla les platicare.

Lindemans Cuvee de Rene Gueuze: Siguiendo la línea con la anterior, supongamos que ya estamos sacando los corchos para brindar a las 00:00 del 1 de Enero, una estilo Gueuze (llamada el champaña de Bruselas) también iría a la perfección, una gran acidez y sabores muy marcados a lámbica, sin duda excelente. Tal vez si no te gusta tanto la acidez la Lindemans Gueuze regular sería una mejor decisión pues la Cuvee de Rene la tiene más presente y si te llega a incomodar si no eres tan fan de la acidez.

Lindemans Faro: Para los paladares más dulces podríamos cambiar la Gueuze por esta Faro, también lámbica y con mucha carbonatación en boca recordándote a un vino espumoso pero esta tiene la peculiaridad de llevar azúcar lo cual hace una cerveza con acidez muy sutil y una dulzura muy agradable para esos paladares que no se quieren ir tan extremo. Gran recomendación.

BrewDog Tokyo*: Cerramos la noche y es hora de ponernos fancy y que mejor que con otra gran Imperial Stout, la famosa Tokyo* de 18.2% de alcohol, imagínate que es un Oporto o un Jerez, mucha dulzura, cuerpo espeso y un alcohol que calienta muy bien la garganta, sabor muy potente el cual te deja con ganas de más. Otra perfecta para terminar con un puro gordo y con mucho sabor para despedir un gran año y esperar uno mejor.

Mikkeller Beer Geek Brakfast: Paso la fiesta y viene la triste realidad, ahora hay que limpiar todo y curarte esa cruda que seguro te vas a cargar ¿que mejor que un desayuno siguiendo la línea que estamos proponiendo? Por eso les recomiendo la Oatmeal Stout de Mikkeller Beer Geek Breakfast, mucho café, cuerpo cremoso por la avena y sabor fuerte y marcado, ideal para acompañar los hot cakes con miel y tocino.

Ya me vi, ya me vi. Lo único que podrá detenerme es que no las tengan en The Beer Box o Cheveteca.

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Mr. Moustache

El que no conoce a Dios, a cualquier bigotón se le hinca

Hace días hablando con un amigo que le gusta ir al Sierra Madre Brewing Co. (un “BrewPub” en Monterrey) me pregunto mi parecer de esas cervezas, le comente que la verdad sus lagers se me hacían muy malas, todas estaban igual de aguadas e insípidas y con mucho sabor a mantequilla (diacetil), mientras que las Ale igual se me hacen como si las rebajaran con agua, nada que ver a lo que fueron hace 4-5 años la verdad.

Mi amigo ingenuamente me pregunto “¿pero a que sucursal fuiste?” a lo que yo contesto “pues no soy mucho de ir, pero cuando voy es a Galerías”. “Ahí está el detalle Eslem, en esa sucursal no la hacen tan buena, en la de Vasconcelos es donde las hacen mas chidas”. No supe si reír o llorar.

Para los de fuera, el Sierra Madre Brewing Co. es una cadena de restaurantes con cervezas propias, se podría decir un BrewPub pero no las elaboran en las mismas instalaciones que el restaurante, de hecho en otra locación es donde maquilan el producto para todas las sucursales de la ciudad (que si no me equivoco son 4, Sendero, Galerías, Garza Sada y Vasconcelos, o al menos son los que yo he ido), así que en teoría para todos sale igual la cerveza. No se sí se tomen la molestia de hacer una receta mejor para una sucursal y dejar la mas peor para otras pero si alguien lo puede confirmar avísenme para pedirle una disculpa al muchacho que pendejie por media hora.

Ahí fue cuando reafirme la idea que todos en la ciudad creen que porque un restaurante esta en San Pedro, sea cadena o no, es inevitablemente mejor que los que están en otra parte de la ciudad.

Y no, no pienso ir solo hasta allá para hacer el experimento (aunque he de admitir que tengo curiosidad por su navideña que es una Strong Ale), pero la verdad mejor me paso al British Pub, que dicho sea de paso esta por tener también su cerveza de la casa.

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Mr. Moustache

Le Moustache Glassware

Hace unos días hice una pregunta en la página de Facebook y Twitter de In Cervesio que decía “¿El uso de copas Riedel justifica un aumento importante en los precios de vino en un restaurante?” Hubo varias, pero pocas opiniones y claro algunas lo veían justificado mientras que otros les parecían absurdos.

Mi opinión es un NO, pero tiene ciertas clausulas, por ejemplo se me haría estúpido que con la premisa de que usan las copas Riedel en un restaurante le suban un 400% a un vino que la verdad es muy soso ¿O acaso va a mejorar tu experiencia tomarte un Padre Kino solo por esas copas? Creo también influye mucho al mercado que va ese restaurante, digamos un lugar simple donde el consumidor no sabe absolutamente nada de vino, un lugar que no se preocupa por maridajes, sommelier, cava ni nada, solo buscan tener dos o tres botellas distintas de vino para ofrecer ¿Tú crees que les interese a los clientes o les importe el por qué de esas copas, su forma y demás? Por supuesto que no, en lugares así, por darle gusto a tal vez una o dos personas ese lugar no se va a poner muy picky con su cristalería, menos porque el mayor porcentaje de sus clientes no lo piden.

El hermano malvado de Mr. Moustache, Mr. Prétentieux del blog "In Güino Güeritas"

Diferente de un restaurante donde tienen un carta muy seleccionada de vino, tienen asesoría de un sommelier, se preocupan por los maridajes, tienen a los meseros con cierta capacitación sobre el tema, algo que obviamente se va a reflejar en un mucho mejor servicio, que será compensado en cierta medida con un incremento importante en el precio, ahora si justificado, ya con todo esto lo menos que podría pasar es tener sus copas para diferentes tipos de vino, más allá de copa para vino blanco y copa para vino tinto. ¿Pero tienen que ser necesariamente Riedel y su, a mi parecer, excesivo costo? Aquí ya es cuestión del lugar y del tipo de clientela que tiene, pero a mí en lo personal no me afectaría mucho que la boca de la copa sea ¼ de centímetro menos ancha que una Riedel, pero repito, ese soy yo, igual y alguien si es un must y pues cada quien su curiosa opinión.

¿Y por qué me ando metiendo yo con el tema si aquí hablamos de cerveza? Pues verán, esta bebida también tiene sus distintos tipos de vaso para el estilo, alguna vez hable del tema cuando colaboraba con los amigos de ConEspuma.com, pero creo hay que expandir un poco la información.

A falta de Chef, el Pinche Moustache - RibEye a la Stout

Hay muchas recetas clásicas en la gastronomía que llevan como ingrediente cerveza, es muy común en algunas carnes asadas marinar la carne con agua mineral, perdón quise decir Carta Blanca, pero en el mundo hay mucha variedad de comidas que pueden usar este fermentado. Yo no soy muy foodie ni nada del estilo, de hecho solo me preocupo por alimentarme aunque cuando hago de comer me gusta hacer las cosas bien.

La primera vez que cocine con cervezas artesanales hice la siguiente receta la cual quedo de maravilla, iba a una carne asada con familiares y me lleve el kit para hacer unos buenos trozos de carne con mi receta, que dicho sea de paso le gusto mucho a la familia, vamos a hacer unos Rib-Eye marinados con Stout.

• 100ml de Stout (no Imperial) aunque si prefieres un sabor más suave una buena Brown Ale o si prefieres menos café una Porter puedes ser un substituto
• Jugo de 2 limones recién exprimidos
• 20ml de Salsa Inglesa
• 20ml de Vinagre Balsámico
• Pimienta, sal y ajo al gusto
• Romero, orégano y tomillo también al gusto

En una licuadora mezclas todos los ingredientes de 3 a 4 minutos para que oxigene bien, después en un recipiente con los Rib-Eye ya esperando viertes la mezcla y lo dejas marinar de 40 minutos a una hora. Después de eso directito al asador utilizando tus habilidades de grill master norteño. La verdad queda muy rico y acompañado de una London Porter de Fuller’s es una maravilla (la cual fue la que yo use para la carne).

Esta receta la prometí hace un chingo y apenas la vengo escribiendo, ups, pero bueno espero la intenten en su próxima carne asada y haber que les parece. Dice el mito que Miguel Fimbres de Amigos de la Vid es el amo y señor de la parrilla de las tierras de la Alta y Baja California, me gustaría saber su opinión.

Y sí, antes de que salga algún tlacuache queriendo arruinar la fiesta y haciéndose el “mucho mundo”, no, la receta no es mía, la saque del blog de Dogfish Head.

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Mr. Moustache

Supersayabeer Fase 1: Regresando a los inicios

Como les platique hace unos días quiero reinventar el maratón Guadalupe-Reyes haciéndolo más educativo, sano e interesante, para la primera etapa tendremos 10 estilos de cervezas que creo yo son bastante ligeros, con lo cual podríamos decir que cualquiera puede entrarle al juego, no es broma, la idea es que vayamos subiendo intensidad conforme los días para que TODOS puedan participar, desde el beer geek que toma solo Russian Imperial Stout añejada en barriles de Bourbon, hasta tu novia que no puedes hacer que deje las XX Lager (cof cof mi caso cof cof).

El kit que necesitamos para esta primera etapa es un vaso de vidrio que sea incoloro, de preferencia el clásico shaker o pinta de cerveza, aunque no es obligatorio y creo algún bastante útil será el mapa cervecero, ese que me ayudo a decidir cuando era momento justo para abrir mi este blog y que tengo de poster en mi habitación. Denle click a la imagen de un lado y guárdenlo, si quieren imprímanlo en tabloide sale bastante bien, este nos servirá para ir marcando los estilos que ya vayamos probando. Cantado esto empecemos con lo que nos truncha chencha:

Día #1 – American Pale Lager: Hay que rendirle su respectivo homenaje a uno de los estilos más populares en el planeta, la “agüita amarillenta amarguita” que hemos tomado toda la vida, una clásica Carta Blanca, Budweiser, Tecate o ya si te quieres ir fuera de su estilo busca L.A. Lager de Mikkeller que en teoría es una Pale Lager pero con chingos de lúpulo, pero creo que debemos empezar suave.

Día #2 – Bohemian Pilsner: Otro estilo muy popular, mas marcado el sabor a lúpulo pero sin exagerar, una Pilsner Urquell es la más clásica aunque si quieres seguir con las macro puedes comprar una Bohemia Clásica o si aun encuentras Minerva Pilsner Conmemorativa dale. Si quieres algo mas hardcore también Mikkeller tiene la suya, la Czech Pilsner que de la misma manera espérate algo bastante potente en amargura a comparación de una Pilsner regular.

Dia #3 – Munich Helles: Una clásica alemana, clara, ligera y refrescante, suave para todos los paladares pero con un sabor mas a granos que a lúpulo, recomiendo mucho la Weihenstephaner Original o la Paulaner Original, son bastante bien hechas y respetan la tradición como deben de ser. No soy fan del estilo pero en verano si vieran como me refrescan.

Dia #4 – Viena Lager: Con este terminamos los estilos originales del Golden Triangle, este estilo es ligeramente más obscuro por su malta y un sabor un poco más profundo, en lo personal lo prefiero más, aquí recomiendo por supuesto la Samuel Adams Boston Lager, en lo personal me encanta para diario, aunque la Minerva Viena también sigue el lineamiento.

Dia #5 – Bock: Empezamos con las cervezas obscuras, un estilo bueno para el invierno con un buen perfil malta y sabores tostados, claro todo ligero, no esperes una bomba de sabor, aun refrescante y agradable, recomiendo Mönchshof Bockbier, Shiner Bock o ya tirado para el monte una Noche Buena.

Dia #6 – Kölsh: Seguimos con las ligeritas y regresamos a las claras, esta cerveza ya es un hibrido entre lager y ale, refrescante, ligero y un poco más denso en el cuerpo, Minerva Clásica es la única que conozco de este estilo que se encuentre fácilmente, no es mi favorita pero es una buena cerveza de asador.

Dia #7 – Altbier: Otro hibrido entre lager y ale, más obscura que la anterior y con un perfil a maltas tostadas más evidente, refrescante y amigable, perfecta para diario, aquí recomiendo la Tempus Clásica o si quieres algo mejor la Tempus Doble Malta no falla.

Dia #8 – Mild Ale: Empezamos con las Ale y le vamos subiendo a la intensidad, una cerveza clásica de diario en los pubs ingleses donde seguimos viendo colores claros pero un sabor más pronunciado, recomiendo ampliamente la Minerva Pale Ale, ganadora de medalla de oro en esta categoría, sin duda una cerveza muy complaciente.

Dia #9 – Blond Ale: Le vamos subiendo la intensidad y ahora llegamos a un estilo ale también dirigido al verano o a las “de diario” mas sabor a lúpulo pero con un cuerpo suave pero mayor el alcohol, aquí recomiendo nada más y nada menos que la deliciosa Cucapá Clásica aunque Tempus Dorada también esta sabrosita.

Dia #10 – Special Bitter: Los ingleses son más suaves en sus cervezas que los americanos pero eso no quita que hagan cosas muy sabrosas, aquí vamos a culminar la primera etapa con una cerveza con gran sabor y que a un principiante le parecerá muy pesada, pero para otros es una deliciosa cerveza de diario, ahora iremos por la Fuller’s London Pride, nunca me decepciona.

Con esto acabaríamos la primera ronda del maratón Guadalupe-Reyes, espero lo logren completar y les interese, no se dejen llevar esto es solo el comienzo, no quieras correr antes de caminar, aunque ya seas un experimentado y gustes de las IPA súper amargas estilo california hay veces que vale la pena volver atrás y encontrar esos sabores que tal vez no habías logrado captar en cervezas más ligeras. Por cierto, The Beer Box San Pedro menciono en la nota pasada que iban a hacer descuento a los que le entraran, así que yo propongo que si la raza se lleva los 10 estilos les hagan el descuento que ellos crean razonable, no sé que diga TBB al respecto.

Por lo pronto me despido y nos vemos en unos días para seguir con la lista de Supersayabeer fase 2, ahora si vamos por cosas más pesadas.

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Mr. Moustache

BrewDog Tokyo*

Nos volvemos a encontrar vieja amiga.

Hace muchos meses abrí mi primera Tokyo* y fue de hecho la primera nota de evaluación que hice sobre una cerveza, esa fue a dar a mi blog personal pero tendré que admitir que para entonces estaba muchísimo más verde de lo que estoy ahora, así que no le saque su máximo potencial. Ahora con un poco más de experiencia veamos que sucede.

El fin de semana del Thanksgiving nos juntamos unos amigos y yo a nuestra futura tradición anual, el Black Saturday, un día dedicado a las Imperial Stout, abrimos garganta primero con una Cucapá Chupacabras (podría atreverme a decir, la cerveza mexicana favorita de los 3) para seguir con la Házmela Rusa de La Chingonería la cual como siempre muy rica, siguió La Migra de Cucapá que normalmente diría es la mejor Imperial Stout mexicana a nivel de una americana, pero nuestra botella salió con un error aparente pues estaba demasiado agria, no acida, agria, como vinagre y ninguno de nosotros pudo pasar del segundo trago, una lástima porque para uno de ellos era la primera vez que la probaba y se llevo una gran decepción. Terminamos con la joya de la corona y la razón por la cual nos juntamos ese día, la Tokyo* de BrewDog.

Como antecedente digamos que es una cerveza EXAGERADAMENTE potente, una Imperial Stout condicionada con virutas de roble y llevada al extremo de tener 18.2% de alcohol, sí leíste bien 18.2% DE ALCOHOL. Es de esas cervezas que te sientes atraído por el morbo pero muchos le sacan la vuelta cuando preguntan por el precio (y eso que les falta espantarse con la Tactical Nuclear Penguin o la Sink the Bismark también de BrewDog) y con razón, pues no es barata pero la pregunta que todos nos hacemos es ¿vale la pena? Ya verán amigos, sigamos leyendo

Solo quiero desmentir un mito, no señores, esta cerveza NO ESTA AÑEJADA EN BARRICAS DE ROBLE como muchos han pensado y hasta predicado, pero es un error común porque la etiqueta dice Oak Aged pero eso no quiere decir que necesariamente fue en un barril, solo fueron con virutas así que no se dejen llevar, lean la etiqueta completa por favor, recuerden que cada vez que alguien le da esa característica a la Tokyo* un gato indefenso muere¹. Si buscas una Imperial Stout añejada en barriles te recomiendo la Black Hole BA Tequila (también hay BA Cognac) de Mikkeller o la Paradox Islay of Arran de BrewDog.

Nombre: Tokyo*

Cervecería: BrewDog

Estilo: Intergalactic Fantastic Oak Aged Stout, pero dejémoslo en Imperial Stout

Alcohol por Volumen (ABV): 18.2%

IBU: 90

Lúpulos: Galena

Extras: Jazmín, arándanos y acondicionada con virutas de roble francés.

Cantidad: 330ml

Procedencia: Fraserburgh, Escocia

Precio: $300 en The Beer Box San Pedro

Vista: Negro profundo, nada de espuma ni carbonatación visible, desde que la sirves notas que su densidad es mucho mayor a cualquier otra cerveza, desde ahí ya sabes que no es cualquier cosa.

Olfato: Otra de esas que desde que la sirves te da la cachetada de aromas, wow, simplemente ¡wow! Melaza, azúcar morena quemada, alcohol, vainilla, canela y por supuesto chingos a café tostado, potente de a madre.

Gusto: ¡OMFG! Es hasta hoy la cerveza más espesa que he tomado en la vida, en boca es exageradamente dulce, creo demasiado pero no incomoda, es como jarabe de azúcar morena, así súper dulce, chingos de café también, frutas rojas y obviamente el alcohol calienta deliciosamente. Me recordó mucho a tomar un Brandy o un Oporto.

Calificación: ¡DE POCA MADRE! Súper compleja, exageradamente potente, una joya para compartir y beber despacio, nosotros la compramos para 3 personas y va excelente, suficiente para todos, la disfrutas bien y te dura un muy buen rato en la copa, además no cansa así, lo que una botella para una persona solamente si sería demasiado. Su maridaje está muy cabrón porque tiene demasiado sabor, pero un puro grande y gordo para después de una buena cena iría de lujo.

¿Material para cava?: Por supuesto, por sus características y su alto nivel de alcohol podría durar muchos años en una cava, además suavizaría ese excesivo dulce.

Otra gran delicia de BrewDog, sin duda es costosa de eso no hay duda, pero si cuesta 10£ en su país natal, pensar que a nosotros nos cuesta $300 no se me hace un precio tan excesivo. Además es una cerveza que te invita a ser compartida, por lo que si te llama la atención júntense unos 3 o 4 y compren una, realmente vale la pena probarla más si eres un gran fan del Brandy o los vinos generosos. Yo por lo pronto espero verla en año nuevo acompañada de un puro gordo, especiado y con mucho sabor (aquí se apreciarían recomendaciones, de tabaco no conozco absolutamente nada) brindando por lo poca madre que ha sido este año para mí, pero la lista de recomendaciones para esa fecha vendrá otro día.

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Mr. Moustache

¹Obviamente es mentira, pero hay cada personaje que se toma literal TODO lo que escribo

To Øl First Frontier

La ultima de la noche fue una IPA, tiene un terreo bastante complicado viniendo de una de las cervezas mas deliciosas que he probado en mi corta vida, pero esta ocasión no es una Mikkeller sino una nueva cervecería llamada To Øl que dato curioso, fueron alumnos, literalmente, de Mikkel Borg Bjergsø en la preparatoria ¿Qué mas pinches awesome que un profesor de tu escuela sepa hacer cerveza y aparte te enseñe? ¿Y luego que ese mismo profesor se haga uno de los cerveceros más famosos que hay actualmente y tú hayas aprendido de él? Pinches daneses suertudos.

Bueno veamos como cerramos la noche, recuerden que yo para las IPA soy bien especial así que no acepto nada menos que un excelente, sino me pongo así. Sigamos leyendo.

Foto de Rafa Ibarra

Nombre: First Frontier

Cervecería: To Øl (pero se elabora en De Proefbrouwerij)

Estilo: American IPA

Lúpulos: Warrior, Simcoe y Centennial

Alcohol por Volumen (ABV): 7.1%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Frederiksberg, Dinamarca (pero se elabora en Lochristi-Hijfte, Bélgica)

Precio: $81 directo con el importador (pero se consigue también en The Beer Box)

Vista: Dorado bastante turbio, corona pequeña de muy poca retención.

Olfato: Fruta tropical, hierba, pino, resina y un fondo ligero a miel, de buena potencia.

Gusto: Muy potente a cítricos, hierba, frutas, el sabor a lúpulo es el claro dominante como en toda buena IPA americana, de una muy alta amargura con una gran retención en la boca.

Calificación: Excelente, antes de esto jamás había escuchado de esta cervecería y no decepcionan, su IPA haría sentir orgulloso a Mr. Mikk que también hace unas India Pale Ale chingonas. La verdad no le pide nada a una americana.

¿Material para cava?: En lo absoluto, entre más pronto mejor ¡no dejes que se escapen esos lúpulos!

Una IPA que me lleno completamente, y aun viniendo después de una joyotota no decepciona ni deja a deber, sin duda está muy sabrosa y esos sabores a lúpulo junto a la potente amargura la hizo de inmediato en un must si eres un hop head o disfrutas cervezas amargas, no te arrepentirás. Ojala se puedan encontrar en un futuro sus demás cervezas cof cof Ysusi cof cof.

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Mr. Moustache

El maratón Guadalupe-Reyes al estilo Mr. Moustache

Una de las típicas costumbres mexicanas en esta época es el tradicional maratón Lupe-Reyes, en la universidad me toca oírlo mucho, sobre todo gente que si se toma muy en serio lo de ponerse hasta la madre todos los días del 12 de Diciembre hasta el 6 de Enero, lo cual no juzgo, yo varias veces lo intente pero jamás lo logré, no era un estilo de vida para mí.

En círculos amistosos hemos hecho con singular alegría y guasa lo del “curso” de Beer Someliar (neta que aquel que se lo tomó en serio está condenado a que le tire carrilla toda la vida) pero lo que sí se ha intentado a hacer en serio es expandir un poco la cultura entre los amigos y familiares intentando meterles el gusanito (sin albur raza) y que les interese otro tipo de bebidas, en mi caso creo me ha ido muy bien, desde los que de repente se compran sus Minerva o lo que encuentran en HEB hasta los que me piden e imploran que los lleve al The Beer Box a comprar algo heavy como fue el caso de un amigo con la Tokyo de BrewDog.

Para esta ocasión les vengo manejando un nuevo curso en línea que me tiene #beerdaderamente contento, a este nivel se le llamara el Supersayabeer, teniendo tres niveles a alcanzar dependiendo hasta donde llegues.¹

La idea es la siguiente: como dije serán tres fases distintas donde cada día se tomara una cerveza de un estilo diferente, pero claro todas con cierto “nivel” de sabor parecido, para no brincar de golpe de una American Pale Lager a una Russian Imperial Stout. Los primeros 10 días serán estilos suaves, el segundo bloque de diez serán ya más fuertecitos pero sin llegar a lo extremo para que así los últimos 6 días cerremos con la lista hardcore, obviamente les daré el orden establecido y con recomendación de cual comprar, evidentemente hablare de las que se pueden conseguir en México, pero el estilo está abierto para que los amigos de otros países también nos puedan seguir. Iré liberando las listas 5 días antes de que deban iniciarse, para que se vayan preparando con su arsenal de cerveza. Por supuesto yo estaré con ustedes siguiéndoles el paso para que no digan “mira este goey nos deja solos con su pinche jueguito”.

¿Qué se gana con todo esto? Absolutamente nada, solo el espíritu aventurero de que estás probando estilos de cerveza que igual y nunca habías tomado, o que si ya lo habías hecho pues tomate una diferente para compararlas. Claro al final de cada bloque les daré su diplomita de que terminaron el nivel, solo para seguir con las formalidades.

¿Y si no lo logras que pasa? Tampoco nada, es solo un juego y mi forma de querer reinventar el maratón Guadalupe-Reyes, si lo crees apropiado hazlo a otro ritmo o tiempo después o párale cuando creas ya no puedes seguir el paso, mi intención es hacer que pruebes diferentes estilos, no obligarte a tomártelos a fuerzas, más porque cada uno va a tener que comprar sus propias cervezas (aunque podrías juntarte con varios). O si quieren júntense en grupo cada 5 dias, y se toman los 5 distintos estilos en bola, así no gastan tanto pero aguas cuando toquen los estilos hardcore.

Por lo pronto dejen sus dudas abajo o mándenlas por Twitter y esperen en estos próximos días la primera lista para el nivel Supersayabeer fase 1. Nos vemos el 12 de Diciembre con cerveza en mano.

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Mr. Moustache

¹Obviamente NO es ningún titulo valido, es otro más para botanear, no te lo tomes tan enserio por el amor de Dios, si algo tienes que tomar en serio es a la cerveza, no a mí. Y sí, el nombre sale de la caricatura Dragon Ball Z, verán soy joven y esa fue la de moda en mi infancia.

Christmas Time Is Here!

Es esa bella época del año otra vez, donde las calles se llenan de luces, los hogares de adornos y las tiendas de mercancía ad hoc al tema, llegan las posadas y culminamos con la cena navideña en los hogares mexicanos. Me pidieron hacer una lista para cervezas que vayan con la época y con la cena, así que voy a suponer muchas cosas, por ejemplo yo hablare para lo típico que hacemos de cena en mi casa y algunas otras cosas que recuerde.

Aquí la lista y el por qué, algunas con recomendaciones de maridaje… enjoy!

Minerva Stout Imperial: Esta cerveza me gusta para la de diario en esta época, sabor suave a café, un cuerpo espesito y gran accesibilidad. Una Sweet Stout guerrera que no decepciona y que no espanta al noob.

BJJ IV Saison (o si encuentras Saison Dupont que mejor): Una Saison ligera, sabrosita y especiada ¿En Invierno? Bueno no creo estemos a 0° en las fechas y tampoco que vayan a cenar en el exterior así que ¿Por qué no? Se me antoja mucho para comer el Bacalao o con una entrada de galletas untadas con queso crema con salsa de chabacano y ajonjolí. Om nom nom nom.

Gouden Carolus Nöel: Una cerveza de temporada navideña que se encuentra fácil, una Belgian Strong Dark Ale con un sabor potente dulce, caramelo, frutos secos y mucho alcohol, ideal para el invierno. La recomiendo con un grueso trozo de carne o costillas con salsa BBQ.

Chimay Blue: Otra Belgian Strong Dark Ale, con un sabor parecido pero, en lo personal, más refinado, mas potencia y mucho mas armónico en el paladar, con un cuerpo bien espeso. Esta me gustaría con el pavo o un puré de papa algo dulce. Sin duda una excelente cerveza

Calavera Yule: Ok, aquí no les puedo decir mucho de la cerveza porque cada año cambian la receta, pero es de tema navideño así que ¿Por qué no? Calavera me ha dado últimamente muchas sorpresas con sus cervezas.

Cucapá La Migra: El problema con las imperial stout es que tienen tanto sabor y potencia que opacan casi todo, pero esta vendría bien con un postre, a mi me gusta mucho con un Brownie, un pequeño trozo de tocino  y nieve de vainilla, aunque un buen puro también va de lujo. Om nom nom nom.

Calavera Mexican Imperial Stout: Si la Minerva es la de diario esta la pondría como la del cierre de semana, otra imperial stout fuerte, sabrosona y con un ligero sabor a chile que te calienta la garganta.

Cucapá Green Card: Otra joya que beber en estas fechas, cerveza fuerte, con mucho cuerpo y gran amargura, al igual que La Migra es muy difícil maridar estos estilos por su gran potencia en sabor, así que como para abrir garganta en la cena de navidad y puedas soportar a tus sobrinitos latosos por la llegada de los regalos y su necesidad de ver a Santa Claus, en ese momento vendría bien, acompañada de unas nueces y almendras, es el maridaje clásico. A mí me gusta también con un sabroso pay de queso con frambuesas y zarzamoras. Om nom nom nom.

St. Bernardus Abt 12: Si, otra cerveza belga obscura ¿qué? Es la época lo que nos orilla a esto. Una Quadrupel fuerte, mucho caramelo y alcohol, también me gusta para cerrar la noche con un puro de acompañante.

Mikkeller Texas Ranger BA Bourbon: Una Porter picosa, ligera en alcohol pero no en sabor, también deliciosa para calentar con este frio que llega y para una botanita con quesos chedar y jamon vendría de perlas, aunque para acompañar una pierna de cerdo sabrosamente adobada estaría de uffffff. Ojo, no confundir está Texas Ranger BA Bourbon con está Texas Ranger BA Brandy con Vainila y Cacao, realmente es mucha la diferencia, de la Texas Ranger sin barrica no puedo decir nada pues no la he probado.

Louis Latour Givry: Si, yo sé que no es cerveza, pero es una de mis tradiciones navideñas, siempre compro una botella (y por siempre me refiero a desde hace dos años), es de esos pocos vinos que digo “No mames está de poca madre”, aunque también he de ser justo, no soy mucho de consumir este fermentado.

Baileys: Ok esto es más por tradición familiar, es lo que les gusta a las tías y primas con aires de grandeza para su cierre de cena y la tornamesa. Para ser justo a mi también me gusta para eso. Pero prefiero mejor un Ruso Blanco o un Godivatini, algo fuerte en alcohol para aguantar sus tediosas pláticas.

Estas serían las pequeñas recomendaciones que les doy, cervezas que se consiguen en México y que (creo yo) van muy bien con la época y lo que se come (o al menos hacemos en mi casa) en la fecha. Si lo intentan o siguen uno de mis puntos díganme que les pareció, sea bueno o malo ¿y ustedes que más le agregarían?

Vayan preparándose para navidad pues, pero no se aloquen con las compras que después les pongo la lista para año nuevo y ahí si están los heavyweight. SPOILER ALERT! Se pueden ir olvidando del champan.

Nos estamos leyendo

Mr. Moustache

*Si, los que dicen al final Om nom nom nom son porque me los estoy saboreando.