Fuller’s Black Cab Stout

Si se han dado cuenta por mi Untappd, últimamente le he entrado con gran gusto y frecuencia a las cervezas de la marca Fuller’s ¿Por qué? Entre otras cosas porque cumplen con mis 3B’s.

No he probado una sola de ellos que me deje decepcionado, algunas más, algunas menos pero en lo general me gustan. De hecho los siguientes review que tengo programados también son Fuller’s dejando solo la 1895 a un lado porque no la he conseguido en tienda.

Además de la línea regular hay algunos releases especiales como la serie de Past Masters donde sacaron una extraordinaria Stout. En esta ocasión fue la Black Cab Stout que ligamos, como el nombre lo dice, a aquellos famosos taxis negros londinenses. Veamos como le fue a esta cerveza.

Nombre: Black Cab Stout

Cervecería: Fuller Smith & Turner PLC

Estilo: Dry Stout             

Alcohol por Volumen: 4.5%

Cantidad: 500ml

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $70 en The Beer Box San Pedro

Vista: Negro profundo con una corona color hueso bien cremosa y compacta. Om nom nom.

Aroma: Mucho chocolate, tostado y frutos rojos ligeros, un pequeño toque ahumado. Me recordó a una versión ligera de la ya evaluada Double Stout.

Gusto: Cuerpo medio a espeso. Muy seca en boca con un gran punch en el sabor al primer trago, pero desaparece rápido. Retención muy ligera en boca.

Calificación: Muy buena, coquetona a comparación de otras dry stout que he probado no está nada mal, superior a la Guinness por mucho y dejando lejísimos a ese bodrio que le decimos de cariño Juay de oveja? Juay de black chip?

¿Material para cava? ¿Aguanta el tiempo? Si ¿le ayudaría en algo? No

Sería una excelente cerveza de diario, una real ale que sería una elección para mi sesión beer después de salir del trabajo, claro, si es que yo me encontrara en Londres, lo cual, no es así. Para nosotros los mortales se me hace algo costosa por lo que ofrece pero si quieres conocer una verdadera y sabrosa Dry Stout es una buena compra. Es mas, los reto a que primero prueben esta y después tomen una Guinness, les aseguro que esta segunda les sabrá a agua.

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Mr. Moustache

BTW ¿Ya pediste tu playera oficial de In Cervesio Felicitas? ¿Que esperas? No seas un Beer Some liar y hazte con la tuya de inmediato.

1era Playera de ICF: Pasos para ser un #beersnob

Que tal banda.

Para celebrar este primer aniversario de ICF sacamos esta playera. Así que pónganse guapos (usando esta playera) y ordenen la suya.

$130 pesos.
Pedidos a vazquezlb (at) gmail.com


¡Salud!

Mudo Vzz Martinez
I.C.F.

Poe Brown ale, Cervecería Pública Condesa.

uff.

Mi corazoncito empezó a palpitar desde que me acerque el vaso y pegándole un poco al #beersnob me dio ese aroma sabrosón que enamoró poco a poquito. Yo era de los güeyes que pedían su cerveza en botella, como dijo el Azul en "El Mariachi": En botella, güey. Todavía en las pedas y uno que otro restaurant así me la chingo, pero bueno si te tomas una Indio, Bohemia Obscura o Negra Modelo, sabes lo que vas a obtener. Pero ya pegándole a la mamada, tomar la cerveza en un buen vaso (claro mi casa está bien domesticada con vasos cerveceros) le da otro aire (literalmente) a tomarse una cerveza. 

Ya cuando le di el primer trago me dijo: Esto es a lo que una buena Brown Ale debe saber. 

Y yo solo respondí: y esto es lo que el buen Mudo debe de tomar.

6.2 % ABV, con buen cuerpo y sabrosísimo aftertaste. Esta cerveza la tome por primera vez en la 2da Sesión Cervecera (no los veo en la lista de asistentes para la tercera... ¿que pedo?) y fue uno de los highlights de la noche. 

  

Me da un chingo de gusto que se haga buena cerveza en el país, como no. A pesar de los aires separatistas, mi corazoncito de todos modos está con México y hay amor, amor a la cerveza hecha aquí. Claro, como todo no apoyo algo por el simple hecho de ser mexicano, tiene que ser de buena calidad, Aguevo.

Ahora viene lo bueno. Y aquí es donde me meto en pedos yo mismo. Eso de evaluar las cheves con dos valores solamente me va hacer romper mis reglas de vez en cuando y agregar casos especiales. Con la Poe empiezo. No es material de peda. Pero si lo es para disfrutarla en toda su expresión. Ya sea una o tres en una sentada y seguir con algo mas... oscuro (¡spoiler alert a mi siguiente post!) pero definitivamente aquí aprendo que calidad es mejor que cantidad.  Y es por eso que en vez de hacer una larga carta de amor a esta cerveza, mejor me pongo a disfrutarla y les recomiendo que hagan lo mismo.

Tómensela tranquilo pero en vasito, no en botella. Güey.

¡Salud!

Mudo Vzz Martinez

I.C.F.

001

Estuve todo el día dando vueltas en la cabeza como debía ser un post de aniversario, que decir y que platicar y a quienes debería agradecer. No se me ocurrió nada. Decir que este blog es una parte importante y fundamental en mi vida sería una mentira. Por supuesto, me encanta escribir para este blog, andar de jocoso en Twitter y ondeando mi bandera anti esnob siempre que puedo, pero tampoco es que sea una parte indispensable como por ejemplo, mi escuela, mi trabajo y mis círculos sociales (dígase domadora, amigos y familiares). Sin embargo también sería absurdo no admitir que es algo que llevo mucho presente y que me da gusto admitir si, yo soy Mr. Moustache y soy el que escribe en In Cervesio Felicitas. Obvio cada vez que repito eso una horda de fans se vuelca a mi alrededor, casual.

Haciendo un pequeño spoiler les diré que ya vamos trazando las líneas generales de lo que queremos lograr con este blog, ofrecer un plus para que vean el logo y digan no solo hey! Mira ese es un blog de cerveza, no, sino que nos vayamos ligando a otros proyectos. No es que escribir post donde compartimos nuestras experiencias con lo que probamos y que creemos, vale la pena reseñarlo sea poca cosa, pero esperamos llegar un poco mas allá, por ejemplo, con organizar eventos como lo hacemos con las sesiones cerveceras, que normalmente son pequeñas (15 a 20 asistentes) también quisiéramos lograr hacer algo más grande y ojala podamos hacerlo pronto.

Claro, todo esto tiene su precio. Precisamente dedicarle tanta atención a este blog me ha generado conflictos con mis tiempos, para ser franco le doy una prioridad que no se debe merecer, generándome problemas con mis estudios, con mi trabajo o con mis círculos sociales. Sinceramente, aunque no lo parezca, le pongo demasiada atención y tiempo a este hobby. Aunque pensándolo bien ¿Qué no se trata de eso? Como cualquier hobby te quita tiempo, dinero y esfuerzo, pero solo una persona igual de clavada con su afición entendería lo que eso significa. Para un externo puede parecer absurdo, extraño o hasta una completa estupidez, pero ese es el punto, no entienden hasta donde puede llevarte una pasión.

Pero claro hay que saber hasta donde decir hasta aquí, no puede ser el centro de tu vida y tampoco trabajar solo para pagarte ese gusto, a menos que hagas de ese hobby una empresa o trabajo rentable.

Yo no puedo decir que con este blog haya llegado ya a ese punto.

Por supuesto que me encantaría lograr capitalizar In Cervesio Felicitas, aunque se, que como blog, sería bastante complicado por lo que creo, y creo muy bien, que este seguiría siendo el hobby, mientras que los otros dos grandes proyectos que estamos cocinando en los InCervesioHQ serían la forma que haría que este primer proyecto, el blog, haya valida la pena todo el tiempo, dinero y esfuerzo que se le invirtió.

A ustedes amigos lectores, no puedo mas que agradecerles por entrar día a día, post a post, sesión cervecera a sesión cervecera y ayudarnos a crecer como marca, porque sin ustedes, sin cada uno de ustedes, este blog no significaría nada, sería solo bits de información en la internet, pero ustedes, queridos amigos, son los que le han dado ese significado, ese objetivo al que queremos llegar.

Gracias a todos los que creyeron en nosotros, desde que empecé solo como un a ver que pasa, hasta ahora que el equipo creció a ser Mudo Vzz Martinez, Leos “La Diva” del Mal y su servidor Mr. Moustache. A todos los que hicieron esa pequeña cadena de eventos afortunados para que lográramos hacer este jocoso equipo.

Y si, es solo el primer año. Agárrense que el segundo viene lleno de mas cerveza, mas jocosidad, mas irreverencia, mas eventos y mucho, pero mucho mas tocino, estúpido y sensual tocino.

Don’t stop #beerlieving

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Eslem Torres

Zapata, Cervecería Revolución.

Creo que soy un entusiasta de la cerveza, pero en buen plan. jaja. Tan entusiasta como cualquier cabrón en una cantina. Pero vaya mi entusiasmo se traduce en que no le hago el feo a ninguna cerveza, bueno casi ninguna... y hasta esas raras lambicas me las tomo (haciendo gestos).

Pero con esta cerveza no se ni por donde empezar. Pero bueno; los básicos: Es oscura, y buscándole por ahí dice que es Brown Ale o tipo Viena con toque de Stout. Tiene 5% ABV. Casi nada de espuma, si acaso una ligera coronilla al servir. No hay aroma que te avise algo y por ende sus sabores no tienen nada de especial. Si me preguntan, claro que agarro el pedo con esta. 

Pero no le veo la gran diferencia a hacerlo con unas León... ah bueno, si... por lo menos se que con la León me saldra a 100 varos el doce (¡12! Ya con una docena se puede decir que empezó la peda) o tal vez si tienes aires revolucionarios de esos que por las elecciones están despertando en miles de mexicanos que detrás de sus teclados piensan salir a combatir a los políticos y corrupción. Bueno, por lo menos lo puedes hacer tomando una cerveza Zapata y sentirte ese héroe revolucionario en la trinchera (teclado) desde la comodidad de tu oficina (hogar). 

No tengo idea de cuanto costó. También es parte de un regalo (y soy muy agradecido de que así sea) pero que le voy hacer, por ahí dicen que a caballo regalado no se le ve colmillo y es exactamente lo que le pasó a esta cerveza, ni colmillos ni nada... :S neeext.

Soy fan de las Stout. Le guardo mucho cariño por que las considero el “agua bendita” con la que me bautice en estos andares alcoholicos. Pero una cosa es algo stout, con cuerpo, sabor a un cerveza oscura que sólo es eso... oscura. No, esta cheve no es mala, pero si andas buscando algo con más cuerpo y sabor, incluso si quieres algo que te deje “algo” por sólo probarla... pues tampoco. Ja. Digo, uno se sacrifica por ustedes. 

Lo único que me deja esta cerveza es que la etiqueta esta coqueta, se verá como una curiosidad más en mi colección de botellas y estoy seguro que a más de un invitado extranjero le gustará. Insisto, material de peda puede ser, siempre y cuando su precio lo justifique. 

¡Salud!

Mudo Vzz Martinez.

I.C.F.

(The Legendary) Duff Beer

Hace mucho tiempo hizo noticia que un “emprendedor” mexicano había empezado a hacer cerveza bajo la etiqueta de la famosa Duff, marca que era protagonista en el programa Los Simpson siendo de hecho una parodia hacia la Budweiser. El creativo mexicano encontró un agujero en el sistema, tomo provecho de ello y empezó lo que después se volvería un artículo de deseo, digo, siendo sincero ¿a quién no le causa cierta gracia y diversión tomar una cerveza Duff?

Sea por lo que haya sido, la cerveza se dejo de fabricar en México, aunque al parecer en otras partes del mundo se empezó a fabricar utilizando el mismo agujero en el sistema. En esta ocasión hablaré de la Alemana que se ha podido encontrar últimamente en nuestro país.

La versión mexicana era una lager cualquiera, simplona, ligera, refrescante, como una agua mineral, pero saben algo, era bastante barata lo cual la ponía a manos de muchos para poder decir hey, ya me eché una Duff y la cerveza también y tomarse su foto con la botella y ponerla en su perfil de Facebook (no lo nieguen, todos lo hicimos), veamos cómo le va a la Alemana.

Nombre: Duff Beer

Cervecería: Duff Beer UG

Estilo: German Pilsner

Alcohol por Volumen (ABV): 4.9%

Cantidad: 330ml

Procedencia: Eschwege, Alemania

Precio: $98 en The Beer Box San Pedro

Vista: Color dorado obscuro filtrado, buena carbonatación, ligera corona de buena retención.

Aroma: Medio a medio alto, granos, pan y melaza. No se notaba nada de lúpulo en este aspecto.

Gusto: Cuerpo medio, poca carbonatación en boca y un sabor exageradamente dulce, muy parecido al mosto sin fermentar.

Calificación: Pinche, tiene mucho mas sabor, color y aroma que una lager industrial cualquiera pero su precio la hace bastante pinche.

¿Material para cava? Para cava no creo, pero si es un excelente decorativo para un anaquel o tú repisa.

Esta versión alemana sabe a mosto, es demasiado dulce y por $98MX solo vale la pena si eres un gran fan de los Simpson y quieres poner la botella de adorno en algún lugar, o para que te tomen una foto tomando una Duff y la uses de tu foto de perfil, pero por su sabor la verdad es que no lo vale. Su falta de creatividad como marca por tener que copiar una ya reconocida por una caricatura, es directamente proporcional al sabor de la bebida.

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Mr. Moustache

La Maldición de la Gárgola

Que hay un boom en México con la cerveza artesanal y todo lo que le rodea no es ninguna noticia, al menos para los que ya tenemos rato en esta comunidad. Cada vez encontramos mas bares y restaurantes agregando, aunque sea variedad mínima, cervezas de micro producción. Esto sin duda es fabuloso porque me encanta comer con una buena cerveza, mas cuando ya sabes dos o tres cosas básicas sobre acompañar comidas (aparte, soy nefasto con el vino, ahí jamás le atino al maridaje). Esto quiere decir que el consumidor promedio (ya no solo nosotros los beer geeks) está pidiendo y buscando nuevas opciones, por la razón que quieras, pero lo está haciendo.

A partir de las sesiones cerveceras me he ido percatando de que busca la gente. Quiere probar, quiere conocer y algunos cuantos quieren meterse por completo a la comunidad, aprendiendo a catar, hacer o incluso vender cerveza. Esto que menciono lo puede hacer cualquier persona, pero hacerlo bien es un punto diferente, el cual por supuesto, requiere estudio y experiencia.

El primero lo puedes obtener a base de lo segundo, o pagando cursos y diplomados, el cual no te serviría de nada si no te preparas sensorialmente probando y probando y probando distintos estilos y diferentes interpretaciones del mismo para ir entendiéndolo profundamente. La verdad esto de querer ser un crítico de cerveza, bien preparado, es costoso y tardío, y digo profundamente preparado porque, al fin de cuentas, críticos somos TODOS.

Yo hago esto porque me gusta y claro quiero seguir en el camino a estar certificado en Cicerone y BJCP pero les juro que en momentos me da un ataque de no se qué, que qué se yo y preferiría seguir viviendo en el analfabetismo cervecero. Mi razón numero uno es, ya no aprecias la cerveza de la misma manera.

Hace no mucho estaba en el bar donde suelo ir a tomar cerveza porque es el único que me complace en ese aspecto y veía gente tomando con bastante agrado algunas que yo he tomado y resultan estar nada menos que contaminadísimas, sobre especiadas, extra carbonatadas o algún otro defecto que para una persona que aun no ha aprendido a relacionar ese sabor con una desviación o mala receta, no la percibirá como tal por lo tanto igual y encuentra una cerveza con un sabor raro, pero no lo tomará como desagradable.

Quiero creer que aquí muchos detectan fácilmente el azorrillado, clásico defecto en lagers industriales que mal se le ha adjudicado al mito de enfriar y calentar y volver a enfriar la cerveza. Cuando te sometes para lograr detectar este defecto (hay cursos y talleres dedicados solo ha probar cervezas infectadas) te vuelves tan picky y estricto que en el momento que lo detectas ¡saaz! (see what i did here?) se vuelve intomable. Claro, paladares más, paladares menos pues tenemos un umbral de percepción distinto.

Esto es solo por dar un ejemplo pero pasa con todo, diacetyl, DMS, oxidación, verduras cocidas y el lightstruck ya mencionado.

Les juro que siempre que me toca una cerveza contaminada me digo a mi mismo “mi mismo, arruinaste tu paladar, ya no disfrutas la cerveza de la misma manera” (que extrañamente ya no me han tocado tantas cervezas desagradables desde que deje de comprar mexicanas de dudosa procedencia y por dudosa procedencia me refiero a que a leguas se nota que están fermentadas en una cubeta y embotelladas a mano con una manguera que si bien nos va es de grado alimenticio y te las vende como de alta calidad y superioridad gastronómica). Por supuesto también llega a suceder cuando voy a algún lugar que no maneja producto de micro cervecería y tengo que pedir mis aguas minerales de batalla (Indio, Bohemia Clásica, Superior o Victoria), que hace algunos años me sabían a gloría y ahora son como un Pues dame una de esas, la que quieras, para mi es igual.

Tomando el tema de contaminación y filosofando cerveceramente, si una cerveza tiene alguna infección o desviación, pero el consumidor no puede detectarla ¿acaso la desviación en realidad existe? Iré a buscar a algún ermitaño o maestro zen que me abra las chacras pues ya estoy empezando a dudar en este tópico.

¿Tú qué opinas? ¿Existe o no existe?

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Mr. Moustache

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

No puedo creer que después de todo este tiempo y que yo personalmente hablo nada menos que maravillas de esta cerveza no la haya publicado aun. Me siento decepcionado conmigo mismo, pero verán queridos lectores, entre tantas cerveza, tanto buenas como malas, uno se le van las cabras de lo que ya se ha publicado y que no.

Si alguna vez me han leído (o escuchado) que hablo de una tal La Tocinote es un sobrenombre que le dimos en la producción a esta impronunciable cerveza así que de ahora en adelante será referida de tal forma en este post (o en los que sigan).

Esta cerveza es la clásica Rauchbier, un estilo alemán característico por el uso de maltas ahumadas dándole sabores bastante característicos. En lo particular lo relaciono mucho con el Tocino (de ahí su sobrenombre) aunque otros lo ligan a jamón ahumado, salmón, a casa de mi abuelita (esto fue real) pues lo que detectamos en el aroma y sabor nos da el famoso efecto ratatouille y lo relacionamos inmediatamente con otra cosa.

No, no quiere decir que lleva tocino en su preparación, creo que comercialmente solo la Rogue Bacon Maple Ale lo ha hecho y al parecer con muy bajo éxito.

Pero dejémonos de detalles (que de hecho podría dedicar un post completo sobre esta cervecería y su característico proceso) y lleguemos a los que nos truncha chencha.

Nombre: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Cervecería: Brauerei Heller

Estilo: Rauchbier

Alcohol por Volumen (ABV): 5.1%

IBU: 30

Cantidad: 500ml

Procedencia: Bamberg, Alemania

Precio: $65 en The Beer Box San Pedro

Vista: Color caoba obscuro, filtrada, corona grande de poca retención color hueso ligero.

Aroma: Muy potente, donde lo único que encuentras es el olor a maltas ahumadas lo que nos recuerda madera, tocino, jamón ahumado o la casa de tu abuelita como bien me dijeron una vez.

Gusto: Cuerpo de ligero a medio, carbonatación buena y presente en boca. El sabor a ahumado es muy potente, demasiado intenso y podría a ser molesto si no te gusta.

Calificación: Si la vas a tomar sola, es una cerveza Buena, es excelente bajo su estilo por supuesto pero creo que el sabor llega a empalagar o hasta a molestar si fuera una botella para ti solo. En cambio, si la acompañamos con comida es una cerveza excelente, sobre todo para comidas con mucho sabor (como esas Hamburguesas matapedas que hizo Mudo) en las cuales unas cervezas menos potentes se verían opacadas.

¿Material para cava? Bueno, su preparación lleva guardado en cavas subterráneas, usando el método lager original. No tiene refermentacion en botella hasta donde sé (y solo en la cervecería puedes encontrarla sin filtrar directa de los barriles ¡DE MADERA!) pero el tiempo le puede bajar esa salades del ahumado, pero con MUCHO tiempo porque es bastante potente.

Maridaje Recomendado: Pues además de la Matapeda Burger (que dejo en consideración del grill master si compartirnos la receta o no) se me antojaría con un lomo bien preparado, pierna mechada o un jamón estilo cena de navidad. Les aseguro que esta cerveza en una buena cena quedaría increíble. Beberla solo no es un error, pero creo que es de esas cervezas que brillan increíbles acompañando una comida.

Si lo piden los suficientes lectores igual y les escribo la historia de esta cerveza, sino es que lo prefieren googlear. Me encanta esta rauchbier y sin duda es de los pocos estilos de lager que me gusta beber. La tocinote es sin duda una rareza, es de esas cervezas que nos muestra lo que puede llegar a ser este increíble fermentado.

Como siempre les he dicho, hay tantos estilos que cerrarte y decir “no me gusta la cerveza” es absurdo, lo que pasa es que aun no has probado una de verdad.

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Mr. Moustache

Fuller’s Organic Honey Dew

Algo que probablemente ustedes no sepan amigos lectores es que alguna vez estuve involucrado en el negocio de la miel de abeja natural. No quiero decir que fue un fracaso, pero lo fue. Después de que nos persiguiera cientos de colmenas de abejas y nos picotearan de forma agresiva la espalda no quise volver a saber nada de esas salvajes bestias, a menos claro que fuera otro el que se preocupara por la apicultura y a mi me vendieran la miel, lo que evidentemente terminó pasando.

La miel en la cerveza no es nuevo, de hecho un pariente cercano como el mead se hace de esta materia prima porque, dato curioso, la miel es altamente fermentable e ideal para condicionar en botella.

En esta ocasión probamos la Organic Honey Dew de los ingleses Fuller’s, normalmente sus cervezas no defraudan y quería corroborar que esta no fuera la excepción. Además la novia de mi roommate insistió en que la quería probar porque se le hizo muy linda la abeja en la etiqueta así que no pudimos evitarlo.

Nombre: Organic Honey Dew

Cervecería: Fuller Smith & Turner PLC

Estilo: English Blonde Ale

Alcohol por Volumen: 5%

Extra: Miel orgánica

Cantidad: 500ml

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $69 en The Beer Box San Pedro

Vista: Amarilla filtrada, rubia (duh!) con una nula corona y un lazo muy pequeño alrededor del vaso. Carbonatación muy activa.

Aroma: Inglesa completamente. Ligero en potencia pero abundaban los granos, pan y el bouquet a miel de abeja era evidente y se comparo con miel de abeja natural que tengo.

Gusto: Cuerpo muy ligero, sabor de ligero a medio en potencia donde encontrábamos sabores sutiles a malta y granos. Muy refrescante y fácil de beber aunque debo admitir no le encontré sabores a miel de abeja.

Calificación: Buena, sin duda una Blonde Ale como debe de ser, ligera, refrescante e ideal para tomarse en esta época de intenso calor.

¿Material para cava? En lo absoluto

Es una cerveza clásica, sutil y refrescante, le da en el clavo a como deben de ser las Blonde Ale y sin duda ese aroma a miel es estupendo. En lo particular no le haría el feo pero creo que hay opciones similares en el mercado con un precio mucho mas accesible.

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Mr. Moustache

El Origen + Dogfish Head 90 minute Imperial IPA

Tarde que temprano tenía que suceder. Voy a empezar desde el principio, siendo un comicbook fanboy uno tiene tendencia a buscarle el “origen” a toda historia... ¿por qué batman se disfraza y combate el crimen? ¿quién le dio sus superpoderes a Spidey? ¿Por qué chingados The Beyonder tiene look disco si Secret Wars II fue en los 80s? ah... bueno eso último ya es muy clavado, pero no hagan pedo, así es el abarrote. Mi origen cervecero tiene mucho que ver con mi pasión comiquera: y es que fue en uno de mis primeros viajes al San Diego Comic Con, allá por el año del ‘98-’99 (viajes que se convirtieron en mi peregrinar anual desde entonces) entonces yo un veintiañero que cree que sabe un chingo, pero no conocía más allá de la frontera con Texas. Entre a un bar (después identifique como Pub), junto con un par de mis mejores amigos y como noche previa al inicio del SDCC, decidimos tomarnos unas cervezas. Eran las 6-7 pm, por lo tanto el pub solo. Nos sentamos muy cocky en la barra y el bartender nos toma el pedido. Se dirige a mi primero. Yo muy chingón, con mi experiencia de vivir mis veranos en Texas, donde mis tíos y primos no subían de coors light, bud light y ser un autoproclamado “cheve oscura, wey y si es de barril, mejor” le pregunte al bartender la lista de cerveza que tenia de barril. Mi cucho inglés no me dió para entender mas que las cervezas gringas tradicionales (bud, coors) y como 10 más diferentes marcas que tenía disponibles. Abrumado por la cantidad, seguí bluffeando: “gimme the darkest one”. Y conocí la obscuridad.
El bartender me sirvio un pinta de Guinness. Claro, aquella versión 20poquitos mía pensaba: “Que mal la sirve este cabrón” en referencia a que la Guinness hace un chingo de espuma al servirse. Cuando el bartender me detuvo de darle un trago recién servida, ahí fue cuando me dedique a admirar la manera en como una pinta de Guinness toma poco a poco su cuerpo ideal formandose esa corona de espuma blanca en la parte superior contrastante con el negro total de la cerveza. Ahí supe lo que era cerveza oscura.
Ese podría ser mi origen, donde empece a tomar cervezas por el placer de degustar más allá del empedarse. Aún así mi escala siempre será distinguir entre que cerveza es buena para agarrar el pedo a una que de plano solo es para saborear. Y eventualemente tenía que suceder verme escribiendo en un blog de cerveza y reseñarlas. Digo, pretextos sobran, pero una buena cerveza siempre esta en el refrigerador esperando ser disfrutada.

Así que sin más rodeos mi primer review:

Dogfish Head 90 Minute Imperial IPA

De la Dogfish he probado la 60 minute IPA, además de admirar al cabrón de Sam Calagione y como tiene una identidad chingona como cervecería. Me atrevo a decir que es garantía. Está en especial fue regalo (a veces la etiqueta de borracho sirve de algo) pero la he visto en el BeerBox de San Pedro. De entrada el olor te dice que vas a tomar algo diferente. Un olor frutal, fresco.
Le das el primer trago y hay un amargor sabrosón. Estas son las cervezas que se disfrutan desde el principio, se que estan de modita, pero no me quejaría que fuese permanente. De hecho al tercer trago ya me estoy lamentando de sólo tener una... y spoiler alert... definitivamente agarraría el pedo con ésta. Es más, me recuerda algo a la Barleywine, que leyendo por ahí tiene algo de esa otra variación de cheve y siendo así ya he agarrado el pedo con algo similar. Digo similar, pues definitivamente no he agarrado el pedo con una de estas. Digo, barata no es, y aunque uno le pegue a la mamada de tomar pura finura el tanque es XXL y pa’ llenarlo se ocupan más de 6... que digo 6... si apenas estaría declarando hostilidades etílicas en ese punto.
Esta Dogfish Head 90 minute IPA nomás me esta dejando picado. Se que es mi primer review, pero puede que es una frase que repita de vez en cuando. Que puedo decir, soy fácil y me gusta la cheve. Pero que mis palabras no emocionen, aunque definitivo si agarraría el pedo con esta, creo que unas 4 y ya estas bien puesto. Tiene 9 % ABV, así que tranqulitos y nos amanecemos. Creo que la medida ideal sería unas 3, con 4 y si la peda sigue, llévatela con una obscura para seguir la fiesta.

Salud.

Mudo Vzz Martinez.

PD - No está demás agradecer al Guffo Caballero, quién me presentó a Rafa Ibarra y a su vez al mr. Moustache, con quién después de varias cheves agarramos buen pedito como para ir formando ésta entusiasta sociedad etílica.

Gouden Carolus Easter Beer

Para complementar su línea de temporada Het Anker lanzó esta cerveza de primavera, haciéndole compañía a la Navideña (la cual estoy juntando varias para hacer una vertical en un futuro). No sé si para el país del waffle y el chocolate tiene algún significado especial esta época pero al parecer debería serlo, sino ¿Por qué hacer una cerveza para conmemorarlo?

Yo me equivoque rotundamente pensando que iba a ser una Belgian Strong Pale Ale simplemente porque dije deben diferenciarla de la navideña sin embargo fue una deducción equivocada la cual me percaté hasta que la empezamos a servir. Ya saben que yo y las belgas negras no nos llevamos bien aunque la Cuvée Van de Keizer Blauw y la LaTrappe Dubbel me gustaron mucho, veamos si esta cerveza tiene un final diferente.

Nombre: Gouden Carolus Easter Beer

Cervecería: Brouwerij Het Anker

Estilo: Belgian Strong Dark Ale

Alcohol por Volumen: 10.5%

Cantidad: 750ml

Procedencia: Mechelen, Bélgica

Precio: $150 en The Beer Box San Pedro

Vista: Caoba semi filtrado con una corona compacta de poca retención, dejando un pequeño lazo alrededor y su famoso encaje belga.

Olfato: Mucha azúcar quemada y candy, chicle, melaza, ligeramente frutal y levadura.

Gusto: Muy dulce, cajeta, azúcar morena, dulces navideños (me los recordó, supongo que por el candy) y toques ligeros a chocolate dulce. Muy potente en boca con una gran retención en el sabor. Final semi seco y de carbonatación media a media alta.

Calificación: Excelente, una cerveza muy bien elaborada y como su hermana la Keizer Blauw una versión muy elegante del estilo. Muy diferentes entre ellas eso sí pero llevan el mismo ADN.

¿Material para cava? Otra de esos estilos que pueden llevarse muy bien con los años.

Me sorprendió para bien, debo admitir que cuando la serví sentí ligera decepción porque yo traía en la mente una cerveza clara pero sin duda no me arrepentí en ningún momento de tomarla y les aseguro que la repetiría. Ojala esta Easter Beer y la Keizer Blauw fueran todo el año y descontinuaran ese mugrego que es la Carolus Classic o la línea Boscoli que solo avergüenza a las Fruit Lambic de verdad.

Si la encuentras no dudes en adquirirla, si no te gustan las Belgian Dark al menos beberás una cerveza extraordinaria y si te gusta el estilo encontraras una joya ¿Sera acaso que ya me están gustando las belgas negras?

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Mr. Moustache

Here comes a new challenger! Mudo Vzz Martínez se une a ICF!!!

Mudo Vzz Martínez

Muchos lo sospecharon desde hace tiempo y me hacían preguntas si Mudo Vzz Martínez, con el cual organizo las sesiones cerveceras, era parte del #TeamMoustache pero oficialmente no, era otro más de los amigos del equipo… hasta ahora.

Los beer someliar ORIGINALES

De los beersomeliars originales, santo patrono y maestro parrillero de Nuestra Señora de Monterrey, condecorado guerrero vikingo por su manera de beber y famoso por sus reuniones de cumpleaños donde sus beer runs son hasta la frontera para traer cajas de cerveza, usualmente New Castle y Guinness (historia que le pido cuente en este sitio).

Mudo entra como nuevo colaborador para este, su blog cervecero favorito (y que si no lo es, debería) para darle nuevos aires pues después de un excelente primer año tenemos que seguir renovando y reinventando. También entra ocupando el puesto que Cicerone dejo hace tiempo, el del cerdo capitalista, aquí nuestro nuevo compañero trae unas ideas bien chingonas que nos van a dar para arriba y que estoy seguro, queridos lectores, ustedes también disfrutaran.

Mr. Moustache ¿Entonces habrá más posts cada semana? No, esto no quiere decir que les vamos a postear todos los días (aparte como que también ustedes se van a aburrir). De hecho es probable que en lo personal baje la frecuencia de los post por distintos motivos que me ocupan también tiempo (varios de ellos relacionados con cerveza por supuesto) pero afortunadamente Mudo tiene la misma visión que yo sobre esta bebida, que las hay buenas, malas, elegantes y ¡DE POCA MADRE! Pero que andar tirando chopo no es lo nuestro y ¡a la chingada los pretenciosos esnobistas!

No tengo ni idea de que nos hablara Mudo en sus post, aunque me ha adelantado que nos contara jocosas anécdotas que tienen que ver con esta bebida. Sus métodos de evaluación tienen menos protocolos que los míos y a él no le pega eso de andar haciendo análisis organolépticos o meterse a evaluar de forma más “dedicada”, el vendría a ser la cara del consumidor que sabe lo que le gusta y conoce de cervezas y se queda con “me gusta” y el “no me gusta” refiriéndose a ellas como “con esta SI agarro el pedo y con esta NO”.

Pero basta de hablar y dejemos que Mudo Vzz se presente solito:

Mudo Vzz Martinez, nacido y crecido en Monterrey, Nuevo León. Comiquero, Futbolero y Cervecero ¿acaso necesitas algo más? El gusto por la cerveza se incrementó cuando tomo por primera vez una Guinness de barril en un pub de San Diego a finales del siglo pasado, la vida (y la cerveza) no fue la misma a partir de entonces y sólo mejoró. Aunque poco a poco aprende a tirar chopo degustando cerveza, su parámetro de juicio es uno muy simplificado: "Con esta si agarro el pedo".

Esperen sus primeros post muy pronto y recuerden, en el cielo no hay cerveza, es por eso que hay que tomar.

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Mr. Moustache

Fuller’s India Pale Ale

El becario de la producción aseguraba jamás haber probado una India Pale Ale inglesa lo cual se me hacía absurdo pensando que el es fan de todo lo que diga IPA en la etiqueta, pero claro el prefiere groseras cantidades de IBU como en las americanas. Nos dimos a la tarea de probar esta cerveza ya que también me percaté no la he publicado en el blog.

Hace unos días platicábamos de las diferencias entre Pale Ale americanas e inglesas como parte del The Session #65, mientras que mi colega bloggero Miguelonchas escribió bajo la misma consigna pero sobre IPA.

Esto no tiene nada que ver con lo que platicaremos ahorita pero no está de más enterarse un poco.

Nombre: India Pale Ale

Cervecería: Fuller Smith & Turner PLC

Estilo: English IPA

Alcohol por Volumen: 5.3%

Cantidad: 500ml

Procedencia: Chiswick, Inglaterra

Precio: $69 en The Beer Box San Pedro

Vista: Dorado obscuro, ligera carbonatación con nula espuma y sin dejar lazo.

Aroma: Ligera y muy suave a granos pero algo que se nos hizo bastante extraño es que nos daba un aroma similar a “agua sucia”. Presentíamos algo malo.

Gusto: Amargura en el primer golpe de media retención, con un ligero sabor a lúpulo ingles y sabores balanceados con grano. Final seco y muy buena carbonatación en boca.

Calificación: Buena, una IPA para gusto mas general o para aquellos que las bombas amargas americanas simplemente no le caen bien. Me recordó bastante a la Minerva 7:50 en el sabor.

¿Material para cava? En lo absoluto

Una IPA para noobs, o más de diario. No fui muy fan y la verdad me inclinaría mejor por su hermana menor London Pride.

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Mr. Moustache

Gouden Carolus Cuvée Van De Keizer Blauw

Hay cervezas que su fama trasciende fronteras, la línea Gouden Carolus de la cervecería Het Anker es una de ella y sin duda una de las cervezas que en México ha tenido mucha aceptación. Su línea regular es bastante conocida por aquí y luego de un poco de curiosidad muchos encontramos que hay varias más que no encontramos en el supermercado por ejemplo las de temporada invernal y primaveral así como la línea del emperador. Esta cerveza junto a la Cuvée Van de Keizer Rood es hecha para celebrar el aniversario del nacimiento de Charles Quint cada 24 de febrero.

Una cerveza potente, fuerte y hecha para una fecha especial ¿dará el ancho como la hermana? Sigamos leyendo.

Nombre: Gouden Carolus Cuvée Van de Keizer Blauw

Cervecería: Brouwerij Het Anker

Estilo: Belgian Strong Dark Ale

Alcohol por Volumen: 11%

Cantidad: 750ml

Procedencia: Mechelen, Bélgica

Precio: $150 en The Beer Box San Pedro

Vista: Color caoba semifiltrado, corona media y alta carbonatación.

Olfato: Potente e intenso a levadura, dulce, miel, caramelo, azúcar quemada. Muy buen aroma.

Gusto: Dulce, caramelo, cajeta y mucho plátano, muy abundante y fuerte. Cuerpo espeso y buena carbonatación, final semi seco y alta retención en el sabor. Estupenda.

Calificación: Excelente, parafraseando a la Cerveza Bocanegra, esta Cuvée van de Keizer Blauw está DIVINA. Una bebida extraordinaria bajo su estilo, agradable a un gran rango de paladares y además bastante elegante. No es una botella que yo abriría nada más “para matar el gusto” no, no, no, hay que darle su ocasioncita especial, mínimo la cerveza para cerrar la semana.

¿Material para cava? Es de las cervezas que tienen un potencial de evolución IMPRESIONANTE. A buenas condiciones podrían durar fácilmente 10 años. Mi recomendación es comprar una caja y guardarlas, abrir una botella cada año y comparar la evolución.

Sin duda una cerveza extraordinaria que aunque ya tiene un rato en el mercado (esta botella era “añada” 2011) todavía se pueden encontrar algunas botellas. Yo por supuesto quiero repetirla y aunque normalmente las Belgian Dark Ale en general no me gustan esta ha sido la excepción a la regla y la calidad de la cervecería Het Anker está bien demostrada en esta cerveza. Bastante potente sus sabores, tal vez demasiado dulce para algunos pero sin duda es una expresión soberbia sobre las Belgian Strong Dark Ale y lo mejor es que a pesar de tener 11% de alcohol no está para nada evidente. Una cerveza que sin duda no le va a fallar.

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Mr. Moustache

Sesión Chelera con Mr. Moustache .02 – El Recuento de los Daños

La primera ocasión que nos sentamos a platicar lo que bien podría o no terminar siendo este proyecto no tenía ni idea de lo que iba a implicar. No era solo servir cerveza, pararme enfrente y echarme un discurso pretencioso, no, tenía que ser mas que solo palabras e ideas falsas, no quería caer en el fácil juego de vender un falso estatus, yo quería algo mas. De ahí nacieron las “Sesiones Cheleras con Mr. Moustache”.

Ya tenía yo tiempo haciendo algo parecido con mis conocidos y con amigos de amigos que se enteraban por X o Y razón que yo tomaba “cervezas raras”, tenía un blog al respecto y que me gusta platicar del tema con otras personas, sepan del tema o no, por lo que se fue haciendo común el “Eslem, deberíamos juntarnos y echarnos de esas cervezas raras que tu tomas”. En muchas ocasiones siempre era el típico que te dice que sí, pero nunca te dice cuando y tardan meses para organizarse (ustedes saben quienes son) pero de ahí nació esta inquietud por retomar esta idea que había querido desarrollar.

Hoy nos encontramos con algo igual, pero diferente. Ya no se trata solamente de rolar la voz entre amigos, del “Hey Eslem veo que publicas mucho sobre cerveza” o que se mantenga en un circulo cerrado como lo había hecho hasta ahora. Ya no más. Ahora es un grupo abierto que de igual manera se puede ir componiendo de amigos y conocidos, pero ya no está limitado a ello. Ahora se trata de hacer comunidad, de integrarnos bajo un mismo interés, de probar cervezas que es muy probable jamás habían escuchado y ni siquiera tenían noción de su existencia, formar y ser parte de un grupo casual, relajado, nada pretencioso.

Sé que solo ha sido la segunda ocasión que nos juntamos pero creo que hablo por la mayoría cuando digo que no he visto un solo descontento con lo que hacemos. Tomamos cerveza, platicamos un poco de ella y resolvemos dudas que pueden ir o no saliendo en el camino, desmentir viejos rumores pero mi objetivo principal es hacerlos probar, conocer los diferentes estilos que hay y que aun dentro de uno mismo puede variar enormemente de cerveza a cerveza, para ir conociendo su paladar.

El miércoles pasado fue a mi parecer un line-up algo discreto para personas que ya están familiarizadas con las cervezas de micro producción, que son clientes frecuentes en The Beer Box, Cheveteca, La Belga, El Deposito o demás boutiques de cerveza, de hecho ese tipo de personas no son a los que queremos llegar. Pero para gente que lo más lejos que ha llegado es Minerva en cualquiera de sus 4 variedades porque es lo que encuentra en el Supermercado son, de hecho, a los que queremos llegar, esas personas que ya tienen el interés pero aun les falta un pequeño empujón.

Nuestra selección iba a iniciar con una lámbica. Sé de antemano no es un estilo que la gente encuentre placentero a la primera, pero esa era la idea, el primer punch fuera algo inesperado y completamente random, que los dejara pensando en que podía llegar a ser una cerveza mas allá de las clásicas pale lagers. Lindemans Gueuze fue de hecho.

Continuamos con una Lefebvre Blanche de Bruxelles, una witbier clásica y nada defraudadora que me atrevería a decir es mi cerveza perfecta para el verano. Me pareció increíble que muchos empezaran a decir, sin que se les comentara de antemano, que al olerla y tomarla sentían ligeros toques a anís y naranja. Nuestro trabajo estaba rindiendo frutos.

Siguió una cerveza que bien podría ser olvidable pues nadie hizo comentarios sorpresivos. Alquimia Alt Bier la cual nos sirvió mas como ejemplo del si sabe a alcohol no es necesariamente que contenga mucho porcentaje, más bien es algo desalineado pero era demostrar el estilo y un perfil mas a granos.

Poe de la Cervecería Pública Condesa es, como ya lo he escrito hace tiempo, de las mejores cervezas mexicanas que he tomado y al parecer el grupo parecía entender a lo que me refería. Sabores a maltas tostadas y chocolate, ligeramente ahumado y cuerpo robusto. Me dio mucho gusto escuchar a uno de los asistentes que también fue a la primera ocasión y dijera “al parecer mi gusto se perfila mas a este tipo de cervezas” También eso me ayuda a mi porque voy conociendo el paladar de cada uno de ellos y para futuras referencias saber como ir dándole gusto a todos con nuestras selecciones.

Esta cerveza, debo admitir, la elegí porque quería contar la historia de Athör el Monje y Paulaner Salvator salió a saludar, una de las contadas cervezas alemanas que puedo decir que me gusta y mucho. Sentimos el punch de alcohol, sabores a granos y la sensación de felicidad que precisamente era lo que Athör quería que encontráramos al beberla fue saliendo poco a poco.

Para cerrar solo me quedo decir que la última era una cerveza arrogante, que probablemente no les iba a gustar y que era bastante dudoso que tuvieran el paladar o la sofisticación para apreciar una cerveza de esta complejidad, “no van a ser dignos” les repetía una y otra vez. Al servir la Oaked Arrogant Bastard y ver la expresión de cada uno de ellos sentí que el objetivo se había logrado, sus caras de “WTF!” y muecas torcidas era todo lo que necesitaba llevarme a casa para decirme a mi mismo “sabes que Mr. Moustache, estas haciendo lo correcto”.

Podría escribirles todos los discursos que dije esa noche pero la frase que al menos a mi me gusto mas en toda la noche fue “Una vez tomé una Tecate y me supo a agua de cascada” de parte de uno de los asistentes.

Hablar elegantemente, verborrea y cantinflear con pretensiones y querer venderles la idea que voy a enseñarlos a catar no es lo mío. Lo mío es cervezangelizar paladares y eso, estoy seguro, lo sé hacer muy bien.

The Session #64: English Motherf*ck*r, Do you Speak It?

Y si, ese sería el nombre si hiciera una English Pale Ale (o una Extra Special Bitter) y pondría una silueta de un hombre con traje, un afro y apuntando con una pistola. Clara referencia a Pulp Fiction (junto con la “I Dare You” y “I Double Dare You Motherf*cker” IPA y Double IPA respectivamente).

Pero hoy no hablamos de los caldos que se planean en los In Cervesio HQ sino del tema de la sesión de Junio (no confundir con la Sesión Chelera .02 la cual me gustaría decir fue otro éxito) donde suelo participar. En esta ocasión nos pidieron hablar de Pale Ale y comparar las inglesas con las americanas, algo que mi amigo Miguelonchas había hecho no hace mucho tiempo aunque el hablando de las IPA (y por esto quiero decir que te nos adelantaste).

Basándonos en el clásico estilo y sin meternos en mucha bronca podríamos resumir que mientras los ingleses son mas perfilados a sabores de granos y maltas, los americanos son un perfil mas lupulado y dicho sea de paso, aun dentro de Estados Unidos, varía la potencia de sabor a la florecilla entre la costa este y oeste. Pregunta de examen para que vayan acumulando Bigotepuntos para cambiarlos en la Mostachotiendita ¿Qué estilo creen que me gusta más a mí de los tres mencionados? No creo que haya que pensarlo mucho.

La máxima exponente americana bajo este estilo es Sierra Nevada Pale Ale, un indiscutible best buy y de las mejores expresiones de lo que el lúpulo Cascade puede dar. Buena amargura, sabor a hierba, pino y resina. Una cerveza de diario americana tal vez aunque en lo personal no es de mis favoritas, pero honor a quien honor merece. La comunidad cervecera en Estados Unidos tiene a esta cervecería casi en un pedestal porque aunque muchos los etiqueten de conservadores (porque no hacen nada “extremo” a los estándares de hoy en dia) estamos hablando que hace 30 años una Pale Ale como esta era algo muy arriesgado o su BigFoot que fue la segunda Barley Wine americana que se comercializo hace igual bastantes años (la primera fue la Old Foghron de Anchor). Sierra Nevada es de los pilares que fundaron la comunidad cervecera como la conocemos hoy en día.

Del otro lado una clásica Pale Ale inglesa sería la Bass Pale Ale, clásica cerveza con su legendaria agua de Burton-on-Trent la cual, debo admitir, no he tenido oportunidad de probar pero mis diversos contactos en el mundo me confirman lo que pensaba, que no me estoy perdiendo de nada. Sin embargo en esta categoría quisiera cambiarla por otro ya clásico ingles que si hemos tenido oportunidad de evaluar aquí.

Sin duda Fuller’s London Pride es, como dice el nombre, un orgullo ingles. Sabores mas a granos, miel, un poco diacetyl y sus esteres presentes por la fermentación da ligeros sabores frutales que se agradecen para una cerveza mas de diario y no el frutal de lúpulo que es un poco más agresivo al paladar. He tenido oportunidad de tomarla en botella y en barril la cual la segunda es sin duda mucho mejor pero claro, estoy seguro que si la llego a tomar en su natural cask en Inglaterra será toda una experiencia.

La Pale Ale es hoy en día una cerveza que podríamos llamar de diario o Session Beer cuando estamos teniendo en el mercado Double IPA, Imperial Stout, Strong Ale y Barley Wine de más de 8% de alcohol y 100 IBU. Aunque no niego que me encantan las versiones americanas con sus 40-50 IBU y 6% de alcohol, a veces preferiría algo más austero, como las inglesas, una bitter en cask después del trabajo con estos calores de 40°C que estamos teniendo en Monterrey seguro sería estupendo. Lástima que no sea mi caso y me tendré que conformar con una Bohemia Clásica.

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Mr. Moustache