Brewdog Paradox Isle of Arran

Mi roommate y yo tenemos una tradición de ir el fin de semana antes de entrar a clases a cenar una hamburguesa grasosa, beber miados de gato disfrazados de cerveza y platicar de nuestros proyectos para el próximo semestre. Fuimos al único bar al cual me gusta ir a tomar cerveza, porque hay lo que me gusta, en todos los demás hay puros miados de gato o una pequeñísima selección que no me termina de convencer.

En esta ocasión decidimos que queríamos un gran final pero con el miedo que nos tocara la Cucapá Gren Card Bacon Edition (el próximo post les platico la historia), que la Cucapá Runaway IPA que tenían estuviera muy vieja (aun era tamaño 750ml, la que dejaron de hacer el año pasado) y tampoco tenían Gueuze volteamos a ver inmediatamente a Brewdog y su evasiva Paradox, una cerveza que jamás habíamos probado y decidimos era un buen momento.

Hay muchas versiones de esta cerveza pues hacen una Imperial Stout y la añejan en barricas de Whisky Single Malt (esta si esta en barriles, no como la Tokyo*) y de ahí toma el segundo nombre, ha existido Paradox Smokehead, Paradox Macallan, Paradox Ardbeg y demás, van hasta donde tengo entendido en la versión #18 siendo la que evaluaremos hoy la #16.

La historia de como hacen esta cerveza, en palabras de los creadores:

• little acorn into a mighty oak tree, really long ago
• oak tree turned into a cask by a skilled human 
• cask is then used to mature American Bourbon, releasing wonderful flavours from the oak 
• cask then undertakes a perilous marine voyage across the Atlantic, narrowly escaping the clutches of storms, giant squid and pirates 
• safely at the Scottish distillery it is used to mature the finest Whisky, adding depth and character to the flavours inculcated in the oak 
• cask arrives at BrewDog where we fill it with our Imperial Stout. The ageing process infuses all the Whisky flavours and emblazons the casks journey deep into our smooth robust stout, resulting in an unrivalled taste adventure for the lucky human who gets their paws on the finished masterpiece 

Veamos como le va a esta Imperial Stout:  

Nombre: Paradox – Isle of Arran  

Cervecería: Brewdog  

Estilo: Imperial Stout  

Alcohol por Volúmen (ABV): 10%

IBU: 70  

Lúpulos: Galena y Bramling Cross  

Extras: Madurada en barricas de Whisky Single Malt por 6 meses  

Cantidad: 330ml  

Procedencia: Fraserburgh, Escocia  

Precio: $210 en The British Pub  

Vista: Las condiciones no eran las más favorables por la iluminación pero era bastante obscura con muy poca espuma, compacta y de ligera retención pero siempre presente.

Olfato: Potente de a madre, chingos de café, vainilla, madera y percibes rastros del whisky, es un aroma a alcohol pero diferente al que normalmente encuentras en una cerveza con tan alto ABV.  

Gusto: Cuerpo espeso, denso. Mucho café negro, una amargura más parecida a la de esta bebida que a la del lúpulo, el alcohol calentaba la garganta pero no lo percibías en el sabor. Vainilla, jengibre, canela. Increíble.

Calificación: Excelente, es una estúpida y exageradamente deliciosa Imperial Stout, pesada, compleja pero aun con buen drinkability, de esta si puedes tomarte una botella solo, no como con su hermana mayor la Tokyo* de la misma casa cervecera.  

¿Material para cava? Por supuesto, más porque ya no están haciendo Isle of Arran, la que sigue es nueva versión que tendrá mas alcohol y está en otro tipo de barril de Single Malt, así que si aun la encuentras en el anaquel no la compres, mejor dime para comprarla yo.  

Maridaje recomendado: Sírvela en una fancy copa de coñac, acompáñala de un buen y gordo puro, sentado en tu sillón de piel en el estudio y piensa en la elegancia y buen gusto que tienes mientras lees un libro de Brillat-Savarin.

No hay mejor forma de describirla que como una Tokyo* chiquita, sin duda alguna una lastima que la descubriera tan tarde. La vez pasada que fui quedaba una así que intentare persuadir a Mr. British Pub para que me venda la que tienen para llevar o si los importadores aun tienen pedirla, aunque creo que solo venden por cajas… aunque a eso no le veo el inconveniente.

Dato curioso, esta cerveza no es para tomarse en el clásico vaso estilo pinta o shaker así que en el bar pedí que me trajeran unas copas de vino blanco para servirlas, el bartender me vio con cara de “y este ridículo que putas le pasa” y me las trajo amablemente sin decir nada. Oye, una Imperial Stout añejada 6 meses en barricas de Whisky Single Malt, sobreviviendo viajes en barcos, piratas, sirenas y otros monstros marinos, sobrevivir al caos de México y luego todavía la denigran enfriándola a 0°C… lo último que iba a ser era servirla en una pinta que también tenían enfriando a 0°C. No, no, no, a mi me sirves como se debe por favor, ya que los demás violen a su cerveza como se les antoje. 

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Mr. Moustache

Stone Ruination IPA

Cuando me preguntan por cervezas para bautizar noobsters los mando a esta lista que hice hace algún tiempo a la cual muchos saltan diciendo “no mames, como crees que vas a darles una Ruination IPA o una Arrogant Bastard” y tiene una razón, es llevar el paladar al limite de percepción de amargura del paladar humano (recordemos que mas allá de los 100 IBU el paladar humano ya no encuentra diferencia, o sea es lo mismo para tus papilas que te de una con 100 IBU a una de 1000 IBU) y dejarle el sabor unos cuantos días, nosotros decimos es como si una gárgola te violara el paladar.

¿Por qué me atrevo a algo así? Verán, después de tu primer Arrogant Bastard (y su versión Oaked) o Ruination IPA ya nada vuelve a ser lo mismo, claro hay cervezas parecidas pero el mensaje de la etiqueta también ayuda a espantar un poco a la gente. En una entrevista que vi hace poco Greg Koch decía que el famoso discurso que escribió en ambas etiquetas no era por fanfarrón sino que realmente esperaba que fuera leída por los curiosos y así ser advertidos de lo que se venía en su boca, un pinche shot de amargura.

Ustedes lectores frecuentes saben de mi inclinación hacia las cervezas donde brilla el lúpulo así que veamos como le va a esta cerveza, a liquid poem to the glory of the hop!

Nombre: Ruination IPA

Cervecería: Stone Brewing Co.

Estilo: Double IPA

Alcohol por Volumen (ABV): 7.7%

IBU: +100

Lúpulo: Columbus y Centennial

Cantidad: 355ml

Procedencia: California, Estados Unidos

Precio: $70 en The Beer Box San Pedro

Vista: Dorado obscuro, muy buena carbonatación, corona ligera de gran retención.

Olfato: Evidentemente el lúpulo brilla, mucho cítrico, durazno, naranja, papaya, frutal muy chingón y potente.

Gusto: Viene a confirmar la nariz, un coctel de frutas tropicales en boca con una amargura exageradamente intensa, un cuerpo ligeramente espeso y final seco, de gran retención el sabor.

Calificación: ¡Excelente! Este si es el santo grial de los hop heads como su servidor ¿120 Minute de Dogfish que? Por supuesto es un gusto adquirido, yo la primera vez que al probé se me hizo exageradamente amarga, pero con un sabor muy agradable; ahora la sigo disfrutando por su sabor y al amargura la agradezco, pero por supuesto no es una cerveza que me tomaría un 6-pack en una noche, tal vez un botella (o porque no, un bomber de 22oz) cada quince días.

¿Material para cava? No, como toda IPA donde brilla el sabor a lúpulo es mejor tomarla fresca, fresca, lo mas fresca que se pueda.

Maridaje recomendado: Alitas o costillas BBQ agridulces para balancear o si eres un buen guerrero con comida india bastante especiada o un chile relleno. ¡PUTAMADRE! Se me hace agua la boca y eso que acabo de comer, om nom nom nom nom.

Por supuesto, algunos la probarán y no querrán volver a saber de ella, sobre todo si las Pale Ale ya son lo suficientemente amargas para ellos, pero para los hop heads de verdad es, como bien dice la etiqueta, un poema liquido hacia el lúpulo; pero dejando el mamerto eslogan si es una cerveza para calmar tus ansias de amargura, de mis favoritas y por supuesto un best buy, no quiero ni imaginar que tal ha de estar la versión doublé dry hopped que suelen tener solo de barril para venta en growlers ¡PUTAMADRE! Se me volvió a hacer agua la boca.

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Mr. Moustache

NOTA: Esta cerveza participo en el primer Face Off que apareció en este blog hace ya muchos meses, comparándola con la 90 Minute de Dogfish y la Hardocre IPA de Brewdog. Puedes dar click en este párrafo para dirigirte hacia él; es bastante curioso comparar mis notas de entonces con las de ahora, parecidas, pero no iguales. Es verdad eso que vas “afinando” el paladar con la experiencia.

Gouden Carolus Ambrio

A esta cerveza le tengo cariño pues fue la primera belga que probé, de hecho la razón per se empezamos la búsqueda de cervezas “diferentes”. Tenía rato sin probarla y en tiempo atrás era una favorita que compraba frecuentemente, pero ahora que ya hemos cambiado un poco el paladar y he probado muchas belgas a ver que tal le va.

Nombre: Gouden Carolus Ambrio

Cervecería: Brouwerij Het Anker

Estilo: Belgian Strong Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 8%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Mechelen, Bélgica

Precio: $39 en The Beer Box San Pedro

Vista: Color cobre/ámbar súper turbio, una corona ENORME súper acolchada y de gran retención, de esas que te dejan con la cara de OMFG. Carbonatación impresionantemente activa.

Olfato: Súper potente desde el servido. Especias, paja, chicle, azúcar quemada y aromas a alcohol.

Gusto: Cuerpo ligeramente espeso y sientes la gran carbonatación en el trago¹. Sabor ligero a clavo con poca amargura, buena dulzura y azúcar pero sin ser empalagosa, de poca retención en boca. El alcohol no es perceptible en el sabor pero si da una sensación de calentar la garganta, increíblemente balanceado.

Calificación: Muy buena, yo la recordaba como una cerveza con mucho sabor y potencia y lo sigue siendo, aunque ya no la encuentro tan impresionante pues he probado algunas belgas mucho mejores pero me sigue gustando un chingo.

¿Material para cava? Por supuesto, de esas cervezas que son ideales para tus primeros pininos de cava por fácil de encontrar y precio bastante accesible, aquí si podría recomendar que compraras un 6-pack, las guardaras y cada 6 meses abrieras una para que notaras como ha ido evolucionando, es un gran ejercicio.

Maridaje Recomendado: Puerco en alguna salsa sin mucha potencia o un corte de res no muy marinado.

En realidad el término Ambrio es un estilo también en Bélgica pero es muy poco común encontrarlo, vendría siendo el termino medio en entre una belga obscura y una clara, por eso encontramos sabores especiados pero a su vez un buen perfil de azúcar morena y chicle (lo que los belgas dicen candy). Le tengo un cariño especial a esta belga rojiza pues me dio mis primeras sorpresas y encontré como esa dulce y suave carbonatación puede pasar por la garganta y generar sensaciones nunca antes encontradas para mí, en una cerveza. 

Como nota, es una cerveza complicada de servir pues si lo haces muy rápido o sin inclinar la copa/vaso genera demasiada espuma y si no lo haces lo suficiente no genera en lo absoluto; en este video muestro como se hace ¡AL RITMO DEL MAMBO!

Y sí, este fue un artículo altamente albureable.

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Mr. Moustache

¹Dato histórico personal. La primera vez que tome esta cerveza fue directa de la botella, una gran estupidez pues toda la carbonatación venia concentrada en ese pequeño y se generaba mucha carbonatación y espuma en tu boca, muy indeseable.

Micro, Macro, Premium, Gourmet, Artesanal, Industrial, de Autor, Orgánica, Acústica

En lo personal esas clasificaciones las veo más como un sobrenombre a una definición real. Hace días vi un video que trataba sobre la cerveza, entrevistando a unos productores de Guadalajara. La verdad se me hizo pésimo el reportaje pero le echaron ganas y al menos, si es que alguien lo llego a ver en la televisión, le entrara la curiosidad de ¿y eso que es?

Algo que se me hizo curioso es que alguien mencionaba que una de las diferencias entre las Cervecerías Artesanales y las industriales es que en la primera usa ingredientes de mayor calidad además que en ellas se interactúa mas la mano del hombre, regresándola a como se hacía hace años, vaya, artesanalmente, lo cual se me hace una broma asegurar algo así. Primero no los veo haciendo el malteado a mano en sus instalaciones, no creo que hagan la cerveza con leña, ni que la fermente en barriles de madera, pasándola de tanque en tanque con mangueras sin utilizar ningún tipo de bomba, etcétera, vaya sigue siendo una industria automatizada. De las materias primas ni hablar, se de buena fuente que las macro cervecerías compran mucha malta extranjera ya que no rinden con la local, en algunos casos de los mismas malterias que tu y yo compramos para hacer cerveza casera o las micro cervecerías para su producto, como Weyermann por decir un ejemplo.

Lo dije hace tiempo, no todo en la macro producción es malo, si acaso el coco-wash que han hecho a la población sobre lo que debe ser la cerveza, vaya, su publicidad, pero en general el producto no es malo. Su problema precisamente es la falta de variedad que es donde las micro cervecerías han venido a salvarnos.

Hay muchos motes que se le da a las cervecerías de pequeña producción, algunos caen en lo ridículo, otros son puros gimmicks mercadológicos y otros nada mas porque suena bonito, pero yo en lo personal evito decir artesanal, Premium o gourmet, me  quedo simplemente con cerveza, ni mas, ni menos, si acaso en cervecerías para clasificar en macro producción y micro producción.

Pero vuelvo a lo mismo, es mi opinión muy personal sobre el tema, pero se que es algo que no va a desaparecer, aunque si hay mucha gente que vemos ridículo el termino gourmet o extra Premium en una cerveza, es más, en Estados Unidos, meca del movimiento cervecero, aun el nombre “Craft beer” está quedando obsoleto. Yo siempre lo he dicho, cerveza es cerveza, ya dentro de ella tiene tantas clasificaciones que andarle agregando unas cuantas más completamente innecesarias es, valga la rebusnancia, innecesario.

El titulo que lleve es lo de menos, pero si me vas a ofrecer una cerveza que venga etiquetada como Cerveza Super Premium Gourmet Sayayin, mínimo ten la decencia de que este muy buena, no un mugrero que va a terminar en el caño. Y no, no es porque me guste o no me guste, es muy diferente el gustar al esta bien hecha, por ejemplo yo los estilos Alemanes en lo general no me gustan, pero una Weihenstephaner Weissbier se me hace buena y muy bien hecha, aunque no sea muy fan.

Hay un caso que me llamo mucho la atención, hay una cerveza mexicana que se etiqueta como orgánica, me comentaban en The Beer Box que era porque la hacían en una montaña en Estado de México, alejados de la civilización y malas vibras de una urbe tan caótica como lo es el DF y sus suburbios. Existen cervezas orgánicas las cuales se clasifican así porque usan maltas y lúpulos certificados como orgánicos, en Estados Unidos hay varias cervecerías haciendo productos así, como por ejemplo Bison Brewery que todo su producto es 100% orgánico, mas por compromiso ambiental que por otra cosa pues realmente no hay ninguna diferencia en cuestión de sabores. Desconozco si esa cervecería mexicana usa ingredientes orgánicos, si no es así en todo caso es una cerveza hecha en una montaña, no una cerveza orgánica o como dijo otra persona ¿Cerveza acústica? Me imagino que la han de hacer con leña.

Insisto que es mi opinión muy personal y si tu tienes otra muy distinta se respeta, pero no me la quiera vender como “yo estoy bien, tu estas mal”. Aunque bueno, todo esto se anula en el momento en que me doy cuenta que a la mayoría le das una cerveza que diga Premium y con nombre extranjero y se sienten los mucho mundo y sofisticados personajes, aunque su agüita mineral este hecha ya en México y no distingan diferencia en sabor con las clásicas mexicanas como Carta Blanca o Modelo. Si, hablo por los fans de Heineken.

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Mr. Moustache

"In many ways, the work of a critic is easy. We risk very little, yet enjoy a position over those who offer up their work and their selves to our judgment. We thrive on negative criticism, which is fun to write and to read. But the bitter truth we critics must face, is that in the grand scheme of things, the average piece of junk is probably more meaningful than our criticism designating it so.

But there are times when a critic truly risks something, and that is in the discovery and defense of the new. The world is often unkind to new talents, new creations. The new needs friends. Last night, I experienced something new; an extraordinary meal from a singularly unexpected source. To say that both the meal and its maker have challenged my preconceptions about fine cooking, is a gross understatement. They have rocked me to my core.

In the past, I have made no secret of my disdain for Chef Gusteau's famous motto, "Anyone can cook". But I realize — only now do I truly understand what he meant. Not everyone can become a great artist, but a great artist can come from anywhere. It is difficult to imagine more humble origins than those of the genius now cooking at Gusteau's, who is, in this critic's opinion, nothing less than the finest chef in France.

I will be returning to Gusteau's soon, hungry for more." 

 Criticos profesionales son aquellos que cobran por criticar.

Tempus Doble Malta

Una de esas famosas cervezas mexicanas de producción limitada, deseada por muchos y encontrada por pocos… hasta ahora. De unos meses para acá toda la línea Tempus de Cervecería Primus se ha encontrado mas frecuentemente en los anaqueles, al menos en Monterrey las podemos encontrar el Cheveteca, The Beer Box San Pedro y La Castellana con mas facilidad que hace tiempo. Veamos como le va a esta “Imperial Altbier” la cual dicho sea de paso, gano en el Australian International Beer Awards medalla de bronce en el 2009. 

Nombre: Tempus Doble Malta  

Cervecería: Cervecería Primus  

Estilo: Imperial Altbier  

Alcohol por Volumen (ABV): 7%  

Cantidad: 355ml  

Procedencia: DF, México  

Precio: $32 en The Beer Box San Pedro  

Vista: Café, filtrada, corona acolchada de medio tamaño y buena retención, CHINGOS de carbonatación.  

Olfato: Potencia ligera, encuentras café tostado, granos y un poco de alcohol presente.  

Gusto: Buen cuerpo, algo pesado, sabores ligeros a granos tostados, dulce de toffee, nuez, café al final del gusto. Tiene un poco de sabor a alcohol que si no te gusta la sensación puede calar o molestar.  

Calificación: Muy buena, sabores sutiles, coquetos y refrescantes, si tienes ganas de una cerveza obscura pero sin tanto sabor a café o chocolate como una Stout, Porter o Brown Ale esta Altbier es una muy buena opción, en lo personal me encantaría este mismo sabor pero con menos alcohol, ya que la clásica la encuentro muy suave aunque su %ABV es bastante bueno para una sesión beer. 

¿Material para cava?: NO  

Maridaje Recomendado: Un corte de carne sin mucho marinado, unas nueces y almendras pa’ botanear. 

Podría decir que se perfila para una de las clásicas mexicanas, me gusta y la disfruto pero no es de mis favoritas, se me hace muy desequilibrado el sabor con el alcohol pero eso ya es muy subjetivo, si te gustan las cervezas con mas sabor a granos obscuros pero no quieres algo tan fuerte como una Porter, Stout o Brown Ale es una buena opción. 

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Mr. Moustache

S(ine)nob(ilitate)

Hace tiempo me preguntaban ¿Por qué te gusta tanto la cerveza? Que sigo sin poder contestar y la verdad no me interesa mucho, la disfruto y ya, pero me hicieron un comentario que me dejo con cara de “¿Qué pedo? ¿Por qué haría yo algo así?” que fue el siguiente:

“¿Y no te dicen tus amigos que eres un mamón pretencioso por tomar tus cervezas caras? Digo, me imagino que tu les has de decir que lo que toman es un mugrero y que tu eres moralmente mas sofisticado y de buen gusto por tomar esas cervezas”

Espera ¿Qué? ¿Por qué habría yo de hacer eso?

Tal vez para ustedes solo soy el bloggero que se la pasa hablando de cerveza tanto aquí como en el Twitter de este blog, pero ya quitándome el bigote y en mi vida regular es un tema que no toco frecuentemente a menos que me lo pregunten ¿Por qué? Pues precisamente para no caer en esas pláticas que se mal entiendan y hagan pensar que “me siento moralmente superior a ustedes” aunque sea verdad¹, además ¿Por qué tengo que hacer sufrir a mis compañeros de escuela y trabajo con un tema que no les interesa mucho? Es como cuando a mi me empiezan a platicar de su futbol o llegan los hermanos los domingos por la mañana a predicar la palabra de su Dios, yo mejor escapo o cierro la puerta.

Una de las razones por las cuales el vino me dejo de interesar a nivel mas profundo como con la cerveza fue de hecho, las actitudes que giran alrededor de el, por supuesto hay de todos pero no me va a negar nadie que la imagen del consumidor de vino va ligada automáticamente a una persona pretenciosa, lo que muchos llaman snob.

Si, tal vez es una imagen que no muchos quisieran tener pero para los que no conocen nada de ese mundo es la percepción que tienen, mas porque han comprado la idea que tomar vino es caro, que necesariamente tiene que ser para una ocasión especial y que va acompañado de personas sofisticadas y pretenciosas. No, yo no estoy juzgando a nadie, así son las cosas sino los invito a hacer una investigación de campo (o sea pregunten a los que están fuera de su circulo).

Lo que yo no entiendo es por que le quieren dar esa misma imagen de pretensión a la cerveza, unos me han dicho que es porque el mercado objetivo es el extra Premium súper plus plus que son las personas que pagan “tanto” por una cerveza o sea gente rica. ¿O sea neta? Ya te crees la divina envuelta en huevo por comprar una cerveza de $50MX ¿neta? ¿Entonces yo ya me puedo sentir sangre azul por tomar Mikkeller o que?

El punto es que entiendo hasta cierto punto el querer vender la idea de las cervezas artesanales como un producto de calidad más arriba que las acostumbradas de macro producción, pero como dijo Rafa Ibarra en este muy buen consejo que nos daba a los cerveceros, creo que hay que copiar lo bueno de ese mundo y desechar lo malo. Y por favor, si van a querer vender esa idea mínimo que sea con un producto que sea realmente mejor que las de macro producción, que hay una que se oferta como “la gota divina que vino a despertar el paladar de los conocedores dormidos” y sabe peor que una Sol Cero, sí, Sol Cero.

Aparte creo que aun por mas que se intente, el poner la cerveza al mismo nivel que el vino va a ser imposible por una simple y sencilla razón: la idea de “la cerveza es para el prole y el vino para la realeza” viene desde los romanos así que no podemos luchar contra cientos de años de historia, simplemente no se puede e intentar cambiar la percepción de las personas en lo general es realmente imposible, claro que hay grupos de personas que pueden ver a la cerveza mucho mas sofisticada que el vino y enófilos que se no se toman las cosas tan enserio, pero son solo la excepción a la regla.

Les voy a contar una anécdota, antes de entrarle a la cerveza yo venia de una afición a la coctelería, pero antes de dar el brinco hacia acá pase por las tierras del vino, caí con un grupo de gente que se juntaba una vez al mes a tomar unas botellas, amigos de amigos y así ¿pero saben porque me dejo de interesar y pensé “no mames no tengo porque aguantar estas jaladas”? Por la actitud de esa gente, personas que se quieren sentir moralmente superior a los demás por su estilo de vida y su, supuesto, gusto refinado ¿Cómo me di cuenta que eran puro bluf? Un señor joven, de esos yuppies treintañeros sale diciendo “Dios mío este es evidentemente un gran borgoña” cuando lo que tomaba era de burdeos… me gustaría pensar que estaba citando la película de “Un Buen Año”, pero eso sería creer demasiado en la humanidad.

Y no me hagan empezar con los tlacuaches que te presumen “o sea goey yo tomo puro whisky, es lo único que tomo, soy un experto” y les preguntas que single malts han probado y te contestan elegantemente “no mames goey ¿qué es eso? Yo puro Buchanan’s, me gusta el Chivas, pero prefiero el Buchanan’s” TRUE STORY.

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Mr. Moustache

Tijuana Bufadora

Cervecería Tijuana hasta donde sé, hace solamente cervezas Lagers y esta no es la excepción, una Maibock/Helles Bock potente, con mucho alcohol y mexicana, nombrada por la famosa Bufadora de Baja California. Hace mucho probé esta cerveza y me encanto, fuerte, sabor a vainilla y me recordaba un poco a bourbon, calienta el cuerpo por su alcohol y mucho sabor a granos, me recordaba a una versión ligera de la Paulaner Salvator ¿Sigue manteniéndose igual? Continuemos. 

Nombre: Tijuana Bufadora 

Cervecería: Consorcio Cervecero de Baja California 

Estilo: Maibock/Helles Bock 

Alcohol por Volumen (ABV): 7.5% 

IBU: 45 

Cantidad: 355ml 

Procedencia: Baja California, México 

Precio: $31 en The Beer Box San Pedro 

Vista: Color cobre filtrada, ligera corona que se desvanece en chinga, intensa carbonatación. 

Olfato: Un aroma dulce como cereza producido por el alcohol, un poco a miel y granos. 

Gusto: Vodka rebajado con agua no purificada. 

Calificación: Pinche. Hace mucho la tomaba con frecuencia, hace unos 4 meses la abrí y sabia mucho a cereza por el alcohol, ahora sabe a puro maldito alcohol. HORRIBLE y al caño. 

¿Material para cava?: No 

Maridaje recomendado: Úselo para desinfectar heridas o para ponerle al carbón para hacer que prenda más rápido. 

Nefasta, ruinas de lo que fue una gran e interesante cerveza mexicana, nada de pretensiones, nada de falsa publicidad, nada de nada, la pura cerveza y ya. Felicidades, lo destrozaron, por mi parte me perdieron. 

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Cucapá Trigueña

Dice la leyenda que alguna vez Cucapá era otra, y tenía una cerveza llamada Light y otra llamada Trigueña, ambas desaparecieron y no se volvió a saber de ellas, hasta ahora. Cucapá regreso a su línea la Trigueña, una cerveza de trigo muy ligera que va directo al paladar de los noob más noobs y que en aquella plática que tuve con el ahora ex maestro cervecero de Cucapá José Melquiades, menciono como una cerveza muy ligera para el paladar y las exigencias de la clientela de Mexicali. Ahora la embotellaron y veamos que tal queda.

En The Beer Box San Pedro mencionaron que tuvieron que pedir mucho para que les vendieran de esta cerveza pues va para el mercado de Australia, según yo esa es la Bracero Witbier, la cual si me gustaría probar. Pero en lo que son peras o son manzanas veamos que tal quedo esta cervecita.

Nombre: Cucapá Triqueña

Cervecería: Cervecería de Baja California

Estilo: ¿Sigue siendo Blonde Ale verdad?

Alcohol por Volumen (ABV): 3.5%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Baja California, México

Precio: $25 en The Beer Box San Pedro

Miren esas piernas esa carboantación

Vista: Paja obscuro, filtrada, corona grande al servir pero desaparece rápido dejando un rastro muy pequeño pero no nulo, increíblemente efervescente.

Olfato: Muy ligero, trigo, granos, miel y un bouquet muy suave a lúpulo. Súper ligero en este punto.

Gusto: Un picor de amargura, un cuerpo bastante ligero, cuerpo acuoso pero muy refrescante y párale de contar. Buena para días calurosos de verano, o después de hacer ejercicio.

Calificación: Pos ya que. Una cerveza para los #beerginners mas #beerginners. Me la tome completa un día que llegue del trabajo muy agotado, después de mi ritual de evaluación se fue “de hilo” y entro como agua porque no había nada que saborear.

¿Material para cava? No

Maridaje recomendado: Mucho ejercicio.

El mercado de la Triqueña es para un bar que ya no quiere manejar marcas macro y te piden algo “que sepa a Tecate”, solo le veo utilidad en un bar donde una Trigueña te la vendan en $40 donde la Modelo cuesta $30-$35, como los hay (algunos hasta más, recuerdo en un antro pagar hasta $50 por una Indio ¡no mames!). Fuera de eso y para consumo en un hogar le recomendaría al tecatero siga con sus Light Beer o en un mejor caso, Bohemia que saben igual y cuesta mucho menos.

En pocas palabras: Cucapá Trigueña = Bohemia Clásica. En una cata a ciegas no las reconocería.

Yo la verdad, ese lugar de cerveza post trabajo ya lo tengo ocupado por la Cucapá Clásica, Honey y Minerva Pale Ale.

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Sierra Nevada Pale Ale

Hay clásicos como si le vas al Barcelona, odiar al Madrid, un menudo o barbacoa para la cruda, abrir un Te Lipton y empezar a bailar por la calle mientras todos los que pasan te hagan segunda, ya saben, lo normal. Sierra Nevada como lo hablamos hace mucho en el artículo sobre la historia de la cerveza fue uno de los pilares mas importantes para el inicio de la revolución cervecera norteamericana con su Pale Ale, tal vez una cerveza tan importante como lo es la Anchor Steam.

Su fama habla por si sola y siempre ha sido un best buy, pero ahora es hora de evaluarla con mano dura como lo soy con las Pale Ale y las IPA, esos estilos que no me cansan en lo absoluto.

Nombre: Pale Ale (de esos nombres que me dan flojera porque no dicen nada mas que el estilo)

Cervecería: Sierra Nevada Brewing Co.

Estilo: American Pale Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 5.6%

IBU: 37

Lúpulos: Magnum, Perle y Cascade

Cantidad: 355ml

Procedencia: California, Estados Unidos

Precio: $45 en The Beer Box San Pedro

Vista: Color cobre, ligeramente filtrada, gran corona de impresionante retención y muchísima carbonatación.

Olfato: It’s all about the hops. Hierba cortada, pino, flor, cítricos, un muy buen perfume a campo, no muy potente pero no se pierde.

Gusto: Mucha hierba, pasto, pino, nada de frutos como esperaba pero un cítrico muy ligero se muestra al final del paladar. Cuerpo medio y una amargura bastante marcada con una buena retención.

Calificación: Muy buena. Es la clásica American Pale Ale, donde brilla el lúpulo Cascade, mucha hierba y fuerte amargura. Deliciosa.

¿Material para cava?: No

Maridaje recomendado: Unas alitas con salsa picosa o un asado de puerco en salsa roja y tortillas recién hechas. Yo me tomé una con el recalentado de año nuevo que era una pierna adobada ¡Dios mio! Que delicia. Om nom nom nom.

Rica, clásica y nada muy difícil de digerir, una Pale Ale americana de librito y tal vez es eso lo que no me termina de enamorar, no es de mis favoritas por mas deliciosa que sepa y la verdad prefiero la Cucapá Chupacabras pues prefiero las Pale Ale mas cítricos y frutas tropicales y no tanto el sabor a pasto. Aunque les juro que si estuviera en un lugar donde puedo comprar el 12-pack a $13dlls como en California otra cosa sería, aunque si el 6-pack de Chupacabras costara $100MX no dudaría en mejor escoger esta última.

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Mr. Moustache

El abogado del diablo

Lo admito, no he dejado de tomar aguas minerales. Hace algunos días subí una foto a mi Facebook donde se ve claramente que estoy bebiendo una Tecate Light, no dije nada esperando que nadie se diera cuenta, pero existió quien lo notara, se que hubo suicidios masivos por ello.

Pero para ser justo, no todo en el mundo de las macro cervecerías es malo, alguna vez lo mencione que la intención nunca ha sido ni será que desaparezcan, sino que la gente conozca sus opciones, que no este limitada.

Alguna que otra vez me gusta comprar un 6-Pack de Bohemia Clásica, o en esta época la Noche Buena, una Pilsner y Bock respectivamente de Cuauhtémoc-Moctezuma, la cual le pertenece a Heineken. Del otro bando me agrada la Negra Modelo, y Victoria, cervezas Munich Dunkel y Viena Lager de Grupo Modelo la cual le pertenece al gigante Anhauser-Butch InBev. Y por supuesto, como me gustan mucho las Michelada + Clamato la suelo preparar con Indio o Pacífico.

Si, yo se que muchas veces no las he bajado de aguas minerales, insípidas y aguadas, con evidente razón, pero creo en mi muy personal opinión que crucificarlas no es para tanto, de hecho algo que yo le reconozco cabronamente a estas empresas son sus altos niveles de calidad.

No mal entiendan este punto, claramente las micro cerveceras hacen productos que podríamos clasificar como mejores, por sus sabores, aromas y diferentes estilos producidos, pero algo que no podemos negar es que las macros tienen un nivel de calidad mucho muy superior en cuestión de detección de errores, contaminaciones y variaciones no queridas.

Por citar un ejemplo, ya no voy a decir quien pero una cerveza que viene del DF que he probado en algunas ocasiones tiene unas contaminaciones evidentes y en enorme cantidad que todas las veces que la probé termino en el caño, eso me ha pasado también con una artesanal que venden en un súper mercado y aun en las que compro en tiendas especializadas, de cervecerías nuevas y de las que ya tienen ratito por igual, son contadas las que podría decir que jamás me han salido con algún error, hablando de mexicanas por supuesto.¹ Con las macro no me ha pasado encontrar sabor a mantequilla, a manzana verde, verduras cocidas o demás defectos que puedan existir, si acaso el lighstruck que aquí llamamos azorrilamiento, pero ese es provocado cuando la luz da directo a las botellas de vidrio por un periodo de tiempo determinado, que siendo justos no es problema de la cervecería, sino del distribuidor o vendedor.

Y la verdad para sus estilos que normalmente son American Pale Lager, Pilsner, Viena Lagers y demás esta bien cabrón que no se noten defectos por ser cervezas muy chismosas, como no tienen tanto perfil de sabores y aromas para ocultar defectos tienen que ser muy precisos en este punto. Pregúntenle a cualquier homebrewer y te dirá lo mismo, hay cervecerías que hacen Imperial Stout súper potente y Double IPA mega amargas, pero una Munich Helles por ejemplo no les queda nada bien y en lo personal creo es mucho mas complicado hacer un estilo “ligero” o “aguado” que una bomba de sabores con mil y un ingredientes que tapan esos evidentes defectos.

Otra puede ser que, independientemente a que parte del mundo vayas, una Budweiser o una Corona por ejemplo siempre va a saber a una Budweiser o una Corona y eso tampoco es tan sencillo como uno creería.

Pensándolo de esta manera tampoco las macros la tienen tan sencilla, de hecho producto que tiran es una cantidad mucho mayor que la producción de las cervecerías artesanales pero por su gran capital que manejan se puede dar ese lujo. Claro eso es ahora pero pensando en sus inicios no creo que se pudieran dar ese lujo, pensemos por ejemplo en Samuel Adams, empezó como una pequeña empresa y por un tiempo fue considerada una Macro, hasta que la Craft Brewers Association cambio la definición para que ellos todavía entraran, pero por ejemplo en Untappd, todas las cervezas de ellos estaban en la sección de cervecería de macro producción, cosa que cambio hace apenas unas semanas.

A veces creo también hay que ver un poco mas allá de “CCM y Modelo son del diablo, quieren vendernos una falsa idea, nos quieren de zombies, matan pequeños gatitos y animales del bosque” y puede que tengas razón, pero piensa que si no hubiera sido por su “opresión”, no tendríamos las cervezas “diferentes” de las que tanto hablamos y disfrutamos.

En conclusión, yo en lo personal no crucifico a las macro cervecerías, primero porque su trayectoria habla, usando el medio que usaran pero siguen en pie y produciendo cervezas que saben igual desde hace 20 años, a mi eso me aburre pero las que mencione arriba no les hago el feo. Pero claro, el día que tengamos en el supermercado cervezas a precios competitivos con las macro como Boston Lager o Fat Tire en Estados Unidos, ese día amigos, el juego va a cambiar. Minerva ya dio un gran paso con su Pilsner Conmemorativa que salió hace unos meses a un precio muy competitivo y que, al menos yo, la preferiría mil veces antes que la Bohemia Clásica. Esperemos la saquen regular.

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¹Cabe señalar que cuando digo un error no quiere decir que sea porque no me gusta, sino porque tiene una de las desviaciones en la cerveza como diacetyl, DMS, azorrillamiento u oxidación, por nombrar algunas. Es muy distinto que diga “esta cerveza sale mala” a “esta cerveza no me gusta”.

Minerva/Primus – Lupe Reyes 2011

Colaboraciones es un tema que me gustaría tomar a fondo otro día, pero en resumen es cuando dos cervecerías se unen para hacer una receta única, normalmente como un one time release. En esta ocasión se juntaron Cervecería Minerva y Cervecería Primus para crear la primera cerveza colaborativa mexicana ¿y que mas mexicano que el maratón Guadalupe-Reyes? Para quedar a la par con cervezas invernales hicieron una Weizenbock Dunkel, una cerveza de trigo obscura con una cantidad importante de alcohol, más pesada y perfecta para el invierno.

En lo general lo que producen en Cervecería Minerva y Cervecería Primus lo catalogo como cervezas ligeras, un eslabón perfecto para pasar de la Tecate a las cervezas mas fuertes, con productos que, al menos a mi, jamás me han salido con infecciones o desviaciones, de Minerva su Pale Ale, ITA y su Stout Imperial son sin duda un best buy y en Primus su Clásica y Doble Malta no fallan ¿Cómo les salió este experimento? Sigamos leyendo

Nombre: Lupe Reyes 2011

Cervecería: Cervecería Minerva en colaboración con Cervecería Primus

Estilo: Weizenbock

Alcohol por Volumen (ABV): 7.7%

Cantidad: 660ml

Procedencia: Jalisco, México

Precio: $60 en The Beer Box San Pedro

Vista: Rubí semi turbia, corona acolchada de mediano tamaño de buena retención y una carbonatación muy activa.

Olfato: Muy ligera potencia, encontrabas un rastro a plátano y clavo característico de una weizen pero esa muy minúsculo.

Gusto: Tiene un cuerpo horroroso, el alcohol molesta un chingo, sabe a clavo, pimienta, coriandro pero muy mal, asqueroso. Cada trago molestaba a la garganta como cuando aspiras humo de una fogata o yo lo relacione cuando se me quemo un recipiente de plástico en el microondas por descuidado. También el sabor me recordó a cuando alguna vez tome por accidente un té de chacloco¹ que había hecho mi abuelita.

Calificación: Pinche. Le di 5 tragos, uno cada vez mas horrible que el otro pero es que enserio no me lo creía, jamás había tomado una cerveza de estas cervecerías que fuera tan malas, NINGUNA. Las intenciones y el concepto estuvo muy bueno pero el resultado fatal, al menos yo no la vuelvo a comprar, ni en el 2012.

¿Material para cava?: No

Maridaje recomendado: El maridaje perfecto para esta cerveza sería hacerla a un lado y abrir otra, de preferencia algo como una IPA, Barley Wine o una Imperial Stout para quitarte ese horrible sabor en boca.

No me la creo todavía, pero bueno, todos tenemos un mal día ¿me habría tocado una mala botella? Lo dudo, desviaciones así no son obra de mala conservación… espero yo en Dios que sean desviaciones y no que fuera el propósito. Esta cerveza acaba de entrar al selecto grupo de “tiradas al caño” junto a la Jack Stout, Austral Pale Ale y Bayernbrau Weissbier.

Solo me falta probar la Cucapá La Migra Winter para terminar con las cervezas de temporada invernal, la del año pasado me dejo indiferente, a ver como le va en este.

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¹El Chacloco es una hierba medicinal que se dice tiene varias propiedades, entre ellas de cicatrizante natural, lo que hacía mi abuela era hacerla té y se vendaba cuando tenía alguna herida. En una ocasión vi el té en un vaso pero no lo reconocí y pensé que era agua de tamarindo ¡y zas! Uno de los tragos mas asquerosos de mi vida. Eso sí, se me quito la gastritis.

Calavera Yule 2011

Cada año Cervecería Calavera hace su cerveza de temporada navideña Yule, el año pasado la verdad me pareció agradable pero nada sorprendente y me quede con ganas de la Mr. Punch también del 2010. Tengo entendido que cada año hacen cambios en la receta aunque desconozco completamente cuales ingredientes extras fueron usados. Veamos como le fue a esta cerveza de navidad de manos de Calavera.

Nombre: Yule 2011

Cervecería: Cervecería Calavera

Estilo: Belgian Strong Dark Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 9%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Estado de México, México

Precio: $53 en The Beer Box San Pedro

Vista: Cobre muy turbio, corona nula pero deja un buen lazo color hueso, muchísima carbonatación en la copa.

Olfato: Muy potente, dulce, chicle, azúcar quemada, jengibre, fruticake, menta y anís. Muy perfumada la verdad el aroma era variado, complejo y diferente a todas las Belgian Strong Dark que he tomado, se antojaba para ser sincero.

Gusto: Fatal. Alcohol demasiado presente y molesto, cuerpo medio a ligeramente espeso, poca retención el sabor en la boca. Encontrabas anís, azúcar morena quemada, frutos secos y el fruitcake, que no suena mal todo esto pero la verdad fue una fusión a mi parecer descontrolada, no estaba balanceados los sabores y ese anís era demasiado molesto. Exageradamente dulce y empalagosa

Calificación: Pos ya que, no la sentí imbebible, pero lo bueno que compré una botella chica, sin duda si hubiera sido la de 750ml no hubiera podido yo solo y habría terminado en el caño. Me gusto más que la del año pasado (y decir me gusto es mucho) pero en lo personal yo no la vuelvo a comprar este año, a ver cómo le va en el 2012.

¿Material para cava?: Es un estilo que va bien guardada en la cava y con unos años le viene de perlas, sobre todo a las no filtradas y condicionadas en botella, igual y con un año cortas esos sabores des balanceados.

Maridaje: Un vino ensenadense bien salado para quitar ese exceso de dulce.

No la sufrí, no me molesto, simplemente no me gusto, se me hizo des balanceada y no la volvería a tomar simplemente porque hay otras del mismo estilo mucho mejores a un precio razonablemente parecido. Es más, hasta la Dubbel de Abadía también de Calavera me gusto mucho más. Aunque he de ser justo, no me gustan las belgas negras… espera eso se escucho muy mal… Por cierto la etiqueta me encantó, aunque ninguna mejor que la de aquella Calavera Ofrenda 2010.

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12 Meses - 12 Proyectos

El año pasado hice una lista de propósitos de año nuevo que según yo planeaba realizar ¿los cumplí? Por supuesto que no, de los 12 solo realice 2, leer 10 libros por lo menos y abrir un nuevo blog, que vendría siendo este. Excusas hay muchas y en eso no me voy a meter, pero ahora quiero proponerme unos nuevos para el próximo año aunque en esta ocasión tienen que ver solo con este blog, veamos cuales son mis propósitos cerveceros del 2012.

1.- No dejarlos desamparados: Esto quiere decir, espero no durar mucho sin escribir como paso al principio de Diciembre, al menos un post a la semana ya de perdido pero quisiera mantener ese ritmo de un nuevo articulo o evaluación cada Lunes, Miércoles y Viernes. No se preocupen temas por tomar son muchísimos y cervezas que evaluar bastantes mas.

2.- Chilla como puerco ¡CHILLA!: Me lo había propuesto para diciembre, pero creo aun no estar listo para presentar el examen de primer nivel del programa Cicerone®, espero en Marzo sentirme preparado para hacerlo y tener mi diploma e insignia y si se puede aun mejor a finales obtener el nivel 2, pero esa si la veo muy cabrona. (Fecha: Marzo 2012)

3.- Homebrewers unidos, jamás serán vencidos: José Luis Calderoni formó el primer club de cerveceros caseros en Monterrey, el cual tiene desde Agosto de haber sido fundado, muchas cervezas se han hecho y mucha mas se ha bebido pero solo una ocasión falte por problemas de estar bajo el efecto de una BrewDog Tokyo*, espero no volverlo a repetir y asistir a todas las del próximo año.

4.- Mostachos Norteños Cerveceros: Quisiera formar un grupo de entusiastas y apasionados cerveceros que nos juntáramos una vez al mes a probar unas cuantas cervezas, hablar sobre su historia, estilos representativos y evaluarlas con sus pares, nada de una Imperial Stout contra una Amber Ale. Una sociedad secreta donde el nombre de ninguno será revelado y nos juntaremos en un panteón y haremos ofrecimientos de animales para disecarlos y usarlos para forrar botellas de cerveza… no espera ese para otro proyecto… bueno el de hacer un grupo para tomar cervezas si.

5.- In Cervesio Homebrewing: Ahora si ya no tengo excusa este pinche año hago cerveza, me pongo un mínimo de 4 aunque sea con extracto, aunque si me gustaría aventarme al all grain de chingazo y hacer una Saison o una Double IPA con Nelson Sauvin y Citra, algunas frutas tropicales y agregarle brettanomyces y roble que estuvo nadando en albariño para simular barrel aging en una segunda fermentación. Pero los que saben dicen que no chingue y que primero haga una Pale Ale con Centennial y ya. Pero las que quiero hacer mínimo son una Pale Ale, Amber Ale, IPA y Oatmeal Stout. (la primera la quiero hacer en Febrero 2012)

6.- Ayyyyyyy reyna de Polanco cuando me vas a querer: Quiero ir al DF para el “Cerveza México 2012”, si me invitaran a dar alguna plática o algo estaría muy bien (cof cof pídanlo por favor cof cof) pero sino al menos quiero ir a ver como se pone, probar cervezas locales que acá no llegan, ir de tour a la planta de Calavera (si lo repiten) y confirmar el mito que dice que la Jack Stout es una delicia de barril, algo que yo me rehúso a creer después de tantas decepciones que he tenido con esa cerveza. Aparte entrevistar a los que faltan para mi lista.

7.- Suicidio Comercial: Este año tengo la excusa perfecta para ir al Austin City Limits Music Festival, al cual tengo 3 años consecutivos queriendo ir y no se me ha presentado la oportunidad, Austin en si es una ciudad que cerveceramente hablando a crecido mucho y en lo particular hay una cervecería que quiero visitar y probar todas sus variedades y comprar unas cajas para llevar a casa y esa cervecería es Jester King, así que mi intención es ir al tasting room del lugar y papearme de lo que ahí encontraré. (Cuando sea el Austin City Limits)

8.- Xantolo Vertical Tasting: La primera cerveza que compré para la bodega del peligro fue una Calavera Ofrenda 2010 la cual sigue en cava junto a la 2011, espero a que salga la 2012 y hacer una cata vertical de la misma, con un grupo seleccionado de personas, o tal vez solo yo y papearme solito. Om nom nom nom. (Cuando salga la Calavera Ofrenda 2012)

9.-Cenando con Tiempos: Quiero organizar en mi casa una cena a 5 tiempos ya sea con amigos o familia maridando cada uno de ellos con una cerveza distinta, dicho en otras palabras fanfarronear con el titulo que espero obtener el cual mencione en el punto #2.

10.- Felicitas 001: Comente arriba que quiero hacer unas cuantas cervezas caseras para irme iniciando en esto, agarrar cayo y en un futuro ya poderme aventar esa “Double IPA con Nelson Sauvin y Citra, algunas frutas tropicales y agregarle brettanomyces y roble que estuvo nadando en albariño para simular barrel aging en una segunda fermentación”. Pero para el aniversario del blog quiero hacer una cerveza grande, que pueda durar tiempo en cava y pienso en una Barley Wine o una Imperial Stout, pero esta quisiera que me apoyara alguno de los homebrewers de los Regios Maltosos que ya tienen chingos de experiencia, dígase José Luis, Jaime Luis o Mawa, ojala acepte alguno apoyarme con esto. Y sí, Felicitas 001 es una clara referencia a la línea de Lost Abbey que se llama Veritas (que creo ya va en Veritas 010).(Debe ser abierta en Junio 22, entonces hay que hacerla por eso de principios de Junio finales de Mayo)

11.- Moustache Glassware: Sacar es pinche proyecto adelante, creo ya tener un buen proveedor para los vasos (al menos es lo mas cercano a lo que busco) aunque no me quiero quedar ahí además de encontrar un lugar donde hagan la serigrafía o tampografía a los vasos y ver cual jala mejor. Tener para máximo el próximo diciembre un shaker, un snifter y un weizen, si logro quien me haga el Tekku podré morir feliz. (Agosto 2012)

12.- Doce deseos, doce cervezas: Hay muchas cervezas, incontables tal vez, pero hay una lista de 12 que quiero probar de aquí a que termine el año ¿lo lograré? Algunas van a ser más difíciles que otras, algunas ya las he probado, otras cuantas no, pero quiero probarla al menos, algunas de ellas valen la pena para compartir:

*Orval

*Saison Dupont

*Stone Double Bastard

*Jester King Trash Metal

*Goose Island Matilda

*Azteca IPA

*De Molen Hell & Verdoemenis

*Cucapá Barleywine Tequila BA

*Port Brewing Older Viscosity

*Fuller’s Vintage Ale 20XX

*Russian River Pliny the Elder (que no tenga mas de un mes de haber sido embotellada)

*Felicitas 001

Y todo esto empieza desde ya, mañana mismo empiezo a jalar los cordones para lograr que todo esto se cumpla en este año, deséenme suerte.

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