Dogfish Head Burton Baton

Para cerrar nuestra pre session cervecera de Diciembre elegimos otra de las que tiene fama, curricula y por el precio a la que la compramos debería ser un joyon. Pero lo que nos daba como que algo de curiosidad era su estilo, una Double IPA pero que paso por añejamiento con madera ¿no es un oxymoron eso? Digo, uno cuando quiere hacer una IPA y sus variaciones lo que busca es que el lúpulo sea fresco y marcado pero al añejarla mas tiempo junto con madera aparte que esta le va a aportar otros sabores, vas a dejar que el lúpulo empiece a decaer o eso pensabamos nosotros. Si ya saben como hacen esta cerveza pues ya sabran la respuesta, pero para los que no voy a dejarlos con la maraña de nervios que fue probarla y revelarles el secreto hasta el final.

¡Hey! Si tu, el de ahí, ya te ví que te querías brincar hasta el final, eso es chapusa y se paga con sangre. Así que si ya hiciste trampa ve a un banco de sangre y dona plaquetas, por favor.

Nombre: Burton Baton

Cervecería: Dogfish Head Craft Ales

Estilo: Oak Aged Double IPA

Alcohol por Volumen: 10%

IBU: 70

EXTRA: Juars Juars Juars no te voy a decir ahorita. Llega al final.

Cantidad: 12oz

Procedencia: Delaware, Estados Unidos

Vista: Cobre muy turbia, con una corona blanca amplia y acolchada de buena retención.

Olfato: Datiles, pasas y melaza, símbolo infalible de una cerveza ya añejada pero de igual manera conservaba un muy potente aroma a naranja dulce, mandarina y lima, un perfume.

Gusto: Cuerpo robusto y espeso, muy dulce en boca con sabor a dátiles, miel, melaza, frutos secos y vainilla, todo eso bien combinado con los cítricos como mandarina y naranja, eso, era como un dulce de naranja. Tenía una ligera acidez y astringencia en boca así como una sensación del alcohol que calentaba ligeramente el cuerpo, pero nunca incomodándolo ni ser excesivo, claro, no es fácil ocultar 10% de alcohol.

Veredicto: Excelente, una combinación estupenda entre una buena cerveza añejada con sabor y aroma a lúpulo. Eso sí, la encuentro algo desbalanceada por el ser tan dulce, de hecho creo que una botella completa empalaga demasiado, pero sin duda una botella para partir en dos personas y uf, terminas a gusto.

¿Material para cava? No me gusta añejar las Double IPA pero esta ya está añejada.

Maridaje Recomendado: Diran que el cliché ante todo pero un buen pay de queso quedaría de lujo.

Encantado con esta cerveza, nunca había probado una IPA añejada con madera y al menos esta combino de forma extraordinaria, seguramente la compraría con frecuencia sino fuera porque es algo costosa, pero al menos sé que comprar el día que tenga antojo de algo añejado con buen sabor a lúpulo.

Ahora si, aquí va el truco, yo me quedé incrédulo como podía tener sabores de una cerveza añejada y aun así conservar las potentes características cítricas del lúpulo, bueno es que en realidad es un blend, lo que Dogfish hace es hacer dos cervezas distintas, una Old Ale inglesa con una Imperial IPA muy americana y después de que ambas están en su punto las mezclan dentro de tanques de madera donde queda solamente un mes.

Vaya esto lo explica todo, de donde salén los sabores a dátiles, pasas, melaza y miel (Old Ale) así como los citrícos y la amargura (Imperial IPA) ¡es mas! Hasta explica porque la astringencia ligera y la vainilla (la madera). Sin duda no le fallas, muy rica y compleja aunque insisto que el dulce es algo pesado.

BTW. Al igual que la semana pasada me gustaría darles el anuncio de que, al ser fin de año el próximo Lunes, pues no habrá post y de hecho no habrá durante toda esa semana, ustedes andarán muy cansados de su rock&roll de fin de año y pues yo tampoco quiero preocuparme en mis vacaciones por escribir posts, yo sé, soy bien fea persona. Aprovecho para desearles lo mejor, ojala hayan pasado un 2012 muy chingon y que el 2013 venga aún mejor, spoiler alert, este 2013 suena para ser un año importante para nosotros en In Cervesio Felicitas así que levantemos los vasos #beerlievers y brindemos por lo que viene.

Nos estamos leyendo.

Mr. Moustache

Stone Smoked Porter (w/Vanilla Beans)

¿Como les fue en sus navidades? Yo la verdad no sé como me fue porque soy solo un post programado para esta fecha, pero seguro me fue bien. Espero. Ahora si a lo que nos truncha chencha.

Despues de la chipotluda le dimos la oportunidad a la que lleva frijoles de vainilla ¿espera? ¡¿COMO QUE NO SON FRIJOLES!? Demonios, mi ingles de secundaria pública me traiciona. Esta version abundaba mas y no había sido saqueada (aun) de las tiendas de la frontera. Eso no nos daba la mejor de las señales pero ya nos tocaría a nosotros decir que tan bien la meneaba ya puesta en la copa.

Nombre: Smoked Porter (with Vanilla Beans)

Cervecería: Stone Brewing Co.

Estilo: American Porter

Alcohol por Volumen: 5.9%

IBU: 53

Lúpulo: Columbus y Mt. Hood

EXTRA: Lleva, como el nombre lo dice, semillas de vainilla.

Cantidad: 12oz

Procedencia: California, Estados Unidos

Precio: $3.99US

Vista: Color caoba muy obscuro pero aun deja pasar un poco de luz, igual que la anterior con Chipotle por supuesto pero esta no tenía corona en lo absoluto.

Olfato: Nieve de vainilla (según nuestro Social Media Expert le recordaba a la Häagen-Dazs) con toques a café y chocolate amargo. Me recordó muchísimo a cuando hicimos el float raro en la sesión extra de nieve de vainilla derretida con Great Divide Yeti.

Gusto: Amargura muy potente, muy cítrico el sabor a lúpulo que se presenta y golpe a chocolate. La vainilla en el sabor es muy sutil pero combina de forma extraordinaria dándonos una experiencia mucho mas bebible con una duración buena en boca, pero sin ser exagerada. Drinkability le dicen en el argot cervecero pero creo que necesitamos mejor algo como drink hability, juars juars juars soy todo un comediante.

Veredicto: Excelente, totalmente diferente a la versión con Chipotle y a la original. Me gusto mucho esta versión sobre todo para acompañar postres. Sin duda alguna un solo ingrediente en la cantidad correcta en el momento correcto te cambia a una cerveza nueva. En lo personal buscare toparme con esta en un próximo beer run pues al parecer esta no ha sido tan popular en Texas y se encuentra con relativa sencillez.

¿Material para cava? Al igual que la chilosa recomendaría que no. Si quieres dar con esos sabores especiales creo que lo mejor es la frescura ya que se van a ir degradando poco a poco, es mas, yo estoy con la idea que ya no está tan vainillosa como debió haber estado cuando salió.

Maridaje Recomendado: Se me antoja unos Triple Arrogant Brownies para acompañarla, aunque también un pastel alemán le podría quedar sabroso.

Por lejos mi favorita DE LAS TRES, sin, incluyendo la versión regular. Era impresionante como el aroma estaba tan marcado, tan potente, un perfume y de los caros, pero el sabor era sutil y agradable, lo supieron manejar de una forma excelente. Sin duda espero aun encontrarla para hacer los famosos brownies y acompañar con dicha cerveza. Diganme anticuado pero es que es un maridaje que no va a fallar.

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Mr. Moustache

Jester King Wytchmaker

Les mentiria si les dijera que fue otra cerveza la que me hizo poner el ojo en Jester King Brewery, una IPA con Centeno y fabricada en Texas fue un must que tenia que probar, ya despues supe como se las gastaban estos tejanos y vi que tenian otro repertorio aun mayor que podría interesarme pero nunca quite el dedo del renglón, despues de otras impresionantes cervezas esto fue lo que pasó con la Wytchmaker, cuya etiqueta ademas fosforesente se ve matona y podría sacarte un susto si la dejas en tu cuarto por las noches. Buh!

Nombre: Wytchmaker

Cervecería: Jester King Craft Brewery

Estilo: IPA

Alcohol por Volumen: 7.3%

Lúpulo: Millennium, Cascade y Columbus

EXTRA: Cerveza completamente orgánica

Cantidad: 750ml

Procedencia: Texas, Estados Unidos

Precio: $9.99US

Vista: Cobre muy turbia con una corona acolchada y de buena retención.

Olfato: Frutal intenso con toques cítricos y herbales, lúpulo brillando por doquier. Balanceada estupendamente con aromas a melaza y miel de abeja.

Gusto: Cuerpo robusto y espeso, amargura de media a alta con una retención media en boca. Sabor a limón abundaba más que a los demás cítricos y con ese sabor ya identificable de todas las Jester King gracias a su levadura, la paja y el heno. Sabrosa si que sí.

Veredicto: Muy buena, recomendable y un combo entre farmhouse ale e IPA interesante, sin embargo no terminó de cuajar del todo y me dejo con más indiferencia que ganas de repetir, aunque indudablemente si la encuentro en barril no la dejaría pasar para darle una calada.

¿Material para cava? Recuerden, hoppy beers don’t tend to age well.

Maridaje Recomendado: Las clásicas alitas o comida picosa nomas para no dejar la sección en blanco, aunque si me la reventaba con un pollito bañado con salsa Sriracha.

Fue, en mi opinión personal, la que menos me gusto y dato curioso, la razón por la cual me interese por Jester King, allá en mi época de IPA lover ♥ pero viéndolo mejor prefiero las farmhouse ale de ellos, así normales, aunque por supuesto no dejare de pasar la oportunidad de probarla on cask en el tasting room de la cervecería.

BTW. El lunes por ser nochebuena no hay post, para que se lo dediquen a su familia y a la comida, om nom nom, nos leemos pues hasta el 26. Pero aprovechando el raid les deseo feliz navidad, que habrán algo jocosamente especial ese día para la cena y jueguen con las cosas que le traiga santa Claus, yo pedí una robo secretaria nudista, por supuesto.

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Mr. Moustache

Stone Smoked Porter (w/Chipotle Peppers)

Ya tuvimos oportunidad de platicarles sobre la Smoked Porter de Stone Brewing Co. que para mi sigue siendo una extraordinaria cerveza, aunque muy de diario a comparacion de lo demas que hace dicha cervecería californiana, claro, en donde la palabra de diario pueda caber con ellos. Hace algunos meses anunciaron que iban a embotellar dos variaciones de la misma que ya habian tenido en diversas ocasiones en el bistro y distintos bares pero solo de barril. A nuestras manos cayeron ambas versions afortunadamente y aqui les vamos a hablar al respecto, empezamos con la version mas complicada de encontrar al menos en Texas, la que lleva chile chipotle añadido.

Nombre: Smoked Porter (w/Chipotle Peppers)

Cervecería: Stone Brewing Co.

Estilo: American Porter

Alcohol por Volumen: 5.9%

IBU: 53

Lúpulo: Columbus y Mt. Hood

EXTRA: Lleva, como el nombre lo dice, chile chipotle, dice la leyenda que vienen de la huerta privada de Greg Koch, pero eso tal vez solo para los primeros barriles.

Cantidad: 12oz

Procedencia: California, Estados Unidos

Precio: $3.99US

Vista: Color caoba muy obscuro pero aun deja pasar un poco de luz, corona color crema con una muy buena retención.

Olfato: Chile quebrado, poco a chocolate y aunque parezca extraño, un aroma a aceitunas.

Gusto: Cuerpo medio. Picor chiloso en el trago y la garganta pero no incomoda, poco a chocolate, chile en polvo y mole. Retención media en boca.

Veredicto: Muy buena, un twist que cambia completamente a la Smoked Porter original agregándole una capa de complejidad extra que la vuelve bastante interesante sobre todo para acompañar comidas. En lo personal la veo como un one night stand ya que no me enamoro sin embargo para ciertas comidas la encuentro un gran complemento. Eso sí, para ponerlo en perspectiva con otras Porter con chile diría que me gusto mucho mas que la Texas Ranger en barricas de Brandy con cacao y vainilla, pero no tanto como la Texas Ranger en barricas de Bourbon.

¿Material para cava? Si la llegas a encontrar (que de hecho Mudo tuvo que hacer una búsqueda pirata por DIAS para dar con ella) recomendaría que no. Si quieres dar con esos sabores especiales creo que lo mejor es la frescura ya que se van a ir degradando poco a poco, es mas, yo estoy con la idea que ya no está tan chilosa como debió haber estado cuando salió.

Maridaje Recomendado: Mole poblano pero del de verdad, digo, si vas a sufrirle para encontrar esta cerveza pues mínimo que la acompañes con algo matón, no con doña maría.

La encontré interesante pero como dije me late para comida aunque por el precio y lo complicado que fue encontrar esta versión preferiría buscar otra cosa, pero sin duda aquellos que tengan la fortuna de poder verla de barril en un pub seguro encontraran un buen platillo en el menú que maride sabroso. Además del mole voto por un jamón adobado y diversas especias al horno. Chingón.

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Mr. Moustache

Jester King Noble King

Despues de dos grandes cervezas como lo fueron Le Petit Prince y Drink’in the Sunbelt siguio lo que aqui llamaban la hoppy farmhouse ale y ese es un problema cuando tratas con gente como Leos y Mudo que son unos westcoasters así que si les pones que es algo lupuloso tiene que ser en serio. Sino el que va a andar aguantando las quejas soy yo, snif.

El punto es que ahora toco esta otra farmhouse/saison ya con mas galleta pero manteniendose en un alcohol bastante discreto a comparacion de las bombas atomicas que nos hemos acostumbrado que vienen de los USA. Veamos si mantiene la linea que nos acostumbraron en las otras dos anteriores.

Nombre: Noble King

Cervecería: Jester King Craft Brewery

Estilo: Saison/Farmhouse Ale

Alcohol por Volumen: 5.3%

Lúpulo: Saaz y East Kent Goldings

EXTRA: Cerveza completamente orgánica

Cantidad: 750ml

Procedencia: Texas, Estados Unidos

Precio: $9.49US

Vista: Dorada muy turbia, pero turbia y no bromas. Corona blanca y acolchada de una retención media tirándole a alta.

Olfato: Ligero, especiados, hierba y poco a fruta. Nada mindblowing que digamos.

Gusto: Ligera en su mouthfeel pero con una amargura marcada y potente, sabores a lúpulos evidentemente, mas a hierba y zacate pero todo con un buen combinado con ligeros especiados, paja y heno.

Veredicto: Excelente, una cerveza muy sabrosa e intensa, especial para los amargosos y aunque podríamos considerarla una hoppy saison si le queda muy atrás a otra hoppy saison que reseñamos hace tiempo, la Two Gypses Our Side de Mikkeller con Stillwater. Sin embargo con el precio que tiene esta y la facilidad de encontrarla en Texas se ha ganado un buen lugar en mi corazawn.

¿Material para cava? Recuerden, hoppy beers don’t tend to age well.

Maridaje Recomendado: Esta me la imagino maridando muy bien con comida árabe. Sabrá dios por qué. Por cierto ¿algún lugar que me recomienden de comida árabe en Monterrey?

Estupenda cerveza, sin duda otra que valdría la pena comprar, lo único es que si están algo costosas pero sin duda yo no desaprovecharía la oportunidad de comprarla sobre todo porque Noble King es en lo particular un estilo poco visto, al menos por mi. Sello de aprobación.

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Mr. Moustache

Left Hand Wake Up Dead

Despues de la gran sorpresa que fue aquella Milk Stout de Left Hand Brewing Company esperaba algo igual de impresionante con su Imperial Stout de linea, Wake Up Dead así que cuando toco darle cran a esta cerveza traía espectativas bastante altas y no es para menos, en la misma sesión cervecera de Noviembre que fue dedicada a las Stouts metimos la ya mencionada Milk Stout siendo uan de las favoritas de la noche, así que esperabamos lo mismo de esta cerveza. Esto fue lo que sucedio.

Nombre: Wake Up Dead

Cervecería: Left Hand Brewing Co.

Estilo: Imperial Stout

Alcohol por Volumen: 10.2%

IBU: 45

Lúpulo: Magnum y US Goldings

Cantidad: 22oz

Procedencia: Colorado, Estados Unidos

Precio: $5.49dlls

Vista: Negro profundo con pequeño lazo y sin corona.

Olfato: Pan de chocolate, vainilla, frutos rojos. Todo esto en una potencia media.

Gusto: Sabor bastante dulce, piloncillo, alcohol, café y un alcohol bastante marcado, retención de 

media a alta en boca.

Veredicto: Buena, la verdad esperaba mas y en lo personal la encontré bastante dulce. Algo molesto el alcohol en el trago pero es difícil que sea poco notorio en una cerveza de 10% de alcohol por volumen. Yo no pienso volverla a buscar, si acaso la versión añejada en barril pero por lo pronto no tengo interés en repetirla.

¿Material para cava? Las imperial stout tienen esta característica, tal vez un reposo le ayude con el alcohol.

Me quedo a deber, yo esperaba algo mas bebible. Habrá quien le guste esta intensidad de sabores y marcada dulzura pero yo ya disfruto tanto estos estilos.

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Mr. Moustache

Jester King / Mikkeller Drink’in the Sunbelt

Regresando a Jester King ahora le toco a la primera colaboración que hicieron con Mikkeller, otro favorito de la casa. Es una variación de la danesa Drink’in the Sun del gypse brewer. Ambas cervecerías con buena fama y por lo general, cuando menos Mikkel, ha cumplido y a Jester le fue bien en su primer round con nosotros, veamos que tal quedo esta cerveza.

Nombre: Drink’in the Sunbelt
Cervecería: Jester King Craft Brewery y Mikkeller en colaboración
Estilo: American Wheat Ale
Alcohol por Volumen: 3.9%
Lúpulo: Zythos y East Kent Goldings
EXTRA: Cerveza completamente orgánica por lo cual tiene su sello de la USDA.
Cantidad: 750ml
Procedencia: Texas, Estados Unidos
Precio: $8.99dlls

Vista: Amarillo tirándole a color paja, media turbia y con poca carbonatación.
Olfato: Fruta tropical, mucha hierba y zacate. Brillaba el lúpulo. Firma de la casa Mikkeller, por supuesto.
Gusto: Intensa amargura (¿lo dudaban?) ligera acidez por el trigo y sabores a hierba y zacate dejando toques frutales al final. Muy ligera de beber y de cuerpo ligero, altamente refrescante.

Veredicto: ¡DE POCA MADRE! Une lo mejor de dos mundos, las tendencias lupulosas de Mikkeller junto a lo sabroso pero sesionable de Jester King. Me decían que es una witbier pero de eso no tiene nada, me parece mas una interpretación americana de una weizen, claro, pasando por las manos de estas dos cervecerías. Sin duda otra cerveza que por su bajo ABV esperaba mas sutileza pero lograron manejarla estupendamente. And she sticks the landing.
¿Material para cava? Por sus características lupulosas recomiendo no hacerlo y beberla igual, lo mas fresca posible, de preferencia en el verano aunque aun en este otoño e invierno no le pienso hacer el feo cuando la vea.
Maridaje Recomendado: Se me antoja con un pollo en salsa agridulce y piña.

No sé que tal estará la versión regular de Drink’in the Sun pero sin duda alguna la colaboración con los texanos es una maravilla. Muy bebible, buen sabor, muy de sesión además de ser otra que al parecer abunda por la región. Me prometo a mi mismo que cada vez que la vea me llevaré una botella, deberías hacer lo mismo cuando menos por los lulz.

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Mr. Moustache

Victory Storm King

Victory es de esas cervecerías que tengo bien presente y suelo buscar pero pocas veces encuentro, aun recuerdo con cariño esa Victory Hop Devil que no me he vuelto a topar. Por eso cuando la vi llegar otra Victory entre los souvenirs para probar en nuestras famosas pre sesiones me emocione. Veamos que tal la movió esta Imperial Stout.

Nombre: Storm King

Cervecería: Victory Brewing Co.

Estilo: Imperial Stout

Alcohol por Volumen: 9.1%

Cantidad: 12oz

Procedencia: Pennsylvania, Estados Unidos

Precio: $2.99dlls

Vista: Negro profundo con pequeño lazo y sin corona.

Olfato: Café con una potencia muy mediana a ligera.

Gusto: Café expresso intenso con mucha retención en boca pero astringente. Alcohol muy notorio y algo incomodo, frutos rojos acompañando el sabor.

Veredicto: Buena, no es algo que volvería a buscar, cumple como imperial stout pero me dejo una sensación no muy grata, demasiado astringente para mi gusto y nada que no se pueda conseguir con mayor facilidad aun aquí en México.

¿Material para cava? Las imperial stout tienen esta característica, tal vez un reposo le ayude con el alcohol.

Otra de esas cervezas que me hice mucho a la idea, aunque no me negaría a darle una oportunidad nuevamente, claro, no es mi prioridad ahorita. Bastante rica y excelente como Imperial Stout, pero como dije, nada que no hayamos probado antes.

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Mr. Moustache

Jester King Le Petit Prince

Si Mahoma no va a la montaña… las Jester King van a él.

Queridos lectores, tal vez no lo sepan pero a mi cuando menos en la cerveza me interesa mucho el poder consumir local, una pega si tomamos en cuenta que en Monterrey vamos lento con eso de la revolución cervecera en lo que abrir cervecerías se refiere, por eso algunos tenemos que recurrir a nuestro vecino y amigo, Texas. Estos chicos de Jester King Craft Brewery han tenido un impulso y fama muy alta en el último año por lo que no paso desapercibido en los radares de los ICF. Aprovechando un viaje a la misma ciudad de donde proviene dicha cervecería nuestro corresponsal Mudo hizo hasta lo imposible para conseguir unas cuantas de estas botellas, algunas muy complicadas aun en su ciudad de origen y todo esto durante el ACL. Todo un campeón.

Por cierto, nuestro colega bloggero Lupuloadicto se aventó una serie de dos partes sobre las etiquetas de esta cervecería que si, a mi también me gustaron mucho (aquí parte 1 y parte 2). Que por cierto, me comprometo de blogger a blogger a conseguirle las etiquetas que pueda de esta cervecería y mandárselas hasta España ya que él las colecciona.

Regresando al post, veamos si la fama que tienen corresponde con su producto. Esta fue la que abrió la noche de la pre-sesión de Noviembre.

Nombre: Le Petit Prince

Cervecería: Jester King Craft Brewery

Estilo: Saison/Farmhouse Ale (Beer d’ Table)

Alcohol por Volumen: 2.9%

Lúpulo: Saaz y East Kent Goldings

EXTRA: Todos sus ingredientes son orgánicos lo que le permite tener el sello de USDA.

Cantidad: 750ml

Procedencia: Texas, Estados Unidos

Precio: $7.99dlls

Vista: Paja claro, turbia y con una carbonatación media. La corona fue de un tamaño considerable pero con una retención muy pobre.

Olfato: Aroma a especias abundando el clavo, coriandro y pimienta a una potencia media a ligera.

Gusto: Cuerpo ligero, tal vez demasiado, muy acuoso, eso sí, refrescante con un sabor a limón bien marcado que te golpea por un instante pero se pierde rápidamente, bien acompañada con demás toques cítricos. A pesar de todo bastante sabor considerando una cerveza de menos de 3% de alcohol.

Veredicto: Excelente, una cerveza muy rica, refrescante y completamente de sesión, podrías bien terminarte una botella entera en la comida y regresarte, como si nada, al trabajo ¿Quién te pego? Perjudícame baby.

¿Material para cava? No, tanto por su estilo y condición no es recomendable guardarla y me atrevería a decir que entre más fresca mejor. Afortunadamente la tenemos “cerca” acá en Monterrey.

Maridaje Recomendado: Unos quesos no muy potentes, un cebiche o pescados no muy condimentados, comida fresca pues. A mi se me antojo mucho con verduras al vapor, no sé por que.

En lo personal la encontré muy atractiva por su bajo ABV e intensidad en los aromas así como lo bebible que está, aunque esta acompañada de un sabor sutil, lo cual a algunos no les agrada. A los demás miembros de ICF les pareció muy meh pero es que siguen en la etapa del encanto por las IPA amargosas californianas, de rato ya le entrarán a las farmhouse ales y cervezas de sesión con singular alegría, acuérdense de mi.

Nos estamos leyendo.

Mr. Moustache

De Molen Hemel & Aarde

[ACTUALIZACIÓN: A PESAR QUE ESTE POST TIENE ESCRITO YA SEMANAS NO HABÍA TENIDO EL TIEMPO PARA EDITARLO Y SUBIRLO AL BLOG, ASÍ QUE POR ESO LA AUSENCIA DE POST JOCOSOS DURANTE LAS PASADAS DOS SEMANAS, REGRESAMOS A LA NORMALIDAD A PARTIR DE ESTE MOMENTO]

Continuando con la noche en que esas famosas De Molen estaban tirando strike llego lo que vendría a ser la salvadora de la noche por una razón igual, bastante curiosa. Sigamos leyendo y veamos que sucedio.

Nombre:Hemel & Aarde
Cervecería: De Molen Brouwerij
Estilo: Russian Imperial Stout
Alcohol por volumen: 9.5%
EBU: 96.9
EXTRA: Elaborada con maltas de la destilería Bruichladdich
Cantidad: 750ml
Procedencia: Bodegraven, Holanda

Vista: Negro profundo con destellos rojizos a contra luz y una espuma con color crema, de gran retención, bastante acolchada y muy divertida ¿qué?Si, muy divertida. Mas adelante les explico por qué.
Aroma: Chocolate amargo, café molido, frutos rojos con recuerdos a zarzamoras. Intenso y potente.
Gusto: Cuerpo robusto y aterciopelado, chocolate amargo, madera tostada, ahumado y toques tocinescos (om nom nom). Gran retención en boca y una intensidad bastante notable.

Calificación: Buena, una cerveza muy sabrosa, una Imperial Stout con cierto toque extra, esas maltas usadas en verdad le dieron algo mas característico. Aun así nada que fuera off the charts, solo una cerveza bastante rica y ya.
¿Material para cava? Invita a ser una cerveza guardada por un buen tiempo y disfrutar dentro de largo rato, sin embargo antecedentes de corchos que brincan solos y botellas que llegaron a explotar me hacen pensar que no sería la mejor opción, por cuestión de salud de tu cava, por supuesto.

Ustedes podrían pensar, queridos lectores, que por lo que aquí platico no fue una cerveza que salvo la noche como lo plasme en el post anterior, sin embargo la diversión vino al momento de abrirla. Al momento de quitar el corcho con el debido cuidado este salió dispara con una fuerza de 1000 hombres, que digo hombres ¡1000 BESTIAS! Provocados por una intensa re fermentación en la botella. Después de esto se nos vino encima un derroche intenso de espuma con una consistencia tan cremosa que bien podría pasar por crema batida. Fue tanta la conmoción que no paramos de hacer comentarios jocosos y hasta inapropiados al acontecer este acto que por más que servíamos espuma en un vaso parecía que jamás terminaría.

De Molen es una cerveza de fama y renombre, tan es así que se mueve en un medio, digamos, mas elegante tanto por sus meritos cerveceros como la leyenda alrededor de ellas. Sin embargo yo no sé que haría en un restaurante de alta cocina si me topo con una situación así… si, camarero, le encargo una cuchara para mi cerveza en espuma ¿espera? ¿No es esto cocina molecular? Rayos, que vergüenza pasaría yo en esos lugares tan elegantes.

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Mr. Moustache

El recuento de los daños: Sesión Cervecera .07 #stoutday

No fue difícil decidir la alineación temática en esta sesión. Creo que desde que empezamos sabiamos que llegaría el día en que nuestros vasos serían llenados por líquidos oscuros y sabrosos. Nuestros más negros deseos se realizaron y armamos la sesión acorde a ellos.

International Stout Day

Y empezamos la Sesión. Claro, una cerveza al inicio para abrir boca. Aflojar la lengua y sabrosear la noche (que cachondo se escuchó). Perdón si decepcionamos con la elección pero lo hicimos a manera de aprendizaje. Claro, una Bohemia Chocolate Stout nos deja algo: Que los nombres especializados en las macro cervecerías no necesariamente te dicen la verdad o garantizan un buen sabor (¿Stout? Brown ale de pronto.) Que Cervecería Cuahutemoc/Heineken no aprendió de la mala edición de esta cerveza el año pasado y que a fin de cuentas como consumidores necesitamos exigir un buen producto y no engaños en nombres y etiquetas para seguir la moda. 

En fin creo que los asistentes agarraron onda y aún así algunos si se pudieron acabar su Bohemia Chocolate Stout. 

Empezaríamo más en forma con la Murphys Irish Stout. En lo personal la pongo a ladito de la Guinness normalita. Una dry stout sin altibajos, cumplidora. No hubo sobresaltos pero definitivo después de la Bohemia la cosa comenzó a agarrar más color. 

Y vaya que agarro tono con la Samuel Smith Oatmeal Stout. De mis preferidas en la noche y creo que no estoy sólo en este juicio. Definitivo me compro un par para las fiestas navideñas. Una Oatmeal stout con cuerpo y buen sabor. 

Sierra Nevada Stout, fue la siguiente. Muy rica y ya que le agarren sabor a las Stout, es relativamente fácil de conseguir en el gabacho. De batalla y cumplidora. Aquí hicimos una pausa para que la raza degustara un par de cervezas caseras de las cuales no debería estar escribiendo y dejare que si alguien tiene una duda, la escuche de boca de los asistentes. ;)

Bueno, empezando la recta final con la Left Hand Milk Stout. En teoría el mismo estilo que la Bohemia Chocolate Stout pero en la práctica años luz en sabor y calidad. Una deliciosa cerveza con toques dulces y cafe tostado que definitivo también haría muy buena compañia en las frias y comilonas noches navideñas. 

Pasamos a la Guinness Foreign EXTRA Stout. En lo personal le tengo mucho cariño a esta cerveza, pues con ella me inicié en la continua búsqueda de tomar una buena cerveza pero ya solo me queda eso... cariño. No me malinterpreten, es una muy buena cerveza stout, clásica y sin pedos. Pero tal vez eso es lo que uno con el paladar alebrestado anda buscando... pedos. ja. Que pinche alegoría, no me critiquen soy un humilde entusiasta de la buena cerveza.

Cerramos la sesión con nota alta: Brooklyin Black Chocolate Stout. Now we are talking (or drinking). Una Russian Imperial Stout con todas las de la ley. Con gran cuerpo, fuerte y amargosa. Casi creo que en mi inocencia hace 15 años a esto me sabía la Guinness. Bueno, exagero. Pero la verdad es una cerveza muy completa y riquisima. 

Cerramos la sesión .07, lleno completo y con ello también anunciamos el lleno para la .08 que ya anunciamos en diciembre que pinta jarcor. 

Ahí nos vemos. 

Salud!

Mudo Vzz Martinez

ICF - 

De Molen Mout & Mocca

Continuamos con una cerveza que, hasta donde tengo entendido, no llego al público en general y se quedó como pre-venta. Yo, por chiflado, compré dos, una para abrirla con los amigos y otra para guardarla en el fondo de la cava para sacarla algún día. Veamos como le fue a esta otra cerveza y si nos levanta el ánimo después de la anterior. 

Nombre: Mout & Mocca

Cervecería: De Molen Brouwerij

Estilo: Russian Imperial Stout

Alcohol por Volumen: 9.5%

EBU: 84.9

Lúpulo: Premiant

EXTRA: Granos de café tales como Cuba Dark, Timor, Kenia y Wild Mocha

Cantidad: 330ml

Procedencia: Bodegraven, Holanda

Vista: Negro profundo, sin corona ni carbonatación aparente. Dejaba un lazo pequeñísimo alrededor con tonos crema.

Aroma: Zacate, chile y café, una potencia de media a baja.

Gusto: Cuerpo medio con una sensación de alcohol muy marcada que llegaba a incomodar, mucho sabor a chile y zacate, a como me explicaron con quienes probamos esa cerveza era un sabor que recuerda a un cabernet verde, sea lo que sea que eso signifique.

Calificación: Pos ya que! Otra cerveza peculiar cuya mezcla de sabores cubría una diferente y amplia cantidad de matices que no veo que embonaran. Sin duda no mi estilo de cerveza.

¿Material para cava? Pues igual que la anterior la etiqueta recomienda que no se guarde mas de 5 años y como es un estilo que aguanta bien el tiempo creo que seguiré la recomendación, no me preocupo, no fue una cerveza que me cuesta trabajo dejar olvidada en la cava.

0 y van 2. Para estas alturas de nuestra pre sesión me empecé a preocupar, sobre todo porque YO fui el que convenció a estos señorones de pedirlas por las buenas referencias que tenía tanto de las cervezas como de la cervecería. Y pensar que abrimos garganta con MAXIMUS de Lagunitas, Ranger IPA de New Belgium, Mississippi Mud y Brooklyn Sorachi Ace porque, yo insistí, las De Molen estaban para cerrar la noche.

Nos falta comentar una última cerveza que, en efecto, salvó la sesión.

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Mr. Moustache

De Skyfall, Heineken, Macallan 50yo y Otros Monstruos

Pues el fin de semana fui al cine a ver 007:Skyfall como todo hombre que se respete, hay algo en las películas de James Bond que nos atrae a todos, a los hombres la acción, explosiones, intrigas y ese instinto de querer ser también un espía secreto que salva el mundo innumerables veces, mientras que a las mujeres las convences con Daniel Craig sin playera. Es un ganar-ganar. 

Sin embargo lo que nos compete a este blog no es la película (para mejor referencia esta Joel Vs. Los Monstruos) sino ese tema que hizo tanto revuelo y que al mismo Craig le termino por cansar de hablar en las entrevistas, la inclusión de la cerveza Heineken durante la película. Algunos puristas pegaron el grito en el cielo porque nuestro agente secreto favorito cambiaría el Vesper y su Martini seco por un agua mineral azorrillada. 

Debo confesar que una parte de mi, pequeña tal vez, además de querer ver Skyfall por ser una entrega mas del 007 me daba curiosidad el porque tanto revuelo con Heineken, quería saber que era eso que volvió locos a los medios internacionales así como a los fanáticos de la serie. Al final, nada.

Sin hacer spoiler en la película solo diré que la botella de Heineken sale en simples 3 escenas donde la verdad el product placement fue tan bien hecho que ni sentías forzada la inclusión (como pasa con las novelas en Televisa que de la manera mas random cambian el tema para recomendar un producto y hacerle un súper mega primer plano). En la primera está Bond tirado en un petate al lado de una morra después de una sesión de hocky pocky horizontal en una cabaña en la playa ¿momento para un Martini? ¡NO PUTO, NO! Una cerveza en ese momento hasta se antoja. En la siguiente entra James Bond a un bar (y no es chiste) y pide su clásica bebida, en la toma se ve un refrigerador pequeño debajo de la barra que está lleno de Heineken ¡PERO NI LAS PELAN! Yo acostumbrado a los horribles product placement de Televisa solo estaba esperando en que momento decía Mr. Bond “espera un momento, voy a ordenar una Heineken”, pero nunca llegó. La última fue un miembro del MI6 está tarde en la oficina resolviendo una crisis mundial y para el relax (porque son horas de after office y no es una misión oficial) se echa una Heineken en la oficina, para los nervios mas que nada.

Y ya, esas fueron las agresivas intrusiones de la cerveza holandesa que hicieron pegar el grito en el cielo a los medios. Por lo que pagó Heineken hubiera exigido algo mas agresivo y frecuente, pero no, se conformaron con eso, lo cual está bien ya que no sentías que te estuvieran quitando minutos de acción, como los comerciales antes de un video en YouTube. 

Además, también salen tomando Macallan 50yo y cito al villano “tengo entendido es su favorito Mr. Bond” por lo tanto el Martini le termina valiendo dos kilos y no veo que NADIE hiciera pancho por la intrusión de dicho whisky escocés, no los culpo, yo tampoco me metería con ese single malt *se guarda los billetes que vienen dentro de un sobre con el escudo de dicha destilería* ¿Qué? Nada, Macallan te quiero y así. 

En conclusión, los medios son unos exagerados y Heineken fue respetuosa. Fin. 

¿Y la película? Bueno, es como esas mujeres a las que invitas alguna vez a una salida romantica porque tienes interés en ella pero una vez que lo haces ya no quieres volver a salir con ella… eso fue 007:Skyfall para mi.

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Mr. Moustache

De Molen Hamer & Sikkel

Llego De Molen a México y de inmediato quise hacerme con algunas para ver de que lado masca la iguana pues no he dejado de tener muy buenas referencias de esta cervecería. Convencí a los amigos para comprarlas y darles una calada y con la primera que empezamos fue esta Porter, que a palabras de la cervecería, es una Porter clásica, nada de fumadas y combinaciones extrañas, veamos como le fue.

Nombre: Hamer & Sikkel

Cervecería: De Molen Brouwerij

Estilo: English Porter

Alcohol por Volumen: 5.2%

EBU: 35

Lúpulo: East Kent Golding

Cantidad: 330ml

Procedencia: Bodegraven, Holanda

Vista: Café obscuro, caoba, nada de espuma ni carbonatación aparente. Si llegaba a traspasarla la luz.

Aroma: Media potencia con un irrefutable aroma a chocolate con leche.

Gusto: Cuerpo bastante aguado, chocolate con leche y una sensación alcohólica bastante notoria. Poca retención en boca.

Calificación: Pos ya que! Esperaba mas, mucho mas de esta cerveza y nada, se quedo como otra mas que pruebas, no convence y posiblemente no volvería a probar sino es en la periferia de su producción.

¿Material para cava? La etiqueta le da de máximo de tiempo de vida 5 años, con medio año que la tuve guardada no me gusto en lo absoluto, en lo personal preferiría buscarla fresca para reconfirmar.

En conclusión, otra cerveza que en lo particular no me convenció, no es mala en lo absoluto, pero se me hizo una mezcla entre aromas y sabores demasiado dulces para lo que YO espero de una Porter así como un cuerpo igual de acuoso.

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Mr. Moustache

Mississippi Mud Black & Tan

Continuando con las noches de probemos cosas raras el buen Temo Villasana nos quiso jugar una broma y llevo un cántaro que bien usarías para hacer música en el bayou mientras remas en el rio y evitas lagartos. Desafortunadamente yo ya la había probado así que sabía que esperar pero no quería arruinarles la sorpresa aun. Esto fue lo que sucedió ya a manos del complicado filtro de evaluación que somos en los HQ. 

Nombre: Black & Tan

Cervecería: Mississippi Brewing Co. (pero se elabora en Matt Brewing Company)

Estilo: Black & Tan (Porter + Pilsner)

Alcohol por Volumen: 5%

EXTRA: Es un blend entre una pilsner y una porter, supongo yo, de las que hace Matt Brewing Co.

Cantidad: 32oz

Procedencia: Nueva York, Estados Unidos

Precio: $2.99dlls en Feldman’s Laredo 

Vista: Cobre obscuro, nada de espuma ni carbonatación aparente.

Olfato: Baja potencia pero encontrabas mas características de la porter. Chocolate, café con leche, madera tostada y ligero ahumado.

Gusto: Agua mineral con una ligeriiiiiiiiiisima amargura y con una retención en el sabor prácticamente nula.

Calificación: Pos ya que! Una cerveza muy aguada, insípida que me recordó mas a un agua mineral (o si te quieres poner mas princesa, un whisky de menos de $100MX con mucha agua mineral) que a cerveza. Espera ¿Qué cuesta $3dlls una botella de casi un litro? Bueno, sigue sabiendo igual de mediocre pero si se la recomendaría a alguien que solo busca embrutecerse.

¿Material para cava? El cántaro está divertido, la usaría de florero o algo, fuera de eso no veo porque más debería de guardar esta cerveza.

Maridaje Recomendado: Yo creo que con limón, sal, salsa inglesa, jugo maggy, salsa tabasco, apio, camarones y unos dash de clamato. Bueno, también decía uno del grupo con quien la probé que quedaba bien con una hamburguesa de arrachera.

Pagas $3dlls por una botella de casi un litro y es lo que vas a recibir, ni mas ni menos. No esperes una experiencia extra sensorial pero tampoco es para tirarse al caño. Si gustas de beber agua mineral sin duda alguna no le vas a hacer el feo como yo, que no soporta el agua carbonatada.

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Mr. Moustache

Sesión Cervecera .08 - La última antes de el Fin del Mundo

Y así es como llegamos a cerrar el 2012. Con bombo y platillo vamos por la Sesión Cervecera .08.
La alineación de lujo y sobre todo meses consiguiendo algunas de estas joyitas. Raza, esta será la última Sesión Cervecera en un buen rato pues haremos pausa comercial en Enero 2013 para regresar re-inventados en Febrero 2013, así que por eso decidimos aventar una buena fiesta: Lechón al ataud, Sirloin, frijolitos con veneno, guacamole... dos cervezas de la casa adicionales a la cerveza sesión y 6 "tastings" más.

Aprovechen de una vez, antes de que se llene la agenda de diciembre con posadas, de perdida vayan a una que les garantiza buena cerveza. ;)

Ya saben el procedimiento, manden su correo y separen con tiempo.

¡Salud!

- Mudo Vzz Martinez -
ICF

Brooklyn Sorachi Ace

El estilo saison es un favorito personal (junto a las gueuze e IPA afrutadas con amargura balanceada) así que las interpretaciones americanas de las mismas me llaman la atención, aunque por experiencia no me suelen ser del total agrado. Precisamente esta cerveza la llevamos para aquella Sesión EXTRA que hicimos de Septiembre (el cual, su line-up, sigue siendo el mas pinche delicioso que he diseñado… y así se va a quedar por un rato, no los quiero chiflar beerlievers) donde recibió muy buenos comentarios. Yo tenía ya una botella guardada con varios meses de reposo y le agregamos unos cuantos mas a ver que tanto evolucionaba, estos fueron los resultados.

Nombre: Sorachi Ace

Cervecería: Brooklyn Brewery

Estilo: Saison / Farmhouse Ale

Alcohol por Volumen: 7.6%

IBU: 34

Lúpulo: Sorachi Ace, solo Sorachi Ace

EXTRA: Azucar y levadura de champaña para acondicionar la botella

Cantidad: 750ml

Procedencia: Brooklyn, Estados Unidos

Precio: $14dlls en Feldman’s Laredo

Vista: Color paja muy turbia, con poca carbonatación en vaso ni corona aparente.

Aroma: Zacate de limón y cascara de lima todo esto de una potencia muy alta.

Gusto: Media amargura, sabor a zacate de limón, toques cítricos muy sutiles y una acidez ligera acompañada a sabores que recuerdan paja. La sensación es algo alcohólica.

Calificación: Muy buena, esta botella me quedo a deber y aquí la razón: Tiene MESES guardada en mi cava. Cuando la probamos en la Sesión EXTRA de ICF (y los que fueron apreciaría nos dieran su opinión de dicha botella) la sentí mucho mas fresca en los sabores, mas potentes y el alcohol imperceptible lo cual fue un comentario entre los asistentes ya que es de esas doble cara que no sientes el alcohol pero esos 7.6% de la nada te van a dar la sorpresa.

¿Material para cava? Yo pensaba que sí pero al parecer la preferiría fresca, lo mas que se pueda.

Maridaje Recomendado: Igual, comidas frescas, mariscos y pescados medianamente condimentados o quesos frescos podrían acompañarla bien.

Una cerveza muy rica, un estilo que me encanta y amigable a todos los paladares, tanto beer geeks como noobsters, sin embargo esta ocasión aprendimos que, cuando menos esta saison la preferimos fresca. ¿Un plus? Con la botella y etiqueta tan elegantes, sumándole a una cerveza muy sabrosa obviamente, seguro te ganas a tus suegros… digo, todos regalan vino, se el frijol negro entre los bayos.

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Mr. Moustache

Great Lakes Crazy Canuck

En este biz uno va hacienda amigos nuevos, algunos locales, otros nacionales, otros aun internacional y un grupo que de forma extraña combina a todos (porque son hombres que viajan mucho, no como uno que es asalariado, snif). Guffo, un buen amigo que conocí gracias a esto de la bloggeada nos trajo desde Canadá unas cervezas (ya lo había hecho con la famosa Champaguama del Chocotorro) entre en mi parecer destaco esta. Bueno la verdad hubo otras dos del chango volador que me gustaron mucho mas pero estaban tan ricas y la plática tan buena que no me moleste en tomar notas.

Nombre: Crazy Canuck

Cervecería: Great Lakes Brewing Company
Estilo: American Pale Ale
Alcohol por Volumen: 5.2%
Cantidad: 473ml
Procedencia: Ontario, Canadá

Vista: Dorado claro con poca carbonatación y corona ligera, deja un lazo pequeño alrededor.
Olfato: Mucho lúpulo, cítricos aromas, me recuerda mucho a un dulce de naranja que hacía mi abuelita (efecto ratatouille FTW!) y durazno. Muy potente y agradable.
Gusto: Cuerpo ligero, sabor nulo, no encontré muchos sabores como lo esperaría por el aroma pero tiene una intensa amargura en boca con retención en boca muy alargada.

Calificación: Buena, esperaba una cerveza muy frutal en sus sabores y nada, se descargaron con la amargura. En lo personal tanto en APA como IPA soy partidario del mucho aroma, mucho sabor, amargura equilibrada. No sé, igual y me volví viejo y ya no disfruto los hopbombs que te hacen torcer la cara de amargos como antes.
¿Material para Cava? Para nada, si acaso la tienes de colección porque te gusta tener latas, fuera de eso tomala lo mas rápido posible.

Sin duda una cerveza que vale la pena, igual y no de mi total agrado pero en este biz hay que probar de todo. Si te gustan las APA potentes y amargas, andas en Canadá y no te ofende que te digan canuck es una cerveza para ti. Y de nuevo agradecimientos mil a Guffiño por traernos varias cervezas desde la provincia de Ontario donde tuvo que escapar de osos, alces y monstruos marinos para que llegaran sanas y salvas a Monterrey.

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Mr. Moustache